II. Celková koncepce Karlínských farmářských trhů

Příloha č. 5 — Koncepce provozování KFT — nabídka Provozovatele

I. Úvod k pořádání Karlínských farmářských trhů Bereme na vědomí, že předmětem výběrového řízení (dále jen „VŘ") je poptávka po produkčním, technickém a organizačním zajištění KFT od října roku 2015 na vymezeném, k tomu vybraném prostoru na Karlínském náměstí, vedle kostela sv. Cyrila a Metoděje. Současně akceptujeme všechny podmínky zadané ve výzvě MČ Praha 8 na peněžní pinění i složení kauce ve výši 200 000 Kč i požadavku na sjednání pojištění v odpovídající výši. Rozumíme požadavku na omezení doby konání KFT na vybrané dny a hodiny v týdnu a zároveň souhlasíme se stanovením doby provozování na období 1 roku, s možným prodloužením, pokud s námi MČ Praha 8 bude spokojena. Je nám také jasné, že je důležité dbát maximální péče při pořádání trhů na nově revitalizovaném Karlínském náměstí tak, aby nebyl porušen jeho stav. Tato kapitola je dále členěna na základě požadavku výzvy VŘ a pro lepší orientaci na následující kapitoly: • • • • • • •

Celková koncepce Karlínských farmářských trhů Organizace a personální zajištění Skladba sortimentu a dodavatelů Doprovodný program Vybavení a technické zabezpečení Propagace Reference II. Celková koncepce Karlínských farmářských trhů

Naše vize KFT chceme provozovat jako veřejnou akci, která přesáhne lokální hranice a bude lákat k návštěvě i obyvatele jiných městských částí Prahy. Chceme trhy pojmout jako platformu pro setkávání lokálních rezidentů, ale i ostatních návštěvníků a prodejců z celé České republiky a jako místo, které zaručuje nabídku čerstvých potravin především českého původu za rozumné ceny. Chceme do Karlína na trhy přilákat jednotlivce, rodiny s dětmi i seniory, kterým záleží na vlastním zdraví a zdraví jejich rodin a nemají ve svém bydlišti možnost nakoupit Čerstvé potraviny přímo na trzích od farmářů a malovýrobců. Kromě samotných nákupů chceme nabídnout prostor pro přátelská a „sousedská" setkávání, relaxaci, odpočinek, využití doprovodného programu i ochutnávku čerstvých jídel.

Zajištění kvality Pro zajištění kvality uděláme maximum, proto jsme se zavázali, že budeme trhy provozovat podle Kodexu farmářských trhů (viz kapitola Skladba sortimentu a prodejců). Naším cílem je: • Podpora malých a středních zemědělských pěstitelů, chovatelů, zpracovatelů a výrobců potravin • Zásobování občanů čerstvými zemědělskými plodinami a potravinami převážně českého a regionálního původu • Vytvoření nového společenského prostoru, který vedle prodeje zemědělského zboží poslouží k setkávání lidí, přiblížení městských obyvatel zemědělské sezoně a přírodním cyklům • Oživení vybraných prostor městské části a zlepšení jejich atmosféry Sortiment a dodavatelé Jsme v přímém kontaktu nebo jsme schopni rychle oslovit více než 150 dodavatelů farmářských trhů, z toho cca 70 už na KFT v minulosti prodávalo. Skladbu prodejců přizpůsobíme tak, aby byl pokud možno pokryt sortiment ve všech kategoriích běžných na farmářských trzích. Chceme propagovat prezentaci sezonních produktů, jako je chřest, jahody, Švestky, zvěřina, vepřové hody apod. Ze zahraničních produktů chceme zajistit zastoupení například italských lahůdek, maďarských klobás, čerstvých mořských ryb, tyrolských specialit, francouzských sýrů, vína, paštik a jiných výrobků, které obohatí nabídku českého zboží. Ekonomika a cenotvorba V souladu s naší vizí chceme docílit toho, aby se na trhu prodávaly čerstvé potraviny za rozumné ceny. Budeme se snažit přizpůsobit ceny za pronájem prodejních míst možnostem jednotlivých stánkařů. Ze zkušenosti předpokládáme zavedení tří sazeb podle kategorie prodávaného zboží a zohlednění velikosti prodejních míst; ceny za pronájem by se měly pohybovat v rozsahu 400 — 1 200 Kč za prodejní místo na jeden trh. U prodejců s velkými objemy prodaného zboží (např. pečivo, maso, ovoce a zelenina) počítáme s vyšší sazbou, naopak u vybraných prodejců (např. chráněných dílen) jsme připraveni poskytnout prodejní místo zdarma. Z důvodů transparentnosti a motivace prodejců budeme požadovat, aby peníze za nájem prodejních míst byly zasílány s předstihem na náš účet. Tematické zaměření Trhy chceme v čase přizpůsobovat aktuálnímu ročnímu období a svátkům. Za zmínku stojí organizace trhů se zaměřením například na staročeské zabijačkové hody, vinobraní, posvícení, Vánoce, velikonoční tematika, rukodělné řemeslné trhy apod. Budeme nabízet dle aktuální nabídky tradiční české potraviny, jako jsou dýně, chřest, sezónní ovoce, apod. 2

Zaměřením trhu bude odpovídat i doprovodný program. Jednotlivá hudební a umělecká vystoupení budou přizpůsobena tématu trhů. Současně budeme úzce spolupracovat s MČ Praha 8 a jejím odborem kultury, sportu a komunikace s veřejností (OKSK) při přípravě a spoluorganizaci jejích vlastních akcí v rámci konání KFT. Občerstvení Jako důležitou součást KFT vnímáme občerstvení, kterým chceme navodit příjemnou a přátelskou atmosféru. Mezi stánky s občerstvením zařadíme například uzenářský gril, husí speciality, vegetariánské občerstvení, slovenské speciality, trdelníky, dále pak stánky s nápoji, jako je výběrová káva, čerstvé čaje, čerstvé domácí džusy a mošty, točené pivo z minipivovarů apod. Jako součást trhu plánujeme — v návaznosti na prostorové uspořádání předložené zadavatelem klidovou zónu, kde nainstalujeme lavicové sety dopiněné podle potřeby o slunečníky, abychom návštěvníkům umožnili konzumaci zakoupeného zboží i odpočinek.

