Jilid I BUDIDAYA PERIKANAN SEMINAR NASIONAL TAHUNAN X HASIL PENELITIAN PERIKANAN DAN KELAUTAN TAHUN 2013

tahun

PERIKANAN UGM

Prosiding SEMINAR NASIONAL TAHUNAN X HASIL PENELITIAN PERIKANAN DAN KELAUTAN TAHUN 2013

Jilid I BUDIDAYA PERIKANAN Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian UGM Jl. Flora Gd. A4 Bulaksumur, Yogyakarta 55281 Telp./Fax. (+62-274) 551218 e-mail: [email protected] website: www.faperta.ugm.ac.id/semnaskan

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013 PROSIDING SEMINAR NASIONAL TAHUNAN X HASIL PENELITIAN PERIKANAN DAN KELAUTAN TAHUN 2013 JILID I: BUDIDAYA PERIKANAN DEWAN REDAKSI

Diterbitkan oleh

: Jurusan Perikanan - Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada, bekerjasama dengan Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (BBP4BKP-KKP)

Penanggung jawab: Ketua Jurusan Perikanan - Fakultas Pertanian UGM Pengarah

: Jamhari, S.P., M.P., Dr. Rustadi, Ir., M.Sc, Dr., Prof. Kamiso, H.N., Ir., M.Sc., Dr., Prof.

Penyunting

: Alim Isnansetyo, Ir. M.Sc., Dr. Amir Husni, S.Pi., M.P., Dr. Djumanto, Ir., M.Sc., Dr. Novalia Rachmawati, M.Sc. Retno Widaningroem, Ir., M.Sc. Rustadi, Ir., M.Sc, Dr., Prof. Suadi, S.Pi., M.Sc., Ph.D. Ustadi, Ir., M.P., Dr.. Prof.

Redaksi Pelaksana :Senny Helmiati, S.Pi, M.Sc. Mgs. Muh. Prima Putra, S.Pi., M.Sc. Dina Fransiska, M.Si Merissa Nur Asih, S.Ikom Restha Aristianty

Alamat Redaksi

: Jurusan Perikanan dan Kelautan, Fakultas Pertanian UGM Jl. Flora, Bulaksumur, Yogyakarta 55281, Telp/Fax. 0274-551218

Semnaskan_UGM-Dewan Redaksi ii

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013

Perpustakaan Nasional RI : Katalog Dalam Terbitan (KDT)

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan (2013: Yogyakarta) Prosiding Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan Tahun 2013 Jilid I: Budidaya Perikanan Penyunting Isnansetyo, A… (et al.) Yogyakarta Jurusan Perikanan dan Kelautan Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada, 2013

ISBN: 978-602-9221-25-1 (CD Jil. II)

1. Isnansetyo, A. @ Hak Cipta dilindungi Undang-undang All rights reserved Penyunting: Isnansetyo, A., dkk.

Diterbitkan oleh: Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, 2013 Dilarang memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku ini tanpa ijin dari penyunting.

Semnaskan_UGM-ISBN

iii


KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas terselenggaranya “SEMINAR NASIONAL TAHUNAN X HASIL PENELITIAN PERIKANAN DAN KELAUTAN TAHUN 2013” Jurusan Perikanan dan Kelautan Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Pengembangan IPTEK yang bersifat dasar, strategis, terapan dan adaptif dalam bidang perikanan dan kelautan serta dukungan kelembagaan yang kuat sangat diperlukan untuk menunjang pembangunan bangsa. Oleh karena itu, kegiatan seminar nasional tahunan hasil penelitian perikanan dan kelautan dilaksanakan dalam rangka inventarisasi penelitian-penelitian yang telah dilakukan dan mengetahui teknologi yang telah dihasilkan. Makalah yang dipresentasikan pada seminar ini berjumlah kurang lebih 480 makalah dari berbagai perguruan tinggi, instansi pemerintah, lembaga penelitian dan pengembangan baik pemerintah maupun swasta. Makalah yang dipresentasikan sebagian diterbitkan dalam bentuk jurnal yang dikelola oleh Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian UGM sesuai dengan kriteria yang ditetapkan. Penyunting untuk prosiding ini tidak mengubah substansi isi makalah, tetapi hanya melakukan penyeragaman sistematika, pembetulan pengetikan dan pengaturan tata letak. Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada: 1. Rektor Universitas Gadjah Mada 2. Dekan Fakultas Pertanian UGM 3. Ketua Jurusan Perikanan UGM 4. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Kelautan dan Perikanan-Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia 5. Pemakalah dan peserta dalam seminar ini 6. Semua pihak yang turut serta dalam mensukseskan seminar dan membantu penerbitan prosiding ini. Akhirnya, kami mohon maaf apabila ada kekurangan dalam penyelenggaraan seminar maupun penyajian prosiding ini. Harapan kami, semoga prosiding ini dapat bermanfaat.

Yogyakarta, Januari 2014

Tim Penyunting

Semnaskan_UGM-Kata Pengantar iv

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013 DAFTAR ISI Halaman Judul ........................................................................................................................ Dewan Redaksi ....................................................................................................................... ISBN ........................................................................................................................................ Kata Pengantar ....................................................................................................................... Daftar Isi .................................................................................................................................. BIDANG GENETIKA DAN PEMBENIHAN JUDUL INDUKSI MATURASI BELUT SAWAH (Monopterus albus) DENGAN HORMON HUMAN CHORIONIC GONADOTROPIN DAN ANTIDOPAMIN Wiwin K.A. Putra, Agus O. Sudrajat dan Nur Bambang P.U.

i ii iii iv v

KODE GN-01

PENGARUH IMPLANTASI HORMON 17-MT (METHYL TESTOSTERON) TERHADAP PEMIJAHAN IKAN KERAPU BEBEK GENERASI KE DUA (F-2) Tridjoko

GN-02

DIVERSITAS GENETIK PADA Calcinus elegans BERDASAR SEKUEN GEN COI MITOKONDRIA DNA Muliawati Handayani, Imai Hideyuki, Muhammad F. Abdullah, Sutrisno Anggoro dan Ita Widowati

GN-04

PENGAMATAN PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN GONAD CALON INDUK AWAL BINTANG (Trachinotus blocii LACEPEDE) HASIL BUDIDAYA PADA BAK TERKONTROL Tony S. Dharma

GN-05

KERAGAAN PERTUMBUHAN 24 FAMILI IKAN MAS (Cyprinus carpio) STRAIN RAJADANU GENERASI 3 Deni Radona

GN-06

PENYUSUNAN KONSTRUKSI GEN PENGKODE HORMON PERTUMBUHAN IKAN PATIN SIAM MELALUI PROSES DIGESTI DAN LIGASI Raden R. S. P. S. Dewi, Alimuddin dan Sularto

GN-07

POLIMORFISME KERANG LOLA (Trochus niloticus) PADA KAWASAN KONSERVASI LAUT DAERAH PANGKAJENE KEPULAUAN SULAWESI SELATAN Hadiratul Kudsiah, Syamsu A. Ali dan M. A. Rifa’i

GN-08

EKSTRAK KASAR TERIPANG KARANG (Holothuria nobilis) PULAU BANGKA SEBAGAI BIOAKTIF MANIPULASI KELAMIN IKAN NILA SECARA ALAMI Ardiansyah Kurniawan dan Andri Kurniawan

GN-10

MANIPULASI KELAMIN IKAN NILA MERAH PADA UMUR LARVA BERBEDA DENGAN EKSTRAK TERIPANG KARANG Oktavianti

GN-11

KERAGAMAN GENETIK IKAN BELOSO (Glossogobius aureus) DI PERAIRAN DANAU TEMPE DAN SEKITARNYA Siti Hadijah dan Hasnidar Yasin

GN-13

Semnaskan_UGM-Daftar Isi v


DETEKSI GENE cDNA HORMON PERTUMBUHAN IKAN PATIN SIAM (Pangasionodon hypophtalmus) (PhGH) PADA GONAD IKAN LELE (Clarias gariepinus) TRANSGENIK F1 Huria Marnis

GN-15

STUDI PERKEMBANGAN EMBRIOGENESIS LARVA SIPUT (Haliotis asinina) PADA KONDISI SUHU YANG BERBEDA M.S. Haamzah dan H. Munandar

ABALON TROPIS

GN-16

PENENTUAN “CUT OFF” SELEKSI VARIETAS UNTUK PRODUKSI BIBIT UNGGUL RUMPUT LAUT Gracillaria verrucosa CEPAT TUMBUH Petrus R. Pong-Masak, Andi Sahrijannah dan Early Septiningsih

