KAIIAN KAROTENOID, VITAMIN A DAN TERMOSTABILITAS EKSTRAK KAROTENOID SERABUTBUAH KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis) SEGAR DAN PASCA-PEREBUSAN

KAIIAN KAROTENOID, VITAMIN A DAN TERMOSTABILITAS EKSTRAK KAROTENOID SERABUTBUAH KELAPA SAWIT (Elaeis guineensis) SEGAR DAN PASCA-PEREBUSAN Dece Elisabeth Sahertianr, Indriatmoko3, Haryono Semangunz, Leenawaty Limantara3*, dan Tatas H. P. Brotosudarmo:r lProgramStudi MagisterBiologi,UniversitasKristenSatyaWacana Jl.Diponegoro52- 60, Salatiga5071,1,,lndonesia Tel.:+62 (01298 321212,Fax:+62 [0) 298 321433 2DosenProgramPascasarjana UniversitasKristenSatyaWacana,Salatiga 50711 :rMaChungResearchCenterfor PhotosyntheticPigments,UniversitasMa C h u n gM , a l a n g6 5 1 5 1 ,I n d o n e s i a -E-mail: leenawaty.limantara@ machung.ac.id ABSTRAK P e n g o l a h a nn t i n y a k s a w i t d c n g a n p r o s e s p c r c b u s a n p a t l a s u h u d a n t e k a n a n t i n g g i merupal<:rrrmctode yang sudah lanra digunal
PENDAHUTUAN Irrdoncsiamerupakan salah satu produscn kclapa sawit IE1aet.s pluineensis) t e r b c s a r d i d u n i a . P r o d u k s i n y ap a d a t a h u n 2 0 1 0 m e n c a p a i2 1 . 5 3 4 j u t a t o n d a n c l e n g a nn i l a i p c m a s u k a ns e b e s a r9 . 3 8 m i l i a r d o l a r . N i l a i p r o d u l < siin i d i p c r k i r a k a n oleh FAO [2010) akan terus meningkathingga pada tahun 2020 dipcrkirakan

mempr( Indonesia akan mampu karotent memiliki kandungan di dala Kandungan karotenoid at' l20ll)' Menurut Mustafa eI sebe u-karoten mentah adalah t i n g g it k a r o t e n o i d Y a n gc u k u P dari Pen untuk Produk laniutan sawtt minYak Produksi

memicu limbah hasil Pengola l- to.n sawit Yang menggunakan Kr limbah serabut/mesokarP klasifikasi,dan hidrosiklon[Ka mi y a n g t e r b u a n gd i i r c r k i r a k a n t lndonesia WalauPun masya sawit, namun iutaan vitamin A teruuma Penduduk sum MinYak sawit merupakan Prot dan tomat [Fife' 2007J' manusla saluran Perccrnaan se dengan Potcnsi konvcrsi s( k e s c h a t a nY a i t um e l i n d u n g i b c r P e l u a n gu n r u l (m c n d a t a n t Proses Pengolahan teriadin daPat meningkatkan sifa terbukti memPengaruhi m i n Y a ks tt'rdaPat di dalam kekentalan dan bilanganPer i k a t a n r a n g k a Pt c r k o n i u g a s 1,ggg), sehinggamenYebab frc karotenoid clari bcntuk s pemanasanwarna minyak tt muda Yang menuniukkan dan semakin lama Peman is karotcntlid dari bcntuk intc tcriadinya Penurunan te sudah menghilang jika turunan-turunan ePoksida 2 0 11 ) .

MesokarPbuah sa su dimanfaatkan sebagai ter m a s i h k a r o t e n o i t lY a n g ka komPosisi karotenoid' s karotenoid buah kelaPa s e r 6 5 " Cd a n 9 0 " Cd e n g a n

dIN A DAN TERMOSTABILIT IUTBUAHKELAPASAWIT ( IN PASCA.PEREBUSAN iatmoko3, Haryono Semangunz, r TatasH. p. Brotosudarmog UniversitasKristenSatya Wacana alatiga50771,Indonesia Fax:+62 (0) 2gB 321433 'sitasKristen SatyaWacana,Salatrga '71 lsyntheticpigments,Universitas Ma j151,Indonesia [email protected] rAK €rebusanpada suhu dan tekanan rKanoteh produsenminyak sawit

lase, dan merangsang minyak keluar rn. rroses perebusan ini pada kenvataa

tng seharusnya dapat dimanfaatkin r renordmenjadicrs_karotenoid akibat

itas karotenoidprovitami; ;.'"ili; xomposisi pigmen,kandunganf<aroter 'ubahan suhu pada m.sot".p Uu"i

komposisi ]L 13s^qi._f.rbandingan D ;gi,(KCKT)yang

ditingkapi detektor lnoungan 7 jenispigmenkarotenoid d

l*\:::,: .B-zeakiriten,crs-c-karote4 rutungan.karrdungan k:lrotenoid

total r ,o:ul:ld buahsawit segar dan buah , :,ot: ItB/g dan 42,3L2 ! 19,372 n kandungan retinolsenitai9,917t ptg/g pada buah sawit rebus. strak kasar karotenoid dan t

;a spektroskopimenunjuktrn a"gradE /o sedangkanekstrak pilmen Uu"i'r"il

akan marnpu memproduksi setengah produksi sawit dunia. Kelapa sawit ki kandungan karotenoid yang terdapat dalam mesokarp buahnya. ungan karotenoid di dalam minyak sawit berkisar antara 400- 700 ppm. : Mustafa et al. (2011,),karoten utama yang dikandung oleh minyak sawit adalah q-karoten sebesar 360/o dan B-karoten sebesar 54010.Kandungan yang cukup tinggi dalam minyak sawit ini dapat dijadikan nilai lebih produk lanjutan dari pengolahan minyak sawit (Siregar,2O09). Produksi minyak sawit yang terus meningkat setiap tahunnya juga mampu icu limbah hasil pengolahan minyak sawit yang tinggi. Pengolahan minyak yang menggunakan 1 ton kelapa sawit mentah mampu menghasilkan 900 kg serabut/mesokarp kelapa sawit yang berasal dari

unit

sterilisasi,

danhidrosiklonIKasnawati,2oll). iumlah limbah serabutkelapasawit terbuangdiperkirakan masih mengandung karotenoid dalam jumlah tinggi walaupun Indonesia merupakan negara penghasil dan pengguna minyak namun jutaan masyarakat Indonesia ternyata mengalami kekurangan in A terutama penduduk yang masih tergolong miskin, anak-anak dan wanita. sawit merupakan sumber provitamin A yang lebih banyak daripada wortel