M. Organizace a personální zajištění Karlínské farmářské trhy navrhujeme pořádat 2x týdně, a to ve čtvrtek a v sobotu v souladu se zadáním výzvy, nicméně jsme připraveni zareagovat v případě, že by se jiné dny v týdnu jevily jako vhodnější, vždy v součinnosti s MČ Praha 8. Koordinaci přípravy a realizace KFT bude zajišťovat náš tým složený z 2-3 pracovníků, kteří budou garanty celé akce. Organizace a rozmístění stánků V rámci rozložení sortimentu a prodejců se budeme snažit koncentrovat sortiment stejného charakteru na jedno místo tak, abychom usnadnili zákazníkům orientaci a výběr. Návrh rozložení prodejců ilustrujeme níže na grafickém zobrazení. Pro lepší komunikaci a operativní řízení bude po celou dobu pořádání trhu možnost kontaktovat provozovatele přímo ve vlastním stánku organizátora na trhu.

3

KARLÍNSKÉ farmářalth trhy

Vizualizece urriíetěnf prodejních st nkú

112 pako,raol etťmkate, prodej IgiMP z oula prodoloa manky 34 m. 8x3 rRl sčárlek MČ 2x1 m relnxnF,nf slaly a laWco

Sobotní varianta Sobotní varianta bude pro obyvatele Karlína a přilehlých částí (Florenc, Švábky, Libeň, Žižkov, apod.), ale i pro občany z jiných městských částí a bude zaměřena na větší počet stánků, takže KFT nabídnou pestřejší nabídku surovin i produktů. Chceme do Karlína na trhy přilákat jednotlivce, rodiny s dětmi i seniory, kterým záleží na vlastním zdraví a zdraví jejich rodin a kteří chtějí strávit příjemné a relaxační dopoledne. Navrhujeme pořádat trhy v době od 8:00 do 14:00 v předpokládaném rozsahu 80 prodejních míst. Příprava trhů probělme od 6:00 do 8:00. Ilustrace návrhu uspořádání prodejních míst (sobotní varianta):

4

•

Víno, ovocné štávy, pivní speciály apod. Ovoce, zelenina Maso, uzeniny, paštiky, ryby Mléko, sýry Květiny Pečivo, cukrářské výrobky Řemeslné výrobky a chráněné dílny Občerstvení Ostatní

Čtvrteční varianta Čtvrteční farmářské trhy budou určeny především obyvatelům Karlína a lidem, kteří do Karlína přijíždějí za prací. Chceme přizpůsobit sortiment trhu tak, aby vyhovoval potřebám lidí ve všední den a současně zpestřil jejich nákupní možnosti. Počítáme s tím, že se trh stane vyhledávanou alternativou pro ranní kávu a snídani, oběd v rámci polední pauzy zaměstnanců administrativních budov i nákupy po skončení pracovní doby mezi 16. -- 18. hodinou. Navrhujeme pořádat trhy v době od 9:00 do 18:00 v předpokládaném rozsahu 30-40 prodejních míst, otevírací dobu jsme ale připraveni flexibilně upravit dle požadavků 5

návštěvníků a MČ Praha 8. Příprava trhů proběhne od 7:30 do 9:00, kdy bude rozmístěn mobiliář a dokdy budou mít prodejci za povinnost obsadit svá místa. Ilustrace návrhu uspořádání prodejních míst (čtvrteční varianta):

Víno, ovocné štávy, pivní speciály apod. Ovoce, zelenina Maso, uzeniny, paštiky, ryby Mléko, Květin Pečivo, cukrářské výrobky Řemeslné výrobky a chráněné dílny Občerstven Ostatn

6

Pro stánky počítáme s následujícími parametry: • Každý jednotlivý stánek je ukotven mobilním zabezpečovacím závažím pro případ špatného počasí. • Stánky budou viditelně označeny obchodním jménem a identifikačním číslem osoby odpovědné za činnost provozovny, jejich rozmístění bude znázorněno na informační tabuli vedle požárního, bezpečnostního a hygienického řádu. • Pro lepší viditelnost mohou být stánky vybaveny LED svítidly. Náš tým zajistí v rámci přípravy následující činnosti: • Koordinace a zajištění parkování prodejců — vyparkování a parkování vozidel budeme řešit ve spolupráci s MČ Praha 8, TSK hl. m. Prahy a městskou policií na předem vyhrazených místech • Rozestavění mobiliáře (stánky, lavice apod.) • Příprava a instalace el. vybavení, rozvaděčů a kabeláže k elektrickým přípojkám (v rámci nově instalovaných přípojných bodů) • Koordinace přistavení mobilních WC a stojanů s vodou • Rozmístění odpadkových košů • Organizace prodejců a určení prodejních míst V rámci průběhu KFT bude zajišťováno následující: • Kontrola kvality prodávaných surovin • Kontrola pořádku a čistoty • Vyprazdňování odpadkových košů • Informační a organizační podpora — u stánku pořadatele bude neustále pracovník, který bude návštěvníkům i prodejcům poskytovat požadované informace • Požární a bezpečnostní podpora — pracovníci jsou proškolení, mají k dispozici lékárničku a jsou připraveni poskytnout první pomoc Po ukončení KFT bude zajištěno následující: • Organizace odjezdu prodejců • Demontáž mobiliáře, elektrických rozvodů, kabeláže • Uskladnění do kontejneru — počítáme s kontejnerem MČ Praha 8 na pozemku karlínského gymnázia tak, jak byl uskladňován mobiliář v minulosti • Úklid prostranství a odvoz odpadků — budeme motivovat prodejce k úklidu po ukončení prodeje a současně úklid zajistíme vlastními kapacitami

IV. Skladba sortimentu a dodavatelů Plně respektujeme, že předmětem prodeje na KFT může být pouze zboží, které tematicky odpovídá charakteru farmářských trhů a vychází z české tradice, a to zejména z tradice pěstování plodin, chovu hospodářských zvířat a výroby potravinářských produktů.

