57
Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995), yang dimodifikasi
Ikan Nila
Disiangi
Difilet
Direndam dengan air selama 30 menit, dibilas, ditiriskan
Dikukus selama 15 menit
Daging ikan ditumbuk sampai lumat Dipress dengan kain kassa
Dioven pada suhu 45-50ºC
Dihaluskan
Disaring
Tepung Ikan
58
Lampiran 2. Dokumentasi Bahan Pembuatan Dodol Jambu Merah
1. Ikan Nila Segar
2. Jambu Merah
3. Gula Pasir
4. Tepung Beras Ketan Putih
5. Kelapa Untuk Dijadikan Santan
6. Margarin
7. Jeruk Nipis
59
Lampiran 3. Dokumentasi Proses Pembuatan Tepung Ikan
1. Ikan Dicuci Hingga Bersih
2. Ikan Ditimbang Beratnya
3. Ikan difillet diambil dagingnya saja 4. Daging ikan dicuci kembali
5. Fillet ikan ditimbang lalu direbus
7. Fillet ikan setelah di oven
9. Dihasilkan Tepung ikan siap pakai
6. Fillet ikan yang sudah direbus
8. Proses Penggilingan Kering
60
Lampiran 4. Dokumentasi Proses Pembuatan Dodol Jambu Merah
1. Jambu dikupas dan dipotong
2. Jambu merah yang sudah dipotong
3. Jambu merah siap dihaluskan
5. Penyaringan biji jambu merah
4. Jambu merah yang sudah halus
6. Jambu merah siap digunakan
61
7. Tepung Beras Ketan Disangrai
8. Menyiapkan Bahan-bahan
9. Jambu Merah di Panaskan
10. Tambahkan Tepung Beras
11. Masukan Tepung ikan dan Santan
12. Tambahkan Margarin dan Vanili
13. Setelah seluruh adonan dicampurkan
14. Dodol yang hampir masak
15. Dodol siap dihidangkan
16. Kenampakan Dodol Jambu
62
Lampiran 5. Kuisioner Uji Organoleptik (Hedonik) Produk yang Diuji
: Dodol jambu merah dengan penambahan tepung daging ikan nila
Nama Panelis
:
Tanggal Uji
:
Cara pengujian, perhatikan contoh yang terdapat di depan saudara, amati dan beri penilaian terhadap : 1.
Kenampakan: Penilaian kenampakan dodol jambu merah meliputi warna dan kenampakan permukaan dodol jambu merah. Penilaian ini dilakukan panelis dengan cara melihat kondisi kenamakan permukaan dodol jambu merah.
2.
Aroma: Penilaian dilakukan dengan cara mencium langsung dodol jambu merah. Dodol jambu merah yang bagus tercium bau spesifik khas jambu merah tanpa bau tambahan.
3.
Rasa: Penilaian berdasarkan enak tidaknya dodol jambu merah serta dominan tidaknya jambu merah.
4.
Tekstur: Penilaian tekstur dilakukan dengan cara memegang permukaan dodol jambu merah berdasarkan tingkat kerenyahan dodol jambu merah.
Berdasarkan kesukaan saudara akan dodol jambu merah tersebut berikanlah salah satu angka dalam skala numerik yang sesuai dengan skala hedonik : Skala Hedonik
Skala Numerik
Sangat suka
9
Suka
7
Netral / biasa
5
Tidak suka
3
Sagat tidak suka
1
63
Lanjutan Lampiran 5 Kode sampel
Kenampakan
Aroma
Rasa
Tekstur
101 282 393 464 575
Tanda Tangan
(Nama Panelis)
64
Lampiran 6. Kuisioner Penentuan Produk (Bayes) Produk yang Diuji
: Dodol jambu merah dengan penambahan tepung daging ikan nila
Nama Panelis
:
Tanggal Uji
:
Petunjuk Pengisian : 1.
Bacalah dengan teliti setiap pertanyaan yang diajukan
2.
Berilah tanda silang (X) pada jawaban yang menurut saudara benar
3.
