Veel r e i z e l p k ba thuisbakkers or vo ie at ir sp in l vo e in magaz
nummer 7 2013
AVEVE WORKSHOPS Cupcakes en pannenkoeken met een gezicht!
Nieuwjaarsbrunch
Christmas around the world
Maak deze heksenketeltaart
Nieuw! Start to
Bake
Kraakvers brood in een handomdraai!
My AVEVE: tuin-, dier-, spaarplezier
Een kaart vol voordelen! Spaar punten met jouw persoonlijke My AVEVE-kaart en krijg automatisch korting bij je volgende aankoop. Per aankoopschijf van 1 € ontvang je 1 punt en 250 punten geven je een korting van 2,5 €. Wanneer je voldoende punten gespaard hebt, verschijnt op je kassaticket van je homewinkel de boodschap dat je bij je volgende aankoop een korting krijgt. Deze korting wordt in mindering gebracht bij je volgende aankoop in deze winkel op vertoon van je My AVEVE-kaart. Verdien extra spaarpunten bij promoties en geniet van kortingen bij onze partners. De kaarten gelden in alle type winkels: AVEVE, AVEVE plus en AVEVE city. Nog geen kaart? Surf naar www.avevewinkels.be/my-aveve of www.aveve.nl en schrijf je in!
My AVEVE, jouw toegang tot onze kennis en advies Ontvang een reeks nieuwsbrieven met praktische tuin- en baktips en nuttig advies i.v.m. je dier. • Slim Tuinieren • Veel Bakplezier • Veel plezier met je dier Inschrijven kan via www.avevewinkels.be of www.aveve.nl Enkel mogelijk indien e-mail is ingevuld !
Onze AVEVE-specialisten weten altijd raad! Als echte bakspecialist willen we onze expertise graag met je delen. Wil je eens een ander brood proberen? Of rijst het niet genoeg? Je kan met al je vragen terecht bij één van onze AVEVE-specialisten. We zetten onze opgebouwde ervaring en kennis om in praktische tips en nuttig advies. We zoeken naar dé oplossing voor jouw specifiek probleem en helpen je bij al je bakuitdagingen. Kijk alvast in dit bakmagazine, boordevol interessante informatie.
Veel bakplezier! Haal ook tips en recepten uit je mailbox!
Veel bakplezier: de slimste tips in jouw mailbox
Heb je zin om te bakken maar weet je niet altijd wat je moet maken? De gratis nieuwsbrief ‘Veel bakplezier’ is jouw bron van inspiratie. Elke maand ontvang je in je mailbox de lekkerste recepten. Van heerlijke desserten en taarten tot zoete en hartige broodjes. Uiteraard mét foto’s, slimme tips en lekker advies van onze professionals. Schrijf je in met je My AVEVE-kaart op www.avevewinkels.be of www.aveve.nl en geniet mee!
Je kan je ecocheques gebruiken voor de aankoop van: buitenplanten en €COCHEQUES bomen, bloembollen en zaden voor buiten, niet-gemotoriseerde tuingereedschappen, potgrond en teelaarde, meststoffen met biogarantie, houtproducten met FSC-label, compostvaten, recuperatietank voor regenwater (hulpstukken voor waterbesparing), oplaadbatterijen en oplaadtoestellen voor dergelijke batterijen, broodmixen met bio-label. Betaal met
Een ecocheque kan niet (ook niet gedeeltelijk) in geld worden omgeruild.
2
inhoud Rudy Lefèvre Divisiedirecteur AVEVE Retail
4
Start to Bake
8
Trick or treat!
Beste thuisbakker, Een laagje stof op je broodmachine? Tijd om hem opnieuw uit de kast te halen. Zoals Kati, moeder van 3 kinderen, in ons magazine vertelt, is het een luxe om elke dag vers brood in huis te hebben, zonder daarvoor de deur uit te moeten. Toch?! Ook voor de feestdagen vind je in deze editie veel inspiratie. Ga je voor een traditionele bûche als kerstdessert of probeer je de Indonesische spekkoek eens? Ook onze donuts vallen bij je kinderen vast in de smaak, zeker met een fel kleurtje erbovenop. Geen idee hoe je met die versiering aan de slag moet? Kom gerust eens langs voor informatie over onze workshops en demonstraties. Onze specialisten delen daarin al hun kennis over taarten bakken en cupcakes versieren. Heb je nog vragen over je bakplezier? Spring eens binnen in een van onze winkels. Veel leesplezier!
5 5 6 7
Altijd vers brood in huis: dat is echt comfort 5 veelgestelde vragen over brood bakken Herfstbroodjes met pompoenpitten Rolletjes van wit vezelbrood met hartig beleg
8 Heksenketeltaart
9 10
Wie zoet is, krijgt lekkers
12
Cupcakes en pannenkoeken met een gezicht
14
9 Speculaaskoeken met marsepein
Bakken met oeroude granen 10 Naar de roots van het broodbakken 10 Oergranenbrood met rozijnen en chocoladedruppels 11 Zoete speltpizza's
Christmas around the world 14 Christstollen 15 Kerststronk met mascarpone en kersen 16 Christmas Cookie House 17 Indonesische spekkoek
18
Nieuwjaar: brunch
22
Landelijk lekkers
Rudy Lefèvre Divisiedirecteur AVEVE Retail
18 Pistachemuffins 18 Hartige muffins met olijven 19 Broodstengels met sesamzaadjes 20 Kerstboompje van groene macarons 21 Feestelijke donuts
22 JAVA koffie voor elk moment
3
Start to
Bake
Start to Bake Haal je broodmachine uit de kast Heb je vroeger gebakken, maar staat je broodmachine al een tijdje op non-actief? Of wil je gewoon eens proberen om zelf brood te bakken? Ontdek met Start to Bake hoe makkelijk, praktisch en aangenaam brood bakken kan zijn. Hoog tijd om je broodmachine uit de kast te halen.
Makkelijker kan haast niet Met All-in-mixen en een broodmachine is het kinderspel: je moet alleen water toevoegen. In een handomdraai heb je een heerlijk, kraakvers brood op tafel.
Nieuw: handige All-in-verpakkingen van 1 kg Speciaal voor startende bakkers zijn er nu All-in-mixen in pakjes van 1 kg. Zo’n pak is goed voor twee broden. Zo kun je makkelijk uitproberen welke broden je het lekkerste vindt.
Het juiste materiaal om brood te snijden en te bewaren Een geschikt broodmes, een snijplank die de kruimels opvangt, broodzakken om je brood optimaal te bewaren: je vindt ze in het Start to Bake-schap.
De lekkerste recepten en de beste tips In onze broodmixen zit meer dan 100 jaar bak-ervaring. Je vindt een schat aan tips en recepten in onze boekjes, op www.avevewinkels.be/starttobake en op Facebook.
4
“Altijd vers brood in huis: dat is echt comfort” “Enkele jaren geleden gaf mijn man me een broodmachine cadeau. Ik dacht eerst dat het een grap was, welke man geeft zijn vrouw nu een huishoudtoestel voor haar verjaardag? Toch ging ik aan de slag. Ik heb 3 kinderen, een fulltime job en een huishouden te runnen. Als ik ’s avonds thuiskom, zet ik de broodmachine aan, de timer op en het brood is de volgende morgen klaar. Ik moet me dus geen zorgen maken over vers brood voor in de brooddozen of extra tijd vrijmaken om naar de warme bakker te gaan. Vooral het maïsbrood en het brood met pompoenpitten vinden de kinderen erg lekker. Ik vind de All-in-
zakken van AVEVE heel gevarieerd en supermakkelijk: alleen een beetje water en meer heb je niet nodig. Ik ben een tijdje gestopt met bakken toen mijn broodmachine stuk was, maar om praktische redenen ben ik opnieuw begonnen. Altijd vers brood in huis hebben zonder daarvoor naar de bakker te hoeven is echt een comfort. Uiteindelijk bleek het broodmachine het beste cadeau ooit! Ik ben erg benieuwd naar het nieuwe juniorbrood waarover ik onlangs iets gelezen heb. Dat ga ik zeker eens proberen. Als die kinderjury het lekker vond, zullen mijn kinderen het ook wel lusten!”
