Businessplan
Kwalitatieve analyse De onderneming Benaming: The Launch Juridische vorm: BVBA Adres van vestiging: Zuivelmarkt 18 3500 Hasselt GSM: +32(4)96/90.15.12 E-mail:
[email protected] Beschrijving van de activiteit: Bar / Restaurant Doelstelling lange termijn: Uitgroeien tot een klassevol restaurant dat zich differentieert door het creatieve. Het cliënteel is geboeid door de variërende keuken en inrichting van het restaurant. Ze linken “The Launch” met de volgende keywords: “Trendy”, “Vernieuwend”, “Verrassend”, “Creatief”, “Variërende keuken/inrichting”, “Conceptueel creatief”,...
De oprichters Vennoot 1 Naam en voornaam: Aarts Luc Leeftijd: 49 jaar (geboren op 01-02-1957 te Genk) Privé-adres: Huidevetterstraat 71 3530 Houthalen E-mail:
[email protected] Ervaring in de activiteit Luc heeft reeds 27 jaar zijn eigen vlot draaiend restaurant dat hij destijds van zijn vader heeft overgenomen. Met the Launch wil hij een nieuwe weg inslaan en inspelen op de huidige trends. Voor “the launch” zal Luc vooral optreden als geldschieter en als adviseur. Hij zal niet zo snel op de voorgrond optreden, doch houdt hij de zaak nauwlettend in het oog. Motivatie: Luc heeft reeds een vlot draaiende zaak in Diepenbeek. Zijn huidige zaak is een typisch klassiek restaurant. Met “The Launch” een nieuwe weg inslaan, zich meer richten op de trends die zich voordoet in het horecawereldje. Daarnaast wil hij zijn zoon (medevennoot) en zijn neef (medevennoot) ook een kans geven hun droomzaak in goede banen te leiden. Verantwoordelijkheid binnen de zaak Verantwoordelijke bediening + Administratie Sterkte/Zwakte analyse Zwak
Matig
Stressbestendigheid
Voldoende
Goed
X
Omgang met gasten
X
Leiding geven
X
Inkoopkennis
X
Administratie Marketing
X X
Eigen initiatief
X
Personeelsbeleid
X
Werkzaamheden bediening
X
Werkzaamheden keuken
X
Vennoot 2 Naam en voornaam Aarts Sven Leeftijd 22 jaar (geboren op 10-06-1983 te Genk) Privé-adres Oude bemdens 32 3530 Houthalen E-mail:
[email protected] Opleiding 2002-2007
1998-2002
1996-1998
Katholieke Hogeschool Limburg Departement Media & Design Academie Communicatie- & Multimediadesign Lyceum Hasselt Secundair onderwijs Mens Wetenschappen (Optie Economie & Bedrijfsbeheer) Heilig Hart College Heusden-Zolder Secundair onderwijs
Ervaring in de activiteit Sven is de persoon met het minste ervaring in de horecasector. Buiten wat weekendwerk in het restaurant van zijn nonkel heeft Sven geen expliciete ervaring in de horeca. Gedurende zijn opleiding was Sven wel altijd geïnteresseerd in het ondernemingsschap. In het secundair onderwijs heeft hij gekozen voor de optie “Economie & Bedrijfsbeheer” en in het hoger onderwijs heeft hij de keuzemodule “ondernemen” gevolgd. Op het gebied van marketing heeft hij een goed inzicht en hij is voortdurend op zoek naar nieuwe dingen. Ook weet hij goed hoe met mensen om te gaan. Motivatie Reeds jaren droomt Sven van een eigen zaak. Hij staat vooral achter “The launch” omwille van het speciale en vernieuwende concept. Verantwoordelijkheid binnen de zaak Verantwoordelijke bediening + creatief coördinator. Sterkte/Zwakte analyse Zwak
Matig
Voldoende
Stressbestendigheid Omgang met gasten
X X
Leiding geven Inkoopkennis
Goed
X X
Administratie
X
Marketing
X
Eigen initiatief
X
Personeelsbeleid
X
Werkzaamheden bediening
X
Werkzaamheden keuken
X
Vennoot 3 Naam en voornaam: Aarts Dimitri Leeftijd: 23 jaar (geboren op 10-09-1982 te Genk) Privé-adres: Huidevetterstraat 71 3530 Houthalen E-mail:
