INSPIRATION PLUS. Inspiration for easy cooking & quality. Varkenshaasje p. 12

INSPIRATION PLUS

Inspiratie en ideeën op maandelijkse basis met het assortiment van JAVA Foodservice.

Varkenshaasje p. 12

Inspiration for easy cooking & quality EEN OFFERTE OP MAAT KAN U STEEDS VERKRIJGEN VIA UW COMMERCIEEL CONSULENT! EASY COOKING & QUALITY I 1

P. 8

P. 12

P. 19

P. 24 2 I EASY COOKING & QUALITY

P. 33

Beste chef, Ook met dit nummer hopen wij u te kunnen inspireren bij het samenstellen van uw gerechten. De titel ‘Easy Cooking & Quality’ vat heel mooi samen wat u gaat kunnen ontdekken in deze folder. Gemak in het samenstellen van gerechten die snel opgewarmd kunnen worden zonder in te boeten aan kwaliteit.

INHOUD

INSPIRATION FOR EASY COOKING & QUALITY MAALTIJDSALADES

P. 4

READY-TO-USE MAALTIJDCOMPONENTEN

P. 6

WARME SAUZEN

P. 17

KANT-EN-KLARE GERECHTEN

P. 18

BLOKJES EN REEPJES VOOR BIJ UW GERECHTEN

P. 34

Van kant-en-klare bereide gerechten op basis van vlees, gevogelte, vis, … tot voorgegaarde, voorgebakken maaltijdcomponenten. Van warme sauzen tot convenience producten in bulk- of portieverpakking. Producten die stabiel blijven van kwaliteit op het buffet, alsook in de regenereerwagen. Convenience en “easy cooking” voor elke professional die mits beroep te doen op componenten met een constante kwaliteit, hun “personal touch” willen geven binnen de beperkingen die er soms zijn, zoals foodcost, tijd, materiaal of beschikbaarheid. U kan de verschillende componenten in een mum van tijd assembleren & opwarmen en u waarborgt zo een constante kwaliteit aan uw tafelgasten. Diepgevroren kant-en-klare portiegerechten vinden zeker hun plaats op de roomservicekaart van uw gasten. JAVA werkt enkel samen met gecertifieerde A-merkleveranciers of fabrikanten die passie hebben voor betaalbare en lekkere producten. Samen met hen heeft JAVA een mooi assortiment aan kant-en-klare gerechten of componenten, zowel onder ons eigen huismerk Rico PROFESSIONAL© als onder de labels van bekende A-merken. Om uw Easy Cooking proces nog sneller en gemakkelijker te laten verlopen kan onze Module ‘Menu +” u helpen in het maken en plannen van uw weekmenu´s. MenuPlus is een online module waarop menusuggesties worden voorgesteld aan koks. U kan het zien als een online kookboek op de website. De menu’s worden samengesteld door onze eigen chef Jo Huyens. Hij houdt rekening met de seizoenproducten in de verschillende segmenten en met de feestdagen zijn er speciale gerechten of themamenu’s.

Smakelijk! Kristel Verhoeven Senior Category Manager

EASY COOKING & QUALITY I 3

Maaltijdsalades Als we denken aan maaltijdsalades, dan is geen enkele groente uitgesloten. Zelfs zonder vlees of gevogelte kunnen ze al vele monden bekoren. Trendy in het assortiment zijn de taboulehs: dit zijn salades waarin couscous of bulgur, tomaten, ui, citroen en verse kruiden verwerkt zijn.

PASTASALADE PESTO

SELDERSALADE Een frisse groentesalade op basis van seldersliertjes in een lichte saus. Lekker op een broodje gecombineerd met een sneetje kippenwit of varkensgebraad. Ook ideaal voor saladbars, koude buffetten en barbecues.

vegetarisch

B, per pot van 1,25 kg

B, per pot van 1 kg

24.21.1107

24.21.1111

RAUWKOSTSALADE MET YOGHURTSAUS

ZOMERSE PASTASALADE MET YOGHURTSAUS

ZUIDERSE PASTASALADE PENNE

PASTASALADE PESTO

Wortel, prei, knolselder en komkommer in een frisse dressing met yoghurt.

vegetarisch Zomerse pasta met komkommer, paprika, ananas en perzik in een luchtige yoghurt-kerrie dressing.

Zuiderse, vegetarische penne in een getomateerde saus met stukjes courgette, paprika en look, afgewerkt met mediterrane kruiden.

vegetarisch, 31 % groenten



24.21.1112

24.21.1099

24.21.1100

PASTASALADE POMMODORINI

PASTASALADE RISONI

PASTASALADE TOSCANA

BULGURSALADE


vegetarisch, 45 % pasta



B, per pot van 2 kg

B, per pot van 2 kg

B, per pot van 2 kg


24.21.1115

24.21.1121

24.21.1114

24.21.1120

TABOULEH BOMBAY

TABOULEH LIBANAIS

TABOULEH ORIENTAL

QUINOASALADE









24.21.1118

24.21.1117

24.21.1116

24.21.1119

B, per pot van 1,5 kg 24.21.1101

4 I EASY COOKING & QUALITY

B, per pot van 2 kg

Quiche lorraine met een salade

1. QUICHE LORRAINE DV 40.22.3069 I 2. SLA MESCLUN UV 42.61.1714 I 3. KERSTOMATEN, ROOD UV 42.61.1697 I 4. KRULPETERSELIE UV 42.81.1149


Ready-to-use maaltijdcomponenten Als onderdeel van een maaltijd kunnen vlees/kip/vis of een vleesvervanger, groenten, aardappelen, rijst of pasta een maaltijdcomponent zijn. Deze gegaarde componenten besparen u tijd omdat ze voorgaard of voorbakken zijn.

