LAPORAN PELATIHAN PENYUSUNAN LEARNING OUTCOME PROGRAM STUDI
PROGRAM STUDI S1: TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN (THP) PROGRAM STUDI S2: TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN (THP) PROGRAM STUDI S3: TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN (THP)
Oleh: TEAM DEPARTEMEN THP
DEPARTEMEN TEKNOLOGI HASIL PERAIRAN FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2012
PARAMETER, DESKRIPSI DAN LEARNING OUTCOME BERBASIS KKNI Tabel 1.
Program studi Teknologi Hasil Perairan (S1)
Parameter Diskripsi Kemampuan Mampu di Bidang melakukan Kerja
Unsur-Unsur Deskripsi
Deskripsi Generik KKNI
Learning Outcome Program Studi
Kemampuan di bidang kerja terkait
Mampu memanfaatkan IPTEKS dalam bidang keahliannya dan mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dalam penyelesaian masalah
Mampu menerapkan kaidah-kaidah ilmu dasar, teknologi dan seni di bidang karakterisasi, transportasi dan penanganan bahan baku, bioteknologi, pengolahan dan pengembangan produk, serta standardisasi mutu produk baik pangan maupun non pangan dalam menyelesaikan permasalahan dan meningkatkan peran pengolahan hasil perikanan atau perairan dengan konsep zero waste yang ramah lingkungan dan berkelanjutan.
Dengan metode
Interaksi proses, alat dan bahan
Menunjukkan hasil
Deskripsi kualitas hasil
Mampu mengaplikasikan ilmu dan teknologi yang dimiliki untuk menangani dan mengolah hasil perikanan atau perairan, menyiapkan, merancang, mengembangkan dan menjamin mutu produk hasil perikanan; mengelola dan merawat alat pengolahan; melakukan uji mutu dan pengendalian mutu, menerapkan prinsip-prinsip keamanan pangan dan pemasaran hasilnya Mampu mengidentifikasi, menganalisis permasalahan bidang pascapanen hasil perairan dan menginterpretasikan/menyajikan beberapa alternatif
solusi rancangan dan membuat keputusan pilihan berdasarkan pertimbangan keilmuan teknologi hasil perairan. Dalam kondisi Lingkup Menguasai Kerja pengetahuan Berdasarkan Bidang yang Dikuasai
Untuk dapat melakukan
Standar proses dan hasil kerja Lingkup kajian dan bidang ilmu
Lingkup kerja
Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara umum dan konsep teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan tersebut secara mendalam, serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.
Menguasai prinsip dan teknik deteksi dan upaya mempertahankan mutu bahan baku, prinsip dan teknik penanganan dan transportasi bahan baku, prinsip dan teknik karakterisasi bahan baku hasil perairan Menguasai prinsip dan teknik eksplorasi pemanfaatan mikro dan makroorganisme perairan; proses produksi senyawa aktif dari sumberdaya hayati perairan; evaluasi keamanan produk perairan secara mikrobiologi dan biokimiawi serta identifikasi mikroorganisme hasil perairan.
Menguasai prinsip dan teknik pengolahan hasil perairan secara konvensional dan modern untuk menghasilkan produk pangan dan non-pangan, pengolahan hasil samping dan limbah industri perikanan;
Kemampuan Mampu Manajerial mengelola
Tingkat manajerial
Mampu mengambil keputusan strategis berdasarkan analisis informasi dan data, dan memberikan petunjuk dalam memilih berbagai alternatif solusi
(1) Mampu melakukan supervisi, monitoring dan evaluasi di dalam manajemen dan bisnis industri hasil perairan sesuai dengan prinsip dasar standarisasi industri hasil perairan; (2) Mampu menganalisis data dan informasi serta memanfaatkannya untuk mengambil keputusan yang tepat di dalam manajemen dan bisnis industri hasil perairan (3) Mampu mengkaji dan memahami pustaka yang berkaitan dengan eksplorasi bahan baku, penanganan dan pengolahan serta pengembangan industri hasil perairan, mendiskusikan, menulis, serta menyajikan dalam laporan hasil penelitian secara mandiri atau kelompok.