tomat fFife, 2007). Provitamin A sangat mudah diserap oleh sel mukosa percernaanmanusia, kemudian diubah menjadi vitamin A atau retinol

n potensi konversi sebesar 98ol0.vitamin A mempunyai manfaat bagi yaitu melindungi sel dan jaringan dari efek merusak radikal bebas yang uanguntuk mendatangkanpenyakit degeneratif(Mukherjee & Mitra, 2009). Proses pengolahan minyak sawit seperti pemanasan dan pengeringan, t meningkatkanterjadinya isomerisasi dan oksidasi karotenoid. Pemanasan kti mempengaruhi sifat fisik, kimia dan berbagai macam komponen yang pat di dalam minyak sawi! seperti karotenoid, tokoferol, senyawa polar, lan dan bilangan peroksida. Struktur karotenoid terdiri atas sebuah sistem n rangkap terkonjugasi membuatnya rentan terhadap panas (Bonnie & Choo, sehingga menyebabkan ketidakstabilan karotenoid dan terjadi degradasi oid dari bentuk frcns menjadi bentuk crs [Mortensen, 2005). Selama n warna minvak sawit akan berubah dari merah jingga menjadi kuning yang menunjukkan terjadinya degradasi karotenoid. Semakin tinggi suhu semakinlama pemanasan,semakin pucat pula warna minyak. Isomerisasi dari bentuk isomer frans menjadi isomer crs baru menyebabkan nya penurunan intensitas warna karotenoid. Warna karotenoid mulai

jika sudah terbentuk produk-produk degradasi oksidatif seperti menghilang 2005;Khooef al., (Nienaberet al.,\996;Mortensen, epoksidanya turunan-turunan

"mostubilitas

20rn. sen kelapa sawit (Elaers guineensis) 010 mencapai 21.534 juta ton dan rlar. Nilai produksi ini diperkirakan ga pada tahun 2020 diperkirakan

x.ISf Et,^rro

Mesokarp buah sawit pascaperebusanmerupakan limbah yang potensial dimanfaatkan sebagai sumber provitamin A mengingat kandungan pigmen karotenoidyang masih tergolong tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisikarotenoid, kandungan vitamin A dan termostabilitas ekstrak kasar karotenoidbuah kelapa sawit (E guineensis) yang dipanaskan pada suhu 50oC, d a n9 0 o Cd e n g a ns e r i w a k t u p e m a n a s a n0 , L , 2 , 3 , 6 , 9 , d a n 2 4 j a m ' 65oC

*oriiin

:if .fl

ifs -*t

rq

,;!N r\,j i:,

BAHAN DAN METODE B a h a n - b a h a ny a n g d i g u n a k a nc l a l a mp e n e l i t i a ni n i a c l a l a hb u a h k e l a p a s a w i t s e g a r d a n b u a h y a n g d i r e b u s ( p e r c b u s a np a d a s u h u 1 3 1 " C ,t e k a n a nu a p 2 a t m o s f e r ,s c l a m a 1 0 0 m e n i t ) . B a h a n k i m i a y a n g d i p a k a i a c l a l a ha s e t o n ,k a l s i u m , d i u m L - a s k o r b a t ,l l a s a r g o n [ U H P ) ,a s c t o n i t r i l ,d i l < l o r o m e t a n , k a r b o n a t( C a C O : rs) o dan mctanol.

Ekstraksi

Analisis KomPosisi Karo Tinggi IKCKT)

KomPosisi karoter mengg,unakan kromal'ografice yang dilengkaPi dcngan detel

K o l o m K C K T Y a n gd i g u n a k a n d i l e n g k a P i d e n g a ng u a r d c o l u aseton hingga mcncaPaivolt

S a m p e lb u a h l < e l a p as a w i t d i h a l r " r s k adne n g a nm c n a m b ; r h k a nC a C O dr a n ( Z r a s c t r t nd c n g a n s o c l i u m l , - a s k o r b a tk c r n u d i a n d i c k s t r a k s i m c n g g u n a k a n1 0 0 p c r b e r n d i n g a ns a m p c l c l a n p e l a r u t 1 : 1 0 [ w / v ) . E I < s t r a kd i s a r i n g d c n g a n l < c r t a s s a r i n gd a n r c s i d u n y ac l i c k s t r a k ski c m b a l id e n g a np e l a r u ty a n g s a r n as a l n p a is c m u a pigmcn lcrangkat. Ekstraksi dilakukan scccpat nrungkin unttrl<mcnghindari

Kcmudian 1 ml (5 mlJdience S a m p c l d i i n i e k s i k a ns e b a n Y a s i s t e m i s o k r o t i k d e n g a nc a m t i e n g a nl a j u a l i r 1 m l . m i n ' sr e l

t c r j a c l i n y : rp r o s c s o k s i c l a s ia t a u d c g r a c i a s ei r t z i m a t i l
BioPigmt Termostabilitas E k s t l ' a k k a r o L ne o i d masing-masing dilarutkan I

Britton et u1.,'1995).

a b s o r b a n s i P a d a s e r a p a nm g e l o n t b a n g4 5 0 n m . S e b c l u mr d i u k u r m c n g g u n a k a sn P e k t r p a d a p a n j a n gg e l o m b a n g3 0 0 El<strakkasar karo b u a h s a w i t Y a n g d i r c b u sd i t l ( c m u d i a n c k s l - r a lk
Pemisahan Lemak Sampel P r o s c sp e m i s a h a nl c m a k c l a l a n te k s t r a k l < a s a rb u a h l < c l a p as a w i t s c g a r c l a n b r . r a hs a w i t y a n g c l i r e b u sd i l a k u k a ns c c a r i lf i l t r a s i p a c l as u l . t ud i n g i n . E k s t r a k l t c k a t k a r - o t c n o i dd a l a m 1 0 0 % oa s c t o n d i l c t a k l < a nd i d a l a m l c m a r i p e n d i n g i n d c n g a ns t r h u4 " C s c l a m a1 j a r n ,0 " C s c l a m a1 j a r n ,d a n - 2 0 " Cs c l a m a2 j a r n s c h i n g g a Icmal<-lenrad l
Total