AARDAPPELEN EN GROENTEN GRATIN DAUPHINOIS per schaal van 3 kg 18.60.1040

GRATIN DAUPHINOIS

MINI MASHED POTATO CUBES

per 6 zakken van 2 kg

B, per 12 zakken van 1 kg

18.60.1036

40.18.3230

DV

BONEN IN SPEK

BRETOENSE ARTISJOKBODEM

GEVULDE COURGETTE

GEVULDE TOMAAT

vegetarisch

B, per karton van 52 stuks van 70 g

Courgette met gegaarde vulling bestaande uit kalkoenen rundvlees, tomaat, peterselie, paneermeel en ui.

Tomaat met een gegaarde vulling, bestaande uit kalkoenen rundvlees, tomaat, peterselie, paneermeel en ui.

per karton van 50 stuks van 40 g

40.22.3323



40.21.3773

40.22.3353

40.22.3352

DV

DV

DV

DV

GROENTETATIN MET TAPENADE vegetarisch Bladerdeegschijf gegarneerd met tomaten, gegrilde courgettes, gefruite aubergines, paprika en uien. Met een kern van tapenade.

B, per karton van 16 stuks van 200 g 40.22.3355

DV 6 I EASY COOKING & QUALITY

TARTE FINE VAN TOMAAT

GROENTELINGOT MET BIESLOOK

warm serveren, diameter: 13 cm

met voorjaarsgroenten



40.22.3184

40.22.3187

DV

DV

PREITAART IN BAND

TUINPANNETJE 2 SOORTEN WORTELS

33 x 13 cm, zonder eindstuk

B, per karton van 8 stuks van 1 kg

B, per 4 schalen van 2,5 kg

40.22.3332

40.21.3846

DV

DV

ZOMERGROENTEFLAN

BLOEMKOOLKAASMEDAILLON

VEGETARISCHE ZWEEDSE BALLETJES

vegetarisch, diameter: 6 cm

voorgegaard, gepaneerd, vegetarisch

HOOFDGERECHT - 100 PERSONEN



40.22.3201

40.35.3070

DV

DV

INGREDIËNTEN 40.35.3147 Vegetarische gehaktballetjes: 500 stuks DV 25.01.1151 Gevogeltebouillon: 8 l 04.41.6052 Room: 5 l 33.11.1121 Peper en zout

BEREIDINGSWIJZE Doe de bouillon en de room samen in een pan en laat inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Giet de saus uit over de vegetarische gehaktballetjes. Serveer met frietjes of puree.

GROENTEKRUSTIE

GROENTENUGGETS





40.35.3083

40.35.3088

DV

DV

VEGETARISCHE DRIEHOEK

GEHAKTBALLETJES

voorgegaard, broccoli-noot

vegetarisch, voorgegaard, krokante balletjes op basis van soja- en tarwe-eiwit

per karton van 40 stuks van 75 g 40.35.3020

Vegetarische gehaktballetjes 40.35.3147


DV

DV EASY COOKING & QUALITY I 7

KIP, GEVOGELTE & KONIJN

KALKOEN CORDON BLEU

KALKOEN CORDON BLEU

KALKOENSCHNITSEL

KALKOENSCHNITZEL

Een klassieke cordon bleu van kalkoen. Zuiver kalkoenvlees met binnenin een plakje Goudakaas en kalkoenham. Licht gepaneerd. IQF ingevroren.

voorgebakken

gemarineerd, gepaneerd

samengestelde kalkoenfilet, voorgebakken





40.24.3340

40.24.3207

40.24.3009

40.24.3301

DV

DV

DV

DV

KALKOENROLLADE KALKOEN MET FIJNE KRUIDEN

voorgebakken, 50 g per sneetje. Kan zowel koud als warm opgediend worden.


40.24.3288

per 8 x (20 x 50 g)

KALKOENROLLADE CATERROLL Geselecteerde kalkoenfilets, smaakvol gemarineerd. Dankzij de zorgvuldige afvulling in een speciale braadfolie blijft dit product snijvast na bereiding. Rauw ingevroren.

24.01.6571

per 4 stuks van 2,5 kg

DV

40.24.3303

DV

KALKOENSCHIJF

KALKOENBIEFSTUK

KALKOENVLEESBROOD

KALKOENGEHAKTBALLETJES

gegaard

voorgegaard

gegaard


B, per 2 kartons van 28 stuks van ± 85 g

Een sappig vleesbroodje van 100 % gevogeltegehakt: lekker gekruid, voorgegaard en breed toepasbaar voor vele doelgroepen en receptsuggesties.

per 2 kartons van 16 stuks van ± 110 g

40.24.3316

40.24.3225

23.50.6054

DV

per 4 zakken van 50 x 20 g

DV

23.50.6071

CHICKEN CRUSTIES

GEKOOKT VLEES VAN BRAADKIP

GEKOOKT VLEES VAN SOEPKIP

GEPLUISD KIPPENVLEES

voorgebakken

voor vol-au-vent

vacuüm verpakt

gekookt, vacuüm verpakt

per karton van 5 zakken van 800 g

per zak van 2,5 kg

per zak van 2,5 kg

per zak van 2,5 kg

40.24.3346

43.51.1028

43.51.1029

43.51.1054


KIPFILET gebakken


HALVE KIP

KIPFILET

gebakken

100 % kipfilet, lekker voorgegaard, geen bakverlies, IQF los uitneembaar.



per 2 zakken van 20 stuks van 100 g 40.24.3306

DV

DV

KIPFILET XXL

KIPSCHNITZEL

KROKANTE KIPSCHNITZEL

KIP CORDON BLEU

gepaneerd, voorgebakken

voorgebakken

voorgebakken



voorgebakken Langwerpig kippenlapje gepaneerd met cornflakes.