Dan memiliki sikap
Sikap khusus yang dipersyaratkan
Bertanggungjawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggungjawab atas pencapaian hasil kerja organisasi
(1) Mampu diberitanggungjawab dan bertanggungjawab atas pekerjaan dalam lingkup manajemen dan industri hasil perikanan/perairan. (2) Mampu bertanggung jawab pada pekerjaan secara mandiri dan dapat diberi tanggung jawab atas pencapaian hasil kerja kelompok. Komunikatif, estetis, etis, apresiatif, partisipatif, serta berjiwa enterpreneur, ramah lingkungan dan berkelanjutan
Tabel 2 Learning Outcomes Program Sarjana THP Pernyataan Kompetensi: Setelah menyelesaikan studi di Program Studi Teknologi Hasil Perairan, lulusan mampu.................... Dijabarkan lebih lanjut menjadi berbagai learning outcomes berikut ini....... 1. Learning Outcomes 1 (Perikanan): mampu menjelaskan dan mengidentifikasi Jenis ikan, lingkungan hidup, pengaruh metode penangkapan, metode budidaya, pakan, musim, umur panen terhadap karakteristik bahan baku ikan, keistimewaan ikan sebagai bahan pangan dan non pangan, hubungan antara konsumsi pangan hasil perikanan dengan pemenuhan kebutuhan gizi (Angka Kecukupan Gizi) 2. Learning Outcomes 2 (Lingkup Kimia dan Analisis Hasil Perikanan): mampu menjelaskan tentang struktur dan sifat kimia/komponen hasil perikanan, perubahan kimia selama pengolahan, penyimpanan dan pemanfaatan serta prinsip, metodologi dan teknik analisis hasil perikanan baik kualitatif, kuantitatif, fisik, kimia dan biologi. 3. Learning Outcomes 3 (Lingkup Mikrobiologi dan Keamanan Hasil Perikanan): mampu menjelaskan, mengidentifikasi, mengkultur mikroba patogen dan pembusuk di hasil perikanan, mikroba bermanfaat dalam sistem hasil perikanan, pengaruh sistem hasil perikanan terhadap pertumbuhan, daya tahan mikroba dan pengendalian mikroba, serta mampu menjelaskan dan menerapkan Cara Produksi Hasil Perikanan Olahan yang Baik / Good Manufacturing Practices dan Sanitation Standard Operating Procedures dan /atau Hazard Analysis Critical Control Point 4. Learning Outcomes 4 (Lingkup Rekayasa dan Proses Hasil Perikanan): mampu menjelaskan dan menerapkan tentang karakteristik hasil perikanan, prinsip pengawetan hasil perikanan, rinsip-prinsip keteknikan hasil perikanan, prinsip-prinsip pengolahan hasil perikanan, bahan dan metode pengemasan, sanitasi dan higiene, serta pengelolaan air dan limbah. 5. Learning Outcomes 5 (Lingkup Perancangan, Produksi dan Pengendalian Produksi, Pengembangan Produk Hasil Perikanan Bernilai Tambah) : mampu menjelaskan dan terampil tentang perancangan, produksi dan
pengendalian produksi, pengembangan produk hasil perikanan bernilai tambah yang berkualitas dan berdaya saing secara efektif dan efisien. 6. Learning Outcomes 6 (Lingkup Pengetahuan Industri Hasil Perikanan): mampu menjelaskan dan menerapkan pengetahuan tentang industri, organisasi, peraturan, dan tata cara yang berkaitan dengan pengolahan produk bernilai tambah terutama memadukannya dari hulu hingga hilir secara sinergis/terintegrasi. 7. Learning Outcomes 7 (Lingkup Pangan, Gizi dan Kesehatan): mampu menjelaskan hubungan antara konsumsi pangan hasil perikanan dengan pemenuhan kebutuhan gizi/angka kecukupan gizi (AKG), kesehatan dan kebugaran. . 7. Learning Outcomes 7: Lingkup bioteknologi hasil perairan dan aplikasinya: mampu menjelaskan dan terampil tentang ilmu pengetahuan di bidang bioteknologi yang mencakup screening, isolasi, dan karakterisasi mikroorganisme hasil perairan serta komponen aktif hasil mikro dan makroorganism hasil perairan untuk pengembangan pangan dan nonpangan. 8. Learning Outcome 8 (Lingkup Peran Ahli Teknologi Hasil Perikanan di Masyarakat): mampu memahami dan mempraktekkan aspek keprofesian dalam bidang teknologi hasil perikanan di masyarakat, khususnya dalam membantu memecahkan permasalahan di masyarakat dengan mempertimbang-kan faktor sosial dan ekonomi. 9. Learning Outcome 9 (Lingkup Kecakapan Hidup/Soft Skills): mampu dan terampil dalam berkomunikasi, berpikir kritis dalam pemecahan masalah, menghargai etika, integritas, penghargaan terhadap keberagaman, berinteraksi, mengakuisisi berbagai sumber informasi dan belajar sepanjang hayat serta mampu mengorganisir (pengelolaan waktu, sumberdaya manusia, teamwork, pengelolaan kegiatan dll), berjiwa kewirausahaan/entrepreuner.
