INHOUD 7 8 8 10 11
Voorwoord Een gewaarschuwd man telt voor twee… Ingrediënten Keukenhulpjes Gouden tips & tricks
Taarten 15 16 19 20 23 24 27 28 31 32 35 36 39 40 42
Aalsterse vlaai Sinterklaastaart Frisse aardbeientaart Croquembouche Blackberry pie Appel-vanillecrostata Moelleuxtaart Fruitige flensjestaart Regenboogtaart Mattentaart XXL Lemon lime pie Rabarbertaartjes XS Pavlova’s tutu Oh my Oreo!-taart Toblerone-kwarktaart
Cakes 45 46 49 50 53 54 56
Yoghurtcake met bosvruchtenvulling Cobbler met krieken Homer’s Doh!-nutcake Gevaarlijk gezonde brownies Coconut explosion cake Oma’s notencake Cake-eitjes
Cupcakes & muffins 59 60 63 64
Muffins met gekaramelliseerde noten Devil’s food cupcakes Amarettocupcakes Spicy tabasco-chocolademuffins
Hartig 67 68 71 72 75 76
Homemade tortillachips met salsa Popeye’s Pride Ontbijt Plan B Pizza Pollo Pesto Pizzadip Knapperig geroosterde kikkererwten
Koekjes 79 80 83 84 85 87 88 91
Bangelijke halloweenvingers Kus van de juffrouw M&M-repen Homemade Twix-repen Energierepen Gevulde koekjes met dadels en chocopasta Kleverige kandijsiroopkoekjes met amandelschilfers Honingkoekjes met peperkoekpastavulling
92 95 96 99 100 103 104
Rolo-hazelnootkoekjes Knapperige haverkoekjes met witte chocolade Pindakaaskoekjes met jam Sesam open u Speculaastruffels Polkadotkoekjes Summer in the City
Me time 107 108 110 111 112 115 116 119 120
brownie in-een-kopje Cake in-een-kopje Microwave appelcrumble Microwave haverkoekje Quickfix havermout Salted caramel chocolate milk Single chocolate chip cookie Soloslim broodpudding White Christmas
Smooth & sexy 123 124 127 128 131 132 134
6
Oreopasta Squirrel’s Delight Knibbel knabbel knuisje Cookie dough op de boterham Appelcrumblepasta Notenboter Witte chocopasta met gekaramelliseerde bosbessen
All American Style 137 138 141 142 145 146 149 150 153 154
Strawberry hand pies Cookie dough frozen yogurt Haverpannenkoeken Karnemelk-pecanwafels met ahornsiroop Cinnamon rolls Homemade Oreo’s Homemade marshmallow fluff Haverwafels met appel en kaneel Rice Krispies-repen Homemade Reese’s
156 157
Dankwoord Register
Voorwoord Nadat ik in april 2013 de vraag kreeg om een bakboek te schrijven, voelde ik de adrenaline nog weken door mijn lijf stromen. Al twee jaar zette ik regelmatig recepten op mijn blog en die mocht ik nu eindelijk verzamelen in een boek – een droom die werkelijkheid werd! Was ik een bakker in opleiding, dan zou ik dat wellicht op een maand klaargespeeld hebben. Mijn avontuur duurde echter meer dan een halfjaar, een periode waarin ik voor boek en blog gretig beslag legde op de oven na de schooluren, in het weekend of tijdens de vakantie. Zonder opleiding werd deze opdracht vooral een traject van nattevingerwerk en trial-and-error. Bakken mag dan wel pure chemie zijn, laat dat je echter niet tegenhouden om af en toe buiten de lijntjes te kleuren en je eigen technieken te gebruiken. Ik verkies gebak waarbij de smaak centraal staat en de decoratie op de achtergrond geschoven wordt. Of beter nog: de samensmelting van alle ingrediënten moet er op zich al voor zorgen dat het geheel er onweerstaanbaar uitziet. In dit boek zul je dan ook weinig torenhoog en met fijne fondant gedecoreerd gebak zien staan. Mijn grootste inspiratiebronnen waren tips van vrienden en familie, stokoude recepten die ik nieuw leven wilde inblazen of wilde ideeën die ik snel in m’n gsm opsloeg. Hoewel ik het boekproject van mijn ouders niet mocht combineren met mijn schoolwerk, moet ik toegeven dat ik op schooldagen vaak ’s avonds laat in mijn bed lag te brainstormen tot een idee helemaal naar mijn zin was. Ik kan alleen maar wensen dat dit boek tot de verbeelding spreekt en jullie goesting geeft om zelf op bakavontuur te gaan en het verrukkelijkste gebak uit je oven te toveren.
Louie
Jong geleerd, oud gedaan. Op mijn vierde verjaardag kreeg ik mijn
speelgoedkeuken en sindsdien heeft de
microbe me niet meer losgelaten.
eigen
culinaire
Voorwoord 7
brownie in-een-kopje WAT HEB JE NODIG?
º
1 PORTIE
vv 30 ml plantaardige olie vv 30 ml room (light mag ook) vv 35 g kristalsuiker vv 15 g bloem vv 10 g ongezoet cacaopoeder vv een snuifje zout
AAN DE SLAG! Meng de olie en de room in een kommetje. Voeg de suiker toe en meng goed. Voeg de bloem samen met het cacaopoeder en het zout toe. Meng verder tot een glad beslag en voeg eventueel nog wat noten- of chocoladestukjes toe. Bak de brownie in ongeveer 1 minuut en 20 seconden op 900 watt in de microgolfoven. Eet warm of koud, eventueel met een bolletje roomijs.
vv optioneel: noten- of cho coladestukjes voor in het beslag
me time 107
