70 Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK Nama Penguji
:
Nama Produk
:
Hari/Tanggal
:
Instruksi
: Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma, rasa, kerenyahan dan total penerimaan serta tuliskan seberapa jauh Anda menyukainya dengan memberi tanda (√) pada pernyataan yang Anda anggap paling sesuai dengan perasaan Anda. Pernyataan bijaksana dari Anda akan sangat membantu kami. Terima kasih.
A. WARNA SKALA HEDONIK
117
KODE SAMPEL 568 672 229
312
117
568
KODE SAMPEL 672 229
312
Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka B. AROMA SKALA HEDONIK Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka
71 C. RASA SKALA HEDONIK
117
568
KODE SAMPEL 672 229
312
117
568
KODE SAMPEL 672 229
312
117
KODE SAMPEL 568 672 229
312
Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka D. KERENYAHAN SKALA HEDONIK Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka E. TOTAL PENERIMAAN SKALA HEDONIK Amat sangat suka Sangat suka Suka Agak suka Netral Agak tidak suka Tidak suka Sangat tidak suka Amat sangat tidak suka
72 Lampiran 2. Sidik Ragam Pengaruh Konsentrasi Rendemen Kerupuk Kulit Kelinci. Kelompok Berat 1 2 3 4 5 Jumlah Rata-rata
FK
=
= 4259,468 = ∑Yij2 – FK = (19,5492 + 4,6392 + … + 71,0382) – 4259,468 = 4743,243 – 4259,468 = 483,775
JKK
=∑
– FK – 4259,468
= =
– 4259,468
= 4434,940 – 4259,468 = 175,472
JKP
=∑
Terhadap
Perlakuan P1 P2 P3 P4 P5 Jumlah -------------------------------- % --------------------------------19,549 12,025 16,514 14,815 17,021 79,924 4,639 12,169 3,784 13,889 11,446 45,927 7,623 13,004 9,314 13,360 11,646 54,947 20,229 20,703 9,163 13,127 15,441 78,663 7,716 18,976 13,353 11,333 15,484 66,862 59,756 76,877 52,128 66,524 71,038 326,323 11,951 15,375 10,426 13,305 14,208 65,265
=
JKT
Garam
– FK
73
– 4259,468
= – 4259,468
=
= 4334,003 – 4259,468 = 74,535
JKG
= JKT – JKK – JKP = 483,775 –175,472 – 74,535 = 233,768
KTK =
=
KTP
=
=
= 43,868 = 18,634
KTG = Fhitung = kk
=
= =
= 14,610 = 1,275
=
x 100% = 5,856%
Ftabel Sumber DB JK KT Fhit Keragaman 5% 1% Kelompok 4 175,472 43,868 Perlakuan 4 74,535 18,634 1,275 3,01 4,77 Galat 16 233,768 14,610 Total 24 483,775 Keterangan : Fhit < F0,05 maka terima H0, artinya pengaruh konsentrasi garam terhadap rendemen kerupuk kulit kelinci tidak berbeda nyata (non signifikan).
74 Lampiran 3. Sidik Ragam Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Daya Rekah Kerupuk Kulit Kelinci. Kelompok Berat 1 2 3 4 5 Jumlah Rata-rata
FK
Perlakuan P1 P2 P3 P4 P5 Jumlah -----------------------------------%--------------------------------62,07 26,90 60,00 38,62 38,00 225,59 4,83 17,93 3,45 15,17 17,24 58,62 24,14 14,48 17,24 25,52 3,45 84,83 86,21 97,93 37,93 14,48 13,10 249,65 24,14 18,26 4,83 34,48 44,83 126,90 201,39 175,86 123,45 128,27 116,62 745,59 40,28 35,17 24,69 25,65 23,32 149,12
= = = 22235,701
JKT
= ∑Yij2 – FK = (62,0692 + 26,8962 + … + 44,8272) – 22235,701 = 36741,82 – 22235,701 = 14506,119
JKK
=∑
– FK – FK
= =
– – 22235,701
= 27990,122 – 22235,701 = 5754,42
JKP
=∑ =
– FK – FK
75 – 22235,701
=
= 23354,898 – 22235,701 = 1119,198
JKG
= JKT – JKK – JKP = 14506,119– 5754,42–1119,198 = 7632,501
KTK =
=
= 1438,605
KTP
=
= 279,799
=
KTG = Fhitung = kk
=
= =
= 477,031 = 0,857
=
x 100% = 14,647%
Ftabel Sumber DB JK KT Fhit Keragaman 5% 1% Kelompok 4 5754,42 1438,605 Perlakuan 4 1119,198 279,799 0,587 3,01 4,77 Galat 16 7632,501 477,031 Total 24 14506,119 Keterangan : *Fhit < F0,05 maka terima H0, artinya pengaruh konsentrasi garam terhadap rendemen kerupuk kulit kelinci tidak berbeda nyata (non signifikan).
