KEZÜNKBEN A JÖVŐNK!
BIO-ÉTKEZTETÉS MEGVALÓSÍTÁSÁNAK TAPASZTALATAI ÉS HELYE A HAZAI KÖZÉTKEZTETÉSBEN Lőrinczné Táborfi Julianna 2011.Január 18. Budapest, Corvinus Egyetem – Helyi termékek a közétkeztetésben
TARTALOM I. TÉNYEK ELŐZMÉNYEK DIETETIKA II. A HELYZET FELADAT MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI - RENDSZER KIALAKÍTÁSA - KÉPZÉSEK - SZAKMAI HÁTTÉR KIDOLGOZÁSA - BIO-ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN - TAPASZTALATOK - PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, KIADVÁNYOK, ELŐADÁSOK III. MEGERŐSÍTÉSEK KEZÜNKBEN A JÖVŐNK!
I. TÉNYEK I. A daganatos megbetegedések száma az Európai Unióban 2006-ban
I. TÉNYEK II.
1.A fej- és nyakdaganatos betegek halálozásának alakulása Európában és Magyarországon
AZ AJAK, A SZÁJÜREG ÉS A GARAT ROSSZINULATÚ DAGANATAI (C00-C14) WORLD STANDARD HALÁLOZÁSI RÁTÁK EURÓPÁBAN 1980, 1990-BEN
S T AN D AR D IZ Á L T M O R T A L I T Á S I R Á T A ( W O R L D )
AZ AJAK, A SZÁJÜREG ÉS A GARAT ROSSZINULATÚ DAGANATAI (C00-C14) WORLD ST ANDARD HALÁLOZÁSI RÁTÁK, NÉHÁNY ORSZÁGBAN 1979-TŐL NŐK ÉS FÉRFIAK 16,00
14,00
12,00
AUSZTRIA FRANCIAORSZÁG DÁNIA FINNORSZÁG M AGYARORSZÁG OLASZORSZÁG SPANYOLORSZÁG SVÉDORSZÁG
8%
10,00
13%
6%
8%
8% 7% 11%
5%
11%
8%
10%
8,00
4%
6,00
20%
4,00
2,00
30% 29%
22%
AUSZTRIA
DÁNIA
FINNORSZÁG
FRANCIAORSZÁG
MAGYARORSZÁG
OLASZORSZÁG
SPANYOLORSZÁG
SVÉDORSZÁG
0,00 1979 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 N APTÁRI ÉV
I. ELŐZMÉNYEK 1995 - Az EGÉSZséges Táplálkozásért Egyesület megalapítása 1999 - Oszlánszky Enikő az FVM Biovédjegy Iroda vezetője Az FVM Éttermében elsőként bio élelmiszerekből készített ételek 1999 - Dr. Gintner Zénó az FVM AMC kiadványa ÖKO-ÉTRENDI TANÁCSOK 2000 - A rák ellen az emberért a holnapért Társadalmi Alapítvány 15 éves évfordulója Budapest –az első bioélelmiszer kiállítás 2001 - Dr. Katona Edit - MMSz Agrár- és Élelmiszeripari Marketing Klub Grűne Woche – Berlin Agrár Marketing Centrum 2002 - Nancy Goodman Brinker - amerikai nagykövet, az Egészség Hídja Alapítvány létrehozója - MTA, Westel Székház Az egészséges táplálkozás jelentősége a rákmegelőzésben 2003 - A Biokultúra Egyesület megbeszélése – rádió adás A hazai bio-élelmiszerek helye az egészségügyben
I. A DIETETIKA HELYE AZ ORVOSTUDOMÁNYBAN Dietetika
Sebészet
Medicina
Gyógyszerészet
A dietetika Interdiszciplináris szemléletű
Nem gyógyszeres terápia Elkötelezettje a hatékony terápiának, valamint a prevenciónak és rehabilitációnak Hellmut Lützner: Aktív detétika
II. A HELYZET – AZ OOI BEMUTATÁSA I. Tulajdonos: Egészségügyi Minisztérium
Ellátási terület: országos
Ellátotti kör: daganatos járó- és fekvőbetegek Feladat: diagnosztikai, terápiás szakorvosi, követéses gondozás AZ ÉLELMEZÉS FELADATA Az Intézet rendeltetésszerű működésének, az itt folyó gyógyító-megelőző ellátás tudományos kutatás oktató, nevelő munka zavartalan működését elősegítő szolgáltatások egy része, melynek feladata az alkalmazottak ellátottak kvalitatív és kvantitatív élelmezéséről való gondoskodás.