Kati
Architecte, moeder van 3 kinderen
lekker Juniorbrood voor kinderen Tip Speciaal voor onze kinderen ontwikkelden we een nieuw wit brood. We lieten het proeven door
een kinderjury van 6 tot 15 jaar. En jawel, het viel helemaal in de smaak door zijn zachte kruim en knapperige korst. De nieuwe broodmix is “All-in Junior” gedoopt, want geproefd en goedgekeurd door kritische “juniors”. Zeker het proberen waard dus. Wedden dat je broodtrommel sneller dan ooit leeg geraakt?
5 veelgestelde vragen over brood bakken:
Hoe vul ik de broodmachine het best? Als je een All-in-mix gebruikt, doe dan eerst de mix in de bakvorm en dan het water. Bak je met een bloemsoort uit de Classics-reeks, doe dan eerst de gist in de vorm. Voeg er de bloem bij en daarna de andere ingrediënten. Eindig met de vloeistof. Zo komen boter, zout en eventueel suiker het minst in contact met de gist voor het kneden begint. En je scheidt gist en water, waardoor de gist niet te vroeg in werking treedt. Dat is belangrijk als je de timer gebruikt.
Welk programma van de broodmachine kies ik? Gebruik een programma van 2 à 4 uur, ook voor bruin en volkorenbrood. Zo vermijd je dat het brood klein blijft of inzakt. Rozijnen- of notenbrood bak je dan weer het best met het volledige programma voor rozijnenbrood.
Wanneer moet ik mijn brood uit de machine halen? Haal het brood direct na het eindsignaal uit de machine. Zo zorg je ervoor dat de korst krokant blijft. Laat het brood afkoelen op een rooster, zo blijft ook de onderkant lekker knapperig.
Waarom is mijn brood te plat?
Hoe moet ik mijn brood bewaren?
Mogelijk heb je de ingrediënten niet goed afgemeten. Weeg alle ingrediënten met een elektronische weegschaal, ook het water. Wist je dat 100 ml water gelijk is aan 100 g? Door het water te wegen ben je zeker van de juiste hoeveelheid. Voeg je te veel water toe, dan kan het deeg tijdens het bakken inzakken omdat het te slap is. Als je te weinig water neemt, blijft het brood klein omdat het deeg te vast is. En niet te vergeten: volg nauwgezet het recept op de verpakking.
Bewaar je brood in een speciale AVEVE-broodzak. Die is gemaakt van geparaffineerd papier om je brood optimaal te bewaren. Het formaat is extra groot, zodat elk broodmachinebrood erin past. Doe het brood zeker niet in een plastic zak, want dan wordt de korst snel zacht. Laat het brood altijd eerst afkoelen en steek het dan in een broodzak. Je bergt het daarna makkelijk weg in een bewaardoos van Start to Bake.
5
d in
Start to
Bake
e ove n
Herfstbroodjes met pompoenpitten Wat heb je nodig? Voor 16 broodjes Voor het deeg: ✓✓500 g AVEVE All-in Herfst ✓✓2 g droge gist ✓✓270 ml water
Bakkwast silicone 76174 001000
Voor de afwerking: ✓✓potje met water en bakpenseel ✓✓Dibro pompoenpitten
Hoe ga je te werk? Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen en kneed 20 minuten met een broodmachine of met de handen. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Druk het deeg plat en rol het uit tot een vierkant van 32 bij 32 cm. Snij deze plak horizontaal in 4 gelijke stroken en daarna verticaal in 4 gelijke stroken. Zo krijg je 16 vierkantjes van 8 bij 8 cm. Beleg een bakplaat met bakpapier. Strooi pompoenpitten op een bord. Bestrijk de deegstukjes lichtjes met water en druk ze met de vochtige kant in de pompoenpitten. Leg ze op de bakplaat met de pitten naar boven en dek af met folie. Laat de deegvierkantjes rijzen tot hun volume verdubbeld is (ca. 30 minuten). Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de broodjes 20 minuten op 200 °C.
Extra gist voor volumineuze broodjes Tip Hou je van lichte en luchtige broodjes? Voeg dan
2 g droge gist toe aan je deeg. Zo rijzen ze nog beter. Heb je liever vastere broodjes, dan laat je de extra gist beter weg.
All-in Herfst
Pompoenpitten
Voor een heerlijk bruin brood boordevol pompoenpitten, hazelnoten, sesamzaad en lijnzaad. Alleen verkrijgbaar in het najaar. 1 kg 00635 040005
Hebben een aangename, milde nootsmaak. Heerlijk in brood. 200 g 70740 010200 700 g 70740 000700 Landeli
ers
jk Lekk
van Geniet smaken! tieke authen
erfstbroodjes Tip Hsmaken nog dat
tikkeltje beter met lekkere honing erop gesmeerd!
6
in de
odma ine ch
bro
Rolletjes van wit vezelbrood met hartig beleg
Start to
Bake
Wat heb je nodig? Voor het brood: ✓✓500 g AVEVE All-in Vezelwit ✓✓330 ml water Voor het beleg: ✓✓Plattekaas of roomkaas met kruiden ✓✓Naar keuze: plakjes gerookte zalm, prosciutto, gekookte ham
Hoe ga je te werk? Doe de All-in-mix en het water in de broodmachine en start een programma van ca. 2 à 4 uur. Laat het brood afkoelen op een rooster. Snij het brood in de lange richting, zodat je grote sneden krijgt. Snij de korst eraf. Vouw een vel bakpapier dubbel en leg er een snede broodkruim tussen. Rol het kruim voorzichtig een beetje uit met een deegrol. Bestrijk met plattekaas of roomkaas met kruiden en leg er een plakje gerookte zalm of ham op. Rol het geheel voorzichtig op. Maak zo alle rolletjes. Wikkel ze in huishoudfolie of aluminiumfolie en laat ze rusten in de koelkast. Snij de rolletjes om te serveren in schijfjes en steek er cocktailprikkers in.
All-in Vezelwit Voor heerlijk witbrood dat een luchtige, zachte kruim combineert met de gezonde vezels van volkorenbrood. 2,5 kg 00952 040009
7
recept
Heksenketeltaart Wat heb je nodig? Voor de sponge cake: ✓✓300 g Cake ’n Party Mix voor sponge cake ✓✓4 eieren ✓✓30 ml water ✓✓springvorm Ø 18 cm Voor de vulling: ✓✓100 g Cake ’n Party Mix voor crème au beurre ✓✓250 g boter (op kamertemperatuur) ✓✓100 g suiker ✓✓250 ml water (op kamertemperatuur) Voor de versiering: ✓✓taartonderlegger ✓✓paletmes ✓✓uitrolmat ✓✓Crisco vetstof ✓✓Cake ’n Party Suikerpasta: zwart (500 g), limoengroen, violetpaars, wit, geel, rood, oranje ✓✓grote + kleine rolstok ✓✓keukenmes ✓✓gladstrijker ✓✓basismodelleerset ✓✓tylose (Tylo powder) ✓✓set van uitstekers ster & set van uitstekers alfabet
Hoe ga je te werk?
Mix voor Sponge cake
Sponge cake Bereid het beslag volgens de werkwijze op de verpakking. Vet de springvorm in en vul hem met het beslag. Bak de sponge cake 15 minuten op 150 °C, verhoog de temperatuur tot 170 °C en laat nog 25 minuten bakken. Laat afkoelen op een taartrooster.