76 Lampiran 4.
Sidik Ragam Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Kerenyahan Kerupuk Kulit Kelinci.
Kekerasan (Hardness) Kelompok Berat 1 2 3 4 5 Jumlah Rata-rata
FK
Perlakuan P1 P2 P3 P4 P5 -----------------------------------(gf)-----------------------------1033,506 459,661 980,591 968,503 949,704 1075,732 834,818 184,894 1489,113 573,920 1812,470 2550,044 1571,768 2135,995 2379,266 1546,059 1254,024 1593,212 3966,358 3083,528 1306,621 5056,441 2954,005 2637,510 1526,208 6774,397 10155,441 7283,469 11197,480 8512,626 1354,879 2031,088 1456,894 2239,496 1702,525
= = = 77174164,912
JKT
= ∑Yij2 – FK = (1033,5062 + 1075,7322 + … + 1526,2082) – 77174164,912 = 108030406,620 – 77174164,912 = 30856241,708
JKK
=∑
– FK – 4259,468
= =
– 77174164,912
= 91693131,053 – 77174164,912 = 14518966,141
JKP
=∑ =
– FK – 77174164,912
Jumlah 4391,964 4158,476 10449,543 11443,191 13481,239 43924,414 8784,883
77
– 77174164,912
=
= 79987458,872 – 77174164,912 = 2813293,691
JKG
= JKT – JKK – JKP = 30856241,708 – 14518966,141 – 2813293,691 = 13523981,606
KTK =
=
KTP
=
=
= 3629741,535 = 703323,490
KTG = Fhitung = kk
=
= =
= 845248,850 = 0,832
=
x 100% = 10,465%
Ftabel Sumber DB JK KT Fhit Keragaman 5% 1% Kelompok 4 14518966,141 3629741,535 Perlakuan 4 2813293,691 703323,490 0,832 3,01 4,77 Galat 16 13523981,606 845248,850 Total 24 30856241,708 Keterangan : *Fhit > F0,05 maka terima H0, artinya pengaruh konsentrasi garam terhadap kerenyahan kerupuk kulit kelinci tidak berbeda nyata (non signifikan). Kerapuhan (Fracturability) Kelompok Berat 1 2 3 4 5 Jumlah Rata-rata
Perlakuan P1 P2 P3 P4 P5 Jumlah ----------------------------------(mm)-----------------------------9,199 4,406 8,021 6,753 11,840 40,219 9,222 7,437 1,804 12,092 6,094 36,648 16,918 26,836 13,182 17,955 22,175 97,067 15,778 10,845 16,838 34,662 43,536 121,658 11,451 46,687 28,193 24,813 12,628 123,772 62,568 96,211 68,038 96,275 96,273 419,365 12,514 19,242 13,608 19,255 19,255 83,873
78
FK
= = = 7034,676
JKT
= ∑Yij2 – FK = (9,1992 + 9,2222 + … + 12,628) – 7034,676 = 10303,092 – 7034,676 = 3268,416
JKK
=∑
– FK – 7034,676
= =
– 7034,676
= 8500,594 – 7034,676 = 1465,918
JKP
=∑
– FK – 7034,676
= =
– 7034,676
= 7267,564 – 7034,676 = 232,888
JKG
= JKT – JKK – JKP = 3268,416 –1465,918 – 232,888 = 1569,610
79
KTK =
=
KTP
=
=
= 366,480 = 58,222
KTG = Fhitung = kk
=
= =
= 98,101 = 0,593
=
x 100% = 11,809%
Ftabel Sumber DB JK KT Fhit Keragaman 5% 1% Kelompok 4 1465,918 366,480 Perlakuan 4 232,888 58,222 0,593 3,01 4,77 Galat 16 1569,610 98,101 Total 24 3268,416 Keterangan : Fhit > F0,05 maka terima H0, artinya pengaruh konsentrasi garam terhadap kerenyahan kerupuk kulit kelinci tidak berbeda nyata (non signifikan).
