A Központi Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet szerepe a nemzetközi tudományos életben Bánáti Diána – Farkas József 337. Tudományos Kollokvium 2009. november 27 1
A KÉKI alapítása: 1959. július 1. 1959-1966
1967-1981
1982-2000
Török Gábor 1902-1966
Vas Károly 1919-1981
Biacs Péter
2000-
Bánáti Diána
Török Gábor korszak
Vas Károly korszak
Biacs Péter korszak
Bánáti Diána korszak
A magyar
A KÉKI a
Állami
Sokirányú EU-
élelmiszeripar
nemzetközi
(kormányzati
kapcsolatok
stratégiai kutatási
élelmiszer-
kutatás-szervezési
ISAB
központja +
tudomány elismert
feladatok
Élelmiszer-
közvetlen
intézménye
Élelmiszer-fehérjék biztonság
kapcsolat az állami MTA-támogatás
Biotechnológia
Táplálkozás-
élelmiszeripar
Az élelmiszer-
biológia
üzemeivel
tudomány
Fogyasztói
felkészülése az EU
tudomány
csatlakozásra
Környezetvédelem Kihelyezett tanszékek PhD-iskola
Forrás: Farkas J. (2009)
I. 1959-1966: Török Gábor korszak Alapítás: Az élelmiszeripar egészét vagy több iparágat érintő kutatási feladatok Alapozó élelmiszerkutatás, a hazai élelmiszeripar távlati fejlesztésének tudományos megalapozása (stratégia!) Kutatás-koordinálás (országos kutatási feladatok) csomagolástechnika, anyagmozgatás, vízgazdálkodás, korrózió, hűtéstechnológia, műveletek, mikrobiológia, enzimológia Forrás: Farkas J. (2009)
A KÉKI első szervezeti felépítése: Tudományos Osztályok Technológiai Gépészeti-automatizálási Mikrobiológiai Kémiai Hűtéstechnológiai Ipargazdasági Könyvtár és Dokumentációs Osztály Gazdasági Osztály Műhely
Szoros kapcsolat élelmiszeripari üzemekkel, az iparági intézetekkel és a felsőoktatással is.
Élelmezési Ipar, 1965 Áttekintés a Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet eddigi tevékenységéről Dr. Török Gábor Súlyponti, kiemelt témák 1965-ben 1.
2. 3. 4. 5.
Takarmányfehérje előállítás új nyersanyagok és mikroorganizmusok felhasználásával (szénhidrogének szénforrásként, algák, élesztők) Szárítási műveletek és készülékeik (élelmiszerek hidratúrája, ERP) Kombinált tartósítási módszerek, új vegyi tartósítószerek Enzimkészítmények előállítása és alkalmazása Élelmiszerek liofilezése
Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet Közleményei
Sok gyakorlati művelettani, mérés- és irányítás-technikai eredmény (hidrociklonok, táskás szűrőberendezés, szintés sűrűségmérők, áramlási mennyiségmérők, darabszámlálók, előfőzési technológia, vízgazdálkodás. Tejsavó élesztősítése Nizin és piroszénsav-dietilészter, tetraciklin antibiotikumok Erőtakarmány gyártás gazdasági optimálása Főzhető műanyag-tasakok Ionizáló sugárzások sokirányú alkalmazási lehetőségei, spórakutatás Élelmiszer-analitika, új kromatográfiás módszerek (C-vitamin, hús-füstölés, aromaanyagok, C-vitamin stabilizálás) stb. Természetes színezékek (klorofil, antocianinok)
II. 1967-1981: Vas Károly korszak 1967: Akadémiai Élelmiszerkémiai Csoport 1968: Új, nagy részleg: Enzimológiai Osztály – Hűtéstechnológiai Osztály Technológiai Osztály – önálló Fehérjetechnológiai Csoport – Fermentációs kísérleti üzem – Élelmiszerbesugárzó kísérleti üzem
Vas Károly korszak Főbb kutatási területek: • új fehérjék kutatása • enzimológia és alkalmazásai, „biotechnológia” • a „jövő” tárolási és tartósítási módszerei • „műszeres” analitika • géptervezés, anyagállandók meghatározása • mérés és irányítástechnika „Tudományos iskolák” megerősödése, kialakulása
• • • • •
KÉKI-MÉTE Kollokviumok fénykora MTA Élelmiszertudományi (Munka) Bizottság létrehozása OMFB kapcsolatok Sokirányú, széleskörű nemzetközi kapcsolatok (KGST, IAEA, IFIP, IUFOST) Eredmények közzététele: – 1967: „KÉKI Közleményei” „Élelmiszertudomány” – 1972: Acta Alimentaria
