Informatieblad EKO-keurmerk Winkels

Informatieblad EKO-keurmerk Winkels

Inhoud Inleiding ..............................................................................................................................................3 1. Kern van het programma .................................................................................................................4 2. De belangrijkste regels van het EKO-keurmerk Winkelss .................................................................5 3. Concrete invulling programma .........................................................................................................7 4. Aanvullende criteria.......................................................................................................................13 5. Toezicht na certificatie ..................................................................................................................13 6. Kosten ..........................................................................................................................................14 Bijlage 1: Productgroepen tabel ........................................................................................................15 Bijlage 2: Voorbeeldformulieren ........................................................................................................16 Bijlage 3. Definities, principes en criteria ...........................................................................................19

Dit informatieblad is een uitgave van:

Postbus 859 8000 AW Zwolle Tel. 038 – 4268170 E-mail: [email protected] www.eko-keurmerk.nl

Informatieblad EKO-keurmerk Winkels – Versie 1.0

01 September 2012 pag. 2

Inleiding Dit informatieblad geeft praktische uitleg over wat het EKO-keurmerk Winkels inhoudt. Met het EKO-keurmerk Winkels laat u zien dat u vierkant achter de kernwaarden van biologische landbouw en de daaruit voortkomende producten staat. Concreet betekent het dat uw klant er zeker van is dat 90% van de totale inkoop van uw winkel gecontroleerd biologisch is. Maar ook dat u zich extra inspant om uw winkel te verduurzamen. Het EKO-keurmerk Winkels is bedoeld voor verkooppunten met een substantieel aandeel biologische voeding. Stichting EKO-keurmerk stimuleert met dit programma winkeliers om extra activiteiten te ondernemen om duurzaamheidswinst te realiseren. Biologische producten in winkels en speciaalzaken De voorschriften voor de biologische productie zijn vastgelegd in de Europese Verordeningen 834/2007 en 889/2008. In de certificering van de hele keten van biologische landbouw en voeding, die in deze wetgeving is vastgelegd, ontbreekt certificering van de laatste schakel: het punt waar de consument zijn feitelijke aankoop doet. Stichting EKO-keurmerk heeft daarom een privaat programma ontwikkeld om uw winkel de mogelijkheid te bieden zich te laten erkennen voor het assortiment biologische producten. Dit informatieblad is gebaseerd op het Reglement biologische certificatie winkels. Het officiële reglement kunt u nalezen op www.eko-keurmerk.nl. De waarde van het certificaat: Onafhankelijke aantoonbaarheid biologisch Onafhankelijke aantoonbaarheid is een uniek verkoopargument omdat in de biologische wet- en regelgeving geen verplichtingen zijn opgenomen voor de winkels als laatste schakel in de verkoop aan de consument. Met dit certificaat kunt u zich onderscheiden. Stichting EKO-keurmerk draagt zorg voor betrouwbare gekwalificeerde inspecteurs en certificeerders voor het toelatingsonderzoek, de jaarlijkse toetsing en de periodieke inspecties. Het aankooppercentage biologisch wordt daarmee onafhankelijk en objectief vastgesteld. Naast de onafhankelijke controle zorgen we ook voor marketingondersteuning. U ontvangt na certificatie natuurlijk het certificaat, maar ook een sticker van het keurmerk voor op de winkelruit. Daarnaast leveren wij een voorbeeldpersbericht dat u lokaal en regionaal kunt inzetten. Op onze website www.eko-keurmerk.nl worden alle gecertificeerde winkels getoond. Tevens krijgt u de mogelijkheid om uw winkel te etaleren. En natuurlijk plaatsen wij een nieuwsbericht in onze digitale nieuwsbrief en onze website bij elke nieuwe gecertificeerde winkel. Wij zorgen ook voor gezamenlijke promotie voor gecertificeerde verkooppunten. Het keurmerk krijgt u digitaal geleverd, zodat u het op kunt nemen in de communicatiemiddelen van uw winkel. Wat betekent de term biologisch? Biologische producten worden voortgebracht zonder gebruik van chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen of kunstmest en met respect voor de natuur en het natuurlijke leefgedrag. Ook aan de productieprocessen worden eisen gesteld zoals het niet mogen gebruiken van kunstmatige toevoegingen. Producten mogen niet zomaar met een verwijzing naar de biologische productiemethode op de markt worden gebracht. Het gebruik van deze verwijzing is aan wettelijke regels gebonden en alleen toegestaan wanneer het productieproces en de producten zijn gecertificeerd. Onder deze verwijzingen vallen bijvoorbeeld de aanduidingen bio, biologisch geproduceerd, eco, eko, organic, ecologisch en het EKO-keurmerk.