GN-17

EVALUASI PERTUMBUHAN DAN ESTIMASI NILAI HETEROSIS PERSILANGAN IKAN NILA HITAM DENGAN NILA MERAH Adam Robisalmi, Nunuk Listiyowati dan Priadi Setyawan

GN-18

PEMATANGAN GONAD UDANG WINDU (Penaeus monodon Fab.) DENGAN METODE ABLASI DAN INJEKSI HORMON Samuel Lante, Andi Parenrengi dan Agus O. Sudrajat

GN-19

KARAKTER MORFOLOGIS DAN PERTUMBUHAN UDANG GALAH (Macrobrachium rosenbergii, de Man (1879) HASIL PERSILANGAN POPULASI SINTETIS, BONE DAN SAMAS Trijoko dan Ristiyani R

GN-21

PELESTARIAN PLASMA NUTFAH RUMPUT LAUT Gracilaria verucosa MELALUI INDUKSI KALUS DAN EMBRIOGENESIS SECARA INVITRO Emma Suryati dan A. Tenriulo

GN-23

KERAGAAN FENOTIPIK POPULASI F1 IKAN PATIN SIAM HASIL SELEKSI Wahyu Pamungkas

GN-24

BIDANG PAKAN DAN NUTRUSI IKAN JUDUL PEMANFAATAN PAKAN KEONG MACAN (Babylonia spirata l.) PADA MEDIA BUDIDAYA DENGAN SALINITAS BERBEDA SELAMA PROSES DOMESTIKASI Diana Rachmawati, Johannes Hutabarat dan Sutrisno Anggoro

KODE PN-03

OPTIMALISASI ASAM AMINO ESENSIAL PEMBATAS PADA BENIH IKAN RAINBOW KURUMOI (Melanotaenia parva) Siti Subandiyah dan Sukarman

PN-04

PENGARUH SUBSTITUSI PAKAN SEGAR DENGAN PAKAN BUATAN TERHADAP PERKEMBANGAN GONAD KEPITING BAKAU (Scylla olivacea) Haryati, Yushinta Fujaya, Edison Saade , Dody. Dh. Triyuno. Margaretha Bunga, Badraeni

PN-05

PENGARUH PENAMBAHAN SILASE ARTEMIA DALAM PELET GEL TERHADAP PERTUMBUHAN, PERSENTASE MOLTING DAN TITER EKDISON LOBSTER HIJAU PASIR (Panulirus homarus l.) FASE JUVENILE Muhsinul Ihsan, Trijoko, Nastiti Wijayanti

PN-06

vi Semnaskan_UGM-Daftar Isi


PENGELOLAAN DOSIS PAKAN YANG OPTIMUM UNTUK MENINGKATKAN PERTUMBUHAN IKAN KAKAP MERAH (Lutjanus johni) DI KERAMBA JARING APUNG Muslimin dan Petrus Rani Pong-Masak

PN-07

UJI KETAHANAN TUBUH JUVENIL IKAN KERAPU BEBEK (Cromileptes altivelis) YANG DIBERI PAKAN DENGAN PENAMBAHAN SODIUM SELENITE DOSIS BERBEDA Muhaimin Hamzah, M. Agus Suprayudi, Nur Bambang Priyo Utomo, Wasmen Manalu

PN-08

PENDEDERAN BENIH IKAN BANDENG (Chanos chanos Forskall) DENGAN PERLAKUAN DOSIS PAKAN BERBEDA DI BAK TERKONTROL Anak Agung Alit

PN-09

PERFORMANSI LARVA IKAN BANDENG (Chanos chanos Forsskal) PEMELIHARAAN YANG BERBEDA DARI HASIL MANAJEMEN PAKAN INDUK Wawan Andriyanto, Muhammad Marzuqi dan Retno Andamari

PADA

PN-10

OPTIMALISASI TOTAL LIPID MIKROALGA Nannochloropsis oculata MELALUI MEDIA KULTUR DENGAN INTENSITAS CAHAYA YANG BERBEDA Widianingsih, Retno Hartati, Ervia Yudiati dan Abid Maulana Khairunnas

PN-11

PERTUMBUHAN DAN SINTASAN UDANG VANAME (Litopenaeus Vannamei) POLA TRADISIONAL PLUS DENGAN WAKTU AWAL PEMBERIAN PAKAN BERBEDA Erfan A. Hendrajat

PN-12

SUPLEMENTASI ASAM AMINO LYSINE DAN METHIONINE DALAM PAKAN BERBASIS BUNGKIL KOPRA UNTUK PEMBESARAN IKAN BARONANG (Siganus guttatus) Muslimin, Noor Bimo Adhiyudanto, Kamaruddin, dan Usman

PN-14

FERTILISASI DAN PERKEMBANGAN LARVA CACING NIPAH PENDEK Namalycastis cf Abiuma (Polychaeta: Nereididae) SEBAGAI LANDASAN INFORMASI DALAM UPAYA BUDIDAYA Junardi, Tjandra Anggraeni, Ahmad Ridwan, Edy Yuwono

PN-16

KESTABILAN LEMAK PAKAN INDUK UDANG AIR TAWAR (Macrobrachium idae) DENGAN SALUT ANTIOKSIDAN DARI CAMPURAN EKSTRAK DAUN TEH HIJAU (Camelia sinensis), DAUN JAMBU BIJI (Psidium guajava) DAN RIMPANG JAHE (Zingiber officinalis) Jacob L. A. Uktolseja dan Calvin Marcello Rehatta

PN-17

KOLEKSI, SELEKSI, PERTUMBUHAN DAN KANDUNGAN PROTEIN KHAMIR LAUT DARI BEBERAPA PANTAI DI KABUPATEN GUNUNGKIDUL Senny Helmiati, Langga Pratama CMKS, Murwantoko, Indah Istiqomah

PN-18

PRODUKSI MIKRO CRUSTACEA ENDEMIK PHRONIMA SUPPA (Phronima sp.) DALAM WADAH TERKONTROL DENGAN PEMBERIAN PLANKTON Muhammad Hattah Fattah, Muh. Saenong, Junandang Asbar dan St. Rahbiah Busaeri

PN-19

Semnaskan_UGM-Daftar Isi vii


PENINGKATAN RESPON IMUN HUMORAL UDANG WINDU (Penaeus monodon fab.) SETELAH DIBERI PAKAN YANG MENGANDUNG Chaetoceros ceratosporum Arning Wilujeng Ekawati, Happy Nursyam, Edi Widjajanto dan Marsoedi

PN-22

SUPLEMENTASI KROMIUM ORGANIK DALAM PAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN RELATIF, RETENSI PROTEIN DAN RETENSI LEMAK UDANG GALAH (Macrobachium rosenbergii) Adi Susanto

PN-23

BIDANG PENYAKIT IKAN DAN KESEHATAN LINGKUNGAN JUDUL KAJIAN POTENSI DAUN MIANA (Coleus sp.) YANG DICAMPUR MADU SEBAGAI ANTIBAKTERI ALAMI DALAM PENGENDALIAN Aeromonas hydrophila PADA BUDIDAYA IKAN MAS (Cyprinus carpio) Yuliana Salosso

KODE PL-01

POTENSI ANTIBAKTERI EKSTRAK DAN FRAKSI DAUN LAMUN Enhalus acoroides TERHADAP BAKTERI Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli Abdul Haris, Arniati, Sulaiman Gosalam dan Nurfadilah

PL-02

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI SALURAN PENCERNAAN TERIPANG (Phyllophorus sp.) DARI PANTAI TIMUR SURABAYA SEBAGAI KANDIDAT PROBIOTIK (UPAYA OPTIMASI BUDIDAYA TERIPANG ((Phyllophorus sp.) Endang Dwi Masithah

PL-03

PENGARUH EKSTRAK KULIT RAMBUTAN (Nephelium Lappaceum) TERHADAP INDEKS PHAGOSITAS DAN HEMATOKRIT IKAN CUPANG (Betta splendens) PADA DOSIS YANG BERBEDA Sutia Budi

PL-04

PRIMER SPESIFIK PCR UNTUK DETEKSI DAN SKRINING IKAN MAS TRANGENIK TAHAN KHV Khairul Syahputra

PL-06

STUDI PATOLOGI PENYAKIT INFEKSI BAKTERIAL IKAN GURAMI (Osphronemus gouramy, Lac.) Arif Mulyanto

PL-09

PERANAN PROBIOTIK DALAM PENGENDALIAN VIBRIOSIS PADA IKAN KERAPU MACAN (Epinephelus fuscoguttatus) Ilmiah