II. A HELYZET – AZ OOI BEMUTATÁSA II.
Intézeti ágylétszám: 344 Ellátottak étrendjének megoszlása Diétás étkeztetés: Tápszonda: Roboráló típusú étkezés: Sugár- kemoterápiás spec. diéta: Diabetes diéta:
Alkalmazotti-ellátás: 300 fő
31 % 7% 9% 46 % 7%
Alkalmazottak étrendjének megoszlása A menü: 55% B menü: 26 % Diétás étkezés: 19 %
439 Ft/nap 835 Ft/nap 547 Ft/nap 651 Ft/nap 519 Ft/nap
404 Ft/nap 479 Ft/nap 479 Ft/nap
II. A HELYZET Az Élelmezési Osztály – – – – – – – – – – – –
Nincs HACCP rendszer Az alkalmazotti étlap változatos, improvizatív Alkalmazottak döntő többségének magas a koleszterin szintje Négy hetes étlap a betegeknek Konvencionális élelmiszerek, kényelmi termékek alkalmazása jellemző Mirelit zöldségek dominanciája, kevés friss zöldség és gyümölcs Hagyományos konyhatechnika Betegelégedettségi vizsgálat eredménye negatív - 4 hét Az ápolási és élelmezési napok számában 15-20% - os eltérés A diéták nyersanyagköltsége kedvezőbb az átlagnál Költségkert túllépése éves szinten Maximális bizalom és támogatás az Intézmény vezetői részéről
II. FELADAT 1. A HACCP rendszer kidolgozása, kialakítása, bevezetése - 3 hónap 2. Éves forgóétlap tervezése az évszaknak megfelelően, azok elektronikus feldolgozása napra készen 3. Az egységes alapanyag- rendszer működése = költségmegtakarítás 4. A kényelmi termékek helyett friss, hazai zöldségek, gyümölcsök 5. A betegelégedettségi vizsgálat eredménye pozitív 6. A dolgozói elégedettségi vizsgálat felmérése 7. Az élelmezési- és ápolási napok eltérésének csökkenése -1% alá 8. A teljesértékű táplálkozás megvalósítása az alapanyag válogatásban és a konyhatechnológiában 9. Hazai bio-élelmiszerek felhasználása a kórházi beteg- és alkalmazotti étkeztetésben - 2 év előkészítés után 10. Az onkológiai táplálkozásterápia modelljének kialakítása, a daganatos dietoterápiák specifikációjának kidolgozása
II. A RENDSZER KIALAKÍTÁSA 1. ÉLELMEZÉSI ÜZEM ÁTALAKÍTÁSA - a HACCP rendszer kidolgozása - fejlesztés - korszerű technikai berendezések 2. MUNKATÁRSAK - bérrendezés - képzés - higiénia és dietetika 3. KÖZÉTKEZTETÉS – ÉTREND az új modell elemeinek kialakítása - egy alapanyag rendszer alapján tervezett éves étlap - individuális betegélelmezés feltételeinek biztosítása - dokumentáció elektronikus készítése - dietoterápiák specifikációjának kidolgozása - kvalitatív és kvantitatív szempontok a szempontok alapján ellenőrzés 4. BESZÁLLÍTÓK - organikus élelmiszerek alkalmazása - bio élelmiszer előállítók - kereskedők felkutatása - a termeltetés előkészítése - mennyiségi kalkuláció készítése - a termékek minőségi paramétereinek meghatározása - a feltételrendszer kidolgozása - szállítás, HACCP, számlázás 5. PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, KIADVÁNYOK, ELŐADÁSOK, KIÁLLÍTÁSOK - betegek tájékoztatók, kiadványok, tanácsadás, előadások - intézeti munkatársak tanácsadás, előadások, képzések - civil szervezetek kiállítások, előadások, képzések, bemutatók
