juli 2012

Bijlagenboek

Toekomstvisie voor de horeca van de gemeente Zwolle 2012-2017 2011-R-104/1025

10 juli 2012

Inhoudsopgave

1. Samenstelling projectgroep

pagina 1

2. Samenstelling expertmeetings

pagina 2

3. Trends & ontwikkelingen

pagina 3

4. Overzicht horecabedrijven concentratiegebieden

pagina 12

5. Segmentkaarten doelgroepen

pagina 18

© 2012 Van Spronsen & Partners horeca-advies. Behoudens uitzondering door de wet gesteld mag zonder uitdrukkelijke toestemming van de rechthebbenden VSP-Groep te Warmond en de gemeente Zwolle niets uit deze uitgave worden vermenigvuldigd en/of openbaar worden gemaakt door middel van druk, fotokopie, microfilm of anderszins, hetgeen ook van toepassing is op de gehele of gedeeltelijke bewerking. Van Spronsen en Partners te Warmond, Herenweg 83, 2361 EJ Warmond, Telefoon: 071-5418867, Fax: 071-5418869, Email: [email protected], Website: www.spronsen.com.

1

1. Samenstelling projectgroep

Projectgroep Koninklijke Horeca Nederland: • Hellen Massen KHN (Regioadviseur) • Kees Schreuders KHN (Zwolle) Gemeente Zwolle: • Marjan Willems • Paul Kok

Ruimte en economie Programmamanager Ontwikkeling Binnenstad/Strategievorming Vrijetijdseconomie/Stadsmarketing

Van Spronsen & Partners horeca-advies: • Hans van Spronsen Directeur • Guido Verschoor Senior-adviseur

2

2. Geraadpleegde experts Professionals Horeca: • Sander Dol • Mark Corporaal • Paul van der Helm • Theo Runhaar • Hilde Piening • Menno van Zon • Sjoerd-Jan Feenstra • Sharareh Azimi • Ben Schulte

Professionals (vervolg) Xanders Bazaar Binnen BaiYok Het Wijnhuis De Gezelligheid Blocks McDonalds De Stadsgenoot Urbana

Makelaars: • Martijn Muller • Jeroen Pontenagel

Muller Bedrijfs Onroerend Goed AW Horeca

Brouwerijen • Frans Fleer

Heineken

City Centrum • Louis van Daalen Gemeente Zwolle: • Marjan Willems Koninklijke Horeca Nederland • Hellen Massen • Rob Leene

Kamper van Koophandel: • Klaas Korterink • Erik Nak Zwolle Marketing: • Henk van Voornveld

Consumenten Bewoners: • Judy Ballast • Robert Schaart • Henk Herschbach (BBZ)

Bewoner Bewoner Bewoners Binnenstad Zwolle

Senioren: • Jan van ‘t Ende Minderheden • Taoufik Kerkeni

Ruimte en Economie

Regioadviseur Voorzitter Zwolle en regio

Studenten: • Koen Zandbergen Ondernemers: • Bert Smit

Studentenvereniging

3

3. Trends & ontwikkelingen

Trends & ontwikkelingen Gemak Beleving Verzilvering

Veiligheid Gezondheid Duurzaam

Overgewicht Authenticiteit Powered by:

4

Trends & ontwikkelingen - Consumenten trends Design & vormgeving

Horeca kan niet achterblijven in de verluxing van de privé-omgeving van de mensen. Vormgeving van het interieur, gerechten, verlichting en een merk wordt steeds belangrijker binnen concepten.

Vergrijzing

De ouderen hebben meer te besteden en meer vrije tijd. De nieuwe oude generatie is bereid meer geld uit te geven voor plezier en ontspanning. Het maakt de nieuwe generatie tot een zeer potentierijke doelgroep.

Design hotel Bonn

De opkomst van de designhotels is een feit. Voorbeelden hiervan zijn zijn het design hotel in Bonn en Maastricht.

Dating bar voor ouderen

Een potentieel horeca concept voor ouderen zou een Dating bar kunnen zijn.

Veiligheid

Veiligheid is zowel voor overheid als consument een belangrijk aandachtspunt. Agressie neemt toe en met de samenleving die veroudert, is het veiligheidsgevoel en de veiligheidsperceptie van wezenlijk belang.

Gezondheid

Gezonde producten en focus op een gezonde leefstijl zijn een hot item. Keurmerken en labels hebben een vogelvlucht genomen. Het betekent binnen de horeca- en leisure markt een toename van concepten met een gezonde of biologische stempel.

Convenant veiligheid

Doormiddel van afspraken over veiligheid, tussen gemeente, bewoners en ondernemers wordt duidelijkheid verschaft.

Energy Kitchen

Gezonde concepten vinden steeds meer hun weg in het Nederlandse horecaaanbod. Voorbeelden hiervan zijn Energy Kitchen en Exki.

5

Trends & ontwikkelingen - Consumenten trends Verluxing

Na de economische recessie zal koopkracht weer toenemen. Er komt meer vraag naar luxe producten. Ook de vraag naar leisure en wellness-faciliteiten stijgt. Verder zet in het lage segment van de horeca de verluxing zich door. Er even tussenuit, wordt steeds meer genieten.

Leeftijd/verzilvering

Leeftijd is geen veilig segmentatiecriterium meer. Ouderen willen graag jong zijn en jongeren krijgen steeds meer autonomie en koopkracht. Concepten en producten moeten inspelen op de aspirationele leeftijd van consumenten. Grijs is antigrijs.

Champagnebar

Door het stijgende verwachtingspatroon van de consument zal het luxe niveau in de gehele horeca stijgen. Voorbeelden hiervan zijn een champagne- of cocktailbar.

50 plussers op Sensation

Horeca-concepten die voorheen zich alleen richtte op één bepaalde doelgroep staan steeds meer open voor andere leeftijdsgroepen.

Authenticiteit

Echtheid van mensen verkoopt. De consumenten hebben behoefte dit terug te zien in de horeca, in de vorm van echtheid van de producten.

Overgewicht

Het aantal mensen met overgewicht is in 20 jaar meer dan verdubbeld tot bijna 50% van de bevolking. Nog steeds is er sprake van een stijgende trend.

Vlaamsch Broodhuys

Bij authenticiteit draait het om eerlijke en herkenbare producten. Winkels en horeca-zaken bieden veel ambachtelijke producten aan.

Anti-beweging

In een deel van Californië is het niet meer toegestaan speelgoed bij ongezonde maaltijden weg te geven. Kinderen mogen niet worden verleid om junk food te eten.

6

Trends & ontwikkelingen - Consumenten trends Groepsvorming

Er is een groeiend community-gevoel waarin mensen op zoek zijn naar het delen van waarden.

