SOUSVID DE LIJ JN
SLAGERIJ EN POELIER
CONVENIENCE
AGF
VLEESWAREN EN KAAS
Hollands braadstuk
HUUSKES TOP SMAAKT EXCLUSIEF Huuskes Versproducten presenteert een exclusief assortiment voor de horeca: Huuskes Horeca TOP. Een keur aan specialiteiten met actuele smaakprofielen, die aansluiten bij onze snel veranderende markt. Huuskes is al jaren een innovatieve versspecialist en die ervaring staat aan de basis van dit unieke concept. Met Huuskes Horeca TOP combineren we Traditie, Originaliteit en Pure smaken, voor de horecamarkt.
Trraditie De ambachtelijke traditie van Huuskes bestaat al ruim 50 jaar. Onze vakspecialisten staan hierin centraal, met hun brede kennis en de liefde voor mooie producten. We spelen in op de specifieke wensen van elke klant en leveren niet alleen een uitgekiend assortiment, maar ook een complete service. Huuskes is uw partner in conceptontwikkeling, u krijgt maatwerk en uw bestelling is altijd op tijd.
Origineel Smaken verschillen, markten veranderen. Dat is het uitgangspunt van onze ontwikkelaars bij hun zoektocht naar vernieuwing. Een innovatieve bereidingswijze, origineel product of opvallend concept komt veelal in samenspraak met onze klanten tot stand. Huuskes organiseert regelmatig innovatieve TOPdagen om u te informeren over nieuwe inzichten en om kennis te delen. Samen originele gerechten en concepten creëren is onze grootste passie.
Pu uur In de keuken van Huuskes draait alles om pure smaken. We selecteren en verwerken alleen de beste grondstoffen voor een zuiver resultaat. Daarbij combineren we ‘vroeger’ graag met ‘nu’, voor traditionele bereidingswijzen in een moderne uitvoering. Ambacht en innovatie, gebaseerd op pure smaakbeleving.
ONZE TOP SPECIALISTEN STELLEN ZICH VOOR De productselectie en -ontwikkeling voor Huuskes Horeca TOP is in handen van vakmensen. Kenners, die thuis zijn in de culinaire wereld en hun assortiment daarop samenstellen. Het aanbod is dan ook niet statisch, maar speelt in op de wensen van onze klant. Voor een eerste kennismaking met de makers van Huuskes Horeca TOP, stellen onze specialisten hun afdeling graag aan u voor.
3
Sucade
Kipdij teriyaki
SOUSVIDE LIJN Met sou usvide iss zelfs sucade snel klaar John Dobbelaar, Productspecialist en Ontwikkelaar ‘Speciaal voor onze horecaklanten heeft Huuskes een sousvide afdeling ingericht. Hiermee bieden we de drukbezette kok van vandaag een aantal belangrijke voordelen. Zoals de smaak van onze gerechten, die door het vacuüm garen niet alleen behouden blijft, maar zelfs intensiveert. We verpakken bijvoorbeeld een mooie rundersucade met kruiden en saus, en garen dit maar liefst dertien uur in de oven op 80°C. Maximale smaakbeleving, met minimaal vochtverlies. Bovendien bereiden we de producten niet alleen naar authentiek recept, maar ook in een eigentijds jasje. Zoals een kalfssucade in een jus van rode wijn en tijm, óf in een pittige, Italiaanse pomodorosaus. Verse, pure gerechten, die door de sousvide bereiding langer houdbaar zijn. Dit biedt een hoge mate van flexibiliteit in uw keuken.’
Kalfssucade mediterraan
Procureur
5
Eendenborst
Ierse biefstuk
SLAGERIJ EN POELIER Kwaliteit en en duurzaamheid Alex Ankoné, Slagerij en Poelier ‘Wij selecteren en importeren van leveranciers uit streken die bekend staan om hun kwaliteit en duurzaamheid. Ierse kogelbiefstukjes, Noord-Amerikaanse runderribeye, Drents lamsvlees. Edele rassen als Limousin, Blonde d’Aquitaine en Belgische Blauwe. We beoordelen bij binnenkomst op eigenschap, kleur en geur. Bij twijfel gaan we keuren. Dan bereiden en proeven we het product voor de ultieme test: smaak. Onze vakmensen dragen zorg voor het veredelen en portioneren van de technische delen en dan wordt naar wens van de klant uitgeleverd.’