„A Központi Élelmiszeripari Kutató Intézet működésének első tíz évéről és jelenlegi helyzetéről” – Vas Károly, 1969
Főbb kutatási eredmények: – Mikrobaeredetű enzimkészítmények és sokirányú alkalmazásaik – Enzimaktivitás-mérés – enzim-kinetika – Mikroorganizmusok fiziológiája, hidegtűrő mikroorganizmusok – Ionizáló sugárzásos és kombinált tartósítási módszerekkel kapcsolatos eredmények – Bogyósgyümölcsök termőhelyi gyorsfagyasztása, cseppfolyós nitrogén alkalmazhatósága – Nagyfrekvenciás felengedtetés – Sokirányú gyártmányfejlesztés – Sokirányú ipargazdasági és gazdaság-matematikai munka – Sugárkezelt táp- és fűszerek egészségügyi fogyaszthatósági kivizsgálása – Élelmiszer-fizikai kutatások és műszereik
III. 1982-2000: Biacs Péter korszak „Új” jellemzőkkel bővülő tevékenység:
– Programos kutatások szervezése, koordinációja (TCP-10. OKKFT G-8) – Kiállítások, bemutatók, információs rendszer, konferenciák szervezése – Együttműködési szerződések
Biacs Péter korszak – IUFOST Világkongresszus Budapesten (1995) – „Az Élelmiszeripar Gazdasági Kérdései” – Gyarapodó szabadalmi bejelentések
Főbb tudományos eredmények – Mikrobiális glükoamiláz-termelés optimálása – Élesztő biomassza hasznosítása, proteáz aktivitása – Élelmiszerfehérjék jellemzése, enzimes módosítása • Technológiák hatása a fehérjékre (biológiai érték) • Élelmiszerfehérjék antigenitása – Az élelmiszertartósítás mikrobiológiája – Tárolásfiziológiai kutatások – Membránszeparációs technológiák, berendezéseik és szűrőmembránok készítése – Élelmiszerek íz- és illatanyagainak kutatása, aromakoncenrátumok előállítási eljárása – NIR-technika, optoakusztikus spektroszkópia – Élelmiszeripari innováció elemzése, mérőszámai
Főosztályi szervezet – Élelmiszer-technológiai Főosztály – Élelmiszer-biotechnológiai Főosztály – Élelmiszer-biokémiai Főosztály – Élelmiszer-biológiai Főosztály – Élelmiszer-analitikai Főosztály – Élelmiszer-gazdasági Főosztály – Gépészeti és Műveleti Osztály – Gazdasági Osztály – Könyvtár és Dokumentációs Osztály – Gondnokság/műhely
IV. 2000-
Bánáti Diána korszak
Központi Élelmiszertudományi Kutatóintézet
16
17
Biológiai Osztály Új élelmiszerek és technológiák alkalmazásából eredő élelmiszerbiztonsági veszély kockázatának kutatása. DNS-re alapozott módszerekkel a génmódosítás tényének, a potenciális allergének jelenlétének kimutatása, valamint a haszonállatok és vadhúsok fajspecifikus elkülönítése. Ellenanyagra alapozott módszereket fejlesztése és adaptálása az idegen gén expressziójából származó fehérjék, potenciális allergének kimutatatására, tápcsatorna rezisztencia vizsgálatára. Állatmodellekben és az immun-kompetens sejtek aktivitására alapozott módszerekkel az idegen gén valamint a biológiailag aktív fehérjék szervezetbe való bekerülése veszélyének vizsgálata. Probiotikumok szelekciójára alkalmas módszerek fejlesztése. Osztályvezető: Dr. Gelencsér Éva
18
Analitikai Osztály A kutatások célja olyan szelektív és nagyérzékenységű fizikai, kémiai és biológiai módszerek fejlesztése, amelyek lehetővé teszik élelmiszerösszetevők, élelmiszer allergének, toxinok valamint növényvédő szer maradványok kimutatását és pontos kvantitatív meghatározását, továbbá eredet- és fajtavizsgálatokat, hamisítások, meg nem engedett technológiai kezelések kimutatását, mikrobiológiai romlás során képződő anyagok detektálását. Prioritást élvez a bioszenzorok fejlesztése, a közeli infravörös reflexiós/transzmissziós spektroszkópia alkalmazása, nagyhatékonyságú folyadék-kromatográfiás módszerek és tömegspektrométerrel kapcsolt gázkromatográfiás módszerek fejlesztése.