40.24.3148

40.24.3206


43.52.1472

DV

DV


43.52.1561

KIP MET SMELTKAAS LA VACHE QUI RIT

KIPSTAMMETJE

KROKANTE MINI-KIPFILET

KIP-JUNGLE BURGER

Voorgebakken, gepaneerde kipbereiding met een heerlijke smeltkaasvulling ‘La Vache Qui Rit’.

voorgebakken

gegaard

gegaard

per 2 zakken van 23 stuks van 110 g



40.24.3190

40.24.3100

40.24.3165

per karton van 2 x 12 stuks van 125 g 43.52.1496

DV

DV

DV

KIPPENDONUT voorgegaard


DV

KIPPENOESTERS

KIP DRUMSTICKS

gegaard

gebakken, gekruid



40.24.3143

40.61.3080

DV


KIPSPIES

KIPSATESPIESJES

KIPBROCHETTE CAJUN

KIPFINGERS

gegaard

voorgegaard

gegaard, gemarineerd

voorgebakken




B, per karton van 2,5 kg

40.24.3351

40.60.3411

40.24.3146

40.24.3194

DV

KIPNUGGETS per karton van 135 stuks van 20 g 43.52.1560

DV

DV

DV

KIPPENONDERBOUT

KIPPENONTBIJTWORSTJES

KIPPENREEPJES

gebraden

voorgebakken

voorgegaard

B, per karton van 4 schalen van 500 g

per 3 schalen van 66 stuks van 30 g

per karton van 2 x 2,5 kg

40.24.3324

40.24.3209

23.50.6084

DV

DV

KIPPENVLEES

KIPPENVLEES

KIPPENBALLETJES

KIPPENBALLETJES SOEP

gekookt

gekookt/gesneden

85 % gegaarde kip

voorgekookt, atmos

per zak van 2,5 kg


B, per schaal van 80 stuks van ± 30 g

per ± 1 kg

43.52.1152

40.24.3317

23.50.6010

43.51.1052

VINK GEVULD MET KALKOEN

WIENERSCHNITZEL

Rijkelijke gevogeltevink zonder vlies, ouderwets uit kotelet met een vullling van kalkoen.

voorgebakken

DV

KONIJNGEBRAAD GEVULD MET PRUIMEN

Met de hand gemaakt konijngebraad met een vulling van kalkoen en stukjes pruim.

B, per karton van 3 stuks van ± 2 kg 40.22.3315

B, per karton van 42 stuks van ± 115 g


40.22.3317


DV

DV

VARKEN & RUND BLINDE VINK

varken/rund, voorgegaard

ARDEENS GEBRAAD varken

B, per schaal van 20 stuks van ± 125 g 23.50.6017


BLINDE VINK Vink bestaande uit een omhulsel van kalfsvlees (25 %) en een vulling van bereid kalfs- en gevogeltevlees.



DV

Zie recept

BOOMSTAMMETJE

BRAADWORST

varken/rund, voorgegaard, atmos

varken/rund, voorgebakken






p. 29

BRAADWORST

FRANKFURTERWORST

HOTDOGWORST

ONTBIJTBRAADWORSTJES

gegaard

8 stuks

traditionele hotdogworst

gebraden, 22 g/stuk


per 12 bokalen van 480 g

B, per 6 blikken van 40 stuks van 55 g

per ± 1 kg

40.23.3239

23.01.1089

23.01.1092

23.50.6077

DV

COTE A L’OS

BREYDELBOUTJE

CORDON BLEU

Een Breydelboutje is eigenlijk een halve schenkel. De portie en de eenvoud van het verbruiken zijn anders. Slechts één beentje met een mooie portie kruidig vlees.

voorgegaard, gepaneerd Een varkenslapje samengevouwd met een lapje kaas en hesp. Ambachtelijk gebakken, malse beet.



De Breydel côte à l’os, vervaardigd van Belgisch varkensvlees, wordt met kruiden bestrooid en in de authentieke oven gebakken. Dit product past daardoor perfect in het artisanale gamma van Breydel. Verschillende voordelen: de côte à l’os is voorgegaard waardoor deze snel klaar is en de kans op gaarschade op grill of barbecue niet bestaat. Door het ovenbakken blijft deze ook mooi sappig en is er geen bakverlies meer bij het opwarmen.

B, per schaal van 12 stuks van ± 200 g 23.50.6074 B, per stuk van ± 3 kg 23.50.6075

23.50.6027


ORLOFF GEBRAAD

ROSBIEF

ROSBIEF

SPARERIBS BBQ

Voorgegaard varkensvlees opgerold met kaas en ham ertussen, gekruid met satékruiden en opgebonden in een netje.

rund, voorgebakken, van de platte bil

rund, platte bil ontdaan van pezen en overtollig vet, kantgesneden, gevormd, gekruid en gebakken

voorgegaard

B, per stuk van ± 2 kg

23.50.6026

B, per stuk van ± 2,5 kg

B, per stuk van ± 2,5 kg

06.01.6056

23.50.6055

23.50.6016

B, per stuk van ± 550 g

GIBELETTE VARKEN Bereiding type ‘crépinette’ of vink bestaande uit varkensvlees en ham, lichtjes op smaak gebracht met een mosterdsaus.

STEAK ROYAL GEGRILD rund, voorgegaard

B, per zak van 20 stuks van ± 125 g


TIROLERSCHNITZEL

40.23.3368


gegaard

23.50.6015

40.24.3350

DV

DV

Zie recept p. 13

VARKENSSCHNITZEL voorgegaard


VARKENSHAASJE gegaard en gerookt

VARKENSGEBRAAD

VARKENSGEBRAAD


voorgegaard

Het voorgegaarde varkensgebraad kan zowel warm als koud worden gegeten. Het is geschikt als beleg op de boterham. In dikke schijven gesneden, opgewarmd en geserveerd met een saus.

per 4 stuks van ± 2 kg

40.23.3369

23.50.6022

06.31.6060

DV

VARKENSGEBRAAD

B, per 4 stuks van ± 2 kg 06.31.6073

VARKENSLAPJE

mignonette tendresse, voorgegaard

B, per schaal van 20 stuks van ± 100 g 23.50.6051 B, per schaal van 20 stuks van ± 125 g 23.50.6014


varken/rund, voorgebakken, atmos

B, per stuk van ± 2 kg 23.50.6025



Gegaard varkenshaasje

met gegaard witloof en aardappelkroketten

1. VARKENSHAASJE B DV 40.23.3369 I 2. WITLOOF 21.01.1572 I 3. AARDAPPELKROKETTEN DV 40.18.3206 I 4. SAUS DEMI GLACE 29.01.1161


Balletjes

in dijonaisesaus

1. VLEESBALLEN TRAITEUR B 06.31.6116 I 2. DIJONAISESAUS 29.15.0125 I 3. AARDAPPELPUREE DV 40.18.3203


MINIHAMMETJE

VOORGEGAARD HAMMETJE

VOORGEGAARD HAMMETJE

per 3 pakken van 4 stuks van 250 g

B, per 2 stuks van ± 600 g

B, per pak van 6 stuks van ± 200 g

06.03.6068

06.01.6055

06.01.6059

voorgegaard

VOORGEGAARD HAMMETJE Mals en sappig hammetje, bestrooid met kruiden en in de oven gebakken.