1.

Kern van het programma

Afbakening Het programma richt zich vooral op verkooppunten van levensmiddelen: eet- en drinkwaren. Het % voedingsmiddelen dient minimaal 70% te bedragen (inclusief voedingssupplementen). Andere te verkopen producten zoals bv. reinigingsmiddelen en cosmetica vallen niet onder het aankooppercentage biologische producten. Dit certificatieprogramma is van toepassing op alle natuurvoedingswinkels, webwinkels, landwinkels, slagers, shop-in shop winkels, biologische supermarkten, kortom alle mogelijke verkooppunten van biologische producten aan de consument. De informatie in dit programma is steeds van toepassing voor alle winkeliers/ondernemers. Certificatie van het aankooppercentage biologische producten: >90% Een winkel kan het certificaat verkrijgen indien van het assortiment levensmiddelen minimaal 90% biologisch is. De basis van dit certificatieprogramma is dat winkels gecertificeerd worden voor het percentage aangekocht biologisch product. 90% certificatie staat voor het percentage aankoop van biologische producten gerekend naar de aankoopwaarde ten opzichte van de totale aankoopwaarde van levensmiddelen. U berekent dit per kwartaal. Dit staat verder uitgewerkt in het hoofdstuk ‘Concrete invulling programma’.

Eisen per productgroep Er zijn in totaal vijf productgroepen. Vier versproductgroepen en de productgroep houdbaar (DKW en diepvries). 1. 2. 3. 4. 5.

Zuivel en eieren Aardappelen, Groente en fruit Brood en banket Vlees, vleeswaren en vleesvervangers Houdbaar (a. DKW, b. diepvries)

In bijlage 1 zijn de productgroepen verder uitgewerkt met voorbeelden en uitzonderingen. Van de eerste 4 groepen (de versgroepen) dienen 3 van de 4 groepen 100% biologisch te zijn. Uitzondering hierbij zijn de vleesvervangers en glutenvrij brood en banket. Deze mogen (deels) niet biologisch zijn. Voor alle groepen geldt dat minimaal 80% binnen de productgroep biologisch moet zijn.

Overige productgroepen  

Duurzame vis: minimaal 80% van het assortiment vis is duurzaam (aantoonbaar label, zoals MSC en de duurzame viswijzer) Non-food: minimaal 80% van het assortiment non-food is duurzaam (aantoonbaar label, zoals Ecolabel, biologisch en/of Fairtrade)



2.

De belangrijkste regels van het EKO-keurmerk Winkels

Hieronder vindt u de belangrijkste regels van het EKO-keurmerk Winkels. De regels worden in het volgende hoofdstuk verder toegelicht. Zo kunt u van tevoren inschatten wat de keuze voor het EKOkeurmerk Winkels in de praktijk voor u betekent. 1.

Aankoop van gecertificeerde leveranciers Biologische producten moet u aankopen van biologisch gecertificeerde leveranciers. Op de facturen van deze leveranciers zijn biologische producten herkenbaar aan de biologische 1 verwijzing in de verkoopbenaming van het product.

2.

Administratie van biologische aankopen Uit de financiële administratie moet duidelijk te herleiden zijn welke producten per productgroep aangekocht zijn van biologische of niet-biologische herkomst.

