La bonne cuisine est une cuisine simple, multicolore, bienfaisante et riche. Une telle définition s’inscrit dans la tradition de la cuisine de ma mère et de ma grand-mère jusqu’à celle de mes ancêtres byzantins et de l’Antiquité. L’art culinaire reposait alors sur les quatre piliers qui, encore aujourd’hui, caractérisent la cuisine grecque: fraîcheur, richesse en vitamines, simplicité et diversité.
Een goede keuken moet simpel, kleurrijk, weldadig en rijk zijn. Zo’n definitie past in de traditie van mijn moeders en grootmoeders kookkunst tot aan die van mijn Byzantijnse voorvaders en van de Oudheid. De culinaire kunst rustte dan op de vier pijlers die, tot op heden, de Griekse keuken kenmerken: frisheid, rijk aan vitamines, eenvoud en verscheidenheid.
Les Produits •
Avgotaraho (la poutargue grecque): œufs de mulet gris sauvages salés, séchés, pressés (pèche artisanale - produit rare)
•
Mastiha: résine d’un petit arbre qu’on trouve seulement sur l’île de Chios. Utilisé en cuisine et en pâtisserie
•
Pastourmas: filet de veau séché parfumée au paprika, ail et cumin
•
Tarama blanc: naturel à base d’œufs de cabillaud sans colorant
•
Tahini: pâte à l’huile de sésame
•
Huile d’olive de Crète et du Péloponnèse
•
Fava: pois cassés jaunes du Péloponnèse
•
Haricots et lentilles secs de Macédoine
•
Petimezi: extrait de mout de raisin
•
Des épices comme: soumak, thym, origan, cardamome, throubi,
•
Des poissons salés de l’île de Lesvos
De Producten •
Avgotaraho (Griekse poutargue): gezouten wilde grijze vlagzalm eieren, gedroogd en geplet (ambachtelijke visserij - zeldzaam product)
•
Mastiha: hars van een kleine boom, zeldzaam, alleen te vinden op het eiland Chios, gebruikt in keuken en in gebak
•
Pastourmas: gedroogd kalfsfilet omringd van een deeg op basis van paprika, knoflook en komijn
•
Witte Tarama: op basis van natuurlijke kabeljauweieren zonder kleurstof
•
Tahini: Sesam olie deeg
•
Olijfolie van Kreta en Peloponnesos
•
Fava: gebroken gele erwten van Peloponnesos
•
droge bonen en linzen uit Macedonië
•
Petimezi: extract van druivenmout
•
Specerijen zoals: soumak, tijm, oregano, kardemom, throubi,
•
Gezouten vissen van het eiland Lesvos
Notre Carte Notre carte se compose seulement de mezes c'est-à-dire des petits plats à partager avec vos amis en les accompagnant d’un ouzo ou d’une bonne bouteille de vin. Cette façon de manger reflète parfaitement le style de vie grec : prendre son temps et profiter de la soirée. Voici notre sélection de mezés.
Onze Kaart Onze kaart bestaat uit mezes, met andere woorden schoteltjes om te delen met uw vrienden vergezeld met Ouzo of een goede fles wijn. De mezes weerspiegelen perfect de stijl van het Griekse leven: lekker de tijd nemen om van de avond te genieten. Hieronder vindt u onze selecties.