Osztályvezető: Dr. Daood Hussein
19
Mikrobiológiai Osztály Zöldségeken és gyümölcsökön előforduló, romlást okozó és kórokozó mikrobák tulajdonságainak vizsgálata, valamint biotechnológiai (probiotikumok) hasznosítása. Mikrobák különböző felületekhez tapadásának, biofilm képzésének vizsgálata; valamint a probiotikus hatású baktériumok esetében a kórokozókkal versengő bélfalhoz való tapadás kutatása. Az új élelmiszeripari technológiák, a kíméletes kezelések egyedi és kombinált hatásának tanulmányozása az élelmiszer-biztonsági és minőségi szempontból fontos mikrobákra.
Osztályvezető: Dr. Beczner Judit
20
Technológiai Osztály Újszerű, környezetkímélő, energiatakarékos élelmiszeripari technológiák fejlesztése és ipari alkalmazásának elősegítése. Új, korszerű, fizikai módszerekre épülő technológiák alkalmazási lehetőségeinek kutatása, mint pl. a pulzáló nagyfeszültségű elektromos térerő (PEF), a rádiofrekvenciás és mikrohullámú kezelés és szuperkritikus fluid extrakció. Kutatások folynak új csomagoló anyagok, jellemzően a biológiai úton lebomló csomagoló anyagok élelmiszeripari alkalmazása érdekében. Az osztály kísérleti üzemmel is rendelkezik.
Osztályvezető: Dr. Cserhalmi Zsuzsanna
21
Élelmiszergazdasági és Minőségügyi Osztály Élelmiszer-biztonsági kutatások kvalitatív és kvantitatív primer vizsgálati módszerekkel, továbbá szekunder információk gyűjtésével az élelmiszerlánc szereplőinél, továbbá a fogyasztóknál ill. speciális szempontok szerint egyes érzékeny fogyasztói csoportoknál (pl. várandósok, lisztérzékenyek, cukorbetegek, idősek). A genetikailag módosított termékek fogyasztói és szakmai megítélésének nyomonkövetése, továbbá a kíméletes új tartósítási technológiák fogyasztói fogadtatásának kutatása. Fogyasztóvédelem, kockázat-kommunikáció.
Osztályvezető: Dr. Szabó Erzsébet
22
Élelmiszeripari Környezetvédelmi Osztály Élelmiszeripari környezetvédelemhez kapcsolódó biomérnöki eljárások kutatása-fejlesztése, környezetvédelmi felmérések, hatástanulmányok készítése, továbbá az élelmiszeriparban keletkező melléktermékek, hulladékok, magas szervesanyag-tartalmú szennyvizek többcélú hasznosítása biotechnológiai módszerekkel. Kutató-fejlesztő tevékenység a talajerő visszapótlást lehetővé tevő mikroorganizmusok előállításával és alkalmazásával kapcsolatos környezetkímélő alternatívák kifejlesztésére. További kutatási témánk új funkcionális élelmiszerek és táplálkozási szempontból is értékes gyógyhatású termékek fejlesztéséhez a szükséges élesztő félüzemi fermentációs és feldolgozási technológiáinak megvalósítása, mikroorganizmus szárítmányok előállítása. Részt vétel a mezőgazdasági és élelmiszeripari hulladék statisztikai rendszer kialakításában. Osztályvezető: Dr. Pándi Ferenc
23
Az Intézet fő kutatási témái I. Biomarkerek, biológiailag aktív élelmiszer-összetevők nyomonkövetése korszerű analitikai eljárásokkal Témavezető: Dr. Daood Hussein, osztályvezető Élelmiszerek allergén kockázata Témavezető: Dr. Gelencsér Éva, főosztályvezető DNS alapú faj-specifikus meghatározási módszerek fejlesztése a hústermékek ellenőrzése céljából Témavezető: Gelencsér Éva, főosztályvezető Mikrobiológiai veszélyek az élelmiszerláncban Témavezető: Dr. Beczner Judit, osztályvezető 24