[email protected] Opleiding: Opleiding kok – Hotelschool Herk De Stad Ervaring in de activiteit Dimitri heeft een opleiding als kok gevolgd tot zijn 17de. Reeds vanaf zijn 16de jaar werkt hij mee in de keuken van het restaurant van zijn vader. Motivatie Het ondernemen zit in het bloed. Reeds vanaf jonge leeftijd wist Dimitri dat hij net zoals zijn vader op latere leeftijd een eigen zaak zou runnen. Dimitri is afgestudeerd als kok en heeft reeds 7 jaar ervaring in de keuken van het restaurant van zijn vader. Als kok barst hij van ideeën die hij in de traditionele keuken van het restaurant van zijn vader niet kwijt kan. Hij is een voorstander van de creatieve keuken en wil met “The Launch” zijn ideeën verwezelijken. Sterkte/Zwakte analyse Zwak
Matig
Stressbestendigheid
Voldoende X
Omgang met gasten
X
Leiding geven
X
Inkoopkennis
X
Administratie
X
Marketing
X
Eigen initiatief
X
Personeelsbeleid
X
Werkzaamheden bediening
X
Werkzaamheden keuken
Goed
X
Concept – USP Geïnspireerd door horecazaken als “ 't Nieuwscafé – St. Truiden” en “The Blue Olive – Hasselt” en uit interesse is er door Sven en Dimitri een verrassend en origineel concept ontstaan voor een lounge bar/restaurant. Waarom we rond een concept willen werken? Wel, omdat een lounge bar een uitstraling moet hebben. Het moet iets origineel zijn. Deze uitstraling en originaliteit zal mensen boeien en hen aanzetten met andere mensen over de zaak en vooral over het concept te praten. Om tot een goed concept te komen heb ik met enkele vrienden een luchtige brainstormsessie gehouden. Uit deze brainstormsessie is het “Launch” concept geboren. Dit concept staat voor een lounge bar/restaurant met “het reizen” als thema. In “The Launch” moeten klanten zich goed voelen. We willen klanten het gevoel geven eventjes weg te zijn, eventjes op vakantie te zijn. Om dit gevoel te bereiken speelt het interieur een belangrijke rol. In een trendy stijl zal geheel de inrichting gelijkenissen vertonen met interieur van luchthavens. Naast deze vaste inrichting zal er in “The Lounge” ook sprake zijn van een variabele inrichting zijn die maandelijks zal veranderen. Iedere maand zullen we rond een ander subthema werken dat gekoppeld is aan een bepaalde streek of land. Dit subthema drijven we zelfs door tot in de keuken. Naast de standaard gerechten zal er maandelijks een volledige menu geserveerd worden dat in relatie staat met het subthema van de maand(streek of land). Zo zal je bijvoorbeeld de ene maand in een zuiders sfeertje van de Mexicaanse keuken kunnen genieten terwijl je de andere maand kan proeven van de Scandinavische keuken. Als creatief organisator zal Sven in samenspraak met het hoofd van de Keuken (Ven. Dimitri Aarts) maandelijks een nieuw subthema ontwikkelen. Sven staat in voor de “variabele inrichting”. Verderop in dit ondernemingsplan vind je meer info over de sfeer en inrichting die we met the lauch willen creëren. Naast een ontspannende ruimte waar mensen gezellig kunnen tafelen of later op de avond zelfs dansen zal er ook een “business class”-ruimte ter beschikking staan die klanten kunnen huren voor zakendiners, presentaties of zelfs (eet)feestjes.
What's in a name? Geheel het concept van “The launch” is ontstaan uit de naam. Tijdens de brainstormsessie stond een “lounge” restaurant/bar centraal. Een kleine woordspeling leidde al snel tot het woord “launch” dat staat voor “opstijgen” en wat op zich een metafoor is voor het ontspannen. Al snel kwam het idee om heel het thema rond dit opstijgen, dit vliegen, dit reizen te hangen.