7

Naším cílem je nabízet sortiment složený z kvalitního a čerstvého zboží, které podle původu pochází minimálně z 80 % z českých zdrojů a má charakter potraviny. V současnosti jsme v kontaktu s více než 70 prodejci, kteří prodávali své zboží na trzích v Karlíně před jejich přerušením z důvodu revitalizace Karlínského náměstí, celkem spolupracujeme s více než 120 dodavateli. Současně nabídneme na trhu místo lokálním producentům a poskytovatelům občerstvení z Prahy 8 a chráněným dílnám z Prahy 8, jako je například Prosaz, a také řemeslným dílnám, neziskovým organizacím a sportovním a dětským klubům. Jak bude zajištěna kvalita — Kodex Farmářských trhů Naši roli vnímáme jako roli zprostředkovatele, který se bude starat o zajištění kvalitních produktů, kratší cestu mezi producentem a zákazníkem i o možnost navázání nových obchodních kontaktů. Pro farmáře chceme zajistit stabilní prodejní místa se stálou klientelou. Naopak od farmářů budeme vyžadovat, aby se zavázali k dodržování Kodexu farmářských trhů, tj. že: „...předmětem prodeje na farmářských trzích může být pouze zboží, které tematicky odpovídá charakteru farmářských trhů a vychází z České tradice, a to zejména z tradice pěstování plodin, chovu hospodářských zvířat a výroby potravinářských produktů." Tento Kodex farmářských trhů má přispět k lepší orientaci spotřebitelů, kde základním kritériem musí být jistota o původu, kvalitě a hygienické nezávadnosti nabízených farmářských produktů. Základními principy jsou následující skutečnosti: • Prodávané zboží na farmářských trzích pochází od farmáře nebo výrobce potravin, který garantuje původ prodávaného zboží z vlastních zdrojů a je schopen tento původ při prodeji prokázat. • Farmáře může při prodeji zastupovat jeho rodinný příslušník nebo osoba, se kterou má farmář uzavřenou smlouvu nebo kterou písemné pověřil. • Provozovatelé farmářských trhá a farmáři u nabízeného zboží dodržují a splňují základní legislativní požadavky (mimo jiné např. www.szpi.gov.cz; www.svscr,cz). • Provozovatel farmářských trhů preferuje zejména farmáře, kteří prodávají zboží z daného regionu. O prodeji zboží z ostatních regionů ČR, případně z příhraničních oblastí, rozhoduje provozovatel. • V rámci tzv. doplňkového prodeje mohou provozovatelé farmářských trhů poskytnout místa i jiným prodejcům. V případě, že se jedná o zahraniční zboží, je u něho nutné označit zemi původu. • Provozovatel farmářského trhu, který se hlásí k principům Kodexu farmářských trhů, zajistí označení vlastním jednotným a viditelným logem ty stánky prodejců, kteří splňují body 1 a 2 Kodexu farmářských trhů. • Provozovatel farmářského trhu je povinen umístit znění Kodexu farmářských trhů na viditelném místě při konání farmářských trhů (například u vstupu na tyto trhy nebo na každém stánku u prodávajícího, u tržního řádu apod.),

8

• Každá osoba (spotřebitel, farmář, prodejce, inspektor), která se domnívá, že došlo nebo dochází k prodeji zboží v rozporu s Kodexem farmářských trhů (např. zboží evidentně nepochází z farmy a je nakoupené ve velkoskladu atd.), má právo upozornit na tento stav provozovatele farmářských trhů. Provozovatel farmářských trhů je povinen neprodleně zajistit nápravu (minimálně formou odebrání loga jednotného označení stánku). Eliminace překupníků a „nefarmářského" sortimentu Naším zájmem je pokud možno úpině eliminovat tzv. překupníky prodejce, kteří sami nic neprodukují, nakupují ve velkoobchodu a následně vydávají zboží za farmářské produkty. Vyloučíme z prodeje nabídku drogerie, běžné kosmetiky, běžného textilního zboží, antikvariátu s knihami, plakátů, autodílů, prodej hudebních a filmových nosičů apod. Předpokládaná struktura nabízeného zboží a prodejců (sobotní varianta, čtvrteční bude poměrově snížena): • • • • • • • • • • • • • • • • •

Zelenina a ovoce Ovocné a zeleninové šťávy, mošty Houby Květiny řezané, hrnkové, sazenice Mléko a mléčné výrobky, sýry kravské, ovčí, kozí Pekařské výrobky - chléb, pečivo, koláče Cukrářské speciality Polotovary (čerstvé těstoviny, knedlíky) Maso, uzeniny, ryby Marmelády, zavařeniny, med Oleje, octy Koření, bylinné směsi, sirupy, tinktury Sušená zeleniny, sušené plody Káva a čaje Víno, vinotéka a pivní speciály Přírodní kosmetika a léčiva Občerstvení

4-5 prodejců 2-3 prodejci 2-3 prodejci 4-5 prodejců 4-5 prodejců 4-5 prodejců 2-3 prodejci 2-3 prodejci 4-5 prodejců 3-4 prodejců 2-3 prodejci 2-3 prodejci 2-3 prodejci 2-3 prodejci 4-5 prodejců 2-3 prodejci 5-8 prodejců

Zahraniční produkce bude tvořit cca 10-15 % z celkové nabídky: • • • • •

Slovenské, bačovské sýry Maďarské klobásy Balkánské speciality Čerstvé středomořské ryby Olivový olej, olivy a jiné středozemní produkty

Stánky se zahraniční produkcí označíme vlajkou původu produkce.

