KVALITA RYB V ČESKÝCH A MORAVSKÝCH TOCÍCH

KVALITA RYB V ČESKÝCH A MORAVSKÝCH TOCÍCH

2

Ryby jsou důležitou součástí zdravé výživy. Obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou pro člověka nezbytné, a jeho organizmus si je nedokáže sám vytvořit. Obsahují také vysoce biologicky hodnotné bílkoviny a další nezbytné látky (např. vitaminy a mikroprvky). Vyvážená dieta se zastoupením ryb přispívá k prevenci onemocnění srdce a cév, u dětí podporuje zdravý růst a vývoj tělesných tkání. U ryb a vodních živočichů se však může vyskytnout určité množství škodlivých látek. Nejnižší koncentrace těchto látek jsou zjišťovány u ryb z akvakultur (tržní ryby, popř. násady pro volné vody). Ve spolupráci Ministerstva zemědělství a Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích (Fakulta rybářství a ochrany vod,Výzkumný ústav rybářský a hydrobiologický) proběhl v letech 2006 – 2010 projekt sledování kontaminace ryb z volných vod. Cílem tohoto projektu bylo sledovat zatížení ryb žijících na území České republiky vybranými toxickými látkami ve svalovině a posuzovat případná rizika pro jejich konzumenty.

3

Pro posouzení zdravotního rizika plynoucího z konzumace ryb byly sledovány následující toxické látky: • těžké kovy (rtuť a její toxická forma metylrtuť, kadmium, olovo) • nebezpečné organické látky (DDT, PCB) Výsledky úrovně kontaminace svaloviny ryb stanovené v odlovených druzích v rámci tohoto projektu byly porovnávány s hygienickými limity platnými v ČR a toxikologickými limity Světové zdravotnické organizace (WHO). Po porovnání s toxikologickým limitem byla úroveň kontaminace v rybí svalovině velikostně a hmotnostně definovaných ryb pro zjednodušení převedena na počet porcí (1 porce = 170 g), které může konzument (sportovní rybář) sníst za měsíc. Konzumace tohoto množství rybího masa pro člověka o průměrné hmotnosti 70 kg neznamená zdravotní riziko. V tabulkách jsou uvedeny velikostní charakteristiky analyzovaných ryb a maximální počet porcí doporučených pro konzumaci konkrétního druhu v dané velikostní kategorii.

4

Rybářské revíry monitorované v letech 2006 – 2010 Revíry Rady Českého rybářského svazu (ČRS)

Revír ČRS – Středočeský územní svaz Praha

soutok řeky Skalice a údolní nádrže Orlík

6

řeka Labe v Obříství

údolní nádrž Trnávka

7

16

Revír ČRS – Územní svaz města Prahy Revíry ČRS – Jihočeský územní svaz údolní nádrž Lipno údolní nádrž Hněvkovice

8

údolní nádrž Slapy

17

řeka Berounka nad soutokem s Vltavou

18

9

údolní nádrž Kořensko

10

Revíry ČRS – Severočeský územní svaz

řeka Vltava ve Vyšším Brodě

11

řeka Labe ve Svádově

19

řeka Lužnice v Soběslavi

12

údolní nádrž Nechranice

20

pískovna Cep u Majdaleny (Lužnice 10B)

13

řeka Ohře v Žatci

21

údolní nádrž Jordán

14

řeka Otava ve Strakonicích

15

5

Revíry ČRS – Východočeský územní svaz řeka Labe v Pardubicích

22

údolní nádrž Těrlicko

31

údolní nádrž Rozkoš

23

Olešná – nádrž RMV

32

údolní nádrž Větrov

33

Revíry ČRS – Západočeský územní svaz údolní nádrž Skalka

24

Revíry Moravského rybářského svazu

údolní nádrž Jesenice

25

údolní nádrž Mušov

34

řeka Otava v Sušici

26

údolní nádrž Dalešice

35

údolní nádrž Vranov

36

Revíry ČRS – Výbor územního svazu pro severní Moravu a Slezsko řeka Morava nad Litovlí

27

řeka Odra v Ostravě

28

údolní nádrž Slezská Harta

29

údolní nádrž Žermanice

30

6

Revíry Rady ČRS Soutok řeky Skalice a údolní nádrže Orlík (rybářský revír 481 501,Vltava 16-19) Druh ryby cejn velký okoun říční kapr obecný sumec velký úhoř říční jelec tloušť

Sledováno v roce 2006

Věk (roky)

Hmotnost (g)

Celková délka (mm)

Max. počet porcí porce (170 g/měsíc)

5–7 2–3 3–4 3 – 3–8

715–910 55–65 850–2900 880–2110 250–645 225–1150

395–425 155–170 410–530 500–680 550–720 280–470

12,5 34,5 48,5 15,5 10,5 7,5

Hygienický limit v této lokalitě mírně překročil pouze směsný vzorek jelce tlouště v obsahu rtuti. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekračovaly platné hygienické limity.