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI A RENDSZER KIALAKÍTÁSA- SZERVEZETI FELÉPÍTÉS
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI - KÉPZÉSEK ÉLELMEZÉSI OSZTÁLY MUNKATÁRSAI RÉSZÉRE - HIGIÉNIAI MINIMUM VIZSGA - HACCP - A HACCP RENDSZER DOKUMENTÁCIÓJA - DIÉTÁS KONYHATECHNIKA - SPECIÁLIS ÉTRENDEK KÉSZÍTÉSE - DIETETIKAI ALAPISMERETEK OKTATÁSA - INDIVIDUÁLIS BETEGÉLELMEZÉS MEGVALÓSÍTÁSA INTÉZETI MUNKATÁRSAK RÉSZÉRE - ALKALMAZOTT DIETOTERÁPIÁK ISMERTETÉSE - AZ OSZTÁLYOS ELEKTRONIKUS RENDELÉS BEMUTATÁSA - NEMZETKÖZI ÉS HAZAI TÁJEGYSÉGEK KONYHÁJA
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SZAKMAI HÁTTÉR KIDOLGOZÁSA I.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SZAKMAI HÁTTÉR KIDOLGOZÁSA II.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI Speciális folyékony étrend 1 heti mintaétlapja III. REGGELI
TÍZÓRAI
UZSONNA
VACSORA
HÉTFŐ
Mézes tejeskávé piskótával
Húspástétomos turmix
Őszibarackos joghurthab
Sajtos burgonyapüré
KEDD
Vaníliás krém
Céklás joghurtturmix
Tejszínes gombamártás
Mogyorókrémes tejbedara
SZERDA
Áfonyás ital zabpehellyel
Búzacsírás sajtmártás
Meggyes gyümölcsrizs
Csirkemájas burgonyahab
CSÜTÖRTÖK
Kakaó brióssal
Zöldfűszeres túróturmix
Szedres kefir
Zelleres tojáspuding
PÉNTEK
Cappucino amaranttal
Sonkás paradicsommártás
Gesztenyesodó
Brokkolifelfújt csirkével
SZOMBAT
Almás túrókrém
Sárgarépaturmix
Csokoládésodó
Rozmaringos halpüré
VASÁRNAP
Karamelles ital
Tofus kukoricadara
Áfonyás gyümölcskrém
Virslis kapormártás
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SPECIFIKÁCIÓ I. •
A szondás betegek számára összeállított folyékony étrend. Az étrend energia-, ásványi anyag- és vitamintartalma biztosítja a leromlott állapotban lévő betegek napi kvalitatív és kvantitatív tápanyagszükségletét.
•
A napi energia-bevitelt biztosító szondatáplálék friss, organikus termelésből származó alapanyagokból készül - jelenleg a feldolgozásra kerülő élelmiszerek 80%-a ilyen minőségű.
•
A turmixok elkészítése - a megfelelő receptúra alapján - külön helyiségben történik. Étkezésenként 500 ml mennyiségű szondatáplálék kerül kiadagolásra, kivéve az ebédet.
•
A fertőtlenített tároló edénybe adagolt szondatáplálékot speciális, zárt ételszállító dobozzal szállítják a megfelelő osztályokra. A reggeli és a tízórai kiszállítása egyszerre 8 óráig megtörténik, az ebéd, uzsonna és vacsora kiszállítása 11:30-kor kezdődik meg.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SPECIFIKÁCIÓ II. Biológiai érték: – Energiatartalom: 3200-3500 kcal – Szénhidráttartalom: 480-500 g – Fehérjetartalom: 130-150g – Zsírtartalom: 110-120 g – Folyadék: 3 liter Csomagolás: a szondatáplálékokat külön-külön lefóliázva, hermetikusan lezárva, feliratozva (név, osztály, kórterem, diéta megnevezése) kerül a betegekhez. Esetenként előfordulhat totál vegetáriánus és totál epekímélő, totál roboráló étrend is.