Zapgedrag

De vraag van de consument varieert sneller. Er is sprake van een ‘zapcultuur’. De consument stort zich op nieuwe activiteiten, maar wendt zich snel af als eentonigheid toeslaat. Het maakt de consument tot een minder loyale klant, die voor de horeca moeilijker te binden is.

Membercard discotheek

Horecabedrijven proberen doormiddel van membership kaarten of VIP kaarten gasten aan zich te binden. Het groepsgevoel hierin speelt een grote rol.

Ontdek Culinair Nederland

Door als horecaondernemers samen iets te organiseren of ergens aan deel te nemen, kunnen gasten meerdere bedrijven ontdekken.

Allochtonen

Toename van allochtonen en het stijgende belang van Halal binnen horeca. Verschuiving van restaurants met een niet westerse keukenrichting uit het lage segment naar het hoge segment.

Individualisering

Het iets voor jezelf hebben en doen past bij individualisering. Zelf je (privé) diner locatie uitzoeken, of je gerechten customizen.

Multicultureel restaurant

Toename van allochtonen en het stijgende belang van Halal binnen horeca. Verschuiving van restaurants met een niet westerse keukenrichting uit het lage segment naar het hoge segment.

Stel je eigen salade samen

Het aantal éénpersoonshuishoudens groeit en customization is van toenemend belang. Mensen vinden het van belang dat producten passen bij hun eigen waarden en levensvisie. Zo kan je bij Jour in Parijs zelf je salade samenstellen.

7

Trends & ontwikkelingen - Consumenten trends Uniciteit en beleving

Door creëren van uniciteit creëren horecaconcepten eigen vraag en zijn ze niet afhankelijk van vraag vanuit de omgeving. De consument wil in zijn vrije tijd steeds vaker belevingen ervaren. Hiervoor is men bereid te betalen

Culinair op de rode loper

Media heeft enorm groeiende aandacht voor culinaire programma’s. Chef-koks van de culinaire toprestaurants verworden tot landelijke beroemdheden. Culinair topsegment groeit aan populariteit waarmee culinaire top concepten voor een bredere doelgroep toegankelijk worden.

Twiner

Door het organiseren van Twiner, creëert Xanders Bazaar een eigen vraag.

Duurzaamheid

Duurzaamheid, van marketing tot realiteit. Duurzaamheid, van onderscheidend naar nieuwe norm. De overheid is verplicht duurzaam in te kopen en heeft dan ook een voorbeeldfunctie.

Jonnie en Thérèse

Door de bekendheid van bijvoorbeeld Jonnie en Thérèse wordt de culinaire beleving van een stad vergroot. Het culinaire topsegment groeit aan populariteit. Waardoor de culinaire uitstraling van de stad groeit.

Green Meets

Ecologische en duurzame initiatieven in de horeca. Hierboven Green Meets het meest duurzame hotel van Nederland

8

Trends & ontwikkelingen - Aanbod trends Thematisering

In een markt waar authenticiteit en beleving een belangrijke rol spelen bij de keuze van het horecabedrijf, neemt de rol van thematisering en concepting steeds meer toe. Door thematisering wordt een duidelijke signatuur gecreëerd waarmee onderscheidend vermogen ontstaat.

Transparantie

Fysieke transparantie zoals bijvoorbeeld een open gevel met veel lichtinval wordt een steeds sterker verkoopinstrument. Ook bij de communicatie van productinformatie is transparantie een belangrijk verkoopinstrument.

Zaanse Huisjes hotel

Horeca gericht op kinderen gebruikt al langer verschillende thema’s. Tegenwoordig zien we steeds vaker dat ook andere concepten gaan thematiseren. Hierboven het Inntel hotel in Zaandam, geheel opgebouwd uit verschillende Zaanse huisjes.

CO2 uitstoot op etiket

Ook transparantie op het etiket van een product wordt steeds belangrijker. Zo zet de bovenstaande wijnboer de CO2 uitstoot die vrijkomt bij het produceren van een glas wijn op het etiket.

Branchevervaging

Branchevervaging binnen de sector, buiten de sector en mengvormen zorgen voor een dynamische horecamarkt. Extreme wildgroei van horeca dient echter voorkomen te worden.

Terras

Voor alle sectoren wordt het terras een steeds belangrijker aspect van de bedrijfsvoering. Het functioneert als trekker en uithangbord.

Emporio Armani Caffe

Mengvormen binnen de sector zoals Emporio Armani Caffe en buiten de sector zoals een supermarkt die ook die een lunchgedeelte heeft zijn voorbeelden van branche vervaging.

Design van binnen naar buiten

Steeds vaker wordt het design van het terras doorgetrokken van binnen naar buiten.

9

Trends & ontwikkelingen - Aanbod trends Nieuwe gebruiksmomenten disco

De moderne discotheek is zijn gebruiksmomenten aan het uitbreiden om zo zijn continuïteit te kunnen waarborgen. Door de opkomst van dansactiviteiten in swingcafés, strandtenten, grandcafés, events en dergelijke staat de positie van de traditionele discotheek onder druk.

Cafetaria wordt gezond

Snackbarbezoek en het aantal snackbars neemt zeer snel af. De ondernemers die mee gaan met de tijd en bereid zijn het assortiment aan te passen hebben de grootste kans op continuïteit. Gezonde producten worden toegevoegd aan het assortiment.

Trouwen in discotheek

Voorbeelden voor het uitbreiden van de gebruiksmomenten zijn: Het organiseren van feesten en partijen, workshops, beurzen en tentoonstellingen. Ook mengfuncties met andere bedrijven zijn mogelijk: Kinderdagverblijf, dansschool, etc.

Fast Good i.p.v Fastfood

Cafetaria’s en snackbars gaan zich steeds meer richten op biologische en gezonde producten.

Specialisatie trend

Horeca met focus op zeer beperkt aantal producten (tournedos, kreeft) of productgroepen (desserts, salades) onderscheiden zich door specialisatie.

Koffie

Koffieconcepten in combinatie met gezonde broodjes, sappen en ijs zijn in opkomst. Ook de grote ketens als Starbucks hebben de weg naar Nederland gevonden. Deze concepten richten zich op het verkopen van beleving.

Dessert-only restaurants

Een voorbeeld voor specialisatie is een Dessert-only restaurant. Hier kunnen gasten alleen terecht voor hun dessert.

Coffeelovers

Beleving is iets wat ze ook verkopen bij Coffeelovers, veelal gevestigd in authentieke en smaakvolle panden.

10

Trends & ontwikkelingen - Aanbod trends Gemak

Tijd besparen en snelle oplossingen met name in de foodmarket zijn een trend.