Voor een luchtige feesttaart, ideaal om te versieren met suikerpasta of marsepein. Alleen eieren en water toevoegen. 1 kg 00643 020005
Crème au beurre Bereid crème au beurre zoals vermeld op de verpakking. Snij de sponge cake horizontaal door met een taartzaag. Strijk met een paletmes crème au beurre op de onderhelft en plaats de bovenhelft erop. Snij met een scherp mes het geheel in de vorm van een ketel: hol de bovenkant lichtjes uit naar het midden toe, maak de zijkant wat gladder en snij de rand onderaan weg. Maak in de zijkant rondom een inkerving om de rand van de ketel te accentueren. Bestrijk bovenkant en zijkant met crème au beurre. Laat de taart minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
Mix voor Crème au beurre
Versiering Vet het uitrolmatje in met Crisco. Maak eetbare lijm: meng een theelepel tylose met een glas water en laat even rusten.
Lekker en eenvoudig te bereiden. Voor extra luchtige crème au beurre. Boter, suiker en water toevoegen. 400 g
00965 020016
Springvorm hoge rug 18 cm 70197 029614
Kneed 500 g zwarte suikerpasta soepel. Rol uit op het uitrolmatje tot de plak groot genoeg is om de taart te bedekken. Leg het uitrolmatje met de suikerpasta naar beneden op de taart. Maak de suikerpasta voorzichtig los en neem het matje weg. Druk de suikerpasta eerst bovenaan vast en dan tegen de zijkant. Snij het overtollige deel onderaan weg. Strijk alle oneffenheden weg met de gladstrijker. Kijk voor de verdere versiering van de heksenketel op www.avevewinkels.be/bakrecepten
taartvulling van Dibro TipGebruik om de taart vanbinnen te vullen.
Je hebt keuze uit appel, kers, ananas en abrikoos. De buitenkant van de taart moet wel bedekt zijn met crème au beurre. De crème zorgt ervoor dat de suikerpasta goed tegen de taart blijft plakken.
8
Verkrijgbaar in: Wit, geel, oranje, roze, rood, blauw, groen, lila, bruin & zwart.
recept
Speculaaskoeken met marsepein Voor 8 à 10 koekjes
Speculaas
Wat heb je nodig?
Rolmarsepein
Bevat 20% amandelen. Voor lekkere speculaaskoe- Ideaal voor bekleding ken met heerlijk aroma. van taarten en Bevat uitgelezen verzame- cupcakes. ling kruiden die voor unieke 250 g 80704 smaak zorgen. 400 g 00980 020014
Voor het deeg: ✓✓400 g AVEVE Mix voor speculaas ✓✓1 ei ✓✓120 g harde boter, in blokjes
Houten speculaasplank Piet 76155 001000
Houten speculaasplank Sint 76127 001000
Hoe ga je te werk?
Glanspoeder goud
Bakken Voeg de ingrediënten samen en kneed ze tot een homogeen deeg. Bestrooi het deeg met bloem en laat 15 à 30 minuten afkoelen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bestrooi een keukenhanddoek lichtjes met patisseriebloem en klop de speculaasplank met de figuur naar beneden in de bloem. Daardoor vormt zich een miniem laagje bloem op de plank en komt het speculaasdeeg er makkelijker uit. Maak een rolletje deeg en leg het op de plank. Druk het deeg er met beide duimen in. Snij met een scherp mes of een taartzaag het overtollige deeg weg. Tik met de plank tegen het werkblad om de deegkoeken los te maken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bestuif de plank opnieuw met bloem en ga op dezelfde manier verder. Bak de speculaaskoeken 18 minuten op 175 °C. Neem ze op tijd uit de oven; tijdens het afkoelen worden ze nog harder. Laat de speculaas volledig afkoelen.
88840 930134
en Piet recht op tafel Tip Sint Het is extra leuk om je versierde Sint en Piet rechtop te zetten.
Steek uit een deel van het deeg ronde koekjes uit met een glas. Bak ze samen met de speculaasfiguren. Plak Sint en Piet met een beetje icing of gesmolten Tasty Melts vast op zo’n rond koekje. Laat ze 1 uur drogen voor je ze rechtop zet.
om Geen tijd ken? zelf te bak
Verder: ✓✓Houten speculaasplank (Sinterklaas, Zwarte Piet) ✓✓AVEVE Bloem voor patisserie ✓✓bakplaat ✓✓bakpapier ✓✓Cake ’n Party Rolmarsepein (kleuren naar keuze) ✓✓basismodelleerset ✓✓alcohol ✓✓glanspoeder goud ✓✓penselen ✓✓icing of Tasty Melts
Reynaert Speculoos Knapperig en lekker kruidig.
200 g
88510 001000
Versieren Gebruik de speculaasplankjes om je marsepein de juiste vorm te geven. Druk een stukje uitgerolde marsepein in de speculaasplank. Doe dat in één beweging zodat het stukje niet verschuift. Neem het er weer uit en snij met een keukenmes de vorm verder mooi uit. Breng verdere details aan met de stokjes van de modelleerset. Lijm alle stukjes marsepein op de speculaas met icing of gesmolten Tasty Melts. een gouden staf: Tip Voor Rol een stuk gele marsepein tot een lange sliert. Leg hem in de
vorm van een staf op een taartonderlegger. Los goudkleurig glanspoeder op in een paar druppels alcohol en schilder de staf goud. Laat enkele uren drogen voor je de staf vastmaakt aan de sintkoek.
9
in de
Oergranenbrood met rozijnen en chocoladedruppels
odma bro
ine ch
recept
Wat heb je nodig? Voor het deeg: ✓✓500 g AVEVE All-in Pantique® ✓✓4 g droge gist ✓✓300 ml water
Naar de roots van het broodbakken Brood eten we naar verluidt al duizenden jaren. De Egyptenaren ontdekten lang geleden per toeval het gerezen brood. Als basisingrediënt gebruikten ze oergranen zoals eenkoren en emmertarwe en later ook spelt. Spelt Tot in de middeleeuwen bleef spelt een belangrijke grondstof voor brood, maar daarna boette het gewas in aan populariteit. Tarwe is namelijk makkelijker te verbouwen en behoort tot dezelfde granenfamilie. Nu is de revival van spelt helemaal ingezet. Spelt is net als tarwe rijk aan gluten, dus bak je er makkelijk brood mee. Daarbij komt dat spelt beter bestand is tegen ziekten en minder bemesting nodig heeft. Wit en volkoren speltbrood Onder de Classics-bloemsoorten vind je zowel een variëteit voor wit brood als een voor volkorenbrood. De mix voor wit speltbrood is gemaakt uit 100% gemalen spelt zonder enige toevoeging van tarwe. Ideaal dus voor wie tarwe wil mijden. Met deze witte bloem bak je makkelijk heerlijk wit brood in de broodmachine én in de oven. Ook gebak bereiden lukt uitstekend.
De mix voor volkoren speltbrood bestaat uit 100% fijngemalen volspeltmeel, met tarwegluten. In dit meel zitten alle bestanddelen van de speltkorrels: het meel, de zemelen en de kiemen. Bijgevolg bezit volkoren speltbrood alle gezonde eigenschappen die brood te bieden heeft. En het is van nature rijk aan vezels. Pantique®, boordevol oergranen Ook het All-in-assortiment heeft een bakmix met oeroude granen. All-in Pantique® is een broodmix met de lekkerste en beste granen van vroeger: eenkoren, emmertarwe en spelt. Deze oergranen worden geteeld volgens authentieke principes. Ze krijgen de nodige tijd om te rijpen en dat proef je in het brood. Het volkorenrogge- en volkorentarwemeel, het speltzuurdeeg, de mout, de honing en het zeezout zorgen voor een unieke smaak. Hou je van een stevig volkorenbrood met knapperige graantjes? Dan is deze oerdegelijke boterham iets voor jou.
