Mikroskopické houby eukaryotické organizmy hlavně plísně a kvasinky jedno-, dvou-, vícejaderné jedno-, vícebuněčné kromě zygot jsou haploidní heterotrofní, symbiotické, saprofytické, parazitické nemají chlorofyl buněčná stěna bez peptidoglykanu, obsah chitinu, někdy celulóza o někdy myceliární (vláknitý) tvar buňky o stélka (thallus) o o o o o o o o
kvasinky x plísně (mikromycety)
Stavba buňky kvasinky jaderná membrána endoplazmatické retikulum
jádro
mitochondrie vakuola cytoplazmatická membrána
buněčná stěna
ŘÍŠE: HOUBY (FUNGI) Oddělení: Hlenky (Myxomycota) Oddělení: Chytridomycety (Chytridomyceta) Oddělení: Oomycety (Oomyceta) Oddělení: Eumycety (Eumycota, houby pravé)
Rozmnožování mikroskopických hub vegetativní o fragmenty mycelia o pučení nepohlavní částice o fruktifikační orgány o konidie, konidiofor, mnohob. o sporangiospóry, sporangiofor, jednobuněčné Pohlavní o konjugace částí vláken s pohlavním charakterem, vznik pohlavních spor
ODDĚLENÍ: EUMYCETY (EUMYCOTA, HOUBY PRAVÉ) Třída: Zygomycetes (Mucor, Rhizopus) Třída: Endomycetes (Saccharomyces) Třída: Ascomycetes (Penicillium, Aspergillus) Třída: Basidiomycetes Třída: Deuteromycetes (Candida, Monilia, Fusarium)
Rozmnožování mikroskopických hub vegetativní o fragmenty mycelia o pučení nepohlavní částice o fruktifikační orgány o konidie, konidiofor, mnohob. o sporangiospóry, sporangiofor, jednobuněčné Pohlavní o konjugace částí vláken s pohlavním charakterem, vznik pohlavních spor
Schéma pučení
Rozmnožování kvasinek – pučení, jizvy, pseudomycelium
Důležité rody kvasinek Saccharomyces – etanolové kvašení, produkce vitamínů, pekařství, kažení potraviny (med, kečupy, marmelády)
Kluyveromyces – mléčné výrobky (kefír), krmné směsi, kažení sýrů
Candida – některé jsou patogenní, kažení potravin (pivo, mléčné výrobky, maso, zelenina), krmné směsi, fermentace kakaových bobů
Torulopsis – krmné směsi
Rozmnožování zygomycet
ZYGOMYCETES MUCOR
o Tlející rostliny o Ovoce, zelenina o Mražené maso
ZYGOMYCETES RHIZOPUS
o o o o
Alkoholové kvašení Jádrové a peckové ovoce Vady sýrů Skládkové choroby
Rozmnožování askomycet
DEUTEROMYCETES (IMPERFEKTNÍ STADIA ASCOMYCET)
PENICILLIUM
DEUTEROMYCETES (IMPERFEKTNÍ STADIA ASCOMYCET)
ASPERGILLUS
DEUTEROMYCETES (IMPERFEKTNÍ STADIA ASCOMYCET)
FUSARIUM
o Mykotoxiny: trichoteceny, fumonisin, zaralenon o Parazité rostlin, padání klíčních rostlin o Ovoce, citrusy, obiloviny
DEUTEROMYCETES (IMPERFEKTNÍ STADIA ASCOMYCET)
ALTERNARIA
Význam mikroskopických hub Půda o mineralizace o humifikace o detoxikace o koloběh biogenních prvků Voda a vzduch o nepříznivé podmínky pro množení o šíření, kontaminace Krmiva a potraviny o zhoršení organoleptických vlastností o rozklad živin o produkce metabolitů, toxinů o kancerogenní účinky o kulturní mikroorganizmy
MYKOTOXINY
sekundární metabolity mikroskopických hub vysoce toxické i ve stopových koncentracích kancerogenní účinky zpravidla termostabilní
potraviny rostlinného původu – obiloviny, mouka, chléb, pečivo, pekařské výrobky, cereálie, ořechy koření,… potraviny živočišného původu – vnitřnosti jatečních zvířat (játra, ledviny), svalovina, tuk, mléko (v případě zkrmování krmiv obsahující mykotoxiny), tvrdé sýry,.....