B, per 2 schalen van 4 stuks van ± 650 g 06.01.6066

HAMBURGER

RUNDHAMBURGER

KAASBURGER

LAMSEPIGRAM

varken/rund, voorgebakken, atmos

voorgebakken

varken/rund, voorgegaard, atmos

voorgegaard








WITTE PENS

ZWARTE PENS

GEHAKT

GEHAKTBROOD

gegaard

gegaard

varken/rund, voorgegaard, IQF

varkensgehakt, gegaard en gesneden





23.50.6020

23.50.6019

40.22.3172

23.50.6012

DV

Zie recept VLEESBALLEN

p. 14

TRAITEUR

VOORGEKOOKTE GEHAKTBAL

VLEESBALLEN CATERING

Deze heerlijke gehaktballetjes op basis van varkensvlees zijn zowel te serveren met fruit als met groentjes.

50 % varken - 10 % rund, voorgegaard

per karton van 100 stuks van ± 50 g

06.31.6113

62 % varken - 16 % rund

40.23.3340

DV

B, per zak van 25 stuks van ± 95 g

B, per zak van 33 stuks van ± 30 g 06.31.6116




GEKOOKTE SOEPBALLETJES

VOGELNESTJE

varken/rund 4 g/stuk, reeds voorgekookte soepballetjes. Handig en gemakkelijk toe te voegen aan uw afgewerkte soepen.

varkens/rund gehaktbal met ei, voorgegaard



DV

40.23.3348

VIS- EN SCHAALDIEREN

ALASKA POLLAK MEUNIERE

ALASKA POLLAK MEUNIERE

FISHSTICK

FISHSTICK

porties van ± 80 g. Overheerlijke Alaska pollakfilet in een jasje van ‘meunière’ met een vleugje citroen. De filets zijn graatloos, voorgegaard en ovenklaar. Gemakkelijk te bereiden in de oven.

porties van ± 140/160 g, graatloos, voorgegaard en ovenklaar

gepaneerd, voorgebakken en graatloos, Alaska pollak, porties van ± 150 g Ze zijn ovenklaar en te bereiden zonder toevoeging van extra vetstoffen.

gegaard, graatloos, Alaska pollak, porties van ± 50 g De visporties, samengesteld uit graatloze filets, zijn krokant, gepaneerd en reeds gegaard. Klaar te maken in de (regeneratie)oven.

per karton van 7,5 kg

per karton van 5 kg

40.46.3013

40.46.3019

per karton van 6 kg 40.50.3095


DV

DV

DV

DV

VISSTICKS GLUTENVRIJ

VISTIP IN RIJSTPOPPANERING

GEPANEERDE PLADIJS

GEKOOKT MOSSELVLEES

voorgebakken

voorgebakken


40.46.3027

40.46.3026

graatloos, porties van 140/160 g met een knapperig korstje Mooie witte voorgebakken filet, gemakkelijk te bereiden in de oven of in de pan.

IQF


DV

B, per karton van 5 kg

DV

40.41.3036

per 10 zakken van 1 kg 40.55.3100

DV

DV

GEVORMDE VISFILET

VISBROCHETTE

WITTE VIS MET AMANDEL

ZALMBURGER

voorgebakken

gepaneerd, voorgebakken, graatloos

gegaard, +/- 100 g/stuk



40.50.3096

40.59.3004

Porties witte visfilet zonder graten, gedrenkt in een licht gecitroneerde amandelbereiding. Geen bewaarmiddelen toegevoegd en een gegarandeerde frisheid.



DV

40.22.3325

DV


DV

Warme

sauzen

ARCHIDUCSAUS

DRUIVENSAUS

PEPERROOMSAUS

VISSAUS

per bidon van 2,3 kg 29.15.0123




BASISSAUS VOOR KIPVULLING

JAGERSAUS

PROVENCAALSE SAUS




ROOMSAUS MET JULIENNEGROENTEN

CURRYSAUS

KAASSAUS

STROGANOFFSAUS




DIJONAISESAUS

ORIENTAALSE SAUS

TOMATENSAUS





PASTASAUS MET ROOM per bidon van 2,3 kg 29.15.0130

Zeer rijk

gevuld!

ZIGEUNERSAUS Breed inzetbaar op elk moment van de dag, zowel kant-en-klaar of als basis voor uw eigen culinaire creaties.

B, per emmer van 2,5 l 29.15.0108


Kant-en-klare gerechten = gerechten klaar voor onmiddellijk gebruik. Opwarmen volstaat in de meeste gevallen. Lees altijd goed de gebruiksaanwijzing!