7

údolní nádrž Trnávka (rybářský revír 421 503, Trnava) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční úhoř říční


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–6 3 3–5 4 3 –

395–685 1345–1700 205–515 1680 130 610

320–380 425–460 245–335 560 220 620

29,5 92,5 13,5 10,5 16,5 7,5

V této lokalitě nebyl hygienický limit v žádném ze sledovaných parametrů překročen.

8

Revíry ČRS – Jihočeský územní svaz údolní nádrž Lipno (rybářský revír: 421 200,Vltava 30 – 32) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční štika obecná


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–6 3–4 3–6 3 3–4 2

260–495 1180–1840 220–355 570–800 105–135 600–820

290–350 420–450 275–315 450–480 210–235 500–520

21 208 18,5 9 14,5 14,5


9

údolní nádrž Hněvkovice (rybářský revír: 421 073,Vltava 21– 22) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná jelec tloušť štika obecná bolen dravý


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–7 3–4 4–6 3–8 3–4 3–4

330–850 990–2090 290–480 230–350 960–1420 530–900

320–430 405–495 275–350 290–490 555–635 420–510

16,5 14,5 11 10,5 19 9


10

údolní nádrž Kořensko (rybářský revír: 421 090,Vltava 20) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční štika obecná


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–6 3–4 4–6 3–4 3–5 3–5

445–615 1230–1940 195–445 830–1080 90–220 840–2580

340–415 420–470 255–310 465–500 195–255 520–680

8 35 15 11,5 12,5 7

Hygienický limit v této lokalitě překročily dva vzorky cejna velkého v obsahu rtuti. Zvýšená koncentrace rtuti byla zjištěna u štiky obecné. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

11

ŘEKA Vltava ve Vyšším Brodě (rybářský revír: 423 040,Vltava 28 (P)) Druh ryby pstruh obecný pstruh duhový plotice obecná jelec tloušť jelec proudník okoun říční


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–5 2–3 3–5 3–6 4–5 2–3

190–320 225–440 95–235 195–985 170–215 65–160

250–295 280–335 200–255 250–450 250–260 170–230

25,5 36,5 19,5 18 8 18


12

Řeka Lužnice v Soběslavi (rybářský revír: 421 037, Lužnice 6) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná jelec tloušť bolen dravý štika obecná


Věk (roky)

Hmotnost (g)



5–9 3–4 4–5 6–9 4–6 4

820–1440 1500–1970 110–245 460–1280 890–2580 1230–1660

355–485 430–480 210–280 345–475 510–650 570–640

14,5 28 17,5 17,5 4,5 11

Hygienický limit v této lokalitě překročil pouze směsný vzorek bolena dravého v obsahu rtuti. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekračovaly platné hygienické limity.

13

Lužnice 10B – Majdalena (rybářský revír: 421 042, Lužnice 10B) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční štika obecná


Věk (roky)

Hmotnost (g)



3–5 3–6 3–6 4 4–6 3

180–398 1020–5750 85–395 790–1020 330–500 945–1135

260–340 410–690 205–325 460–500 285–340 530–540

27 110,5 17 10,5 5,5 6

Hygienický limit v této lokalitě překročil pouze směsný vzorek okouna říčního v obsahu rtuti. Zvýšená koncentrace rtuti byla zjištěna u štiky obecné. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekračovaly platné hygienické limity.

14

údolní nádrž Jordán (rybářský revír: 421 068, Tismenice 1 – ÚN Jordán) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná okoun říční bolen dravý úhoř říční


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–6 4–5 4–5 3–5 4–6 –

255–730 1865–4200 215–400 110–450 459–1180 355–720

280–410 485–635 258–325 210–320 412–550 595–740

14,5 58,5 27 10 10,5 9


15

ŘEKA OTAVA VE STRAKONICÍCH (rybářský revír: 421 056, Otava 4) Druh ryby cejn velký lín obecný plotice obecná jelec tloušť okoun říční štika obecná


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–8 3–4 3–6 4–9 3–4 3–4

290–1505 295–850 155–460 205–1075 110–170 905–1310

300–470 275–390 235–330 260–440 210–255 535–620

20,5 11 16,5 19,5 6 10

Hygienický limit v této lokalitě překročil jeden vzorek cejna velkého a směsný vzorek okouna říčního v obsahu rtuti. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

