A táplálékfelvétel célja: • Nyersanyagok biztosítása a test számára a növekedéshez a szöveti regenerációhoz az ivarsejtek képzéséhez • Energia biztosítása a test számára a szövetek karbantartásához a szövetek regenerációjához a munkavégzéshez (fizikai és metabolikus) a hőtermeléshez
Kiegyensúlyozott tápláltsági állapot: A hosszútávú növekedést és a szövetek megfelelő karbantartását lehetővé tévő táplálékfelvétel. Biztosítania kell: 1. A testfunkciókhoz szükséges energia mennyiségét (energiaegyensúly), 2. elegendő fehérjét (és aminosavat) a pozitív Negyensúly kialakításához, 3. elegendő mennyiségű vizet és ásványi anyagot a veszteségek kompenzálására, 4. a szervezet számára elengedhetetlenül fontos vitaminokat és esszenciális aminosavakat.
Nutrient Molecules
Tápanyagok:
Nukleinsavak: minden sejt képes szintézisükre elemi prekurzorokból, így táplálkozásélettani szempontból jelentéktelenek
Minden, ami nyersanyag vagy energiaforrás gyanánt szolgál; továbbá azon molekulák, amelyek a fentiek hasznosításához szükségesek (nyomelemek, víz, ionok, vitaminok).
Szénhidrátok: Közvetlen vagy raktározott energiaforrások, egyéb, biológiailag jelentős molekulákká alakíthatók Lipidek: koncentrált energiaraktárak, a membránok és egyéb intracelluláris organellumok felépítéséhez elengedhetetlenek Fehérjék és aminosavak: A szövetek és az enzimek elengedhetetlen alkotórészei, esetlegesen energiaforrásként is szolgálhatnak Nitrogénegyensúly: Amikor a vizsgált egyén fehérje alapú nitrogénfelvétele megegyezik a fehérje eredetű nitrogén ürítésével Protein minimumok (abszolút, physiologiás, hygienes)
„A” vitamin (Retinol) Vitaminok: kis mennyiségben szükségesek a táplálékban találhatók vagy a bélflóra termeli őket nem szolgálnak energiaforrásként, hanem különböző enzimek kofaktorai nem kielégítő felvétel esetén jellegzetes hiánytünetek alakulnak ki ezen hiánytünetek orvosolhatók a kérdéses vitamin adagolásával
Biztosítja a: a látóbíbor szintézisét,
Hemeralopia
az epithelstruktúrák épségét,
Epithelialis laesiok
a megfelelő foetalis fejlődést.
Fejlődési rendellenességek
1
„D” vitamin (Calciferol) Biztosítja a: a Ca2+ és a foszfát felszívódását a béltraktusból, a csont- és fogképzést. (etc.)
„E” vitamin (Tokoferol)
Biztosítja a Merev, törékeny vvt-k
vvt-k épségét.
Izomdystrophiák
Antioxidáns.
Abortus
Rachitis (gyermekkorban) abnormális csontképzés Osteomalacia (felnőttekben)
„K” vitamin (naftokinon)
„B1” vitamin (Tiamin) A co-carboxylase enzim szintéziséhez és működéséhez, így a decarboxylatio folyamatához elengedhetetlen (citromsavciklus).
Biztosítja a K-vitamin dependens alvadási faktorok szintézisét (máj).
Coagulatiós zavarok, Vérzékenység
A szénhidrátmetabolizmus megáll a piruvát szintjén. beriberi polyneuritis (kakke) szívelégtelenség (shoshin)
„B1” vitamin (Tiamin)
„B2” vitamin (Riboflavin)
• Casimir Funk igazolta, hogy a rizshántolat kivonatai meggyógyítják a beriberiben szenvedő galambokat Biztosítja a
• Meg volt győződve, hogy az aminok egy új osztályát fedezte fel („vital amines”), amiből a „vitamine” terminus is származtatható.
flavoproteidek szintézisét
A bőr berepedezése
• 1929: Nobel-díj az „antineuroticus hatású vitamin” felfedezéséért - Christiaan Eijkman
2
„B6” Vitamin (Piridoxin)
Niacin A hidrogéntranszport fontos kofaktora (NAD and NADP)
Az amino- és zsírsavszintézis fontos kofaktora.