EIERGERECHTEN OMELET NATUUR

OMELET NATUUR BIO

OMELET NATUUR 19 cm

geplooid, 135 mm

geplooid, 160 mm





40.04.3038

40.04.3024

40.04.3020

40.04.3021

DV

DV

DV

OMELET NATUUR ZONDER ZOUT

OMELET SPEK/KAAS

BOERENOMELET

geplooid, 160 mm

geplooid, 135 mm

geplooid, 135 mm, met groenten en spek




B, per 2 zakken van 2,5 kg

40.04.3029

40.04.3022

40.04.3023

40.04.3032

DV

DV

ROEREI

DV

DV

CREPE CHAMPIGNONS B, per karton van 40 stuks van 50 g 40.22.3259

SPIEGELEI

EIROL

CREPE HAM/EMMENTAL

19 x 4 cm


B, per 10 stuks van 300 g


40.04.3034

40.04.3046

40.22.3258


DV

DV

Zie recept p. 5

TARTE SAVOYARDE

QUICHE 4-KAZEN

QUICHE LORRAINE



B, per 8 stuks van 1 kg

per 8 stuks van 1 kg

per 8 stuks van 1 kg

B, per 8 stuks van 1 kg

40.22.3257

40.22.3070

40.22.3069

40.22.3165

DV

QUICHE 3-KAZEN

DV

QUICHE LORRAINE

DV

QUICHE MEDITERRANE GROENTEN

diameter: 16 cm, rond

QUICHE TONIJN EN TOMAAT

DV

QUICHE ZALM EN BROCCOLI

QUICHE HAM EN PREI

vegetarisch

per 12 stuks van 200 g 40.22.3328





40.22.3180

40.22.3179

40.22.3181

40.22.3202

DV

DV

DV

DV

DV

MET GROENTEN RISOTTO NOBLE

RISOTTO VERDE

op basis van wilde paddenstoelen Dit vegetarisch gerecht is Ready to (H)eat, dus direct te gebruiken. Heel geschikt voor frontcooking.

op basis van spinazie en erwten Dit vegetarisch gerecht is Ready to (H)eat, dus direct te gebruiken. Heel geschikt voor frontcooking.



40.17.3015

40.17.3016

DV

RISOTTO GORGONZOLA EN GROENE ASPERGES

TABOULEH

vegetarisch

gekruide groentemix met griesmeel en dressing

B, per karton van 4 schalen van 500 g 40.22.3363

DV

DV

VEGETARISCHE VOL-AU-VENT

VEGETARISCHE BOLOGNAISESAUS

B, per 12 zakken van 750 g

per karton van 3 zakjes van 2 kg

per karton van 3 zakjes van 2 kg

40.22.3086

40.35.3189

40.35.3186

DV

DV


MET PASTA

LASAGNE BOLOGNAISE TRADIZIONALE

LASAGNE BOLOGNAISE

B, per karton van 4 schaal van 500 g





B, per karton van 6 stuks van 1 kg 24.01.6372

B, per karton van 4 kg 24.01.6218

40.22.3208

DV

LASAGNE BOLOGNAISE

varkensvlees

LASAGNE BOLOGNAISE varkensvlees

LASAGNE BOLOGNAISE

LASAGNE BOLOGNAISE

16 % varken

24 % varken

LASAGNE BOLOGNAISE

B, per karton van 8 porties van 400 g 24.03.6283

per karton van 8 porties van 400 g 24.03.6282

B, per karton van 3,6 kg 24.01.6560

per karton van 3,6 kg 24.01.6561

B, per 8 schalen van 1 kg 24.01.6493


16 % kip


LASAGNE BOLOGNESE

LASAGNE BOLOGNAISE

ZALMLASAGNE

16 % rund

24 % rund

19 % zalm


B, per karton van 8 porties van 400 g


24.01.6495

24.03.6284

24.01.6162

B, per karton van 8 porties van 400 g 24.03.6285 B, per karton van 3,6 kg 24.01.6562

Zie p. 21

ZALMLASAGNE

VEGETARISCHE LASAGNE

17% gekookte zalm


42 % spinazie


B, per karton van 8 porties van 400 g 24.03.6286 B, per karton van 3,6 kg 24.01.6563



Zalmlasagne 24.01.6565


LASAGNE

LASAGNE VERDE

LASAGNE FLORENTINE

RAVIOLI CARNE

vegetarisch

vegetarisch

vegetarisch





24.03.6191

24.03.6374

24.01.6164

40.16.3125

DV

RAVIOLI IN TOMATENSAUS

RAVIOLI

RAVIOLI

ITALIAANSE RAVIOLI

2,05 % rund, 1,95 % kip

per 12 blikken van 800 g

per 3 blikken van 5 kg

B, per 12 blikken van 1200 g


16.11.1040

16.11.1036

16.11.1031

16.11.1004

NAPOLITAANSE RAVIOLI

ITALIAANSE RAVIOLI

RAVIOLI 6-GROENTEN

NAPOLITAANSE RAVIOLI




per 6 blikken van 4,2 kg

16.11.1005

16.11.1039

16.11.1038

16.11.1013

vegetarisch

MACARONI HAM EN KAAS





per karton van 3 kg

24.03.6103

24.01.6418


PENNE 4-KAZEN Penne met vier soorten kazen (parmezaan, mozzarella, rigatello, emmental), afgewerkt met tomatenkubusjes. Geschikt voor vegetariërs.


per karton van 4 schalen van 500 g

PENNE FLORENTIJNS MET PECORINO

40.22.3214 Een klassieker, snel klaar en voor iedereen toegankelijk.

vegetarisch



40.22.3264

24.01.6510

DV

DV

TAGLIATELLE HAM-KAAS

SPAGHETTI BOLOGNAISE


TAGLIATELLE SCAMPI-LOOKSAUS

40.22.3265 per karton van 4 schalen van 550 g


40.22.3251

40.22.3290

DV

DV

DV

TAGLIATELLE KIP MET BOSCHAMPIGNONS

TAGLIATELLE KIP MET FIJNE KRUIDEN

TAGLIATELLE MET ZALM EN ASPERGES

Witte tagliatelle met stukjes kippenvlees in een romige saus met boschampignons.

Witte tagliatelle met stukjes kippenvlees in een romige saus met fijne kruiden.

Feestelijke maaltijd bestaande uit witte tagliatelle met stukjes gerookte zalm en groene asperges.