Waar gaan we ons vestigen? We wensen ons te vestigen in het hartje van Hasselt in de omgeving van het Dusartplein. Het pand dat we op het oog hebben is gelegen op de Zuivelmarkt te Hasselt. We kiezen bewust voor een omgeving waar meerdere restaurants gelegen zijn om zo het cliënteel van de andere zaken te lokken. De sociologie vertelt ons ook dat groeperingen van gelijkaardige zaken (in ons geval restaurants) leidt tot een hogere awareness bij mensen. Ook willen we onze zaak absoluut in de stadskern vestigen aangezien we met onze zaak ook de link legt met het nachtleven. De huur van het pand bedraagt 15000 € op jaarbasis.
Beschrijving van het product/dienst • • •
Lounge bar / restaurant Gevarieerde keuken ~ concept Cocktail Lounge
“The launch” is een lounge bar/restaurant dat zowel eten als drank verkoopt in een aangename omgeving. Gedurende een bezoek aan “The Launch” moeten klanten zich kunnen ontspannen. Als bedrijf willen we ons vooral focussen op het aanbieden van menu's aangezien we hier de grootste winstmarge op hebben. Daarnaast leggen we ook de focus op het aanbieden van cocktails aangezien ook hier de winstmarge een stuk hoger ligt dan op frisdrank.
“The launch” biedt ook een feest/vergader/presentatieruimte. Hoe groot is de markt? In grootsteden schieten de trendy lounge restaurants als paddestoelen uit de grond. Mensen zijn modegevoeliger dan ooit. Mensen zijn trendy en zijn bereid om daarvoor te betalen. We leven in een luxe maatschappij waar mensen graag geld uitgeven met als doel zich te ontspannen en zijn eigenwaarde te verhogen. Mode en stijl verkoopt! Aan de andere kant zijn we er ons van bewust dat mode en trends zeer snel kunnen omslaan. Wat vandaag “in” is kan morgen “voorbijgestreefd” zijn. Het is belangrijk hier rekening mee te houden en het is Sven zijn taak om indien nodig het concept aan te passen wanneer nodig. Door middel van onze variabele inrichting trachten we bij “The launch” regelmatig de sfeer aan te passen zodat het cliënteel geboeid blijft. Wie zijn de concurrenten? Om ons te positioneren ten opzichte van de concurrenten dienen we eerst onze eigen sterke en zwakke punten te kennen. Daarom hebben we een SWOT-analyse opgesteld. ● De sterke punten Originaliteit nieuw (lokt interesse van mensen) trendy variërende keuken verzorgdheid personeel focus op grote winstmarge ●
De zwakke punten nieuw (je moet je bewijzen) omgeven door goed draaiende restaurants
●
De kansen omgeven door goed draaiende restaurants organisatie van evenementen in de stadskern van Hasselt.
●
De bedreigingen omgeven door goed draaiende restaurants wetgeving sterke drank kan wijzigen algemeen rookverbod
Nu we onze sterktes en zwaktes kennen, kunnen we ons positioneren ten opzichte van de concurrentie. In onze nabije omgeving liggen een aantal goed draaiende restaurants. Dit is voor ons zowel een voordeel als een nadeel. Om het nadeel te beperken plannen we onze zaak het kwartaal voor het evenement “Live in Hasselt” te starten. Wetende dat er dit weekend 40000 verschillende koppen de zuivelmarkt passeren, kunnen we hier een enorm groot publiek bereiken. Éénmaal we de potentiële klant hebben kunnen overtuigen om bij ons te komen eten moeten we er voor zorgen dat de service en kwaliteit op en top is zodat dit zal lijden tot return visits. Directe concurrenten zijn: (Van boven naar onder, van grootste tot minder grote concurrenten) ●
Blue Olive Algemene keuken, trendy inrichting, zelfde doelgroep
●
Café Latino Mediteraanse keuken, trendy inrichting
●
Dai Cugini Italiaanse keuken
●
De legende Mediteraanse keuken
●
Entrepot
●
De vischerie Visgerechten , Belgisch , Schaaldieren
Indirecte concurrenten: ●
Cafés in de omgeving
●
Snackbars in de omgeving
Ook cafés en snackbars zijn concurrenten aangezien ze potentiële klanten kunnen afsnoepen.