Az Intézet fő kutatási témái II. Korszerű kímélő technológiák kutatás-fejlesztése jó minőségű magasabb hozzáadott értékű versenyképesebb termékek előállítása céljából Témavezető: Dr. Cserhalmi Zsuzsanna, főosztályvezető Élelmiszeripari melléktermékek hasznosítását célzó kutatások Témavezető: Dr. Pándi Ferenc, osztályvezető A fogyasztói igényekhez való alkalmazkodást segítő társadalmigazdasági elemzések, különös tekintettel az egészséges táplálkozásra és az élelmiszer-biztonságra Témavezető: Dr. Szabó Erzsébet, osztályvezető 25
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Élelmiszerek biztonságát, minőségét és táplálkozás-biológiai értékét megalapozó élelmiszer vizsgálati kutatások Gyors mikrobiológiai módszerek (impedimetria, redoxpotenciál mérés) alkalmazása az élelmiszerek mikrobás szennyezettségének kimutatására Mikroszkópos módszer kidolgozása a biofilm-képződés mérésére Biológiailag aktív fehérjék azonosítására és allergén tulajdonságaik kimutatására szolgáló bioanalitikai módszerek (proteomika, molekuláris biológia, immunanalitika, kromatográfia) kidolgozása 26
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Fajtaspecifikus módszerekkel
eredetmeghatározás
DNS
alapú
Bioszenzor módszerek fejlesztése allergének, mikotoxinok, valamint növényvédő szer maradványok kimutatására és pontos kvantitatív meghatározására Biotechnológiai úton előállított élelmiszerek biztonsági vizsgálatának, korszerű bioanalitikai és biológiai módszereinek fejlesztése Biológiailag aktív gabonafehérjék változásának követése proteomikával érés és termesztés-technológia hatásvizsgálatokban 27
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Tömegspektrométerrel (SPME-GC-MS) kapcsolt gázkromatográfiás módszerek fejlesztése gyümölcslevek aromaanyagainak meghatározására Nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerek (HPLC, HPLC-MS) kidolgozása növényi élelmi források antioxidáns tartalmának és azok feldolgozás során bekövetkező változásainak nyomonkövetésére (tokoferolok, karotinoidok, flavonoidok, antociánok, aminok és savtartalom stb.) Gyümölcskészítmények, gyümölcslevek – analitikai vizsgálata lehetővé tette a magyar gyümölcslevek kémiai és tápanyag-összetételének reális értékelését és összehasonlítását nemzetközi követelményekkel 28
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Hagyományosan nemesített és biotechnológiai úton előállított, hazai fűszerpaprikák érésdinamikájának és minőségének jellemzése Hazai hagyományos burgonyafajták és biotechnológiai úton előállított vonalak tápanyag-összetételi és biológiailag aktív komponenseinek összehasonlító vizsgálata a nemesítési előnyök felismerésére Hagyományos nemesítéssel és mutációt kiváltó sugárkezeléssel előállított hüvelyesek antinutritív komponenseinek meghatározása A fűszerpaprika féltermékek mikrobás- és mikotoxinszennyezettségének felmérése 29
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Kromatográfiás módszerek kidolgozása antinutritív komponensek részleges tisztítására Különböző növényi és állati eredetű élelmiszerek antioxidáns kapacitásának, valamint antioxidáns vegyületeinek (karotinoidok, fenolok, tokoferolok, C-vitamin és szerves savak) meghatározása különböző környezeti, genetikai, technológiai faktorok függvényében
30