Berilah nilai apabila jawaban saudara : (1) Kedua elemen sama penting (3) Elemen satu sedikit lebih penting dibanding dengan elemen yang lainnya (5) Elemen yang lebih penting dibanding dengan elemen lainnya (7) Satu elemen jelas lebih penting dibanding dengan elemen lainnya (9) Satu elemen sangat penting dibanding dengan elemen lainnya
Contoh: Menurut saudara, mana yang lebih penting dalam memilih produk dodol jambu merah dengan penambahan tepung daging ikan nila
Apabila saudara menjawab Kenampakan lebih penting dibandingkan Aroma, maka yang akan saudara beri tanda adalah sebagai berikut: Kenampakan
Aroma (9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
Apabila saudara menjawab Aroma sedikit lebih penting dibandingkan Kenampakan, maka yang akan saudara beri tanda adalah sebagai berikut: Kenampakan
Aroma (9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
65
Lanjutan Lampiran 6. Pertanyaan : Menurut saudara dalam memilih produk dodol jambu merah dengan penambahan tepung daging ikan nila 1. Kenampakan
Aroma (9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
2. Kenampakan
Rasa (9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
3. Kenampakan
Tekstur (9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
4. Aroma
Rasa (9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
5. Aroma
Tekstur (9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
6. Rasa
Tekstur (9) (7) (5) (3) (1) (3) (5) (7) (9)
Tanda Tangan
(Nama Panelis)
66
Lampiran 7. Hasil Perhitungan Rendemen Tepung Daging Nila Data Rendemen Tepung Ikan Daging Nila No.
Keterangan
Berat (gram)
1.
Berat Daging Ikan Nila
110
2.
Berat Tepung Daging Nila
25
Perhitungan: Rendemen tepung daging nila =
Bobot tepung daging nila Bobot daging nila
=
25 gr 110 gr
x 100%
= 22,73%
x 100%
67
Lampiran 8. Kandungan Protein Dodol Jambu Merah Berdasarkan Perlakuan yang Disukai Panelis
Penambahan Tepung
Rata-rata Kadar
Daging Ikan Nila (%)
Protein (%)
0
1,86
5
2,21
Takaran saji Dodol Jambu Merah = 25 gram -
Perlakuan 0% =
-
Perlakuan 5% =
1,86 100 2,21 100
AKG wanita dewasa = 50-55 gram/hari
x 25 = 0,46 gram x 25 = 0,55 gram
Lampiran 9. Tabel Statistik Uji Friedmen Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila
No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Total Mean Modus Median
A 7 9 7 7 5 7 7 7 5 7 7 7 5 7 7 5 5 7 7 7 132 6.6 7 7