A n a l i s i sd i l a l < u k a nc l c n g a nc a r a r n e n g c k s t r a l1< g s a r n p c ls e s u a ip r o s c c l u r c k s t r a l < s i( G r o s s , 1 9 9 1 ; B r i t t o n c t a l . , 1 9 9 5 ) . F i l t r a t y a n g t c l a h d i l < c r i n g k a n k c m u c l i a n c l i l a r u t l < a nd e n g a n 3 0 r n l a s c t o n . E k s t r a k y a n g d i p e r o l c h c l i u l < u r a b s o r b a n s i n y ad c n g a n s p e l < t r o f o t o l n c t cpr a d a i n t e r v a l p a n j a n gg c l o m b a n g3 0 0 8 0 0 n r l . l ( a n d u n g a nk a r o t e n o i d t o t a l c l i h i t u n gc l e n g a np c r s a n r a a nG r t l s s( G r t l s s , 1991 ; Rodriguez-Amaya,20O'l). Analisis Kandungan Vitamin A A n a l i s i sk a n c l u n g a nv i t a r n i n A d i l a k r . r l < adnc n g a n c a r a I n e n g c k s t r a k1 g s a m p c l d c n g a n 1 0 0 % oa s e t o n , k c m u d i a n d i u k u r a b s o r b a n s i n y am c n g g u n a l < a n s p e k t r o f b t o r n e t eU r V - T a r n p a kp a d a p a n j a n gg e l o r n b a n g4 5 0 r . r r nB. c r d a s a l l < ahna s i l p c n g u k u r i r na b s o r b a n s ik, a n d u n g a nv i t a m i n A d i h i t u n gd e n g a nr u m u s a nN A S - N R C , 1 9 7 4[ G r o s s , 1 9 9 1 ) .

s u h u 5 0 " C ,6 5 " C ,d a n 9 0 " Cd e r

Analisis Data D a t a Y a n gd i P c r o l dan I(CI(T dianalisisdeng kromatogram KCI{T dan me

produk dcgradasimenggu UnivcrsitYJ' HASIT DAN PEMBAHASA Pola SPektra Karotenoi

Sawit Yang direbus Pola sPcktra karo s a w i t Y a n g d i r e b u sm e n u n J p a n j a n g g e l o m b a n g3 0 0 - I

maksimum sPcktra karote s u h u d a n t c k a n a nt i n g g i 'P e isomer cis-karotcnoidYangt t [ G a m b a r L ) . M e n u r u tK h o o b e r d a s a r k a nk a r a k t e r i s t i k

p e n e l i t i a ni n i a d a l a h b u a h k e l a p a n p a d a s u h u 1 3 1 , , Ct,e k a n a n u a p 2 n g d i p a k a ia d a l a h a s e t o n ,k a l s i u m t n I U H P ) ,a s e t o n i t r i l ,d i k l o r o m e t a n .

c l e n g a nm c n a m b a h k a nC a C O :d; a n rggunakan100 o/oaseton dengan l . E k s t r a kd i s a r i n g d e n g a n k e r t a s n p e l a r u yt a n gs a m as a m p a is e m u a rat mungkin untuk mcnghindari : i m a t i k d a n m e n g g u n a l < a nc a h a y a o t e n o i dF . i l t r a t d i p e k r r t k a nd e n g a n a n d e n g a ng a s a r g o n ( G r o s s ,1 9 9 1 ;

'ak kasar

b u a h k e l a p t rs a w i t s e g a r filtrasi pacla .suhu dingin. Ekstrak

kan di dalam lemar.i pendingin s c l a m a2 j a m s e h i n g g a , d a n- 2 0 , , C I d a n r n c m i s a hd a r i k a r o t e n o i d h k a ns e c a r af i l t r a s i m c n g g u n a k a n n dengangalsargon.

r s t r a k1 g s r i n p e l s e s r r a p i rosedur Filtrat yang telah dikeringkan Ekstrakyang diperoleh diukur r t e r v a lp a n j a n gg e l o n r b a n g3 0 0 l e n g a n p e r s a m a a nG r o s s [ G r o s s ,

AnalisisKomposisi Karotenoid dengan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi(KCKT) Komposisi karotenoid yang terdapat dalam sampel dianalisis menggunakan kromatografi cair kinerja tinggi IKCKT) LC-2OAD[Shimadzu,kyoto] yangdilengkapi dengan dctektor PDA pada panjang gelombang deteksi 444 nm. K o l o mK C K Ty a n g d i g u n a k a nR P - C 1 BO D S S i m p a c k [ 4 . 6 m m i . d . x 2 5 c m , 5 p t m ] dilengkapidengan guord column. Ekstrak kasar pigmcn kcring dilarutkan dalam asetonhingga mencapai volume 5 ml dan difiltrasi (Whatman nylon 0.2 pm). K e m u d i a n1 m l [ 5 m l J d i e n c e r k a nd e n g a na s c t o nh i n g g am e n c a p a iv o l u m e 1 0 m l . S a m p cdl i i n j e k s i l < a sne b a n y a k2 0 p t l I < ed a l a m K C K T .M c t o d e K C K T m e n g g u n a k a n s i s t e mi s o l < r o t i kd c n g a n c a m p u r a n p c l a r u t a s e t o n i t r i l :d i k l o r o m e t a n ( 8 9 : 1 1 v / v J d e n g a lna j u a l i r 1 m l . m i n ' rs c l a m aB 0 m c n i t ( B o n n i e& C h o o ,2 0 0 0 1 . Termostabilitas Biopigmen

Buah

Ekstrak karotcnoid buah sawit segar dan buah sawit yang direbus m a s i n g - m a s i n gd i l a r u t k a n d a l a m . t s c t o n , k e m u d i a n m a s i n g - m a s i n g s a m p c l a b s o r b a n spi a d a s c r a p a n m a k s i m u t . n n y ad i s e t a r a l < a nm e n j a d i 1 p a d a p a n j a n g g e l o m b a n4g5 0 n m . S c b c l u md a n s e t c l a hp c r l a k u a n s, p c l < t r u ms e r a p a nt i a p l a r u t a n , V - 17 0 0 ( s h i m a d z u ,K y o t o ) d i u k u rm c n g g u n a k a ns p c k t r o f b t o m e t c rU V - T a m p a k U p a d ap a n j a n gg e l o m b a n g3 0 0 - 8 0 0 n m . E k s t r a k k a s a r k a r o t e n o i ds c b a n y a kL 0 m l u n t u k b u a h s a w i t s c g a r d a n b u a hs a w i t y a n g d i r c b u s d i m a s u k k a nd a l a m t a b u n g r c a k s i y a n g d a p a t d i t u t u p . Kemudiancl<strakl
AnalisisData , yoto) D a t a y a n g d i p c r o l c h d a r i s p c k t r o f o t o m c t c rU V - 1 7 0 0 ( S h i m a d z u K dan KCI(T dianalisis dcngan program plots 32 untuk memperoleh grafik k r o m a t o g r a ml { C l ( T d a n m e l i h a t b c n t u k m a s i n g - m a s i n gs p e k t r a p u n c a k .A n a l i s a p r o d u k d c g r a d a s i m c n g g u n a k a nS p i n a v e r s i o n 3 . 0 ( Y . K a t s u m o t o , H i r o s h i m a University). HASILDAN PEMBAHASAN Pola Spektra Karotenoid

dari

Ekstrak

Buah Sawit Segar dan Buah

Sawit yang direbus l n d e n g a nc a r a m c n g c k s t r a k 1 g rr ab.srlrbansinyamcnggunakan n b a n g4 5 0 n m . B e r d a s a r k a nh a s i l i t u n gd e n g a nr u m u s a n N A S - N R C ,