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Új technológiák és élelmiszerek fejlesztése Spórás baktériumok (Bacillus cereus, Alicyclobacillus acidoterrestris) és élesztő (Saccharomyces cerevisiae) számának csökkentése kíméletes technológiai eljárások kombinációjával Növényi (rostdús gabonaőrlemények, kis erukasav-tartalmú mustár) magvak speciális feldolgozási technológiáinak kutatása Dielektromos kezelési technológiák (MWVAC, RF) kutatása a növényi magvak nemkívánatos enzimaktivitásának csökkentésére, illetve porózus, jól nedvesedő ún. snack típusú zöldség- és gyümölcsszárítmányok előállítására, továbbá biológiai úton lebomló tálcák előállítására 31
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Probiotikus tejsavbaktériumok szelekciója (alacsony biogén amin és peroxid termelés, jó fermentációs képesség, bakteriocin-termelés immunmoduláló aktivitás, bélfalhoz való kitapadás, stb.) és zöldség alapú, hosszú ideig eltartható, probiotikus termékcsalád fejlesztése Pulzáló elektromos térerő (PEF) élelmiszeripari alkalmazásának kutatása gyümölcslevek mikrobiológiai biztonságának növelésére Szuperkritikus fluid extrakciós technológiák kutatása növények és növényi feldolgozási hulladékok, melléktermékek hasznosanyagtartalmának környezetkímélő kinyerésére Membránszeparációs eljárások fejlesztése biológiailag aktív anyagokat tartalmazó élelmi oldatok komponenseinek szétválasztására (festékek, ásványvizek) 32
A KÉKI legújabb tudományos eredményei
Vákuumos technika – technológia fejlesztése a vízeltávolítás kíméletesebb elvégzésére és növényi alapanyagok hűtésére Speciális hatású enzimek alkalmazásának kutatása hidrolizált fehérje- és rostos gyümölcstermékek technológiájának fejlesztésére
33
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Környezetvédelem Biomérnöki kutatások alkalmazásával (talajerő utánpótlás hulladékok alkalmazásával, megújuló energiaforrások feltárásával, stb.) hulladékoknak a termelési-fogyasztási körfolyamatban való minél tovább tartására irányuló módszerek fejlesztése Biológiai úton lebomló csomagoló anyagok előállítása Élelmiszeripari hulladékokból biokonverzióval előállított speciális élesztő alkalmazása szennyvizek mérgező nehézfém mentesítésére34
A KÉKI legújabb tudományos eredményei Fogyasztói tudomány Az élelmiszer-biztonság kommunikációjának (kockázat-kommunikáció) hatékonyságát növelő kvantitatív és kvalitatív kutatások, különös tekintettel a fogyasztói kockázat-észlelésre NovelQ EU FP7 pályázat keretében kereshető adatbázis kialakítása új technológiák (génmódosítás, besugárzás, nagy nyomás, pulzáló elektromos térerő) elfogadását vizsgáló publikációkból (150 cikk, 24 szempont alapján) 9 fókuszcsoportos felmérés készítése (NovelQ) különböző fogyasztói csoportokkal a nagy nyomással (HPP) és pulzáló elektromos térerővel (PEF) való tartósítás elfogadását vizsgálva Komplex érzékszervi vizsgálatot elvégzése nagy nyomással (sárgarépa, cékla, alma-káposzta, alma-brokkoli) kezelt és forgalomban 35 kapható prémium zöldséglé jellemzésére
A KÉKI Nemzetközi Tudományos Tanácsadó Testülete – ISAB (International Scientific Advisory Board) A Testület tagjai a főigazgató által felkért belföldi és külföldi személyek, akik a hazai és nemzetközi tudományos szakterület, az ipar, a szabályozás területén elismert EU és tengeren-túli szaktekintélyek. Az ISAB a főigazgató által a testület elé terjesztett ügyekben javaslattevő, tanácsadó és véleményező feladatokat lát el.