80 Lampiran 5. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Warna Kerupuk Kulit Kelinci Perlakuan Panelis 1 Rank1 2 Rank2 3 Rank3 4 Rank4 5 Rank5 1 7 69 5 20 8 92 5 20 7 69 2 9 99,5 7 69 5 20 6 39,5 7 69 3 8 92 3 5 4 11,5 3 5 7 69 4 7 69 6 39,5 7 69 6 39,5 7 69 5 8 92 7 69 6 39,5 8 92 8 92 6 8 92 6 39,5 7 69 7 69 7 69 7 6 39,5 7 69 6 39,5 6 39,5 7 69 8 7 69 6 39,5 6 39,5 6 39,5 8 92 9 8 92 6 39,5 6 39,5 5 20 7 69 10 8 92 6 39,5 8 92 6 39,5 7 69 11 8 92 5 20 4 11,5 5 20 6 39,5 12 8 92 6 39,5 6 39,5 5 20 7 69 13 5 20 4 11,5 7 69 6 39,5 4 11,5 14 8 92 6 39,5 7 69 6 39,5 7 69 15 7 69 7 69 7 69 6 39,5 7 69 16 9 99,5 7 69 7 69 7 69 7 69 17 6 39,5 5 20 5 20 5 20 6 39,5 18 7 69 5 20 5 20 3 5 3 5 19 3 5 3 5 3 5 3 5 3 5 20 7 69 6 39,5 7 69 7 69 6 39,5 Jumlah 144 1453 113 762,5 121 952,5 111 730 128 1152 Rata- 7,2 72,65 5,65 38,125 6,05 47,625 5,55 36,5 6,4 57,6 rata Modus 8 6 7 6 7 Descriptive Statistics N Mean Std.Deviation Minimum Maximum Warna 100 6,17 1,457 3 9 Perlakuan 100 3,00 1,421 1 5 Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan N Mean Rank 1 20 72,65 2 20 38,12 3 20 47,62 4 20 36,50 5 20 57,60 Total 100
81 Test Statisticsa,b Warna 22,678 4 .000
Chi-square Df Asymp. Sig. S2
=
S2
=
S2
=
H
=
H
=
H
=
∑ = = 792,333
∑
= 22,678
χ2 tabel = χ2α(k-1) = χ20,05(5-1) = 9,49 H > χ2 tabel → 22,678 > 9,49 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P2 Keterangan : n1 = 20 n2 = 20 R1 = 277
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P3 Keterangan : n1 = 20 n3 = 20 R3 = 309
U = 67 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 99 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
82 Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P4 Keterangan : n1 = 20 n4 = 20 R1 = 542
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P5 Keterangan : n1 = 20 n5 = 20 R1 = 484
U = 68 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 126 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P3 Keterangan : n2 = 20 n3 = 20 R4 = 448,50
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P4 Keterangan : n2 = 20 n4 = 20 R2 = 421,5
U = 161,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 188,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P5 Keterangan : n2 = 20 n5 = 20 R5 = 497,50
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P4 Keterangan : n3 = 20 n4 = 20 R3 = 456,5
83 U = 112,5 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 153,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P5 Keterangan : n3 = 20 n4 = 20 R4 = 450,5
Hasil Uji Mann-Whitney P4 : P5 Keterangan : n4 = 20 n5 = 20 R5 = 501
U = 159,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 109 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
Perlakuan
Skala Numerik
Warna Skala Hedonik
Signifikasi (0,05) P1 7,2 Suka – Sangat Suka a P5 6,4 Agak Suka – Suka b P3 6,05 Agak Suka – Suka bc P2 5,65 Netral – Agak Suka c P4 5,55 Netral – Agak Suka c Keterangan : Nilai yang diikuti huruf kecil yang sama pada kolom signifikansi menunjukan pengaruh yang tidak berbeda nyata.