9

2-3 prodejci 2-3 prodejci 1-2 prodejci 2-3 prodejci 2-3 prodejci

Seznam prodejců / dodavatelů — v členění pro vybrané kategorie zboží, které budeme oslovovat (v závorce je uvedeno „KFT" u stánkařů, kteří se účastnili KFT v minulosti): Ovoce, zelenina 1. 2. 3. 4. 5.

6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.

Sady Ploskovice jablka, hrušky, brambory Sady Louny — jahody, maliny Šťastné saláty Tišice — různé druhy salátů a zeleniny Tišice Lhenická šťáva mošty z vlastních sadů v krabicích Králíčkova bio zelenina — hospodaříme na pozemku u Nového Bydžova a dále v Podkrkonoší v obci Radeč. Věnujeme se přírodnímu pěstování zejména zeleniny, bylinek, brambor, a to na ekologické ploše zatím pouze 0,5 ha Chřestová farma Hostin Zelenina Nedomice (KFT) bedýnkový prodej, brambory, mrkev, cibule, řepa, celer apod. Balkánské speciality (KFT) — zeleninové a ovocné výrobky z Makedonie Staroboleslavská zelenina (KFT) Zelenina Ovčáry (KFT) — čerstvá zelenina sklizená 24 h. předtím, než se k vám dostane na stůl Slovenská zelenina (KFT) Zelenina Kalibánová — paní Kalibánová je pyšná na své bylinky a dýně ve výborné kvalitě Ovocné sady Procházka Kolín jablíčka a hrušky od Kolína Zelenina Jamboz — rodinná farma Jamboz s více než 251etou tradicí se zabývá pěstováním zeleniny v Čáslavi a okolních obcích Berryservis — vznikl v roce 1999 a v současnosti pěstuje jahody, maliny, žluté maliny a ostružiny na 45 ha půdy

Ovocné a zeleninové šťávy, mošty 16. Moštárna Kvíc — moštování, 100% šťávy (KFT) Houby 17. Žampiony a hlíva (KFT) — rodina Pavelkova, pěstírna hlívy a žampionů 18. Houby Samyco, Praha — česká firma působí na trhu od počátku roku 1990 a zabývá se pěstováním a expedicí hub, výrobků z hub a houbových doplňků stravy 19. LESNÍ HOUBY Petr Knápek praváky, křemenáče, růžovky, ale i další druhy hub Květiny řezané, hrnkové, sazenice 20. 21. 22. 23. 24.

Zelené lupeny řezané řezané květiny, cibuloviny Hejtmánková — hrnkové květiny Květiny Novák (KFT) Zahradnictví Šlapanice — sadba kytek a zelenina Levandulová farma — malá rodinná farma z Podřipska s několikaletou tradicí, zaměřená na pěstování levandule 25. Byliny Nový Svět — byliny, bylinné směsi, iridologie, bylinné Čaje 26. Květiny Dřísy — malé zahradnictví nabízí základní sortiment hrnkových rostlin 10

Mléčné výrobky 27, Holandský kluk (KFT) — pravý holandský sýr podle receptury z 8. století 28. Horský statek Abertamy (KFT) — mléčné výrobky z ovčího, kozího a kravského mléka 29. Bačovské sýry — výrobce a prodejce tradičních krajových specialit a čerstvých farmářských produktů je prodává pod značkou Gazda 30. Farma Němcovi z Vysočiny — mléčné produkty bez konzervačních látek, umělých barviv, sladidel, zvýrazňovačů chutí nebo zahušt'ovadel 31. Kozí biofarma Pěnčín — kozí obchůdek a sýrárna, vlastní výroba a prodej 32. Gran Moravia — sýry firmy Orrero a.s. opět zabodovaly v soutěži Mlékárenský výrobek roku 2015 33. Sýry Krasolesí čerstvé sýry, přírodní pinotučné sýry nezrající, dohřívané, lehce lisované, čerstvé sýry kozí Pekařské výrobky — chléb, pečivo, koláče 34. Mšenská pekárna — domácí kváskový chléb, chléb se sušenými rajčaty, černými olivami, parmazánem 35. Celozrnná pekárna Dvorník — zdravé koláče, kvasové chleby a pečivo, cukroví, dorty a další výrobky z celozrnné mouky v biokvalitě 36. Staročeská pekárna — pekárna v Dobřejovicích má více než 201etou tradici, za tu dobu si u svých odběratelů získala velmi dobré jméno 37. Nos Macarons — makronky z čistě mandlové mouky a kvalitních surovin 38. Zlivická pekárna — Zlivický chléb se vyrábí z žitného kvasu bez použití droždí, přesně tak, jak se chleba v Česku odjakživa vyráběl 39. Křepenická pekárna — minipekárna ze Středočeského kraje 40. Krišnův dvůr, Beroun — mnoho druhů sušenek, můsli, luštěninové křupky 41. Říčanské knedlíky — ruční výroba knedlíků 42. Petite France — ruční výroba pečiva; chléb, bagety, croissanty, štrůdly a muffiny 43. Zašovské frgále pravé valašské koláče, zvané frgály, se vyrábějí ručně podle rodinné receptury 44. Frgály Papež (KFT) 45. Perníčkův sen — různé druhy perníků, rozdílné způsoby zdobení 46. Pekařství Louskáček (KFT) ořechové koláče podle originální receptury 47. Pekařství Jan Mašek (KFT) — tradiční výrobce na. Tanvaldsku a Jablonecku 48. Pekárna Bohemia (KFT) — cereální i trvanlivé pečivo, vánočky a mazance 49. Mochovská pekárna (KFT) — lokální, denně čerstvé, slané a sladké pečivo 50. Upekla (KFT) — dorty, koláče, pečivo, cukroví 51. Cvrčovická pekárna (KFT) tradiční receptura a technologie (ruční práce) 52. Zdravá pekárna (KFT) 53. Pekařství Rosaria (KFT) 54. Bezlepkové pečivo (KFT) — sázavský chléb a jiné výborné pečivo Cukrářské speciality 55. Cukrářské speciality 11