Kenampakan B C D 7 7 7 9 7 9 5 7 7 9 7 7 9 7 7 9 5 5 9 5 5 7 9 7 5 5 5 7 5 9 5 5 3 7 7 7 5 5 5 7 7 7 7 7 7 7 7 5 7 5 9 5 7 5 7 5 7 5 7 9 138 126 132 6.9 6.3 6.6 7 7 7 7 7 7
E 7 7 5 5 5 5 5 5 5 5 9 7 5 5 5 3 7 3 9 3 110 5.5 5 5
Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Ikan Nila Aroma Rasa A B C D E A B C D E 7 5 5 7 7 9 7 7 5 7 9 7 7 7 7 9 9 7 7 9 5 5 3 5 5 7 7 5 3 3 7 7 9 7 7 7 9 7 5 5 5 5 5 5 5 7 9 5 7 7 7 9 7 5 5 7 9 9 5 5 7 9 7 5 5 7 9 5 7 3 5 7 7 5 3 9 3 7 3 5 5 5 5 5 5 7 5 3 5 7 5 9 5 5 7 7 9 5 5 5 3 7 5 5 3 5 3 7 7 7 7 7 3 5 5 7 9 5 5 5 7 5 5 5 5 7 5 5 5 5 7 7 5 5 7 9 7 7 7 5 5 5 3 5 5 7 9 5 7 7 7 7 3 7 3 7 7 3 7 5 7 9 5 3 5 7 9 7 7 9 7 5 5 3 3 5 7 7 5 5 7 7 7 7 7 7 7 5 7 7 5 5 5 5 5 5 9 3 5 5 124 132 106 106 104 142 148 114 114 116 6.2 6.6 5.3 5.3 5.2 7.1 7.4 5.7 5.7 5.8 7 5 5 5 5 7 9 7 5 5 7 7 5 5 5 7 8 5 5 5
A 7 9 7 5 5 5 9 7 5 9 7 7 7 9 7 5 7 5 5 7 134 6.7 7 7
B 7 7 3 9 7 9 7 7 7 7 5 9 5 7 7 7 9 9 7 9 144 7.2 7 7
Tekstur C D 5 7 7 9 3 3 7 7 3 5 7 7 7 5 9 5 5 3 5 5 7 7 7 7 7 5 7 7 5 9 5 5 7 7 3 5 7 9 3 5 116 122 5.8 6.1 7 5 7 6
E 9 7 1 7 3 5 3 3 7 5 1 7 3 5 5 5 7 5 9 3 100 5 5 5
68
Lampiran 10. Perhitungan Rank Kenampakan Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila 1. Kenampakan Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila Perlakuan Ulangan a b c d e asli rank asli rank asli rank asli rank asli rank 3 3 1 7 7 7 7 7 3 3 3 4 1,5 2 9 9 7 9 7 4 1,5 4 4 1,5 3 7 5 7 7 5 1,5 4 4 3 1 4 7 9 7 7 5 5 3 3 1,5 1,5 5 5 9 7 7 5 5 3,5 3,5 4 2 6 7 9 5 5 5 5 2 2 4 2 7 7 9 5 5 5 5 2 2 3 1 8 7 7 9 7 5 3 5 3 3 3 9 5 5 5 5 5 3 3 3 3,5 1,5 10 7 7 5 9 5 3,5 1,5 5 4 5 11 7 5 5 3 9 2,5 2,5 1 3 3 12 7 7 7 7 7 3 3 3 3 3 13 5 5 5 5 5 3 3 3 3,5 1 14 7 7 7 7 5 3,5 3,5 3,5 3,5 1 15 7 7 7 7 5 3,5 3,5 3,5 2,5 1 16 5 7 7 5 3 4,5 4,5 2,5 1,5 3,5 17 5 7 5 9 7 3,5 1,5 5 4,5 1 18 7 5 7 5 3 2,5 4,5 2,5 3 5 19 7 7 5 7 9 3 1 3 3,5 1 20 7 5 7 9 3 2 3,5 5 Rj 65 69 59 64.5 42.5 Rj² 4225 4761 3481 4160.25 1806.25
Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat
2
t 12 ( Rj) 2 3b(k 1) bk (k 1) i 1
2
12 4225 ..... 1806,25 320(5 1) 205(5 1)
X² =
8,67
83
Perhitungan Faktor Koreksi skor 5
rank 1.5
T 2
N 4
t³ 8
t³-t 6
N(t³-t) 24
5
2
3
2
27
24
48
5
2.5
2
3
8
6
18
5
3
5
2
125
120
240
7
1.5
2
1
8
6
6
7
3
3
5
27
24
120
7
3.5
2
6
8
6
36
7
4
2
1
8
6
6
7
4.5
2
2
8
6
12
9
4
3
1
27
24
24
Jumlah
534
Perhitungan Faktor Koreksi
FK 1
T bk (k 2 1)