Polaspektra karotenoiddari ckstrak buah sawit segar maupun buah s a w i t1 ' a n gd i r e b u s m e n u n j u k k a na d a n y ap i g m e n k a r o t c n o i dy a n g d i d e t e k s ip a d a p a n j a n gg e l o m b a n g3 0 0 - 8 0 0 n m . T c r j a d i p e r g e s e r a nh i p s o k r o m i k a b s o r b a n s i maksimumspel
I

m a k s i m u r n3 3 0 - 3 5 0n m . K e h i l a n g a np u n c a km a k s i m u my a i t u 4 7 6 n m p a d as a m p e l ekstrak buah sawit yang direbus menandakan telah terputusnya ikatan rangkap suatu kromofbr yang mengakibatkankehilangan warna pada sampcl (RodriguezAmaya,2001l.

lrkstrakSawit Segar IrkstrakSawit Rcbus

Sumber karoten [Pro sehingga bermanfaat untuk m 20 [Mortensen, 2006; HariYadi, A, dikenal sebagai Provitamin ki dalam tubuh (Chuang& Brunn direbus menghasilkanretinol e 7,885 pg atau33,024lU dan 26

Tabel 1. Kandungankaroteno segardan buah sawit

? , ": 4 4 8 + 4 5 1 ]v z 416

Sampel o

0.75

l(andung

59, 42,3

pg/g Buah Segar pg/g Buah Rebus

L

Komposisi KarotenoidBuz

0.5

Pada kromatogram sebagianbesar daPatdiidentif teramati sebagaiPuncakdom sawit baik buah sawit segarn kehilangan jenis karotenoid r

0.25

400

500

600

Panjang (icbmbang (nm) Gambar1. Polaspel
) dan buahsawit

pada ekstrak karotenoidbuah sedangkan ekstrak karotenoi (Ga karoten dan crs-B-karoten

sawit segar membentukisome sawit secaraalamiah telah me ada (ct-karoten)'Sedangkanse

lebih disebabkankarenaPeng

I ( a n c l u n g a nk a r o t e n c l i ctlo t a l d a r i c k s t r a [
pada

All-trans-B-I<arotensehingga

m e n i n g l < a t k a nk a n d u n g a n 1 3 - c r . s - p - k a r o t e(nK h o o e f o 1 . , 2 0 1 1 ) . P a d a a k t i v i t a s prcrduksi crude polm oil [CPO), perebusan buah sawit bcrtujuan untuk m c n u r u n k a n k a d a r a i r , m e m e c a h k a nc m u l s i , m c l c p a s k a nb r o n d o l a n d a r i t a n d a n , u n t u k m e n g h e n t i l < aank t i v i t a s c n z i m l i p a s c d a n o k s i d a s e d , a n u n t u l <m e l e p a s l < a n s e r a t d a r i b i j i . P r o s c sp o r c b u s a ni n i m a m p u m e r u s a l
o

ru

Gambar 2. Kromatogram KCX

naKsrmumyaitu 476 nm pada sampel an telah terputusnya ikatan rangkap rganwarna pada sanrpel [Rodriguez_

EkstrakSawit Segar EkstrakSawit ReLus

Sumber karoten (provitamin A) tertinggi terdapat pada minyak sawit bermanfaat untuk mengurangi defisiensi vitamin A bagi masyarakat sehingga (Mortensen, 2006; Hariyadi, 2010J. Karotenoid,khususnya B-karoten,telah lama sebagaiprovitamin A, karena p-karoten dapat diubah menjadi vitamin A di dikenal dalamtubuh fChuang & Brunner, 2006). Buah sawit segar dan buah sawit yang direbusmenghasilkanretinol ekuivalen secara berturut-turut yaitu 9,9L7 pg dan 7,885pg atau 33,024 lU dan 26,258 lU dalam 1 g masing-masing ekstrak. Tabelt. Kandungankarotenoid total dan konversi vitamin A ekstrak buah sawit segardan buah sawit yang direbus

Sampel

Konversi Vitamin A REISE IU*SE

Kandungan Karotenoid 59,502! 6,613 42,31.2x 1.9,372

pg/gBuahSegar pg/gBuahRebus

9,917!r,102 33,02+!3,670 7,885!3,228 26,258!10,751

Komposisi Karotenoid

Buah Kelapa Sawit Pada kromatogram KCKT ditemukan 9 jenis pigmen karotenoid yang

sebagian besardapat diidentifikasi [Tabel 2 dan Tabel 3]. a-karoten dan B-karoten teramatisebagaipuncak dominan yang terdapat dalam ekstrak karotenoid buah sawitbaik buah sawit segar maupun buah sawit yang direbus. Walaupun terjadi jenis karotenoid namun ditemukan juga puncak baru. Puncak baru kehilangan padaekstrakkarotenoidbuah sawit segaradalah bentuk crs-q-karoten(Gambar 2J sedangkan ekstrak karotenoid buah sawit yang direbus ditemukan bentuk crs-qkaroten dan crs-p-karoten(Gambar 3). Kenyataanbahwa ekstrak karotenoid buah mbang (nm) sawit segar ascton

sawitsegarmembentuk isomer crsmembuktikan bahwa sampel segar buah kelapa sawitsecaraalamiah telah mengandungisomer cis dari karotenoid dominan yang ada(o,-karotenl. Sedangkansampel buah sawit yang direbus terbentuk isomer cis lebihdisebabkankarena pengaruhperebusanbuah.