PL-10

STUDI KARAKTERISTIK BAKTERI COLIFORM DI PERAIRAN SELAT MADURA Eva Ari Wahyuni

PL-11

KOMBINASI FAKTOR PENYEBAB STRES PADA SKRINING BENUR UDANG WINDU (Penaeus Monodon) YANG BERASAL DARI PERBENIHAN SKALA KOMERSIL Muliani

PL-15

PERBANDINGAN METODA THAWING PADA KULTUR SEL KF-1 YANG DIBEKUKAN Lila Gardenia

PL-16

viii Semnaskan_UGM-Daftar Isi

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013 TOKSISITAS PRODUK EKSTRASELULAR (ECP) DAN INTRASELLULAR (ICP) BAKTERI Aeromonas Hydrophila PADA IKAN NILA (Oreochromis Niloticus) ASAL LOA KULU KUTAI KARTANEGARA KALIMANTAN TIMUR Esti Handayani Hardi

PL-17

ANALISIS KANDUNGAN MERCURI PADA SEDIMEN DAN ORGANISME BIVALVIA DI PERAIRAN SEKITAR TELUK KENDARI SULAWESI TENGGARA Syukur

PL-18

STUDI ELEKTRON MIKROSKOPI PENGARUH Megalocytivirus DALAM GRUNT FIN (GF) SEL Ketut Mahardika

KULTUR

PL-19

EKSPLORASI METODE ISOLASI Peridinin Chlorophyl Cell Pigment (Pcp) PROTEIN MIKROALGA LAUT Nannochloropsis Oculata “UPAYA PENGEMBANGAN BAHAN OBAT BERBASIS FITOFARMAKA LAUT“ Uun Yanuar

PL-22

PENGGUNAAN TEPUNG KUNYIT (Curcuma domestika) SEBAGAI BAHAN PAKAN UNTUK MENCEGAH INFEKSI Aeromonas hydrophila PADA IKAN PATIN Ade Dwi Sasanti

PL-23

DETEKSI WHITE SPOT SYNDROME VIRUS (WSSV) DAN MONODON BACULO VIRUS (MBV) SECARA SIMULTAN PADA INDUK UDANG WINDU (Penaeus monodon) DARI PERAIRAN MAKASSAR DAN SEKITARNYA DENGAN TEKNIK DUPLEX PCR Hilal Anshary

PL-24

INTERFERON

PADA

BIDANG REKAYASA BUDIDAYA A JUDUL PENGARUH KECEPATAN ALIRAN AIR TERHADAP KELANGSUNGAN HIDUP DAN PERTUMBUHAN BENIH IKAN KERAPU MACAN (Epinephelus fuscoguttatus) Marcelien. Dj R. Oedjoe, E. Suprayitno, Aulanni’am dan E. Y. Herawati

KODE RA-01

PENGGUNAAN MINYAK CENGKEH (Eugenia aromatica) DENGAN DOSIS BERBEDA TERHADAP LAMA SIUMAN BENIH IKAN MAS (Cyprinus carpio L.) Samsu Adi Rahman, Admi Athirah dan Ruzkiah Asaf

RA-02

PENINGKATAN PRODUKSI RUMPUT LAUT (Kappaphycus alvarezii) DENGAN PUPUK KASCING (VERMICOMPOST) YANG DIBUDIDAYAKAN PADA DAERAH YANG BERPOTENSI TERCEMAR LOGAM Khusnul Yaqin, Bachrianto Bachtiar, Liestiaty Fachruddin, Basse Siang Parawangsa dan Suwarni

RA-03

EVALUASI KESESUAIAN LAHAN UNTUK BUDIDAYA IKAN DALAM KERAMBA JARING APUNG DI KAWASAN PESISIR KABUPATEN POHUWATO PROVINSI GORONTALO Rezki Antoni Suhaimi, Ruzkiah Asaf dan Erna Ratnawati

RA-04

VARIASI HARIAN KANDUNGAN KLOROPHYLL FITOPLAKTON TAMBAK INTENSIF DI KABUPATEN TAKALAR SULAWESI SELATAN Early Septiningsih, Herlinah Jompa

RA-05

Semnaskan_UGM-Daftar Isi ix


BUDIDAYA MULTITROPIK UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei), IKAN NILA MERAH (Oreochromis niloticus), DAN RUMPUT LAUT (Gracillaria verrucosa) PADA TAMBAK MARGINAL Suharyanto dan Markus Mangampa

RA-06

STUDI KUALITAS AIR UNTUK PENGELOLAAN TAMBAK DI KABUPATEN BERAU PROVINSI KALIMANTAN TIMUR Erna Ratnawati, Ruzkiah Asaf, Hasnawi dan Akhmad Mustafa

RA-07

KAJIAN KAWASAN PENGEMBANGAN BUDIDAYA RUMPUT LAUT DI SELAT ALAS KABUPATEN SUMBAWA: PENDEKATAN SISTEM INFORMASI GEOGRAFIS I Nyoman Radiarta PRODUKSI MASAL BENIH KERAPU BEBEK (Cromileptes altivelis) DENGAN WAKTU PENJARANGAN LARVA YANG BERBEDA Suko Ismi dan Yasmina Nirmala Asih

RA-08

MODEL APLIKASI PENENTUAN KETERSEDIAAN AIR DI LAHAN RAWA PASANG SURUT YANG AKAN DIJADIKAN LOKASI TAMBAK Siti Yuliawati

RA-10

PENGGUNAAN 2-Phenoxyethanol SEBAGAI BAHAN PEMBIUSAN PADA TIRAM MUTIARA (Pinctada maxima) Apri. I. Supii, Sudewi dan Putri Hartaningrum

RA-11

PERKEMBANGAN GONAD INDUK BANDENG (Chanos chanos Forsskal) PADA BAK TERKONTROL Retno Andamari, Muhammad Marzuki, Wawan Andriyanto dan Ni Wayan Widya Astuti

RA-12

PENENTUAN KESESUAIAN LAHAN BUDIDAYA TAMBAK BERKELANJUTAN DI KABUPATEN PASURUAN JAWA TIMUR Utojo, Akhmad Mustafa dan Rezki Antoni Suhaimi

RA-13

PERTUMBUHAN PLANKTON PADA POLIKULTUR UDANG WINDU, IKAN NILA MERAH, IKAN BANDENG DAN RUMPUT LAUT DI TAMBAK Machluddin Amin dan Markus Mangampa

RA-14

PENGARUH UKURAN BENIH NILA MERAH PADA BUDIDAYA MULTITROPIK NILA MERAH, UDANG VANAME DAN RUMPUT LAUT Markus Mangampa

RA-15

EVALUASI PRODUKSI MASSAL BENIH IKAN PATIN SIAM (Pangasianodon hypophthalmus Sauvage, 1878) DALAM MENUNJANG INDUSTRIALISASI PERIKANAN Jadmiko Darmawan dan Evi Tahapari

RA-16

PEMBESARAN IKAN PATIN (SIAM DAN PASUPATI) PADA MEDIA PEMELIHARAAN BERBEDA Evi Tahapari

RA-17

x Semnaskan_UGM-Daftar Isi

RA-09

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013 PENENTUAN STRATEGI SUSTAINABILITY USAHA BUDIDAYA RUMPUT LAUT DENGAN METODE SWOT – AHP (STUDI KASUS DI KABUPATEN SERAM BAGIAN BARAT) Ivonne R.G Kaya, S Hutabarat, I.B Hendrarto

RA-18

PENGGUNAAN AIR PADA PEMELIHARAAN hypophthalmus) DENGAN SISTEM RESIRKULASI Rosmawati dan Fia Sri Mumpuni

(Pangasius

RA-19

PERTUMBUHAN SIDAT FASE GLASS EEL (Anguilla bicolor bicolor) YANG DIPELIHARA DI BERBAGAI KETINGGIAN TEMPAT DAN SALINITAS BERBEDA Agung Budiharjo

RA-21

EFISIENSI KEGIATAN PENDEDERAN IKAN KERAPU CANTANG (Ephinephelus fuscogutatus X Epinephelus lanciolatus) PADA UMUR BERBEDA SEBAGAI POTENSI USAHA BUDIDAYA Daniar Kusumawati, Suko Ismi, dan Yasmina Nirmala Asih