3.

Eigen controle Als ondernemer voert u controlehandelingen uit om te waarborgen dat een biologisch product is aangekocht. Deze controlehandelingen bestaan uit een ingangscontrole, een interne kwartaalrapportage, een jaarlijkse eindrapportage aan Stichting EKO-keurmerk en een leverancierstoets. Voorbeeldformulieren zijn opgenomen in de bijlagen.

4.

Toelatingsonderzoek en Certificeringstraject Na aanmelding en registratie ontvangt u een digitaal assesmentformulier. Op basis van de uitkomst van dit self-assessment maakt de inspecteur een afspraak voor een toelatingsonderzoek. Na het toelatingsonderzoek en het toezenden van de e 1 kwartaalrapportage vindt er een beoordeling plaats, waarna het certificaat wordt toegekend.

5.

Publicatie EKO-keurmerk Winkels Na certificatie mag u zich onderscheiden met het EKO-keurmerk Winkels:

U mag dit logo gebruiken voor algemene marketingdoeleinden. Het Winkellogo mag u niet gebruiken in directe relatie tot producten. Uw certificaat en het EKO-keurmerk Winkels moeten beide zichtbaar zijn voor de klant.

1

Biologische verwijzing = biologisch, ecologisch, organic of afgeleiden hiervan



6.

Aanvullende normen voor certificering

Herkenning producten:  

Verplicht labelen van niet verpakte producten. U bent verplicht niet verpakte producten te labelen met de term biologisch of niet-biologisch. Parallelverkoop van biologische en niet-biologische onverpakte producten is niet toegestaan. Voorbeeld: Biologische en niet biologische appels mag niet. Biologische appels en niet biologische peren mogen wel.

Niet bio-producten 

Niet bio-producten en de aanduidingen van niet biologische voedingsmiddelen zijnduidelijk herkenbaar zijn voor de consument.



3.

Concrete invulling programma

In dit hoofdstuk zijn de belangrijkste regels van het vorige hoofdstuk concreet uitgewerkt. Het zijn de stappen die u moet zetten om voor het certificaat in aanmerking te komen.

3.1

Aankoop van gecertificeerde leveranciers

Alleen biologisch gecertificeerde bedrijven komen in aanmerking als leverancier. De leverancier heeft een certificaat nodig van een erkende controle organisatie. In Nederland is dat Skal Biocontrole. De leverancier moet een duidelijke leveringsbon en factuur bij de goederen leveren waarop de geleverde biologische producten duidelijk zijn opgesomd. U toont aan dat uw leveranciers gecertificeerd zijn, door middel van een kopie certificaat. Gebruik www.skal.nl om te checken of Nederlandse leveranciers gecertificeerd zijn. Vermeld alle leveranciers op een lijst en bewaar deze lijst. De inspecteur bekijkt deze lijst tijdens de inspectie. (zie bijlage 2a. voor voorbeeld) Jaarlijkse toetsing leveranciers Om de biologische betrouwbaarheid van de leverancier te garanderen, toetst u hen jaarlijks. U controleert: -

Of de leverancier nog minstens gecertificeerd is voor de activiteit Handel. Via www.skal.nl kunt u de geldigheid van het certificaat checken.

-

of de scope op het certificaat overeenkomt met de producten die u ontvangt

-

of het adres van de leverancier overeenkomt met het certificaat.

-

U controleert of de facturen, pakbonnen, kistlabels, aangehechte eigen verklaringen etc. de biologische verwijzing en het code-nummer vermelden.

U toetst door: 1. Bij de start en minimaal één keer per jaar de toetsing uit te voeren; 2. Deze toetsing van de betrouwbaarheid te registreren en te archiveren. De bewaartermijn is vijf jaar. 3. Afwijkingen te corrigeren en te registreren. Gebruik voor de toetsing het registratieformulier in bijlage 2b.