84 Lampiran 6. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Aroma Kerupuk Kulit Kelinci Perlakuan Panelis 1 Rank1 2 Rank2 1 8 94,5 7 68,5 2 7 68,5 7 68,5 3 5 13 6 35,5 4 6 35,5 5 13 5 8 94,5 7 68,5 6 7 68,5 6 35,5 7 6 35,5 7 68,5 8 7 68,5 6 35,5 9 6 35,5 5 13 10 7 68,5 6 35,5 11 6 35,5 5 13 12 8 94,5 8 94,5 13 5 13 5 13 14 8 94,5 6 35,5 15 7 68,5 7 68,5 16 8 94,5 7 68,5 17 6 35,5 5 13 18 7 68,5 3 3 19 5 13 5 13 20 8 94,5 6 35,5 Jumlah 135 1195 119 800 Ratarata 6,75 59,73 6 40 Modus 7 & 5 8 Descriptive Statistics N Mean Warna 100 6,33 Perlakuan 100 3,00 Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan N 1 20 2 20 3 20 4 20 5 20 Total 100
3 6 6 7 6 6 6 7 6 6 8 7 5 7 7 7 7 6 3 5 7
Rank3 35,5 35,5 68,5 35,5 35,5 35,5 68,5 35,5 35,5 94,5 68,5 13 68,5 68,5 68,5 68,5 35,5 3 13 68,5
4 6 7 6 6 7 7 7 6 7 7 7 5 7 7 3 7 6 3 5 8
Rank4 36 69 36 36 69 69 69 36 69 69 69 13 69 69 3 69 36 3 13 95
5 7 7 8 7 8 6 7 6 7 7 7 6 5 7 7 8 6 3 5 6
Rank5 68,5 68,5 94,5 68,5 94,5 35,5 68,5 35,5 68,5 68,5 68,5 35,5 13 68,5 68,5 94,5 35,5
125
956
124
989
130
1107
6,25 6& 7
47,8
6,2 7
49
6,5 7
55,33
Std.Deviation Minimum 1,173 3 1,421 1 Mean Rank 59,75 39,98 47,78 49,58 55,42
3 13 35,5
Maximum 8 5
85 Test Statisticsa,b Aroma 5,969 4 .200
Chi-square Df Asymp. Sig. S2
=
S2
=
S2
=
H
=
H
=
H
=
∑ = = 750,131
∑
= 5,397
χ2 tabel = χ2α(k-1) = χ20,05(5-1) = 9,49 H < χ2 tabel → 5,397 < 9,49 (tidak berbeda nyata)
86
Lampiran 7. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Rasa Kerupuk Kulit Kelinci Perlakuan Panelis 1 Rank 1 7 63 2 9 98 3 5 18,5 4 5 18,5 5 8 87,5 6 6 35,5 7 7 63 8 8 87,5 9 7 63 10 8 87,5 11 7 63 12 7 63 13 7 63 14 8 87,5 15 8 87,5 16 9 98 17 7 63 18 7 63 19 7 63 20 9 98 Jumlah 146 1371 Ratarata 7,3 68,55 Modus 7
Descriptive Statistics N Warna 100 Perlakuan 100
2 5 8 7 5 7 6 6 8 5 8 4 7 7 6 6 5 6 5 2 7
Rank 18,5 87,5 63 18,5 63 35,5 35,5 87,5 18,5 87,5 10 63 63 35,5 35,5 18,5 35,5 18,5 1 63
120 858,5 6 5 & 6 & 7
42,925
Mean 6,36 3,00
3 7 6 7 6 6 7 7 7 8 8 8 5 7 7 6 8 3 3 6 8
4 6 7 3 5 7 6 6 7 8 6 4 5 7 6 4 7 6 3 3 9
Rank 35,5 63 4,5 18,5 63 35,5 35,5 63 87,5 35,5 10 18,5 63 35,5 10 63 35,5 4,5 4,5 98
5 5 7 9 6 8 7 6 7 7 6 4 5 6 7 7 8 4 3 6 7
130 1083,5
115
784
125
54,175
5,75 6
39,2
6,25 47,65 7
