Het Groene Dieet Het Groene Dieet is een vegetarisch monodieet. Je kiest voor het eten van alleen groene groenten en groen fruit. Het groene voedsel werkt ontgiftend op het lichaam. Het reinigt de lever en het maakt dat het lichaam overtollig slijm kwijtraakt. De huid wordt er zuiverder van en het is een goed dieet om van af te vallen. Je kunt van het groene voedsel net zoveel eten als je wilt, je hoeft niet op calorieën te letten. Groen fruit en groene groenten bevatten veel chlorofyl. Chlorofyl is de groene kleurstof in de plant, het bladgroen. Dit bladgroen helpt de plant zonlicht om te zetten in suiker en koolhydraten, het voedsel voor de plant. Dit proces wordt fotosynthese genoemd. Fotosynthese vindt voornamelijk plaats in de bladeren van de plant. De suiker en de koolhydraten worden in de cellen van de plant omgezet in ATP (adenosine trifosfaat). ATP is de brandstof die door alle levende wezens op aarde gebruikt wordt. We kunnen niet leven zonder planten, zonder groen! Tijdens het proces van fotosynthese neemt de plant ook koolzuur op uit de lucht en geeft ze zuurstof af aan de omgeving. Vandaar dat de bomen en planten die een stad groeien voor een beter leefklimaat zorgen, ze zijn onze groene longen. Ze zuiveren voor ons de lucht. Door alleen groen te eten, zoals bij het Groene Dieet, krijg je meer chlorofyl binnen dan normaal. Chlorofyl, bladgroen, maakt dat het lichaam beter zuurstof opneemt waardoor we ons energieker en fitter voelen. De stof chlorofyl heeft bijna dezelfde structuur als hemoglobine, de rode kleurstof in ons bloed. Hemoglobine is een molecuul in de rode bloedlichaampjes die zuurstof naar de cellen in ons lichaam transporteert. Uit onderzoek aan de universiteit van Liverpool is gebleken dat wanneer chlorofyl toegediend wordt aan proefdieren met bloedarmoede, de chlorofyl in het lichaam van de proefdieren gedeeltelijk wordt omgezet in hemoglobine. Chlorofylrijke groenten kunnen gifstoffen onschadelijk maken. Uit Amerikaans onderzoek is gebleken dat chlorofyl in ons lichaam zware metalen aan zich bindt. Chlorofylrijke voeding kan bijdragen aan de ontgifting van ons lichaam. Het helpt ons de toxinen kwijt te raken die helaas alom in ons milieu aanwezig zijn.
het groene dieet
11
Chloropfyl helpt ook om de cholesterolspiegel te verlagen en zorgt ervoor dat alle organen beter functioneren. Het eten van groen werkt gunstig op de lever, de gal en de darmen, het hele spijsverteringsstelsel geniet ervan. In het bijzonder werkt het eten van zeegroenten en zeewier ontgiftend. Bijvoorbeeld gerechten met kombu-zeewier, zeekraal en lamsoren.
Afvallen met het Groene Dieet Bij dit dieet val je af als je te zwaar bent. Als je er zeker van wilt zijn dat je zult afvallen kun je ook minder bonengerechten eten, bijvoorbeeld door om de dag een bonengerecht te eten in plaats van iedere dag. Bij dit dieet is het van belang dat je voldoende lichaamsbeweging neemt. De yogaoefeningen helpen bij het ontgiftingsproces en ze zorgen voor een goede workout. Ook helpen ze je te ontspannen. De meditaties geven je innerlijke stabiliteit en helpen je om het groen eten vol te houden. Als je je niet kunt permitteren om af te vallen maar je wilt dat je lichaam gereinigd wordt kun je iedere dag de het gerecht ‘mungbonen met rijst’ eten. Dit gerecht is licht verteerbaar en voedzaam en werkt ook reinigend.