56. Votre Plaisir — rodinná cukrárna a pekárna zaměřená na francouzské dezerty, maearons, tartelettes (KFT) 57. Fruta libre (KFT) - vynikající osvěžující sorbety, které se připravují denně čerstvé 58. UPEKLA..ez - velmi chutné dobroty, které neobsahují žádné náhražky, konzervanty ani předem připravené směsi Víno, vinotéka a pivní speciály 59. Moravská prodejna vín (KFT) — moravská vína od malých / lokálních vinařů 60. Antoine Philipe (KFT) — francouzská vína, šampaňské 61. CIDERLAND — cider je nízkoalkoholický nápoj, který vzniká řízeným kvašením jablečného moštu 62. CIDRERIE český cidre zrající v lahví, z čerstvého jablečného moštu, nefiltrovaný, nesycený, nepasterizovaný 63. MINIPIVOVAR U STOČESŮ — jako malý pivovar dbáme na kvalitu používaných surovin (sladu a žateckého chmele) ve spojení s naší výbornou místní vodou, která je prezentována jako jedna z nejlepších v Plzeňském regionu 64. OVOCNÉ ŠŤÁVY BUŘIČ — čerstvé ovocné a zeleninové šťávy z jablek, mrkve, řepy, mladého ječmene 65. PIVOVAR STAROKLADNO — tento rodinný pivovar je proslulý svými pivními speciály, které jsou stále více vyhledávané milovníky piva ze všech krajů 66. Lhenická šťáva mošty z vlastních sadů v krabicích Kosmetika 67. 68. 69. 70.

Carun — konopné výrobky Boemi kosmetika — glycerinová mýdla Phytos mýdla, vonné oleje a esence Konopné produkty Cannacura (KFT) — originální mast s konopným extraktem

Polotovary (čerstvé těstoviny, knedlíky) 71. Čerstvá pasta, Karlovy Vary 72. Pasta art — piněné těstoviny 73. Čerstvá pasta (KFT) Maso, uzeniny, ryby 74. 75. 76. 77.

Krůtí maso ze Sedlčan Kuřecí maso ze Štěpánovska Catch me (KFT) — čerstvé ryby Biofarma Medito — česká biofarma zabývající se živočišnou produkcí s akcentem na národní plemena 78. Farma Rudolec — nabízíme k prodeji vyzrálé hovězí biomaso i běžné maso vysoké kvality; všechny naše výrobky pocházejí od soukromých chovatelů převážně z okolí Slavkovského lesa 79. Slovensko-maďarské lahůdky — uzená masa, špeky, klobásy, čabajky, kysané domácí zelí, čalamády a nakládaná zelenina

12

80. Krůtí farma Nový Dvůr — čerstvé krůtí maso od Kořínků, farma Nový Dvůr ve Volanicích 81, Vejce Kubátovi — rodinná farma zabývající se rostlinnou výrobou nabízí prodej vajec od slepic na podestýlce. Čerstvá domácí vejce s tradicí od roku 1993 82. Farma Postupice — na zahradě rodinného domku Miroslava Žirovnického a Bohunky Brýnové stojí malá moderní drůbežárna 83. Kachnička na růžovo odebíráme čerstvá kachní prsa a játra, která neprodleně zpracováváme. Kachničky pocházejí z farem v jižních a středních Čechách 84. Jatky Tismice firma JATKY TISMICE s. r.o. byla založena v roce 1996 a od začátku své činnosti se věnuje výrobě a prodeji čerstvého vepřového a hovězího masa a uzenin 85. Pstruzi Vacek —Liběchov — pro pstruha odchovaného zdejšími tradičními postupy se používá označení „Vackův pstruh" 86. Mořské ryby Fishpoint — nabízejí vysoce kvalitní čerstvé mořské ryby 87. Rybářství Vacek — společnost Rybářství Litomyšl hospodaří od roku 2003 na pstruhárně v Nedošíně u Litomyšle, jedné z nejstarších pstruháren v českých zemích 88. Ryby Kapřík — rybárna Kapřík byla založena v r. 2009 ve městě Dobříš ve Středočeském kraji. Svým zákazníkům nabízíme široký výběr sladkovodních živých ryb 89. Uzeniny Kořínek (KFT) — dosáhly se svými uzeninami nejvyššího ocenění Regionální potravina 2015 90. Klobáskové království (KFT) — vše vyrobeno z masa daného druhu zvířete bez křehčení a nastříknutí masa 91. Ekofarma VaM (KFT) — jehněčí, skopové maso, ovčí sýry 92. Green market uzeniny (KFT) — dovoz maďarských delikates, maďarská klobása, nakládaná zelenina, paprika 93. Kuřata Soběslav (KFT) — rodinné hospodářství, slepice, kachny, husy, králíci, vietnamská prasata, ovce, kozy 94. Krůty Prominent (KFT) uzená krůtí prsa, krůtí krky, horní stehna s K + K 95. Via Delicia (KFT) — poctivé zavařeniny a masové delikatesy, manufaktura na zavařováni 96. Farma rodiny Němcových (KFT) 97. Budislavské uzeniny (KFT) 98. Lagovy uzeniny z Ústí nad Labem 99. Čongrády paštiky, vepřové maso ve vlastní šťávě Marmelády, zavařeniny, med, oříšky 100. Džemy Kvasnička (KFT) — džemy z čerstvého ovoce bez jablečné nebo řepně dřeně 101. Marmelády s příběhem (KFT) — marmelády, sirupy a ostatní produkty z čerstvého ovoce 102. Med Beroun — výborný med od malého medaře 103. Med a medovina (KFT) 104. VČELÍ FARMA ROSICKÝ — naší stěžejní činností je včelaření, produkujeme veškeré včelí produkty, tj. med, pyl, vosk 13