FK = 1 - (534 / 2400) FK = 1- 0,22 = 0,78 Statistik Setelah Dikoreksi
2 c
2 FK
Hc² = 8,67 /0,78 = 11,11
84
X²
8,67
Hc
11,11
X2 0,05
9,49
X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata (Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut:
|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6
E
C
D
E
42,5
-
C
59
16,5
-
D
64,5
22
5,5
-
A
65
22,5
6
0,5
B
69
26,5 10
4,5
A
B a ab 28,1
-
b b
4
85
-
b
Lampiran 11. Perhitungan Rank Aroma Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila 2. Aroma Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila Perlakuan Ulangan a b c d e asli rank asli rank asli rank asli rank asli rank 1 4 1,5 1,5 4 4 7 5 5 7 7 2 5 2,5 2,5 2,5 2,5 9 7 7 7 7 3 3,5 3,5 1 3,5 3,5 5 5 3 5 5 4 2,5 2,5 5 2,5 2,5 7 7 9 7 7 5 3 3 3 3 3 5 5 5 5 5 6 3,5 5 3,5 1,5 1,5 7 9 7 5 5 7 3,5 5 3,5 1,5 1,5 7 9 7 5 5 8 2,5 4,5 4,5 2,5 1 5 7 7 5 3 9 3 3 3 3 3 5 5 5 5 5 10 2 5 2 2 4 5 9 5 5 7 11 1,5 5 3,5 3,5 1,5 3 7 5 5 3 12 4,5 4,5 1 2,5 2,5 7 7 3 5 5 13 5 2,5 2,5 2,5 2,5 7 5 5 5 5 14 4 4 1,5 1,5 4 7 7 5 5 7 15 3,5 3,5 1 3,5 3,5 5 5 3 5 5 16 4 4 1,5 4 1,5 7 7 3 7 3 17 4 5 2,5 1 2,5 7 9 5 3 5 18 5 3,5 3,5 1,5 1,5 7 5 5 3 3 19 3 3 3 3 3 7 7 7 7 7 20 3 3 3 3 3 5 5 5 5 5 Rj 70 73,5 52,5 52 52 Rj² 4900 5402,25 2756,25 2704 2704
Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat t 12 ( Rj) 2 3b(k 1) bk (k 1) i 1 2
2
X² =
12 4900 ..... 2740 320(5 1) 205(5 1) 9,33
86
Perhitungan Faktor Koreksi skor
rank
T
N
t³
t³-t
N(t³-t)
3 5 5 5 5 5 7 7 7 7
1.5 1.5 2 2.5 3 3.5 2.5 3 3.5 4
2 2 3 2 5 2 4 5 2 3
3 4 1 4 3 4 2 1 2 3
8 8 27 8 125 8 64 125 8 27
6 6 24 6 120 6 60 120 6 24
18 24 24 24 360 24 120 120 12 72
7
4.5
2
2 Jumlah
8
6
12 810
Perhitungan Faktor Koreksi
FK 1
T bk (k 2 1)
FK = 1- (810/2400) FK = 1 – 0,34 = 0,66 Statistik Setelah Dikoreksi
2 c
2 FK
Hc² = 9,33 / 0,66 = 14,14
87
X²
9,33
Hc
14,14
X2 0,05
9,49
X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata (Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut: |𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6
Penentuan Notasi Aroma
D D
52
-
E
52
0
E
C
A
B a
-
ab 28,1
C A B
52,5 70 73,5
0,5 18 21,5
0,5 18 21,5
17,5 21
3,5
-
b b b
Lampiran 12. Perhitungan Rank Rasa Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila 88