Wellness concepten in opkomst

Het wellness component wordt steeds belangrijker binnen de horeca maar ook in andere bedrijfstypen. Mensen vinden het steeds belangrijker om te kunnen ontspannen en in de watten gelegd te worden.

Pizzamachine

Om tijd te besparen komen er steeds meer automaten waarin eten bereid wordt. Voorbeelden zijn de Pizzamachine en ijsmachines.

Massage na diner

Wellness concepten met horeca bestaan al tijden. Horecaconcepten met wellness is een mogelijke trend voor de toekomst. Een aantal restaurants aan de kust bieden al de mogelijkheid op een massage.

Interieur steeds belangrijker

Inrichting wordt een steeds belangrijker onderdeel van een concept en vaak het verkoopargument om bezoekers te trekken.

Roken

Met name de kleinere (avond)horecazaken die het moeten hebben van een vaste klantenkring hebben het moeilijk. Bedrijven met een terras hebben nog steeds een voordeel.

Interieur met LED-verlichting

In de inrichting kan gebruik worden gemaakt van moderne technieken. Een voorbeeld hiervan is een interieur met LED-verlichting

Creatief met rookverbod

Er worden steeds meer creatieve ideeën uitgevoerd om het rookverbod te omzeilen. Hierboven een kroeg waarbij je als je binnen staat, buiten een sigaretje kan roken.

11

Trends & ontwikkelingen - Aanbod trends Tijdelijke concepten

Creëren van schaarste door beperkte houdbaarheidsdatum op concepten.

Presentatie steeds belangrijker

Het op een aantrekkelijke manier laten zien van de producten wordt steeds meer een belangrijk verkoopinstrument. Vaak staat hierbij de vers- en gezondbeleving centraal.

Pop-up restaurant Parijs

Wereldwijd maar ook in Nederland zien we steeds vaker Pop-up concepten. Hierboven een voorbeeld van een tijdelijk Pop-up restaurant in Parijs.

Restaurants met open keuken

Live cooking en open keukens zorgen voor meer beleving en meer transparantie in de horeca.

Hotelconcepten/ B&B in opkomst

Binnen de horeca wordt het concept steeds belangrijker. Er wordt meer nagedacht over de needs and wants van de doelgroep. Derhalve worden de hotels steeds meer ‘eigen’. Bed and Breakfast concepten zijn daarbij ook erg in opkomst. Door de intieme setting waarin je verblijft.

Functioneel eten vs. uit eten

Functioneel eten komt in de plaats van de uit eten-beleving. Uit eten beleving wordt veel specifieker. Concepten die zich richten op functioneel eten positioneren zich in een lager prijssegment en concurreren met een deel van het fastservice segment.

Design B&B

Ook binnen de Bed & Breakfast sector zien we verschillende trends onstaan, waaronder de design en de verluxing trend.

Eazie in Leiden

Concepten als Easy in Leiden en Vapiano zijn restaurantformules die laagdrempelig zijn in een lager prijssegment. Dit is een voorbeeld van functioneel eten.