Pellagra (3D betegség)
Dermatitis
Dermatitis
Idegrendszeri tünetek
Diarrhoea Dementia DEATH
„B12” vitamin (Cianokobalamin)
Folsav
Biztosítja a nucleoproteidek szintézisét, így elengedhetetlen a vvt-k képzéséhez
Biztosítja a Anemia perniciosa
nucleoproteidek szintézisét, így elengedhetetlen a vvt-k képzéséhez
A vvt-k érése zavart szenved
„Magzatvédő” vitamin
Anemia
Biotin
„Bx” vitamin (Pantoténsav)
A coenzim-A alkotórésze Alapvető a bőr és haj épségéhez
Neuromotoros és cardiovascularis zavarok
Elengedhetetlen
Dermatitis
a proteinek és zsírsavak szintéziséhez,
Izomfájdalmak
valamint a transzaminációhoz
3
„C” vitamin (Aszkorbinsav)
A táplálkozási központok: A hypothalamus lateralis része: éhségközpont; károsodása aphagiát okoz
A kollagénszintézis alapvető feltétele, mivel szükséges a prolil-hidroxiláz működéséhez Antioxidáns
Scorbut
A hypothalamus ventromedialis része: jóllakottság-központ: károsodása hyperphagiát és obesitást okoz
Kötőszöveti gyengeség, szöveti bevérzések
Energiaforrások:
Energiaforrások: CHO Zsírok Proteinek
Energiahozam a kalóriabombában (égéshő) 17 kJ 40 kJ 24 kJ 17 kJ
CHO
Égéshő Energiahozam a szervezetben (Élettani haszonérték) 17 kJ 17 kJ 40 kJ 40 kJ 17 kJ 24 kJ
CHO Zsírok Proteinek
17 kJ
CO2 + H2O
CHO
CO2 + H2O
Zsírok
40 kJ Zsírok
Proteinek
24 kJ
40 kJ
CO2 + H2O + NO2
Metabolizmus: • A testben zajló kémiai reakciók összessége A metabolizmust befolyásoló tényezők: testhőmérséklet testtömeg izomaktivitás, életkor, nem Specifikus dinámiás hatás
CO2 + H2O
Proteinek
CO2 + H2O
17 kJ
CO2 + H2O + Urea
7 kJ
CO2 + H2O + NO2
A specifikus dinámiás hatás • A táplálkozással összefüggő folyamatok energiaszükséglete – A táplálékok felszívódása – A tápanyagok metabolizmusa – Raktározás CHO: Zsírok Proteinek: Vegyes diéta:
4-7% 2-4% 18-25% 8-15%
4
Respirációs hányados (RQ)
Nevezetes RQ értékek
RQ = termelt CO2 / fogyasztott O2
RQprotein RQvegyes RQagy
Glükóz 6 CO2/6 O2 = 1 Palmitinsav 16 CO2/23 O2 = 0,7
= = =
0,8 0,82 0,98
Fizikai aktivitás: RQ× (× glikogénlebontás) Hosszantartó fizikai aktivitás: RQØ (× zsírégetés)
Basalis Metabolikus Ráta (BMR) vagy alapanyagcsere Meghatározása: Direkt kalorimetria Indirekt kalorimetria
BMR Indirekt módszer (Az O2 hőegyenértéke: ~ 20 kJ/l) Egy 70 kg-os egyén esetén kb. 7100 kJ/nap
A pajzsmirigyhormonok és a sympathicus aktivitás jelentősen növeli a BMR-t.
Hogyan tartható fenn a konstans maghőmérséklet?
Hőleadó mechanizmusok • Közvetlen
A leadott hő mennyisége = A termelt hő mennyisége A termoreguláció megértése feltételezi a hőleadó és a hőtermelő folyamatok ismeretét
– Conductio – Convectio – Radiatio
• Közvetett – Párologtatás a bőrfelszínről – Légzés
5
Mi határozza meg a hőleadás mértékét?
A párologtatás jelentősége (Verítékezés)
Leadott hő = k x S x (TBőr – TKörnyezet)
Az evaporatio CSAK HŐVESZTÉST okozhat.
Hőátadási koefficiens
Az evaporatio az EGYETLEN hőleadó mechanizmus, ha TKörnyezet > TBőr!!!!!
Felszín
A convectio, conductio és radiatio mindkét irányban működhet (azaz bizonyos körülmények között hőt vehetünk fel a környezetünktől).
Hogyan működik a hypothalamus?
A hőtermelő mechanizmusok • Didergéses hőtermelés • Didergés nélküli hőtermelés
Thermoreceptorok
Hypothalamus
(SET POINT = 37° C)
Metabolizmus Fizikai aktivitás Barna zsírszövet Hővesztő mechanizmusok Vasomotor válasz, piloerectio Verítékezés
A didergés egy olyan, magas frekvenciájú (10-20 Hz) összehúzódása a harántcsíkolt izmoknak, amikor effektív munkavégzés nem történik.
Hőtermelő mechanizmusok Didergés Metabolikus változások
A komfortzóna
Hogyan alakul ki a láz? Q
Q*
Endogén pyrogének
Hypothalamus
(SET POINT = 40° C)
Exogén pyrogének
T
T
Hőtermelő mechanizmusok × Didergés
Hővesztő mechanizmusok Ø Vasoconstrictio Piloerectio
Metabolikus aktivitás × Sympathicus aktivitás ×
T
6
