LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN

LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN

1.

Spesifikasi kulit durian bagian dalam Kadar air

: 82,02% (dengan metode thermogravimetri)

Kadar pektin

: 8,59% wb

Spesifikasi kulit tersebut diperoleh durian Monthong matang dengan cirri-ciri kulit bagian luarnya berwarna kuning, baunya harum, dan rasanya manis. 2.

Spesifikasi rosela kering Komponen Moisture Protein Fat Fiber Ash Calcium Phospor Iron Carotene Thiamin Riboflavin Niacin Asam askorbat Pektin

Jumlah 9,2 g 9,2 g 1,145 g 1,2 g 6,9 g 1,263 mg 273,2 mg 8,98 mg 0,029 mg 0,119 mg 0,277 mg 3,765 mg 6,7 mg 4,32 % wb

Metode analisa kadar pektin yang digunakan (Ranganna, 1986 (dengan modifikasi)): 1.

Kulit bagian dalam durian dihancurkan dengan menggunakan blender hingga berbentuk seperti bubur.

2.

Kulit bagian dalam durian yang sudah berbentuk bubur selanjutnya ditimbang sebanyak 5 g dan dimasukkan ke dalam labu ukur 100 mL. Akuades panas sebanyak 40 mL dimasukkan ke dalam labu ukur dan 56

57 ditunggu sampai dingin. Setelah akuades menjadi dingin, ke dalam labu ukur ditambahkan lagi akuades sampai tanda batas. 3.

Labu ukur diletakkan di atas penangas air selama ± 1 jam, kemudian didinginkan dan disaring dengan menggunakan kertas saring Whatman no.40.

4.

Ekstrak dipipet sebanyak 25 mL, kemudian dimasukkan ke dalam beker gelas 400 mL. 6,25 mL HCl 0,5 N dan 125 mL HCl-alkohol 0,1 N kemudian dibiarkan selama 1 malam.

5.

Larutan disaring dengan kertas saring Whatman no.40. Endapan dimasukkan ke dalam beker gelas dan kertas saring disemprot dengan akuades panas agar semua endapan dapat masuk ke dalam beker gelas. Larutan didinginkan, kemudian ditambah dengan 10 mL NaOH 0,1 N dan diencerkan sampai volume 150 mL. Larutan dibiarkan selama 1 malam.

6.

Larutan diasamkan dengan 50 mL CH 3 COOH 1 N dan 5 mL CaCl 2 . Larutan dibiarkan ± 1 jam, kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring Whatman no.40 yang sudah diketahui beratnya. Endapan dicuci dengan larutan CH 3 COOH-alkohol.

7.

Kertas saring dan isinya dikeringkan pada 1100C sampai berat konstan selama 3-5 jam. Kemudian dinginkan dalam eksikator dan ditimbang. Panaskan lagi dalam oven 1 jam, dinginkan dalam eksikator dan ditimbang. Perlakuan ini diulangi sampai tercapai berat konstan.

8.

Kadar pektin = (a-b)/c x faktor pengenceran x 100% dimana: a : berat konstan kertas saring dan endapan b : berat konstan kertas saring c : berat sampel

LAMPIRAN 2 KUESIONER

Nama Tanggal Produk Metode Pengujian

: : : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian : Uji Kesukaan : Warna

Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter warna dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut. Kode

246

137

305

Nilai Keterangan: 1 2 3 4 5 6 7

= Sangat tidak suka = Tidak suka = Agak tidak suka = Netral = Agak suka = Suka = Sangat suka

Komentar:

58

429

572

630

59 Nama Tanggal Produk Metode Pengujian

: : : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian : Uji Kesukaan : Rasa

Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter rasa dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut. Kode

318

298

521

Nilai Keterangan: 1 2 3 4 5 6 7

Komentar:

= Sangat tidak suka = Tidak suka = Agak tidak suka = Netral = Agak suka = Suka = Sangat suka

637

457

121

60 Nama Tanggal Produk Metode Pengujian

: : : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian : Uji Kesukaan : Daya oles

Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter daya oles dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut. Kode

546

768

387

Nilai Keterangan: 1 2 3 4 5 6 7

Komentar:

= Sangat tidak suka = Tidak suka = Agak tidak suka = Netral = Agak suka = Suka = Sangat suka