3.2

Administratie

Om het aankooppercentage van biologische producten te berekenen wordt in de inkoopadministratie voor het totaal en per productgroep onderscheid gemaakt in de volgende categorieën: -

biologische producten niet-biologische producten.

Voor het totaal en per productgroep wordt de aankoopwaarde van beide categorieën berekend. De verhouding van de aankoopwaarde biologische producten ten opzichte van de niet-biologische producten bepaalt het aankooppercentage. -

Bewaar facturen van leveringen zorgvuldig; zij vormen de basis van de waarborging en certificatie.

-

Maak grootboekrekeningen aan de hand van de tabel in bijlage 1, uitgesplitst naar biologische en niet-biologische levensmiddelen.

De voorkeur heeft 100% administratie per productgroep. Indien onderbouwd mag men voor de registratie per productgroep gebruik maken van steekproefsgewijze controles en methodieken. Dit kan bijvoorbeeld ook door een ‘eko-telling in de winkel’ (voorraad). Dit dient statistisch verantwoord te zijn, aantoonbaar voor derden en conform de eigen vastgelegde procedures. De inspecteur beslist bij het toelatingsonderzoek of de gehanteerde steekproefmethode geaccepteerd wordt.

Interne kwartaalrapportage Maak een kwartaalrapportage uiterlijk één maand na het verstrijken van het kwartaal. (zie voor voorbeeld bijlage 2c.) Dit kan samenvallen met de aangifte van de omzetbelasting. In de kwartaalrapportage zijn de aankooppercentages biologische producten per productgroep ten opzichte van de aankoop van de niet-biologische producten in die productgroep opgenomen. Beoordeel de kwartaalrapportage. Afwijkingen van meer dan 10% (negatief) in 2 of meer productgroepen moet u melden aan Stichting EKO-keurmerk. Archiveer de kwartaalrapportage. De inspecteur vraagt ernaar tijdens de inspectie.

Onafhankelijke jaarrapportage Laat elk jaar een rapportage maken op dezelfde wijze als een kwartaalrapportage. Deze rapportage laat u maken door een financieel deskundige (bv. onafhankelijk administratiekantoor) en stuurt u op vóór 30 april van het volgende kalenderjaar. De jaarrapportage is ondertekend door de deskundige en door de eindverantwoordelijke manager. Wanneer deze rapportage niet is ontvangen kan dit gevolgen hebben voor uw certificaat.



3.3

Ingangscontrole

Om te garanderen dat de bestelde en gefactureerde biologische producten daadwerkelijk biologisch zijn, voert u bij ontvangst van de goederen een controle uit (voorbeeld zie bijlage 2b). Deze controle kan worden uitgevoerd samen met de ontvangstcontrole volgende de Hygiënecode voor (kleinschalige) detailhandel. U controleert en legt vast: 1. Komt het geleverde biologische product overeen met de vermelding op de pakbon/factuur. Toelichting: Op etiketten, kistlabels, palletlabels, aangehechte eigen verklaringen of vrachtbonnen van biologische producten behoren de volgende vermeldingen te staan:    

Naam en adres producent / leverancier Productnaam met biologische verwijzing Skal + nummer/ nummer buitenlandse controleorganisatie THT of traceerbare code.

2. Als er na de ingangscontrole geen al dan niet handmatig toegevoegde bio-verwijzing op de bon staat, telt het product niet mee voor de biologische inkoop. Het product telt dan alleen mee voor de totale aankoopwaarde van levensmiddelen. Registreer de ingangscontrole Noteer acties bij afwijkingen. Archiveer de pakbon/factuur, ten behoeve van de berekening van het aankooppercentage.