Voor de vulling ✓✓100 g Dibro donkere rozijnen ✓✓water of porto om de rozijnen te weken ✓✓75 g Cake ’n Party chocoladedruppels
Hoe ga je te werk? Laat de rozijnen vooraf minstens een uur weken in een bakje met water of porto. Giet ze af en laat verder uitlekken. Voeg de ingrediënten voor het deeg samen in de kuip van de broodmachine. Start een programma van 2 à 4 uur. Neem op het einde van de laatste kneedbeurt de kuip uit de broodmachine zonder het programma te onderbreken. Neem het deeg en de kneedhaak uit de kuip. Druk het deeg plat en leg een stuk van 100 à 150 g aan de kant. Hak het overige deeg in stukken en meng er de rozijnen en chocoladedruppels door. Voeg dit alles samen en maak er een rond bolletje van. Rol het deegstuk van 100 à 150 g uit tot een dunne plak. Wikkel deze plak rond het bolletje. Leg het geheel – zonder kneedhaak – terug in de kuip en zet de kuip weer in de machine. De machine werkt het programma verder af.
Droge gist
Dubbel zo krachtig als verse gist. Je hoeft dus in verhouding maar de helft te gebruiken. 500 g 23781 000500 125 g 23781 000125 5x11 g 23781 001000
All-in Pantique® Donker, vezelrijk volkorenmeel met knapperige graantjes en zaadjes op basis van oeroude granen zoals spelt, eenkoren en tweekoren. 2,5 kg 00699 040009
Chocoladedruppels Smelten niet tijdens het bakken.
500 g 07053 000500
Donkere rozijnen 200 g 70744 010200 1 kg 07047 001000
10
d in
recept
e ove n
Zoete speltpizza’s Wat heb je nodig? Voor 4 pizza’s Ø 26 à 28 cm: Voor het deeg: ✓✓250 g AVEVE Classics Wit speltbrood ✓✓250 g AVEVE Classics Bruin speltbrood ✓✓11 g droge gist ✓✓10 g zout ✓✓2 eetlepels olijfolie ✓✓300 ml water Voor de vulling: ✓✓300 g magere spekblokjes ✓✓200 g blauwschimmelkaas ✓✓200 g gruyère of emmentaler ✓✓200 g oude goudse kaas ✓✓50 ml room ✓✓50 ml melk ✓✓2 eieren ✓✓peper ✓✓Dibro of Cake ‘n Party amandelschilfers Voor de fruitvulling: ✓✓200 g Dibro donkere rozijnen ✓✓1 pot Dibro taartvulling appel
Hoe ga je te werk?
Wit speltbrood
Volkoren speltbrood
Gemaakt uit 100% gemalen spelt. 2,5 kg 00901 040009
Gemaakt uit 100% fijngemalen volspeltmeel, met tarwegluten. 2,5 kg 00903 040009
Bak de spekblokjes in een pan tot ze bruin en knapperig zijn en laat ze uitlekken. Rasp de verschillende soorten kaas grof. Voeg alle ingrediënten voor het deeg samen. Kneed 20 minuten met een broodmachine of met de handen. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Dek het deeg af met huishoudfolie en laat het 20 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bereid intussen de vulling. Roer eieren, room en melk in een grote kom door elkaar. Voeg de geraspte kazen en spekreepjes toe en meng alles goed. Kruid met peper. Druk het deeg plat en verdeel het in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een ronde plak van 26 à 28 cm diameter. Leg de pizzabodems op een ingevette pizzavorm of bakplaat. Bestrijk ze volledig met olijfolie. Voeg de taartvulling en de rozijnen toe aan de vulling. Verdeel de vulling over de pizzabodems en strijk de bovenkant glad.Bedek het volledige oppervlak van de pizza’s met amandelschilfers. Zo belet je dat de vulling te snel bruin kleurt. Dek de pizza’s af met folie en laat ze 30 à 40 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de pizza’s op 180 °C tot de bovenkant goudbruin gekleurd is (ca. 20 minuten).
2 pizza’s in plaats van 4? Tip Liever Neem gewoon de helft van alle ingrediënten en kneed het deeg met de hand. Een broodmachine of keukenrobot krijgt een kleine hoeveelheid deeg moeilijk gekneed.
Geperforeerde pizzavorm anti-kleef ø 32 cm
Taartvulling appel Met stukjes fruit. Om koud te gebruiken of mee te bakken in de oven. 570 g 70746 000570
Amandelschilfers Om taarten en gebakjes te versieren. 400 g 07017 000400
IDEAAL VOOR EEN
KROKANTE KORST 11
Cupcakes en pannenkoeken met een gezicht! Workshop
Bakplezier, dat was het kernwoord van de workshop Cake ’n Party in het AVEVE Atelier Leuven, waar grootouders en hun kleinkinderen ontdekten hoe ze gebak origineel kunnen versieren. Zaterdag 3 augustus, het Atelier Leuven. Op het programma: een workshop voor grootouders en kleinkinderen over het decoreren van cupcakes, koekjes, wafels en pannenkoeken. De lange tafel is bedekt met de nodige toebehoren zoals uitsteekvormen, suikerpasta, felgekleurde icing, glanspoeder, inktstiften ... Maagdelijke cupcakes staan klaar om getransformeerd te worden tot fantasierijke kunstwerkjes.
S(Inastrunctricde)y
Instructrice Sandy werpt een laatste blik op het werkvlak en checkt of er geen attributen ontbreken. Ze geeft al ongeveer 2,5 jaar workshops. Deze ochtend wijkt wat af van de gebruikelijke Cake ’n Party workshop. Vandaag zullen grootouders en kleinkinderen aan de slag gaan en zal ze vier verschillende soorten gebak combineren. Tijdens de workshops ligt de nadruk vooral op plezier. “Zodra je mensen toont en leert hoe ze makkelijk leuke dingen kunnen maken, gaan ze daarna veel vaker zelf aan de slag, ook thuis”, weet Sandy.
De deelnemers laten hun fantasie de vrije loop en halen de creatieve patissier in zich naar boven! Sommige kinderen hebben al cupcakes versierd, maar toch heeft Sandy een reeks verrassende en interessante tips achter de hand. Wanneer ze demonstreert hoe je een suikerroosje maakt, kijkt iedereen aandachtig toe. Een schot … in de roos. De deelnemers laten hun fantasie de vrije loop en halen de creatieve patissier in zich naar boven. Hier en daar verdwijnt stiekem wat suikerpasta achter de kiezen. “De versiering is lekkerder dan het cakeje”, gniffelt Kattoo (7),
12
die al weken op voorhand wist hoe haar cupcakes eruit zouden zien. “Vol bloemetjes, daar ben ik gek op!” Ook de cheetah-cupcake – een ode aan zijn lievelingsdier – van broer Thomas (10) mag er best zijn. Zandkoekjes inkleuren met icing vergt opperste concentratie. Marie (7) en Eline (10) gaan minutieus te werk. Het detailwerk met kleine figuurtjes ligt niet iedereen even goed, maar Marie laat zich niet afschrikken. “Het is niet zo moeilijk als het lijkt”, zegt ze zonder op te kijken van haar koekje. Opa Raymond laat zich evenmin onbetuigd en schudt een kunstzinnig, ietwat futuristisch werkstuk uit de pols. Het verbaast oma Lutgarde niet. “Hij bakt al 15 jaar brood en cake. Hij is de specialist is huis”, weet ze.
Matthias (11), Thomas (10) en Kattoo (7) verzamelen hun cupcakes en koekjes. Het kostte de kinderen wat overtuigingskracht om ‘moeke’ Mia mee te trekken naar de workshop, maar ze heeft ervan genoten. “Prutswerk ligt me niet echt, maar je bent nooit te oud om te leren. Wie weet probeer ik het thuis nog eens uit”, knipoogt ze. Samen met oma Lutgarde realiseert ze zich wel dat ze bij de volgende pannenkoekenbak niet meer zullen scoren met ‘ordinaire’ pannenkoeken.
ordt de suikerTip Wpasta kleverig bij
het uitrollen? Smeer de deegrol en het werkoppervlak lichtjes in met Crisco. Dat is een natuurlijk vet zonder geur of smaak.
