KESEIMBANGAN ENERGI DAN PROTEIN SAPI BALI JANTAN YANG DIBERI RANSUM DENGAN LEVEL PROTEIN DAN ENERGI

KESEIMBANGAN ENERGI DAN PROTEIN SAPI BALI JANTAN YANG DIBERI RANSUM DENGAN LEVEL PROTEIN DAN ENERGI Ni Putu Mariani, I Gede Mahardika, Sentana Putra dan Ida Bagus Gaga Partama Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak Fakultas Peternakan, Universitas Udayana Denpasar Bali e-mail [email protected] HP. 081936151721 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keseimbangan energi dan protein sapi bali jantan yang diberi ransum dengan level protein dan energi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK) yang terdiri atas lima perlakuan dan tiga kelompok bobot badan sebagai ulangan. Bobot badan sapi bali jantan yang digunakan berkisar antara 198,67 – 207,00 kg. Kelima perlakuan merupakan lima ransum yang disusun dengan level protein dan energi yaitu: (A) ransum dengan 15,42% protein dan GE 4,02 Mcal/kg DM; (B) ransum dengan 14,74% protein dan GE 3,75 Mcal/kg DM; (C) ransum dengan 13,11% protein dan GE 3,79 Mcal/kg DM; (D) ransum dengan 10,33% protein dan GE 3,92 Mcal/kg DM dan (E) ransum dengan 10,58% protein dan GE 3,53 Mcal/kg DM. Peubah yang diukur adalah konsumsi energi , konsumsi protein, energi tercerna, protein tercerna, energi termetabolis, retensi energi dan retensi protein. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi energi, energi tercerna dan energi termetabolis tidak menunjukkan perbedaan yang nyata (P>0,05), sedangkan konsumsi protein, protein tercerna, retensi energi dan retensi protein pada perlakuan A nyata lebih tinggi (P<0,05) dibandingkan dengan perlakuan E. Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa konsumsi energi, konsumsi protein, energi tercerna, protein tercerna, retensi energi dan retensi protein tertinggi pada perlakuan A.

Kata Kunci: Keseimbangan energi dan protei, sapi bali, level protein dan energi

ENERGY AND PROTEIN BALANCE OF THE MALE BALI CATTLE GIVEN RATIONS OF LEVEL PROTEIN AND ENERGY ABSTRACT This research was conducted to determine energy and protein balance of male bali cattle fed diet in level of protein and energy. The experiment was designed a randomized block design (RCBD) which consisted of five treatments and three weight groups as replicates. Body weight of male bali cattle used ranged from 198.67 to 207.00 kg. The fifth treatment is composed of five rations with levels protein and energy, namely: (A) protein rations with 15.42% and GE 4.02 Mcal /