Tabel 3 Learning Outcome dan Pemberian Mandat kepada Mata Ajaran (Program Sarjana) NOMOR LO
MATA AJARAN 1
2
3
4
5
6
7
8
9
1 0
1 1
1 2
1 3
1 4
1 5
1 6
1 7
1 8
1 9
2 0
2 1
2 2
2 3
2 4
2 5
2 6
2 7
2 8
2 9
3 0
3 1
3 2
3 3
3 4
3 5
3 6
LO 1
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√ √ √ √ √
LO 2
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√ √ √ √ √
√
√
√
√
√
√ √ √ √ √
√
√
√
√ √ √ √ √
LO 3
√ √
√
LO 4 LO 5 LO 6
√
√
√
√
LO 9 LO 10
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√ √
√
√
LO 7 LO 8
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√ √
√
√
√
3 8
3 9
4 0
√
√
√
√
√
3 7
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√
√ √
√
√ √
√
√
√
√
√
√
√
Kode Mata Ajaran:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14.
Kode Mata Ajaran MSP 223 MSP 222 IKN 101 BIO 212 BIK 200 STK 211 KOM 201 THP200 THP211 THP231 THP212 THP213 THP221 THP222
15.
THP214
16. 17. 18. 19. 20.
THP223 THP232 THP33 THP311 THP321
No Mata Ajaran
Nama Mata Ajaran
SKS
Ikhtiologi Avertebrata Air Pengantar Ilmu Perikanan dan Kelautan Mikrobiologi Dasar Biokimia Umum Metode Statistika Metode Karya Ilmiah Dasar-dasar Teknologi Hasil Perairan Pengetahuan Bahan Baku Industri Hasil Perairan Teknologi Pengolahan Hasil Perairan I Fisiologi, Formasi dan Degradasi Metabolit Hasil Perairan. Penanganan Hasil Perairan Biokimia Hasil Perairan Mikrobiologi Hasil Perairan Karakteristik Makro- dan Mikroskopis Bahan Baku Hasil Perairan Pengujian Bahan Baku dan Produk Hasil Perairan Teknologi Pengolahan Hasil Perairan II Teknologi Produk Tradisional Hasil Perairan Teknologi Penanganan &Transportasi Biota Perairan Mikroorganisme dan Fermentasi Hasil Perairan
3(2-3) 3(2-3) 2(2-0) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-2) 3(2-2) 3(2-1) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3)
21.
THP312
22. 23.
THP332 THP323
24.
THP333
25. 26. 27. 28. 29.
THP334 THP300 THP335 THP323 THP336
30.
THP496
31.
THP324
32.
THP432
33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40.
THP497 IKN401 IKN301/303 IKN302 IKN305 IKN306 THP498 THP499
Pengantar Desain Alat Uji Praktis dan Metode Deteksi Mutu Bahan Baku Hasil Perairan Diversifikasi dan Pengembangan Produk Perairan Bioteknologi Hasil Perairan Teknologi Pengolahan dan Pemanfaatan Hasil Samping Perairan Teknologi Pengolahan Kitin dan Kitosan Standardisasi dan Integrated Quality Assurance Perencanaan Industri Hasil Perairan Dasar-dasar Farmaseutika Hasil Periran Teknologi Industri Tumbuhan Laut Teknologi dan Industri Pengolahan Minyak Ikan Metode Karya Ilmiah Biotoksikologi Hasil Perairan Teknologi Pengolahan dan Recovery Limbah Industri Hasil Perairan Magang Praktek Terpadu Usaha Pengolahan Perikanan Praktek Terpadu Usaha Perikanan Budidaya/Tangkap Praktek Jasa Lingkungan Perairan Perencanaan Bisnis Perikanan dan Kelautan Pengembangan Jatidiri Perikanan dan Kelautan Seminar Tugas Akhir (Skripsi) Subtotal SKS
3(2-3) 3(3-2) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 3(2-3) 4(2-6) 3(1-6) 3(1-6) 3(1-6) 1(1-0) 2(2-0) 1(0-1) 6(6-0) 59 SKS