De tafel staat stilaan vol met kleurrijke en trots uitgestalde creaties. Tijd om te verhuizen naar de kookeilanden waar de kinderen instemmend knikken wanneer Sandy vertelt dat ze pannenkoeken en wafels erg lekker, maar een tikkeltje saai vindt zonder extra kleur. Geen nood, zij weet hoe je van een baknamiddag een waar festijn kan In 2010 startte AVEVE met praktische maken. Slagroom, chocoworkshops in het Atelier. Moestuinieren, ladeletters, smarties, glitterconfetti en vormpjes uit vegetarisch koken, feesttaarten bakken, vers fruit, niets blijft onaanje dier verzorgen … je ontdekt het allegeroerd en in een mum van maal in een moderne ruimte met nieuw tijd worden pannenkoekenen kwaliteitsvol materiaal. Het Atelier stapeltjes met een gezicht wordt ook verhuurd voor workshops en rijkelijk versierde wafels op maat: ideaal voor een teambuilding, tevoorschijn getoverd. “Stevige caloriebommetjes”, verjaardagsfeest of vrijgezellendag. lacht oma Liliane terwijl ze het werk van kleinzonen De AVEVE Ateliers zijn gevestigd in Lander (5) en Gerben (7) Leuven en Wetteren. bewondert. Pannenkoeken Op www.avevewinkels.be vind je de kaversieren wordt achteraf lender en kan je online inschrijven voor unaniem uitgeroepen tot het leukste onderdeel. de workshop die het best bij je past.
Wat zijn AVEVE-Workshops?
Kattoo
Marie
Mama Liesbeth & Lander
Eline
Gerben
Matthias & Thomas
Opa RAYMOND
13
Christmas around the world Christstollen
Duits kerstbrood met marsepein, hazelnoten en gedroogd fruit
Wat heb je nodig? Voor 2 Christstollen Vooraf: ✓✓50 g Dibro gedroogde abrikozen ✓✓40 g Dibro blanke hazelnoten Voor het deeg: ✓✓500 g AVEVE All-in Zoet wit ✓✓4 g droge gist ✓✓250 ml water
Hoe ga je te werk? Laat de abrikozen vooraf 1 uur weken in een bakje met water en laat ze uitlekken. Of laat ze weken in rum voor een extra rijke smaak. Rooster de hazelnoten in een pan met antiaanbaklaag op vrij hoog vuur tot ze bruin beginnen te kleuren. Roer geregeld en neem de pan tijdig van het vuur, want ze verbranden snel. Doe de hazelnoten in een plastic zakje en plet ze met een deegrol. Voeg de ingrediënten voor het deeg samen en kneed 20 minuten met een broodmachine of met de hand. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur. Hak de pruimen, de abrikozen en de vijgen in kleine stukjes. Druk het deeg plat en hak het in stukken. Doe er de fijngemaakte noten en vruchten bij en voeg alles samen tot een ronde deegbal. Is het deeg te kleverig, voeg dan een beetje bloem toe. Verdeel het deeg in twee gelijke delen en maak beide bolvormig. Bedek ze met huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Verder: ✓✓50 g Dibro gedroogde pruimen ✓✓40 g vijgen ✓✓150 g Cake ’n Party marsepein
Druk beide deegstukken plat tot een ovale plak met stompe punten. Leg ze recht met de ene punt naar boven en de andere naar beneden. Plaats de deegrol midden op het deeg en rol het middelste gedeelte uit tot een dikte van ongeveer 2 cm. Rol niet over de stompe punten, die moeten dik blijven. Bestrijk de randen met losgeklopt ei. Verdeel de marsepein in twee stukken. Boetseer er 2 staafjes van die een beetje korter zijn dan de breedte van het deeg. Gebruik eventueel wat bloemsuiker als de marsepein te plakkerig is. Leg een staafje in het midden van elk deegstuk. Vouw het deeg dubbel (met de marsepein ertussen) van boven naar beneden, maar laat 2 à 3 cm van het onderste gedeelte onbedekt. Zo krijg je de typische vorm van een Christstollen. Druk goed aan. Beleg een bakplaat met bakpapier en leg er de deegstukken op met de sluiting opzij. Bedek met huishoudfolie en laat 45 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk beide broden met losgeklopt ei. Bak ze 25 minuten op 180 °C. Versier de Christstollen met bloemsuiker.
Marsepein 150 g 70705 000150
Blanke hazelnoten 175 g
80646 010175
Gedroogde abrikozen 300 g 70754 000300 1 kg 70700 001000
Gedroogde pruimen 1 kg
07100 001000
All-in Zoet wit Vroeger: All-in Luxebrood. Deegrol silver-top Voor zacht koekenbrood. Ook geschikt voor rozijnen- anti-kleef brood, chocoladebrood en 42 cm 70197 036506 suikerbrood. 500 g 00951 040019 2,5 kg 00951 040009
14
Christmas around the world
Kerststronk met mascarpone en kersen Belgische bûche in een originele uitvoering
Wat heb je nodig? ✓✓Een bakvorm voor kerststronk Voor de frangipanebodem: ✓✓250 g AVEVE Mix voor frangipane ✓✓2 eieren ✓✓100 g boter Voor de chocobiscuit: ✓✓ 200 g Cake ’n Party Mix voor chocolate sponge cake ✓✓3 eieren (180 g) ✓✓20 ml water
Voor de kirschsiroop: ✓✓75 ml water ✓✓75 g suiker ✓✓enkele druppels Dibro kirscharoma Voor de vulling: ✓✓200 à 250 g Dibro taartvulling kersen ✓✓500 g mascarpone ✓✓300 ml slagroom ✓✓100 g bloemsuiker Voor de afwerking: ✓✓Dibro afdekgelei abrikoos ✓✓Dibro of Cake ’n Party amandelschilfers ✓✓Cake ’n Party decoratiesuiker
Hoe ga je te werk? Maak eerst het frangipanebeslag. Verwarm de oven voor op 200 °C. Roer de boter zacht. Meng er de eieren door. Voeg tenslotte de mix toe. Klop het geheel 5 minuten tot een glad beslag. Beleg een bakplaat met bakpapier en strijk er het beslag op uit tot een rechthoek die iets groter is dan de bakvorm. Bak de frangipane 10 minuten op 200 °C. Neem de bakplaat uit de oven. Leg een vel bakpapier op de frangipane en daarop een rooster. Keer de bakplaat voorzichtig om, zodat de frangipane op het rooster valt. Laat afkoelen met de bakplaat er nog op. Verwijder nadien de bakplaat en het bakpapier. Bereid dan de chocobiscuit. Verwarm de oven voor op 150 °C. Voeg de mix, de eieren en het water samen en klop het geheel 10 minuten op de hoogste snelheid. Vet de bakvorm in en giet er het beslag in. Bak de chocobiscuit 10 minuten op 150 °C. Verhoog de temperatuur tot 170 °C en laat nog 20 à 25 minuten bakken. Laat de chocobiscuit afkoelen op een taartrooster.
en de bloemsuiker en klop op tot een smeerbare massa. Snij met behulp van de bakvorm de gebakken frangipane uit in de vorm van de kerststronk. Snij de onderkant van de chocoladebiscuit gelijk en snij hem dan horizontaal middendoor. Bestrijk de drie snijvlakken van de chocobiscuit met kirschsiroop. Bestrijk de frangipanebodem met mascarponeroom en kersenvulling. Plaats daarop het onderstuk van de chocobiscuit. Beleg op dezelfde manier en leg er het bovenstuk van de chocobiscuit op. Verwarm 100 g afdekgelei met 40 ml water in de magnetron of in een pannetje. Strijk er het gebak mee in en bedek het geheel met mascarponeroom. Rooster amandelschilfers in een pan met antiaanbaklaag op vrij hoog vuur tot ze bruin beginnen te kleuren. Roer geregeld en neem de pan tijdig van het vuur, want ze verbranden snel. Versier de kerststronk met geroosterde amandelschilfers en decoratiesuiker.