RA-22

KAJIAN PENGELOLAAN BUDIDAYA RUMPUT LAUT (Kappaphycus alvarezii) BERBASIS EKOLOGIS DI PERAIRAN KABUPATEN BANTAENG SULAWESI SELATAN Andi Asni, Syamsu Alam Ali, Mukti Zainuddin dan Abd. Wahid Wahab

RA-23

PERTUMBUHAN DAN EFISIENSI PEMANFAATAN PAKAN PADA IKAN NILA (Oreochromis niloticus) YANG MENGKONSUMSI PELLET PRODUK INDUSTRI PAKAN IKAN SKALA RUMAH TANGGA DI SULAWESI SELATAN Edison Saade, Zainuddin dan Nuraeni

RA-24

BENIH

PATIN

BIDANG REKAYASA BUDIDAYA B JUDUL EFEKTIFITAS PENGGUNAAN BEBERAPA PROBIOTIK PADA BUDIDAYA UDANG WINDU DI TAMBAK INSTALASI MARANA BPPBAP MAROS Arifuddin Tompo dan Nurhidayah

KODE RB-01

PENGUKURAN KECERNAAN BAHAN KERING, PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR PAKAN IKAN NILA (Oreochromis niloticus) MENGGUNAKAN TEKNIK PEMBEDAHAN Agustono dan Rias A. Setyowardani

RB-04

EFISIENSI BUDIDAYA IKAN DAN PADI (MINAPADI) DI CIPARAY BANDUNG Ine Maulina, Ike Rustikawati dan Atikah Nurhayati

KABUPATEN

RB-05

OPTIMALISASI PEMUPUKAN PADA BUDIDAYA IKAN BANDENG (Chanos chanos Forsk.) DI TAMBAK Burhanuddin

RB-07

FAKTOR-FAKTOR YANG DOMINAN BERPENGARUH TERHADAP TINGKAT KONSUMSI OKSIGEN SEDIMEN PADA DASAR TAMBAK INTENSIF UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei) Hidayat S. Suwoyo, Kukuh Nirmala, D. Djokosetiyanto dan Sri Redjeki H Mulyaningrum

RB-08

Semnaskan_UGM-Daftar Isi xi


APLIKASI PENAMBAHAN KALSIUM KARBONAT (CaCO3) TERHADAP PERTUMBUHAN DAN SINTASAN BENIH IKAN RAINBOW KURUMOI (Melanotaenia parva) Nurhidayat, Nuriwati, Edyanto Sitorus dan Agus Priyadi

RB-10

STUDI PERFORMA BUDIDAYA RUMPUT LAUT DENGAN SISTEM LONG-LINE DI TELUK GERUPUK, NUSA TENGGARA BARAT: PENDEKATAN PARAMETER BIOKIMIA DAN MORFOLOGI Erlania dan I Nyoman Radiarta

RB-11

KERAGAAN PERTUMBUHAN CALON INDUK ABALON (Haliotis squamata) HASIL PERSILANGAN Fitriyah Husnul Khotimah, Gusti Ngurah Permana, Ibnu Rusdi dan Bambang Susanto

RB-13

BUDIDAYA UDANG WINDU, PENAMBAHAN MOLASE Gunarto dan Sahabuddin

DENGAN

RB-14

KONDISI KUALITAS AIR PADA PENDEDERAN IKAN NILA (Oreochromis niloticus) SISTEM AKUAPONIK DI BERBAGAI LOKASI Yosmaniar dan Ani Widiyati

RB-16

PERTUMBUHAN DAN SINTASAN BENIH PEMBENIHAN PADA SALINITAS BERBEDA Ibnu Rusdi

ASAL

RB-18

YANG

RB-19

DENGAN

RB-20

RESPON METODE PEMELIHARAAN TERHADAP PERFORMA IKAN NILA HITAM (Oreochromis niloticus) PADA TAMBAK BERSALINITAS TINGGI DI KOTA PEKALONGAN Priadi Setyawan dan Adam Robisalmi

RB-22

PEMELIHARAAN LARVA IKAN COBIA (Rachycentron canadum) DI IN-DOOR DAN OUT-DOOR HATCHERI Agus Priyono, Titiek Aslianti, dan Siti Z. Musthofa

RB-23

Penaeus

monodon

ABALON

DI

TAMBAK

Haliotis squamata

KANDUNGAN NUTRISI CACING LAUT YANG BERASAL DARI HABITAT BERBEDA DI SERANG BANTEN Rasidi dan Joni Haryadi PENINGKATAN SINTASAN LARVA ABALON TROPIS (Haliotis asinina) PAKAN ALAMI Safar Dody

POSTER BIDANG PAKAN DAN NUTRISI JUDUL PERTUMBUHAN KRABLET KEPITING BAKAU (Scylla serrata) DENGAN FREKUENSI PEMBERIAN PAKAN YANG BERBEDA Suharyanto

KODE pPN-01

PERTUMBUHAN CALON INDUK IKAN BANDENG (Chanos chanos) DENGAN pPN-02 SUBSTITUSI MINYAK IKAN PADA PAKAN BUATAN KOMERSIAL DI TAMBAK Irwan Setyadi, Agus Prijono, Ketut Suwirya dan Gigih S. Wibawa

xii Semnaskan_UGM-Daftar Isi


BUNGA ROSELLA (Hibiscus Sabdariffa) SEBAGAI SUMBER VITAMIN C UNTUK pPN-03 PERTUMBUHAN DAN KELANGSUNGAN HIDUP BENIH IKAN GURAME (Osphronemus gouramy) Rosmawati dan Mulyana KERAGAAN PERTUMBUHAN DAN KELANGSUNGAN HIDUP BENIH Synodontis pPN-04 nigriventris DENGAN PEMBERIAN PELET SEBAGAI PAKAN SUBSTITUSI Tubifex sp. Agus Priyadi, Nina Meilisza dan Siti Subandiyah PENGARUH PERBEDAAN JENIS PAKAN PADA PERTUMBUHAN KEPITING BAKAU pPN-05 YANG DIPELIHARA DENGAN SISTIM KERANJANG DI TAMBAK Burhanuddin EVALUASI TEKNIK PENDEDERAN BENIH IKAN KUE (Gnathanodon speciosus pPN-06 Forsskal) DENGAN PENGELOLAAN PAKAN DI HATCHERY Anak Agung Alit PERTUMBUHAN KOMPENSATORI DAN EFISIENSI PAKAN ABALON (Haliotis pPN-07 squamata) YANG DIPUASAKAN SECARA PERIODIK Fitriyah Husnul Khotimah*, Ibnu Rusdi, Bambang Susanto dan Gusti Ngurah Permana PEMANFAATAN BEBERAPA BAHAN BAKU LOKAL DALAM PAKAN PEMBESARAN UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei) Kamaruddin, Muslimin, Usman dan Asda Laining

pPN-08

STUDI KAJIAN PERTUMBUHAN FITOPLANKTON (Pavlova lutheri) DALAM pPN-10 MENDUKUNG PAKAN LARVA KERANG MUTIARA PADA KONDISI SUHU YANG BERBEDA M.S. Hamzah POSTER BIDANG PENYAKIT DAN LINGKUNGAN JUDUL SKRINING EKSTRAK SEAWEED SPESIES Sargassaceae (Phaeophyceae, Fucales) SEBAGAI ANTIBAKTERI, ANTIJAMUR DAN ANTIOKSIDAN, DARI PERAIRAN JEPARA M. Zainuddin, Ambarianto dan Ita Widowati