12

4. Primair Horeca gebied Horeca Primair Horeca gebied

Adres

Sector

1 Grandcafé De Harmonie

Grote Markt

13

Drankensector

2 Café De Toog

Melkmarkt

12

Drankensector

3 Cafe Naar Boven

Melkmarkt

12

Drankensector

4 't Swolsch Cafe

Melkmarkt

37

Drankensector

5 Het Binnenhof

Steenstraat

6

Drankensector

6 Café 't Kroegje

Steenstraat

9

Drankensector

7 Café Neuf

Steenstraat

12

Drankensector

8 Banketbakkerij-Lunchroom Van Orsouw

Grote Markt

6

Fastservice

9 IJssalon Talamini

Grote Markt

10

Fastservice

10 Vito's Sandwich Company

Grote Markt

11

Fastservice

11 McDonald's Zwolle Centrum

Grote Markt

12

Fastservice

12 Tosti World

Grote Markt

14

Fastservice

13 FEBO Zwolle

Grote Markt

15

Fastservice

14 Wok & Go

Grote Markt

17

Fastservice

15 Stedelijk museum zwoll

Melkmarkt

41

Fastservice

16 Hans Visscher Visspecialiteiten

Melkmarkt

32

Fastservice

17 Sahara Can

Melkmarkt

35

Fastservice

18 Vlaamsch Friethuis

Steenstraat

4

Fastservice

19 LY Vietnamees Restaurant

Steenstraat

8

Fastservice

20 La Meridiana

Grote Markt

11

Restaurant

21 Vier Jaargetijden Zwolle

Melkmarkt

8

Restaurant

22 Restaurant Argentina

Melkmarkt

18

Restaurant

23 Grieks Restaurant Nieuw Olympia

Melkmarkt

20

Restaurant

24 Itoshii Zwolle

Melkmarkt

38

Restaurant

25 Het India van Zwolle

Melkmarkt

42

Restaurant

26 Grieks Specialiteitenrestaurant Sirtaki

Melkmarkt

44

Restaurant

27 Humphrey's Restaurant Zwolle

Melkmarkt

47

Restaurant

28 Chinees-Indisch Restaurant Kota Radja

Melkmarkt

50

Restaurant

29 Kletsen & Proeven

Melkmarkt

52

Restaurant

30 De Belgische Keizer

Melkmarkt

58

Restaurant

31 Hanze Hotel Zwolle - Las Rosas

Rodetorenplein

10

Restaurant

32 Xanders Bazaar wijnbar & keuken

Rodetorenplein

16

Restaurant

13

4. Secundair Horeca gebied Horeca Secundair Horeca gebied

Adres

Sector

1 De Proosdij

Bethlehems Kerkplein

35

Drankensector

2 Sally O'Briens Irish Pub


46

Drankensector

3 Café de Beurs

Grote Kerkplein

2

Drankensector

4 Grand Cafe het Wijnhuis

Grote Kerkplein

5

Drankensector

5 Cafe De Hete Brij

Nieuwe Markt

9

Drankensector

6 Cafe Grizzly's

Nieuwe Markt

11

Drankensector

7 De Lounge van Os en Peper

Nieuwe Markt

25

Drankensector

8 Even Dansen

Sassenstraat

29

Drankensector

9 Cafe Caprice

Sassenstraat

31

Drankensector

10 il Maestro


28

Fastservice

11 Automatiek Domino

Grote Kerkplein

10

Fastservice

12 Samen

Nieuwe Markt

1a

Fastservice

13 Turks Kebabhuis

Nieuwe Markt

27a Fastservice

14 De Stadsgenoot

Sassenstraat

9

Fastservice

15 Tapasbar La Bodega


36

Restaurant

16 Bella Napoli

Grote Kerkplein

11

Restaurant

17 De Keuken van Os en Peper


32

Restaurant

18 The Lotus Lounge


34

Restaurant

19 Restaurant Moor

Grote Kerkplein

9

Restaurant

20 Kohinoor of India

Nieuwe Markt

10

Restaurant

21 Da Nini

Nieuwe Markt

21

Restaurant

22 Bistro Bonne Femme

Samuel Hirschstraat

5

Restaurant

23 Gelagkamer Hoogh

Sassenstraat

3

Restaurant

24 Yang Zhing

Sassenstraat

26

Restaurant

25 Ristorante Michelangelo

Sassenstraat

27

Restaurant

26 La Cucaracha

Sassenstraat

54

Restaurant

14

4. Cultuurzone & Oude Vismarkt en Gasthuisplein Horeca Cultuurzone

Adres

Sector

1 Het Proeflokaal van Zwolle

Blijmarkt

3

Drankensector

2 Bagels & Beans Zwolle Blijmarkt

Blijmarkt

2

Fastservice

3 GooodyFoods

Potgietersingel

1

Fastservice

4 Villa Suikerberg

Potgietersingel

1

Fastservice

5 In de Kromme Jak

Koestraat

11

Hotel

6 Kort Jakje

Krommejak

9

Hotel

7 Grand Cru Café Public

Blijmarkt

23

Restaurant

Horeca Oude Vismarkt en Gasthuisplein

Adres

Sector

1 Café de Gezelligheid

Gasthuisplein

11

Drankensector

2 De Abdij bier whisky café

Gasthuisplein

13

Drankensector

3 The Living Room

Gasthuisplein

23

Drankensector

4 Café de Buurman

Gasthuisplein

25

Drankensector

5 Café 't Fluitje

Koningsplein

6

Drankensector

6 Café Whistle

Koningsplein

8

Drankensector

7 Café de Stoof

Oude Vismarkt

29

Drankensector

8 Club Vegas

Rodeleeuwsteeg

3

Drankensector

9 Café Trefpunt

Rodeleeuwsteeg

4

Drankensector

10 Multivlaai Zwolle

Gasthuisplein

11

Fastservice

11 Sofra

Gasthuisplein

22

Fastservice

12 Croissanterie Pigalle

Gasthuisstraat

4

Fastservice

13 Royal Fastfood

Oude vismarkt

25

Fastservice

14 Restaurant De Plataan

Oude Vismarkt

13

Restaurant

15 La Toscana

Oude Vismarkt

27

Restaurant

16 Gandhi

Oude Vismarkt

9

Restaurant

15

4. Rondom de Peperbus Horeca Rondom de Peperbus

Adres

Sector

1 Spatjes

Jufferenwal

3

Drankensector

2 De Joffer

Jufferenwal

5

Drankensector

3 Bommel Cafe

Jufferenwal

19

Drankensector

4 Nachtclub Venus

Kalverstraat

8

Drankensector

5 Restaurant Borrels & Bites

Kamperstraat

5

Drankensector

6 COC zwolle

Kamperstraat

17

Drankensector

7 Eetcafé De Casteleyn

Kamperstraat

33

Drankensector

8 Café De Pul

Kamperstraat

38

Drankensector

9 Coffeeshop De Tulp

Kamperstraat

39

Drankensector

10 Café Bosch

Korte Kamperstraat

26

Drankensector

11 H&H In de buurt

Luttekestraat

6

Drankensector

12 Eetcafé De Kleine

Luttekestraat

22

Drankensector

13 Café De Beleving

Luttekestraat

33

Drankensector

14 Cafe de Blauwvinger

Melkmarktstraat

6

Drankensector

15 De Twee Heeren

Voorstraat

1

Drankensector

16 Café Stapp's-Inn

Voorstraat

2

Drankensector

17 Swingcafe De Docter

Voorstraat

3

Drankensector

18 Bloopers

Voorstraat

7

Drankensector

19 Timeless

Voorstraat

13

Drankensector

20 Het Vliegende Paard

Voorstraat

17

Drankensector

21 Broodje Bakker

Juffeerenwal

3

Fastservice

22 Cafetaria De Pinguin

Jufferenwal

7

Fastservice

23 Eetcafé Hawaii

Luttekestraat

2

Fastservice

24 Coffee United

Luttekestraat

28

Fastservice

25 Onder de Peperbus

Drostenstraat

5

Hotel

26 MIZU

Jufferenwal

32

Restaurant

27 Restaurant La Stalla

Kamperstraat

7

Restaurant

28 Binnen Eten & Drinken Zwolle

Kamperstraat

31

Restaurant

29 Bistro De Zoete Inval

Jufferenwal

21

Restaurant

30 Le Gong

Jufferenwal

25a Restaurant

