Informácia o stravovaní pre diabetika 2. typu. 1. Usmernenie o zásadách životného štýlu a spôsobe stravovania: a) Zvýšiť v rámci svojich možností energetický výdaj pohybom b) Stravovať sa pravidelne a primerane podľa svojej hmotnosti a stanoveného cieľa – na jej redukciu. c) Vážiť sa raz za týždeň a sledovať graf úbytku hmotnosti. Za mesiac je uspokojivý úbytok cca 4 kg. 2. Podľa spôsobu liečby jesť 6-5 alebo 3 porcii jedla počas dňa (podľa liečby) 3. Počet SJ na deň a ich rozdelenie na 6 porcii jedla - pri liečbe tabletkami (antidiabetiká) a intenzifikovanej liečbe inzulínom (Humulín R, Actrapid,..) – porciu jedla na dojedenie po hlavnom jedle – za 2½ h 4. Počet SJ na deň a ich rozdelenie na 5 porcii jedla pri liečbe len diétou. Po večeri nie je nevyhnutné skonzumovať 2.večeru (môžeme ju priradiť k večeri). 5. Počet SJ na deň s rozdelením na 3 porcii jedla - na intenzifikovanej liečbe inzulínovým analógom (Humalog, Novorapid, Apidra,...). Aplikácia inzulínu tesne pred jedlom (alebo súčasne s jedlom) bez potreby dojedania pri uspokojivých PPG (glykémie po jedle). Porciu jedla uvedenú na dojedenie zjesť spolu s hlavným jedlom naraz alebo dojesť do 45 min. po hlavnom jedle, keď lekár nerozhodne inak. 6. Počet SJ na deň je určený individuálne. 7. Okolnosti, ktoré ovplyvňujú celodenný počet SJ je závislý od: a) telesnej hmotnosti diabetika b) energetického príjmu jedlom pred liečbou, ktorý je potrebné znížiť o 500-1000kcal, s cieľom znížiť súčasnú telesnú hmotnosť c) schopnosti diabetika zvládnuť doporučený redukčný program 8. Úprava a usmernenia stravovacieho režimu pri výbere potravín: • jesť pomaly primerané porcie jedla v danom čase • zo stravy vylúčiť potraviny s vysokým GI (sú to potraviny, ktoré zvyšujú glykémiu rýchlejšie, ako potraviny s nižším a nízkym GI) • vyberať potraviny s vlákninou • konzumovať viac zeleniny (zelenina má nízku energetickú hodnotu, obsahuje minerálne látky, vitamíny a vlákninu). Zelenina je voľná sacharidová potravina. Do počtu SJ v jedle sa počíta len mrkva, cvikla, kukurica a hrášok) • do jedálneho plánu zaradiť vhodné druhy ovocia (3-4 porcie počas dňa). Započítať ho do obsahu SJ v jedle (váha ovocia pri konkrétnych druhoch je uvedená v hrubej váhe – s kôstkou, šupkou, ...) • obmedziť potraviny s vysokým obsahom tuku – smotanu, šľahačku, mliečne výrobky s vysokým % tuku (tuky majú najvyššiu energetickú hodnotu zo všetkých základných živín, ktoré konzumujeme v jedle) • nejesť sladkosti, ani s označením dia (vhodné pre diabetikov) • obmedziť potraviny z jemne vymletej múky (majú vyšší glykemický index) • dodržiavať pravidelný pitný režim. Denne 1,5 až 2,5 litra tekutín – nepiť dochucované minerálky a malinovky. Nepiť alkoholické nápoje. • stravu len mierne soliť • technologická úprava pokrmov: varenie, dusenie, grilovanie a pečenie bez tuku alebo len s minimálnym množstvom rastlinného tuku 9. Porcia mäsa: hmotnosť 80g pred technologickou úpravou (0 SJ). Do počtu SJ hlavného mäsitého pokrmu sa započíta len múka a iná škrobovina použitá na prípravu hlavného jedla.
19. týždeň Poznámka: PL – polievková lyžica SJ – sacharidová jednotka (10g sacharidov) „ – „ - v návrhu jedálneho lístka sa uvedená potravina nekonzumuje
1. Jedálny lístok na pondelok
Celodenný obsah SJ:
12 SJ
15 SJ
18 SJ
Raňajky:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Biela káva bez cukru, (mlieko) Grahamové rožky 50g/ks/2 SJ Bryndzová nátierka Zelenina – paradajka, paprika, ...