KODE pPL-02

AKTIVITAS ANTIBAKTERI DARI MIKROORGANISME YANG BERSIMBIOSIS DENGAN SPONGE Reniera sp. TERHADAP BAKTERI MULTI DRUG RESISTANT (MDR) Oktora Susanti, Ocky Karna Radjasa dan Agus Trianto

pPL-03

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI PATOGEN PADA UDANG WINDU SEBAGAI SEDIAAN ANTIGEN UNTUK IMUNISASI MENCIT BALB/C Nurbaya, Nurhidayah dan Muliani

pPL-04

EKSTRAK Chaetoceros ceratosphorum MENINGKATKAN UDANG PUTIH Litopenaeus vannamei Erika Saraswati, Arief Prajitno, Uun Yanuhar dan A. Latief Abadi

pPL-05

RESPON

HEMOSIT

Semnaskan_UGM-Daftar Isi xiii


METODA DETEKSI CEPAT WHITE SPOT SYNDROME VIRUS (WSSV) DAN INFECTIUOS MYONECROSIS VIRUS (IMNV) MENGGUNAKAN MOBILEPOLYMERASE CHAIN REACTION Isti Koesharyani dan Lila Gardenia

pPL-06

AKTIVITAS ANTIKANKER SENYAWA AKTIF SPONS LAUT Tetilla sp.: SITOTOKSISITAS FRAKSI ETIL ASETAT DAN FRAKSI TIDAK LARUT ETIL ASETAT (ENDAPAN) TERHADAP SEL KANKER TARGET Awik Puji Dyah Nurhayati, Rarastoeti Pratiwi, Subagus Wahyuono, Istriyati

pPL-07

PENYAKIT INFEKSI BAKTERI Vibrio anguillarum PADA INDUK PENYU HIJAU, Chelonia mydas DI HATCHERY Des Roza dan Fris Johnny

pPL-09

PENGARUH ENKAPSULASI PROBIOTIK DENGAN MATRIKS PATI TERHADAP VIABILITAS Bacillus sp. YANG DIUJIKAN PADA IKAN MAS (Cyprinus carpio L.) In Amullah, Farida Nur Rachmawati dan Agus Irianto

pPL-11

IDENTIFIKASI DAN PREVALENSI EKTOPARASIT ARTHROPODA YANG MENYERANG IKAN GURAMI (Oshpronemus gouramy) DI BEBERAPA LOKASI BUDIDAYA DESA NGRAJEK KECAMATAN MUNGKID KABUPATEN MAGELANG Kismiyati dan Dwi Ari Wahyuni

pPL-12

DOSIS LETHAL (LD50) PADA IKAN NILA MERAH YANG TERINFEKSI BAKTERI Streptococcus agalactiae Rita Febrianti dan Nunuk Listiyowati

pPL-13

DISTRIBUSI PATOGEN VIRUS WSSV PADA BEBERAPA JENIS IKAN DI AREAL PENGEMBANGAN BUDIDAYA UDANG DI KAB WAJO, SULAWESI SELATAN Arifuddin Tompo dan Koko Kurniawan

pPL-14

KAJIAN BULAN RAWAN WSSV DI SALURAN PERTAMBAKAN DI KAB PINRANG Koko Kurniawan dan Arifuddin Tompo

pPL-15

PREVALENSI DAN INTENSITAS SERANGAN EKTOPARASIT PADA INDUK IKAN YANG DIBUDIDAYAKAN DI BALAI BENIH IKAN PANGKAH SLAWI KABUPATEN TEGAL Ninik Umi Hartanti, Nurjanah dan Sri Mulatsih

pPL-16

INFEKSI WHITE SPOT SYNDROME VIRUS (WSSV) PADA PASCALARVA UDANG WINDU (Penaeus monodon) DENGAN MEDIA PEMELIHARAAN YANG BERBEDA Nurhidayah dan Bunga Rante Tampangallo

pPL-20

EFEK PENAMBAHAN SUMBER KARBON BERBEDA TERHADAP PERKEMBANGAN POPULASI BAKTERI PADA MEDIA BUDIDAYA UDANG VANAME (Litopenaeus vannamei) Hidayat Suryanto Suwoyo, Bunga Rante Tampangallo dan Abdul Mansyur

pPL-22

xiv Semnaskan_UGM-Daftar Isi

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013 POSTER BIDANG REKAYASA BUDIDAYA JUDUL KODE PERTUMBUHAN IKAN PATIN SIAM (Pangasionodon hypophthalmus) HASIL pRB-02 INTRODUKSI GEN PENGKODE HORMON PERTUMBUHAN Raden Roro Sri Pudji Sinarni Dewi KAJIAN KUALITAS AIR DALAM MENUNJANG PENGEMBANGAN BUDIDAYA UDANG pRB-03 INTENSIF DI PERAIRAN PUNAGA MANGARABOMBANG KABUPATEN TAKALAR Andi Sahrijanna dan Brata Pantjara PEMANFAATAN LAHAN MARGINAL UNTUK POLIKULTUR UDANG WINDU (P. pRB-05 monodon) DAN NILA MERAH (Oreochromis niloticus) DENGAN KEPADATAN YANG BERBEDA Markus Mangampa RESPON PERTUMBUHAN POPULASI F0 IKAN NILA MERAHPADA SALINITAS 30-60 pRB-06 PPT Adam Robisalmi dan Priadi Setyawan PERFORMANSI PERTUMBUHAN DENGAN DOSIS VITAMIN C BERBEDA DALAM PAKAN INDUK BERONANG, Siganus guttatus SELAMA DOMESTIKASI DI KERAMBA JARING APUNG Samuel Lante

pRB-07

PERTUMBUHAN KEPITING BAKAU (Scylla olivacea DAN Scylla paramamosain) pRB-08 HASIL PEMBENIHAN BALAI PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN BUDIDAYA AIR PAYAU MAROS Erfan A. Hendrajat dan Gunarto UJI PERBEDAAN SALINITAS PADA PENDEDERAN KAKAP PUTIH (Lates calcarifer) pRB-09 Apri I. Supii dan Rizka Diniantari Rayes PENINGKATAN PERTUMBUHAN IKAN KERAPU BEBEK (Cromileptes altivelis) DI pRB-10 KERAMBA JARING APUNG DENGAN PENGELOLAAN KEPADATAN Muslimin dan Noor Bimo Adhyudanto BUDIDAYA IKAN KERAPU DAN KERANG MUTIARA TERPADU BERBASIS TROPHIC pRB-11 LEVEL Tatam Sutarmat dan Himawan Tirta Yudha MONITORING KUALITAS AIR DAN PAKAN (ROTIFER, Brachionus sp. dan Artemia pRB-13 sp.) PADA PEMELIHARAAN LARVA KEPITING BAKAU (Scylla olivacea) DENGAN SISTEM AIR HIJAU Gunarto dan Andi Parenrengi PENGGUNAAN SERASAH DAUN MANGROVE Avicennia sp. PADA PEMELIHARAAN UDANG WINDU (Penaeus monodon) DI LABORATORIUM Muliani dan Gunarto

pRB-14

Indeks Penulis

Semnaskan_UGM-Daftar Isi xv

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013 KESTABILAN LEMAK PAKAN INDUK UDANG AIR TAWAR (Macrobrachium idae) DENGAN SALUT ANTIOKSIDAN DARI CAMPURAN EKSTRAK DAUN TEH HIJAU (Camelia sinensis), DAUN JAMBU BIJI (Psidium guajava) DAN RIMPANG JAHE (Zingiber officinalis)

PN-17

Jacob L. A. Uktolseja* dan Calvin Marcello Rehatta Fakultas Biologi, UKSW Jl. Diponegoro 52-60, Salatiga 5071 *E-mail: [email protected]

Abstrak Pakan induk udang air tawar (Macrobrachium idae) mengandung karotenoid dan lemak tinggi yang mudah teroksidasi. Kestabilan lemak pakan dapat dipertahankan dengan salut antioksidan herbal campuran senyawa dalam daun teh hijau (Camelia sinensis), daun jambu biji (Psidium guajava), rimpang jahe (Zingiber officinalis). Tujuan penelitian mengevaluasi penggunaan salut antioksidan herbal dari campuran ekstrak daun teh hijau, daun jambu biji, rimpang jahe untuk mejaga stabilitas lemak pakan induk udang air tawar berkarotenoid dan berlemak tinggi dari minyak merah kelapa sawit (Elaeis guineesis). Pakan kontrol adalah pakan berkarotenoid dan berlemak rendah, dan pakan perlakuan adalah pakan berkarotenoid dan lemak tinggi. Salut dibuat dengan mencampur ekstrak herbal dengan tepung singkong (Manihot esculenta) (25% w/v). Pakan disalut (1:1) dan diberi tepung singkong (26%). Kontrol positif salut menggunakan 0,01% BHT ((butylated hydroxytoluene). Pakan dicekam dengan sinar lampu floresen putih 10 Watt selama 12 jam dengan rancangan acak lengkap, tiga kali ulangan. Ada enam pengujian pakan: pakan kontrol disalut tepung singkong (K1), pakan kontrol disalut dengan antioksidan herbal (K2), pakan kontrol disalut BHT (K3), pakan perlakuan disalut tepung singkong (P1), pakan perlakuan disalut antioksidan herbal (P2), pakan perlakuan disalut BHT (P3). Hasil penelitian menunjukkan nilai asam lemak bebas pakan disalut antiokasidan herbal secara signifikan (P<0.05) lebih rendah daripada nilai pakan yang disalut tanpa antioksidan herbal dan BHT baik untuk pakan kontrol dan perlakuan. Kemampuan antioksidan herbal setara dengan BHT. Kesimpulan penelitian, antioksidan dari campuran ekstrak teh hijau, daun jambu biji, rimpang jahe dapat digunakan untuk menjaga stabilitas lemak pakan induk udang air tawar berkarotenoid dan berlemak tinggi. Kata kunci: salut antioksidan Camelia sinensis, Psidium guajava, Zingiber officinalis, pakan induk Macrobracium idea, karotenoid, lipid Pengantar Udang golongan genus Macrobrachium merupakan komponen yang penting dalam ekosistem air tawar dan estuary pada tropis sampai dengan sub-tropis (Short 2004). Walaupun seluruh anggota genus ini digolongkan udang air tawar, tetapi beberap spesies terbatas hanya hidup di eatuari dan beberapa spesies yang lain membutuh air laut untuk perkembangan larvanya (Short 2004). Macrobrachium idea merupakan species udang yang hidup di perairan tawar seperti Danau Rawa Pening. Di Danau Rawa Pening, udang ini dapat bersiklus hidup tanpa membutuhkan air payau atau air laut dengan tipe makanannya sebagai udang omnivor (Uktolseja 2000). Untuk bereproduksi udang ini membutuhkan lemak tinggi sebanyak 10% (Tacon 1987) dan karotenoid tinggi seperti astaksantin paling tidak sebesar 280 mg/kg astaksantin (Paibulkichakul dkk. 2008) Pakan yang mengandung lemak tinggi berpotensi menyebabkan ketengikan yang dapat merusak karotenoid yang terkandung dalam lemak. Ketengikan terjadi karena asam lemak tak jenuh teroksidasi