;trak buah sawit scgar dan buah d i s a j i k a nl t a d a T a b c l 1 . E k s t r a k g a n d u n gl < a r o t e n o i cyla i t u 59,502 ; d i r c b u sy a n g h a n y a r n e n g a n d u n g azabuah .sawityang rlircbus telah an buah pada .suhu tinggi a Ali-trons-p-karoten sehingga
€s

o

lo

20

3o

4ll

50

,,. 1-"'r.;

Gambar2. KromatogramKCKTkarotenoid sampel ekstrak buah sawit segar

Tabel 2. Identifikasi karotenoid ekstrak buah sawit segar berdasarkan waktu tambat dan seraoanmaksimum

Waktu Tambat [menit) 7,505

Identifikasi Spektra

Lmax [nm)

Zeaxanthin

t2,87

Belum diketahui

16804

B e l u md i k e t a h u i 2 2 7 2 9 7 3 4 2 4 2 1

231. 274 485

25.1,'1, q-Zeakaroten

35.448

38,532

41,348

B-Zeakaroten

Sumber

22t 31.8 446 473 Rodriguez-Amaya

7.733

26,97

No

22t 297 421

Belum diketahui

42I 450

[2001]

Cts-a-karoten

Rodriguez-Amaya [20011 Chooef al. (1,99a) dalam Syahputra [20081

q-karoten

Rodriguez-Amaya 335 424 447 475 (2001Jdanfeffreyet al. (1997)

B-karoten

Rodriguez-Amaya (2001) danleffrey et al. (1.997)

429 454 479

Waktu Tambat (menit)

ldentifikasi Spektra

7,524

B e l u md i k e t a h

7,793

Zeaxanthin

25,219

q-Zeakaroten

27,1.L9 P-Zeakaroten

330 408 429 449 Gross(19911 331 421 472

Tabel 3. Identifikasi karoteno waktu tambat dan se

7v 444 nm

Belumdiketah

35,635

Ci.s-ct-karote

38,719

G-l(aroten

4 41,,57

P-karotcn

45,202

Cls-[]-karoten

Stabilitas Ekstrak Karoten direbus

Stabilitas karotenoi hasilnya daPat diamati mela s p r - ' l < t r o f o t o m e t eHra. s i l p c n e

b c r a r t i , p e n u r u n a nP o l as P c k m a k s i m u m ,d a n t e r b e n t u ki s o n

,,tl

D

31,Jf

Ef,

TermostabilitasEkstrakH yang direbus

0

r0

20

30

40

50

tR (menit)

Gambar 3. Kromatogram KCKT karotenoid sampel ekstrak buah sawit yang direbus

UNIVERSITAS MEt 2072

Ekstrak karotenoidI diberi perlakuan Pada suhu l dengan seri waktu Pemanas nad s p c l < t r ay a n g d i t u n j u l < k aP

rk buah sawit segar berdasarkan waktu

Tabel 3. Identifikasi karotenoid ekstrak buah sawit yang direbus berdasarkan waktu tambat dan serapanmaksimum

tmax (nm)

,.r Waktu No Tambat (menit)

IM

Sumber

221 297 421 318 446 473 Rodriguez-Amaya 231 274 485 (2001) ----__ 297 342 421

B e l u md i k e t a h u i

221 295 +20

7,793

Zeaxanthin

420 43+ +80

Rodriguez-Amaya [2001)

398 421 45O

Rodriguez-Amaya[2001J

27,I1.9

Chooet at. (199E dalam Syahputra

[20081 _-Rodriguez_Arn"y, 24 447 47s (2001\ dan Jeffievet

Lmax (nm)

31,11

p-Zeakaroten B e l u md i k e t a h u i

426 452

z9 4s4 47s

)u 444 nm

Gross[1991)

285 408 4Bs 440 468

35,635

Crs-q-karoten

32g +20

38,719

cr-karoten

334 4z"l 44s 47a

41,57+

B-karoten

chooef al' (1994) dqlqm S y a h p u t r a( 2 0 0 8 )

Rodriguez-Amaya [20011 al. (1.997) danJeffreyet Rodriguez-Amaya [2001) 346 424 4sr 478 danf efTreyet al. (1.997)

ql. ('t9971

xodrrruez_Arnaya (2001,\ dan Jeftiev - et al.(1997]

': : Sumbef

7,524

25.21,9 cr-Zeakaroten

_ 42I 450 Rodriguez_A.-y"(20011 408 429 449 Gros.s [1991J 331 421 472

Identifikasi Spektra

45,202 Cl.s-p-karoten

330 420 441

Chooef al. Q99a) dalam S y a h p u t r a[ z o o 8 ]

StabilitasEkstrak Karotenoid Buah Sawit Segardan Buah Sawit yang direbus S t a b i l i t a sk a r o t e n o i d d a p a t d i k e t a h u i d e n g a n m e m b e r i p e r l a k u a n d a n h a s i l n y ad a p a t d i a m a t i m c l a l u i p e r u b a h a n p o l a s p e k t r a y a n g d i u k u r d e n g a n s p e k t r o f o t o m e t c rH. a s i l p e n e l i t i a nm e n u n j u k k a na d a n y a p e r u b a h a nw a r n a y a n g b e r a r t i ,p c n u r u n a n p o l a s p c k t r a s c b a g i a nb c s a r s a m p e l , p e r g e s e r a na b s o r b a n s i maksimum,clanterbentuk isomer crs. Termostabilitas

Ekstrak Karotenoid

Buah Sawit Segar dan Buah Sawit

yangdirebus Ekstrak l<arotenoidbuah sawit scgar maupun buah sawit yang direbus d i b e r i p e r l a k u a np a d a s u h u k a m a r s e b a g a ik o n t r o l [ 2 5 ' C ) , 5 0 " C ,6 5 " C d a n 9 0 " C d e n g a ns e r i w a k t u p e m a n a s a n0 , 1 , 2 , 3 , 6 , 9 , d a n 2 4 j a m , m e n g h a s i l k a np o l a s p e k t r ay a n g d i t u n j u k k a np a d aG a m b a r4 . ekstrak buah sawit 1,ang

s.l

namun tidak menunjukkan Pe karotenoid mengalami degrada 24 jam persentasedegradasise 90oC ekstrak karotenoid buah I

s.-l 451 r Al lro

-

.1.,, /n.l

Y_ -\[ +

€r R.l

R

ti.-r

,/-'-,\

jam. tr.{

Tabel 4. Persentasedegradasie

Waktu

Buah Sawit S

0am) 250C

l ) a n . j a n gO c l o m b a n g ( n m )