36
A KÉKI Nemzetközi Tudományos Tanácsadó Testületének tagjai Prof. Dr. Somogyi Árpád – elnök Prof. Dr. Lester M. Crawford
Prof. Ibrahim Elmadfa
Prof. Dr. Bánáti Diána
Dr. Michael Knowles
Dr. David Lineback
Dr. Michael Rogers
Prof. Dr. Farkas József
Prof. Nagy Béla
Prof. Gérard Pascal
Ms. Susanne Langguth
Prof. Dr. Holló János
Dr. Ulveczky Erzsébet
Prof. Horn Péter 37
A KÉKI Nemzetközi Tudományos Tanácsadó Testületének tagjai
A KÉKI Tudományos Bizottsága A Tudományos bizottság javaslattevő, tanácsadó és véleményező feladatokat lát el az intézeti kutatók munkájának értékelésére, tudományos előmenetele vonatkozásában. Javaslatot tesz a tudományos munkakörbe soroltak előmenetelére a vonatkozó jogszabályi rendelkezések alapján. Elnök: Prof. Dr. Farkas József kutatóprofesszor
39
Részvétel az EU 5. K+F (FP5) programjaiban Projekt megnevezése
Koordinátor
Development and field validation of biosensor methods for the assessment of the effects of pollution and solar UV radiation on commercially and ecologically important marine invertebrates (UVTOX)
Johannes Németország
Gutenberg-University,
Agro-food wastes reduction network (AWARENET)
Department of Chemical Engineering, Budapest University of Technology and Economics, Magyarország
Development of a novel test kit for the rapid on-site determination of mycotoxins in food (MYCOSENS)
TTZ Bremenhaven, Németország
Safe and high quality food supply chains and networks – Establishing an international research and knowledge network on cross-border food supply chains and networks (SAFEACC)
Agri Chain Hollandia
Competence
Centre, 40
Részvétel az EU 6. K+F (FP6) programjaiban Projekt megnevezése Quality low input food (QLIF)
Koordinátor Universidade de Trás-os-Montese Alto Douro Portugália
Promoting food safety through a new integrated food RIKILT, Institute of Food Safety risk analysis model Hollandia (SAFE FOODS) Delivering integrated traceability systems that will Central Science Laboratory enhance consumer confidence in the authenticity of Egyesült Királyság food (TRACE) Novel Processing Methods for the Production and Distribution of High-Quality and Safe Foods (NOVELQ)
Agrotechnology & Food Innovation B. V. Hollandia
41
Részvétel az EU 6. K+F (FP6) programjaiban Projekt megnevezése
Koordinátor
Association Training and mentoring early career scientists from European candidate, associated and Mediterranean Animal Production Countries in a whole food chain approach to Olaszország quality and safety (YOUNG TRAIN)
for
Development of an innovative, integrated, and sustainable food production chain of high quality pork products matching consumer demands (Q-PORKCHAINS)
The Royal Veterinary Agricultural University Dánia
and
Risk benefit analysis for foods (BRAFO)
Chalex Research Ltd. (UK) and ILSI Europe Risk Assessment of Chemicals in Food Task Force
Exploiting bioactivity of European cereal grains for improved nutrition and health benefits (HEALTHGRAIN NIN)
VVT, Technical Centre of Finland Finnország
Research 42
Részvétel az EU 7. K+F (FP7) programjaiban Projekt megnevezése
Koordinátor
Biomarkers for post market monitoring of short and Epstein long-term effects of genetically modified organisms Universitaet (GMOs) on animal and human health Ausztria (GMSAFOOD)
Medizinische Wien (MUW),
Flavourings, additives and food contact material exposure task (FACET)
University College Dublin (UCD), Írország
Design and development of realistic food models to allow a multidisciplinary and integrated approach to food quality and nutrition (DREAM)
Institut national de la recherche agronomique (INRA), Franciaország
European Network for integrating novel technologies for food processing (HighTech Europe)
German Institute of Food Technologies , Németország 43
MYCOSENS PESTISENS HEALTHGRAIN INN UVTOX HIGHTECH
FACET TRACE
BRAFO
NOVELQ
QPORKCHAINS COORDINATORS • GERMANY
SAFE FOODS AWARENET SAFEACC
• FINLAND • DENMARK
GMSAFOOD
RETOXMET
• UNITED KINGDOM • IRELAND
DREAM
• THE NETHERLANDS QLIF
• FRANCE • AUSTRIA • HUNGARY • PORTUGAL • ITALY