40.22.3211

40.22.3210

40.22.3213

DV

DV

TAGLIATELLE PROVENCALE B, per karton van 3,2 kg 24.01.6427

DV

SPAGHETTI BOLOGNAISE

TAGLIATELLE CARBONARA

TAGLIATELLE PROVENCALE




24.03.6372

24.03.6370

24.03.6371

TAGLIATELLE SALMONE Tagliatelle al dente met een saus rijk aan zalm en gerookte zalm, room en prei.



TORTELLINI RICOTTA

TORTIGLIONE NORMA AUBERGINES

TORTELLINI 4-KAZEN

vegetarisch

vegetarisch

met champignons en spinazie





40.22.3250

40.22.3359

40.22.3261

40.22.3288

DV

DV

PIZZA ROND GETOMATEERD

DV

DV

KIP, GEVOGELTE & KONIJN EENDENBOUT GEVULD A LA GASCONNE

FONDANT KONIJN MET GROENTEN

Halfontbeende, gevulde bout van wijfjeseend (kalkoenen rundvlees, pruimen, armagnac, pistache)

Fondant van konijn op basis van vlees van konijn en een vulling op basis van gevogelte, begeleid door kleine groentjes (courgetten, wortelen en ui). Gekleurd in de friteuse en gebakken in de oven.



40.22.3310

40.22.3322

DV

DV

CHICKEN BITES PEPERSAUS

GENTSE WATERZOOI

GENTSE WATERZOOI

B, per 2 bakken van 2,8 kg

per karton van 3 kg


24.01.6317

24.01.6190

40.22.3360

GEVOGELTEBALLOTIN MET GROENTEN Ontbreende kippenbovenbout, gegarneerd met een vulling van kleine groenten (courgettes, champignons, wortelen, uien, sjalot, peterselie) en kalkoenvlees.


DV

40.22.3356

DV

GEVULDE KIPPENBOUT MET CHAMPIGNONS/ROZIJNEN Kippenbout met vel, gevuld met kalkoenen rundvlees, boschampignons en rozijnen. Handmatig bewerkt.


GEVOGELTEVLEESBROOD

40.22.3316


ITALIAANSE KIPFILET voorgebakken



40.24.3208

43.52.1035

DV

KALKOENPAVE IN ARCHIDUCSAUS

KIP KAAS-PREI



24.01.6316

24.01.6472

KIP MEUNIERE

KIP ORIENTAL

voorgebakken


Mals kippenvlees met een heerlijke vulling van tomaat, paprika, rozijnen en ras el hanout-kruiden. Knapperig en krokant gepaneerd.

40.24.3345


DV

KIP TOMAAT-MOZZARELLA

40.24.3337

VARKENSHAASJE MET CHAMPIGNONSAUS, RISOTTORIJST EN GROENE ASPERGES

DV

KIPFILET CHAMPIGNON voorgebakken en gepaneerd



24.01.6432

40.24.3004

DV

HOOFDGERECHT - 100 PERSONEN INGREDIËNTEN 40.22.3363 Risotto gorgonzola en groene asperges DV 25.05.1009 Kippenbouillon: 2 l B 40.21.3692 Pompoenblokjes: 700 g DV 09.01.6114 Boter: 100 g 04.41.6099 Room 40 %: 1 dl 26.02.1025 Kippenfond: 40 g 40.23.3369 Varkenshaasje, gegaard en gerookt: 100 x 110 g DV 21.31.0052 Zongedroogde tomaten: 150 g 25.01.1166 Groentebouillon: 1 l 26.02.1024 Champignonfond, geconcentreerd: 30 g 29.01.1175 Saus demi-glace: 1 l 26.01.4145 Kalfsfond, gebonden: 33 g

BEREIDINGSWIJZE Verwarm het vlees ± 5 min bij 300 °C in de combisteamer. Kook de pompoenblokjes gaar. Pureer deze in de blender en breng op smaak met de boter, de room en de kippenfond. Warm de risotto met groene aspergers op, snijd de zongedroogde tomaatjes doormidden en voeg deze toe aan de rijst. Voeg extra asperges toe naar wens. Sauteer de beukenzwammen, verwarm de champignonfond samen met de demi-glace en los er de gebonden kalfsfond in op.

Kippenbouillon KIPFILET CREME DE BRIE MET APPEL/HONING

KIPFILET IN JAGERSAUS

25.05.1009

11 stuks

per karton van 24 porties van 125 g

per karton van 3 kg

40.24.3290

24.01.6233

Kalfsfond 26.01.4145


Kippengoulash met gekookte rijst

1. KIPPENGOULASH 40 % B 24.01.6509 I 2. WITTE RIJST, GEKOOKT DV 40.17.3017


Zie recept p. 26

KIPFILET MET CHAMPIGNONVULLING

KIPFILET MET HAM-KAAS

KIPPENGOULASH

KIPVULLING MET ROOM

voorgebakken

voorgebakken



40 % kip Lekker bij frietjes of puree.

per karton van 3 kg

43.52.1034

43.52.1033


24.01.6214

24.01.6509

VOL-AU-VENT

VOL-AU-VENT MET BALLETJES vacuüm verpakt, zeer rijk en heerlijk zacht van smaak

per 4 zakken van 2,5 kg 24.01.6505

VOL-AU-VENT/PUREE B, per 10 dozen van 1 kg

B, per 4 dozen van 2,25 kg

24.01.6150

24.01.6499


DV

KONINGINNENPASTEI

KONINGINNENPASTEI

VOL-AU-VENT

B, per 6 blikken van 2,65 kg

per 12 blikken van 400 g

23.01.1018

23.01.1081

B, per 12 blikken van 425 g 23.01.1085

per 6 blikken van 2,7 kg 23.01.1004

B, per 12 blikken van 850 g 23.01.1086

KIP OP TOSCAANSE WIJZE

NORMANDISCHE GEVULDE PARELHOENFILET

VINK KALKOEN FORESTIERE


Parelhoenfilet bereid op de ‘vallée d’auge’ manier met vlees van kalkoen, gebakken aardappelen, room, zout en boter.

Een echte kalkoenschnitzel, genereus bereid met kalkoenvlees, varkensvlees en boschampignons, met de hand vastgemaakt.