621

494

269

LAMPIRAN 3 HASIL UJI FISIKOKIMIA

A. Viskositas Perlakuan C1 C2 C3 C4 C5 C6 Total

I 148,33 186,67 243,33 293,33 321,67 386,67 1580,00

Ulangan II III 150,00 150,00 186,67 183,33 243,33 243,33 290,00 290,00 321,67 323,33 385,00 386,67 1580,00 1583,33

Total IV 148,33 185,00 241,67 293,33 323,33 386,67 1578,33

596,66 741,67 971,66 1166,66 1290,00 1545,01 6321,66

Ratarata

SD

149,17 185,42 242,92 291,67 322,50 386,25

0,96 1,60 0,83 1,92 0,96 0,84

Uji ANOVA Sumber F tabel db JK KT F hitung variasi Kelompok 3 1,2741 0,4247 Perlakuan 5 155735,8471 31147,1750 17184,8590* 2,90 Galat 15 27,1872 1,8125 Total 23 155764,3354 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap viskositas jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,6731 2 p 3,01 rp 2,0260 Rp Perlakuan C1 C2 C3 C4 C5 C6

3 3,16 2,1270

Rata-rata 149,17 ± 0,96 185,42 ±1,60 242,92 ± 0,83 291,67 ± 1,92 322,50 ± 0,96 386,25 ± 0,84

4 3,25 2,1876 Notasi

a b c d e f

61

5 3,31 2,2280

6 3,36 2,2616

62 Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05 B. Daya Oles Perlakuan C1 C2 C3 C4 C5 C6 Total

I 26,00 24,00 22,00 19,00 15,00 12,50 118,50

Ulangan II III 26,50 26,00 23,00 24,00 21,00 21,00 18,50 19,00 14,50 15,00 11,50 12,50 115,00 117,50

IV 26,00 23,50 22,00 18,50 14,50 12,00 116,50

Total 104,50 94,50 86,00 75,00 59,00 48,50 467,50

Ratarata 26,13 23,63 21,50 18,75 14,75 12,13

SD 0,25 0,48 0,58 0,29 0,29 0,48

Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 1,1146 0,3715 Perlakuan 5 569,6771 113,9354 877,3636* 2,90 Galat 15 1,9479 0,1299 Total 23 572,7396 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap daya oles jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,1802 2 p 3,01 rp 0,5424 Rp

3 3,16 0,5694

4 3,25 0,5857

5 3,31 0,5965

6 3,36 0,6055

Perlakuan Rata-rata Notasi C6 12,13 ± 0,48 a C5 b 14,75 ± 0,29 C4 c 18,75 ± 0,29 C3 d 21,50 ± 0,58 C2 e 23,63 ± 0,48 C1 f 26,13 ± 0,25 Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

63 C. Tekstur (Gel Strength) Ulangan Perlakuan I II III C1 3,50 4,33 4,03 C2 3,03 3,60 3,47 C3 2,70 3,23 3,13 C4 2,30 2,57 2,67 C5 1,93 2,07 2,20 C6 1,37 1,57 1,70 Total 14,83 17,37 17,20

IV 3,83 3,17 2,80 2,23 1,80 1,43 15,26

Total 15,69 13,27 11,86 9,77 8,00 6,07 64,66

Ratarata 3,92 3,32 2,97 2,44 2,00 1,52

SD 0,35 0,26 0,25 0,21 0,17 0,15

Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 0,8541 0,2847 Perlakuan 5 15,6018 3,1204 232,0351* 2,90 Galat 15 0,2017 0,0134 Total 23 16,6576 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tekstur jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,0579 2 p 3,01 rp 0,1743 Rp

3 3,16 0,1830

4 3,25 0,1882

5 3,31 0,1916

6 3,36 0,1945

Perlakuan Rata-rata Notasi C6 1,52 ± 0,15 a C5 b 2,00 ± 0,17 C4 c 2,44 ± 0,21 C3 d 2,97 ± 0,25 C2 e 3,32 ± 0,26 C1 f 3,92 ± 0,35 Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

64 D. Kadar Gula Reduksi Awal Ulangan Perlakuan I II III C1 5,38 5,19 5,08 C2 5,48 5,35 5,36 C3 5,63 5,43 5,55 C4 5,76 5,51 5,63 C5 5,98 5,76 5,74 C6 6,28 6,01 5,92 Total 34,51 33,25 33,28