Maak vervolgens kirschsiroop. Doe de suiker en het water in een pannetje en breng dit mengsel aan de kook. Laat afkoelen en voeg enkele druppels Dibro kirscharoma toe. Meng de mascarpone met de slagroom
Mix voor Frangipane Met versgemalen amandelen. Voor amandelcake, frangipanetaart of wafels. 1 kg 00976 020005
Mix voor Chocolate sponge cake Voor luchtige taart met een platte bovenkant, makkelijk te decoreren met suikerpasta, marsepein,… Bevat Belgische chocolade. 1 kg 00904 020005
15
Christmas around the world Christmas Cookie House Koeken huisje uit het land van donuts en cupcakes
Wat heb je nodig? Voor het cookiedeeg: ✓✓600 g Cake ’n Party Mix voor cookies ✓✓3 eidooiers ✓✓210 g harde boter ✓✓deegrol ✓✓AVEVE Bloem voor patisserie ✓✓sjablonen voor het huisje (beschikbaar op www.avevewinkels.be) ✓✓2 bakplaten ✓✓bakpapier ✓✓taartrooster
Voor de versiering: ✓✓Cake ’n Party suikerpasta of rolmarsepein: bruin, rood, groen, wit ✓✓kleine rolstok en uitrolmatje ✓✓keukenmes ✓✓basismodelleerset ✓✓Tasty Melts naar keuze ✓✓set uitstekers ster ✓✓Cake ’n Party suikerparels (zilver en rood) ✓✓glanspoeder zilver ✓✓bloemsuiker ✓✓klein schaartje met scherpe punt
Hoe ga je te werk? Bakken Bereid het cookiesdeeg volgens het recept op de verpakking. Vorm 3 deegrolletjes van 15 cm lang. Wikkel ze in huishoudfolie en laat ze minstens 15 minuten afkoelen in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestuif het werkvlak met patisseriebloem en rol elk stuk uit met een deegrol. Het deeg moet ongeveer 5 mm dik zijn. Leg de sjablonen voor het huisje op het deeg. Snij met een mesje langs de randen de 4 muren en de 2 delen van het dak uit. Beleg 2 bakplaten met bakpapier en leg er de deegkoeken op. Bak de cookies in 10 à 15 minuten goudbruin op 180 °C. Laat ze afkoelen op een taartrooster. Huisje bouwen Mogelijk loopt het deeg tijdens het bakken een beetje uit de vorm. Snij in dat geval de randen recht zodat het huis mooi in elkaar past. Smelt een beetje Tasty Melts in de microgolfoven of au bain-marie. Breng met een lepeltje gesmolten melts aan op de randen van de muren waar ze tegen elkaar moeten komen. Zet de muren tegen elkaar en plaats de constructie tegen een kast, doos of muur. Laat zo 1 uur drogen. Lijm daarna het dak erop met gesmolten melts.
Mix voor Chocolate cookies Voor lekkere chocoladekoekjes met stukjes Belgische chocolade. Alleen eidooier en boter toevoegen. 400 g 00902 020016
Mix voor Cookies Voor knapperige koekjes. Alleen nog eidooier en boter toevoegen. 400 g 00987 020016
16
Versieren Sneeuw: rol witte suikerpasta uit. Meet de stukken uit per zijde van het dak. Trek zachtjes met duim en wijsvinger voor een golvend effect, zodat het lijkt of de sneeuw van het dak schuift. Dakpannen: steek rondjes uit bruine suikerpasta of marsepein. Rek ze een beetje uit met je vingers. Leg ze op het dak in ongelijke groepjes. Kerstboom: meng groene suikerpasta met een beetje zwarte. Zo krijg je een warmere, donkergroene kleur. Vorm een kegel en druk de onderkant een beetje plat. Knip met een schaartje met fijne punt schuine hapjes in de kegel in een onregelmatig patroon. Druk er rode suikerparels in. Steek een ster uit van witte suikerpasta en strooi er zilverkleurig glanspoeder op. Zet de ster op de kerstboom. Gordijnen en kerstkrans: uit stukjes groene en rode suikerpasta. Werk de gordijnen af met een witte strik, de kerstkrans met een rode strik en een zilverkleurige parel.
de sjablonen voor de muren Tip Download en het dak van het huisje op www.avevewinkels.be
Druk alle sjablonen af en knip ze uit. Knip er ook de openingen voor ramen en deuren uit. Leg de sjablonen op het uitgerolde deeg en snij alles netjes langs de randen uit. Supermakkelijk!
Christmas around the world Indonesische spekkoek Traditioneel Indonesisch gebak met kruidige laagjes Wat heb je nodig? ✓✓150 g AVEVE Mix voor cake ✓✓12 eieren ✓✓400 g boter ✓✓2 theelepels zout ✓✓250 g suiker ✓✓8 theelepels kaneel
Hoe ga je te werk? Klop de boter tot een romige massa. Voeg suiker en zout toe. Scheid de eieren. Voeg de eidooiers toe aan de boter. Klop het eiwit stijf en spatel het voorzichtig onder het mengsel. Voeg de cakemix toe en meng tot een glad beslag. Verdeel het beslag over twee kommen. Voeg aan het ene deel alle kruiden toe en roer goed. Zo krijg je een bruin beslag met kruiden en een wit beslag. Verwarm de oven voor op 140 °C. Vet de springvorm in. Strijk met een paletmes een wit laagje van een paar mm uit op de bodem. Laat 6 minuten bakken op 140 °C, bij voorkeur op de grillstand. Het laagje mag niet bruin worden, maar moet wel gaar zijn. Strijk een bruin laagje uit op het witte laagje en laat opnieuw 6 minuten bakken op 140 °C. Ga zo verder tot alle beslag op is. Zijn alle laagjes gebakken, laat de spekkoek dan nog 5 à 10 minuten verder garen op 100 °C zonder grill. Laat de koek 5 minuten afkoelen in de vorm voor je hem eruit haalt. Laat verder afkoelen op een taartrooster.
✓✓4 theelepels anijspoeder ✓✓3 theelepels gemalen kruidnagel ✓✓2 theelepels kardemom ✓✓2 theelepels nootmuskaat ✓✓1 springvorm Ø 20 cm ✓✓paletmes
of elk laagje gaar is Tip InControleer dit recept is het belangrijk dat elk laagje gaar is voor je verder gaat. Prik daarom telkens met een lange naald in het gebakken laagje. Komt de naald er schoon uit, dan is het gaar.
Mix voor Cake 1 kg
00971 020005
17
Brunch Nieuwjaars
recept
Pistachemuffins
Aroma rum of vanille
Wat heb je nodig?
1 staafje is goed voor een middelgrote cake of taart. rum 4 x 2 ml
Voor 12 muffins: ✓✓100 g AVEVE Classics Surfina ✓✓zout ✓✓kaneel ✓✓nootmuskaat ✓✓1/2 theelepel geraspte citroenschil ✓✓30 g pistachenoten, fijngehakt ✓✓50 g boter ✓✓30 g suiker ✓✓1 groot ei (60 g) ✓✓vanillearoma ✓✓rumaroma ✓✓85 ml melk ✓✓30 g pistachenoten, grofgehakt ✓✓1 muffinplaat in papier met 12 kuipjes
07064 001000 vanille 4 x 2 ml 07065 001000
Surfina Extrafijne tarwebloem. Basis voor wit brood en fijn gebak. 2,5 kg 00960 040009 10 kg 00960 040007 25 kg 00960 040000
Hoe ga je te werk? Verwarm de oven voor op 190 °C. Voeg de Surfina, een snuifje zout, kaneel en nootmuskaat, de citroenschil en de fijngehakte pistachenoten samen in een kom. Doe de boter en de suiker in een andere ruime kom en klop het geheel romig met een mixer. Klop het ei door dit mengsel. Doe er enkele druppels vanille- en rumaroma bij. Voeg afwisselend een deel van het bloemmengsel en een deel van de melk toe en meng telkens kort. Ga zo verder tot alles in het beslag zit. Vul de kuipjes van de muffinplaat voor de helft met beslag. Bestrooi met grofgehakte pistachenoten. Bak de muffins 15 minuten op 190 °C.
recept
Hartige muffins met olijven Wat heb je nodig? Voor 16 muffins: ✓✓150 g AVEVE Zelfrijzende bloem ✓✓40 g AVEVE Classics Surfina ✓✓snuifje zout ✓✓ 90 g ontpitte zwarte olijven, fijngehakt
✓✓3 g verse rozemarijn, fijngemalen ✓✓1 ei ✓✓125 ml melk ✓✓60 g gesmolten boter ✓✓16 papieren muffinvormpjes
Hoe ga je te werk? Verwarm de oven voor op 200 °C. Voeg de zelfrijzende bloem, de Surfina en het zout samen in een kom. Meng er de rozemarijn en de olijven door. Meng het ei en de melk en voeg samen met de gesmolten boter bij het droge mengsel. Roer goed tot een homogeen deeg. Vul de papieren muffinvormpjes voor de helft met beslag. Bak de muffins 20 minuten op 200 °C.