3.4

Toelatingsonderzoek en certificeringstraject

Dit zijn de stappen om gecertificeerd te worden. Aanmelding Stuur ons een volledig ingevuld en ondertekend registratieformulier en betaal de registratiebijdrage. Registratie Na ontvangst van het registratieformulier en de registratiebijdrage sturen wij u een registratiebevestiging. Daarmee wordt de certificatieovereenkomst van kracht. Digitale vragenlijst Ter voorbereiding op het toelatingsonderzoek krijgt u een digitale vragenlijst (Assessment) op basis waarvan wordt beoordeeld of u in voldoende mate kunt aantonen dat aan de gestelde eisen kan worden voldaan. Na een positieve beoordeling door een certificatiemedewerker wordt u ingepland voor een toelatingsonderzoek. Toelatingsonderzoek De inspecteur neemt contact met u op voor een toelatingsonderzoek. Tijdens dit onderzoek beoordeelt de inspecteur of uw bedrijf kan voldoen aan de voorwaarden. De inspecteur legt de bevindingen vast in een rapport. Dit rapport ondertekent u ook. Voorbereiding voor het toelatingsonderzoek Om uw certificaat te kunnen verkrijgen is een aantal controlehandelingen nodig. U kunt zich op de certificatie voorbereiden door de stappen uit het vorige hoofdstuk in uw bedrijfsvoering door te voeren. Het is praktisch om de vertegenwoordiger van uw administratiekantoor of uw administratief medewerker bij het toelatingsonderzoek aanwezig te laten zijn. Ter voorbereiding op het toelatingsonderzoek is het volgende voor u van groot belang: 1. U heeft een lijst van alle leveranciers. 2. U toont aan hoe u de ingangscontrole waarborgt. 3. U kunt aantonen dat uw administratie geschikt is voor de biologische certificering. 4. U heeft een beleid en 2 verbeterdoelstellingen opgesteld en een begin gemaakt met implementatie. Kwalificatieperiode voor de certificatie De kwalificatieperiode van drie maanden begint na het toelatingsonderzoek, tenzij de hierboven genoemde punten 1 t/m 3 nog niet in orde zijn. In de kwalificatieperiode toont u het aankooppercentage biologische producten per productgroep aan. Als u kunt aantonen dat u al een kwartaal voor het toelatingsonderzoek voldoet dan kan de kwalificatieperiode worden verkort of overgeslagen. Certificatie U overhandigt ons een rapportage van de kwalificatieperiode, waaruit het aankooppercentage blijkt. Deze rapportage wordt binnen een maand beoordeeld door de certificatiemedewerker. Indien akkoord ontvangt u het certificaat. Daarnaast krijgt u digitaal het EKO-keurmerk Winkels toegestuurd, zodat u dit voor uw promotie kunt gebruiken. Geldigheid certificaat Uw certificaat wordt jaarlijks verlengd wanneer u aan de normen blijft voldoen.



3.5

Publicatie EKO-keurmerk Winkels

Het EKO-keurmerk Winkels is eigendom van Stichting EKO-keurmerk. Het logo mag u uitsluitend gebruiken wanneer u in het bezit bent van een geldig certificaat. Dit certificaat ontvangt u na toelating. Na certificatie verstrekken wij het EKO-keurmerk winkels aan uw bedrijf, zoals u ze hierboven ziet. Van de kleur, tekst, vormgeving en specifieke instructies mag u niet afwijken. Duidelijkheid voor de klant Hang het certificaat zichtbaar op voor de klant, zodat de klant zekerheid heeft dat uw bedrijf is gecertificeerd. Gebruik keurmerk U mag het EKO-keurmerk Winkels gebruiken voor algemene marketingdoeleinden. Bijvoorbeeld in de winkelfolder, op uw website en andere digitale communicatiemiddelen. Het Winkellogo mag u niet gebruiken in directe relatie tot producten.



4.