Gambar 4.. Pola spektra el<strakkasar karotenoid buah sawit scgar ISJ dan buah s a w i t y a n g d i r c b u s [ R ) s e c a r ab c r t u r u t - t u r u t p a c l as u h u k a m a r 2 5 , , C [ 1 ) , d a n d i p a n a s k a np a d a s u h u 5 0 , , C [ 2 ] , 6 5 , , C [ 3 ) d a n 9 0 , ' C ( 4 J d e n g a ns c r i w a k t u 0 j a m 1 - , 1 , 1 jam t ),2 jam ( ), 3 _ _ ] , c t a n2 4 j a m . . . . _ . . jam [_ _ _ _),6 jam [_), 9 jam t [ ) Gambar 4 mcnunjukkan kestabilan karotcnoid pada suhu 50,,C dibandingl
> 0,55. Keadaan ini mcmbuktikan bahwa bentuk fran.s-B-karotcn tclah m e n j a d i1 . t - c r . s - B - k a r o t(eRno d r i g u e z - A m a y&a K i m u r a ,2 0 0 4 ) . l ( c t i d a k s t a b i l a nk a r o t c n o i d d a l a m c k s t r a k b u a h s a w i t s e g a r d a n b u a h sawit yang direbus ditunjukkan dcngan tcrjadinya pcnurllnan absorbansi m a l < s i m u n r2 4 j a m s e l a m a p e m a n a s a np a d a s u h u 6 5 , , c . p c n u r u n a n a b s o r b a n s i m a k s i m u n r2 4 j a m p e m a n a s a na g a k l a m b a t ,s c c a r ab c r t u r u t - t u r u t y a i t u 1 , 0 3 4 + 0 , 8 0 4 , d a n 1 , 0 4 2 - - >0 , 7 9 8 . T c r j a d i p e r g c s c r a nh i p s o l < r o m i ls 448 nm,475 -> 472 nm). I ) o l a s p e l < t r as c m u a s a m p e l m c n g a l a m i p c r g c s c r a n d a n p c n u r u n a n a b s o r b a n s iy a n g c e p a t d a n j c l a s s e l a m a 2 4 j a m p r o s e s p c r n a n a s a n9 0 , , c .S a m p e l e k s t r a k k a r o t e n o i db u a h s a w i t s e g a rm c n g a l a m ip e r g e s e r a nh i p s o k r o m i l 3 2 8 n m d a n 4 5 1 + 4 4 4 n m . P e n u r u n a na b s o r b a n ssi e h i r r g g a k e h i l a n g a nl t u n c a k m a k s i m u n rb e r a n g s u r - a n g s uh r i n g g a p c m a n a s a np a d a j a r n k e - 2 4 . p o l a s p c k t r a ekstrak l<arotcnoidbuah yang direbus bcrgcser dari 328 -> 326 nm dan 448 --> 4 4 1 ' n m . K c h i l a n g a np u n c a k 4 7 6 n m t e l a h d i a l a m i e k s t r a l
500c

6l

0

00

L

N/A*

+0.49

1

z

N/A*

+0.49

2

3

0.36

+0.98

3

6

+0.91

+0.39

6

0.78

9

4.52

lt

9

0]3

1.28 24 *Tidakdiukur

G a m b a r5 m e n u n i u k i e p a d a s u h u 9 0 " C m e n g a l a mP ekstrak karotenoid buah sawi s a n g a t d r a s t i s s e t e l a h9 j a m

s c m u a s u h u . S a m P e lc k s t r a k berbeda berdasarkan Pcrla c e n d e r u n gk u r a n g s t a b i la k i b a d i r e b u s c e n d e r u n gl e b i hs t a b i

p e m a n a s a nd a p a t d i s e b a b k a a d a d e n g a nk a n d u n g a nl e b i ht i isomerisasi frcns-karotenmen k e s t a b i l a n a l a m i t e r h a d a Pf a

, 9 9 1 ) ,d e n g k a r o t c n o i d( G r o s s1 ekstrak buah sawit Yang I k e s e l u r u h a np i g m e nY a n gt,e r k

n a m u nt i d a k m e n u n j u k k a n p e n u r u n a n y a n g b e r a r t i s e d a n g k a np a d a s u h u 6 5 " C karotenoidmengalami degradasiyang agak lambat pada awalnya dan setelah 9 24jam persentasedegradasisemakin meningkat untuk kedua ekstrak. Untuk suhu 90oCel<strakkarotcnoid buah sawit mcngalami dcgradasi yang cepat hingga 24 lam. Tabel4. Persentasedcgradasiekstrak karotenoid buah sawit selamapemanasan i- i".,'t. ,Lr',',

o/oDegradasi

t Waktu r b a n g( n m )

rid buah ^sawirsegar [S] dan buah - u r u t - t u r u tp a d a s u h u k a m a r 2 5 o C ;0"C (2), 65,,C (3) dan 90,,C (4) , 1 jam t .),2 jam t----1, 3 . ) , d a n 2 4 jam ( ..-..-..-) . t karotenoid pada suhu S0"C . e r a p a nm a k s i m u m " C d a n 9 0 , , CS rnan yang bcrarti hingga 24 jam enoid buah sawit y:rng direbus ransi 0,097 pada 448 nm setelah rsorbansipada 329 nm yaitu dari ra bentuk frans-B-karotcn telah mura,2004). trak buah sawit segar dan buah 'jadinya pcnurunan absorbansi hu 65"C.Pr:rnurunan absorbansi r r a b e r t u r r -r - t u r u t y a i t u 1 . , 0 3 4- + r i p s o k r o m i ks c r a p a n m a k s i m u m ; e r 2 n m d a n 3 n m s ^ c ' t e l a3h i a m m i p e r g c s c r a nd a n p e n u r u n J n p r o s e sp o l n a n a s a n9 0 , , C .S a m p e l ) e r g e s e r ahni p s o k r o n r i kd a r i 3 3 3 a n s is e h i n g g ak c ' h i l a n g a np u n c a k r pada jam ke-24. pola spektra lari 328 > 326 nm dan 448 -+ ti ekstrak karotenoid buah yang lngansampelkontrol. .enoid buah sawit mcngalami t h 9 j a m p e m a n a s a n( G a m b a r5 ) . I d e n g a np e m a n a s a ns u h u 5 0 o C

Buah Sawit Rebus

Buah SawitSegar

: oam)

900c

25"C

25"C

50oC

0

0

0

00

T

N/A*

+0.49

1.99

0 '.17.18 N/A*

2

N/A*

+0.49

2.65

35.29

3

+0.98

6

0.36 +0.91

I 24

650C

Sooc

650C

900c

0

00

+0.4

+0.48

2.36

+1.31

+O.57

4.43

3.31

N/A* 28.58 +0.62

+1.71

o

7.11

+0.39

6.82

49.81 +0.89

+1.41.

3.85

16.63

0.73

0.78

9.38

69.48 + 0 . 5 3

+0.9

5.3

28.74

1.28

4.52

24.26

99.9

8.98

0.44

23.91.