kg DM; (B) protein rations with 14.74% and GE 3.75 Mcal / kg DM; (C) protein rations with 13.11% and GE 3.79 Mcal / kg DM; (D) protein rations with 10.33% and GE 3.92 Mcal / kg DM and (E) protein rations with 10.58% and GE 3.53 Mcal / kg DM. The variables measured were energy and protein consumption, digestibility energy, digestibility protein , metabolizable energy, energy retention and protein retention. The results showed that the energy consumption, digestibility energy and metabolizable energy did not show significant differences (P> 0.05), whereas protein consumption, digestibility protein, energy and protein retention in treatment A was significantly higher (P<0,05) than treatment E. The results of this research can be concluded that energy and protein consumption, digestibility energy, digestibility protein, energy and protein retention is the highest in treatment A. Key words: Energy and protein balance, bali cattle, level of protein and energy PENDAHULUAN Sapi bali merupakan salah satu plasma nutfah asli Indonesia yang mempunyai potensi genetis dan nilai ekonomis yang cukup tinggi untuk dikembangkan sebagai ternak potong. Sapi bali memiliki beberapa keunggulan antara lain: tingkat reproduksi yang sangat tinggi seperti angka kebuntingan berkisar 80 – 90%, tingkat kelahiran 75 - 85% dan nilai karkas 56% serta kualitas daging cukup baik (Soehadji, 1991). Pemeliharaan sapi bali di tingkat petani umumnya bersifat tradisional dan sambilan. Salah satu cirinya adalah pakan yang diberikan hanya mengandalkan pada hijauan berbasis rumput-rumputan tanpa memperhatikan kandungan nutriennya. Kalaupun ada peternak yang memberikan pakan dengan tambahan dedak padi, namun dari segi kecukupan dan keseimbangan nutriennya belum menjamin pencapaian produktivitas yang optimal. Pemenuhan kebutuhan ternak akan nutrien yang cukup dan seimbang penting diperhatikan, karena hal ini merupakan salah satu faktor lingkungan yang besar pengaruhnya terhadap pertumbuhan dan produksi ternak (Maryono, 2006). Protein dan energi merupakan nutrien penting yang harus diperhatikan dalam menyusun ransum untuk ternak ruminansia. Leng (1991) menyatakan bahwa imbangan protein dan energi ransum sangat menentukan efisiensi pemanfaatan nutrien yang akhirnya berpengaruh pada produktivitas ternak. Oleh karena itu, formula ransum dengan nutrien yang cukup dan seimbang dapat menghasilkan produktivitas ternak sesuai dengan potensi genetiknya. Keseimbangan energi dan protein merupakan keseimbangan antara jumlah energi dan protein yang dikonsumsi dengan energi dan protein yang dikeluarkan dari tubuh. Besarnya keseimbangan energi menunjukkan besarnya energi yang dapat dimanfaatkan dan disimpan sebagai jaringan baru di dalam tubuh. Untuk tujuan produksi dalam hal ini adalah pertambahan bobot badan, sedangkan keseimbangan protein secara umum menunjukkan status nutrisi pakan ternak.

Proses penyimpanan atau pengurangan protein dalam tubuh, merupakan cerminan dari protein dalam ransum yang diberikan apakah cukup memenuhi kebutuhannya ataukah menjadi dirombaknya jaringan tubuh untuk memenuhi kebutuhannya (Tillman et al., 1998). Cakra et al. (2010) melaporkan bahwa sapi bali yang diberi ransum jerami padi amoniasi dengan kandungan protein 14,5% dan energi 3,88GE Mkal yang disuplementasi multi vitamin-mineral dapat memperbaiki keseimbangan proteinnya. Dilain pihak Suryani et al. (2012) melaporkan sapi bali jantan yang diberi ransum dengan protein 12% dan energi 3109 kkal/kg menghasilkan keseimbangan energi terbaik dengan komposisi bahan pakan 30% jerami padi, 30% gamal, 10% kaliandra serta 30% konsentrat. Berdasarkan uraian diatas maka dilakukanlah penelitian untuk mengetahui keseimbangan energi dan protein pada sapi bali yang diberikan ransum dengan level protein dan energi. METODE PENELITIAN Penelitian dilaksanakan pada kelompok ternak Wibuh Mandiri, di banjar Tangkeban Desa Batubulan Kangin, Kecamatan Sukawati, Kabupaten Gianyar. Masa adaptasi selama 10 hari dan pengambilan data dilakukan selama 12 Minggu. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok (RAK) yang terdiri dari lima perlakuan ransum dan tiga kelompok bobot badan sebagai ulangan. Sapi bali jantan dengan bobot badan awal berkisar 198,67 – 207,00 kg, sebanyak 15 ekor. Ransum yang diberikan adalah ransum komplit dalam bentuk mash, diberikan secara ad libitum. Komposisi dan kandungan nutrien ransum seperti Tabel 1 dan 2. Tabel 1. Komposisi Bahan Penyusun Ransum Bahan Pakan (%) Rumput gajah Gamal Pollar Bungkil Kelapa Tepung Gaplek Molases Minyak kelapa Urea Garam (NaCl) Pignox TOTAL