23.01.1098



40.22.3319

40.22.3318

DV

VLEESBALLEN TRAITEUR 85 % kalkoen

DV

B, per zak van 15 stuks van ± 75 g 06.35.6215 B, per zak van 6 stuks van ± 95 g 06.35.6216


VARKEN & RUND BALLETJES IN TOMATENSAUS

BALLETJES IN TOMATENSAUS

BALLETJES IN TOMATENSAUS


B, per pot van 1 kg

per 4 zakken van 2,5 kg

23.01.1002

24.01.6260

24.01.6511

GOULASH

HONGAARSE GOULASH

HUTSEPOT ROOKWORST-SPEK


gestoofd varkensvlees in een fijne tomaten-paprika saus. De saus is bereid met paprika’s, tomaten, champignons en pittige kruiden.

23.01.1003

per karton van 3 kg

± 50 g per stuk

24.01.6512

VARKENSWANGETJES MET PEERTJES


DV

18 - 25 stuks Malse varkenswangetjes in een zoete vleesjus met stukjes peer.


MOUSSAKA

KALFSBLANQUETTE


MOUSSAKA

40.22.3303 Een stoofpotje van malse blokjes kalfsvlees, wortelschijfjes, champignons, ui en witte selder in een romige saus op basis van kalfsfond.

13 % rundsvlees

per karton van 3 kg

24.01.6387

24.01.6523

B, per karton van 3,2 kg

DV

MOUSSAKA

PIE ITALIAANS GEHAKT

PIE KIP TANDOORI

RUNDERCARPACCIO

11 % rundsvlees

Hartige taart van piedeeg en bladerdeeg, met rundergehakt, wortel, tomaat en ui.

Hartige taart van piedeeg en bladerdeeg, met gekruide kip, paprika en ui.

naturel gemarineerd, gevormd



24.03.6378

24.03.6377

B, per karton van 4 porties van 400 g 24.03.6130

per karton van 12 sneetjes van 60 g 40.23.3270


Braadworst

met erwtjes en wortelen

1. BRAADWORST VARKEN/RUND B 23.50.6052 I 2. ERWTEN EN WORTELEN 21.01.1587 I 3. GEKOOKTE AARDAPPELEN 18.60.1011


RUNDSTONG IN MADEIRASAUS

RUNDSTONG IN MADEIRASAUS

RUNDSTOOFVLEES

RUNDSVLEES BOURGUIGNON


per karton van 3 kg

per 6 blikken van 2,7 kg


24.01.6230

23.01.1078

23.01.1007

STOOFVLEES

STOOFVLEES

STOOFVLEES

WITLOOF MET HAM

Heerlijke stukjes varkensvlees (40 %) met een zachte, smeuïge saus: lekker met frietjes, kroketten of puree. Vacuüm verpakt.

16 stuks


40 % rund, vacuüm verpakt Authentiek stoofvlees naar traditioneel recept bereid met bier en mosterd. Vacuüm verpakt.

23.01.1010



24.01.6342

24.01.6504

24.01.6547

100 % rund

40.22.3297

DV

per karton van 3 kg

HAMROLLETJE-PUREE

PUREE WORST-APPELMOES

voor 1 persoon

voor 1 persoon



40.22.3271

40.22.3273

DV

DV

VIS EN SCHAALDIEREN ZALMSTEAK ZURKEL Atlantische zalmsteak, gedrenkt in een zurkelsaus, gepaneerd en voorgefrituurd.

B, per karton van 33 stuks van ± 140 g 40.22.3311

ZALM MET DUO VAN ASPERGES

CARPACCIO VAN ZALM

± 10 porties, kant-en-klaar Op basis van vers gestoomde zalm met witte en groene asperges.

Atlantisch

per karton van 3 kg


24.01.6490

B, per karton van 4 x 5 stuks van 80 g 40.40.3207

DV

OOSTENDS VISPANNETJE MET PUREE OPERA ATLANTISCHE ZALM


NOORDZEEVISPANNETJE

40.22.3195 een moderne look voor een verfrissend recept


per karton van 3 kg

40.22.3307

24.01.6227

DV

DV

OOSTENDS VISPANNETJE

OOSTENDS VISPANNETJE

SCHARFILET BEARNAISE

SCHARROLLETJES MET DUGLERESAUS

Vispannetje met zalm, kabeljauw, koolvis en grijze garnalen in een saus met witte wijn. Afgewerkt met een laagje paneermeel en kaas om te gratineren.

Graatloze, gepandeerde en gebakken scharfilet in een lekkere béarnaisesaus, knapperig gepaneerd, voorgefrituurd.

schar 45 %, grijze garnalen 4 %

B, per 2 schalen van 2,5 kg 24.01.6479



40.22.3305

40.22.3207

40.22.3321

SCAMPI IN EEN DUIVELSAUSJE

DV


DV

DV

KRAB GRATIN

KROONSCHAR A LA DIEPPOISE

PAELLA

Gepresenteerd in een echt rugschild: een heerlijke gratin van krab en stukken vis, bereid met een roomsaus en visfumet met uien en peterselie.

Een kroontje van schar gevuld met vis, champignons, garnaal en mosselen. Af te werken met een saus dieppoise, een garnaal bovenop of peterselie.

kip, vis en zeevruchten. IQF




40.22.3013

40.22.3308

40.22.3309

DV


DV

DV

PAELLA ZEEVRUCHTEN PAELLA VAN DE CHEF rijstbereiding met groenten en vis

B, per 2,5 kg

Traditionele Spaanse kant-en-klare schotel met gele rijst, kippenvlees, koolvis, rode paprika, chorizoworst, roze garnalen, tomaat, mosselvlees, erwten, inktvisringen, ajuin, saffraan, kruiden en plantaardige olie. Lekker en snel klaar. Ideaal in buffet, wokformules of als dagschotel.