Aan wie ga ik verkopen “The Launch” richt zich op mensen uit midden Limburg die kapitaalkrachtig zijn. Hieronder versta ik mensen die graag bereid zijn geld uit te geven om zich te ontspannen. Onder kapitaalkrachtige mensen versta ik: ● werkende jongeren (trendy levensstijl) ● zakenlui ● mensen zonder financiële zorgen (huis afbetaald, kinderen uit huis,...) ● werkende mensen met een hoger diploma ● ... Doorgaand zijn het mensen met een “duurdere” levensstijl. Ze zijn gevoelig voor het kwalitatieve en service speelt een belangrijke rol. De aankoop gebeurt op emotionele basis. De klanten komen om zich te ontspannen en dan primeert de kwaliteit ten opzichte van de prijs. Aangezien kwaliteit en service primeert, wordt er van het personeel ook verwacht dat ze er verzorgd bijlopen. De doelgroep heeft een leeftijd van 25 tot 60 jaar, dit is tevens een doelgroep die het meest vertegenwoordigd is in onze bevolking. Quote (bron: http://www.levenskunstvanouderen.nl/100532) : “Onderzoek heeft aangetoond dat de huidige generatie ouderen tot drie keer meer kan spenderen dan de vorige. De babyboomers, die nu tussen de vijftig en zestig zijn, hebben een heel leven lang hard gewerkt. Ze vinden dat het nu hun beurt is om optimaal van het leven te genieten. Zo worden ze ook liever niet aangesproken als senior. Tenzij er een financieel voordeel te behalen valt. Voor deze nieuwe ouderen werd onlangs een nieuwe term bedacht: Mokka’s. Dat staat voor mondig, kapitaalkrachtig en actief. “
Structuur van de Belgische bevolking op 1 januari 2005
Hoe maak ik mezelf bekend? Uitnodiging pers & bedrijfsleiders/managers Met een naam als “The Launge” willen we een lancering om U tegen te zeggen. Om “The launch” bekend te maken zullen we een “launch”-avond (sneak preview voor de pers en bedrijfsleiders en -managers organiseren. We zullen ongeveer 80 mensen uitnodigen en daarvoor rekenen we 3000 €. Via deze weg bereiken we uiteindelijk een groter publiek en bereiken we meteen het doelpubliek. De bedrijfsleiders- en managers zullen in hun leefwereld over “The Launch” vertellen over je zaak en eventueel zelfs toekomstige zakendiners in “The Launch” houden. Via de pers willen we de trendy en modebewuste doelgroep aanspreken. Het is natuurlijk een risico omdat het geen garantie is dat de pers een artikel/reportage aan jouw zaak wijden. Naast de limburgse pers (hbvl, tvl,...) zullen we ons ook richten op (interieur)design magazines om verslag te doen over het interieur. Ook zullen we veel gelezen bladen als de flair (restaurantactie) uitnodigen. Mond-tot-mondreclame In de wereld van de horeca speelt mond op mond reclame een enorm belangrijke rol. Het concept van “The Launch” zou mensen moeten aanzetten om viraal het woord te verspreiden. Zoals reeds eerder vermeld zullen we de zaak openen in het kwartaal voor het evenement Hasselt Live om zo een groot publiek te bereiken (40000 unieke koppen). Omdat de mond op mond reclame zo belangrijk is leggen we de nadruk op kwaliteit en service en dit moet ook duidelijk aan het personeel gecommuniceerd worden. Direct mail