3. Rasa Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila Perlakuan Ulangan a b c d e asli rank asli rank asli rank asli rank asli rank 1 5 3 3 1 3 9 7 7 5 7 2 4 4 1,5 1,5 9 4 9 9 7 7 3 4,5 7 4,5 5 3 1,5 3 1,5 7 3 4 3,5 9 5 3,5 1,5 5 1,5 7 7 5 5 3 5 1 3 3 7 9 5 7 7 6 3 4,5 9 4,5 5 1,5 5 1,5 7 9 7 3,5 9 5 2 3,5 3 1 7 5 7 8 5 1,5 7 4 1,5 5 3 9 3 3 9 4,5 5 2,5 3 1 2,5 7 4,5 7 5 10 4 5 2 2 2 7 9 5 5 5 11 2 1 4 4 4 5 3 7 7 7 12 4 5 2 2 2 7 9 5 5 5 13 5 2,5 5 2,5 5 2,5 5 2,5 7 5 14 5 3 3 3 1 9 7 7 7 5 15 3 5 1 3 3 7 9 5 7 7 16 4 4 1 4 2 7 7 3 7 5 17 2 4,5 7 2 2 4,5 7 9 7 9 18 2 4,5 7 4,5 5 2 2 5 7 5 19 3,5 7 3,5 5 1 3,5 7 3,5 7 7 20 3 5 1 3 3 5 9 3 5 5 Rj 73,5 78 47,5 48,5 52,5 Rj² 5402,25 6084 2256,25 2352,25 2756,25
Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat
2
t 12 ( Rj) 2 3b(k 1) bk (k 1) i 1
2
12 5402,3 ..... 2756,3 320(5 1) 205(5 1)
X² = 17,02
89
Perhitungan Faktor Koreksi Skor
rank
T
N
t³
t³-t
N(t³-t)
3
1.5
2
2
8
6
12
5
1.5
2
1
8
6
6
5
2
3
3
27
24
72
5
2.5
2
2
8
6
12
5
3
3
1
27
24
24
7
2
3
1
27
24
24
7
3
3
4
27
24
96
7 7
3.5
2
3
8
6
18
4
3
2
27
24
48
7
2 3
3 1
8 27
6 24
18
9
4.5 4
9
4.5
2
2
8
6
12
Jumlah
366
Perhitungan Faktor Koreksi
FK 1
T bk (k 2 1)
FK = 1 - (366/2400) FK = 1 – 0,15 = 0,85
Statistik Setelah Dikoreksi
2 c
24
2 FK
Hc² = 17,02 / 0,85 = 20,02 X²
17,02 90
Hc
20,20
X2 0,05
9,49
X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata (Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut: |𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6
Penentuan Notasi Rasa
C
D
E
A
C
47,5
-
D
48,5
1
-
E
52,5
5
4
-
A
73,5
26
25
21
-
B
78
30,5
29,5
25,5
4,5
B a ab 28,1
91
b b
-
b
Lampiran 13. Perhitungan Rank Tekstur Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila 4. Tekstur Dodol Jambu Merah dengan Penambahan Tepung Daging Nila Perlakuan Ulangan a b c d E asli rank asli rank asli rank asli rank asli Rank 1 3 3 1 3 5 7 7 5 7 9 2 4,5 2 2 4,5 2 9 7 7 9 7 3 5 3 3 3 1 7 3 3 3 1 4 1 5 3 3 3 5 9 7 7 7 5 3,5 5 1,5 3,5 1,5 5 7 3 5 3 6 1,5 5 3,5 3,5 1,5 5 9 7 7 5 7 5 3,5 3,5 2 1 9 7 7 5 3 8 3,5 3,5 5 2 1 7 7 9 5 3 9 2,5 4,5 2,5 1 4,5 5 7 5 3 7 10 5 4 2 2 2 9 7 5 5 5 11 4 2 4 4 1 7 5 7 7 1 12 2,5 5 2,5 2,5 2,5 7 9 7 7 7 13 4,5 2,5 4,5 2,5 1 7 5 7 5 3 14 5 3 3 3 1 9 7 7 7 5 15 3,5 3,5 1,5 5 1,5 7 7 5 9 5 16 2,5 5 2,5 2,5 2,5 5 7 5 5 5 17 2,5 5 2,5 2,5 2,5 7 9 7 7 7 18 3 5 1 3 3 5 9 3 5 5 19 1 2,5 2,5 4,5 4,5 5 7 7 9 9 20 4 5 1,5 3 1,5 7 9 3 5 3 Rj 67 77 52,5 60 43,5 Rj² 4489 5929 2756,25 3600 1892,25
Perhitungan Statistik Uji Chi-Kuadrat
2
t 12 ( Rj) 2 3b(k 1) bk (k 1) i 1