Semnaskan_UGM/ Pakan & Nutrisi Ikan (PN-17)

1

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan,31 Agustus 2013 dengan oksigen bebas, sehingga membentuk peroksida pada lemak danakan mudah membentuk radikal peroksida lemak (Astuti 2008). Menurut Rumsey (1980) radikal bebas HOO disebut juga radikal hidroperoksida, sedangkan peroksida lemak adalah peroksida yang terbentuk akibat terjadinya reaksi oksidasi. Peroksida dapat mempercepat laju terjadi ketengikan, sedangkan antioksidan dapat menghambat peroksidasi (Barus 2009). Menurut Kurniawan (2011) antioksidan adalah senyawa yang menghambat terjadinya oksidasi lipid dan mencegah terjadinya radikal bebas. Dalam proses oksidasi lipid akan menyebabkan penurunan kualitas bahan pangan melalui perubahan warna dan bau. Berdasarkan sumbernya, antioksidan terbagi menjadi dua yaitu antioksidan alami dan antioksidan buatan. Antioksidan alami adalah senyawa antioksidan yang diisolasi dari bahan alami. Antioksidan alami banyak berasal dari tumbuh-tumbuhan misalnya, pada daun, buah, dan kulit kayu. Senyawa polifenol dan fenol merupakan senyawa antioksidan alami yang sering ditemukan pada tumbuhan. Sedangakan antioksidan buatan atau sintetik adalah senyawa antioksidan yang berasal dari sintesis bahan kimia. Misalnya, butylated hydroxyltoluene (BHT), butylated hydroxylanysole (BHA), propyl gallate (PG), dan tert-butyl hydroxyquinone (TBHQ) (Amelia 2006). Maraknya penggunaan antioksidan sintetik di dalam bahan makanan dan pakan saat ini banyak dilakukan guna menjaga mutu pakan dari proses pembusukan dan ketengikan. Beberapa bahan antioksidan sintetis seprti di atas yang sering digunakan untuk mengatasi penurunan mutu pakan tersebut adalah BHT, BHA dan TBHQ . Penggunaan antioksidan sintetik banyak menimbulkan permasalahan yaitu menyebabkan karsinogenik (Barus 2009). Hal tersebut menjadi dorongan untuk melakukan eksplorasi bahan alam sebagai sumber antioksidan. Menurut Arief dkk. (2012) kerusakan pakan akibat kerusakan lipid dapat diatasi dengan mengunakan metode salut (coating) antioksidan.Metode ini adalah metode yang digunakan untuk melapisi suatu produk makanan dan pakan dengan lapisan yang tipis. Beberapa cara dalam proses salut dapat dilakukan dengan penyemprotan, pencelupan, pencairan dan dikuas. Proses salut dapat dibagi dalam 3 kategori yaitu bahan hidrokoloid (protein, polisakarida, dan alginat), bahan lemak (dibentuk oleh asam lemak, asigliserol atau waxex), dan bahan komposit (menggabungkan dua bahan tersebut). Salut merupakan proses baru yang digunakan untuk menjaga kualitas pakan dari oksidatif lemak dalam masa simpan pakan. Salut banyak digunakan dalam proses produksi pada pembuatan kemasan. Penggunaan salut dengan antioksidan alami merupakan metode yang baru dilakukan dalam industri perikanan. Banyak tumbuhan di Indonesia yang dapat dijadikan tanaman obat karena Indonesia memiliki hutan tropis yang menyediakan keanekaragaman hayati. Senyawa kimia banyak disintesis dari tumbuh-tumbuhan yang dijadikan bahan dasar obat modern dan juga herbal. Senyawa kimia sering ditemukan dalam tumbuhan herbal mengandung flavonoid (Nurmuhaimina dkk. 2009). Flavonoid merupakan senyawa fenol dengan gugus – OH yang terikat pada cincin aromatik dan sangat efektif sebagai senyawa antioksidan dalam menangkal radikal bebas (Kuntorini dkk. 2011). Senyawa kimia yang mempunyai kemampuan antioksidatif dan antibakterial daun teh adalah catechins (Gramza-Michałowska dan BajerskaJarzebowska 2007). Rimpang jahe (Zingiber officinale) banyak digunakan sebagai bahan obat tradisional.Rimpang jahe dapat digunakan sebagai alternatif penambah nafsu makan dan tonik lambung (Restiani 2009). Ekstrak rimpang jahe dapat juga digunakan sebagai pengawet lemak dan minyak (Wuisan 2007). Gingerol merupakan senyawa pedas yang berfungsi sebagai antioksidan. Penelitian Tachakittirungrod dkk. (2007), menunjukkan bahwa tiga flavonoid aktif dari ekstrak metanol daun jambu biji (Psidium guajava) yaitu kuersetin, kuersetin-3-O-glukopiranosid dan morin; mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi. Ada beberapa penelitian yang sudah pernah dilakukan dengan penambahan antioksidan alami. Misalnya, pada pengaruh penambahan tepung wortel (Daucus carota) sebagai antioksidan alami pada minyak goreng curah (Panagan 2011). Penambahan antioksidan alami dari penelitian terdahulu hanya pada jenis bahannya, tetapi belum ada penelitian yang mengunakan antioksidan alami sebagai pengawet pakan udang air tawar.

2


Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013 Tujuan penelitian ini adalah mengevaluasi penggunaan antioksidan herbal dari campuran ekstrak daun teh hijau, daun jambu biji, dan rimpang jahe untuk menjaga stabilitas lemak pakan induk udang air tawar berkarotenoid tinggi.