16

Revír ČRS – Středočeský územní svaz Praha ŘEKA LABE V OBŘÍSTVÍ (rybářský revír: 411 047, Labe 15)


Druh ryby

Věk (roky)

Hmotnost (g)



cejn velký štika obecná kapr obecný bolen dravý okoun říční jelec tloušť

3–6 2–6 3–4 3–6 3–4 4–7

400–630 755–5110 1450–2590 685–2315 115–235 365–805

350–390 510–880 400–540 480–600 195–265 300–425

8,5 4 7 2 7,5 7,5

Hygienický limit v této lokalitě překročil směsný vzorek kapra obecného a bolena dravého v obsahu rtuti. Zvýšené koncentrace rtuti byly zjištěny u štiky obecné, okouna říčního a jelce tlouště. Lokalita je zatížená rtutí. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

17

Revíry ČRS – Územní svaz města Prahy údolní nádrž Slapy (rybářský revír: 401 022,Vltava 10 – 14) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční bolen dravý


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–6 3–5 2–5 3–4 3–5 5–7

375–640 1100–3200 120–415 1100–1650 100–250 2550–3295

330–390 400–550 235–330 500–550 200–300 655–720

46,5 75,5 26,5 8,5 20 2,5

Hygienický limit v této lokalitě překročil směsný vzorek bolena dravého v obsahu rtuti. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

18

ŘEKA BEROUNKA NAD SOUTOKEM S VLTAVOU (rybářský revír: 401 001, Berounka 1) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná bolen dravý úhoř říční štika obecná


Věk (roky)

Hmotnost (g)



6–9 3–4 4–5 3–5 – 3–5

825–1535 1705–2105 110–235 590–1310 290–765 1325–2200

410–520 460–500 222–275 430–570 580–760 579–698

13 50,5 32,5 5 8 14

Hygienický limit v této lokalitě překročil pouze směsný vzorek bolena dravého v obsahu rtuti. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekračovaly platné hygienické limity.

19

Revíry ČRS – Severočeský územní svaz Řeka Labe ve Svádově (rybářský revír: 441 022 Labe 4 – 5) Druh ryby cejn velký plotice obecná jelec jesen candát obecný bolen dravý jelec tloušť


Věk (roky)

Hmotnost (g)



5–9 4–6 5–7 4 3–8 7–11

545–1125 345–465 980–1165 915 475–3500 905–1505

370–485 285–345 415–435 485 400–650 435–480

19 11,5 30,5 23 7,5 16

V této lokalitě překročil hygienický limit pouze směsný vzorek bolena dravého v obsahu rtuti. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekračovaly platné hygienické limity.

20

údolní nádrž Nechranice (rybářský revír: 441 043, Ohře 9) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční bolen dravý


Věk (roky)

Hmotnost (g)



5–6 3 3–6 3–4 3–7 4–5

575–715 1250–2000 170–480 670–1200 105–645 1000–1365

390–420 420–470 250–340 460–530 215–395 540–610

23,5 57,5 39 7,5 17,5 6

Hygienický limit v této lokalitě překročil směsný vzorek bolena dravého v obsahu rtuti. Zvýšená koncentrace rtuti byla zjištěna u candáta obecného. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

21

Řeka Ohře v Žatci (rybářský revír: 443 040, Ohře 8A) Druh ryby pstruh obecný mník jednovousý lipan podhorní parma obecná úhoř říční pstruh duhový


Věk (roky)

Hmotnost (g)



2–6 4–5 3–4 7–10 – 2

240–1670 320–645 400–615 1085–2515 245–545 250–430

260–510 380–430 335–380 500–610 530–680 270–320

36 28,5 75,5 14,5 21 138,5


22

Revíry ČRS – Východočeský územní svaz ŘEKA LABE V PARDUBICÍCH (rybářský revír: 451 032, Labe 29)


Druh ryby

Věk (roky)

Hmotnost (g)



cejn velký kapr obecný lín obecný bolen dravý jelec tloušť okoun říční

3–7 3–5 3–4 4–6 4–7 2–4

230–840 1795–3465 210–555 1575–2730 375–1190 65–160

230–360 470–550 240–265 540–640 340–480 165–235

15,5 48,5 39,5 5 13,5 26,5

Hygienický limit v této lokalitě překročil pouze směsný vzorek bolena dravého v obsahu rtuti. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

23

údolní Nádrž Rozkoš (rybářský revír: 451 200, ÚN Rozkoš) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční bolen dravý