Mezes Froids - Koude Mezes Assiette de fromages - assortiment de fromages grecs AOC, sauce aux fruits secs
10,00
Kaasschotel - variatie van Griekse AOC kazen, saus met gedroogde vruchten (pour accompagner votre vin blanc / ideaal bij uw witte wijn)
Assiette « Ouzo » Hareng fumé, maquereau mariné, fromage piquant
15,00
« Ouzo » bord: gerookte haring, gemarineerde makreel, pikante kaas (pour accompagner seulement votre ouzo / heerlijk bij uw ouzo)
Avgotaraho (caviar grec) sur pain grillé,
11,00
parfumé au cerfeuil et sauce au citron (selon arrivage) Avgotaraho (griekse kaviaar) op smaak gebracht met kervel en limoensaus (afhankelijk van beschikbaarheid)
Taramossalata - tarama blanc naturel parfumé à la citronnelle
7,00
Taramossalata - natuurlijke witte tarama op smaak gebracht met citroengras
Fava: (purée de pois cassés jaunes) «Santorini style» aux câpres
7,00
Fava: (gele spliterwtenpuree) "Santorini stijl" met kappertjes
Tzatziki aux concombres marinés aux épices
6,00
Tzatziki met komkommers gemarineerd in kruiden
Melitzanossalata (salade d’aubergine) à l’ouzo et poivrons grillés Melitzanossalata ((aubergine salade) met ouzo en gegrilde paprika
8,50
Salades Ravioles de betteraves farcies au fromage de brebis, sauce à l’huile d’olive aux noix
7,50
Bietenravioli gevuld met feta kaas en olijfoliesaus met noten
Dakos de Crète (Pain grillé, tomate, fromage, oignons, câpres)
9,00
Dakos uit Kreta (gegrild brood, tomaten, kaas, ajuin, kappertjes)
Salade de Thon jaune d’Alonissos aux haricots à l’œil noir
11,00
Salade van gele tonijn uit Alonissos met zwarte-oog bonen
Mezes Chauds - Warme Mezes POISSONS - VIS Tsirossalata: petits maquereaux fumés et flambés à la Tsikoudia
9,00
Tsirossalata: kleine gerookte makreel, geflambeerd in Tsikoudia
Croquettes de morue à la sauce au safran de Macédoine
11,00
Kabeljauwkroketten in saffraansaus uit Macedonië
Poulpe grillé, citron, huile d’olive / Gegrilde octopus, citroen, olijfolie
12,00
Poulpe mijoté doux/piquant et fava (pois cassés) parfumé à la Mastiha
12,00
Gestoofde octopus met zoet/pittige saus en fava (spliterwten) op smaak gebracht met Mastiha
Calamars frits / gefrituurde pijlinktvis
10,00
Calamars sautés sur un lit d’épinards chaud, sauce mandarine-ouzo
14,00
Gebakken pijlinktvis op een bedje van spinazie met Mandarin-ouzo saus
Filet de bar frais en chemise de feuilles de vignes et salade de fenouil croquant Verse zeebaarsfilet gerold in wijnbladeren met een krokante venkelsalade
12,00
LEGUMES ET FROMAGES - GROENTEN EN KAZEN Salade chaude de pois chiches au cumin et petits légumes
7,00
Warme salade van kikkererwten met komijn en groenten
Moussaka végétarien au blé concassé / Vegetarische moussaka gebroken tarwe
8,00
Haloumi grillé, sauce à la menthe / Gegrilde haloumi met muntsaus
9,50
Saganaki au fromage fumé aux pistaches, salade fraîche aux figues séchées
10,00
Saganaki van gerookte kaas met pistachenootjes, verse salade met gedroogde vijgen
VIANDES - VLEES Pita Kessarias (pâte feuilletée farcie de pastourma, tomate et fromage)
7,50
Pita Kessarias (bladerdeeggebak met gedroogd kalfsvlees, tomaat en kaas )
Saucisses grillées de Thessalie aux lentilles
12,00
Gegrilde worsten van Thessalia met linzen