Bij welke aandoeningen werkt het Groene Dieet gunstig? cara
Het Groene Dieet is bij uitstek een dieet om slijm in de longen en de darmen kwijt te raken. Mensen die vaak verkouden zijn, aan bronchitis of astma lijden, hebben baat bij een dieet zonder slijmvormende voedingsmiddelen zoals melkproducten. Deze mensen zouden na het volgen van het Groene Dieet hun voedingsgewoonten kunnen herzien. Ze zouden de melkproducten uit hun menu kunnen schrappen of het gebruik ervan sterk beperken.
eczeem
Een andere groep mensen die baat heeft bij dit dieet zijn de mensen die lijden aan eczeem. Ook zij doen het goed op dit dieet zonder melkproducten en zonder suiker. Degenen die last van eczeem hebben en weten dat ze bijvoorbeeld ook
12
groen en gezond
allergisch zijn voor bepaalde vruchten, groenten, noten of zaden, biedt het Groene Dieet voldoende variatie om deze voedingsmiddelen over te kunnen slaan.
glutenallergie
Problemen in de dunne darm die te maken hebben met allergie voor gluten, een eiwit dat onder andere voorkomt in rogge, tarwe en gerst, verbeteren ook door het volgen van het Groene Dieet. Mensen met een glutenallergie geven hun darmen tijdens het dieet een tijdje rust. Het zou hen goed doen om na het volgen van het Groene Dieet de bovengenoemde granen niet meer te gebruiken maar over te gaan op bijvoorbeeld rijst, maïs, boekweit, quinoa, amaranth of gierst.
reumatische aandoeningen, stijve gewrichten
Het Groene Dieet werkt verlichtend op pijn in de spieren en de gewrichten. Dat komt omdat de voeding bij het dieet voornamelijk basisch is. Er worden geen suikers bij gebruikt. De combinatie van vegetarische voeding met yogaoefeningen en meditaties kan inspireren tot een verandering van de levensstijl. Ook later kan doorgegaan worden met vegetarisch koken, zonder suiker of suikervervangers als aspartaam te gebruiken. Aspartaam is een kunstmatige zoetstof die in veel voedingsmiddelen voorkomt en waar vooral mensen die gewrichtsproblemen hebben heel gevoelig voor zijn. Deze mensen kunnen ook gevoelig zijn voor andere kunstmatige smaakmakers en smaakversterkers.
Op welke tijden kun je het beste eten? Iedereen heeft een uniek spijsverteringsstelsel en zal van zich zelf weten wanneer hij of zij iets moet eten. Als je je het beste voelt door om de paar uur iets te eten kun je dat bij het volgen van het Groene Dieet ook doen, door op die momenten fruit te eten. Het is goed om ook rekening te houden met de spijsverteringscycli in het lichaam. Het lichaam heeft binnen een etmaal drie cycli van 8 uur die gebaseerd zijn op drie lichaamsfuncties: 1 Het opnemen van voedsel: 12.00 - 20.00 uur 2 Het absorberen en gebruiken van het voedsel: 20.00 – 4.00 uur 3 Het elimineren, het afstoten, van de afvalstoffen van het voedsel: 4.00 – 12.00 uur.
het groene dieet
13
Tijdens het Groene Dieet kun je uitproberen hoe het bevalt om de dag te beginnen met fruit en tot 12.00 ’s middags alleen maar fruit te eten of fruitsap te drinken. Van 4.00 tot 12.00 uur ’s morgens is het lichaam bezig met de afvalstoffen van het voedsel kwijt te raken. Tussen 12.00 en 20.00 uur kun je naar hartelust eten omdat dit de tijd is waarin het lichaam het beste voedingsstoffen opneemt. Probeer ook na 20.00 ’s avonds niet meer te eten. In deze periode, van 20.00 tot 4.00 uur, wordt het voedsel in het lichaam geassimileerd, het wordt omgezet in bouwstenen voor alle cellen in ons lichaam. Als je ’s avonds toch trek krijgt eet dan een groene vrucht.