A 10 25 5,5 17 35 4 2 1 0,4 0,1 100

B 15 20 10 11,5 38 4 0 1 0,4 0,1 100

Perlakuan C 27 8 14,5 10 36 3 0 1 0,4 0,1 100

D 40 5 10,5 5 35 3 0 1 0,4 0,1 100

E 55 0 5,5 2 33 3 0 1 0,4 0,1 100

Tabel 2. Kandungan Nutrien Ransum 1) Perlakuan2)

Standar Kearl, 1982

Kandungan Nutrien (% DM)

A

B

C

D

E

Bahan Kering

89,49

90,00

90,63

89,73

90,58

-

Lemak Kasar

4,09

3,67

1,76

2,52

2,33

-

Serat Kasar

17,81

17,58

19,36

20,29

21,23

-

Protein Kasar

15,42

14,74

13,11

10,33

10,58

-

GE(kcal/kg)3)

4020

3747

3790

3920

3535

-

0,92

0,99

0,92

1,03

0,70

0,48

0,10

0,12

0,07

0,11

0,06

0,30

Keterangan: 1). Hasil analisa Laboratorium Nutrisi, Kelompok Kerja Penelitian Sapi Potong Grati, Jawa Timur (2011). 2). A: ransum dengan protein 15,42% dan GE 4,02 Mcal/kgDM; B: ransum dengan protein 14,74% dan GE 3,75 Mcal/kgDM; C: ransum dengan protein 13,11% dan GE 3,79 Mcal/kgDM; D: ransum dengan protein 10,33% dan GE 3,92 Mcal/kgDM dan E: ransum dengan protein 10,58% dan GE 3,53 Mkal/kgDM 3). Hasil analisa Laboratorium Nutrisi IPB, Bogor (2011). Pengambilan data dilakukan dengan metode koleksi total selama 7 hari pada minggu terakhir dari penelitian. Pengamatan selama koleksi total dilakukan mulai pukul 08.00 wita sampai 08.00 wita keesokan harinya. Pengambilan sampel harian ransum yang diberi dan sisa diambil sebanyak 200 g, dicampur, diambil masing-masing 200 g untuk dilakukan analisa laboratorium. Demikian juga dengan fesesnya. Sampel feses diambil 5% dari total feses setiap hari, kemudian dikeringkan dengan sinar matahari dan dikomposit pada akhir penelitian. Masingmasing ternak diambil 200 g untuk dianalisa kandungan nutriennya, menurut metode AOAC (1990). Pengukuran produksi urin dilakukan dengan memasang “harnest” yang dibuat dari ban bekas dipasangkan pada bagian penis sapi yang melingkari perutnya. Pada bagian bawah “harnest” dihubungkan dengan selang plastik dengan derigen sebagai penampung urin. Sampel urin diambil sebanyak 100 ml/hari dan langsung ditetesi HCl 75% dengan tujuan untuk mencegah penguapan N dalam urin. Data yang diperoleh dari hasil penelitian dianalisis dengan sidik ragam. Apabila terdapat hasil yang berbeda nyata (P<0,05) maka dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan pada taraf 5% (Steel dan Torrie, 1993).