Côtes d’agneau grillées, mayonnaise d’aubergine fumée
17,00
Gegrilde lamskoteletjes met gerookte auberginemayonaise
Poitrine de porc cuite à basse température, betteraves et sauce au Petimezi
12,00
Varkensbuik gegaard op lage temperatuur, rode biet en Petimezisaus
« Kleftiko » rôti de porc aux tomates et fromage
14,00
« Kleftiko » gebraden varkensvlees met tomaat en kaas
Blanc de poulet grillé, sauce Trahanas (pâtes artisanales) Gegrilde kipfilet, Trahanas saus (huisgemaakte pasta)
11,00
Boulettes de viande grillées (porc et bœuf), origan et thym
12,00
Gegrilde gehaktballetjes (varkens-en rundvlees), oregano en tijm
Mijoté d’agneau et haricots géants / Gestoofd lam met dikke bonen
15,00
SUPPLEMENTS - BIJGERECHTEN Purée de céleri rave / knolselderpuree
3,00
Pommes de terre au romarin au four / ovengebakken aardappelen met rozemarijn
4,00
Apéritifs - Aperitieven Ouzo Mini:
-Le verre / glas -Karafaki 200 ml
4,50 11,50
Campari
4,00
Martini blanc / rouge - witte / rode Martini
3,50
Kir
4,00
Muscat de Samos
3,00
Mavrodafni (rouge doux / zacht, zoet rood)
4,00
Whisky / Gin / Vodka / Bacardi
6,50
Amalia Tselepos methode champenoise: coupe/glas kir Royal
7,00
Bouteille/fles Champagne bouteille/fles « St-Germain de Crayes
Bières en bouteille / flesje
Jupiler
2,00
Blanche Hoegaarden 2,50 Kriek
2,50
Leffe Blonde
3,50
Leffe Brune
3,50
Duvel
3,50
35,00 42,00
Chimay Rouge
3,50
Chimay Bleu
3,50
Chimay Triple
4,00
Vin en carafe - Wijn in karaf Rouge de Nemea / Rode Nemea Blanc & retsina de Korinthos / wit & Retsina van Korinthos Le verre / glas
3,50
La carafe 50cl / karaf 50cl
12,00
Eaux & Limonades - Frisdranken & Waters Coca-cola, light, Tonic, Sprite
2,50
Jus d’orange / sinaasappelsap
2,50
Eaux pétillante et plate / bruisend of plat water :
- 0,50 ltr
4,00
- 1 ltr 7,50 Desserts – Nagerechten Figues au four farcies aux fruits secs accompagnées d’une mousse de fromage de brebis
7,00
Oven-gebakken vijgen gevuld met gedroogd fruit vergezeld van een schapenkaasmousse
Millefeuille de pâte phylo caramelisée, crème lait à la canelle
6,00
Millefeuille van gekarameliseerd phylodeeg, melk met kaneel
Baklava, glace à la sauge / Baklava met salieijs
8,00
Fruits confits au yaourt / Gekonfijte vruchtenyoghurt
5,50
Duo de glace artisanale / Duo van huisgemaakt ijs
7,00
Riz au lait parfumé au Mastiha, agrumes confits
6,00
Rijstpap op smaak gebracht met Mastiha, gekonfijte citrusvruchte
Vins de Desserts – Dessertwijnen Verre
Bouteille
Omega, Domaine Alfa (Malagouzia, Gewurztraminer)
6,00
34,00
Muscat de Rio, Parparoussis
5,00
25,00
Mellisourgos Lazaridi (Merlot)
5,00
25,00
Mavrodafni Tsantali
5,00
25,00
Vinsanto
5,50
27,00
Vinsanto Mezzo Argyros
8,50
35,00
Digestifs Metaxa 5*
4,50
Metaxa 7*
5,50
Metaxa Réserve
8,50
Rakomelo (eau de vie de Crète avec du miel / Kretenzische brandewijn met honing)
5,00
Tsipouro (eau de vie de Ipiros / brandewijn van Ipiros)
5,00
Apostagma (eau de vie de raisin, Macedoine /brandewijn van druiven, Macedonië)
6,50
Mastiha, liqueur de Masticha de Chios / Mastihadrank uit Chios
4,50
Boissons Chaudes - Warme Dranken Café, décaféiné Segafredo / Koffie, cafeïnevrije koffie Segafredo
3,00
Thé et infusion / Thee en kruidenthee
3,00
Café grec / Griekse koffie
3,00