De ideale voedselcombinaties Het Groene Dieet is een licht verteerbaar dieet. Dat komt omdat het fruit apart gegeten wordt om er maximaal profijt van te hebben en de groenten in het dieet niet gecombineerd worden met graan- of melkeiwitproducten. In een normaal dieet wordt in een maaltijd alles tegelijkertijd gegeten, groenten, graanproducten en eiwitproducten. Dat geeft problemen bij het verteren. Dat komt omdat koolhydraten en eiwitten andere spijsverteringssappen nodig hebben om verteerd te worden. Het is daarom beter om in een maaltijd niet tegelijkertijd een eiwitproduct als kaas te eten samen met een koolhydraatproduct als macaroni. Voor proteïne scheidt de maag een zuur sap af. Voor de verwerking van koolhydraten is dit een basisch sap. Als de kaas en de macaroni samen in je maag zitten worden er tegelijkertijd zuren en basen aangemaakt en deze heffen elkaar op. Het lichaam raakt hiervan in de war en gaat meer spijsverteringssappen aanmaken om deze etensbrij te verteren. Het lichaam is hier uren mee bezig. Soms lijdt dit tot brandend maagzuur. Tenslotte wordt het voedsel, dat nog niet eens goed verteerd is, door de peristaltiek van de darmen de maag uitgeduwd. De proteïnen die al uren in de maag gezeten hebben zijn tegen die tijd bedorven en de koolhydraten zijn gaan gisten. Voedsel dat bedorven of gegist is produceert giftige zuren in het lichaam. Dit voedsel kan niet opgenomen worden in een gezonde celstructuur. De giftige zuren produceren oprispingen, winderigheid, een opgeblazen gevoel en uiteindelijk moet zuiveringszout verlichting bieden. Door groentegerechten, rauwe en gekookte, te combineren met óf een eiwitproduct óf een graanproduct, voorkom je deze problemen en voel je je lekker na het eten. Je profiteert op deze manier maximaal van de voedingsmiddelen die je gegeten hebt. Meer informatie hierover vind je in het boek ‘Je leven lang fit’ van Harvey en Marilyn Diamond. Bij het Groene Dieet wordt automatisch de gezonde voedselcombinatie gegeten omdat er geen graanproducten
14
groen en gezond
en geen dierlijke eiwitproducten in voorkomen. Peulvruchten hebben een natuurlijke eiwittenkoolhydratencombinatie. Het lichaam kan ze goed verteren ondanks dat het iets langer duurt. Ze zijn goede energieverschaffers tijdens het Groene Dieet. Mensen die weten dat bonen, ondanks hun natuurlijke combinatie van koolhydraten en eiwitten, voor hen zwaar voedsel is, kunnen ook minder bonen in hun menu opnemen. Soms is het ook even wennen om meer bonen te eten.
Fruit als ontbijt tijdens het Groene Dieet Je eet ’s morgens net zoveel groen fruit als je nodig hebt om je verzadigd te voelen. Kies voor één soort vers fruit. Onbespoten fruit is het beste omdat je daarvan ook de schil kunt opeten. In de schil zitten belangrijke voedingsstoffen en vezels. Als je een sapcentrifuge hebt kun je ook groen vruchten- of groentesap maken. In fruit zitten massa’s vitaminen, mineralen, en antioxidanten. Fruit is ook rijk aan water, aan sap. Bij het eten van fruit worden de voedingsstoffen in het sap van de vrucht naar de ingewanden vervoerd. Daar worden alle voedingstoffen uit de vrucht in 20 minuten tijd opgenomen. Alleen een banaan doet er langer over, 45 minuten. Van fruit krijg je direct energie. Als je gewend bent om ’s morgens stevig te ontbijten zal dit fruitontbijt een omschakeling zijn. Ga er rustig voor zitten, snijd het fruit in partjes en leg het in een mooi schaaltje. Maak het fruit zo aantrekkelijk mogelijk voor je. Eet niet direct nadat je fruit hebt gegeten iets anders. Geef het lichaam na het eten van fruit 20 minuten de tijd om het te verteren voordat je iets anders eet. Het eten van fruit voor het ontbijt maakt dat alle spijsverteringsprocessen voor de rest van de dag op gang worden gebracht. Eet tot 12 uur ’s middags alleen fruit. Dit is de tijd van de dag waarin het lichaam bezig is met afvalstoffen kwijt te raken. Fruit helpt bij dit eliminatieproces. Ook is het zo dat het voedsel dat je ná fruit eet gemakkelijker en sneller wordt verteerd en ook beter wordt opgenomen. Het fruit bereid de weg voor voor de andere voedingsmiddelen. In het boek ‘Je leven lang fit’ wordt uitvoerig ingegaan op het belang van fruit en de juiste voedselcombinaties. De ideeën van Harvey en Marilyn Diamond sluiten goed aan bij het Groene Dieet.
De appel De appelboom hoort tot de rozenfamilie. De rijpe vrucht bevat de vitaminen b1,b2,b6, e en verschillende zuren: nicotinezuur, appelzuur, citroenzuur, barnsteenzuur, oxaalzuur, looizuur en salicylzuur. Deze vruchtenzuren vormen samen de unieke scheikundige verbinding, die
het groene dieet
15
56
groen en gezond
OP/AFBOUW
Pindasoep met broodcroutons Dit recept is goed voor 6 porties. De bereidingstijd is 45 minuten.