105. Těchonická medoláda směs prvotřídního medu s různými přísadami (ořechy, kakao, zázvor apod.), neobsahuje barviva ani chemické konzervanty 106. Naše kaše - čerstvé kaše na sladko slazené ovocem a zpestřené ořechy 107. Luštěninové pochoutky - ovocné tyčinky, mtisli, křupky 108. Oříškov mnoho druhů ořechů a sušeného ovoce, praží přímo na trhu Koření, bylinné směsi, sirupy, tinktury 109. Zeleninové hořčice (KFT) 110. Koření Dvořáčková (KFT) koření bez glutamátu 111. Rakytník Cvrček (KFT) - zpracování rakytniku. řešetlákového 112. Koření Viva Natura (KFT) 113. Davídkovo koření - koření vhodné pro všechny, kdo mají rádi kvalitní a zdravé vaření 114. Bylinné směsi Zdislava (KFT) - oblíbený bylinný čaj Zdislava chráněný ochrannou známkou 115. Bylinky Louda - sušené byliny v biokvalitě (KFT) Káva a čaje 116. Balírny Praha - vaří kávu na trhu 117. Káva Muzikál' - kostarická káva 118. Kofi kofi (KFT) 119. Coffee friends (KFT) - originální směs kávy s názvem Leonardo, 100% arabika z Brazílie a Columbie 120. Doubleshot 121. Čajovna Dharmasala (KFT) - spojení kultury Himálaje a čaje Občerstvení: 122. Občerstvení Pilařovi (KFT) 123. Raclette U Sýráku (KFT) - francouzský obchod se sýrem, moderní bistro a tržní obchod 124. Bistro Mozaika (KFT) tradiční francouzská kuchyně 125. Bosna grill (KFT) 126. Italské speciality (KFT) 127. Balkánské speciality (KFT) 128. České speciality 129. Indické speciality Řemesla 130. Pico shop (KFT) - čepičky, polštáře, tašky; Praha 131. Malovaný obchůdek - oblečení pro děti s vlastní kresbou; Praha 132. Šperky Barkor 133. Drátkované šperky 134. Chráněná dílna Prosaz (KFT) 135. Koše a košíky 14

136. Keramika s úsměvem 137. Keramická dílna Mastná 138. Atelier Čadovi 139. Ubrusy Veronika — bytový textil 140. Šperky Plášilová 141. Dřevěné nádobí — vařečky, prkýnka 142. Ručně malované kachle a hrnky 141 Chráněné dílna Gatebo (KFT) 144. Dřevěné výrobky (KFT) 145. Zlaté ruce (KFT) 146. Košíky (KFT) 147. Veselá razítka (KFT) 148. Dřevěný nábytek (KFT) Ostatní kategorie

149. Hradecké delikatesy 150. Ježkův statek (KFT) 151. Mlsoun — 300 druhů nejlepších světových čokolád (KFT) 152. Nutripoint (KFT) Loga vybraných dodavatelů

LOUSKÁCvEK. (717Fg'r‘TR5R,c

#, _Cat chm_ ryb, P . 1 a r nř D v . <-; r e

b linne %sti

I il 7 i t

k
ž „riDISLAVA(-.,..1

I ,,.:.-.:N .:14,v,. /4.....1<2400 1kar

,ti,i i si l? i 18 I rete il I ti t y -,--~

15

V. Doprovodný program Doprovodný program vnímáme jako nedílnou součást trhů. Jelikož jsme firma, která vznikla a chce působit především na. Praze 8, chceme pro doprovodný program oslovovat skupiny i jednotlivé účinkující především z této městské části a dopinit je o další zajímavé umělce. Současně se chceme zaměřit na program pro děti, které bychom rádi spolu s jejich rodiči na trh přilákali. Náklady spojené s doprovodným programem (honoráře účinkujících, poplatky OSA, Intergram apod.) hradíme z vlastních zdrojů, popř. v součinnosti s MČ Praha 8. S jakými umělci spolupracujeme? • Folklorní soubor Valášek — soubor Valášek je v naší zemi ojedinělým dětským tanečním souborem a od doby svého vzniku v roce 1976 dosáhl vysoké profesionality. Jeho estetický projev odráží místní zvláštnosti Valašska, kraje hlubokých historických tradic a přírodních krás. • Dětský pěvecký soubor Osmikvítek dětský pěvecký sbor Osmikvítek vznikl v září roku 2012 v Praze 8 — odtud jeho název Osmikvítek. Založila ho jeho současná sbormistryně Iva Hennová. Děti z přípravného oddělení dětského pěveckého sboru Osmikvítek zpívají písničky lidové, ale i písničky klasických autorů dětské sborové tvorby, které často provázejí pohybem. • Romská cimbálovka — občanské sdružení Cikne Čhave, založené v roce2004, rozvíjí své aktivity pro děti, mládež a dospělé Romy. Hlavní důraz je kladen na vzdělávání a preventivní aktivity směrem k romské komunitě. Občanské sdružení se prezentuje tanečními a hudebními soubory, např. cimbálovou muzikou pod vedením Roberta Šenkiho. • Pra—Lin—Ka — dechový orchestr Pra—Lin—Ka Praha je hudebním tělesem, které působí již více než třicet let. Orchestr založil roku 1980 Karel Kalenda při Lidové škole umění Prahy 8 v Lindnerově ulici. Pra—Lin—Ka Praha se žánrově věnuje rovným dílem dechové hudbě, hudbě populární i koncertní. • Hudební skupina Pilot — talentovaná skupina vysokoškoláků, která vystupovala jako předkapela skupinám Lucie a Chinaski • Country, jazz, folk skupiny • Staropražský harmonikář • Kuchařská show • Další umělci — dáme také prostor těm, kteří se budou moci na trhu představit široké veřejnosti Jaké tematické akce plánujeme? • • • • •