71..16

*Tidctk diukur G a m b a r5 r n c n u n l u k k a nc k s t r a k k a r o t e n o i db u a h s a w i t y a n g d i p a n a s k a n p a d as u h u 9 0 " C m c n g a l a m ip e n u r u n a na b s o r b a n s yi a n g t i n g g i d i b a n d i n g d e n g a n e k s t r a kk a r o t e n o i db u a h s a w i t p a d a s u h u 5 0 " C d a n 6 5 " C .P e n u r u n a na b s o r b a n s i sangatdrastis sctclah 9 jam pernana.sanyang tcrjadi pada kedua ekstrak dan s e m u as u h u . S a m p c l c k s t r a k b u a h s e g a r d a n r c b u s m e m i l i k i k e s t a b i l a n y a n g b e r b c d a b e r d a s a r l < a np e r l a k u a n p e m a n a s a n . S a r n p e l e k s t r a k b u a h s e g a r c e n d e r u n kgu r a n g s t a b i l a k i b a t p c m a n a s a ns e d a n g l < asna m p e l e k s t r a k b u a h y a n g d i r e b u sc e n d e r u n gl c b i h s t a b i l .K c s t a b i l a ne k s t r a kb u a h s a w i t y a n g d i r e b u s a k i b a t p e m a n a s adna p a t d i s e b a b k a na d a n y a k a n d u n g a ni s o m e r c r s - k a r o t e ny a n g s u d a h a d ad e n g a nk a n d u n g a nl c b i h t i n g g i d i b a n d i n g k a nc k s t r a k b u a h s a w i t s e g a r .P r o s e s isomerisasifrans-karotcn menjadi ci.s-karotenterjadi sebagaibentuk pertahanan kestabilanalami tcrhadap faktor-faktor yang dapat menyebabkan kerusakan karotenoid[Gross,1991), dengandcmil
0.i14

It.98% 23.9'%

c

SeraPan sPektra Pada produk degradasiekstrak karot procluk degradasi diketahui su Peningkatan seraPan maks

mengindikasikan PeningkatanI sebagai Produk degradasi stereoisomerisasiYangsalahsa tinggi IBritton et ql',1995)'

20

Gambar 5. Grafik kinctika degradasiekstrak kasar karotenoid buah kelapa sawit s e g a r [ A ) d a n b u a h s a w i t y a n g d i r e b u s [ B ) y a n g c l i p a n a s k a np a d a s u h u k o n t r o l I Z S " C J( + ), 50'C ( * ), 65"C( + ], dan 90'C ( --------s-J pada panjanggelombangdetcl<si450 nm.

Analisa Produk DegradasiEkstrak Karotenoid Buah Sawit Segardan Buah Sawit yang direbus A n a l i s ap r o d u k d e g r a d a sdi i l a k u k a nd e n g a nm e n g a m a t si u b s t r a l < ssip c k t r a e l < s t r a kk a r o t e n o i d b u a h s a w i t s e g a r d a n b u a h s a w i t y a n g d i r e b u s d c n g a n p c r l a k u a n p c r n a n a s a np a d a s u h u 9 0 " C s e l a m a 2 4 J a m .S p c l < t r ar c f c r e n s i y a n g d i g u n a k a na d a l a hp o l a s p e l < t r ae l < s t r a kk a r o t c n o i ds e b e l u mp c r l a k u a np e m a n a s a n i roclul< p a d aG a m b a r6 . d c g r a d a s di i t a m p i l l < a n [ 0 j a m / k o n t r o l J .D c t e r m i n a s p

KESIMPULAN Kandungan karotenoi yaitu 59,502 ! 6,613 Pglg da

1,,1,02ptg/g. Identifikasiekstra karotenoid Yaituzcaxanthin'o-

p-karoten, cis-P-karoten dan i ekstrak kasar buah scgarditem buah Yang direbus ditemu terdeteksi Pada kedua ekstra

absorbansi sccara ekstrim d i b a n d i n g k a nd e n g a ns u h u 5 0 degradasi Yang ditandai der g e l o m b a n g3 6 3 n m '

UCAPAN TERIMA KASIH Dece Elisabeth Sahe S t u d i M a g i s t c r B i o l o g iU n i v e Ccnter for PhotosYntheticP

P e n d i d i k a n N a s i o n a la t a s B e T a h u n 2 0 1 0 ' L e e n a w a t YL i I dari komPetensi 1 66 / SPZH/ PLl Dit'Litabmas/ u n g g u l a nP T N o . 2 5 0 0 1 E 5 2 1

DAFTAR PUSTAKA l J o n n i eT, . Y . I ) & C h o oY, M ' 1 9 lournalol'}il PalmRt 500

600

4(x)

500

6(X)

I ' a n . j a n(gi c k r m b r n g( n m )

Gambar 6. Absorbsi spektra (Different Absorbtion Spectru) ckstrak karotcnoid buah sawit segar [A) dan rebus tB] dengan lama pcrlakuan pcmanasa1 n . f a m( ) , 2 J a mt - - - - - - - - -) , 3 J a m t - - - - ), 6 Iam(------- J,9Jamt----. ),dan24lam t)

Bonnie,T. Y. P. & Choo'Y M' Profile bY HPIC w DeveloPment'33

S' & Britton,G. l,iaaen-lcnsen' AnalYsisBrikhaus

r '2 0 0 ( C h u a n gM, . & B r u n n e G TheJournolofSuPe

S e r a p a ns p e k t r a p a d a d a e r a h p o s i t i f m e r u p a k a n i n d i k a s i k e b e r a d a a n produkdegradasickstrak karotenoid buah sawit (segar dan rebusJ.Pembentukan p r o d u kd e g r a d a s id i k c t a h u i s u d a h t e r b c n t u k p a d a 1 j a m p e l a k u a n p e m a n a s a n . Peningkatan serapan maksimum pada panjang gelombang 363 nm m e n g i n d i k a s i k a pn e n i n g k a t a np r o d u k d c g r a d a s is e l a m a p e m a n a s a n .l s o m e r c l s sebagai produk dcgradasi all-rran.s-karotcn dapat terbentuk melalui s t e r e o i s o m e r i s aysai n g s a l a hs a t u n y ad a p a t d i a l < i b a t k a o n l c h p c r l a k u a ns u h u y a n g tinggifBritton et a1.,1995). KESIMPULAN I(andungan karotcnoid terbanyal<pada ckstrak l
yaitu zcaxanthin,o-zcal<arotcrr, karotenoicl cr.s-q-karoten, u-karoten, B- zeal<arotcn, B - k a r o t e nc,i s - f 3 - l < a r o t ccnl a n 2 p i g m e n l a i n y a n g b c l u m d i k c t a h u i . P a d a s a m p e l ekstrakkasar buah scgar ditcmukan cr.scr-karotensedangkansampcl ekstrak kasar Dcgrada.si buah yang dircbus ditcmLrl
J{X)