31 Restaurant Pampus

Kamperstraat

40

Restaurant

32 Chinees Restaurant Taiwan

Luttekestraat

8

Restaurant

33 Restaurant Poppe Zwolle

Luttekestraat

66

Restaurant

34 Os en Peper

Ossenmarkt

7

Restaurant

35 Drank & Spijslokaal de Atlas

Ossenmarkt

9

Restaurant

16

4. Winkelgebied Horeca Winkelgebied

Adres

Sector

1 aan de Amstel

Nieuwstraat

88

Drankensector

2 La Bamba

Broerenstraat

2

Fastservice

3 Hema Lunchroom Zwolle

Diezerstraat

11

Fastservice

4 Rest. Lunchroom Blocks

Diezerstraat

41

Fastservice

5 Snackcorner Hollandia

Diezerstraat

88

Fastservice

6 Bakkerij Bart

Diezerstraat

112 Fastservice

7 Doppio Espresso Zwolle

Diezerstraat

117 Fastservice

8 Salute

Diezerstraat

121 Fastservice

9 De Mandarijn

Mandjesstraat

4

Fastservice

10 La Place Zwolle

Nieuwstraat

51

Fastservice

11 Brasserie 'Het Vliegerhuys'

Nieuwstraat

55

Fastservice

12 C.C. Corner Culinair

Nieuwstraat

64

Fastservice

13 Top Asia Snacks

Nieuwstraat

94

Fastservice

14 Subway

Roggenstraat

13

Fastservice

15 Lunchroom Enjoy

Korte Smeden

18

Fastservice

16 Brood en meer

Roggenstraat

37

Fastservice

17 Restaurant & Brasserie Dunnik

Broerenstraat

10

Restaurant

18 Ristorante La Liguria

Rodehaanstraat

4

Restaurant

19 't Pestengasthuys

Weversgildeplein

1

Restaurant

17

4. Hotelaanbod Zwolle Hotelaanbod Zwolle

Kamers

Sterren

Adres

Type

1 Bilderberg Grand Hotel Wientjes

57

4

Stationsweg

7

Hotel-cafe-restaurant

2 Sandton Hotel Pillows Zwolle

47

4

Stationsweg

9


3 Hanze Hotel Zwolle - Las Rosas

11

2

Rodetorenplein

10


4 Hotel Het Spinhuis & Rest. Librije's Zusje

19

5

Spinhuisplein

1


5 Campanile Hotel Zwolle

69

3

Schuttevaerkade

40


6 Mercure Hotel Zwolle

72

3

Hertsenbergweg

1


7 Hotel Fidder

21

3

Koningin Wilhelminastr 6

Hotel-garni

8 Hampshire Hotel Lumen

125

4

Stadionplein

20

Hotel-restaurant

9 De Koperen Hoogte

18

4

Lichtmisweg

51

Hotel-restaurant

10 Onder de Peperbus

5

Drostenstraat

5

Pension,Kamerverhuurbedrijf

11 In de Kromme Jak

3

Koestraat

11


12 Hof van Windesheim

?

Pastorieweg

2


13 Theetuin Stadsland

2

Hasselterdijk

57

Bed & Breakfast

14 Libra

2

Roelingsbeek

93

Bed & Breakfast

15 Kort Jakje

1

Kromme Jak

9

Bed & Breakfast

16 Hoteldeboatel

2

Thorbeckegracht

163 Bed & Breakfast

17 Bij ons thuis

1

Kuyerhuislaan

8

Bed & Breakfast

18 De Beuk

2

Beukenallee

26

Bed & Breakfast

19 Ada`s Spiekertje

1

Spiekerbrink

38

Bed & Breakfast

20 Het Ekkelhof

3

Boerendanserdijk

71

Bed & Breakfast

21 De Duijventil

1

Philosofenallee

33

Bed & Breakfast

22 De Theekoepel

1

Ruiterlaan

1

Bed & Breakfast

23 PC Hooft

4

PC Hooftstraat

46

Bed & Breakfast

24 AA Landen

1

Punterdiep

90

Bed & Breakfast

25 Van der Stouwe

1

Westenholterweg

118 Bed & Breakfast

26 De Gulden Palmslag

12 pers.

Vispoortenplas

13

Groepsacc.

27 Gastenverblijf de Hessenstee

10 pers.

Hessenweg

14

Groepsacc.

18

5. Segmentkaart: Scholieren Bezoekmoment M

Kenmerken Inwoners 15-19 in Zwolle: 7.000 (6%, in NL 6%) Inwoners omliggend gebied 15-19: 27.300 (7%) MBO scholieren studerend in Zwolle: 21.700 Opleidingsniveau: Middelbare school en MBO Koopmoeitebereidheid: 15-30 min Kritische succesfactoren: Populair bij peergroep, laagdrempelig, prijs, toegang <18

D

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Omvang:

Type horeca Verblijfsduur Besteding

Ontwikkelingen Aantal MBO scholieren in Zwolle is tussen 2001 en 2011 gestegen met 14%. Daling van 1% in aantal inwoners 15-19 jaar tussen 2007 en 2011. Het persoonlijk inkomen 15-19 jaar is tussen 2006 en 2011 met 6% gedaald van € 300,= naar € 283,= per maand. Populariteit binnen peer groep speelt een grote rol bij jongeren als het om keuze van horecabezoek gaat. Ontwikkelingen met social media worden snel opgenomen door jongeren. Youtube en iPod generatie: zeer beïnvloedbaar en gekenmerkt door zapgedrag. Monosegmentatie: Horeca gericht op deze groep schrikt andere segmenten af.

Bezoeksfrequentie Bezoektype

Lager

Cafés en

segment

discotheken

1-2 uur

Fastfood

N.V.T.

1-4 uur

10-30 min

N.V.T.

€10 - €20

€5 - €15

€1 - €7

N.V.T.

10-16 keer

24-42 keer

24-60 keer

per jaar

per jaar

per jaar

Doel

Doel

Impulsief

N.V.T. N.V.T.

Kansen en mogelijkheden Mengfuncties van horeca met sport en leisure. Bedrijven die Social Media gebruiken in producten of promotie. Locaties waar wisselende themafeesten worden georganiseerd, waarmee telkens vernieuwende omgevingen worden gecreëerd. Pop-up concepten.

19

5. Segmentkaart: Studenten Bezoekmoment Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

M

D

W

D

V

Z

Z

Horecagedrag

Kenmerken Omvang:

Studerend in Zwolle: HBO studenten 23.400 Woonachtig in Zwolle: HBO studenten 6.300

Opleidingsniveau:

HBO

Bezoekersmotief

Socialiseren, mensen ontmoeten, vrijetijdsbesteding Koopmoeitebereidheid: 15-30 min Kritische succesfactoren: Prijs, mogelijkheid tot laat stappen, bekendheid medestudenten, eigen plek, imago.

Ontwikkelingen Groei in het aantal HBO studenten: 2001-2011 (78%), 2006-2011 (32%). Inkomen studenten: 2006-2009 +12% (van € 921 naar € 1012 per maand). Inkomen van studenten staat onder druk door stijgende studiekosten door veranderende regelgeving vanuit de overheid. Besteding uitgaan, sport en ontspanning van studenten: 2006-2009 –23% (van € 124 naar € 96). Sterke groei in het aantal HBO studenten in de afgelopen 10 jaar (78%). Meerderheid van de studenten woont niet in Zwolle (75%). Zwolle wil groeien in HBO en WO. Fusie Windesheim met de vrije universiteit.

Horecagebruik Verblijfsduur Besteding Bezoeksfrequentie Bezoekstype

Laag/midden

Café,

Lunchroom,

segment

discotheek

Fastfood

1-2 uur

1-6 uur

0,25-1 uur

N.V.T.

€10 - €25

€10 - €30

€5 - €10

N.V.T.

10-24 keer

36-72 keer

24-60 keer

per jaar

per jaar

per jaar

Doel &

Doel &

impulsief

impulsief

Impulsief

Kansen en mogelijkheden Mengfuncties van horeca met sport en leisure belangrijk. Veel gebruik van terrassen, met name ook doordeweeks.

N.V.T.

N.V.T. N.V.T.