Std.Deviation Minimum 1,528 2 1,421 1
Maximum 9 5
6,5 7
Rank 63 35,5 63 35,5 35,5 63 63 63 87,5 87,5 87,5 18,5 63 63 35,5 87,5 4,5 4,5 35,5 87,5
Rank 18,5 63 98 35,5 87,5 63 35,5 63 63 35,5 10 18,5 35,5 63 63 87,5 10 4,5 35,5 63 953
87
Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan 1 2 3 4 5 Total Test Statisticsa,b
N 20 20 20 20 20 100 Rasa 13,359 4 .010
Chi-square Df Asymp. Sig. S2
=
S2
=
S2
=
H
=
H
=
H
=
Mean Rank 68,55 42,92 54,18 39,20 47,65
∑ = = 797,242
∑
= 13,358
χ2 tabel = χ2α(k-1) = χ20,05(5-1) = 9,49 H > χ2 tabel → 13,358 > 9,49 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P2 Keterangan : n1 = 20 n2 = 20 R1 = 511,5
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P3 Keterangan : n1 = 20 n3 = 20 R1 = 471,5
88 U = 98,5 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 138,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P4 Keterangan : n1 = 20 n4 = 20 R1 = 522,5
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P5 Keterangan : n1 = 20 n5 = 20 R1 = 496
U = 87,5 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 115 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P3 Keterangan : n2 = 20 n3 = 20 R3 = 458
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P4 Keterangan : n2 = 20 n4 = 20 R2 = 427
U = 152 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 183 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
89 Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P5 Keterangan : n2 = 20 n5 = 20 R5 = 429
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P4 Keterangan : n3 = 20 n4 = 20 R3 = 477
U = 181 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 133 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P5 Keterangan : n3 = 20 n4 = 20 R3 = 437
Hasil Uji Mann-Whitney P4 : P5 Keterangan : n4 = 20 n5 = 20 R5 = 446,5
U = 173 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 163,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
Perlakuan
Skala Numerik
Rasa Skala Hedonik
Signifikasi (0,05) P1 7,3 Suka – Sangat Suka a P3 6,5 Agak Suka – Suka ab P5 6,25 Agak Suka – Suka b P2 6 Agak Suka – Suka bc P4 5,75 Netral – Agak Suka c Keterangan : Nilai yang diikuti huruf kecil yang sama pada kolom signifikansi menunjukan pengaruh yang tidak berbeda nyata.