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–6 3–4 3–6 4–5 5–7 5–7

630–840 1250–2170 130–480 1115–2275 460–730 1235–2990

420–440 440–565 230–340 550–600 310–365 540–710

27 158 57,5 14,5 12 9,5


24

Revíry ČRS – Západočeský územní svaz údolní nádrž Skalka (rybářský revír: 431 040, Ohře 19)


Druh ryby

Věk (roky)

Hmotnost (g)



cejn velký kapr obecný cejnek malý okoun říční štika obecná bolen dravý

4–7 3 7–8 2–5 4 4–6

440–785 1050–1090 270–425 65–315 2360 480–2150

345–410 410–420 280–320 160–270 740 410–640

6 21 5,5 3 2,5 1

Hygienický limit v této lokalitě překročily čtyři vzorky cejna velkého a jeden vzorek štiky obecné a směsný vzorek cejnka malého, okouna říčního a bolena dravého v obsahu rtuti. Lokalita je zatížená rtutí! Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

25

údolní Nádrž Jesenice (rybářský revír: 431 200, Odrava 1 - ÚN Jesenice) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční štika obecná


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–9 3–4 4–6 3–4 4–5 4–5

550–1050 1000–1750 250–440 800–1040 155–365 1770–2200

300–520 410–470 290–320 450–500 235–305 640–660

62,5 77,5 44,5 33,5 40,5 20,5


26

ŘEKA OTAVA V SUŠICI (rybářský revír: 433 032, Otava 7 (P)) Druh ryby pstruh obecný lipan podhorní pstruh duhový siven americký


Věk (roky)

Hmotnost (g)



4–5 4–5 2–4 3–4

175–290 270–355 350–620 380–510

260–310 314–341 300–395 315–335

22 33,5 133 123


27

Revíry ČRS – Výbor územního svazu pro severní Moravu a Slezsko Řeka Morava nad Litovlí (rybářský revír 471 052, Morava 20) Druh ryby jelec tloušť štika obecná kapr obecný ostroretka st. parma obecná pstruh obecný


Věk (roky)

Hmotnost (g)



6–11 2–4 4–6 9 8 4

590–1360 400–1780 3340–4100 510 440 400

362–484 410–610 510–538 370 365 328

15 7,5 44,5 37 128,5 118


28

ŘEKA Odra V OstravĚ (rybářský revír: 471 063, Odra 1)


Druh ryby

Věk (roky)

Hmotnost (g)



cejn velký jelec tloušť parma obecná bolen dravý ostroretka st. štika obecná sumec velký

8–9 12–14 5–9 6–10 8–10 4 4–12

980–1175 590–1605 850–1910 905–2870 440–860 490–1060 1130–12010

432–504 370–499 440–593 470–508 335–417 455–508 585–1285

7,5 6,5 6,5 5,5 17 7 6

Hygienický limit v této lokalitě překročil jeden vzorek cejna velkého a jeden vzorek sumce velkého a směsný vzorek jelce tlouště, parmy obecné a bolena dravého v obsahu rtuti. Zvýšená koncentrace rtuti byla zjištěna u štiky obecné. Lokalita je zatížená rtutí! Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

29

údolní nádrž Slezská Harta (rybářský revír: 471 200, Harta 1A)


Druh ryby

Věk (roky)

Hmotnost (g)



cejn velký štika obecná candát obecný jelec tloušť okoun říční úhoř říční

8–11 4–6 5–6 10–12 7–8 –

340–860 890–1200 940–2175 960–1090 270–400 95–990

319–435 502–575 450–610 407–462 265–288 392–790

10,5 7,5 6 5,5 7 6,5

Hygienický limit v této lokalitě překročil směsný vzorek candáta obecného, jelce tlouště a úhoře říčního v obsahu rtuti. Zvýšené koncentrace rtuti byly zjištěny u štiky obecné a okouna říčního. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

30

údolní nádrž Žermanice (rybářský revír: 471 043, Lučina 2A)


Druh ryby

Věk (roky)

Hmotnost (g)



cejn velký perlín ostrobřichý jelec tloušť úhoř říční štika obecná candát obecný

10–11 8–9 7–11 – 4–6 4–5

945–1215 190–270 220–680 100–190 570–948 860–1365

410–462 239–269 279–405 490–590 437–524 467–538

16,5 4,5 7,5 3 11 10,5

Hygienický limit v této lokalitě překročil pouze směsný vzorek perlína ostrobřichého v obsahu rtuti. Zvýšená koncentrace rtuti byla zjištěna u úhoře říčního a jelce tlouště. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

