ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI PADA TINGKAT KABUPATEN/KOTA DI JAWA TIMUR TAHUN 2005-2010
SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Sarjana Ekonomi
Oleh: Shiggit Dirgantara 09630095
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG APRIL 2013
ANALISIS PERMINTAAN DAGING SAPI PADA TINGKAT KABUPATEN/KOTA DI JAWA TIMUR TAHUN 2005-2010
SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajad Sarjana Ekonomi
Oleh: Shiggit Dirgantara 09630095
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG APRIL 2013
i
ii
iii
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI
Saya menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa sepanjang pengetahuan saya, didalam Naskah Skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik disuatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah diteliti atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan dan daftar pustaka.
Malang, 3 April 2013 Mahasiswa
Shiggit Dirgantara 09630095
iv
v
vi
ABSTRAK Judul: “Analisis Permintaan Daging Sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005-2010”. (Shiggit Dirgantara, Ida Nuraini, SE., M.Si, Zainal Arifin, SE., M.Si). Perkembangan permintaan daging sapi dewasa ini tidak terlepas dari perkembangan masyarakat itu sendiri. Lembaga yang memiliki otoritas tertinggi dalam hal pertanian termasuk peternakan, Departemen pertanian, mengakui masalah utama usaha sapi potong di Indonesia terletak pada suplai yang selalu mengalami kekurangan setiap tahunnya. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui perkembangan permintaan daging sapi, harga daging sapi, harga daging ayam broiler (subtitusi), dan pendapatan perkapita pada tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur tahun 20052010. Serta untuk mengetahui apakah harga daging sapi, harga daging ayam broiler (subtitusi), dan pendapatan perkapita berpengaruh terhadap permintaan daging sapi pada tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur tahun 2005-2010. Alat analisis yang digunakan adalah estimasi data panel dengan penerapan model analisa regresi berganda data panel dengan pengujian hipotesis uji F (simultan), uji t, serta koefisien determinasi R2. Hasil analisis regresi model data panel menunjukkan bahwa Koefisien determinasi (R2) sebesar 0.999910 atau 99,99%. Hal ini menunjukkan bahwa kemampuan variabel bebas/independen yang terdiri dari Harga Daging Sapi, Harga Daging Ayam Broiler, Pendapatan Perkapita dalam menjelaskan variabel terikat/dependen (Permintaan Daging Sapi) sebesar 0.999910 atau 99,99%. Kesimpulan penelitian yaitu masyarakat pada tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur lebih banyak mengkonsumsi daging ayam broiler sebagai daging subtitusi, sedangkan untuk konsumsi daging sapi lebih dinikmati oleh masyarakat penghasilan menengah keatas. Untuk saran tujuan sebaiknya pemerataan dalam produksi daging sapi pada tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur lebih ditingkatkan sehingga dapat mencukupi jumlah permintaan daging sapi pada tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur. Kata Kunci: Permintaan Daging Sapi, Harga Daging Sapi, Harga Daging Ayam Broiler, Pendapatan Perkapita Jawa Timur.
vii
KATA PENGANTAR Assalamu’alaikum Wr. Wb. Puji syukur pribadi peneliti panjatkan atas segala ridho dan berkah illahi, serta yang telah melimpahkan berkat rahmat dan hidayah-Nya kemurahan Allah SWT, dimana dengan kesadaran pribadi peneliti. Maka tiada kesempurnaan bagi peneliti untuk menggapai sebuah kematangan dalam segala momentum. Sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul “Analisis Permintaan Daging Sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 20052010” disusun untuk memenuhi serta melengkapi syarat memperoleh gelar Sarjana Ekonomi, program Ilmu Ekonomi Studi Pembangunan pada Universitas Muhammadiyah Malang tepat pada waktunya. Dalam penyajian pokok-pokok bahasan yang meliputi perkembangan serta pengaruh variabel bebas (harga daging sapi, harga daging ayam broiler, dan pendapatan perkapita) terhadap variabel terikat yaitu permintaan daging sapi pada tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur tahun 2005-2010 dalam mewujudkan pembangunan produksi daging sapi di Jawa Timur. Selama proses penyusunan skripsi, peneliti telah banyak mendapat bimbingan, dorongan serta motivasi dari beberapa pihak. Maka dari itu pribadi peneliti dengan segala kerendahan hati mengucapkan terima kasih yang setulusnya kepada: 1. Bapak. Dr. Muhadjir Effendy, MAP, selaku Rektor UMM. 2. Bapak. Dr. H. Nazaruddin Malik, SE., M.Si, selaku Dekan Fakultas Ekonomi & Bisnis UMM.