ZEEVRUCHTENMIX gekookt met surimi


40.22.3326

24.01.6321

40.55.3148

DV


AZIATISCH

BAMI GORENG per 4 bakjes van 400 g 24.03.6174

KIP CURRY met bamboescheuten, wortelen, champignons, ui, erwten en 34 % gemarineerde kip


KIP CURRY

KIP IN KERRIESAUS

per karton van 3 kg


24.01.6284

23.01.1097

KIP KORMA MET RIJST voor 1 persoon


KIP KORMA

40.22.3255

KIP PEKING

Indonesisch recept van kip, gemarineerd in kruiden en yoghurt.

Voorbereid gerecht van kippenwit in een gekarameliseerde sojasaus met groenten

per karton van 3 kg

per karton van 3 kg

24.01.6290

24.01.6286

DV

KIP TERIYAKI

KIP TIKKA MASSALA

KIP ZOETZUUR

Japans recept op basis van kip met teriykisaus (sojasaus en honing), zoet en subtiel geparfumeerd.

kip, gemarineerd in yoghurt en aromatische kruidensaus

Voorbereid gerecht van kippenfilet en zoete saus met ananas.

per karton van 3 kg

per karton van 3 kg

24.01.6289

24.01.6285


KIP CURRY RIJST per 4 bakjes van 400 g 24.03.6181


KIP PEKING MET RIJST Voorbereid gerecht van kippenwit in een gekarameliseerde sojasaus met groenten en rijst.

per 4 bakjes van 400 g 24.03.6183

KIP ZOETZUUR per karton van 3 kg 24.01.6181

KIP TIKKA MASSALA

KIP ZOETZUUR MET RIJST

per 4 bakjes van 400 g

per 4 bakjes van 400 g

24.03.6185

24.03.6182

KIPPENBALLETJES IN OOSTERSE SAUS

ORIENTAALSE KIPBALLETJES


per karton van 28 stuks van 55 g (3 kg)

24.01.6154

24.01.6183

NASI GORENG

NASI GORENG

Voorbereid gerecht op basis van rijst, hamblokjes, eieren en groenten.

IQF


KIPPENHAASJES OP OOSTERSE WIJZE Malse kippenhaasjes in een licht zoetzure saus, verfijnd met witte balsamicoazijn. Garnituur van ananasblokjes, sojascheuten en paprikablokjes.


NOEDELS MET KIP EN CURRY


per karton van 2 kg

40.22.3012

24.01.6396

DV

NOEDELSWOK GROENTEN-KIP Recept van fijne noedels in saus bereid met gemengde groenten en kip.


NOEDELS ROYALES

24.01.6521

Voorbereid gerecht van noedels met eieren, kippenblokjes en garnalen.


RUNDVLEES MET BASILICUM

VARKENSLAPJES SHANGAI

Heerlijk Thais recept, samengesteld uit fijne reepjes gesauteerd rundvlees met basilicum, vergezeld van rode paprika, ui en sperziebonen.

THAISE LOEMPIA



per karton van 3 kg

24.01.6287

43.52.1051

voorgebakken

24.01.6551


Blokjes en reepjes voor bij uw gerechten GEROOKTE SPEKREEPJES per 6 pakken van 2 x 100 g

HAMREEPJES

06.02.6018

B, per ± 4 kg 06.39.6058

GANDAHAMSNIPPERS B, per 10 schalen van 500 g 06.03.6053

KOOKHAM IN CUBES/ALLUMETTES B, per 6 bakjes van 500 g 06.98.1055

GEROOKTE SPEKBLOKJES per stuk van ± 1 kg 06.02.6041

Alle allergenen zijn niet alleen terug te vinden in de productfiches op JAVA Online, maar tevens onmiddellijk zichtbaar via icoontjes in het overzicht. Voor een volledig overzicht van deze Easy cooking folder, bekijkt u het label ‘Easy cooking themafolder’ onder ‘JAVA PLUS’.


Topgerechten worden met de beste ingrediënten klaargemaakt. Ontdek het Knorr Professional gamma. Knorr Professional Bouillons Pasta Groentebouillon 1 kg Kippenbouillon 1 kg Vleesbouillon 1 kg

Code 25031040 25031033 25031034

Knorr Professional Geconcentreerde Bouillon Rund 1 L Kip 1 L Groenten 1 L Vis 1 L

Code 25051012 25051011 25051010 25011170

Knorr Professional Sauzen Demi-Glace Saus 1 L Gebonden Kalfsjus 1 L Visfumet 1 L

Code 29011161 26021017 26061001

Knorr Professional Jus Kippenjus 1 L Kreeftenjus 1 L Kalfsjus 1 L

Code 26021018 26021019 26021020

Knorr Professional Glaces Vleesglace 800 g Gevogelteglace 800 g

Code 26021039 26021038

Knorr Professional Fond Poeder Bruine Fond 900 g Heldere Gevogeltefond 900 g Gevogelte Jus 900 g Blanke Kalfsfond 1 kg Gebonden Kalfsjus 1 kg Lamsjus 900 g Schaaldierenfumet 850 g Visfumet 900 g Wildfond 900 g

Code 26011080 26011075 26011085 26011079 26011076 26011084 26051022 26051021 26011078

Gesneden

charcuterie en kaas

Geraspt, in blokjes, sneetjes, kwart of volledig blok, met of zonder korst. Het Rico PROFESSIONAL gamma biedt u een mooi assortiment.

Laat het smaken !

Het volledige overzicht vindt u op www.RicoPROFESSIONAL.eu

Eventuele drukfouten vallen niet onder de verantwoordelijkheid van de uitgever.

In geval van voorraadonderbrekingen zijn de in deze folder vermelde aanbiedingen niet geldig.

Het Rico PROFESSIONAL-gamma bevat een selectie van gesneden charcuterie en kaas.

De afgebeelde foto’s hebben een indicatieve waarde. Verantwoordelijke uitgever: Erik Veyt, COO, JAVA bvba, Wingepark 10, B-3110 ROTSELAAR.

met smaak!

INSPIRATION PLUS. Inspiration for easy cooking & quality. Varkenshaasje p. 12

Recommend Documents