31

údolní nádrž Těrlicko (rybářský revír: 471 131, Stonávka 2A) Druh ryby cejn velký kapr obecný candát obecný štika obecná ostroretka stěhovavá úhoř říční


Věk (roky)

Hmotnost (g)



5–6 3 4–5 3–4 8 –

260–495 1055–1315 735–1180 755–1270 440–455 205–275

298–342 390–419 429–497 478–585 358–360 580–542

48,5 151 28 21 114,5 28,5

Hygienický limit v této lokalitě mírně překročil směsný vzorek candáta obecného v obsahu kadmia. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

32

Olešná - nádrž RMV (rybářský revír: 471 077, Olešná 2A) Druh ryby cejn velký kapr obecný candát obecný okoun říční úhoř říční


Věk (roky)

Hmotnost (g)



6–8 3 3–5 7–8 –

250–340 1090–1265 450–1160 370–740 125–170

287–334 378–408 362–508 282–340 438–595

15 95 23 12 13


33

údolní Nádrž Větrov (rybářský revír: 471 084, Olše 3 A, ÚN Větrov) Druh ryby cejn velký kapr obecný candát obecný bolen dravý úhoř říční


Věk (roky)

Hmotnost (g)



5 3 4 7 –

305–390 840–1405 860–1040 1970 675

298–325 395–422 458–490 540 760

115,5 244,5 244,5 21 19,5


34

Revíry Moravského rybářského svazu údolní nádrž MuŠov (rybářský revír: 461 026, Dyje 7) Druh ryby cejn velký cejnek malý plotice obecná bolen dravý candát obecný


Věk (roky)

Hmotnost (g)



8–10 5–12 5–6 3–6 8

1010–1970 400–1000 310–460 245–1010 3540

430–540 290–404 268–305 298–488 712

22,5 18,5 49,5 24,5 17


35

údolní nádrž Dalešice (rybářský revír: 461 056, Jihlava 7 – 8, ÚN Dalešice) Druh ryby cejn velký kapr obecný plotice obecná candát obecný okoun říční štika obecná bolen dravý


Věk (roky)

Hmotnost (g)



6–8 3–4 3–4 4–6 5–7 3–5 4

730–1070 2260–3480 200–390 1000–3110 250–460 1240–2080 910

399–445 491–581 230–293 485–670 261–322 570–655 495

9,5 6,5 16 7 8 8,5 5

Hygienický limit v této lokalitě překročil směsný vzorek kapra obecného a jeden vzorek bolena dravého v obsahu rtuti. Zvýšené koncentrace rtuti byly zjištěny u candáta obecného. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

36

údolní nádrž Vranov (rybářský revír: 461 032, Dyje 15, ÚN Vranov)


Druh ryby

Věk (roky)

Hmotnost (g)



cejn velký kapr obecný jelec tloušť sumec velký karas obecný bolen dravý

6–8 2–4 7 – 7 4–7

780–1060 2000–3490 850 2160–22000 570 720–2200

391–448 485–600 424 705–1480 334 435–610

11 38,5 14 6,5 15,5 5

Hygienický limit v této lokalitě překročil směsný vzorek bolena dravého a jeden vzorek sumce velkého v obsahu rtuti. Koncentrace ostatních sledovaných látek byly nízké a nepřekročily platné hygienické limity.

37

Předpokládá se, že u starších ryb obecně dochází k vyššímu hromadění toxických látek, proto je doporučeno u větších ryb překračujících interval uvedený v tabulce snížit počet porcí konzumovaných za měsíc. Při hodnocení nebyly brány v úvahu ostatní možné zdroje expozice člověka sledovaných chemických látek. Na základě provedených analýz lze říci, že kontaminantem limitujícím bezpečné množství konzumovaného rybího masa je rtuť (respektive toxická organická forma metylrtuť). Více informací o projektu a celé zprávy za jednotlivé roky řešení naleznete na internetových stránkách Ministerstva zemědělství, v sekci Potraviny > Bezpečnost potravin > Monitoring cizorodých látek.

38

Mapa sledovaných lokalit (2006 – 2010)

39

40

Ministerstvo zemědělství Těšnov 17, 117 05 Praha 1 www.mze.cz www.bezpecnostpotravin.cz © 2011

Jihočeská univerzita v Českých BudějovicíchFakulta rybařství a ochrany vod Výzkumný ústav rybářský a hydrobiologický Zátiší 728/II, 389 25 Vodňany www.frov.jcu.cz

KVALITA RYB V ČESKÝCH A MORAVSKÝCH TOCÍCH

Recommend Documents