Ingrediënten voor de soep
Bereidingswijze voor de soep
·· 1 eetlepel pinda-olie of
1 Maak in een aparte pan de bouillon klaar.
zonnebloemolie ·· ¼ theelepel gedroogde spaanse peper
2 Rooster de pinda’s in de pan waar je ook de soep in gaat maken in een klein beetje zonnebloemolie. Rooster ze onder voortdurend omschudden of omscheppen knapperig lichtbruin.
·· ½ eetlepel gemalen koriander
3 Schep de pinda’s als ze klaar zijn in een schaaltje.
·· 100 gram bleekselderij
4 Doe nu de olie, de peper en de koriander in de
·· 100 gram wortel, in stukjes gesneden ·· 150 gram zoete aardappels
pan. Rooster op een gematigd vuur. 5 Voeg de groenten en de pinda’s toe en laat alles 3 minuten koken, schep alles goed door elkaar.
(zoete bataat) geschild en
6 Voeg nu de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
in blokjes gesneden
7 Doe het deksel op de pan en laat de soep op
·· 150 gram aardappels, geschild en in stukjes gesneden ·· 200 gram pinda’s zonder schil, geroosterd en niet gezouten ·· 1 liter groentebouillon
een laag pitje 30 minuten sudderen. 8 Laat het een klein beetje afkoelen en pureer de soep met de staafmixer. 9 Breng weer langzaam aan de kook en voeg het zout en het citroensap toe.
·· 1 eetlepel citroensap ·· zout en peper naar smaak
Bereidingswijze voor de croutons 1 Doe het klontje roomboter met de olijfolie in een koekenpan.
Ingrediënten voor de croutons
2 Voeg er de geperste knoflook aan toe en het zout.
·· 3 plakken zuurdesembrood
3 Bak de knoflook lichtbruin en voeg dan de stukjes
·· zout naar smaak
brood toe. Ga het op een gematigd vuur, onder
·· 1 eetlepel geperste knoflook
voortdurend omscheppen, krokant bakken.
·· 1 eetlepel zonnebloemolie
4 Strooi op ieder bord soep een flinke eetlepel broodcroutons.
·· 1 klontje roomboter
recepten
57
ONTBIJT
Groene spinazie smoothie Recept voor een lekkere en gezonde spinazie smoothie. Spinazie is rijk aan vitamine e, caroteen en antioxidanten die het tot een gezonde groente maken. Deze groene smoothie is niet heel zoet, maar wel smakelijk. Doordat spinazie rijk is aan ijzer is deze groene smoothie een goede energieboost voor in de ochtend of middag. Zorg ervoor dat de spinazie vers is, niet ingevroren. Dit recept is goed voor 2 glazen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 2 kopjes verse spinazie
1 Blend alles tot een zachte massa.
·· 2 groene appels, geschild ·· 1 komkommer
Komkommer-venkel smoothie Dit recept is goed voor 2 glazen.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 1 komkommer
1 Schil de komkommer en de appel en snijd ze in stukjes. Snijd de
·· 1 venkelknol ·· 4 takjes peterselie
venkelknol in stukjes. Haal de blaadjes van de peterselietakjes. 2 Alle ingrediënten samen blenden tot een mooie groene smoothie.
·· 1 appel ·· 1 glas water
recepten
73
82
groen en gezond
LUNCH
Andijviesalade met zeekraal Dit recept is goed voor 2 porties. De bereidingstijd is 15 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· kleine krop andijvie
1 Was de andijvie en snijd hem in fijne reepjes.
·· 20 gram zeekraal
2 Was de zeekraal en snijd de stengels in kleine stukjes.
·· een eetlepel vers citroensap
3 Roer in een kom de olijfolie, het citroensap en
·· 1 eetlepel olijfolie ·· vers gemalen zwarte peper naar keuze
de gemalen zwarte peper door elkaar. 4 Voeg de andijvie en de zeekraal bij het sausje in de kom en schep alles luchtig door elkaar.
Winterposteleinsalade met zeekraal Dit recept is goed voor 3 porties. De bereidingstijd is 15 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 150 gram winterpostelein
1 Was de winterpostelein en leg de blaadjes in een schaal.
·· 20 gram zeekraal
2 Was de zeekraal en snijd de stengeltjes in stukjes
·· 1 eetlepel olijfolie
en strooi ze over de winterpostelein. 3 Voeg de olijfolie bij de salade en schep alles voorzichtig door elkaar.
