KUCHAŘKA Čokoládový nepečený cheesecake ....................................................................................................... 2 Easy Apple Cinnamon Muffins ............................................................................................................. 3 Moist Chocolate Muffins ..................................................................................................................... 4 Brownies .............................................................................................................................................. 5 Zeleninový quiche ................................................................................................................................ 7 Sýrovo-cibulový quiche ........................................................................................................................ 8 Míša řezy ............................................................................................................................................. 9 Tvarohovo kakaový strouhaný koláč ................................................................................................. 10 Španělské emapanadas s tuňákem ................................................................................................... 11 Mandarinkové řezy ............................................................................................................................ 12 Cheesecake ........................................................................................................................................ 13 Mramorová olejová bábovka ............................................................................................................ 14 Jablečný štrůdl z listového těsta ........................................................................................................ 15
1
Čokoládový nepečený cheesecake (Anita Zborková) 45 minút príprava http://varecha.pravda.sk/recepty/cokoladovy-nepeceny-cheesecake-fotorecept/47472recept.html
SUROVINY 1 bal. keksy BeBe 100 g maslo 500 g (nízkotučný) tvaroh jemný 1 ks smotana šľahačková 300 g čokoláda na varemie Poleva: 140 ml smotana šľahačková 100 g čokoláda na varenie 45 minút príprava POSTUP 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Sušienky rozdrtíme a pridáme rozpustené maslo Zmes roztlačíme na tortovú formu vystlanú alobalom Nad parou rozpustíme čokoládu Zatiaľ si v miske rozmiešame tvaroh, do ktorého nalejeme šľahačkovú smotanu Keď sa nám čokoláda rozpustí, necháme ju chvíľu vychladiť a pridáme k tvarohovej zmesy Rozmiešanú hmotu vylejeme na pripravený korpus a pekne uhladíme Polevu si pripravíme tak, že nad parou v šľahačkovej smotane rozpustíme čokoládu Necháme chvíľu vychladnúť a nalejeme na plnku Necháme vychladnúť a papáme
2
Easy Apple Cinnamon Muffins (Simona Zimová) http://allrecipes.com/recipe/easy-apple-cinnamon-muffins/ Prep Time: 20 Minutes Cook Time: 25 Minutes Ready In: 45 Minutes Servings: 6
INGREDIENTS: 1 1/2 cups allpurpose flour 3/4 cup white sugar 1/2 teaspoon salt 2 teaspoons baking powder 1 teaspoon ground cinnamon 1/3 cup vegetable oil 1 egg 1/3 cup milk 2 apples peeled, cored and chopped 1/2 cup white sugar 1/3 cup allpurpose flour 1/2 cup butter, cubed 1 1/2 teaspoons ground cinnamon DIRECTIONS: 1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease six muffin cups or line with paper muffin liners. 2. Stir together 1 1/2 cup flour, 3/4 cup sugar, salt, baking powder and 1 teaspoon cinnamon. Mix in oil, egg and milk. Fold in apples. Spoon batter into prepared muffin cups, filling to the top of the cup. 3. In a small bowl, stir together 1/2 cup sugar, 1/3 cup flour, butter and 1 1/2 teaspoons cinnamon. Mix together with fork and sprinkle over unbaked muffins. 4. Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes, until a toothpick inserted into center of a muffin comes out clean. 3
Moist Chocolate Muffins (Simona Zimová) http://allrecipes.com/recipe/moist-chocolate-muffins/ Prep Time: 15 Minutes Cook Time: 20 Minutes Ready In: 1 Hour 35 Minutes Servings: 12