Vánoční trhy Velikonoční trhy Staročeské zabijačkové hody Vinobraní Posvícení 16

• Řemeslné trhy Co plánujeme pro děti? Pro děti bychom chtěli připravovat akce se zábavným programem, jako jsou například výtvarné dílny, malování na obličej, navlékání korálků, různé sportovní aktivity apod. K těmto aktivitám chceme ve spolupráci s MČ Praha 8 přizvat dětské kluby z Prahy 8,například DK Karlík, DDM Spirála nebo DDM Karlínské Spektrum. V letním období máme pro děti připravený skákací hrad a další zábavné činnosti. Pořádání akcí ve spolupráci s MČ Praha 8 Při plánovaných akcích uvítáme spolupráci MČ Praha 8. Víme, že v minulosti se osvědčilo oslovení zájmových spolků a sdružení, se kterými MČ Praha 8 dlouhodobě spolupracuje a které byly ochotné pořádat různé akce pro děti i dospělé. Současně počítáme se spoluprací v rámci sezonních akcí, jako je například rozsvícení vánočního stromu, Karlínský masopust, vinobraní a jiné kulturně-společenské akce. Vl. Vybavení a technické zabezpečení Předpokládáme, že využijeme vybavení mobiliáře, které vlastní MČ Praha 8 v piném rozsahu — stánky, party stany, rozvaděče, přípojky, stoly a lavice, slunečníky. Případný chybějící mobiliář dopiníme z vlastních zdrojů tak, abychom zajistili kompletní vybavenost na trhu. Současně chceme ve spolupráci s MČ Praha 8 řešit uskladnění mobiliáře v oblasti Karlínského náměstí tak, aby se minimalizovaly přesuny vybavení. Z pohledu používaných stánků předpokládáme v rámci KFT použití následujících formátů: • • • •

Typ I — stánky poskytnuté MČ Praha 8, jednotný design, cca 30 kusů Typ 2— party stany, 3 x 3 m Typ 3 — velké stany, 6 x 3 m, prodej zeleniny, ovoce, květiny Typ 4 — prodej z pojízdných stánků / aut

Ostatní vybavení nutné pro pořádání a technické zabezpečení KFT zajistíme na vlastní náklady. • Toalety (podle hygienických požadavků) — minimálně dvě mobilní toalety • Umyvadlo (podle hygienických požadavků) — minimálně jedno u toalet • Odpadkové koše — počítáme s odpadkovými koši u klidových zón a občerstvení, zároveň budeme motivovat prodejce k zajištění odpadkových košů • Další stánky pro prodejce — v případě potřeby dopiníme stánky pro farmáře z vlastních zdrojů • Úprava zeleně — předpokládáme ve spolupráci s Odborem životního prostředí koordinaci při sekání trávy a úklidu psích exkrementů pravidelně před pořádáním trhů

17

Foto: Mobilní toalety a umyvadlo

VIL Propagace Propagaci KFT zajistíme jednotnou grafickou a mediální kampaní. Jak budeme propagovat KFT před a při jejich zahájení na podzim 2015? Vzhledem k tomu, že se v současné době v této městské části Prahy 8 žádné dlouhodobé trhy nekonají, bude potřeba o této akci občany informovat. V rámci přípravy budeme realizovat: • • • •

Letáky do schránek formou roznáškové služby od České pošty Bannery v MHD Reklamu na Lavičkách z osmičky Navigační šipky u metra Florenc, Křižíkova a na dalších vhodných místech směrem ke Karlínskému náměstí (na zemi, na sloupech) • Plakáty, vertikální bannery

Jaké formáty komunikace budeme používat celoročně: • • • • • • •

Časopis Osmička Web a Facebook Lavičky z osmičky Navigační šipky Stojky na zemi (tzv. áčka) Plakáty, vertikální bannery Bulletin Karlínských farmářských trhů

PR Dlouhodobě spolupracujeme s reklamní agenturou IKSS AGENCY s.r.o., která nám bude pomáhat s přípravou komunikační strategie s optimálním využitím dostupných propagačních nástrojů.

18

Logo Nedílnou součástí našeho PR bude logo KFT dopiněné vždy na základě požadavků MČ Praha 8. Pro účely výběrového řízení jsme připravili několik variant s jednou preferovanou variantou, ze kterých je možné vybrat tu, která zadavateli bude vyhovovat nejvíc, popř. můžeme připravit další návrhy. On-line reklama Za propagace účelem máme registrované domény www.kft.ez a www,kariinskefarmuOketrhy.ez, které, pokud o to bude zájem, chceme provozovat tak, aby informovaly o KFT. Pravidelně budeme návštěvníky informovat o novinkách a fungování KFT na sociální síti Facebook, kde budeme zveřejňovat i fotodokumentaci z jednotlivých trhů. Současně chceme vytvářet databázi e-mailových adres účastníků trhů, které budeme moci přímo kontaktovat s aktuálními informacemi. Bulletin Karlinských farmářských trhů Také doufáme, že si návštěvníci najdou cestu k informacím v našem bulletinu, který bude vycházet jednou měsíčně a bude distribuován zdarma v rámci trhu. Spolupráce s MČ Praha 8 Pro propagaci oslovíme pro spolupráci MČ Praha 8, jde např. o využití webových stránek Prahy 8, časopisu Osmička, reklamu na lavičkách apod. VIII. Reference Tým MERCATO FARM tvoří pracovníci, kteří mají dlouholeté zkušenosti v gastronomii a v organizaci prodejních akcí. V rámci pořádání farmářských trhů mají zaměstnanci společnosti rozsáhlé zkušenosti s přípravou celkové koncepce farmářských trhů včetně řízení a organizace přípravy a koordinace stánkařů, přípravy a zajištění skladby produktů, vyhledávání nových farmářů (prodejců), sestavování databáze, komunikace s prodejci, zajištění technického zázemí a dalších potřebných činností k bezproblémovému zajištění pořádání akcí. Vybrané reference a zkušenosti: Farmářské trhy a jiné • • • • • • • •