Bahan dan Metode Persiapan Herbal Daun jambu biji (Psidium guajava) dan rimpang jahe (Zingiber officinalis) diperoleh dari daerah di sekitar o Salatiga. Kedua herbal dibersihkan. Daun jambu biji dikeringkan dengan oven pada suhu 40 C selama 9 o jam dan rimpang jahe setelah diiris membujur, dikeringkan dengan oven pada suhu 40 C selama 17 jam . o Setelah selesai dikeringkan, kedua herbal tersebut disimpan dalam freezerbersuhu -20 C sampai digunakan. Daun teh hijau (Camelia sinensis) yang digunakan berasal hasil produksi Pabrik Teh Cap o Kepala Jenggot. Daun teh disimpan dalam freezer bersuhu -20 C sampai digunakan. Ekstraksi Daun teh hijau, daun jambu biji, dan rimpang jahe diekstrak dengan akuades dengan memodifikasi cara yang dilakukan Gramza dkk. (2004). Ketiga herbal dicampur jadi satu dengan perbandingan 1:1:1 berat kering. Lalu ditambahkan akuades 1000 mL ke 200 g gabungan herbal. Campuran air dan herbal o diblender sampai halus, kemudian dipanaskan dengan waterbath pada suhu 80 C selama 15 menit. Selesai dipanaskan dan didinginkan pada suhu kamar, ekstrak herbal disaring dengan kain saring dua o lapis. Hasil saringan disimpan dalam freezer bersuhu -20 C sampai digunakan. Pakan Udang Bahan pakan udang dibeli di pasar sekitar Salatiga dan Semarang, minyak merah diperoleh dari pohon kelapa sawit yang tumbuh di Pulau Kalimantan. Ada dua jenis pakan, yaitu pakan kontrol disusun berkarotenoid tinggi dan pakan perlakuan disusun berkarotenoid rendah. Komposisi pakan kontrol dan perlakuan dibuat hasil modifikasi penelitian pakan udang Das dkk. (1996). Pakan kontrol diberi minyak kedelai 9.57%, pakan perlakuan diberi minyak merah kelapa sawit 9.57%. Komposisi bahan yang lain sama dengan bahan yang sama. Pakan kontrol dan perlakuan dalam plastik gelap dan kedap udara, o kemudian disimpandalam freezer suhu -20 C sampai digunakan. Panyalutan Salut herbal dibuat dengan cara mencampur ekstraks herbal dengan tepung singkong sebanyak 25% o (w/v). Campuran ini dipanaskan dengan waterbath pada suhu 80 C sampai mengental selama 10 menit. Setelah dingin, salut diaplikasikan ke pakan dengan perbandingan 1:1 dan ditaburi tepung singkong 26% o dari berat pakan. Lalu pakan dikeringkan dalam oven pada suhu 50 C selama 9 jam. Setelah kering, o pakan disimpan dalam plastik gelap dan kedap udara, kemudian ditaruh dalam freezer suhu -20 C sampai digunakan. Perlakuan Perlakuan percobaan sebagai berikut: pakan kontrol disalut dengan tepung singkong (K1), pakan kontrol disalut dengan antioksidan herbal (K2), pakan kontrol di salut dengan antioksidan BHT 0.01% (K3), pakan perlakuan disalut dengan tepung singkong (P1), pakan perlakuan disalut dengan antioksidan herbal (P2), pakan perlakuan di salut dengan antioksidan BHT 0.01% (P3). Uji Oksidasi Kestabilan lemak pakan terhadap oksidasi diuji dengan cara memaparkan pakan ke cahaya putih dari lampu floresen 10 Watt sebanyak 3 lampu dalam setiap kotak uji kestabilan lemak berukuran 50 x 40 x 40 cm (panjang x tinggi x lebar) selama 12 jam. Pakan disebar merata dan tidak menumpuk dalam cawan petri sebanyak 8 g pakan kering pada setiap cawan petri, kemudian dimasukkan ke dalam kotak uji kestabilan lemak di atas dalam ruang gelap. Setelah 12 jam, pakan disimpan dalam plastik gelap dan o kedap udara, kemudian disimpan dalam freezer suhu -20 C sampai digunakan.


3

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan,31 Agustus 2013

Analisis Kimia Kestabilan lemak pakan diukur dari nilai asam lemak bebas (Cox dan Pearson 1962). Sebanyak 1–10 g sampel dimasukkan ke dalam elemeyer dan ditambahkan 50 mL pelarut berupa 25 mL dietileter dan 25 mL alkohol 95% yang sudah dinetralisasi dengan KOH 0.1 N . Kemudian, dalam campuran ditambahkan 3 tetes larutan indikator fenolptalin, lalu dititrasi dengan larutan KOH 0.1 N yang sudah distandarisasi sampai berwarna merah jambu yang tidak hilang selama 30 detik. Rumus perhitungan nilai asam lemak bebas adalah: FFA =

V X N X 25.6 W

Keterangan: FFA = Nilai asam lemak bebas (% asam palmitat) V = volume KOH yang digunakan untuk titrasi sampel (mL) N = normalitas KOH hasil standartisasi W = Berat sampel (g)

Analisis Data Percobaan dilakukan dengan rancangan acak lengkap dengan setiap satuan percobaan diulang tiga kali.Perlakuan adalah pemberian jenis salut. Data hasil penelitian dianalisis dengan analisis ragam satu arah (P< 0,05). Normalitas (uji Levene) dan homogenitas ragam (uji Shapiro-Wilk) diperiksa sebelum analisis ragam. Uji posterior dilakukan dengan uji Tukey (P<0,05). Data ditampilkan sebgai rata-rata dengan simpangan baku. Analisis data adilakukan dengan SPSS software for WindowRelease 12.0.

Hasil dan Pembahasan Hasil penelitian (Gambar 1) menunjukkan nilai asam lemak bebas pakan disalut antioksidan herbal (K2 dan P2) dan secara signifikan (P<0.05) lebih rendah daripada nilai asam lemak bebas pakan yang disalut tanpa antioksidan herbal dan BHT baik untuk pakan kontrol dan perlakuan (K1 dan P1). Pada pakan kontrol, nilai asam lemak bebas antioksidan herbal (K2) tidak berbeda nyata (P>0.05) dengan nilai asam lemak bebas BHT (K3). Sebaliknya pada pakan perlakuan, nilai asam lemak bebas antioksidan herbal (P2) berbeda nyata (P<0.05) lebih rendah daripada nilai asam lemak bebas BHT (P3). Hasil penelitian menunjukkan antiokasidan alami berupa campuran ekstraks rimpang jahe, daun jambu, dan daun teh hijau lebih mampu menjaga kestabilan lemak baik pada pakan kontrol dan pakan perlakuan dibandingkan pakan yang tidak diberi antioksidan (pakan K1 dan P1). Kandungan karotenoid dan lemak yang tinggi pada pakan induk udang dapat menimbulkan peroksidasi lipid yang dapat merusak nutrisi lainnya dalam pakan yang berupa vitamin dan asam amino yang bermanfaat untuk reproduksi (Rumsey 1980). Mekanisme peroksidasi lipid terdiri dari tiga tahap (Rumsey 1980). Tahap pertama adalah asam lemak tidak jenuh mengalami kehilangan ion hidrogen dalam pembentukan radikal bebas pada bagian rantai tidak jenuh. Tahap kedua adalah radikal bebas dengan cepat terkonversi menjadi radikal bebas

4



Asam lemak bebas (% asam palmitat)

0.25 e

0.20 d c

0.15

b

b a

0.10 0.05 0.00 K1

K2

K3

P1

P2

P3

Perlakuan Gambar 1. Nilai asam lemak bebas pakan kontrol dan perlakuan (rataan±simpangan baku). K1=pakan kontrol tanpa antioksidan alami dan BHT, K2=pakan kontrol dengan antioksidan alami, K3=pakan kontrol dengan BHT, P1=pakan perlakuan tanpa antioksidan alami dan BHT, P2= pakan perlakuan dengan antioksidan alami, P3=pakan perlakuan dengan BHT. Huruf berbeda di atas batang menunjukkan berbeda nyata dengan Uji Tukey (P<0,05).

asam lemak peroksida. Tahap ketiga adalah senyawa terkonversi menjadi asam lemak hidroperoksida. Selanjutnya hidroperoksida terdekomposisi menjadi berbagi senyawa aldehid dan keton. Peroksidasi lipid dapat dicegah oleh antioksidan dengan menambah ion hidrogen pada tahap pertama pembentukan radikal bebas, sehingga asam lemak radikal bebas kembali menjadi asam lemak semula (Rumsey 1980). Asam lemak bebas yang dianalisis dalam penelitian ini merupakan petunjuk pemecahan trigliserol dalam pakan menjadi asam lemak bebas (Akoh dan Min 2002), sehingga diduga cahaya putih dari lampu floresen 10 Watt menyebabkan trigliserol dalam pakan terpecah menjadi asam lemak bebas. Pemecahan terjadi karena cahaya lampu floresen dapat memicu radikal bebas (Novita dan Marlina, 2012). Jadi diduga pada pakan K2 dan P2, antioksidan herbal berhasil menambahkan ion hidrogen pada cahaya dan pakan ketika cahaya menyentuh pakan, sehigga kekuatan radikal bebas yang dipicu cahaya berkurang. Pengurangan ini menyebabkan berkurangnya asam lemak bebas yang terbentuk pada pakan K2 dan P2 dibandingkan dengan pada K1 dan P3. Kemungkinan ada mekanisme selain penambahan ion hidrogen, sehingga kekuatan radikal bebas yang dipicu cahaya putih berkurang. Mekanisme itu adalah melepaskan elektron dari antioksidan, mengadisi minyak lemak dengan cincin aromatik untuk menghentikan radikal lemak, dan membentuk senyawa yang lebih kompleks dari minyak lemak (Jariyah dan Susiloningsih 2006). Antioksidan herbal pada pakan K2 dan K3 berasal dari ekstrak daun teh hijau, daun jambu biji, dan rimpang jahe. Ekstrak ketiga herbal tersebut memiliki kemampuan antioksidatif dan anti mikroba (Citarasu 2010). Senyawa kimia yang mempunyai kemampuan antioksidatif dan antibakterial pada teh adalah catechins (Gramza-Michałowska dan Bajerska-Jarzebowska 2007), pada daun jambu adalah quercetin, quercetin-3-O-glucopyranoside and morin (Tachakittirungrod dkk. 2007), pada rimpang jahe adalah gingerol dan shogaol (Shan dkk. 2005).


