KECUKUPAX ENERGI DAW PROTEIN SERTA KETERSEDIAAN PANGAH PADA AKHIR PELITA Ill DAN PERKEMBANGAWNYA DAkAM PELlTA V I Dl PROPINSI JAMB1
Oleh
T E G U H
JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1988
-.
,,i
e
RINGKASAN TEGUH.
K e c u k u p a n E n e r g i dan P r o t e i n S e r t a K e t e r s e d i a a n
P a n g a n p a d a A k h i r P e l i t a I 1 1 dan P e r k e m b a n g a n n y a d a l a m P e l i t a I V d i P r o p i n s i J a m b i ( D i bawah b i m b i n g a n SUHARDJO d a n
.
Emmv K A R S I N )
Tujuan P e n e l i t i a n i n i a d a l a h untuk mengetahui kecukupa n e n e r g i dan p r o t e i n r a t a - r a t a
penduduk s e s u a i dengan p e r -
s y a r a t a n g i z i s e r t a k e t e r s e d i a a n n y a pada a k h i r P e l i t a I 1 1 dan perkembangannya daIam P e l i t a I V d i P r o p i n s i Jambi. Data yang digunakan dalam p e n e l i t i a n i n i merupakan d a t a sekunder yang m e l i p u t i :
d a t a kependudukan,
kecukupan e n e r -
g i d a n p r o t e i n m e n u r u t FAO/WHO/UNU ( 1 9 8 5 ) ,
d a t a pangan me-
ngenai produksinya, iapor-ekspor, nih/bibit,
pakan t e r n a k ,
y a n g d i g u n a k a n u n t u k be-
bahan baku i n d u s t r i pangan dan non-
pangan s e r t a yang t e r c e c e r .
S e l a i n i t u juga d a t a mengenai
konsumsi pangan dan s t a t u s g i z i anak b a l i t a .
Data t e r s e b u t
d i p e r o l e h d a r i i n s t a n s i yang r e l e v a n d i Jambi :
Kantor Sta-
t i s t i k , D i n a s P e r t a n i a n Tanarnan P a n g a n , D i n a s P e r k e b u n a n , D i n a s P e r i k a n a n , D i n a s P e t e r n a k a n , Depo L o g i s t i k ( ~ o l o g ) , K a n t o r W i l a y a h D e p a r t e m e n P e r d a g a n g a n dan K a n t o r W i l a y a h D e p a r t e m e n K e s e h a t a n s e d a n g d i J a k a r t a d a r i Biro P u s a t S t a t i s tik. D a t a k e p e n d u d u k a n s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k mengh i t u n g angka kecukupan e n e r g i dan p r o t e i n r a t a - r a t a
pendu-
duk d i s e s u a i k a n p e m b a g i a n k e l o m p o k umur d a n j e n i s k e l a m i n d a r i i n t e r v a l l i m a t a h u n a n m e n j a d i k e l o m p o k umur k e c u k u p a n z a t g i z i dengan metode "Sprague m u l t i p l i e r " . g i dan p r o t e i n r a t a - r a t a
Kecukupan e n e r -
penduduk d i h i t u n g menurut H a r d i n s y a h
( 1 9 8 7 ~ ) dan Khumaidi ( 1 9 8 7 ) .
K e t e r s e d i a a n pangan d i h i t u n g
dengan menggunakan metode penyusunan N e r a c a Bahan Plakanan (NBR) dan k o n s u m s i pangan d i a n a l i s i s d a r i " p r i n t o u t n d a t a SUSENAS 1984. WasiI p e n e l i t i a n mengungkapkan bahwa k e c u k u p a n e n e r g i dan p r o t e i n r a t a - r a t a
penduduk P r o p i n s i J a m b i p a d a a k h i r
P e l i t a I I I masing-masing per kapita per h a r i .
s e b e s a r 1.966 K a l o r i dan 38,93 g
Dalam P e l i t a IV mengalami p e r u b a h a n -
p e r u b a h a n s e s u a i dengan k o ~ p o s i s iumur dan j e n i s k e l a m i n , s e h i n g g a pada a k h i r P e l i t a IV kecukupannya d i p e r k i r a k a n 1.942 K a l o r i dan 3$,5j
9 protein per kapita per h a r i .
t u k kecukupan p a d a t a r a f p e n y e d i a a n , masing-masing
Un-
angka
t e r s e b u t d i a t a s dftambah 10 persen. K e t e r s e d i a a n pangan pada a k h i r P e l i t a 111 r a t a - r a t a s e n i l a i 2.506
ri.
K a l o r i dan 4 4 , 7 5 g p r o t e i n p e r k a p i t a p e r h a -
I n i b e r a r t i 540 K a l o r i ( 2 7 , 4 7 p e r s e n ) d a n
p e r s e n ) d i a t a s kecukupannya. e n e r g i dan p r o t e i n r a t a - r a t a gram p e r k a p i t a p e r h a r i .
5 , s ~g ( . M , , s
Pada P e l i t a I V k e t e r s e d i a a n s e b e s a r 2.333 K a l o r i dan 4 6 , 6 1
Dibanding kecukupannya, k e l e b i h -
a n 391 K a l o r i ( 2 0 , 1 3 p e r s e n ) dan 8 , 0 4 g p r o t e i n (2ij,85 p e r sen).