ANTIBIOTIKA • specifické sekundární metabolity mikroorganizmů • působí v malých koncentracích Účinek
- bakteriostatický - bakteriocidní
Spektrum účinnosti - úzké (penicilin, streptomycin) - široké (tetracyklin, chloramfenikol) Produkována – bakteriemi (Bacillus) - aktinomycetami (Streptomyces) - mikromycetami (Penicillium) Rezistence - přirozená - získaná
ÚČINEK ANTIBIOTIK inhibice syntézy buněčné stěny
inhibice syntézy nukleových kyselin inhibice proteosyntézy ovlivnění funkce membrán inhibice energetického metabolismu jiný mechanizmus účinku
Výživa mikroorganizmů ŽIVINY o zdroj energie o zdroj stavebních látek UHLÍK o základ všech organických sloučenin o organický – sacharidy (mono-, di-, polysacharidy), alkoholy, organické kyseliny, variabilní – identifikace o anorganický – CO2
Rozdělení mikroorganizmů podle příjmu C AUTOTROFNÍ o zdroj C je CO2 o nezávislé na organické hmotě o komplexní enzymatický aparát o velká spotřeba energie HETEROTROFNÍ o C z organických sloučenin o energii většinou také z organických sloučenin o mezerovitý enzymatický aparát o většinou vyžadují růstové faktory o saprofyté, parazité, symbionti, mutualismus
MIXOTROFNÍ o mohou měnit zdroj C, společně využívají CO2 i organický C
Rozdělení podle zdroje energie FOTOTROFNÍ o obsahují pigmenty, nejen zelené o záření, slunce o anaerobní i aerobní podmínky o nemusí produkovat O2 CHEMOTROFNÍ o naprostá většina mikroorganizmů o energie z chemických vazeb
chemoheterotrofové E – organické sloučeniny C – organické sloučeniny - houby, bakterie mléčného kvašení, amonifikační b.
fotoautotrofové E – záření C – CO2 - sinice
DUSÍK - aminokyseliny, bílkoviny, nukleové kyseliny,...... organický – aminokyseliny (bílkoviny po hydrolýze), bílkoviny anorganický NH4+ - nejčastěji, snadný průnik do buňky, syntéza AK NO3- - méně často (nutná redukce), v anaerobních podmínkách může být zdrojem kyslíku N2 – diazotrofní bakterie, nutná redukce na amonný iont
FOSFOR - nukleotidy, fosfolipidy, DNA, RNA, ATP hlavně minerální – hydrogenfosforečnany, fosforečnany organický – většinou je nejprve mineralizován (fosfatázy)
SÍRA - aminokyseliny, vitaminy, hormony hlavně minerální (SO42-) organická – po mineralizaci, AK s obsahem síry (cystin, cystein, metionin) OSTATNÍ BIOGENNÍ PRVKY – ve formě iontů
Transport živin - hlavně ve vodném roztoku - cytoplazmatická membrána, buněčná stěna VOLNÁ (PASIVNÍ DIFUZE) – pasivní transport o ve směru koncentračního spádu o energeticky nenáročné o voda, některé ionty o
rychlost = koncentrační gradient + permeabilita membrány
izotonické prostředí
hypotonické
hypertonické
ZPROSTŘEDKOVANÁ DIFUZE – pasivní transport o ve směru koncentračního spádu o rychlejší o energeticky nenáročné o specifické proteiny (permeázy)
AKTIVNÍ TRANSPORT o sacharidy, AK o pohyb proti koncentračnímu spádu o nutný přísun energie o specifické proteiny (permeázy)
TRANSLOKACE SKUPIN o přenos skupin spojený s jejich přestavbou o typické pro eukaryota