IV 5,23 5,31 5,52 5,70 5,87 6,11 33,74

Total 20,88 21,50 22,13 22,60 23,35 24,32 134,78

Ratarata 5,22 5,38 5,53 5,65 5,84 6,08

SD 0,12 0,07 0,08 0,11 0,11 0,15

Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 0,1728 0,0576 Perlakuan 5 1,9495 0,3899 110,5595* 2,90 Galat 15 0,0529 0,0035 Total 23 2,1752 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap kadar gula reduksi awal jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,0296 2 p 3,01 rp 0,0891 Rp

3 3,16 0,0935

4 3,25 0,0962

5 3,31 0,0980

6 3,36 0,0995

Perlakuan Rata-rata Notasi C1 5,22 ± 0,12 a C2 b 5,38 ± 0,07 C3 c 5,53 ± 0,08 C4 d 5,65 ± 0,11 C5 e 5,84 ± 0,11 C6 f 6,08 ± 0,15 Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

65 E. Kadar Gula Reduksi Jelly Ulangan Perlakuan I II III C1 46,72 45,08 45,62 C2 45,83 43,79 44,01 C3 44,67 42,77 42,90 C4 43,81 41,69 41,63 C5 42,21 40,24 40,15 C6 40,61 38,62 38,86 Total 263,85 252,19 253,17

IV 44,42 43,23 42,20 40,12 39,33 38,16 247,46

Total 181,84 176,86 172,54 167,25 161,93 156,25 1016,67

Ratarata

SD

45,46 44,22 43,14 41,81 40,48 39,06

0,97 1,13 1,07 1,52 1,22 1,07

Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 23,9411 7,9804 Perlakuan 5 113,3996 22,6799 358,5271* 2,90 Galat 15 0,9489 0,0633 Total 23 138,2897 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap kadar gula rediksi jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,1258 2 p 3,01 rp 0,3787 Rp

3 3,16 0,3975

4 3,25 0,4089

5 3,31 0,4164

6 3,36 0,4227

Perlakuan Rata-rata Notasi C6 39,06 ± 1,07 a C5 40,48 ± 1,22 b C4 41,81 ± 1,52 c C3 43,14 ± 1,07 d C2 e 44,22 ± 1,13 C1 f 45,46 ± 0,97 Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

LAMPIRAN 4 HASIL UJI ORGANOLEPTIK

A. Warna Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

C1 5 4 4 7 7 7 6 7 6 7 4 4 7 4 6 7 7 6 7 3 3 4 3 6 1 3 3 6 6 7

C2 2 6 2 6 5 7 6 6 7 5 7 6 6 4 5 6 6 5 3 6 3 6 3 5 2 3 4 6 4 5

Perlakuan C3 C4 4 6 6 5 3 6 3 2 6 3 6 5 5 5 4 5 6 5 6 4 5 3 7 5 5 4 5 5 3 6 4 5 4 5 6 7 4 4 5 6 3 4 7 5 4 5 5 6 3 3 4 5 2 5 4 4 4 5 3 6 66

C5 2 2 7 1 3 4 4 3 3 3 6 3 3 7 2 1 2 4 7 4 6 4 6 4 4 6 6 2 4 1

C6 2 2 3 1 2 3 4 2 2 2 2 2 2 6 2 1 2 3 6 4 5 4 5 4 7 7 6 2 3 2

67

Panelis 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Rata-rata

C1 2 4 6 5 5 3 3 6 7 2 6 3 7 5 6 6 6 6 5 7 5,14

C2 4 2 7 4 4 5 3 6 6 6 6 3 6 6 7 5 6 7 6 5 5,02

Perlakuan C3 C4 3 3 5 3 4 5 5 6 4 5 3 3 4 5 4 4 7 6 7 3 5 5 5 4 4 5 6 3 6 7 4 5 4 5 5 4 7 2 6 4 4,68 4,62

C5 5 6 3 3 7 2 6 3 5 6 3 6 2 2 3 3 1 3 4 2 3,78

C6 6 7 3 2 7 3 4 3 5 6 3 7 2 2 3 3 1 2 3 1 3,42

Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Perlakuan 5 119,6167 23,9233 9,7902* 2,24 Galat 294 718,4200 2,4436 Total 299 838,0367 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada warna jelly roselapulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,2210 2 3 4 5 6 P 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 Rp 0,6122 0,6453 0,6674 0,6829 0,6962 Rp