HASIL DAN PEMBAHASAN Keseimbangan Energi Rataan konsumsi energi, energi yang keluar lewat feses, energi tercerna, energi yang hilang sebagai metan, energi termetabolis, dan produksi panas pada sapi bali yang diberi ransum dengan level protein dan energi, menunjukkan perbedaan yang tidak nyata (P>0,05) pada semua perlakuan (Tabel 3). Energi termetabolis tertinggi didapatkan pada sapi yang mendapat perlakuan D yaitu sebesar 11476,47 kkal/e/h. Jumlah energi termetabolis merupakan energi tercerna dikurangi dengan energi yang hilang lewat urin dan gas methan. Energi termetabolis digunakan untuk kepentingan pemeliharaan jaringan tubuh, untuk produksi dan berubah menjadi panas atau energi yang hilang sebagai panas (Tillman et al.,1998). Melalui perhitungan dengan menggunakan nilai setara kalor dalam komposisi protein dan lemak tubuh dengan teknik ruang urea diperoleh nilai retensi energi. Retensi energi hasil penelitian ini berkisar dari 831,471467,81 kkal/e/h sama dengan 13,75-23,65 kkal/ W0,75/h. Penelitian yang dilakukan oleh Suryani et al. (2012) pada sapi bali yang diberi pakan hijauan dengan jenis dan komposisi berbeda menghasilkan retensi energi yang lebih tinggi yaitu 23,99-33,33 kkal/ W0,75/h. Retensi energi merupakan bagian energi yang disimpan sebagai jaringan baru sebagai produk pertumbuhan yaitu lemak dan protein (Tillman et al., 1998). Tingginya retensi energi berdampak positif terhadap pertambahan bobot badan, yaitu pertambahan bobot badan sapi yang mendapat perlakuan A, B dan C meningkat seiring dengan meningkatnya retensi energi. Perhitungan produksi panas dengan pengukuran energi termetabolis (ME) dan retensi energi (RE) didapatkan bahwa produksi panas sapi bali jantan pada perlakuan A, B, C, D dan E masing-masing adalah 8620,25; 8308,03; 8654,27; 9889,96 dan E 7069,96 kkal/e/h (Tabel 3). Produksi panas berkisar antara 7069,96 - 9889,96 kkal/e/h atau setara dengan 0,50 – 0,66 MJ/W0,75. Trisnadewi (2008) mendapatkan produksi panas sapi bali yang diberi ransum berbasis jerami padi amoniasi dengan suplementasi multi vitamin-mineral adalah 0,48 – 0,59 MJ/W0,75, sedangkan Suryani (2012) mendapatkan produksi panas sapi bali yang diberi pakan hijauan dengan jenis dan komposisi berbeda adalah 0,40 – 0,59 MJ/W0,75.

Tabel 3. Keseimbangan Energi pada Sapi Bali yang Diberi Ransum dengan Level Protein dan Energi (kkal/e/h) Perlakuan Variabel Konsumsi energi

SEM A

B

C

D

E

20119,10a

20222,52a

18710,74a

20726,74a

17302,76a

1081,72

7115,09a

7560,68a

5833,66a

7158,32a

7155,28a

532,39

13004,01a

12661,84a

12877,08a

13568,42a

10147,47a

672,43

Energi Urin

677,36ab

677,74ab

844,55a

433,81b

505,47b

74,18

Energi Metan

1609,53a

1617,80a

1496,86a

1658,14a

1384,22a

86,54

Energi Termetabolis

10717,12a

10366,30a

10535,67a

11476,47a

8257,78a

584,95

Retensi Energi

1467,81a

1440,78ab

1316,98ab

1110,56bc

831,47c

103,17

Produksi Panas

8620,25a

8308,03a

9889,96a

7069,96a

650,59

Produksi Panas MJ/W0,75

0,58 a

0,56a

0,66a

0,50a

10,27

Energi Feses Energi Tercerna

8654,27a

0,58a

Keterangan: A: ransum dengan protein 15,42% dan GE 4,02 Mcal/kg DM B: ransum dengan protein 14,74% dan GE 3,75 Mcal/kg DM C: ransum dengan protein 13,11% dan GE 3,79 Mcal/kg DM D: ransum dengan protein 10,33% dan GE 3,92 Mcal/kg DM E: ransum dengan protein 10,58% dan GE 3,53 Mcal/kg DM Superskrip yang berbeda pada baris yang sama adalah berbeda nyata (P<0,05) SEM : “Standard Error of The Treatment means”