Aanvullende criteria

Het is het streven dat elke ondernemer zich op minimaal 2 elementen onderscheidt ten opzichte van andere verkooppunten. Op vier principes (gezondheid, milieu, sociaal en bestuursverantwoordelijkheid) zijn criteria voor certificering opgesteld. Stichting EKO-keurmerk stimuleert ondernemers om zich verder te ontwikkelen op deze vier gebieden en extra activiteiten te ondernemen om duurzaamheidwinst te realiseren. De concrete eis is het aantoonbaar hebben van een duurzaamheidsbeleid waarbij de vier principes zijn opgenomen en 2 aantoonbare significante verbeterdoelstellingen, waaronder bij voorkeur een doelstelling voor energie / CO2 reductie.

1.

Criteria gezondheid

Minimaal voldoen aan de wettelijke eisen op het gebied van gezondheid en hygiëne. De winkel heeft een beleid op het gebied van gezondheid. Hierin kunnen de volgende elementen terugkomen: Voorlichting / informatie aan de consument (Product-) kennis over voeding en gezondheid van het personeel Zorg dragen voor veiligheid en gezondheid van medewerkers Schoonmaken en reinigen van de winkel, gebruik van niet of minder schadelijke schoonmaak- en reinigingsmiddelen

2.

Criteria ecologie

Minimaal voldoen aan de wettelijke eisen op het gebied van milieu. De onderneming heeft een beleid op het gebied van milieu (specifiek: energie en afval) waarin de volgende elementen terug komen: Een energiereductieplan voor de komende 3 of 5 jaar. Het ideaal is energieneutraal of zelfs energieproducerend opereren. De geldelijke CO2-compensatie bedraagt maximaal 20% van het totale CO2-verbruik. (principe dat reductie en voorkomen van CO2-uitstoot te prefereren is boven afkoop) Een gescheiden afvalinzamelingsysteem Een beleid op voedselverspilling Verminderen afval richting consument

3.

Criteria eerlijk

Minimaal voldoen aan de wettelijke eisen op het gebied van werkgeverschap, personeelsbeleid en beloningen. Daarnaast heeft elke onderneming een transparant beleid op het gebied van goed werkgeverschap en betrokkenheid. Hierin kunnen de volgende elementen terugkomen: Goede buur/ goede rol in de samenleving Initiatieven met de lokale omgeving op het gebied van duurzaamheid Inrichten winkelruimte voor lokaal / streekproducten Samenwerken met regionale leveranciers Eerlijke beloning van medewerkers Opleidingen in natuurvoeding / biologische voeding Extra activiteiten ondernemen waar mogelijk (bijv. participatie minderheidsgroepen)

4.

Criteria zorg

Minimaal voldoen aan de wettelijke eisen op het gebied van goed bestuur en verant-woordelijkheid. Daarnaast dient elke onderneming een beleid te hebben op het gebied van bestuursverantwoordelijkheid. Hierin kunnen de volgende elementen terug komen: Medezeggenschap Samenstelling bestuur/leiding Managementstructuur/ verantwoordelijkheden De directie ondertekent een intentieverklaring en voert jaarlijks een herijking op de realisatie en uitvoering op bovengenoemde aspecten uit. (Jaarlijkse managementreview).



5.

Toezicht na certificatie

Periodieke inspectie Individuele winkel Er wordt minimaal 1x per 2 jaar een inspectie uitgevoerd om te controleren of uw bedrijf voldoet aan de voorwaarden van het reglement EKO-keurmerk certificering winkels. Op onder andere de volgende onderwerpen wordt gecontroleerd: 

Komt de bedrijfssituatie en de informatie die bij het toelatingsonderzoek is vastgelegd nog overeen met het certificaat?



Voldoet de controle op de leveringen en de toetsing van de betrouwbaarheid van de leveranciers van de biologische producten/ingrediënten?



Komt het percentage biologisch aandeel van de aankoop inderdaad overeen met het percentage van de certificering?



Wordt het EKO-keurmerk Winkels op de juiste wijze gebruikt en is het certificaat zichtbaar?



Wordt voldaan aan de aanvullende criteria?

De inspecteur laat na inspectie een inspectierapport achter.