6
Kalfsoester
7
CONVENIENCE Goede smaak kost tijd Geert Dimmendaal, Convenience ‘Samen met de afdeling productontwikkeling proberen we nieuwe ideeën uit en verbeteren we recepten. Zo komen onze beste gerechten tot stand. In tegenstelling tot de industriële voedingsmarkt, bereiden wij nog op een ambachtelijke wijze. Onze producten worden op een aparte manier bereid, met verse ingrediënten die de tijd krijgen om op smaak te komen. Voor de Horeca TOPlijn hebben we luxe en bijzondere stamppotjes, zoals casselerrib en champignons verrijkt met mascarpone. Alle vleesgerechten worden sousvide bereid en zijn daardoor langer houdbaar; klaar om ze à la carte te regenereren en vers te serveren. Ook hier zoeken we naar aansprekende, nieuwe smaken. Onze koks hebben hun sporen verdiend in de horeca en bereiden met deze kennis aansprekende producten voor de horecamarkt.’
Kalfswang
Kalfsribstuk
Hollands braadstuk
9
Baby aubergine
Baby wortel
Aardappel kipsalade
AGF Vers van de Parijse nachtmarkt Marcel Menkehorst, AGF ‘Ons speerpunt is praten met de klant over vers, duurzaam biologisch en de verwerking van deze grondstoffen. Ik sta elke week een dag in de ontwikkelingskeuken om nieuwe recepten te bedenken; vaak op speciaal verzoek van of met klanten. Dat is fantastisch om te doen, want zo kunnen we blijven vernieuwen in een assortiment dat nu al heel mooi is. Exclusieve producten halen we regelmatig van de Parijse nachtmarkt Rungis. Via de Franse hoofdstad komen exoten en (mini)groentes vanuit de hele wereld binnen één dag bij ons terecht. Pitahaya uit Vietnam, avocado uit Italië of minivenkel uit Zuidoost-Azië. Daarnaast hebben we onze traiteursalades. Eigengemaakte, ambachtelijke zalm-, rundvlees- of aardappelsalades met een grove structuur, die zorgen voor een pure smaak.’
10
Gevulde champignons
Pastrami
Kaas
VLEESWAREN EN KAAS Forse plakken uit het zuiden Ingmar Tabak, Vleeswaren en Kaas ‘Per plak verpakt. Daarmee sluit onze vleeswaren- en kaasafdeling perfect aan bij de wensen van de professionele horeca. Elke klant kan het aantal plakken exact op maat bestellen, in de verpakkingsvorm naar wens. In de klappack folies kunnen we mooie ovale en forse plakken kwijt, zoals een boerenachterham, ambachtelijke pastrami of Schwarzwalder schinken. Het assortiment is heel breed en van de beste kwaliteit. Zo halen we de hammen bijvoorbeeld uit Italië of Spanje en dat proef je; het wordt daar op traditionele wijze gekruid. Als je dat één keer hebt gegeten dan wil je niks anders meer. Natuurlijk hebben we ook royale boterhambedekkende plakken kaas, in meerdere soorten. Van een 20+ kaas tot een volvette variant. Alles kan een dag van tevoren besteld worden, zodat het kraakvers op het bord van de klant belandt.’
12
Coppa di parma
Op p weg naar nieuwe Toppen Paul Onland, Productspecialist en Ontwikkelaar ‘We leveren niet alleen TOPproducten, maar doen ook aan product- en conceptontwikkeling. Hierin staat het realiseren van een TOPconcept centraal. Dat doen we vaak op aanvraag en soms ook in samenwerking met onze klanten. Huuskes volgt de trends en innovaties, speelt daarop in en creëert nieuwe gerechten en smaken.’
IN ÉÉN KLIK DE WERELD ROND Huuskes staat bekend als ongeëvenaarde totaalleverancier. Onze specialisten bereiden hun eigen recepturen en verrassen u graag met nieuwe smaken. Elke afdeling haalt dagelijks TOPproducten vanuit de hele wereld naar Huuskes. U kunt uw bestelling snel en gemakkelijk regelen via ons Horeca Internet Bestelpakket. Ga voor meer informatie naar www.huuskes.nl of neem contact op met één van onze vestigingen. Wij leveren overal in Nederland logistiek maatwerk, zodat u gegarandeerd over een uitstekende mise en place beschikt.
14
Ribeye
15
Enschede Bezoekadres Postadres
Telefoon Fax
Gronausestraat 425 Postbus 6107 7503 GC Enschede 053 - 480 87 07 053 - 480 87 77
Winschoten Bezoekadres Postadres
Telefoon Fax
A.J. Romijnweg 57 Postbus 113 9670 AC Winschoten 0597 - 41 33 18 0597 - 42 26 72
Nijkerk Adres
Melkrijder 18 3861 SG Nijkerk
Telefoon
033 - 253 46 24 033 - 253 65 34
Fax
Nijmegen Adres
Hogelandseweg 42 6545 AC Nijmegen
Telefoon
024 - 373 39 97 024 - 373 39 27
Fax
E-mail Internet
[email protected] www.huuskes.nl