20

5. Segmentkaart: Tweepersoonshuishoudens laag opgeleid Bezoekmoment M

Kenmerken Zwolle: 3.175 huishoudens, 6.350 personen (5%) Omliggende gemeenten: 6.425 huishoudens, 12.850 personen (3%) Nederland 4% Bezoekersmotief: Ontspanning, vriendschap onderhouden, gemak voor afhaal, lunch en diner Opleidingsniveau: Laag Koopmoeitebereidheid: 15-30 min Kritische succesfactoren: Laagdrempelig, prijs, herkenbaar

D

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Omvang:

Ontwikkelingen Aantal tweepersoons huishoudens 25-45 jaar is afgelopen 5 jaar in Zwolle gedaald met 3%. In de omliggende gebieden heeft een daling van 9% plaatsgevonden

Type horeca

Laag/midden segment

Cafés

Fastfood, Lunchroom

N.V.T.

Verblijfsduur

1-2 uur

1-4 uur

0,25-1 uur

N.V.T.

€20 - €30

€7,50 - €15

€5 - €10

N.V.T.

6-10 keer per jaar

24-36 keer per jaar

Doel

Doel

20-60 keer per jaar Doel & Impulsief

Besteding Bezoeksfrequentie Bezoektype

Kansen en mogelijkheden

De gemiddelde leeftijd waarop hoogopgeleide vrouwen het eerste kind krijgen is gestegen tot 25,8 jaar, waardoor deze groep langer geniet van een dubbel inkomen en relatief meer te besteden heeft voor horeca.

Snackbar en traditionele fastfood blijft populair.

Langzaam groeiende bewustwording van gezondheidsaspect.

Fast casual concepten, wel een uit eten beleving maar met korte verblijfsduur en beperkte besteding.

Gezonde concepten

N.V.T. N.V.T.

21

5. Segmentkaart: Tweepersoonshuishoudens hoog opgeleid Bezoekmoment M

Kenmerken Zwolle: 1.225 huishoudens, 2.450 personen (2%) Omliggende gemeenten: 2.500 huishoudens, 5.000 personen (1%) Nederland 1% Opleidingsniveau: Hoog Koopmoeitebereidheid: 15-30 min Bezoekersmotief Ontspanning, vriendschap onderhouden, terras, lunch, diner, uitgaan. Kritische succesfactoren: Sfeer, goede kwaliteit, ontspanning, trendy zaken, ruime openingstijden.

D

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Omvang:

Ontwikkelingen Aantal tweepersoons huishoudens 25-45 jaar is afgelopen 5 jaar in Zwolle gedaald met 3%. In de omliggende gebieden heeft een daling van 9% plaatsgevonden. De gemiddelde leeftijd waarop hoogopgeleide vrouwen het eerste kind krijgen is gestegen tot 31,1 jaar, waardoor deze groep langer dubbel inkomen geniet en relatief veel in de horeca besteed. Arbeidsparticipatie is gestegen van 64,2% (2001) naar 67,2% (2011), waarmee ruimte tot besteding is gestegen. Ontwikkelde bewustwording van gezondheid Toenemende behoefte aan verluxing.

Type horeca

Midden/hoog Grand-Cafés, Lunch en segment wijnbar gez. fastfood

Verblijfsduur

N.V.T.

2-4 uur

1-4 uur

0,25-1,5 uur

N.V.T.

Besteding

€35 - €65

€10 - €30

€5 - €10

N.V.T.

Bezoeksfrequentie

18-30 keer per jaar

24-48 keer per jaar

Doel

Doel


Bezoektype

N.V.T. N.V.T.

Kansen en mogelijkheden Luxe traiteur en afhaalconcepten. Grand-café achtige formules en luxe drankconcepten als wijn of champagnebar. Gezonde concepten. Combinatiebezoek met lange verblijfsduur van borrel naar diner naar uitgaan.

22

5. Segmentkaart: Gezinnen met jonge kinderen Bezoekmoment Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

M

Kenmerken Zwolle: 9.700 huishoudens, 37.000 pers. (31%) Omliggend gebied: 31.300 huishoudens, 125.000 personen (30%) Nederland: 27% Opleidingsniveau: Divers Koopmoeitebereidheid: 30 min Bezoekersmotief Dagje weg met kinderen, verjaardagen vieren, afgeleide vraag vanuit kinderactiviteiten. Kritische succesfactoren: Activiteiten voor jonge kinderen, kindvriendelijke omgeving, bereikbaarheid per auto.

D

W

D

V

Z

Z

Horecagedrag

Omvang gezinnen:

Ontwikkelingen Aantal gezinnen met jonge kinderen is in Zwolle de afgelopen 5 jaar met 2% gestegen. Overgewicht bij jonge kinderen; toename belang ontwikkeling van healthy fastfood, en gezonde take-away en gemaks-concepten. Gezinnen zijn op zoek naar totaalbeleving met vermaak voor kinderen. Locatie en toegankelijkheid is belangrijk, vooral veiligheid in omgeving vinden ouders steeds belangrijker.

Type horeca

Weg restaurants

Terras bezoek

Fastfood & pannenkoek

N.V.T.

Verblijfsduur

1-2 uur

0,5-1 uur

0,5-1 uur

N.V.T.

Besteding

€10 - €20

€5 - €10

€5 - €10

N.V.T.

Bezoeksfrequentie

2 keer per jaar

Bezoektype

Doel

1-6 keer per 8-16 keer per jaar jaar Doel

Doel

N.V.T. N.V.T.

Kansen en mogelijkheden Mengfuncties van horeca met kinderopvang, en van kinderspeelparadijzen met horeca. Voorbeeld in Zwolle: Samen. Kinderparties: Pannenkoekenhuizen blijven belangrijk. Fastservice concepten, uit eten beleving met korte verblijfsduur. Combinatie met buitenactiviteiten en –recreatie. Onderscheidende kindermenu’s, ook met gezonde alternatieven.

23

5. Segmentkaart: Gezinnen met oudere kinderen Bezoekmoment M

Kenmerken Zwolle: 8.000 huishoudens / 30.500 pers (25%) Omliggend gebied: 35.000 huishoudens / 140.000 personen (33%) Nederland: 30% van het aantal personen Opleidingsniveau: Divers Koopmoeitebereidheid: 30 min Bezoekersmotief Funshoppen, terrasbezoek, afgeleide vraag vanuit dagrecreatie, feesten. Kritische succesfactoren: Activiteiten voor oudere kinderen, bereikbaarheid per auto.

D

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Omvang gezinnen:

Ontwikkelingen Aantal gezinnen met oudere kinderen is in Zwolle de afgelopen 5 jaar met 15% gestegen. De gemiddelde leeftijd dat kinderen het huis verlaten is sinds 2002 gedaald Mannen: 22,7 jaar à 22 jaar Vrouwen: 21 jaar à 20,5 jaar Overgewicht bij kinderen; toename belang ontwikkeling van healthy fastfood, en gezonde take-away en gemak-concepten. Gezinnen zijn op zoek naar totaalbeleving.

Type horeca

Midden segment

Grand-cafés

Lunchrooms Fastfood

N.V.T.