INGREDIENTS: 2 cups allpurpose flour 1 cup white sugar 3/4 cup chocolate chips 1/2 cup unsweetened cocoa powder 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon vanilla extract 1 egg 1 cup plain yogurt 1/2 cup milk 1/2 cup vegetable oil 1/4 cup chocolate chips DIRECTIONS: 1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease 12 muffin cups or line with paper muffin liners. 2. Combine flour, sugar, 3/4 cup chocolate chips, cocoa powder, and baking soda in a large bowl. 3. Whisk egg, yogurt, milk, and vegetable oil in another bowl until smooth; pour into chocolate mixture and stir until batter is just blended. 4. Fill prepared muffin cups 3/4 full and sprinkle with remaining 1/4 cup chocolate chips. 5. Bake in preheated oven until a toothpick inserted into the center comes out clean, about 20 minutes. Cool in the pans for 10 minutes before removing to cool completely on a wire rack 4
Brownies (Lenka Heřmanová, Marie Škvařilová, Markéta Lengálová) INGREDIENCE 180 g másla (nejméně 75% tuku) + 5 g na vymaštění formy 180 g tmavé čokolády s vysokým podílem kakaové hmoty (70 %) 80 g hladké mouky 40 g kvalitního kakaa (ne instantního) 50 g bílé čokolády 50 g mléčné čokolády 3 velká vejce 270 g přírodního krupicového cukru PŘÍPRAVA JÍDLA 1. Máslo nakrájejte na menší kousky a vsypte je do misky. Přidejte tmavou čokoládu, rozlámanou na kousky. Malý kastrol naplňte do třetiny horkou vodou a misku na něj posaďte tak, aby se dnem nedotýkala hladiny. Na velmi mírném plameni a za občasného promíchání zahřívejte, až se máslo i čokoláda rozpustí. Misku můžete také přetáhnout potravinářskou fólií a na dvě minuty vložit do mikrovlnky nastavené na nejvyšší stupeň. Rozpuštěnou směs sejměte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. 2. Mezitím dejte mřížku v troubě na střední pozici a troubu zapněte na 180, horkovzdušnou na 160 °C. Dno pekáčku vyložte pečicím papírem, případně pod něj vložte alobalové ucho (viz Mikovy osvědčené tipy). Mouku a kakao vsypte do jemného cedníku nebo síta a poklepáváním prosijte do mísy, aby se sypké přísady promísily a zbavily hrubších kousků. 3. Na pracovní ploše, válu nebo prkénku nasekejte mléčnou i bílou čokoládu na kousky; nejdřív zatlačte na špičku nože (měl by být ostrý a těžký) a až pak na celou délku ostří. Špičku udržujte pokud možno na stejném místě a sekejte vějířovitým pohybem. Perfekcionisté můžou ještě otočit prkénko o devadesát stupňů a snažit se o úhledné kostičky. 4. Vejce rozklepněte do misky a přisypte k nim cukr. Elektrickým šlehačem nebo metlou šlehejte tak dlouho, až směs napění a vypadá jako mléčný koktejl (elektrickému šlehači to trvá tři až osm minut, záleží na výkonnosti motoru). Že jste dosáhli cíle, poznáte podle toho, že hmota zesvětlá a zdvojnásobí svůj objem. Anebo nadzdvihněte metly a pramínkem směsi, který z nich stéká, pokapejte hmotu v misce; ,čáry’ by měly být na povrchu vteřinu nebo dvě viditelné. 5. Na vaječnou hmotu teď nalijte vychladlou hmotu čokoládovou a spojte je: lehce je promíchejte plastovou nebo gumovou špachtlí. Vnořte ji u jedné stěny do směsi a prohrábněte ke druhé straně; pak ji zanořte ve středu, jako kdybyste kreslili osmičku. 5
Pokračujte v mísení osmičkovým pohybem, až je hmota víceméně stejnoměrně matně hnědá; občas mísu otočte. Účelem je směsi spojit, ale neuvolnit z vaječné hmoty vešlehaný vzduch, proto buďte při míchání pozorní, ba něžní. 6. Nad mísou s čokoládovou směsí podržte cedník či síto a prosijte na ni ještě jednou mouku s kakaem tak, abyste povrch pokryli co nejrovnoměrněji. Znovu použijte špachtli a oblíbený pohyb do osmičky a začněte sypkou směs spojovat s tekutou. Zpočátku to možná bude vypadat suše a prašně, ale při troše trpělivosti začne za chvíli vznikat to správné těsto na brownies: vlhké a správně ‚patlavé‘. V tu chvíli přestaňte míchat, jen zapracujte kousky bílé i mléčné čokolády: pokud možno stejnoměrně je v těstě rozptylte. 7. Těsto vlijte do formy. Nezapomeňte mísu úplně vyškrabat; nejlépe to jde plastovou stěrkou. Uhlaďte těsto tak, aby mělo všude zhruba stejnou výšku. Formu vložte do předehřáté trouby; po pětadvaceti minutách povytáhněte mřížku a trochu pekáčkem zatřeste. Pokud se dezert ve středu ještě chvěje, zase troubu zavřete a pečte ještě pět minut. Hotovo je, když povrch připomíná lesklý papír a strany moučníku se odtahují od stěn formy. Pak můžete dílo vyjmout z trouby. 8. Nechte upečený moučník v pekáčku až do úplného vychladnutí; pak brownies pomocí alobalu vyjměte, nakrájete na čtvrtky, každou ještě na čtyři čtverečky a nakonec – jestliže se nechcete úplně ‚sjet’ čokoládou – překrojte čtvereček ještě na trojúhelník. Předpokládám, že po ochutnávání hned začnete zadělávat další várku, ale i tak je užitečné vědět, že brownies vydrží v chladničce čtrnáct dní a v mrazáku i déle než měsíc. Tedy pokud je tam uložíte do nějaké bezpečné skrýše...