1 nap tápanyagtartalma megnevezés
mennyi ség
energia (kcal)
fehérje (g)
zsír (g)
szénhidrát (g)
rost (mg)
Ca (mg)
Mg (mg)
K (mg)
Na (mg)
rozsos zsemle
1 db
170
6
1
35
3
15
25
65
352
óvári sajt
40 g
120
12
8
0,8
0
240
22
72
532
paradicsom
80 g
18,4
0,8
0
2,4
0,8
11,2
9,6
169,9
2,4
paprika
50 g
10
0,5
0
1,5
0,5
7
6
106
1,5
2 dl
124
6
5
10
0
228
34
320
80
200 g
82,5
1
0,5
18
23
18
11
400
5
3 dl
137
11
4
13
2
344
209
1260
106
roston sült tonhal
80 g
193,6
17,6
12,8
0
0
16
12
32
34,4
párolt barnarizs
80 g
282
6
0
62
1,5
6,9
10,7
83
5,2
350 g
147
5
5
16
1,5
236
78
768
250
tej (2,8%) gyümölcssaláta Brokkoli krémleves
kefires vitaminsaláta
homoktövis
2 dl
müzlis, zabkorpás banánturmix
3 dl
321
11
8
51
3
355
122
900
107
100 g
31
0
0
7
1
6
6
144
4
tönkölybúzás kenyér
50 g
130
5
0,5
25
1
15
25
75
305
csirkemell-sonka
40 g
62,8
9,2
2,8
0
0
9,6
10
125,6
182
vaj
20 g
149,2
0
16
0,4
0
0
10
0,8
6
kígyóuborka
80 g
9,6
0,8
0
1,6
0,8
14,4
12,8
112,8
10,4
2 dl
123
2
5
26
1,5
131
66
531
9
2111,1
93,9
68,6
269,7
39,6
1653,1
669,1
5165,1
1991,9
alma
narancslé összesen
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI SPECIFIKÁCIÓ III. Reggeli: 2 l zöld tea vagy gyógynövény tea, bio tejtermék: kefir, joghurt, tej, túró, lekvár, méz, tejeskávé-, kakaó-, karamell-, bio zöldség- és gyümölcs turmixok, gyógynövény teazselék, Ham-Let, zsemle, briós, molnárka, bio gabonapehely Tízórai: bio gesztenye-, cékla-, zeller-, burgonya turmix sajttal, túróval, tojással dúsítva Ebéd: bio zöldségekből készült Hippokrates-püréleves 1 adag bio zöldségekből készült szűrt Hippokrates- leves 1 adag zöldségleves zselé bio bébiétel csirkével és pulykahússal, tofuval, túróval dúsítva bio gyümölcsital (100%) zselé, bio italok (100%): homoktövis, alma, paradicsom,szőlő, bodza, szeder, paradicsom Uzsonna: sodók, krémek, zöldségturmixok, gyümölcsös joghurtok Vacsora: dúsított nyáklevesek, túrós-, sajtos mártások, gyümölcsös mártások (szeder, áfonya, málna, meggy), zöldségital zselé
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI BIO ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN I. ELŐKÉSZÍTÉS - 2003 - Megbeszélés a Biokultúra Szövetség képviselőjének, az Egészségügyi Minisztérium munkatársának, az FVM Bio védjegy Iroda vezetőjének, az OOI osztályvezetőjének részvételével az OOI-ben. - Új piac a hazai biotermékeknek, melynek mérete nem ismert - Az igények felmérése - miből, mennyit - meghatározó - A termelés koordinálása szükséges feltétele a működésnek - A rendszer csak előre megtervezett éves étlap esetén működtethető – termelési feltételek - Rugalmasságot igényel – megrendelő és felhasználó részéről TÁRGYALÁS A TERMELŐKKEL – 2003 - A termelőkkel, az élelmiszer előállítókkal, kereskedőkkel - Élelmiszer csoportonként mennyiségi és minőségi követelmények - Bizalmatlanság – az áru szállítása, minősége, átvétele, mennyisége - Hosszas előkészítést igényel – bizonytalan az eredmény - Szakmai elkötelezettséget , napi kapcsolatot és kitartó munkát feltételez a program.