Verblijfsduur

1-2 uur

0,5-1 uur

0,5-1 uur

N.V.T.

€20 - €30

€10 - €20

€5 - €10

N.V.T.


8-16 keer per 8-16 keer per jaar jaar Doel

Doel


Kansen en mogelijkheden Mengfunctie: horeca en leisure en horeca en dagrecreatie. Fastservice concepten, uiteten beleving met korte verblijfsduur. Gezonde fastfoodformules Bedrijven met aparte ruimtes voor besloten feesten en partijen.

N.V.T. N.V.T.

24

5. Segmentkaart: Eenpersoons huishoudens 25-55 jaar Bezoekmoment M

Kenmerken Zwolle: 10.500 personen (9%) Omliggende gemeenten: 18.000 personen (4%) Nederland 7% Opleidingsniveau: Divers Koopmoeitebereidheid: 15-30 min Bezoekersmotief Samenkomen, ontspanning, vriendschap onderhouden, contacten leggen. Kritische succesfactoren: Sfeer, goede kwaliteit, ontspanning, populair bij zelfde leeftijdscategorie.

D

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Omvang:

Ontwikkelingen Aantal éénpersoons huishoudens 25-55 jaar is afgelopen 5 jaar in Zwolle gestegen met 5%. In de omliggende gebieden steeg het aantal met 10%. Het gemiddeld besteedbaar inkomen van deze groep steeg de afgelopen vijf jaar met 7%, van € 18.600 naar € 20.000,=. Traditionele cafés worden steeds minder populair. Horeca over het algemeen minder populair als eerste ontmoetingsplaats door toename internet datingsites en social media.

Type horeca

Divers segment

(Grand)cafés

Fastfood, koffiecorners

N.V.T.

Verblijfsduur

1-3 uur

1-2 uur

0,5-1 uur

N.V.T.

Besteding

€15 - €35

€5 - €20

€5 - €10

N.V.T.

Bezoeksfrequentie

8 keer per jaar

8-20 keer per jaar

18 keer per jaar

N.V.T.

Doel

Doel

Doel

N.V.T.

Bezoektype

Kansen en mogelijkheden Door beperkte privé verplichtingen interessante groep voor de horeca. Dating café (ook voor ouderen).

25

5. Segmentkaart: Empty-Nesters Bezoekmoment M

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Kenmerken Omvang 55-65 jaar:

D

Zwolle: 13.250 (11%) Omliggende gemeenten: 55.000 (13%) Nederland (13%)

Opleidingsniveau: Koopmoeitebereidheid: Bezoekersmotief:

Divers 30 min Afgeleide vraag vanuit bezienswaardigheden, musea en funshoppen, samenkomen met vrienden. Kritische succesfactoren: Identiteit, authenticiteit, duurzaam & healthy, hoog segment, service en aandacht.

Ontwikkelingen

Type horeca Verblijfsduur

Midden/hoog Lunchrooms, (Grand)cafés segment koffiecorners

N.V.T.

1-3 uur

1-1,5 uur

0,5-1 uur

N.V.T.

Besteding

€20 - €50

€10 - €20

€5 - €10

N.V.T.

Bezoeksfrequentie

12-24 keer per jaar


18 keer per jaar Doel & Impulsief

Bezoektype

Doel

Het aantal Empty-nesters in Zwolle is tussen 2007 en 2011 gestegen met 12% in de omliggende gebieden met 8%. In Nederland is de stijging 8%


Toenemende hang naar authenticiteit.

Grand café achtige formules.

N.V.T. N.V.T.

Wijnbar. Groep met hoge frequentie en hoge mate van loyaliteit. Concepten met een hang naar authenticiteit, zoals bijvoorbeeld Vlaamsch Broodhuys.

26

5. Segmentkaart: Senioren 65- 75 jaar Bezoekmoment M

Kenmerken Zwolle: 8.300 (7%) Omliggend gebied: 37.000 (9%) Nederland: 9%. Leeftijd: 65 en ouder. Opleidingsniveau: Divers Koopmoeitebereidheid: 1 uur Bezoekersmotief: Afgeleide vraag vanuit dagje uit, attractie, of museum, samenkomen met vrienden. Kritische succesfactoren: Vertrouwd, rust, kwaliteit/service, veiligheid en bereikbaarheid.

D

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Omvang 65-75 jaar:

Type horeca

Midden segment

Verblijfsduur

1,5-2,5 uur

1-2 uur

0,5-1 uur

N.V.T.

€20 - €40

€10 - €20

€2 - €10

N.V.T.

Besteding

Ontwikkelingen

Bezoeksfrequentie

Tussen 2007-2011 is het aantal senioren tussen de 65 en 75 jaar met 11% gestegen in Zwolle en met 12% in de omliggende gemeenten.

Bezoektype

Tussen 2006 en 2010 is het gemiddelde persoonlijke inkomen van senioren tussen de 65 en 75 jaar gestegen van €20.000,- naar €23.000,- per jaar Senioren zijn een sterk toenemende doelgroep en hebben meer vrij tijd en meer geld te besteden. Het aantal personen in deze groep zal in Zwolle de komende 10 jaar met maar liefst 51% stijgen van 8.300 naar 12.500. In de omliggende gebieden en in Nederland met respectievelijk 35% en 38%.

(Grand)cafés Lunchrooms, buurthuizen koffiecorners

12 keer per 8-12 keer per jaar jaar Doel

Doel


N.V.T.

N.V.T. N.V.T.

Kansen en mogelijkheden Groep met hoge mate van loyaliteit. Mengfuncties met wellness, retail, leisure, musea belangrijk. Groep met hoge frequentie en hoge mate van loyaliteit. Authenticiteit: biologische producten, culinaire elementen en smaakconcepten van belang; ‘Ervaar de oorsprong’. Concepten die inspelen op aspirationele leeftijd. Datingbar voor ouderen, weekmarkten en evenementen.

27

5. Segmentkaart: 75+ ers Bezoekmoment M

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Kenmerken Omvang:

D

Opleidingsniveau: Koopmoeitebereidheid:

Zwolle: 7.500 (6%) Omliggende gemeenten 30.000 (7%) Nederland (7%) Midden en laag 15 min

Bezoekersmotief:

Familiebijeenkomsten, socialiseren

Type horeca Verblijfsduur

Laag/midden Lunchrooms, (Grand)cafés segment koffiecorners

N.V.T.

1-2 uur

0,5-2 uur

0,5-1 uur

N.V.T.

Kritische succesfactoren: Bereikbaar, rolstoelvriendelijk, rust, service en aandacht.

Besteding

€15 - €20

€5 - €10

€2 - €7

N.V.T.