68

Rata-rata Notasi Perlakuan C6 3,42 a C5 3,78 a C4 4,62 b C3 4,68 b C2 5,02 b C1 5,14 b Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05 B. Rasa Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24

C1 2 6 4 6 3 6 6 5 6 5 7 5 6 7 3 3 4 5 4 5 4 6 3 5

C2 5 4 6 5 4 5 6 7 6 4 4 7 2 4 4 4 5 6 3 6 6 6 3 5

Perlakuan C3 C4 4 6 4 5 5 4 6 6 6 4 5 6 5 5 5 4 7 6 7 6 6 5 6 3 6 7 4 5 4 5 5 5 4 6 4 4 5 3 4 6 6 5 3 3 4 4 5 5

C5 2 5 5 6 3 4 6 4 6 2 3 4 1 4 5 5 5 7 3 6 5 4 5 6

C6 6 5 1 6 5 5 5 4 6 3 2 2 5 3 5 6 5 4 4 7 4 4 5 6

69

Panelis 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Rata-rata

C1 4 3 5 5 3 5 4 2 7 3 6 4 4 4 6 7 6 3 5 6 5 5 2 5 4 5 4,68

C2 4 4 6 4 5 3 6 3 4 6 5 3 3 5 5 3 3 4 3 6 6 7 3 6 5 6 4,70

Perlakuan C3 C4 4 3 7 2 7 3 5 6 4 5 6 2 5 1 4 5 4 5 5 4 5 3 4 4 5 5 5 4 7 6 2 5 4 5 5 3 5 2 6 7 6 5 3 6 4 4 7 3 6 4 7 4 5,04 4,48

C5 3 5 4 6 4 4 2 5 7 4 5 4 4 4 6 3 5 3 4 7 4 5 6 1 2 2 4,30

C6 4 6 6 6 5 1 1 6 6 5 6 5 6 4 5 6 3 3 6 7 4 5 5 1 1 1 4,44

Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Perlakuan 5 16,9867 3,3973 1,6969 2,24* Galat 294 588,6000 2,0020 Total 299 605,5867 Kesimpulan: F hitung ,< F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula

70 pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada rasa jelly rosela-pulp kulit durian. C. Daya Oles Panelis 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31

C1 1 5 6 3 2 3 6 6 3 4 5 3 1 3 7 4 3 3 3 3 4 5 2 6 2 4 3 5 1 4 1

C2 2 6 6 7 3 2 4 6 5 4 4 2 1 4 4 3 5 4 6 6 3 5 1 6 2 6 3 5 3 5 2

Perlakuan C3 C4 6 5 4 5 3 5 5 3 3 2 4 6 6 4 6 3 6 6 4 4 5 4 5 3 2 3 4 6 3 5 6 7 4 3 5 6 5 6 4 5 3 4 6 4 3 2 5 4 3 4 3 6 5 4 6 5 6 5 6 5 7 6

C5 4 6 5 2 6 6 5 2 4 6 5 6 7 5 4 5 3 1 4 2 3 5 4 5 4 6 5 4 5 7 1

C6 2 3 3 2 6 3 5 6 5 6 3 6 6 6 4 5 6 2 3 4 2 3 5 4 3 3 5 5 1 6 1

71

Panelis 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Rata-rata

C1 3 2 3 7 2 5 3 3 3 6 7 6 3 2 4 5 4 2 4 3,70

C2 3 2 4 6 3 4 2 4 4 6 7 6 6 3 5 2 3 1 3 3,98

Perlakuan C3 C4 7 6 7 6 6 5 5 3 6 7 6 7 5 4 3 6 6 4 5 6 7 5 5 4 6 6 4 6 6 5 2 6 7 5 5 6 7 4 4,96 4,82

C5 2 3 3 4 1 2 1 6 2 5 4 3 2 5 4 1 2 3 2 3,84

C6 2 4 2 2 1 1 2 3 1 4 5 3 2 3 2 1 1 2 2 3,34

Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Perlakuan 5 103,8667 20,7733 8,4040* 2,24 Galat 294 726,7200 2,4718 Total 299 830,5867 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada daya oles jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,2223 2 p 2,77 rp 0,6158 Rp