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI BIO ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN II. INDULÁS, BEVEZETÉS – 2004 Az FVM és a Biokultúra Szövetség segítségével megkezdődött a program a termelés összefogása, koordinálása - szűk élelmiszer választék Két betegségcsoportban használtuk a bio-élelmiszereket: - speciális folyadék étrend esetén - fej- és nyaksebészeti tu. betegek, - legyengült immunrendszer esetén - sugár-és kemoterápia AZ ÉTREND JELLEMZŐI: - só- és fűszerszegény, - a beteg állapotának megfelelő konzisztenciában készül, - a higiéniai előírások figyelembe vételével, - biztonságos az adagolás, a csomagolás,a szállítás
Receptúrák, anyagkiszabások készítése az új bio-élelmiszerek élelmiszerkódjának alkalmazásával
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI BIO ÉLELMISZEREK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN III. TAPASZTALATOK ÁR kifejezi a hozzáadott értéket, brand név OOI, áralku - marketing költségek MINŐSÉG nem egyenletes eltérő méretű paradicsom, alma, retek, paprika, stb. MENNYISÉG nem elegendő hiánypótlásra nincs lehetőség SZÁLLÍTÁS hetente,havonta, negyedévenként egy alkalommal, rendelés kiemelten fokozott figyelmet igényel IDÉNYSZERŰSÉG ellátás nem folyamatos, nincs feldolgozói háttér GAZDASÁGOSSÁG kiszerelés, csomagolás gasztro csomagolás hiánya környezetszennyezés, költségnövekedés DOKUMENTÁCIÓ rendelés és számlázás - nem egységes HACCP rendszer FIZETÉSI HATÁRIDŐ a számla átvétele után maximum 30 nap RUGALMASSÁG, ELKÖTELEZETTSÉG, BIZALOM, TUDATOSSÁG
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, KIADVÁNYOK I.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, KIADVÁNYOK II.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI PUBLIKÁCIÓK, KIADVÁNYOK, KÉPZÉSEK III. 1996. A tumoros és krónikus betegségek megelőzése és kezelése az egészséges táplálkozás tükrében - országos konferencia és kiállítás 1996. Az EGÉSZség a mentálhigiéne, a táplálkozás, a mozgáskultúra és a környezetvédelem tükrében - országos konferencia és kiállítás 1997. Gyermektáplálkozás a jövő évezred küszöbén a hazai lehetőségek és realitások tükrében - országos konferencia és kiállítás 1997. MITévő? PARÁDÉ konferencia és kiállítás a DIÉTA Magazinnal 1999. A kiegyensúlyozott életmód és az EGÉSZséges táplálkozás szerepe a csontritkulás megelőzésében és kezelésében 2000. „A rák ellen az emberért, a holnapért!” Társadalmi Alapítvány 15 éves jubileumi rendezvénye /konferencia és kiállítás/ 2002. ÉLETMINŐSÉG Konferencia – Győr, Veszprém,Eger, Pécs, Százhalombatta, Vác, Salgótarján, Budapest – kiállítás és konferencia 2000-2006. Az egészségmegtartó és betegséget megelőző táplálkozás-akkreditált 2004. A táplálkozásterápia alapja- gyakorlattal egybekötött akkreditált képzés 2006. Táplálkozás-Környezet-Egészség – szimpózium Egészségügyi Minisztérium 2006. Egészségmegtartó és betegséget megelőző táplálkozási modell – 4 napos akkreditált képzés az OOI-ben 2007. Társadalom-Környezet-Egészségügy-Prevenció-I. akkreditált 1 napos képzés OOI, Pécs,Hortobágy,Veszprém – MBSz, Biokontroll Hungaria Kht 2007-2008.Társadalom-Környezet-Egészségügy-Prevenció-I.II.III.IV. akkreditált képzés OOI - Magyar Biokultúra Szövetség, BKH Kht.