Personeelsbeleid? Organisatie De ondernemers: De ondernemers dragen de verantwoordelijkheid van het bedrijf. Luc is verantwoordelijk voor de counter en de hoofdverantwoordelijke voor de administratieve. Sven is mede verantwoordelijk voor de counter, en de hoofdverantwoordelijke voor het creatieve. Daarnaast houdt hij zich ook bezig met het administratieve. Dimitri is hoofdverantwoordelijke voor de keuken en tevens chef kok. De chef koks: We werken met 3 chef koks. De chef kok is verantwoordelijk voor de goede gang van zaken binnen de keuken. Hij moet er voor zorgen dat de gerechten goed worden afgeleverd en hij heeft het recht zijn onderdanen te sturen. De (hulp)koks: Er zijn 6 hulpkoks in dienst. Het is hun taak om de opdrachten van de chef kok te volgen, doch moeten ze in staat zijn zelfstandig en correct te handelen. Barmannen/vrouwen: Er zijn 3 barmannen/vrouwen in dienst. Alles wat met drank te maken heeft is hun verantwoordelijkheid. In ons bedrijf verkiezen we professionele barmannen die in staat zijn de counter te coördineren. Ook verwachten we dat de barman/vrouw na zijn dienst een inventaris opmaakt. Bediening: 3 vaste medewerkers + 3 jobstudenten Te taak van de bediening bestaat er uit klanten te bedienen. Personeelsbezetting 11h-15h (4uur) CK1 BM1 BED1 HK1 BED2 17h-21h (4 uur) CK1 BM2 BED1 HK1 BED2 CK2 BED3 HK2 BED4 21h-01h (4 uur) CK2 BM2 BED3 HK2 BED4 In het weekend is er een extra bezetting door jobstudenten. Loonkosten
CK1 CK2 CK3 HK1 HK2 HK3 HK4 HK5 HK6 BM1 BM2 BM3 BED1 BED2 BED3 JBED1 JBED2 JBED3
fulltime fulltime fulltime fulltime fulltime fulltime fulltime parttime parttime fulltime fulltime parttime fulltime fulltime fulltime parttime parttime parttime
Loonk./maand Loonk./jaar 1800 21600 1600 19200 1200 14400 1200 14400 1200 14400 1200 14400 1200 14400 550 6600 550 6600 1400 16800 1400 16800 650 7800 1200 14400 1200 14400 1200 14400 550 6600 550 6600 550 6600
TOTAAL Vakantietoeslag (8%) Werkgeverslasten (25%) Vervanging wegens vakantie (10%)
TOTALE LOONKOSTEN
19200
230400 18432 57600 23040
329472
Juridische & administratieve organisatie De keuze van de rechtsvorm van de onderneming ligt in ons geval voor de hand. We kiezen voor een vennootschap aangezien we de zaak starten met meerdere vennoten. Een vennootschap brengt ook enkele voordelen met zich mee. Door een vennootschap op te richten stellen we het persoonlijk risico veilig. In geval van een failliet kunnen we niet meer verliezen dan het bedrag dat we zelf hebben ingebracht in de onderneming. Het starten van een vennootschap levert ons op termijn ook fiscaal voordeel op. Qua organisatie is het ook beter een vennootschap te starten. Hierdoor leggen we ons een aantal boekhoudkundige en administratieve verplichtingen op. Als vennootschap trachten we winst na te streven door handel te drijven. De inbreng van de vennoten wordt later in dit ondernemingsplan besproken. De vennoten delen in winst en verlies in verhouding tot hun inbreng. Als vennootschapsvorm kiezen we voor een BVBA (Besloten vennootschap met beperkte aansprakelijkheid). Zoals de naam zegt, beperken we hiermee de aansprakelijkheid van de vennoten tot hun inbreng. Het opstarten van een BVBA brengt een aantal administratieve verplichtingen met zich mee. ●
Handelsnaam: The Launch BVBA
●
Openen van een zichtrekening
●
Inschrijving bij de Kruispuntbank van Ondernemingen (KBO)
●
Activeren BTW-nummer
●
Aansluiten bij een sociaal verzekeringsfonds
●
Aansluiten bij een ziekenfonds
●
Huwelijksstelsel: Scheiding van goederen
Bijkomende formaliteiten voor vennootschappen: ●
Opstellen oprichtingsacte
●
Registratie van de akte (registratiekantoor FOD Financiën)
●
Neerlegging van de oprichtingsakte (griffie rechtbank van koophandel)
●
Inschrijving als handelsonderneming
Vergunningen en reglementen: Algemene “vergunningen”: ●
Kennis van bedrijfsbeheer
●
Brandverzekering
Specifiek voor de horecasector:
●
Eetwaren: Aanvraag van een vergunning voor het fabriceren / bereiden / handel van eetwaren.