2010 — Prague Food festival 2011 — Farmářské trhy na Andělu (dodavatel) 2011 — Farmářské trhy na Pankráci (dodavatel) 2011 — Špilberk Food festival 2012 — Malý trh v Senohrabech 2012 — Farmářský trh na Zbraslavi (dodavatel) 2012 — Den vína, folkloru a gastronomie Znojmo 2012 — Vinohradské vinobraní 19

• 2013 — Zabijačkové hody a trhy na Harfě • 2014 — Janov Nad Nisou - Kxálovka Podzimní Vejšlapy — kulturně společenská akce a provozování prodejních stánků (organizace) • 2014 - Janov Nad Nisou — Královka, Haloween — kulturně společenská akce a provozování prodejních stánků (organizace) • 2012 - 2015 — Farmářské trhy na Tylově náměstí, Praha 2 • 2010-2015 — Burgundský hrozen Karlovy Vary Cateringové služby — bankety, rauty, recepce pro různé klienty, průběžně od roku 1995 do současnosti • • • • • • • • • •

SAP ČR s.r.o. Toyota E. Frey s.r.o. Elit s.r.o. SAZKA a.s TRW Zámek Štiřín WellaCZ s.r.o. ČEZ Hombach ČR a.s. Pepsi Cola ČR a.s.

Provozování vlastních restaurací: • • • • • •

Figo restaurant, Čimická 33, Praha 8, www.figorestaurant.cz Restaurace Demínka, Škrétova 1, Praha 2, www.deminka„com Katr restaurant, Vězeňská 9, Praha 1, www.katrrestaurant.cz Pivnice Pod Petřínem, Hellichova 5, Praha 1, www.pivnicepodpetrinem.cz Tretters Event Catering, Event Catering, Škrétova 1, Praha 2, www.eventcatering.cz Provozování samoobslužných restaurací pod vlastní značkou Gastroterra: Gastroterra Mladá Fronta, Gastroterra Subterra, Gastroterra Europrint, Gastroterra Electroline, Gastroterra Legios, wwvv.gastroterra.ez

Zážitková gastronomie — soulad mezi pokrmy, víny a atmosférou. Naši zaměstnanci se podíleli například na pořádání akce zážitkové gastronomie pro svaz sommelierů ČR. Recepty z naší nabídky jsou rovněž publikovány v odborném tisku, např. v časopise Gastrorevue, Minutka, Žena a život a Mladá fronta Dnes. Náš tým Tomáš Lebeda Zakladatel a jednatel společnosti MERCATO FARM má více než 20 let zkušeností v gastronomii. Působil na vedoucích pozicích, například jako manažer a vedoucí v hotelu Hilton, a současně rozvíjel aktivity v oblasti farmářských prodejů (v rámci společnosti FarmProMarket Praha, s.r.o.). Kromě spolupráce s několika současnými farmářskými trhy v Praze a Tachově z pozice dodavatele spolupořádal například festival vína v rámci Znojemského vinobraní nebo Špilberk Food Festival a účastnil se organizace celé řady akcí 20

organizovaných společností ŠUTKA, s.r.o. Tomáš má také zkušenosti s propagováním gastronomických akcí v tištěných a on-line médiích. Jiřina Štěpánková Jiřina má rozsáhlé zkušenosti s organizací a řízením farmářských trhů. Dlouhodobě se podílela na realizaci a řízení farmářských trhů na Tylově náměstí. Zajišťovala komplexní služby při přípravě potřebného vybavení, vyjednávání s dodavateli, návrhu skladby sortimentu, rozmístění prodejců podle sortimentu, řešení konfliktních situací, stížností a reklamací a kontrole kvality nabízených surovin. Jiřina se snaží, aby tato služba Městské části Praha 2 a zejména jejím obyvatelům, byla žádaným doplňkem ke kamenným krámům, místem kde rezidenti mají možnost nakoupit kvalitní čerstvé výrobky a suroviny od lokálních dodavatelů (pěstitelů). Trhy na Tylově náměstí jsou místem, kde se konají i další akce v průběhu roku pod firmou FarmProMarket Praha, s.r.o. Daniela Studenovská Jako manažerka restaurace Na Ořechovce má na starosti plynulý chod provozovny, kromě toho se věnuje zařizování stánkového prodeje v rámci různých farmářských a tematických trhů a organizaci cateringových akcí, svateb a tematických zájezdů. Absolvovala řadu kurzů v oblasti gastronomie (např. ChefParade, Sushi, kurz italské kuchyně a jejích surovin apod.). Pavel Petr Petr má zkušenosti z pořádání farmářských trhů v nákupních střediscích, jako je například OC Černý most a OC Zličín. Dále organizoval a zajišťoval gala večeře, rauty a bufety pro širokou veřejnost i pro náročnou klientelu. Působil jako šéfkuchař v restauraci Restaurant Café Rincon.

21