YOUNG TRAIN
44
MYCOSENS PESTISENS HEALTHGRAIN INN UVTOX
FACET TRACE QPORKCHAINS
BRAFO
NOVELQ
EU Projects SAFE FOODS
HIGHTECH
AWARENET
SAFEACC GMSAFOOD DREAM
RETOXMET
• FP5 • FP6 • FP7
QLIF
YOUNG TRAIN
45
Kihelyezett tanszékek Kihelyezett Élelmiszerjogi és Fogyasztói Tanszék - Budapesti Corvinus Egyetem
Tanulmányok
Kihelyezett Élelmiszertudományi Tanszék - Szent István Egyetem együttműködési keret-megállapodás felnőttképzésben
46
Főbb, Intézetünk által szervezett konferenciák Hazai • Tudományos Kollokviumok, Szemináriumok fűszeropaprika), intézeti témabeszámolók
(gluténmentes,
GMO,
Nemzetközi • FAO/WHO Pan European Conference on Food Safety and Quality 2002 • 2nd Central European Congress on Food (CEFood) - 2004 • The First International Congress on Food Safety - 2006 (SAFE Consortium) • 2009 EFFoST konferencia 47
AKIKRE BÜSZKÉK VAGYUNK PhD fokozatok az elmúlt 10 évben Iskolateremtő tevékenység a KÉKI-ben 48
• NÉMETHNÉ SZERDAHELYI, E. (2001): Húsok és hústermékek fehérjéinek és biogén aminjainak változása • BATÁNÉ VIDÁCS I. (2002): Kombinált kezelések hatása spórás baktériumok szaporodására és túlélésére • TURZA, S. (2002): A NIR/NIT technika alkalmazása fűszerpaprika, szója és kukorica, valamint tehenek testfolyadékainak vizsgálatához osztályozó és regressziós modellek felhasználásával
• SZÁRAZ, E. (2003): Módszerfejlesztés biodegradálhatónak jelölt csomagolóanyagok biológiai bonthatóságának vizsgálatára • ADÁNYINÉ KISBOCSKÓI, N. (2004): Szerves fázisban működő enzim alapú bioszenzorok fejlesztése és alkalmazása élelmiszerminták vizsgálatára • SZAMOS, J. (2005): Háromfázisú megoszlás alkalmazása élelmiszerfehérjék vizsgálatában
• JÁNOSI, A. (2006): Fajspecifikus húsazonosítás Polimeráz láncreakción alapuló technikákkal • SZABÓ, E. (2006): Enzimes hidrolízis, nem termikus, új tartósítási eljárás és környezeti változások hatása élelmiszerfehérjék mintázatára és immunreaktív jellegére • SZABÓ, E. (2006): Az eredet- és minőségjelzők alkalmazásának lehetőségei és feltételei a marketingkommunikációban
• HORVÁTH-SZANICS, E. (2007): Proteomikai módszerek alkalmazása különböző eredetű fehérjék vizsgálatára • MATUSEK, A. (2008): Frukto-oligosaccharidok alkalmazásának modellezése ozmotikus dehidratálási művelettel diffúziós és bomláskinetikai megközelítésben • SÜLE, A. (2008): Környezeti tényezők hatásának vizsgálata az árpában proteomikai módszerekkel
• SZEKÉR, K. (2008): Tejsavbaktériumok és élelmiszereredetű romlás- és kórokozó baktériumok versengő kölcsönhatásának vizsgálata • TAKÁCS, K. (2008): Főbb gabona allergének immunanalitikai kimutatása • ZALÁN, ZS. (2008): Tejsavbaktériumok szelektálása romlást okozó élesztők szaporodásának gátlására
• NÉMEDI, E. (2009): Molekuláris biológiai módszerek fejlesztése gluténmentesség ellenőrzésére • NAGY, A. (2009): Totális herbiciddel szemben toleráns transzgénikus búza (Triticum aestivum L.) élelmiszerbiztonsági kockázatainak vizsgálata • UJHELYI, G. (2009): Szójatartalmú élelmiszerekben előforduló glifozát toleráns szója szennyezés és a szervezetbe kerülés kockázatának vizsgálata PCR módszerrel
Kiadványaink
55
56
Élelmiszer-biztonsági Kötetek I.
57
Élelmiszer-biztonsági Kötetek II.
58
Élelmiszer-biztonsági Kötetek III.
59
Élelmiszer-biztonsági Kötetek IV.
60
Élelmiszer-biztonsági Kötetek V.
61
Élelmiszer-biztonsági Kötetek Előkészítés alatt VI. kötet: Új élelmiszeripari technológiák alkalmazási lehetősége és fogyasztói megítélése VII. kötet: Eredetvédelem VIII. kötet: Probiotikumok IX. kötet: Fűszerpaprika
62
KÉKINFO
63
Acta Alimentaria Az Acta Alimentaria nemzetközi szerkesztő bizottsággal működő referált, angol nyelvű folyóirat szerkesztőségi feladatainak ellátása IF (2007): 0,398 IF (2008): 0,441 64
Acta Alimentaria különszám
65
Acta Alimentaria különszám tartalomjegyzéke
66
Élelmiszer Tudomány és Technológia Az Élelmezési Ipar megújult formában és új névvel Élelmiszer Tudomány Technológia címen jelenik meg. A folyóirat szerkesztése a KÉKI-ben történik. 67
Élelmiszer Tudomány és Technológia
68
„50 év” 69