●
Sabam – Horeca: Inschrijving voor de auteursrechten in de sector Horeca. Audio met gelegenheidsdans 400 (200+100+100) m² 640.46 € per jaar
●
Billijke vergoeding – Horeca: Inschrijving voor de billijke vergoeding in de sector Horeca. Permanente oppervlakte (tot 200 m²) 174.48 € Occasionele oppervlakte (tot 100 m²) 69.76 € Terras in open lucht (tot 100 m²) 69.76 €
●
Hygiëne in de voedingssector (wet afgeschaft): Bijdrage Veiligheid van de voedselketen (FAVV) 100 €
●
Vergunning restaurateur en traiteur-banketaannemer.
●
Vergunning gegiste drank.
●
Vergunning Sterke Dranken: Aanvraag van een vergunning voor het schenken van sterke dranken voor gebruik ter plaatse .
●
Toegankelijkheid van horecazaken voor personen met een handicap (> 150 m²)
Gemeentelijke formaliteiten & reglementen: ●
Moraliteitsattest
●
Hygiëne attest
●
Openingsaanvraag drankslijterij
●
Milieuvergunning – Geluidshinder
●
Brandveiligheid
●
Inname openbaar domein voor het plaatsen van stoelen, banken, tafels, koopwaar en andere voorwerpen. 650 €
Fiscale verplichtingen Lokale belastingen: ●
Retributie op het beschikbaar stellen van recipiënten bestemd voor het ophalen van huisvuil, PMD, GFTen grofvuil
●
Belasting op de motoren of benutte bedrijfsoppervlakte Horecazaak onder Klasse A (tot 3000 m²) 33,60 EUR
Verzekeringen: ●
Objectieve aansprakelijkheid i.v.m. brand- en ontploffingsgevaar
●
Gebouwen
●
Inboedel
●
Rollend Materieel
●
Personeel
●
Burgelijke Aansprakelijkheid
●
Verzekering tegen arbeidsongevallen
Belastingen: ●
Provinciebelasting
●
Sociale bijdrage op vennootschap
Boekhoudkundige verplichtingen: Als “kleine onderneming” zijn we verplicht een volledige boekhouding te voeren. Dit bevat: ●
een stelsel van boeken
●
een stelsel van rekeningen
●
een inventarisboek
●
een jaarrekening (balans, resultatenrekening, bijlagen)
Personeeltewerkstelling ●
Inschrijving bij de Rijksdienst voor Sociale Zekerheid (onmiddellijke aangifte van tewerkstelling)
●
Aansluiten bij kinderbijslagfonds
●
Aansluiten bij een vakantiefonds
●
Oprichting Interne dienst voor Preventie en bescherming op het werk
●
Opmaken van een arbeidsreglement
●
Melding van tewerkstelling bij het ontvangkantoor directe belastingen
●
Zoeken naar geschikt personeel.
Financieel plan Investeringsplan – Hoeveel geld heb ik nodig? - Investeringsplan in bijlage Vooraleer we een zaak starten moeten we eerst een idee hebben hoeveel geld dat we nodig hebben. Om dit te weten te komen hebben we een investeringsplan opgesteld.
Financieringsplan - Waar haal ik dat geld? In het financieringsplan beschrijven we waar we het nodige geld gaan halen. Dit kan uit eigen vermogen en vreemd vermogen voortvloeien. Om een duidelijk overzicht te verkrijgen waar we ons geld halen, hebben we een beginbalans opgesteld. BEGINBALANS: STAAT VAN ACTIVA EN PASIVA NA ± 3 MAANDEN Activa
Passiva
VASTE ACTIVA Oprichtingskosten Immateriele vaste activa Materiële Vaste Activa Financiële vaste activa
6950 2000 48505 3000
VLOTTENDE ACTIVA Voorraden en bestellingen in uitv. Vorderingen op < 1 jaar Liquide middelen
1900 0 34250
TOTAAL DER ACTIVA
96605
EIGEN VERMOGEN Kapitaal
40000
VREEMD VERMOGEN Financiele schulden Schulden op < 1 jaar < 1j: Financiele schulden < 1j: Handerlsschulden
2250 20000
TOTAAL DER PASSIVA
96605
34355
Kan ik overleven? Om te weten of ik kan overleven moet ik weten wat ... break even.
Vaste kosten - Afschrijvingsplan in bijlage -
Heb ik genoeg liquide middelen/cash? Brengt mijn geld genoeg op? Dienst na verkoop Contractueel