18
Zelfrijzende bloem Ideaal voor gebak. 1 kg 00925 020005
Brunch Nieuwjaars
recept
Broodstengels met sesamzaadjes Wat heb je nodig? ✓✓250 g AVEVE Classics Frans Krokant ✓✓160 ml water ✓✓5 g droge gist ✓✓5 g zout ✓✓1 potje Dibro Sesamzaad
Hoe ga je te werk? Voeg de ingrediënten voor het deeg samen en kneed 20 minuten met een broodmachine of met de hand. Of kneed 10 minuten met een keukenrobot. Bedek het deeg met huishoudfolie en laat 30 minuten rijzen op kamertemperatuur. Bestuif het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een rechthoek van 24 bij 20 cm. Snij het deeg in drie rechthoeken van 8 bij 20 cm. Verdeel elke rechthoek in 10 gelijke reepjes van 8 bij 2 cm. Rol elk reepje met de handen langer tot een streng van 20 à 25 cm. Bedek de strengen met huishoudfolie en laat ze 15 minuten rijzen. Giet sesamzaadjes in een bakje of op een plat bord waar de deegstrengen makkelijk in kunnen. Bestrijk de strengen lichtjes met water en rol ze door de sesamzaadjes. Leg ze op een met bakpapier belegde bakplaat. Dek ze opnieuw af met huishoudfolie en laat nog 15 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de broodstengels ca. 15 minuten op 200 °C. Laat ze afkoelen.
Serveertip: Wikkel telkens een plakje gerookte ham rond een uiteinde van de stengels. Ideaal als aperitiefhapje.
Frans Krokant
Sesamzaad
Eiwitrijke tarwebloem. Speciaal voor stokbrood en krokante broodjes. 2,5 kg 00946 040009 25 kg 00946 040000
Lekker in brooddeeg of bovenop het brood als decoratie. Geroosterd nog smakelijker. 200 g 70742 010200
Tip
Deze broodstengels zijn ook heerlijk als je ze dipt in stroop !
Landeli
ers
jk Lekk
van Geniet smaken! tieke authen
Stroop van Vrolingen Peer / Appel gemaakt op ambachtelijke wijze, zonder toevoegingen van suikers, bewaarmiddelen of kleurstoffen
550 g 60237 001000 550 g 60238 001000
19
19
Brunch Nieuwjaars
recept
Kerstboompje van groene macarons Wat heb je nodig?
Voor de vulling van 12 macarons: ✓✓60 g boter (kamertemperatuur) ✓✓25 g Mix voor crème au beurre* ✓✓25 g suiker ✓✓60 ml water (kamertemperatuur) Voor 12 macarons: ✓✓200 g Mix voor groene macarons* ✓✓2 eiwitten (kamertemperatuur) ✓✓1 bakplaat en bakpapier
Voor het kerstboompje: ✓✓Kegel van piepschuim** ✓✓250 g Cake ’n Party Suikerpasta groen ✓✓grote rolstok en uitrolmat ✓✓20 g Tasty Melts naar keuze ✓✓tandenstoker
Voor de ster: ✓✓200 g Cake ’n Party Mix voor cookies ✓✓1 eidooier *Maakt deel uit van het AVEVE Pakket voor macarons. ✓✓70 g boter **Voor een kegel van 30 cm hoog heb je ✓✓stervormige metalen uitsteker ongeveer 36 macarons nodig, dus 3 Pakketten voor macarons. Neem je een kleinere kegel, (grootste uit set van 3) dan volstaat uiteraard een lager aantal. ✓✓cirkelvormige metalen uitsteker (kleinste uit set van 3) ✓✓20 g Tasty Melts met cacaosmaak ✓✓Cake ’n Party Suikersprinkles goud
Hoe ga je te werk? Voor de vulling Roer de boter zacht. Meng de mix met de suiker. Doe er het water bij en roer tot een glad mengsel. Voeg dit mengsel geleidelijk bij de boter, terwijl je het geheel klopt met een handmixer met kloppers. Klop de crème au beurre 5 minuten op maximale snelheid op. Laat afkoelen in de koelkast..
Alleen nog eiwit bij de macaronmix en het deeg is klaar. Voor de vulling alleen room toevoegen!
Pakket voor groene macarons 225 g 00630 020014
Pakket voor roze macarons 225 g 00629 020014
Tasty Melts (pepermuntsmaak) 330 g 80737 003000
20
Voor de macarons Zeef de mix. Klop de eiwitten stijf (tot pieken). Roer met een spatel de mix voorzichtig door het eiwit. Beleg een bakplaat met bakpapier. Schep het beslag in een spuitzak. Spuit 24 hoopjes beslag met voldoende tussenruimte op het bakpapier. Laat zo 1 uur rusten op een droge plaats bij kamertemperatuur. Verwarm de oven voor op 140 °C, bij voorkeur hete lucht. Bak de halve macarons ca. 20 minuten op 140 °C. Haal ze uit de oven wanneer ze nog zacht zijn. Laat ze afkoelen en harder worden op de bakplaat. Bestrijk een halve macaron met crème au beurre en druk er een andere tegenaan. Vorm op dezelfde manier de overige macarons. Voor het kerstboompje Rol een plak groene suikerpasta dun uit, groot genoeg om de kegel te bedekken. Bekleed de kegel met de suikerpasta. Smelt een beetje Tasty Melts volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng met een tandenstoker een beetje gesmolten melts op 1 zijde van een gevulde macaron aan en druk die voorzichtig tegen de kegel. Versier zo de volledige kegel met macarons. Voor de ster Bereid koekjesdeeg volgens het recept op de verpakking van de Mix voor cookies. Vorm een ster met een stervormige uitsteker. Haal er het middenstuk uit met een ronde uitsteker. Bak het koekje volgens de aanwijzingen op het pak. Laat het afkoelen. Smelt bruine Tasty Melts met cacaosmaak volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet gesmolten melts over het koekje. Strooi er wanneer de melts nog vochtig zijn gouden suikersprinkles op. Laat drogen. Zet de ster op de kegel vast met gesmolten melts.
Brunch Nieuwjaars
recept
Feestelijke donuts Vanaf nu vind je in de diepvriesafdeling van je AVEVE-winkel lekkere donuts om zelf te versieren. Laat ze een uurtje ontdooien en je kunt ermee aan de slag. Een zakje Tasty Melts en kleurrijk suikerstrooisel, meer heb je niet nodig voor een stevige portie versierplezier.
Wat heb je nodig? ✓✓Cake ’n Party Donuts om zelf te versieren (diepvries) ✓✓Tasty Melts Cacao en Aardbei ✓✓Cake ’n Party 4-in-1 “Fairy”, Fairy Dust (glanspoeder) ✓✓Cake ’n Party Suikersprinkles goud ✓✓Cake ’n Party Suikerpasta: groen, roze, wit, zwart ✓✓tandenstokers ✓✓fonduepotje ✓✓metalen uitsteker cirkel (kleinste uit set van 4) ✓✓uitsteker 5 rozenblaadjes (kleinste uit set van 4)
1
2 3
Hoe ga je te werk? Smelt Tasty Melts naar keuze in een kommetje in de microgolfoven of au bain marie. Roer goed door elkaar tot een vloeibaar mengsel dat makkelijk en gelijkmatig van de lepel loopt. Zijn de melts nog te vast, verwarm ze dan opnieuw en roer nog eens door. Houd de gesmolten melts warm in een fonduepotje of op een warmhoudplaat. Dip een donut in de melts en strijk met een lepeltje mooi gelijk. Versier daarna met suikerstrooisel en suikerpasta zoals je zelf wil.