Keseimbangan Protein Pemberian ransum dengan level protein dan energi pada sapi bali berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap konsumsi protein, protein yang keluar melalui feses, jumlah protein yang tercerna, protein yang keluar melalui urin dan protein yang diretensi (Tabel 4). Konsumsi protein tertinggi dihasilkan oleh sapi yang mendapat perlakuan B sebesar 771,69 g/e/h. Jumlah protein yang dapat dicerna tertinggi dihasilkan oleh sapi yang mendapat perlakuan C sebesar 476,32 g/e/h, kemudian menurun berturut-turut

pada perlakuan A dan B yaitu 408,25 dan 406,81 g/e/h, namun penurunannya belum menunjukkan perbedaan yang nyata (Tabel 4). Lebih tingginya jumlah protein yang dapat dicerna oleh sapi yang mendapat perlakuan C berkaitan dengan feses yang dikeluarkan, walaupun konsumsi proteinnya ada pada urutan yang ketiga karena protein yang dikeluarkan melalui feses lebih rendah maka protein yang dapat dicerna akan meningkat. Tabel 4. Keseimbangan Protein pada Sapi Bali yang Diberi Ransum dengan Level Protein dan Energi (g/e/h) Perlakuan Variabel

SEM A

Konsumsi Protein Protein dalam Feses Jumlah Protein Tercerna Protein Urin Protein Teretensi

771,69a

B

C

D

E

795,35a

651,75ab

546,26b

517,69b

55,46

368,54a

175,43c

274,38abc

230,09bc

39,78

408,25a

406,81a

476,32a

271,88b

287,60b

33,75

314,76ab

314,94ab

392,45a

201,58b

234,89b

34,47

93,49a

91,88a

83,88a

70,30ab

52.72b

7,11

363,44ab

Keterangan: A: ransum dengan protein 15,42% dan GE 4,02 Mcal/kg DM B: ransum dengan protein 14,74% dan GE 3,75 Mcal/kg DM C: ransum dengan protein 13,11% dan GE 3,79 Mcal/kg DM D: ransum dengan protein 10,33% dan GE 3,92 Mcal/kg DM E: ransum dengan protein 10,58% dan GE 3,53 Mcal/kg DM Superskrip yang berbeda pada baris yang sama adalah berbeda nyata (P<0,05) SEM : “Standard Error of The Treatment means” Jumlah protein yang dapat dicerna dihitung dengan mengurangi konsumsi protein dengan protein yang dikeluar melalui feses. Kalau protein yang dapat dicerna dihitung berdasarkan berat badan metabolik (DP/W0,75), juga menunjukkan berbedaan yang nyata (P<0,05) diantara semua perlakuan. Sapi yang mendapat C berada pada urutan yang pertama, selanjutnya pada perlakuan A, B, E dan D yaitu masing-masing 7,76; 6,58; 6,57; 4,81 dan 4,23 g/e/ W0,75. Protein yang keluar melalui feses meliputi protein yang tidak tercerna dan protein endogenous yang merupakan substansi yang berasal dari tubuh, seperti enzim yang disekresikan ke dalam saluran pencernaan yang tidak diabsorpsi kembali, sel-sel epitel saluran pencernaan yang terkikis oleh material pakan serta residu