200ml/1SJ 1ks/2SJ 50g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 1½ ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 1½ ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
Dojedenie – desiata
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. mandarínka Chlieb Maslo r. 10g/0 SJ Čaj
150g/1SJ 0 SJ
150g/1SJ 0 SJ
150g/1SJ 20g/ 1SJ 1g/0 SJ 0 SJ
OBED:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Polievka frankfurtská Mäso zaprávané so zeleninou Cestovina varená (45g/2 PL/1 SJ) Šalát z voľnej zeleniny
Porcia ½ SJ 1 SJ 3PL/1½ SJ 0 SJ
Porcia ½ SJ 1 SJ 5PL/2½ SJ 0 SJ
Porcia ½ SJ 1 SJ 5PL/2½ SJ 0 SJ
Dojedenie – olovrant
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. jablko Chlieb 20g alebo ½ grah. rožka 1SJ Čaj Zelenina – reďkovka, ...
90g/1 SJ 0 SJ 0 SJ
90g/1 SJ 0 SJ 0 SJ
90g/1 SJ 1SJ 0 SJ 0 SJ
VEČERA:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Grécka sekaná (s mäsom a ryžou) Varené zemiaky (65g/2 PL/1SJ) Cviklový šalát Šalát z voľnej zeleniny
1 SJ 2PL/1SJ 1 SJ 0 SJ
1 SJ 4PL/2SJ 1 SJ 0 SJ
1 SJ 4PL/2SJ 1 SJ 0 SJ
Dojedenie – 2.večera
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. pomaranč Chlieb 20g/1 SJ Syr – trojuholník 17,5g Zelenina – paprika, ...
150g/1SJ 0 SJ
150g/1SJ 0 SJ
150g/1SJ 20g/1SJ 1ks/0 SJ 0 SJ
2. Jedálny lístok na utorok
Celodenný obsah SJ:
12 SJ
15 SJ
18 SJ
Raňajky:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Čaj bez cukru Grahamové rožky 50g/ks/2 SJ Chudá šunka Zelenina – voľná (paprika, paradajka)
0 SJ 1½ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
0 SJ 2ks/4SJ 50g/0SJ 0 SJ
0 SJ 2ks/4SJ 50g/0SJ 0 SJ
Dojedenie – desiata
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. jablko Chlieb Maslo r. 10g/0 SJ Zelenina voľná
90g/1SJ 0 SJ
90g/1SJ 0 SJ
90g/1SJ 20g/ 1SJ 10g/0SJ 0 SJ
OBED:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Polievka zeleninová s cestovinou Mlynársky rezeň – dusený (múka) Varené zemiaky (65g/2 PL/1 SJ) Šalát z voľnej zeleniny – kapustový
Porcia ½ SJ 1 SJ 3PL/1½ SJ 0 SJ
Porcia ½ SJ 1 SJ 5PL/2½ SJ 0 SJ
Porcia ½ SJ 1 SJ 5PL/2½ SJ 0 SJ
Dojedenie – olovrant
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. grapefruit (1ks/2 SJ)
170g/1 SJ
170g/1 SJ
1ks/2 SJ
VEČERA:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Mäso na horčici (múka) Slovenská ryža (45g/2 PL/1SJ) Šalát z voľnej zeleniny - karfiolový
½ SJ 5PL/2½ SJ 0 SJ
½ SJ 7PL/3½ SJ 0 SJ
½ SJ 7PL/3½ SJ 0 SJ
Dojedenie – 2.večera
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. mandarínky Chlieb 20g/1 SJ Maslo r. Zelenina voľná (paradajka, ...)
150g/1SJ 0 SJ
150g/1SJ 0 SJ
150g/1SJ 20g/1SJ 7g/0 SJ 0 SJ
3. Jedálny lístok na stredu
Celodenný obsah SJ:
12 SJ
15 SJ
18 SJ
Raňajky:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Biela káva bez cukru, (mlieko) Grahamové rožky 50g/ks/2 SJ Syr tvrdý – strúhaný Zelenina voľná – reďkovka, ...
200ml/1SJ 1ks/2SJ 50g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 1½ ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 1½ ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
Dojedenie – desiata
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. hruška Chlieb Maslo r. 10g/0 SJ Zelenina voľná – paradajka, ... Čaj
90g/1SJ 0 SJ 0 SJ
90g/1SJ 0 SJ 0 SJ
90g/1SJ 20g/ 1SJ 10g/ 0SJ 0 SJ 0 SJ
OBED:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Polievka šošovicová Rizoto z ryže naturál so zeleninou a mäsom Šalát z voľnej zeleniny - zelerový
Porcia 1 SJ 4PL/2 SJ
Porcia 1 SJ 6PL/3 SJ
Porcia 1 SJ 6PL/3 SJ
0 SJ
0 SJ
0 SJ
Dojedenie – olovrant
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. čerešne (za kompótovú misku 1 SJ)
90g/1 SJ
90g/1 SJ
180g/2 SJ
VEČERA:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Mäsové hašé – zapečené (rožok, strúhanka) Varené zemiaky (65g/2 PL/1SJ) Mrkvový šalát s citrónom Šalát z voľnej zeleniny
1 SJ
1 SJ
1 SJ
4PL/2 SJ 0 SJ
4PL/2SJ 1 SJ 0 SJ
4PL/2SJ 1 SJ 0 SJ
Dojedenie – 2.večera
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. jablko Chlieb 20g/1 SJ Maslo r. (10g/ks/0 SJ) Zelenina – paprika, ...