viii
3. Ibu. Ida Nuraini, SE., M.Si dan Bapak Zainal Arifin, SE., M.Si, selaku Dosen Pembimbing Utama Skripsi dan selaku KAJUR & SEKJUR IESP Fakultas Ekonomi & Bisnis UMM yang telah banyak memberikan bimbingan, saran, motivasi serta petunjuk dengan sabar sehingga penyusunan dan penulisan skripsi ini dapat cepat, tepat terselesaikan dengan baik. 4. Seluruh staf karyawan BPS Provinsi Jawa Timur dan DISPERTAN Provinsi Jawa Timur yang telah bersedia dan bekerja sama dengan baik dalam membantu penyelesaian skripsi ini. 5. Kedua orang tuaku, kakak dan kedua adikku serta kekasihku tercinta yang telah mencurahkan kasih sayang, doa, dan pengorbanan materi yang tiada batas untuk penulis. Terima kasih atas semua yang telah engkau berikan, semoga aku bisa membahagiakan dan dapat mewujudkan segala harapan kedua orang tuaku tercinta. Akhir kata, peneliti menyadari bahwa tiada gading yang tak retak. Dimana dalam penyusunan skripsi ini yang masih banyak terdapat kekurangan dan kelemahan yang disebabkan keterbatasan ilmu pribadi peneliti, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati dari pribadi peneliti mengharapkan kritik & saran yang dapat membangun agar penelitian ini lebih bermanfaat bagi pribadi peneliti maupun bagi semua pembaca pada umumnya. Wassalamu’alaikum Wr.Wb. Malang, 3 April 2013
Peneliti
ix
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL............................................................................................ i HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................ ii LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ...............................................................iii PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI .................................................... iv KARTU KENDALI KONSULTASI .................................................................. v BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI/COMPREHENSHIP SARJANA STRATA 1 ..................................................................................... vii ABSTRAK .......................................................................................................viii KATA PENGANTAR ...................................................................................... ix DAFTAR ISI ...................................................................................................... xi DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiv DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xv DAFTAR GRAFIK .......................................................................................... xvi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1 A. Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1 B. Rumusan Masalah................................................................................. 4 C. Batasan Masalah ................................................................................... 4 D. Tujuan Penelitian .................................................................................. 4 E. Manfaat Penelitian ................................................................................ 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA........................................................................... 6 A. Landasan Penelitian Terdahulu ............................................................ 6 B. Pengertian Permintaan .......................................................................... 11 1. Harga Daging Sapi ........................................................................... 11 2. Harga Daging Ayam Broiler Sebagai Daging Pengganti ............................................................................. 13 3. Pendapatan Perkapita ........................................................................ 14 C. Kerangka Pemikiran ............................................................................. 16
x
D. Hipotesis ............................................................................................... 16 BAB III METODE PENELITIAN........................................................................ 17 A. Lokasi Penelitian .................................................................................. 17 B. Jenis Data .............................................................................................. 17 C. Definisi Operasional Variabel .............................................................. 17 1. Variabel Dependen ........................................................................... 18 2. Variabel Independen ......................................................................... 18 D. Metode Analisa Regresi Model Data Panel ......................................... 18 E. Uji Statistik ........................................................................................... 20 1. Uji t ................................................................................................... 20 2. Uji F .................................................................................................. 22 F. Pemilihan Teknik Estimasi Regresi Data Panel .................................... 23 1. Uji Statistik F .................................................................................... 23 2. Uji Lagrange Multiplier .................................................................... 25 3. Uji Hausman ...................................................................................... 26 G. Koefisien Determinasi (R2) .................................................................. 27 BAB IV PEMBAHASAN DAN HASIL PENELITIAN ...................................... 29 A. Gambaran Umum ................................................................................. 29 1. Letak Geografis ................................................................................ 29 2. Wilayah Administratif dan Kependudukan ...................................... 30 3. Kondisi Sosial ................................................................................... 