90 Lampiran 8. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Kerenyahan Kerupuk Kulit Kelinci Perlakuan Panelis 1 Rank 2 Rank 3 Rank 4 Rank 5 Rank 1 8 83 7 55,5 8 83 6 31 6 31 2 9 7 7 7 7 97 55,5 55,5 55,5 55,5 3 7 6 8 3 9 55,5 31 83 4,5 97 4 7 5 7 5 7 55,5 19,5 55,5 19,5 55,5 5 8 7 8 8 8 83 55,5 83 83 83 6 7 7 7 6 7 55,5 55,5 55,5 31 55,5 7 8 7 7 6 7 83 55,5 55,5 31 55,5 8 8 6 6 4 11 7 83 31 31 55,5 9 9 8 7 9 8 97 83 55,5 97 83 10 9 8 8 7 6 97 83 83 55,5 31 11 8 4 11 7 4 11 4 11 83 55,5 12 8 83 7 55,5 7 55,5 5 19,5 5 19,5 13 7 5 7 7 5 55,5 19,5 55,5 55,5 19,5 14 8 6 7 7 6 83 31 55,5 55,5 31 15 8 7 4 11 4 11 8 83 55,5 83 16 9 11 6 97 4 31 8 83 7 55,5 17 8 11 5 83 4 19,5 6 31 5 19,5 18 7 3 6 2 1,5 3 55,5 4,5 31 4,5 19 7 2 3 6 6 55,5 1,5 4,5 31 31 20 8 7 7 9 4 11 83 55,5 55,5 97 Jumlah 158 1551 117 781 132 1015 119 815 125 888 Ratarata 7,9 77,55 5,9 39,05 6,6 50,75 6 40,75 6,3 44,4 Modus 8 7 7 6 7 Descriptive Statistics N Mean Std.Deviation Minimum Maximum Warna 100 6,51 1,642 2 9 Perlakuan 100 3,00 1,421 1 5 Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan N Mean Rank 1 20 77,55 2 20 39,05 3 20 50,75 4 20 40,75 5 20 44,40 Total 100
91
Test Statisticsa,b Kerenyahan 24,984 4 .000
Chi-square df Asymp. Sig. S2
=
S2
=
S2
=
H
=
H
=
H
=
∑ = = 796,636
∑
= 24,98
χ2 tabel = χ2α(k-1) = χ20,05(5-1) = 9,49 H > χ2 tabel → 24,98 > 9,49 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P2 Keterangan : n1 = 20 n2 = 20 R1 = 564
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P3 Keterangan : n1 = 20 n3 = 20 R1 = 536
U = 46 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 74 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
92 Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P4 Keterangan : n1 = 20 n4 = 20 R1 = 540
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P5 Keterangan : n1 = 20 n5 = 20 R1 = 541
U = 70 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 69 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P3 Keterangan : n2 = 20 n3 = 20 R4 = 462,5
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P4 Keterangan : n2 = 20 n4 = 20 R4 = 411
U = 147,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 199 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
93 Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P5 Keterangan : n2 = 20 n5 = 20 R5 = 431,5
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P4 Keterangan : n3 = 20 n4 = 20 R3 = 457,5
U = 178,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 152,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P5 Keterangan : n3 = 20 n4 = 20 R3 = 434
Hasil Uji Mann-Whitney P4 : P5 Keterangan : n4 = 20 n5 = 20 R5 = 428,5
U = 176 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 181,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
Perlakuan
Skala Numerik
Kerenyahan Skala Hedonik
Signifikasi (0,05) P1 7,9 Suka – Sangat Suka a P3 6,6 Agak Suka – Suka b P5 6,25 Agak Suka – Suka b P4 5,95 Netral – Agak Suka b P2 5,85 Netral – Agak Suka b Keterangan : Nilai yang diikuti huruf kecil yang sama pada kolom signifikansi menunjukan pengaruh yang tidak berbeda nyata.