Onaangekondigde inspecties Naast de periodieke aangekondigde inspectie kan ook een onaangekondigde flitsinspectie plaatsvinden. Dit is geen volledige inspectie, maar er wordt op een aantal punten gecontroleerd, bijvoorbeeld of het certificaat zichtbaar is. Steekproefsgewijs voert een inspecteur controles uit in de winkel om te toetsen of de rapportage van de ondernemer overeenkomt met de telling van de inspecteur.



6.

Kosten voor inspectie en certificatie

Bij aanmelding betaalt u een eenmalige bijdrage van 300 Euro (excl. BTW). Voor deze bijdrage wordt uw bedrijf bij ons geregistreerd en voeren wij het toelatingsonderzoek op locatie uit. Naast de eenmalige bijdrage, rekenen wij ook een jaarlijkse bijdrage. De hoogte van de jaarlijkse bijdrage wordt door het bestuur van Stichting EKO-keurmerk vastgesteld en bedraagt in 2012 voor een individuele winkel 500 Euro en voor een filiaalwinkel met gemeenschappelijke administratie 300 Euro. Prijzen zijn excl. BTW.



Bijlage 1: Productgroepen tabel Nr.

Productgroep

Producten

Voorbeelden uitzonderingen

1.

Zuivel en eieren (incl. kaas)

Vloeibare zuivelproducten, harde en zachte kaassoorten, (room)boter, roomproducten zoals slagroom, koksroom, , melkpoeder, melk-vervangers (zoals sojamelk), pudding. Kaasproducten, verpakt, geraspte kazen, verwerkte kazen, buitenlandse kazen (brie, mozarella, etc.) Eieren en eiproducten.

Koffiemelkpoeder (Completa, creamer, DKW) Margarine (DKW) koffiemelk (DKW)

Verse aardappel- groente- en fruitproducten. Verse kruiden en paddenstoelen, noten en peulvruchten.

Aardappelgratin (DKW) Patates frites (Diepvries) Verpakte peulvruchten (DKW) Zeewier, zeekraal (wildpluk)

Versebrood- en banketsoorten,. Directe Bake-off producten.

Paneermeel (DKW) Voorverpakte / begaste broden, cakes, etc (DKW) Glutenvrij brood en banket is uitgezonderd voor 100% regeling.

Alle soorten vlees van slachtdieren en gevogelte, orgaanvlees, schaal- en schelpdieren, vleeswaren en vleesvervangers.

Vleessauzen zoals ragout en hazenpeper (DKW) Ingeblikt of geconserveerd vlees (DKW). Vleesvervangers zijn uitgezonderd voor de 100% regeling.

vers

2.

Aardappel, Groente en fruit vers

3.

Brood en banket vers

4.

Vlees, vleeswaren en vleesvervangers

vers

5a.

Houdbaar DKW

Samengestelde en/of toebereide producten, ingeblikte groente, fruit of vleesproducten, gedroogde kruiden en specerijen, deegwaren (pasta), suiker, azijn, koek en gebak, chocolade-producten, meel, oliën en vetten, zoet broodbeleg, snacks, snoep, ijs, soepen, sauzen, salades, kant- en klaar gerechten en maaltijdcomponenten, puddingpoeder, rijst, alcoholische dranken, niet-alcoholische dranken, groenten- en fruitsappen, koffie, thee.

5b.

Houdbaar Diepvries

Diepgevroren producten, vlees, pizza, patates frites, ijs, zoetwaren (taart, deeg), groente- en fruitproducten. Diepgevroren vlees of vleesvervangers

* uitzonderingen die niet bij de productgroep behoren. Een van de producten dat niet onder de categorieën valt, is wild, omdat dit niet biologisch gecertificeerd verkrijgbaar is.



Bijlage 2a. Leverancierslijst met certificaten (jaarlijkse toetsing leveranciers)

Naam leverancier

Certificaat aanwezig ja/nee

Geldig t/m:


Opmerkingen


Bijlage 2b. Ingangscontrole leveringen bio (voorbeeld)

Datum

Leverancier +vestigingsplaats

Pakbon/ fact. Nr

Bioverwijzing op pakbon akkoord?