90g/1 SJ 0 SJ
90g/1 SJ 0 SJ
90g/1 SJ 20g/1SJ 1ks/0 SJ 0 SJ
4. Jedálny lístok na štvrtok
Celodenný obsah SJ:
12 SJ
15 SJ
18 SJ
Raňajky:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Mlieko 200ml/1 SJ Čaj bez cukru Žemľa 50g/ks/ 3 SJ - na obloženie žemle: Saláma 20g, syr 20g Zelenina – paradajka, paprika, ...
0 SJ 1ks/3 SJ 40g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 0 SJ 1ks/3 SJ 40g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 0 SJ 1ks/3 SJ 40g/0SJ 0 SJ
Dojedenie – desiata
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. broskyňa (1ks/1 SJ) Chlieb Maslo r. 10g/0 SJ Čaj
120g/1SJ 0 SJ
120g/1SJ 0 SJ
120g/1SJ 20g/ 1SJ 10g/0 SJ 0 SJ
OBED:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Polievka kapustová Rybie filé na ražni Zemiaková kaša (75g/2 PL/1 SJ) Obloha zo zeleniny (mrkva, hl. šalát) Šalát z voľnej zeleniny
Porcia ½ SJ 0 SJ 3PL/1½ SJ 1 SJ 0 SJ
Porcia ½ SJ 0 SJ 5PL/2½ SJ 1 SJ 0 SJ
Porcia ½ SJ 0 SJ 5PL/2½ SJ 1 SJ 0 SJ
Dojedenie – olovrant
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Jogurt biely Džem bez cukru (20g/ks/1 SJ)
1 SJ -
1 SJ -
1 SJ 1 ks/1SJ
VEČERA:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Varené mäso Dusená zelenina Varené zemiaky (65g/2 PL/1SJ) Šalát z voľnej zeleniny
0 SJ 1SJ 4PL/2SJ 0 SJ
0 SJ 1SJ 6PL/3SJ 0 SJ
0 SJ 1SJ 6PL/3SJ 0 SJ
Dojedenie – 2.večera
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. grapefruit 1ks/2SJ
170g/1SJ
170g/1SJ
1ks/2SJ
5. Jedálny lístok na piatok
Celodenný obsah SJ:
12 SJ
15 SJ
18 SJ
Raňajky:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Biela káva bez cukru, (mlieko) Grahamové rožky 50g/ks/2SJ Nátierka z tofu syra Zelenina voľná – reďkovka, .....
200ml/1SJ 1ks/2SJ 50g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 1½ ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 1½ ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
Dojedenie – desiata
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. jahody Chlieb Maslo r. 10g/0 SJ Zelenina voľná – paradajka, ..... Čaj
160g/1SJ 0 SJ
160g/1SJ 0 SJ
160g/1SJ 20g/ 1SJ 10g/ 0 SJ 0 SJ 0 SJ
OBED:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Polievka držková zo sójového mäsa Mäso na šampiňónoch (múka) Ryža naturál (45g/2 PL/1 SJ) Šalát z voľnej zeleniny – karfiolový
Porcia 1 SJ ½ SJ 3PL/1½ SJ 0 SJ
Porcia 1 SJ ½ SJ 5PL/2½ SJ 0 SJ
Porcia 1 SJ ½ SJ 5PL/2½ SJ 0 SJ
Dojedenie – olovrant
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. jablko Chlieb 20g alebo celozrnný 25g/1SJ Zelenina – šalátová uhorka, ... Čaj
90g/1 SJ 0 SJ 0 SJ
90g/1 SJ 0 SJ 0 SJ
90g/1 SJ 1SJ 0 SJ 0 SJ
VEČERA:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Mäso pečené s jablkom Varené zemiaky (65g/2 PL/1SJ) Kompót bez cukru Šalát z voľnej zeleniny – výber
1 SJ 2PL/1SJ 1 SJ 0 SJ
1 SJ 4PL/2SJ 1 SJ 0 SJ
1 SJ 4PL/2SJ 1 SJ 0 SJ
Dojedenie – 2.večera
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Mlieko 200ml/1 SJ Chlieb 20g/1 SJ
200ml/1SJ -
200ml/1SJ -
200ml/1SJ 20g/1SJ
6. Jedálny lístok na sobotu
Celodenný obsah SJ:
12 SJ
15 SJ
18 SJ
Raňajky:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Čaj bez cukru Grahamové rožky 50g/ks/2 SJ Salámový nárez Zelenina voľná – paprika, ...