94 Lampiran 9. Data Hasil Uji Organoleptik Pengaruh Konsentrasi Garam Terhadap Total Penerimaan Kerupuk Kulit Kelinci Perlakuan Panelis 1 Rank 2 Rank 1 8 88 6 33 2 9 8 99 88 3 6 7 33 61,5 4 7 6 61,5 33 5 8 7 88 61,5 6 7 6 61,5 33 7 7 6 61,5 33 8 8 7 88 61,5 9 8 6 88 33 10 8 7 88 61,5 11 8 5 88 15 12 8 7 88 61,5 13 6 5 33 15 14 8 6 88 33 15 8 7 88 61,5 16 9 99 6 33 17 8 88 4 6,5 18 7 3 61,5 3 19 8 3 88 3 20 8 6 88 33 Jumlah 154 1566 118 764 Ratarata 7,7 78,3 5,9 38,175 Modus 8 6 Descriptive Statistics N Mean Warna 100 6,47 Perlakuan 100 3,00 Kruskal-wallis Test Ranks Perlakuan N 1 20 2 20 3 20 4 20 5 20 Total 100
3 7 6 7 7 7 7 6 7 7 8 8 7 5 7 6 7 5 4 7 7
Rank 4 61,5 6 33 7 61,5 5 61,5 6 61,5 7 61,5 6 33 6 61,5 6 61,5 8 88 7 88 4 61,5 5 15 5 61,5 7 33 6 61,5 8 15 6 6,5 2 61,5 5 61,5 8 132 1049,5 120 6,6 7
54,475
6 6
Rank 33 61,5 15 33 61,5 33 33 33 88 61,5 6,5 15 15 61,5 33 88 33 1 15 88 808,5 40,425
Std.Deviation Minimum 1,374 2 1,421 1 Mean Rank 78,30 38,18 52,48 40,42 43,12
5 6 7 9 7 8 7 6 7 7 6 5 5 5 7 7 7 5 3 4 5 123
Rank 33 61,5 99 61,5 88 61,5 33 61,5 61,5 33 15 15 15 61,5 61,5 61,5 15 3 6,5 15 862,5
6,15 43,125 7 Maximum 9 5
95 Test Statisticsa,b Total Penerimaan 27,432 4 .000
Chi-square Df Asymp. Sig. S2
=
S2
=
S2
=
H
=
H
=
H
=
∑ = = 790,702
∑
= 27,432
χ2 tabel = χ2α(k-1) = χ20,05(5-1) = 9,49 H > χ2 tabel → 27,432 > 9,49 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P2 Keterangan : n1 = 20 n2 = 20 R1 = 566
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P3 Keterangan : n1 = 20 n3 = 20 R1 = 535
U = 44 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 75 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
96 Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P4 Keterangan : n1 = 20 n4 = 20 R1 = 551
Hasil Uji Mann-Whitney P1 : P5 Keterangan : n1 = 20 n5 = 20 R1 = 544,00
U = 59 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 65 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P3 Keterangan : n2 = 20 n3 = 20 R4 = 478,5
Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P4 Keterangan : n2 = 20 n4 = 20 R4 = 414
U = 131,5 Utabel = 138 Uhitung ≤ Utabel → Terima H1 (berbeda nyata)
U = 196 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
97 Hasil Uji Mann-Whitney P2 : P5 Keterangan : n2 = 20 n5 = 20 R5 = 428
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P4 Keterangan : n3 = 20 n4 = 20 R3 = 465
U = 182 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 145 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
Hasil Uji Mann-Whitney P3 : P5 Keterangan : n3 = 20 n4 = 20 R3 = 451
Hasil Uji Mann-Whitney P4 : P5 Keterangan : n4 = 20 n5 = 20 R5 = 419,5
U = 159 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
U = 190,5 Utabel = 138 Uhitung ≥ Utabel → Terima H0 (tidak berbeda nyata)
Perlakuan
Skala Numerik
Total Penerimaan Skala Hedonik
Signifikasi (0,05) P1 7,7 Suka – Sangat Suka a P3 6,6 Agak Suka – Suka b P5 6,15 Agak Suka – Suka bc P4 6 Agak Suka bc P2 5,9 Netral – Agak Suka c Keterangan : Nilai yang diikuti huruf kecil yang sama pada kolom signifikansi menunjukan pengaruh yang tidak berbeda nyata.
98 Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian
Kulit Kelinci
Penggaraman
Perendaman
Pengapuran
Pencabutan Bulu
Buang Kapur
99
Penirisan
Penimbangan Kulit Tanpa Bulu
Perebusan
Pengguntingan
Pengeringan
Penimbangan Kerupuk Mentah
100
Penggorengan I dan II
Kerupuk Matang
Uji Kerenyahan
Uji Organoleptik
Kerupuk Kulit Kelinci