2
12 4489 ..... 1892,3 320(5 1) 205(5 1)
X2 = 13,33
92
Perhitungan Faktor Koreksi skor 3 3 5 5 5 5 5 7 7 7 7 7 7 9
rank 3 1.5 1.5 2 2.5 3 3.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 4.5
T 3 2 2 3 2 3 2 3 2 3 2 3 2 2
N 1 2 2 1 3 1 1 1 3 3 4 1 1 2 Jumlah
t³ 27 8 8 27 8 27 8 27 8 27 8 27 8 8
Perhitungan Faktor Koreksi
FK 1
T bk (k 2 1)
FK = 1- (300/2400) FK = 1 – 0,125 = 0,875 Statistik Setelah Dikoreksi
2 c
2 FK
Hc² = 13,33 / 0,875 =15,23
93
t³-t 24 6 6 24 6 24 6 24 6 24 6 24 6 6
N(t³-t) 24 12 12 24 18 24 6 24 18 72 24 24 6 12 300
X²
13,33
Hc
15,23
X2 0,05
9,49
X² dan Hc > dari X² tabel taraf 5% maka pengujian signifikan atau berbeda nyata (Ho ditolak dan Hi diterima). Terdapat perbedaan antar perlakuan maka dilakukan Uji Perbandingan Berganda (Multiple Comparison), sebagai berikut:
|𝑅𝑖 − 𝑅𝑗| ≥ 𝑍[𝑎/𝑘(𝑘 − 1)]√𝑏𝑘(𝑘 + 1)/6
Penentuan Notasi Tekstur
E
C
D
A
E
43,5
-
C
52,5
9
-
D
60
16,5
7,5
-
A
67
23,5
14,5
7
-
B
77
33,5
24,5
17
10
B a ab 28,1
94
b b
-
B
Lampiran 14. Perhitungan Metode Bayes No,
K&A
A&K
K&R
R&K
K&T
T&K
A&R
R&A
A&T
T&A
R&T
T&R
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Total Ratarata
5 7 1 1 7 0,14 3 5 1 5 3 1 0,20 3 0,14 1 5 5 3 7 63,9
0,20 0,14 1 1 0,14 7 0,33 0,20 1 0,20 0,33 1 5 0,33 7 1 0,2 0,2 0,33 0,14 26,6
9 0,14 0,14 1 0,14 0,11 0,14 0,20 0,20 1 0,14 0,14 7 0,14 0,11 1 0,20 0,14 0,33 0,14 21,4
0,11 7 7 1 7 9 7 5 5 1 7 7 0,14 7 9 1 5 7 3 7 102,3
7 0,14 5 0,33 0,11 0,14 7 0,33 7 0,33 0,20 7 5 0,14 7 5 3 3 1 0,14 58,88
0,14 7 0,20 3 9 7 0,14 3 0,14 3 5 0,14 0,20 7 0,14 0,20 0,33 0,33 1 7 53,98
5 0,14 0,11 1 7 0,11 0,14 0,20 0,20 1 0,14 1 1 0,14 0,11 1 0,20 0,14 0,33 0,14 19,12
0,20 7 9 1 0,14 9 7 5 5 1 7 1 1 7 9 1 5 7 3 7 92,34
7 7 5 7 9 7 7 5 5 0,33 0,20 7 5 0,20 7 7 5 7 3 0,20 100,9
0,14 0,14 0,20 0,14 0,11 0,14 0,14 0,20 0,20 3 5 0,14 0,20 5 0,14 0,14 0,20 0,14 0,33 5 20,73
7 9 1 9 9 7 9 7 7 5 5 9 5 1 9 7 9 7 5 3 130
0,14 0,11 1 0,11 0,11 0,14 0,11 0,14 0,14 0,20 0,20 0,11 0,20 1 0,11 0,14 0,11 0,14 0,20 0,33 4,77
1,07
5,11
2,94
2,69
0,96
4,62
5,05
1,04
6,5
0,24
3,14
1,38
95
Lampiran 15. Penetapan Suatu Produk Dengan Metode Bayes Menggunakan Nilai Median
Perlakuan A B C D E Bobot
Kenampakan 7 7 3 7 5 0,49
Kriteria Aroma Rasa 7 7 7 8 5 5 5 5 5 5 0,29 0,18
96
Tekstur 7 7 7 6 5 0,03
Nilai Alternatif 6,93 7,11 4,03 5,96 4,95 0,36
Nilai Prioritas 19,38 19,89 11,27 16,67 13,85 1