II. A MEGVALÓSÍTÁS ELEMEI PUBLIKÁCIÓK,TÁJÉKOZTATÓK, ELŐADÁSOK IV. 1985. Természetes hatóanyagok- Egészséges életmód , Egészségnap - Szentendre 1991. Táplálkozás-Környezet-Egészség, EÜSz IV.Kong. - Zalaegerszeg 1992. Természetes alapú étrendek alkalmazása a pulmonológiai daganatos betegek gyógyításában, EÜSz V. Kongresszus - Budapest 2000. A dietetikus gyakorlati tanácsai a betegek számára, OROM IV.Kongresszus – Dobogókő 2000. Lehetőségek a közkórházi és magánkórházi élelmezésben, ÉLOSZ - Budapest 2001. Az EGÉSZséges Táplálkozás jelentősége a bőrgyógyászati betegségek megelőzésében, Szépség és Egészség Konferencia – Budapesti Műszaki Egyetem 2002. Az EGÉSZséges Táplálkozás jelentősége a bőrgyógyászati betegségek megelőzésében, Szépség és Egészség Konferencia – Budapest, Fórum Szálloda 2003. Az individuális táplálás jelentősége a daganatos betegek életminőségének javításában, Balatonfüredi Fül- Orr- Gégészeti Szakdolgozók III. Országos Továbbképző Konferencia 2004. Az individuális táplálás jelentősége a daganatos betegek életminőségének javításában Kékgolyó Napok Konferenciája, Budapest 2004. A dietetika szerepe a prevencióban és a rehabilitációban- új fogalmak a táplálkozásterápiában A táplálkozásterápia alapjai képzés ETE, OOI Budapest 2005-2006. A konvencionális étrendek terápiás lehetőségei az OOI-ben szerzett tapasztalatokkal, ETE képzés, Országos Onkológiai Intézet - Budapest 2006. A dietetika szerepe a prevencióban és a rehabilitációban- új fogalmak a táplálkozásterápiában A táplálkozásterápia alapjai képzés ETE, OOI - Budapest 2007. Az individuális betegélelmezés megvalósulása az OOI-ben, Kékgolyó Napok Konferencia, Tihany 2007. Az EGÉSZség érték, személyes és össz-nemzeti kincs, KÖZSZÖV Országos Fórum - Budapest 2008. Az EGÉSZség érték, személyes és össz-nemzeti kincs, ETE képzés - OOI Budapest 2008. A daganatos betegek étrendje, ETI képzés – Budapest 2010. ÉLelmezés- ÉLelem-ÉLet-ÉLetminőség, KOZSZOV - Országos Fórum. Budapest
III. MEGERŐSÍTÉSEK
Európában Olaszország az élenjáró •
A 70-es évekig a gyerekek azt kapták amit a szupermarketek nem vettek át
•
1986 az Olasz Táplálkozástudományi Intézet kidolgozta az egészséges olasz modell irányelveit
•
1989 megnyílt az első bio diákmenza a Paduai egyetemen ill. az Udinei kórház is bio alapanyagokat kezd feldolgozni
•
1990-1995 a Velencei régióban új jogi keretek és az érintettek magas szintű együttműködése - fogyasztói ellenőrzés, megkülönböztető jelzés az élelmiszereken, élelmiszer minősége döntő a közbeszerzésnél, folyamatos hatósági ellenőrzés
•
2002 csak a Velencei régióban 400.000 adag étel minimum 70%-os bio részaránnyal
•
2000-ben 197 bio konyha
•
2004-ben 609 bio konyha, az olasz iskolák 68 %-ában
III. MEGERŐSÍTÉSEK II. EGÉSZSÉGÜGYI MINISZTÉRIUM – 2006
Bio élelmiszerek a társadalmi étkeztetésben címmel megtartott kerekasztal megbeszélés Termelők: Biokultúra Szövetség, Biokontroll Hungaria Kht, MAGOSZ Közétkeztetők: Eurest Rt, Elamen Rt, Sodexho Rt, P-Dusmann Rt. Junior Rt. Minisztériumok: Egészségügyi Minisztérium helyettes államtitkára, Népegészségügyi Osztály osztályvezetője Oktatási Minisztérium meghívott munkatársai OOI Élelmezési Osztály osztályvezetője - kezdeményező Szakmai lapok, újságok munkatársai, civil szervezetek képviselői Summa: a 7 milliárdos közétkeztetési piacon helye van a magyar bio élelmiszereknek
III.