32 4. Kondisi Perekonomian ..................................................................... 34 B. Hasil Penelitian ..................................................................................... 37 1. Data Permintaan Daging Sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur ........................................................ 37 2. Harga Daging Sapi............................................................................ 41 3. Harga Daging Ayam Broiler............................................................. 45 4. Pendapatan Perkapita ........................................................................ 49 C. Hasil Estimasi analisis Regresi Berganda Data Panel .......................... 53 D. Hasil Analisis Regresi Linier Berganda dan Intepretasi ..................... 54 1. Common Effect ................................................................................ 54
xi
2. Fixed Effect ...................................................................................... 54 3. Random Effect .................................................................................. 54 E. Pemilihan Teknik Estimasi Regresi Data Panel.................................... 55 1. Uji Statistik F .................................................................................... 55 2. Uji Lagrange Multiplier ................................................................... 56 3. Uji Hausman ..................................................................................... 57 F. Pengujian Hipotesis............................................................................... 74 1. Uji F (Simultan) ................................................................................ 74 2. Uji t (Parsial) .................................................................................... 76 a. Variabel Harga Daging Sapi (X1) ................................................. 77 b. Variabel Harga Daging Ayam Broiler (X2) .................................. 78 c. Variabel Pendapatan Perkapita (X3) ............................................. 78 3. Koefisien Determinan (R2) ............................................................... 79 G. Pengaruh Secara Parsial Masing-masing Variabel Bebas terhadap Variabel Terikat ..................................................................... 79 1. Variabel Harga Daging Sapi (X1) ..................................................... 80 2. Variabel Harga Daging Ayam Broiler (X2) ...................................... 80 3. Variabel Pendapatan Perkapita (X3) ................................................. 80 BAB V KESIMPULAN DAN IMPLIKASI ......................................................... 81 A. Kesimpulan ........................................................................................... 81 B. Saran ..................................................................................................... 83
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ xviii LAMPIRAN .......................................................................................................... xx
xii
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1.1
Produksi Daging Sapi Nasional Tahun 2005 s/d 2010 (Ton) ........ 2
Tabel 4.1
Peranan Sektor-sektor Perekonomian Provinsi Jawa Timur Atas Harga Konstan 2000 (Persen) .............................................. 36
Tabel 4.2
Permintaan Daging sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam Ton) ................................................................................. 38
Tabel 4.3
Permintaan Daging Sapi di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 .................................................................... 40
Tabel 4.4
Harga Daging Sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam Rp/Kg) ............................................................................. 42
Tabel 4.5
Harga Daging sapi di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 .................................................................... 44
Tabel 4.6
Harga Daging Ayam Broiler Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam Rp/Kg) ............................................................................. 46
Tabel 4.7
Harga Daging Ayam Broiler di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 .................................................................... 48
Tabel 4.8
Pendapatan Perkapita Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam Ribuan Rupiah) ............................................................... 50
Tabel 4.9
Pendapatan Perkapita di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 .................................................................... 52
Tabel 4.10
Hasil Analisis Regresi (Model Fixed Effect) ............................... 59
Tabel 4.11
Ranking Intercept Pada Teknik Fixed Effect ............................... 61
Tabel 4.12
Hasil Uji Signifikansi Secara Parsial (Uji t) ................................ 77
xiii
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1.1 Jumlah Produksi Daging Sapi Terbesar ........................................ 3 Gambar 2.1 Kurva Permintaan ........................................................................ 13 Gambar 2.2 Faktor-faktor Mempengaruhi Permintaan Daging Sapi .............. 16 Gambar 3.1 Kurva Uji t ................................................................................... 21 Gambar 3.2 Kurva Uji F ................................................................................ 23 Gambar 4.1 Peta Jawa Timur .......................................................................... 30 Gambar 4.2 Uji Pengaruh Simultan ................................................................ 76 Gambar 4.3 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho untuk Variabel Harga Daging Sapi (X1) Pada Uji t Dua Arah ..................................................................................... 78 Gambar 4.4 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho untuk Variabel Harga Daging Ayam Broiler (X2) Pada Uji t Dua Arah ............................................................................. 78 Gambar 4.5 Kurva Daerah Penerimaan dan Penolakan Ho untuk Variabel Pendapatan Perkapita (X3) Pada Uji t Dua Arah ..................................................................................... 79
