A 7 7ah t i d a k membeban i seseorang me 7a i n k a n ses u a i dengan kesanggupannya.
(QS. 2 : 2 8 6 ) Sesungguhnya sesudah k e s u 7 i t a n i t u ada kemudahan. Maka apabi7a kamu t e 7 a h s e 7 e s a i l d a r i s e s u a t u u r u s a n ) , k e r j a k a n dengan sungguh-sungguh ( u r u s a n ) yang 7 a i n dan dan hanya kepada Tuhanmu 7ah kamu b e r h a r a p .
(QS. 94 : 6 - 7 )
...
Demi massa Sesungguhnya manusia i t u benar-benar da7am k e r u g f a n , kecua 7 i orang-orang yang beriman dan mengerjekan ama 7 s a 7eh dan ~ i a s e h a t rnenasehat i supa)/a m e n t a a t i kebeneran dan n a s e h a t menaseh a t i supayz mentaat i kesabaren (QS.
103 : 1 - 3 )
Kupersembahkan kepada : Ayahanda dan Ibunda t e r c i n t a s e r t a r a n g t e r s a y a n g a d i k k u L u l u k dan Handik
STUD1 MEWGENAI PENGKONDISlblN UDARA DAN RAHCANGAN FUNGSIONAL AUANG FERMENTASI TEH HITAM 01 PT TEHNUSAMBA SUKABUMI, JAWA BARAT
Cleh
HENDRO SUJATMIKO F 22. 1249
FAKULTAS TEKNCLOZI PERTANIAN INSTITUT P E R T A N , A N BOGOR
B O G O R
Hendro Sujatmiko.
F 22 1249.
S t u d i mengenai pengkondisian
u d a r a dan rancangan f u n g s i o n a l di
PT Tehnusamba Sukabumi
,
ruang f e r m e n t a s i
Jawa B a r a t .
t e h hitam
D i bawah bimbingan
Gardjito.
RINGKASAN
Fermentasi merupakan b a g i a n yang p a l i n g khas pada pengolahan t e h h i t a m ,
karena s i f a t - s i f a t
proses pengolahan in i
p e n t i n g t i m b u l selama dipengaruhi udara,
cleh
beberapa f a k t o r
yaitu:
lama f e r m e n t a s ? , dan t e b a l
Braak, and
Verhaar,
Tujuan s t u d i t e h h i t a m dan
t e h h i t a m yang t e r -
.
suhu,
hamparan t e h
kelembaban (Leniger,
1975).
i n i adalah mempelajart
rancangan f u n g s i o n a l
proses f e r m e n t a s i
ruang f e r m e n t a s i .
dang secara khusus b e r t u j u a n untuk mempelajari kalor
Fermentasi
pada ruang f e r m e n t a s i ,
mempelajari
dan kelembaban u d a r a ruang f e r m e n t a s i ,
Se-
pembebanan
pengaturan
suhu
dan membuat rancang-
an f u n g s i o n a l dalam mengkondisikan udara (mengatur suhu dan kelembaban udara) ruang f e r m e n t a s i . D a r i h a s i l pengukuran menunjukkan bahwa suhu r a t a - r a t a ruang fermentasi l e b i h t i n g g i d a r i pada suhu r a t a - r a t a udar a luar.
Suhu r a t a - r a t a
sedang suhu r a t a - r a t a
ruang f e r m e n t a s i
udara l u a r sebesar 2 3 . 1 ' ~ u n t u k d i n -
d i n g B a r a t Daya dan 24.4
OC
untuk d i n d i n g Barat
hu maksimum yang dapat t e r j a d i sebesar 27. 5Oc
sebesar 25.1°c
di
Laut.
Su-
dalam ruang f e r m e n t a s i
B i l a ruang f e r m e n t a s i t e h h i t a m d i PT Tehnusamba Sukabumi d i p e r t a h a n k a n pada suhu 2 4 O ~ , maka k a l o r maksimum yang timbul
dalam r u a n g f e r m e n t a s i
sebesar
379
576.6
kJ/jarn.
P e r o l e h a n k a l o r t e r b e s a r d i d a p a t d a r i daerah tengah y a i t u s e b e s a r 307 260 k J / j a m a t a u s e k i t a r kalor total. Daya,
81% d a r i
perolehan
Sedang 21% s i s a n y a d i d a p a t d a r i d i n d i n g B a r a t
dinding Barat Laut,
d i n d i n g Timur
Laut,
dan d i n d i n g
Tenggara. Rancangan f u n g s i o n a l suhu
1 ingkungan sebesar angin)
(energi
ruang fermentasi
23.5'~
melalui
d i d a s a r k a n pada
venti lasi
dan pelembaban u d a r a m e l a l u i
Pada k o n d i s i yang ada seitarang,
alamiah
"humidifier".
u n t u k mernc-apai k o n d i s i pe-
rancangan y a i t u suhu 2 4 ' ~ dan kelembaban u d a r a 95%, j u m l a h udara l u a r
yang h a r u s dimasukkan sebesar 41 035.3
kg/jam
3 . a t a u dengan d e b i t a1 i r a n u d a r a sebesar 35 495.5 m / j a m
dan
j u m l a h a i r yang h a r u s d i u a p k a n sebesar
Bu-
kaan
venti l a s i
yang
143.6 kg/jam.
11.74 m2 a t a u de-
d i p e r l u k a n adalah
ngan membuka 30 buah j e n d e l a . Bangan adanya beberapa m o d i f i - k a s i y a i t u mengganti mesin
"Vibroscreen
Separator"
dengan
mesin
"Resiprocating
S i f t e r " , dan membuat peneduh pada d i n d i n g s e b e l a h B a r a t Daya dan B a r a t L a u t s e l e b a r 3 m, jadi
278 591.5
kJ/jam
kJ/jam,
a t a u 27%.
tralisir
maka beban k a l o r t o t a l men-
y a i t u berkurang
sebesar
100 982.1
Massa u d a r a yang d i p e r l u k a n u n t u k mene-
beban k a l o r
tersebut
sebesar
30
118 k g / j a m
atau
3 . dengan d e b i t sebesar 26 052.1 m / j a m dan j u m l a h penambahan a i r sebanyak 1 0 5 . 4 k g / j a m m e l a l u i
"humidifier".
Bukaan
v e n t i l a s i y a n g d i p e r l u k a n s e b e s a r 8 . 6 2 m2 a t a u d e n g a n rnernb u k a j e n d e l a s e b a n y a k 22 b u a h a t a u 1 5 b u a h b i l a d e n g a n buk a a n j e n d e l a menyarnping. Dengan b u k a a n j e n d e l a menyamping,
jumlah j e n d e l a yang
d i b u k a l e b i h s e d i k i t s e h i n g g a m e r i n g a n k a n p e k e r j a a n mernbuka d a n m e n u t u p d a n memudahkan p e n g o n t r o l a n b u k a a n j e n d e l a .