MEGERŐSÍTÉSEK III.
BÁTOR TÁBOR Élelmezés átalakítása Képzések Közétkeztetési koncepció - hazai Beszállítók – ellenőrzések Előadások, kiadványok
III. MEGERŐSÍTÉSEK IV. OÉTI 2010 - STARTOLJ REGGELIVEL! A program: Oktatásra és ingyenes, egészséges reggeli biztosítására épült, 6 héten keresztül az ország 11 városából kiválasztott 14 általános iskola 5. és 8. osztályos tanulói - 750 fő - és tanárai részére. A képzés: A 14 intervenciós iskolában összesen 63 tanórát tartottak az OÉTI dietetikusai a program első hetében. Az oktatásban résztvevők a 45 perces órákat belső képzést követően, standard oktatási anyag szerint vezették le. Az elkészített szórólapokat és plakátokat az oktatások alkalmával vagy postai úton juttattuk el az intézményekhez. A közétkeztetési koncepció: A reggeliket 6 héten keresztül minden tanítási napon az első szünetben, tanáraikkal közösen fogyasztották el a tanulók. A diákok minden hétfőn megkapták a heti étlapokat és osztályonként értékelték az aznapi reggelit.
Beszállítók – ellenőrzések: Az ingyenes reggelik biztosítását 4 közétkeztető cég (Elamen, Eurest, P-Dussmann, Sodexo) és a METRO Kereskedelmi Kft, mint beszállító vállalta a megadott feltételek szerint (magyar élelmiszerek). Előadások – kiadványok: A program záró rendezvénye a SYMA Csarnokban került megrendezésre, a tanulók reggel 9 órakor közösen fogyasztották el egészséges reggelijüket. A gyermekeket egy különleges játékbirodalom várta, amely az egészséges táplálkozásról, a testmozgás jelentőségéről, környezetünk védelméről és a helyes életmód fontosságáról. Minden iskola kapott sporteszközt és társasjátékot, a tanulók pedig átvehették a „Startolj Reggelivel!” tányéralátétet, melyen a program legfontosabb üzeneteit tűntettük fel. A 6 hét alatt illetve a záró rendezvényen több mint 40 000 reggeli csomag került kiosztásra.
KEZÜNKBEN A JÖVŐNK ! Dr. Farkas Ilona, Dr. Gintner Zénó, Majercsik Rezsőné, Dr. Rényi-Vámos András, Ránky Edit, Dr. Berta Zoltán, Dr. Oláh Ottília, Dr. Márai Géza, Dr. Kiss István Beata Bishop, Dr. Roszik Péter, Dr. Pordán Endre, Dr. Békési Andrea, Dr. Tamasi József, Czeller Gábor Dr. Marosi Csilla, Dr. Ládi Szabolcs, Dr. Forrai Márta, Dr. Solti Gábor, Dr. Katona Edit, Prof. Dr. Kéry Ágnes, Prof. Dr. Hellmuth Lützner, Prof. Dr. Darvas Béla, Prof. Dr. Pusztai Árpád, Prof. Dr. Bardócz Zsuzsa, Dr. med. habil. Martos Éva, Prof. Dr. Paul Clayton, Prof. Dr. Ottó Szabolcs, Prof. Dr. Kásler Miklós, Nancy Goodman Brinker, Oszlánszky Enikő, Kepes András, Kertész Zsuzsa, Pongrácz Adrienn, Zentai Andi, Bagi Béla, Böröcz Ildikó, Kőrösi Mária, Dobos Dánielné, Szinetár Dóra, Dudás Kati, Bereczki Zoltán, Dolhai Attila, Polyák Lilla, Hommonnay Zsolt, az első daganatos beteg, a betegek és hozzátartozók, a biotermelők, a civil szervezetek, Horváth Zsófi, Declan Furlong, Sylvia Bannon, András, Bátor Tábor „bátorkodói” és a szülők Táborfi Istvánné – ÉDESANYÁM, Lőrincz Ágnes és az ovisok, Zámborszky Gabi és a beteg gyerekek Zsófi, Nóri, Dorka, Csenge, Soma