K e t e r s e d i a a n e n e r g i pada P e l i t a IV menurun b i l a d i -
bandingkan dengan p a d a P e l i t a I 1 1 , k a r e n a menurunnya bahan makanan y a n g d i i m p o r d a r i d a e r a h l a i n .
Sedangkan k e t e r s e -
d i a a n p r o t e i n p a d a P e l i t a IV n a i k b i l a d i b a n d i n g k a n pada P e l i t a 111.
K e t e r s e d i a a n e n e r g i maupun p r o t e i n t e r s e b u t
d i a t a s sebagian besar diperoleh d a r i beras y a i t u untuk e n e r g i 1.820 K a l o r i ( 7 2 , 6 3 p e r s e n ) dan p r o t e i n 3 4 , 4 4 g
( 7 6 , 9 6 p e r s e n ) p a d a P e l i t a 111.
P a d a P e l i t a IV masing-ma-
s i n g s e b e s a r 1.760 K a l o r i ( 7 5 , 4 7 p e r s e n ) d a n 3 3 , 2 6 g ( 7 1 , 3 6 p e r s e n ) d a r i s e l u r u h k e t e r s e d i a a n e n e r g i dan p r o t e i n . Oengan d e m i k i a n k e t e r g a n t u n g a n t e r h a d a p b e r a s m a s i h c u k u p besar
. Konsumsi pangan penduduk pada P e l i t a I 1 1 rnenunjukkan r a -
ta-rata
2.019
K a l o r i dan 46,99 g p r o t e i n p e r k a p i t a p e r h a r i .
P a d a P e l i t a IV k o n s u m s i e n e r g i d a n p r o t e i n m a s i n g - m a s i n g b e s a r 2.021
K a l o r i dan 47,43 g p e r k a p i t a p e r h a r i .
se-
Oiban-
d i n g k e c u k u p a n n y a , k o n s u m s i e n e r g i maupun p r o t e i n p a d a P e l i t a
I 1 1 dan I V t e l a h memenuhi b a h k a n b e r l e b i h .
P o l a k o n s u m s i pa-
n g a n p e n d u d u k m e n u r u t SUSENAS 1 9 8 4 menun jwkkan bahwa b e r a s mer u p a k a n t u m p u a n u t a m a k a r e n a 6 7 , 3 5 p e r s e n d a r i s e l u r u h konsum-
s i e n e r g i dan 58,87 p e s s e n d a r i s e l u r u h konsumsi p r o t e i n berasaP d a r i beras. p e r o l e h 83.93
Bahkan d a r i b e r a s , m i n y a k d a n g u l a s u d a h d i -
persen d a r i seluruh e n e r g i yang dikonsumsi.
Penyumbang p r o t e i n s e l a i n b e r a s a d a l a h i k a n ( s e g a r maupun k e r i n g ) y a n g memberikan 18,06 p e r s e n d a r i p r o t e i n y a n g dikonsum-
si.
O i s t r i b u s i k o n s u m s i e n e r g i maupun p r o t e i n a n t a r r u m a h t a n g -
g a menun j u k k a n t i n g k a t k e s e n j a n g a n y a n g s a n g a t r e n d a h d e n g a n bfl a n g a n G i n i u n t u k e n e r g i 0 , 0 9 6 6 dan p r o t e i n 0 , 1 2 0 6 . S t a t u s g i z i k u r a n g dan b u r u k p a d a P e l i t a I 1 1 m a s i n g - m a s i n g s e b e s a r 3 7 , 9 5 p e r s e n dan 1 0 , 6 8 p e r s e n . g i z i k u r a n g dan b u r u k m a s i n g - m a s i n g
P a d a P e l i t a IV s t a t u s
3 9 , 2 3 dan 4 , 1 5 p e r s e n .
H a l i n i menunjukkan adanya d i s t r i b u s i konsumsi e n e r g i dan p r o -
t e i n y a n g t i d a k m e r a t a a n t a r a n g g o t a rumah t a n g g a k a r e n a k e t i daktahuan, k e s e h a t a n lingkungan yang buruk,
dan s e b a g a i n y a .
Pedoman p o l a pangan y a n g d i s u s u n s e c a r a n a s i o n a l mungk i n t i d a k s e s u a i untuk semua p r o p i n s i .
Cli Jambi p e r l u d i -
s u s u n t e r s e n d i r i y a n g s e s u a i dengan keadaan. s e t e m p a t .
KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN SERTA KETERSEDIAAN PANGAN PADA AKHIR PELITA I 1 1
DAN PERKEMBANGANNYA DALAR PELITA I V
D I PROPINSI JAMB1
Oleh T E G U H
KARYA ILMIAH s e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t memperoleh g e l a r Sarjana Pertanian pada F a k u l t a s P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN I N S T I T U T PERTANIAN BDGOR 1988
Judul
:
KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN
SERTA
KETERSEDIAAN PANGAN PADA AKHIR P E L I T A 111 DAN PERKERBANGANNYA
DALAR PELITA I V
DI
P R O P I N S I JAm8I
H a r t a n t i Santoso,
R.Sc.
DR.
(Komisi pendidikan)
Tanggal l u l u s : 1 0 September 1 9 8 8
Ir. H i d a y a t S y a r i e f , RS. (Ketua Jurusan)