0 SJ 1½ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
0 SJ 2ks/4SJ 50g/0SJ 0 SJ
0 SJ 2ks/4SJ 50g/0SJ 0 SJ
Dojedenie – desiata
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. nektarinka (120g váha bez kôstky/1 SJ) – má menej sacharidov ako marhuľa alebo broskyňa Chlieb celozrnný 25g/1 SJ Maslo r. 10g/0 SJ Zelenina voľná – paradajka, ... Čaj
1SJ
1SJ
1SJ
0 SJ 0 SJ
0 SJ 0 SJ
25g/ 1SJ 10g/ 0 SJ 0 SJ 0 SJ
OBED:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Polievka karfiolová s cestovinou Mäsový puding (strúhanka a rožok) Varené zemiaky (65g/2 PL/1 SJ) Šalát cviklový Šalát z voľnej zeleniny
Porcia ½ SJ 1 SJ 3PL/1½ SJ 0 SJ
Porcia ½ SJ 1 SJ 3PL/1½ SJ 1 SJ 0 SJ
Porcia ½ SJ 1 SJ 3PL/1½ SJ 1 SJ 0 SJ
Dojedenie – olovrant
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. jablko 1 malé /1 SJ
90g/1 SJ
90g/1 SJ
180g/2 SJ
VEČERA:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Rezance s tvarohom - tvaroh 100g/0 SJ - rezance 45g/2 PL/1 SJ) Acidofilné mlieko 300ml/1 SJ
0 SJ 4 PL/2 SJ 1 SJ
0 SJ 6 PL/3 SJ 1 SJ
0 SJ 6 PL/3 SJ 1 SJ
Dojedenie – 2.večera
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Chlieb celozrnný 25g/1 SJ Maslo r. 10g/ks/0 SJ Zelenina – paprika, reďkovka, ... Čaj bez cukru
25g/1 SJ 7g/0 SJ 0 SJ 0 SJ
25g/1 SJ 7g/0 SJ 0 SJ 0 SJ
50g/2 SJ 10g/0 SJ 0 SJ 0 SJ
7. Jedálny lístok na nedeľu
Celodenný obsah SJ:
12 SJ
15 SJ
18 SJ
Raňajky:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Kakao bez cukru, (mlieko) Grahamové rožky 50g/ks Syr tavený Maslo r. 10g/0 SJ Zelenina – paradajka, paprika, ...
200ml/1SJ 1ks/2SJ 50g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 1½ ks/3SJ 50g/0SJ 0 SJ
200ml/1SJ 1½ ks/3SJ 50g/0SJ 10g/0 SJ 0 SJ
Dojedenie – desiata
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. grapefruit 1/2ks/1 SJ
170g/1SJ
170g/1SJ
1ks /2SJ
OBED:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Polievka z kostí so zeleninou a cestovinou Mäso rolované (múka) Ryža naturál (45g/2 PL/1 SJ) Šalát mrkvový s citrónom
Porcia ½ SJ
Porcia ½ SJ
Porcia ½ SJ
½ SJ 2PL/1 SJ 1 SJ
½ SJ 4PL/2 SJ 1 SJ
½ SJ 4PL/2 SJ 1 SJ
Dojedenie – olovrant
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. slivky 3-4ks/1 SJ Chlieb 20g/1SJ
90g/1 SJ -
90g/1 SJ -
90g/1 SJ 1SJ
VEČERA:
3 SJ
4 SJ
4 SJ
Medajlónky z kuracích pŕs (múka) Varené zemiaky (65g/2 PL/1SJ) Šalát z voľnej zeleniny (hlávkový šalát alebo z čínskej kapusty)
½ SJ 5PL/2½ SJ 0 SJ
½ SJ 7PL/3½ SJ 0 SJ
½ SJ 7PL/3½ SJ 0 SJ
Dojedenie – 2.večera
1 SJ
1 SJ
2 SJ
Ovocie – napr. jablko 1 malé / 1 SJ
90g/1SJ
90g/1SJ
180g/2SJ