Ontwikkelingen

Bezoeksfrequentie

2 keer per jaar

2 keer per jaar

4 keer per jaar

N.V.T.

Het aantal 75+ ers in Zwolle is tussen 2007 en 2011 gestegen met 5% in de omliggende gebieden met 11%. In Nederland is de stijging 8%

Bezoektype

Doel

Doel

Doel

N.V.T.

Het aantal ouderen boven de 75 jaar zal in de komende 10 jaar in de omliggende gebieden stijgen met maar liefst 35%. In Zwolle en Nederland zal deze groep stijgen met 22% en 29%.

Kansen en mogelijkheden De oudere groep moet een plek hebben. Komt in dalmomenten voor de horeca. Horeca in combinatie met groenstrook. Groep met hoge frequentie en hoge mate van loyaliteit.

28

5. Segmentkaart: Dagtoeristen Bezoekmoment M

Kenmerken 3.408.000 bezoeken in 2010 1.337.000 bezoekers in 2010 Opleidingsniveau: Divers Koopmoeitebereidheid: Directe omgeving winkelgebied Bezoekersmotief: Afgeleide vraag vanuit winkelen (54% van de dagbezoeken), evenement (4%), museum (3%), stadswandeling (4%). Kritische succesfactoren: Lunchmogelijkheden, dichtbij winkelgebied, impulsbezoek, terras, bruisende omgeving.

D

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Omvang:

Ontwikkelingen Aantal bezoekers tussen 2007 en 2010 is gedaald met 6%. Aantal bezoeken tussen 2007 en 2010 is gedaald met 7%. Grootste gedeelte van de bezoekers komt uit Overijssel (22%) en Gelderland (15%). Grootste gedeelte van de bezoeken komt uit Overijssel (43%). Groot deel (33%) besteedt niets in de horeca In vergelijking met vergelijkbare en ambitiesteden weinig relatief weinig bezoekers in de leeftijd van 50-74 jaar. In vergelijking met vergelijkbare en ambitiesteden wordt er weinig geluncht, gedineerd en op het terras gezeten. Toename van internetaankopen vergroot leegstand in de stad.

Type horeca

Midden segment

Verblijfsduur

1,5-2,5 uur

1-2 uur

0,5-1 uur

N.V.T.

€20 - €30

€10 - €20

€2 - €10

N.V.T.

0-1 keer per bezoek Doel & Impulsief

0-1 keer per bezoek

0-1 keer per bezoek

N.V.T.

Impulsief

Impulsief

N.V.T.


(Grand)cafés Lunchrooms, terrassen koffiecorners

Kansen en mogelijkheden Aantrekkelijke terraslocatie nabij winkelgebied. Mengvormen van horeca met retail en recreatie. Pop-up concepten in leegstand in het winkelgebied.

N.V.T.

29

5. Segmentkaart: Verblijfstoeristen Bezoekmoment M

Kenmerken 63.000 toeristische hotelovernachtingen (2011) 12.600 camping & haven overnachtingen (2011) Opleidingsniveau: Midden, hoog Koopmoeitebereidheid: 15 min tot binnenstad Bezoekersmotief: Bezienswaardigheden, musea, sightseeing, uit eten en fun shoppen. Kritische succesfactoren: Combinatie bezoekmotieven, shoppen, cultuur, sightseeing, attracties en evenementen.

D

W

D

V

Z

Z

Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

Horecagedrag

Omvang:

Ontwikkelingen Het aantal toeristische hotelovernachtingen is tussen 2007 (41.500) en 2011 (63.000) gestegen met 51%.

Type horeca Verblijfsduur Besteding Bezoeksfrequentie Bezoektype

Midden/hoog Lunchrooms, (Grand)cafés Hotels & B&B segment koffiecorners 1-2 uur

0,5-2 uur

0,5-1 uur

2-5 dagen

€25 - €50

€10 - €20

€5 - €10

€80- €150

1 keer per bezoek Doel & Impulsief

0-1 keer per bezoek

0-1 keer per bezoek

0-1 keer per jaar

Impulsief

Impulsief

Doel

Het hotelkameraanbod in Zwolle is tussen 2007 en 2011 gestegen met 79%.


Recent bestaat een toename van het aantal binnenlandse vakanties.

Evenementen met landelijke aantrekkingskracht.

De gemiddelde verblijfsduur van hotelgasten bedraagt 1,8 nachten.

Mengfuncties met attracties en retail. Ontwikkeling aantrekkelijke terraslocaties. Culinaire profilering verder uitdiepen.

30

5. Segmentkaart: Zakelijke hotelgasten Bezoekmoment Jan

Feb

Mrt

Dag

Apr

Mei

Jun

Avond

Jul

Aug

Sep

Nacht

Okt

Nov

Dec

M

W

D

V

Z

Z

Horecagedrag

Kenmerken Omvang:

D

Aantal zakelijke overnachtingen in Zwolle 2011: 64.000

Opleidingsniveau: Koopmoeitebereidheid: Bezoekersmotief:

Midden, hoog 10-15 min van zakelijk hotel Meerdaagse vergaderingen, zaken doen, congressen en seminars Kritische succesfactoren: Internationaal aanspreekpunt, persoonlijke service, restaurant en bar, bereikbaarheid auto, parkeergelegenheid

Type horeca Verblijfsduur Besteding

Ontwikkelingen

Bezoeksfrequentie

Aantal zakelijke overnachtingen is tussen 2007 (52.000) & 2011 (64.000) gestegen met 21%.

Bezoektype

Het hotelkameraanbod in Zwolle is tussen 2007 en 2011 gestegen met 79%. Het aandeel zakelijke overnachtingen wordt hoger naarmate het aantal sterren toeneemt. Experience traveling: 37% van de zakengasten combineert toerisme en zaken doen. Dit segment plant steeds meer vrije tijd in tijdens bezoek. Dit vergroot het potentieel van deze groep voor horeca buiten de hotels. Hyper connected, deze groep is de groep met smartphones en laptops die hoge eisen stellen aan bereikbaarheid en contact.

Hotel

(Grand)

Lunchrooms,

restaurant

cafés

koffiecorners

1-2 uur

1-3 uur

0,5-1 uur

€30 - €50

€10 - €20

€5 - €20

1 keer per

0-1 keer per

0-1 keer per

1-8 keer per

bezoek

bezoek

bezoek

jaar

Doel

Impulsief

Impulsief

Doel

Kansen en mogelijkheden Luxe B&B concepten in de stad. Horeca met goede bereikbaarheid, zowel fysiek als digitaal. Ontbijtconcepten.

Zakelijk hotel 1,5 dag €80-€120 per nacht

juli 2012

Recommend Documents