xiv
DAFTAR GRAFIK Halaman Grafik 4.1
Rata-rata Perkembangan Permintaan Daging Sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam %) ....................................................................................... 39
Grafik 4.2
Permintaan Daging Sapi di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam Ton) ................................................. 40
Grafik 4.3
Rata-rata Perkembangan Harga Daging Sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam %) ............................................................... 43
Grafik 4.4
Harga Daging Sapi di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 .................................................................................. 45
Grafik 4.5
Rata-rata Perkembangan Harga Daging Ayam Broiler Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam %) .................................................... 47
Grafik 4.6
Harga Daging Ayam Broiler di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 ....................................................................... 49
Grafik 4.7
Rata-rata Perkembangan Pendapatan Perkapita Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam %) ............................................................... 51
Grafik 4.8
Pendapatan Perkapita di Jawa Timur Tahun 2005 s/d 2010 (Dalam Ribuan Rupiah) ................................................................... 53
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1. Perkembangan Permintaan Daging Sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005-2010 (%) ........................ xx 2. Perkembangan Harga Daging Sapi Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005-2010 (%) .................................................. xxi 3. Perkembangan Harga Daging Ayam Broiler Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005-2010 (%) ...................... xxii 4. Perkembangan Pendapatan Perkapita Pada Tingkat Kabupaten/Kota di Jawa Timur Tahun 2005-2010 (%) .....................xxiii 5. Data Hasil Estimasi Regresi Data Panel ............................................. xxiv A. Common Effect .............................................................................. xxiv B. Fixed Effect ..................................................................................... xxv C. Random Effect ................................................................................ xxvi D. Hausman Test ................................................................................ xxvii
xvi
DAFTAR PUSTAKA Adzulyatno, Hairil. 2005. Analisis Permintaan dan Prediksi Konsumsi serta Produksi Daging Broiler Di Kota Kendari Propinsi Sulawesi Tenggara (http://repository.ipk.ac.id). Institut Pertanian Kendari: Departemen Ilmu Peternakan. Diakses 7 Oktober 2011. Arsyad. 1993. Ekonomi Mikro Terapan untuk Manajemen Bisnis. Yogyakarta: BPFE. Boediono. 1985. Ekonomi Moneter, Edisi Ketiga. Yogyakarta: BPFE UGM. Dinas Peternakan Propinsi Jawa Timur. 2009. Kontribusi Produksi Daging Tahun 2005-2009. Jawa Timur: Dinas Peternakan Propinsi Jawa Timur. Gregory M Mankiw, Euston Quah, dan Peter Wilson. 2012. Pengantar Ekonomi Mikro-Edisi Asia. Jakarta: Salemba Empat. Gujarati, D. N. 1995. Basic Econometrics. Third Edition. Mc Graw-Hill, Inc., New York. Hadiwijoyo, Aditya. 2009. Analisis Permintaan dan Penawaran Domestik Daging Sapi Indonesia. Skripsi. Jurusan Sosial Ekonomi Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Khoirunissa. 2008. Analisis Permintaan Daging Ayam Broiler Konsumen Keluarga di Kecamatan Pancoran Mas Kota Depok. Skripsi. Program Studi Sosial Ekonomi Peternakan. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Kusumawardani. 1993. Analisis Permintaan Daging Sapi pada Konsumen Keluarga di Propinsi Jawa Timur. Skripsi Sarjana pada Fakultas Peternakan, IPB. Bogor. Mankiw, Gregory. 2012. Pengantar Ekonomi Mikro-Edisi Asia. Jakarta: Salemba Empat. Mujiyanto. 2001. Analisis Permintaan Daging Sapi Di Kota Manokwari (http://repository.ipm.ac.id). Institut Pertanian Manokwari: Departemen Ilmu Pertanian. Diakses 29 Oktober 2012. Nuraini, Ida. 2006. Pengantar Ekonomi Mikro. Malang: UMM Press.
xvii
Priyanto, Dwi. 2003. Evaluasi Kebijakan Impor Daging Sapi Melalui Pendekatan Analisis Penawaran dan Permintaan Dalam Proteksi Peternak Domestik. Tesis. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Priyanto, Dwi. 2005. Kebijakan Impor Daging Sapi Melalui Analisis Penawaran dan Permintaan (http://repository.bpt.ac.id). Balai Penelitian Ternak: Departemen Ilmu Ekonomi. Diakses 25 Oktober 2012. Samuelson, P. A and Nordhaus, W. D. 2003. Ilmu Mikro Ekonomi Edisi 17. Terjemahan: Nur Rosyidah, Anna Elly, dan Bosco Carvallo. PT Media Global Edukasi. Jakarta. Siregar, A. R. dan A. A. Karto. 1999. Kaji Ulang Penanganan Produksi Daging Sapi dan Susu di Indonesia. Wartazoa 8(2): 75-78. Soedjana, T. D. 1997. Penawaran, Permintaan dan Konsumsi Produk Peternakan di Indonesia, Makalah Pro Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi. Jakarta. Sukirno, Sadono. 1995. Pengantar Teori Mikro Ekonomi. PT Raja Gafindo Perkasa. Jakarta. Sukirno, Sadono. 2004. Makro Ekonomi, Teori Pengantar Edisi Ketiga. Jakarta: PT Raja Gafindo Persada. Sukirno, Sadono. 2005. Mikro Ekonomi, Teori Pengantar Edisi Ketiga. Jakarta: PT Raja Gafindo Persada. Tati Suharti Joesron dan Fathorrozi. 2003. Teori Ekonomi Mikro: Dilengkapi Beberapa Bentuk Fungsi Produksi. Jakarta: PT Salemba Emban Patria. Widarjono, Agus. 2005. Ekonometrika. Teori dan Aplikasi Untuk Ekonomi dan Bisnis. Yogyakarta: Ekonisia. Winarso, B. R. Sajuti, dan C. Muslim. 2005. Tinjauan ekonomi Ternak Sapi Potong di Jawa Timur. Forum Penelitian Agro-Ekonomi 23(1): 61-71
xviii
xx