5

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan,31 Agustus 2013 Pada pakan kontrol kemampuan atioksidan herbal setara dengan antioksidan sintesis BHT (pakan K2 dan K3). Pada pakan perlakuan, kemampuan antioksidan herbal lebih baik daripada antioksidan sistensis BHT. Jadi terlihat pada kondisi kandungan karotenoid lebih tinggi, antioksidan herbal lebih dapat menjaga kestabilan lemak pakan daripada BHT. Pada kondisi karotenoid tinggi, kerusakan lemak lebih dapat dicegah dengan antioksidan (Rumsey 1980) seperti antioksidan herbal yang pengaruh positifnya sama dengan penambahan antioksidan pada bahan mengandung asam lemak rantai panjang tidak jenuh (HUFA) yang tinggi (Pirini dkk. 2000, Scaife dkk. 2000).

Kesimpulan Antioksidan herbal berupa campuran ekstraks umbi jahe, daun jambu, dan daun teh hijau dapat digunakan sebagai pengawet alami untuk menjaga kualitas pakan induk udang air tawar yang mengandung lemak dan karotenoid tinggi. Kemampuan pada pakan rendah karotenoid setara dengan kemampuan antioksidan sintesis BHT, bahkan lebih baik pada pakan tinggi karotenoid. Ucapan Terima Kasih Penulis mengucapkan terima kasih kepada Fakultas Biologi dan Kantor Pembantu Rektor V Universitas Kristen Satya Wacana atas pemberian dana penelitian dan fasilitas penelitian. Daftar Pustaka nd

Akoh C.C. & Min D.B. 2002. Food lipids. Chemistry, nutrition, and biotechnology. 2 . New York: Marcel Dekker, Inc. Amelia G. 2006. Potensi rumput mutiara (Hedyotis corimbosa (L) Lam.) sebagai antioksidan alami [Skripsi]. Bogor: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor. Astuti E.P. 2008. Pengaruh penambahan berbagai tingkat vitamin c sebagai antioksidan dan lama simpan terhadap ketengikan bungkil kacang tanah [Skripsi]. Malang: Fakultas Perternakan, Universitas Brawijaya. Arief H.S., Pramono Y.B., Bintoro V.P. 2012. Pengaruh edible coating dengan konsentrasi berbeda tterhadap kadar protein, daya ikat air dan aktivitas air bakso sapi selama masa penyimpanan. Animal Agricultural Journal 1:100 – 108. Barus P. 2009. Pemanfaatan bahan pengawet dan antioksidan alami pada bahan makanan. Pidato ilmiah Pengukuhan Guru Besar Tetap. Medan: Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam,Universitas Sumatra Utara. Citarasu T. 2010. Herbal biomedicines: a new opportunity for aquaculture industry. Aquaculture International 18: 403–414. Cox H.E., Pearson D. 1962. The chemical analysis of foods. New York: Chemical Publishing Co. Inc. Das N.N., Saad C.R., Ang K.J, Law A.T, Harmin, S.A. 1996. Diet formulation for Macrobrachium rosenbergii (de Man) broodstock based on essential amino acid profile of its eggs. Aquaculture Research 27: 543–555. Gramza A, Pawlak-Lemañska K, Korczak J, W¹sowicz E, Rudzinska M. 2004. Tea extracts as free radical scavengers. Polish Journal of Environmental Studies 14: 861−867. Gramza-Michałowska A, Bajerska-Jarzebowska J. 2007. Leaves of Camellia sinensis: ordinary brewing plant or super antioxidant source? Food 1: 56–64.

6


Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan, 31 Agustus 2013 Jariyah dan Susiloningsih E.K.B.2006. Pengaruh perendaman daging ayam dalam jus daun sirih terhadap daya simpan dendeng ayam. Jurnal Protein 13 : 154-160. Kuntorini E.M., Astuti M.D., Milina N. 2011.Struktur anatomi dan kerapatan sel sekresi serta aktivitas antioksidan ekstrak etanol dari rimpang temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) asal Kecamatan Pengaron, Kabupaten Banjar, Kalimantan Selatan. Jurnal Bioscientiae 8 : 28−37. Kurniawan A. 2011. Aktivitas amtioksidan dan potensi hayati dari kombinasi ekstrak empat jenis tanaman obat Indonesia. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Novita M, Marlina D. 2012. Lampu neon pemicu radikal bebas. Bios 6:55−59. Nurmuhaimina S.A., Maulia R., Yuniarti I, Umaningrum D. 2009. Uji aktivitas antioksidan dari ekstrak campuran tumbuhan alang-alang (Imperata cylindrica) dan lidah ular (Hedyotiscorymbosa) sebagai peredam radikal bebas asam linoleat. Sains dan Terapan Kimia 2: 85−93. Paibulkichakul C.S., Sorgeloos P., Menasveta P. 2008. Improved maturation of pond-reared, black tiger shrimp (Penaeus monodon) using fish oil and astaxanthin feed supplements. Aquaculture 282: 83–89. Panagan A.T. 2011. pengaruh penambahan tepung wortel (Daucus carrota) terhadap bilangan peroksida dan asam lemak bebas pada minyak goreng curah. Jurnal Penelitian Sains 5:18−21. Pirini M., Gatta P.P., Testi S., Trigari G., Monetti P.G. 2000. Effect of refrigerated storage on muscle lipid quality of sea bass (Dicentrarchus labrax) fed on diets containing different levels of vitamin E. Food Chemistry 68: 289–293. Restiani D.K. 2009. Uji efek sediaan serbuk instan rimpang jahe (Zingiber officinale Roscoe) sebagai tonikum terhadap mencit jantan galur swiss webster. Surakarta: Fakultas Farmasi, Universitas Muhammadyah Surakarta. Rumsey. 1980. Chapter 10: Antioxidants in Compounded Feeds. In: Aquaculture development and coordination programme. Fish feed technology. Lectures presented at the FAO/UNDP Training Course in Fish Feed Technology, Seattle, Washington, 9 October−15 December 1978. Scaife J.R., Onibi G.E., Murray I, Fletcher T.C., and Houlihan D.F. 2000. Influence of α-tocopherol acetate on the short-and long-term storage properties of fillets from Atlantic salmon Salmo salar fed a high lipid diet. Aquaculure Nutrition 6: 65–71. Shan B., Cai YZ, Sun M, Corke H. 2005. Antioxidant capacity of 26 spice extracts and characterization of their phenolic constituents Journal of Agricultural and Food Chemistry 53: 7749–7759. Short J.W. 2004. A revision of Australian river prawns, Macrobrachium (Crustacea: Decapoda: Palaemonidae). Hydrobiologia 525 :1−100. Tachakittirungrod S, Ikegami F, Siripen O.S. 2007. Antioxidant active principles isolated from Psidium guajava grown in Thailand. Scientia Pharmaceutica 75:179−193. Tacon, A.G.J. 1987 The nutrition and feeding of farmed fish and shrimp - A training manual. 1. The essential nutrients. FAO Field Document, Project GCP/RLA/075/ITA; Field Document No. 2/E, Brasilia, Brazil. Uktolseja, J.L.A. 2000. Pola distribusi udang air tawar (Macrobrachium idae, Heller) di Muara Sungai Panjang, Rawa Pening. Jurnal Penelitian Sains dan Teknologi 6: 56–65.


7

Seminar Nasional Tahunan X Hasil Penelitian Kelautan dan Perikanan,31 Agustus 2013 Wuisan C. 2007. Penentuan aktivitas aktioksidan rimpang segar dan rimpang bubuk dengan uji kadar polifenol dan active oxygen method (AOM) [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pangan, Institut Pertanian Bogor.

8


7'

ISBN CD: 978-802-9221-25-1

ISBN Book: lji I. t,) +oa-qaa\-aF!

Jilid I BUDIDAYA PERIKANAN SEMINAR NASIONAL TAHUNAN X HASIL PENELITIAN PERIKANAN DAN KELAUTAN TAHUN 2013

Recommend Documents