mikroba. Van Soest (1994) menyatakan bahwa faktor yang mempengaruhi pengeluaran nitrogen feses adalah nitrogen yang tercerna dan efisiensi penggunaan mikroba dalam rumen. Protein yang teretensi nyata semakin meningkat dengan semakin meningkatnya level protein dan energi di dalam ransum (P<0,05). Melalui perhitungan dengan mengalikan nilai rataan pertambahan bobot badan dengan komposisi protein dalam teknik ruang urea diperoleh nilai retensi protein. Retensi protein pada sapi bali yang mendapat perlakuan A, B, C , D dan E masing-masing adalah 93,49; 91,88; 83,88; 70,30 dan 52,72 g/e/h (Tabel 4). Hasil penelitian ini menunjukkan walaupun konsumsi protein pada sapi yang mendapat perlakuan A berada diantara konsumsi protein perlakuan B dan C, namun protein yang diretensi adalah tertinggi kemudian perlakuan B dan C. Hal ini disebabkan oleh karena sapi yang mendapat perlakuan A lebih banyak dapat menahan protein dalam tubuhnya dan sedikit yang dibuang melalui feses dan urin sehingga sapi dapat mencerna dan mengabsorbsi protein lebih efisien. Menurut Partama (2000) dan Mathius (1996) bahwa perbedaan jumlah nitrogen yang dikonsumsi dengan yang dikeluarkan dari tubuh ternak dalam bentuk feses dan urin merupakan gambaran tingkat nitrogen yang dapat dimanfaatkan dan merupakan gambaran tingkat efisiensi pemanfaatan nitrogen pakan oleh ternak. KESIMPULAN Berdasar hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa keseimbangan energi dan protein (konsumsi energi, konsumsi protein, energi tercerna, protein tercerna, retensi energi dan retensi protein) tertinggi dihasilkan pada sapi yang mendapat perlakuan A. UCAPAN TERIMAKASIH Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada Dekan Fakultas Peternakan Udayana dan Rektor Universitas Udayana yang telah memberikan ijin dan menyediakan fasilitas dalam penelitian ini. Juga terimakasih penulis ucapkan kepada kelompok Ternak Wibuh Mandiri atas kerjasamanya selama penelitian. DAFTAR PUSTAKA A.O.A.C. 1990. Official Method of Analysis. 13th Ed. Association of Official Analytical Chemist. Washington, DC. Cakra, I.G.L.O., A.A.A.S Trisnadewi, I.B.G. Partama, T.G.B. Yadnya and N.L.G. Sumardani. 2010. Nitrogen balance of bali cattle fed ammoniated rice straw and concentrate supplemented by multi vitamin-mineral. Proc. Conservation and Improvement of World Indigenous Cattle. Bali, 3rd-4th

September 2010. Held by Study Centre For Bali cattle, Udayana University. p.95-109. Kearl, L.C. 1982. Nutrient Requirements of Ruminant in Developing Countries. International Feedstuff Institute. Utah Agricultural Experiment Station. Logan Utah: Utah State University. Leng, R.A. 1991. Application of Biotechnology to Nutrition of Animal in Developing countries. Rome: Animal Production and Health Paper, FAO. Maryono. 2006. Teknologi Inovasi “Pakan Murah” untuk Usaha Pembibitan Sapi Potong Lokal. Sinar Tani ed. 18-24 Oktober. Mathius, I. W. 1996. “Kebutuhan Energi Dan Protein Domba Induk Pada Fase Akhir Kebuntingan Dan Laktasi” ” (disertasi). Bogor: Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Partama, I.B.G. 2000. “Kebutuhan Energi dan Protein Kambing Peranakan Etawah Calon Pejantan” (disertasi). Bogor: Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Soehadji, H. 1991. Kebijakan pengembangan ternak potong di Indonesia. Proc. Seminar Nasional Sapi Bali. 2-3 September. Steel, R.G.D, dan J.H Torrie, 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika: Suatu Pendekatan Biometrik. Edisi II. Terjemahan: B Sumantri. PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta,Jakarta. Suryani, N. N. 2012. “Aktivitas Mikroba Rumen Dan Produktivas Sapi Bali Yang Diberi Pakan Hijauan Dengan Jenis Dan Komposisi Berbeda” (disertasi). Denpasar: Program Pascasarjana Universitas Udayana. Suryani , N.N., I.G. Mahardika, S. Putra and N. Sujaya. 2012. Neraca energi dan performan sapi bali yang diberi pakan hijauan dengan jenis dan komposisi berbeda.Pros. Seminar Nasional. “Peningkatan Produksi Dan Kualitas Daging Sapi Bali Nasional”. Pusat Kajian Sapi Bali Universitas Udayana. Hal.213-225. Tillman, A. D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo, S. Prawirokusumo, dan S. Lebdosoekojo. 1998. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Yogyakarta: Gadjah Mada Universirty Press. Trisnadewi, A.A.A.S. 2008. “Neraca Energi, Neraca Nitrogen dan Deposisi Nutrien pada Sapi Bali yang Diberi Ransum Berbasis Jerami Padi Amoniasi dengan Suplementasi Multi Vitamin-mineral” (tesis). Denpasar: Program Pascasarjana Universitas Udayana. Van Soest, P. J. 1994. Nutritional Ecology of the Rumen. 2nd Edition. New York, Cornell University Press.