3 2,92 0,6491

4 3,02 0,6713

5 3,09 0,6869

6 3,15 0,7002

72

Perlakuan Rata-rata Notasi C6 3,34 a C1 3,70 a C5 3,84 a C2 3,98 a C4 4,82 b C3 4,96 b Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

LAMPIRAN 5 UJI PEMBOBOTAN

Atribut

OR

NW

Warna

1

Rasa

1

Daya oles Total

C1

C2

C3

C4

C5

C6

B

NWxB

B

NWxB

B

NWxB

B

NWxB

B

NWxB

B

NWxB

0.33

1.0000

0.3333

0.9302

0.3101

0.7326

0.2442

0.6977

0.2326

0.2093

0.0698

0.0000

0.0000

0.33

0.5135

0.1712

0.5405

0.1802

1.0000

0.3333

0.2432

0.0811

0.0000

0.0000

0.1892

0.0631

1

0.33

0.2222

0.0741

0.3951

0.1317

1.0000

0.3333

0.9136

0.3045

0.3086

0.1029

0.0000

0.0000

3

1.00

Keterangan : OR

0.5786

0.6219

0.9109

= Bobot Variabel

NW = Normalized Weight B

= Nilai Efektivitas

C1

= Ekstrak kulit bagian dalam durian 45% : Gula pasir 55%

C2

= Ekstrak kulit bagian dalam durian 50% : Gula pasir 50%

C3

= Ekstrak kulit bagian dalam durian 55% : Gula pasir 45%

C4

= Ekstrak kulit bagian dalam durian 60% : Gula pasir 40%

C5

= Ekstrak kulit bagian dalam durian 65% : Gula pasir 35%

C6

= Ekstrak kulit bagian dalam durian 70% : Gula pasir 30%

73

0.6182

0.1726

0.0631

LAMPIRAN 6 DATA PENDUKUNG PENELITIAN

A. pH Akua Pengukuran ke1 2 3 Rata-rata

I 7,46 7,45 7,46 7,46

Ulangan II III 7,48 7,53 7,48 7,53 7,48 7,53 7,48 7,53

IV 7,50 7,51 7,50 7,50

Ulangan II III 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46 2,46

IV 2,45 2,45 2,45 2,45

SD 0,03 0,04 0,03 0,03

B. pH Ekstrak Rosela Pengukuran ke1 2 3 Rata-rata

I 2,44 2,44 2,44 2,44

SD 0,01 0,01 0,01 0,01

C. pH Jelly Perlakuan C1 C2 C3 C4 C5 C6 Total

I 3,45 3,45 3,43 3,46 3,47 3,46 20,72

Uji ANOVA Sumber variasi Kelompok Perlakuan Galat Total

Ulangan II III 3,46 3,44 3,46 3,45 3,45 3,46 3,46 3,46 3,46 3,47 3,47 3,47 20,76 20,75

db 3 5 15 23

JK 0,0002 0,0010 0,0010 0,0022

74

IV 3,46 3,46 3,46 3,45 3,46 3,47 20,76

KT 0,0001 0,0002 0,0001

Total 13,81 13,82 13,80 13,83 13,86 13,87 82,99

Ratarata 3,45 3,46 3,45 3,46 3,47 3,47

SD 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01

F hitung

F tabel

2,7849

2,90*

75 Kesimpulan: F hitung < F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap pH jelly rosela-pulp kulit durian. D. Total Padatan Terlarut Ulangan Perlakuan I II III C1 69 68 68 C2 69 68 69 C3 69 69 68 C4 69 68 68 C5 69 68 69 C6 69 69 69 Total 414 410 411

IV 68 68 68 69 68 68 409

Total 273 274 274 274 274 275 1644

Ratarata 68,25 68,50 68,50 68,50 68,50 68,75

SD 0 0,58 0,58 0,58 0,58 0,58

  Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 2,3333 0,7778 Perlakuan 5 0,5000 0,1000 0,7902 2,90* Galat 15 3,1667 0,2111 Total 23 16,6576 Kesimpulan: F hitung < F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap total padatan terlarut jelly rosela-pulp kulit durian.