intro : překvapující rozuzlení
č.4
Seběhlo se to rychle, zkrátka máme zlatou medaili za studenou kuchyň v kategorii regionálních teamů, je to veliký úspěch pro náš team a samozřejmě i pro naše partnery a zaměstnavatele, kteří nás podporují.
Popořadě sobotní noční přejezd do Erfurtu byl hladký, naše přihlášení také, žádný zádrhel. V autě skoro všichni spali, po čtvrtečním a pátečním vaření a přípravě. Zašli jsme na snídani, pár nezbytných společných fotografií. Po zhlédnutí prvního soutěžního dne s výstavkou dvou hlavních favoritů ze Švédska a Norska, několik vzdychů nad precizností a kreativitou, jsme vyrazili do hotelu a do kuchyně vařit. Krátký, padesáti kilometrový přesun do hotelu také skoro všichni prospali.
Tady nám nastal jeden problém. Hotel nabídnul k vaření menší kuchyň a nedodržel naší dohodu o množství volných chladících prostor. To jsme nemohli akceptovat a s lahví becherovky a kartonem plzeňského piva jsme šli přesvědčit do té chvíle neúprosně odmítajícího kuchaře nám jakkoli pomoc. V tu chvíli se situace se otočila o 180 stupňů.
Dostali jsme k dispozici fantastický sklepní prostor s velkým chladicím boxem, kde jsme se vešli všichni. Pouze cukráři zůstali v původním prostoru, který jim vyhovoval. Bez otálení jsme začali s finálními úpravami. Přísným a zkušeným okem nad námi kroužil náš kapitán Radek David a udílel pokyny a rady.
Kolem 3 ráno proběhl úklid, naložení do aut a v před čtvrtou odjezd na výstaviště. Naši pokladači podlah trhli rekord v sestavení. Opět stejně jako v Lucembursku před dvěma lety stavba proběhla rychle, čistě a efektivně. Stejně tak dodělání všech nutných komponentů a výstavních jídel.
Ještě jsme stačili vystavit cukrářský výrobek Ivety Kropáčové - Tančící dům, za který si odnesla zlatou medaili.
Ještě jedna malá epizodka: všechno jsme stačili v limitu, ale také to chce pár fotek a tak jsme se fotili u stolu. Přišla německá komisařka se zarputilým výrazem a postavou germánského bojovníka a vyzvala nás k okamžitému odchodu. Někdo z nás se snažil její přísnost zmírnit prosbou o pár minut. Komisařka se rozkročila a vypálila neúprosné –„Now!!“
Opět pár fotek a pak na snídani - je zajímavé jak je tohle na každé soutěži stejné. Do té chvíle jsou sice všichni ztrhaný, ale soustředění je absolutní. Na snídani jsou samozřejmě také všichni ztrhaní, ale takový malátní s divnými úsměvy - zřejmě tělo po vysoké stresové zátěži vylučuje nějaký hormon uspokojení. Všichni mají oči podlité krví a nedostatkem spánku ale také spokojenou jiskru s jasným vzkazem – mám to za sebou. Celý den probloumat po výstavišti, občas se někde opřít s 10 – 20 vteřinovým spánkem, ti štastnější se natáhnou do auta a už se dostáváme k odpolednímu vyhlašování výsledků.
Nejdřív vyhlašují výsledky národních teamů, pak regionální teamy. Ještě malá odbočka k systému hodnocení. Jídla hodnotí několik komisařů z pohledu sladěnosti a designu, míry propracování a šíře kulinářských technik. Každý komisař připíše body, které se pak sečtou. Součet bodu určuje nejen celkové pořadí, ale především pásmo na medaili. Znamená to, že kdyby všechny teamy byly někde na 90% možných bodů, všechny teamy by měly zlatou medaili. Zlatá medaile z kulinářské olympiády tedy neznamená nutně první místo, ale ohodnocení celkové úrovně soutěžního výkonu.
Napětí stoupá, v regionálech je před námi 7 teamů, skoro všichni mají bronz, nebo diplom. Konečně hlásí Czech Culinary Team. Když nastoupíme, na podium se ozve z reproduktoru: GOLD MEDAIL
Všem se nám podlomí kolena, únava, stres a všechno je pryč, je zapomenuto, je to za námi – pouze cvakání fotoaparátů a blesky, podávání rukou, plácání po zádech, řev publika a potlesk. Dvacet vteřin slávy, to stálo za to. Večer jsme byli na slavnostní večeři, už uvolnění, spokojení a jenom jsme hodnotili jídla národních teamů. No a jsme na konci.
Nezbývá než několik důležitých poznámek: Motorem kuchařské části teamu, je nesporně náš kapitán Radek David, všechny nás dotáhnul na nejvyšší metu. To že je naše medaile zlatá je především jeho zásluha. Motorem cukrářské části teamu Lukáš Skála odvedl jako vždy precizní práci, ale možná i o trochu víc. Jeho dezerty a hlavně ty bonbony…. To všechno se mohlo povést, protože naši partneři i zaměstnavatelé nás podporují a věří nám. Bylo to hodně práce, chvilkami to i bolelo, ale tak to asi musí být.
Kdo se podílel na úspěchu projektu Czech Culinary Team v Erfurtu Radek David - šéfkuchař restaurací La Veranda a Babiččina zahrada - kapitán teamu Lukáš Skála - šéfcukrář restaurace Vinohradský Parlament a Bruxx Lukáš Paluska - šéfkuchař Carlsbad Plaza - manager teamu Tomáš Konopka - Head of Culinary Aramark Tomáš Frištenský - šéfkuchař restaurace La Veranda Kyjev Anna Baštýřová- majitelka cukrárny Anna Magdalena Iveta Kropáčová - cukrářka cukrárny Anna Magdalena Mirka Cupáková portfolio manager Nestlé Professional Jiří Středa - kulinářský poradce Nestlé Professional
Za Czech Culinary Team zapsal Tomáš Konopka
Head of Culinary Aramark, s.r.o.
děkujeme našim zaměstnavatelům za podoru
děkujeme partnerům za pomoc