Tasty Melts cacaosmaak 330 g 80737 001000 aardbeismaak 330 g 80737 005000
Cake ’n Party 4-in-1 “Fairy” 80735 000002
Cake ’n Party Suikersprinkels goud 80739 005000
Smelt Tasty Melts geleidelijk Tip Roer regelmatig wanneer je Tasty Melts smelt,
ook wanneer je de microgolfoven gebruikt. Verwarm de melts in dat geval telkens maar 30 seconden tot 1 minuut. Zo kunnen de melts niet verbranden.
21
JAVA dessert koffie
Lekkers k j i l e d an
L
De Dessert heeft een heerlijk zachte en milde smaak. 100% Arabica met als herkomst Zuid- en Centraal Amerika.
van Geniet smaken! e tiek authen
250 g
60683 004225
JAVA deca koffie De Deca heeft ook een heerlijk zachte en milde smaak. 100% Arabica met als herkomst Zuiden Centraal Amerika. Cafeïnevrij.
250 g
JAVA koffie voor elk moment
JAVA Maragogype Specialty Coffee Een origine koffie van uitsluitend Elephantine bonen, 100% Arabica afkomstig van Nicaragua. Een zacht en afgerond aroma met een lichte sinaasappelachtige body. Deze Specialty Coffee is een echt pareltje. 100% Origine koffie gemaakt met de beste bonen van streng geselecteerde, meestal met de hand geplukte oogsten.
Een dag zonder kop is een dag op zijn kop
250 g
2 à 3 kopjes koffie per dag, een ideale hoeveelheid om lekker te genieten van de smaak van gemalen bonen. Voor elk tijdstip bestaat de juiste kop. 7u30, de ontbijttafel. Zelfs na een douche lijk je maar niet wakker te raken. Dan maar een pittige, krachtige kop koffie zetten. De JAVA espresso koffiebonen geven je de nodige dosis cafeïne. Die zorgt voor een opwekkend effect, verhoogt je alertheid en je concentratie. De snelle opkikker voor je het verkeer induikt. Zin in zoet De klok tikt verder en de lunch is achter de kiezen. Tijd voor een zoetje, met een aangepaste kop natuurlijk. JAVA dessert koffie, gemaakt van arabicabonen uit Zuid- en Centraal Amerika, heeft een heerlijk zachte en milde smaak. Je kan zowel gemalen koffie als pads gebruiken. Wie meer zin heeft in zachte koffie met licht sinaasappelachtig en afgerond aroma, kiest beter voor de JAVA Maragogype Specialty Coffee. Deze zijn uiterst zorgvul-
22
60683 009220
JAVA pads dessert De Dessert pads hebben een heerlijk zachte en milde smaak. 100% Arabica met als herkomst Zuid- en Centraal Amerika.
16 pads 60683 012718
dig uitgezocht en worden met de hand geplukt in Nicaragua. Koffie zonder ‘koffie’ Zin in de smaak van koffie maar niet in de effecten van cafeïne voor het slapengaan? JAVA deca koffie – pads of gemalen koffie – smaakt zacht en mild. De bonen zijn allemaal afkomstig van de arabica koffieplant uit Zuid- en Centraal Amerika en laten je de dag ontspannen afsluiten.
60683 000258
JAVA pads deca De Deca pads hebben ook een heerlijk zachte en milde smaak. 100% Arabica met als herkomst Zuid- en Centraal Amerika. Cafeïnevrij.
16 pads 60683 12688
koffieTipOngemalen bonen kan je zonder
probleem invriezen. Verpak de bonen vacuüm. Laat bij het ontdooien de verpakking dicht tot ze helemaal op kamertemperatuur is zodat er geen condenswater op de bonen kan komen.
JAVA espresso (Koffiebonen) De Espresso van 100% Arabicabonen biedt een pittige, krachtige en licht zoete smaak.
250 g
60683 010066
Den Ouden Advokaat
Dessert Cups
Bereid met eieren, zuivere alcohol, zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen. Keuze uit Classic, met chocolade of met amaretto.
Ideaal voor bij advokaat. 60491 001000
350 ml 88464
Een website vol advies en informatie www.avevewinkels.be of www.aveve.nl Fruittap Appel + Kers
Bib-koeler in terracotta
Bestaat ook in appel helder, appel troebel, appel + peer
Ideaal voor je fruittap!
Ga naar www.avevewinkels.be en ontdek onze interessante website boordevol advies en informatie. Zoek je een handige tuintip, het uitgebreid assortiment grasmaaiers, bloemen- en groentezaden, uitleg over planten of het bloemstuk van de maand? De juiste voeding voor je huisdier of een bakrecept voor een geslaagd feestje? Op www.avevewinkels.be of www. aveve.nl vind je dit alles makkelijk en snel terug.
Heerlijk ambachtelijk!
AVEVE op Facebook, YouTube en Twitter!
Suikervrije confituur verkrijgbaar in Framboos, Aardbei of Rabarber 60488
Oma's wafels natuur en choco fondant Heerlijk ambachtelijke wafels.
100 g 60902
Appelsap Vers geperst, 100% vers fruit. Zonder toegevoegde suikers, zonder bewaarmiddelen, zonder smaak- of kleurstoffen, zonder concentraten. 0,70 l
Thee assortiment Keuze uit Earl Grey, After Dinner, Green Lemon & bosvruchten
Ook verkrijgbaar: Appelsap met bosvruchten 60489 001000
Bezoek de Facebook-pagina van AVEVE op www.facebook.com/avevewinkels en volg de nieuwste tips en trends op de voet. Heb je een vraag over je dieren, tuinieren of thuisbakken? Aarzel niet en vraag het ons! Wij helpen je graag verder. Word fan van Start to Bake op www.facebook.com/starttobake. De AVEVE-specialist toont je op YouTube de lekkerste recepten, de beste tuin- en dierentips. Kijk op www.youtube.com/avevewinkels. Heb jij ook een Twitter-account? Volg ons en wij helpen je graag verder met een antwoord op al je vragen en een heleboel exclusieve tips. Surf naar www.twitter.com/AVEVE.
Je kan je ecocheques gebruiken voor de aankoop van: buitenplanten en bomen, €COCHEQUES bloembollen en zaden voor buiten, niet-gemotoriseerde tuingereedschappen, potgrond en teelaarde, meststoffen met biogarantie, houtproducten met FSC-label, compostvaten, recuperatietank voor regenwater (hulpstukken voor waterbesparing), oplaadbatterijen en oplaadtoestellen voor dergelijke batterijen, broodmixen met bio-label. Betaal met
Een ecocheque kan niet (ook niet gedeeltelijk) in geld worden omgeruild.
23
My AVEVE-deals! Noteer alvast in je agenda : Enkel op vrijdag 25 en zaterdag 26 oktober 2013:
Enkel op vrijdag 29 en zaterdag 30 november 2013:
AVEVE Mix voor speculaas 400 g
Honingkoek oud recept 500 g
1. Geef je My AVEVE-kaart af aan de kassa. 2. Krijg extra My AVEVE-punten op je kaart die overeenstemmen met de korting op je product. 3. Ontvang korting bij je volgende bezoek.
tuin • dier • bakplezier
V.U.: Christel Berings, Aarschotsesteenweg 80/001, 3012 Wilsele.
Hoe profiteren van onze My AVEVE-deals?
11
TERUGVERDIEND
TERUGVERDIEND
11