--

clari

Dil{ti

DAFTAR PUSTAKA Bonnie, l'. Y. I).& Choo,Y. M. 1999.Oxidationand Thermal Degradationof Carotenoids. pp.62-7t]. lourrrulol OilPulmllesearch,ll[1), 5fr

n)

Spectra) ekstrak karotenoid B] dengan lama pcrlakuan -.-...... ) , 3 J a m( _ _ . _ ) , 6 4lam (.---)

l u i d et o E s t a b l i s h i n gP a l m C a r o t e n o i d s B o n n i el ' ,. Y . P . & ( l h o o , Y .M . 2 0 0 0 .P r a c t i c a G Profile by HPIC with Three DimensionalDiode Array Detector.Pulm Oil pp.13-I 7 Developntent,.t13, B r i t t o nC, . l , i a a e n - l c n s cSn.& , P f a n d e Il I . 1 9 9 5 .C a r o t e n o i dV o l u m e 1 A : I s o l a t i o na n d Vcrlag:lJascl, Switzcrland. Analysis.IJril
Fife, B. 2007. Red Palm Oil, A Daily Dose of Vitamins from A Cooking Oil. [online] Available at: [AccessedMay 25tt',20121. Gross, f. 1991. Pigments in Vegetables: Chlorophylls and Carotenoids. Van Nostrand R c i n h o l d :N c w Y o r k . Ilariyadi, I'].2010. Sepuluh Karakter Unggul Minyak Sawit. Artikel Infit Sawit. Oktober 20 1 0 . Jeffrey, S. W. Mantoura, R. F. C. & Wright, S. W. 1997. Phytoplankton Pigments in Oceanography, Guidelines to Modern Method. Paris:IINES(IO. Kasnawilti. 2011. Penggunaan Limbah Sabut Kelapa Sawit Sebagai Bahan Untuk Mengolah Limbah Cair. ILTEK,6[12), pp. 891-t]98. K h o o , I I . E . I ) r a s a d ,K . N . K o n g , K . W . f i a n g ,Y . & I s m a i l ,A . 2 0 1 . 1 .C . arotenoid and Their fsomers: Color Pigment in Fruits and Vegetables. Molecules,L6, 1't1t. 1.7I0t7:18. Mortcnscrr,A. 2005. Analysis of a Complex Mixture of Carotenes from Oil Palm (Elaeis guineensis) Fruit Extract. Food ReseorchInternationol,.38,pp. fl47-853. Mortcrrscn, A. 2006. Carotenoids and Other Pigment as Natural Colorants. Pure ApplicationChemical,7t)(B),pp. 1477 -1.49L. Mukherjee',S. & Mitra, A.,2009. Health Effects of Palm Oil. lournol ol'llumctn licology, '2 - 203. 6(.3),ytp.1,97 M u s t : r f : rI,I . M . A b d u l l a h ,N . & N o o r ,Z . M d . 2 0 1 1 . T o t a l P h e n o l i c C o n t e n t a n d A n t i o x i d a n t Activities of Palm Puree Prepared from Various Tenera Varieties. 2,d '23-26. Internutionul ConJ'erence on lJiotechnolollyand l;ootl Scicnce,T, pyt. N a i b a h o ,P . M .1 9 9 6 . T e k n o l o g i P e n g o l a h a n K e l a p a S a w i t . P u s a tl ) c n c l i t i a nK e l a p aS a w i t : Mcdan. Neinabcr, N. L. P. Rianto, D. & Adawiyah, D. I{. 1996. Studi Minyak Makan Merah: l. Karakteristik Fisik, Kimia dan Stabilitas Panas. llulctin'l'eknolollidctnIndustri Pongon,T(2), y-tp.69-7 4. Rodrigr-rez-Arnaya, D. B. 2001. A Guide to Carotenoid Analysis in Foods. Internationall,if'c S c i e n c e sI n s t i t u t eP r c s s :W a s h i n g t o nl.) . C . l{oclriguez-Amaya,D. Il. & Kirnura, M.2004. Harvestplus Handbook for Carotenoid Analysis. HarvestPlus Technical Monograph 2.Washington. D. C and Cali: lntcrnational l;ood Policy Researchlnstitute (lljPRl) an(l International(lcttterfor Tropical Agriculture (CIATl. Siregar,A. Z. 2006. Kelapa Sawit: Minyak Nabati Berprospek Tinggi. e-llSU Repository. UniversitasSumatera[.ltara.

Syahputra, R. M., Karwur, F. F. Karotenoid Total d (CPO) menggunaki 89-97.

,amins from A Cooking Oil' [online] Oil'pdf>'I rblications/Red o/o20Palmo/o2O

Commodities ood and Agricultural Production indices. [online] Available rlt.aspx>[AccessedMay 2sth 'zOtZ)' rhylls and Carotenoids' Van Nostrand

nyak Sawit. Artikel lnfo Sawit' Oktober

N. tgg7. PhYtoPlankton Pigments in M e t h o d .P a r i s :t I N E S C O ' Kelapa Sawit Sebagai Bahan Untuk rp.891-898. lsmail,A. 2011. Carotenoid and Their rd Vegetables' Molecules, 16, pp' 1710-

(Elaeis ure of Carotenes from Oil Palm 'chInternational, 38, PP' 847 -853' Pigment as Natural 49L.

Colorants'

Pure

of Palm Oll. lournal ttf Human Ecology'

Total Phenolic Content and Antioxidant znd d from Various Tenera Varieties' ogy andFoottScience,T, PP' 23-26' Iapa Sawit. PusatPenelitian Kelapa Sawit:

I' L. 1996. Studi Minyak Makan Merah: ilitas Panas. Buletin Teknologi dan Indusffi Life :noid Analysis in Foods' International D. C. Harvestplus Handbook for Carotenoid D' C and Cali: ronograph Z.Washington' ,titui, ffenq and International Center for Lti Berprospek Tinggi. e-USURepository'

syahputra,R. M., Karwur, F, F. & Limantara, L. 2005.Analisis Komposisi dan Kandungan Karotenoid Total dan Vitamin A Fraksi Cair dan Padat Minyak Sawit Kasar (CPo)menggunakanKCKTDetectorPDA.JurnalNaturIndonesia,l0[2),pp' 89-97.