6
Zeleninový quiche (Kateřina Chybová) SUROVINY: listové těsto, 1 zakysaná smetana (popřípadě 2, pokud je velká forma), mražená zelenina (např. směs kukuřice + mrkev + hrášek + fazolky + květák), 1 vejce sýr (niva/cihla/hermelín) sůl, pepř POSTUP:
1. Těsto vyválet a dát do formy 2. Dovnitř nasypat zeleninu a sýr (nastrouhaný/ nadrobno pokrájený) 3. Vedle si podle chuti osolit a opepřit zakysanou smetanu, nakonec vmíchat vejce 4. Směs nalít na zeleninu, rozprostřít ji zhruba na celý povrch Péct do zčervenání
7
Sýrovo-cibulový quiche (Petr Urban) SUROVINY: 280 g hladké mouky 180 g másla 350 g cibule 2 vejce 250 ml smetany ke šlehání 150 g (i klidně víc) čedaru sůl a pepř POSTUP: 1. Mouka, 140 g másla a čtvrt lžičky soli se zpracuje na drobenku. Přidá se 8 lžic studené vody a vypracuje se těsto. Z něj se vytvaruje koule a dá na 30 minut chladit do lednice. Zatím se může nakrájet cibule na tenká půlkolečka. 2. Těsto se potom rozválí na plát, přenese se do formy, ideálně trochu přehne přes okraje a ve formě se dá opět do lednice na 20 minut 3. Na zbytku másla se opeče cibule tak 20 minut, až zkaramelizuje. 4. Po vyndání z lednice se těsto ve formě lehce propíchá vidličkou, vyloží se zmuchlaným a opět rozloženým pečícím papírem (lépe se přiloží k těstu) a ten se zatíží fazolemi (nebo hrachem či něčím podobným, co přes pečící papír udrží tvar těsta ve formě). 5. Těsto se peče na 200 stupňů dvacet minut, pak se sundá papír i s fazolemi a peče se ještě pět až deset minut, dokud těsto lehce nezhnědne. 6. Mezitím se v míse prošlehají vajíčka, přidá se k nim smetana, opečená cibule a větší část nastrouhaného sýra a podle chuti se osolí a opepří. 7. Po vytažení předpečeného těsta se pak směs nanese na něj, navrch se ještě postrouhá zbytkem sýra a peče se dalších 25 minut. Když nůž zabodnutý ve středu vyjde čistý, je koláč hotový, a po vytažení se ještě nechá dojít ve formě.
8
Míša řezy (Zuzana Šrollerová) Těsto: 350 g hladké mouky 250 g cukru 2 lžičky jedlé sody 1 sklenička oleje 1 kefír Nejprve smícháme suché přísady, poté přidáme tekuté. Pečeme na vymazaném a vysypaném plechu a po vychladnutí potřeme tvarohovým krémem a poléváme čokoládovou polevou. Krém: 1 tvaroh kus másla a trochu moučkového cukru Nejprve utřeme cukr se změklým máslem, poté vmícháme tvaroh. Poleva: 100 g cukru 100 g másla 2 lžičky solamylu kakao rum Máslo rozpustíme v páře, poté přidáme ostatní přísady.
9
Tvarohovo kakaový strouhaný koláč (Hana Mojžíšová) Kakaová část: 400 g hladka mouka 150 g práškový cukr 1/2 prášek do pečiva 3 lžíce kakao 1 máslo (250g) 1 žloutek Dobře smíchat na tuhé těsto, potom rozdělit na 2 polovice a nechat v chlade asi 1 h. Druha část (tvarohová): 3 tvarohy (750g) 250 g práškový cukr lžíce škrobová moučka (Solamyl apod.) 1 vanilkový cukr 3 žloutky Vše smíchat do hladka. Zbylé 4 bílky vyšlehat a smíchat se zbytkem tvarohové části. Plech: 1. polovinu kakaové části nastrouhat na struhadle, na to vylít tvarohovou část, navrch nastrouhat 2. polovinu kakaové části. Péct 30 minut na 200 stupňů, potom chvíli na 180. Dobrou chuť! :)
10
Španělské emapanadas s tuňákem (Anna Zikmundová) http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1351-spanelskeemapanadas-s-tunakem/ 16–18 kusů těsto 400 g hladké mouky 80 g másla 2 vejce 80−100 ml bílého vína sůl mouka na podsypání 1 vejce na potření Mouku smícháme se solí, změklým máslem, přidáme dvě vejce rozšlehaná s bílým vínem a zpracujeme hladké, poměrně tužší těsto, které zabalíme do fólie a necháme půl hodiny v chladu odležet. Mezitím si připravíme náplň. tuňáková náplň 1 malá cibule 2 lžíce olivového oleje ½ červené papriky 1 lžíce rajského protlaku 120 g loupaných rajčat z konzervy 120 g tuňáka z konzervy hrst plocholisté petrželky mletý pepř sůl Na olivovém oleji osmahneme na drobné kostičky nakrájenou cibuli dosklovata, přidáme nadrobno nakrájenou papriku, orestujeme, vmícháme rajský protlak, loupaná rajčata a vydusíme do husté kaše. Přidáme tuňáka, nasekanou petrželku, ochutíme pepřem a solí. dokončení Z těsta vyválíme plát 2 mm silný. Pomocí kulaté formičky o průměru cca 10 cm vykrajujeme kolečka, zlehka potíráme rozšlehaným vejcem se solí, do středu navršíme náplň, přehneme, slepíme a prsty stlačíme, poté ještě vidličkou umáčkneme a vytvoříme tak ozdobný okraj. Potíráme rozšlehaným vejcem, klademe na plech s pečicím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C dozlatova. Podávat můžeme teplé i studené.