Naam Controleorganisatie Akkoord?

Nummer Controleorganisatie akkoord?

Verpakk ing ok?

Docume nten ok?

Paraaf

OPM.

Bij iedere ontvangst van biologische producten controleren wij van de levering: 1. de gegevens die op de gesloten verpakking, of bij bulk (product zonder

gesloten verpakking) op een bijgeleverde eigen verklaring staan: - naam en adres EU-marktdeelnemer die laatste handeling aan product heeft uitgevoerd; - naam en/of code controleorganisatie van bovenstaande EUmarktdeelnemer; - productnaam en biologische verwijzing; - datum laatste handeling of traceerbare code waaruit deze datum is te herleiden. 2. of de verpakking zodanig gesloten is dat de inhoud niet kan worden vervangen en/of contaminatie kan optreden 3. of de gegevens op de begeleidende documenten overeenkomen met de aanduidingen op de verpakking of op de eigen verklaring Als de aanduidingen bij de ingangscontrole niet akkoord zijn en/of wij hebben twijfels over de biologische oorsprong van het geleverde product dan informeren wij Skal. Tevens nemen wij maatregelen zodat de twijfel wordt weggenomen. Alleen wanneer de twijfel is weggenomen verhandelen wij het product met verwijzingen naar de biologische productiemethode.



Bijlage 2c Kwartaalrapportage certificatieprogramma Winkel (VOORBEELD) Van Tot en met

: dd-mm-jjjj : dd-mm-jjjj

Levensmiddelen Productgroep

1

Zuivel

2

AGF

3

Brood en banket

4a

Vlees en vleeswaren

4b

Vleesvervangers

4

Vlees Totaal

5a

DKW

5b

Diepvries

5

Houdbaar Totaal

Totaal Bedrag aangekochte producten (A)

Bedrag aangekochte biologische producten (B)

Bedrag aangekochte niet-biologische producten

% aankoop biologische producten (B/A *100%)

Totaal Bedrag aangekochte producten

Bedrag aangekochte duurzame producten

Bedrag aangekochte niet-duurzame producten

% aankoop duurzame producten

TOTAAL

Overige Productgroepen

1

Vis

2

Non –food



Bijlage 3.

Definities en IFOAM-principes

Definities Verkooppunt Een verkooppunt van biologische levensmiddelen aan de consument, zoals natuurvoedingswinkel, webwinkel, landwinkel, slager, shop-in-shop biologische supermarkt, etc. Energieneutraal

Een energieneutraal gebouw, of CO2-neutraal gebouw is een gebouw dat over een heel jaar gezien evenveel energie levert als het verbruikt. Energieproducerend Een energieproducerend gebouw is een gebouw dat over een heel jaar gezien meer energie levert dan het gebruikt.

IFOAM-principes (noot: uit de Nederlandse, niet officiële vertaling van het IFOAM document Principles of the Organic Agriculture 2005) Beginsel van Gezondheid Biologische landbouw moet de gezondheid van bodem, plant, dier, mens en de planeet als een ondeelbaar geheel in stand houden en versterken. Beginsel van Ecologie Biologische landbouw moet gebaseerd zijn op levende ecologische systemen en kringlopen, met hen meewerken, ze versterken en in standhouden. Beginsel van Billijkheid (Eerlijk) De biologische landbouw moet gebaseerd zijn op relaties die billijkheid waarborgen m.b.t. gemeenschappelijke omgeving en ontwikkelingsmogelijkheden. Beginsel van Zorg Biologische landbouw moet met voorzorg en verantwoordelijkheid worden beoefend, om de gezondheid en welzijn van huidige en toekomstige generaties en hun leefomgeving te beschermen.



Informatieblad EKO-keurmerk Winkels

Recommend Documents