11
Mandarinkové řezy (Barbora Kupková) SUROVINY: Těsto: 3 vejce 200g cukru 200g hladké mouky 200ml oleje 150ml mléka Prášek do pečiva 3 lžíce kakaa Krém: 2 malé konzervy mandarinek 2 smetany ke šlehání 2 Créme Olé POSTUP: Z bílků ušleháme sníh. Žloutky ušleháme postupně se všemi ostatními ingrediencemi, pak do vzniklého těsta vmícháme sníh. Pečeme 20 min na 150 stupňů Mandarinky i s částí šťávy rozmixujeme na drť, přidáme neušlehané šlehačky a nasypeme Créme Olé. Vše mixujeme dohromady, až směs ztuhne. Pak můžeme ještě vmíchat další šťávu z konzervy, podle tuhosti krému tak, aby držel na korpusu. Na vychladlý korpus naneseme krém a posypeme strouhanou čokoládou. Necháme ztuhnout v lednici.
12
Cheesecake (Eliška Rusová) SUROVINY: krém: 500 g tvarohu 200 g Mascarpone (/Ricotty/Lučiny) 3 vejce 200 g cukru + vanilkový cukr citronová šťáva a kůra korpus: 200 g máslových sušenek 80 g másla + jahodová marmeláda/čerstvé rozmixované jahody na povrch
POSTUP: 1. Sušenky rozdrtíme, zalijeme rozpuštěným máslem, zamícháme a umačkáme do dortové formy (průměr 26 cm). Korpus zapečeme 10 minut na 200°C. 2. Ušleháme vejce s cukrem, přidáme tvarohy a Ricottu a dochutíme citronem. Nalijeme na korpus. 3. Celý dort pečeme asi 40 minut na 180°C, nakonec ozdobíme a ještě chvilku zapečeme s marmeládou/jahodami.
13
Mramorová olejová bábovka (Lucie Konopáčová) SUROVINY: 250 g polohrubé mouky 250 g moučkového cukru vanilkový cukr půl kypřícího prášku do pečiva 2 dcl 3 vejce 1 dcl vlažné vody POSTUP: 1. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Bábovkovou formu vymažeme a vysypeme hrubou moukou nebo kokosem. 2. Žloutky s moučkovým cukrem utřeme do pěny. Přidáme vodu, olej, polohrubou mouku a prášek do pečiva. Nakonec vmícháme sníh z bílků. 3. Asi 3/4 těsta nalijeme do připravené formy. Zbylou čtvrtinu obarvíme kakaem a nalijeme do formy na světlé těsto. Mramorovou olejovou bábovku pečeme 45 minut při 180 °C. 4. Upečenou mramorovou olejovou bábovku necháme trochu vychladnout, vyklopíme a můžeme podávat.
14
Jablečný štrůdl z listového těsta (Lucie Konopáčová) SUROVINY: Listové těsto balené Jablka (4 ks) Skořice Cukr krystal Strouhanka Rozinky, ořechy Vejce POSTUP: 1) Listové těsto rozdělíme na dva díly a pořádně rozválíme (těsto by mělo být po rozválení co nejtenčí). 2) Těsto posypeme vrstvičkou strouhanky (aby nevytekla jablečná šťáva). Jablka nastrouháme a smícháme je s rozinkami a ořechy. Jablečnou směs položíme na těsto se strouhankou. 3) Posypeme skořicí a cukrem. 4) Těsto zavineme a tím vytvoříme štrúdl. Potřeme vejcem. Pečeme asi 20 minut v předehřáté troubě (asi 200°C) a občas znovu přetřeme vejcem.
15