Tip Laat de zeekraal voor gebruik 10 minuten in water staan als je de smaak te zout vind.
recepten
83
96
groen en gezond
LUNCH
Kombu met mungbonensoep Dit recept is goed voor 2 porties. De bereidingstijd is 30 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 100 gram gespleten mungbonen
1 Snijd de geweekte kombu in reepjes en snipper het lenteuitje.
·· 4 gram gedroogde kombu (voor
2 Doe de kombu, de gespleten mungbonen, het
gebruik een half uurtje laten weken) ·· 6 dl water ·· zout naar smaak ·· een klein stukje groene spaanse peper ·· 1 lenteuitje
stukje peper en het zout samen met het water in een pan en laat alles aan de kook komen. 3 Als de soep kookt het vuur op laag zetten en een half uur laten sudderen. 4 Voor het opdienen op iedere kom soep gesnipperde lenteui strooien.
Franse doperwten Dit recept is goed voor 4 porties. De bereidingstijd is 15 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 3 eetlepels olijfolie
1 Verhit de olie in een steelpan.
·· ½ kop fijngesneden krulsla
2 Leg de sla op de olie. Voeg de doperwten, de peterselie, de
·· ¼ kop fijngesneden lente-uitjes ·· 600 gram verse of diepvries doperwten ·· 1 takje peterselie
lente-uitjes, het appeldiksap, het zout en de peper toe. 3 Laat het 10 minuten sudderen met het deksel op de pan tot de doperwten zacht zijn, roer af en toe door. Voor het opdienen het takje peterselie uit de pan halen.
·· 2 theelepeltjes appeldiksap ·· 1 theelepeltje zout ·· snufje gemalen witte peper
recepten
97
108
groen en gezond
DINER
Bleekselderij met spruitjessoep Dit recept is goed voor 2 liter soep. De bereidingstijd is 30 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 250 gram bleekselderij
1 Maak in een soeppan met dikke bodem de olijfolie
·· 600 gram spruitjes ·· 1 dikke ui ·· 3 tenen knoflook ·· 2 laurierbladen
heet en fruit daarin de ui en de knoflook. 2 Als de uitjes lichtbruin zijn de spruitjes en de bleekselderij toevoegen. 3 De spruitjes en de bleekselderij op een hoog vuur 2 minuten
·· 1 stukje foelie
omscheppen in de pan tot ze er knalgroen uitzien. Dan het
·· 1 theelepel gemalen zwarte peper
water toevoegen en ook het zout, de peper, de laurierbladen,
·· 2 theelepeltjes gemalen komijn
de komijn, het stukje foelie en de zwarte peper.
·· 2 eetlepels olijfolie
4 Deksel op de pan doen, alles aan de kook brengen en
·· 1 kop in ringetjes gesneden prei
in 10 minuten op een laag pitje gaar laten worden,
·· 2 liter water
de spruitjes moeten nog mooi groen zijn.
·· zout naar smaak
5 De pan van het vuur halen en de laurierbladen uit de soep vissen. 6 Met de staafmixer de soep pureren. 7 De pan soep terug op het fornuis zetten en heet laten worden. 8 Voor het opdienen de preiringetjes door de hete soep roeren, ze mogen nog knapperig zijn. De soep opdienen.
Variant Bij de afbouw van het Groene Dieet kan elke kom soep gegarneerd worden met een schepje crème fraîche.
recepten
109
114
groen en gezond
DINER
Pittige erwtensoep Deze soep is zowel in de zomer als in de winter lekker. ’s Winters kan de koolrabi ook vervangen worden door broccoli. Broccoli is het hele jaar door te koop. Je kunt de soep 2 á 3 dagen in de koelkast bewaren. Dit recept is goed voor 2 liter soep. De bereidingstijd is 60 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 2 grote uien, gesnipperd
1 Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en laat
·· 3 tenen knoflook, fijngesneden
daarin de uitjes samen met de knoflook, het komijnzaad,
·· 1 eetlepel komijnzaad
de laurierbladen en de gember glazig worden.
·· 4 laurierbladen ·· 1 eetlepel fijngesneden of geraspte gemberknol
2 Voeg de fijngesneden groene peper toe, ontdaan van de zaadlijsten en zaadjes. 3 Roer de peper door het mengsel en laat het 3 minuten meesmoren.
·· 1 groene peper, fijngesneden. Het
4 Voeg 2 liter water, de spliterwten en zout toe. Breng
mag een scherpe chilipeper zijn
de soep aan de kook en laat de spliterwten op een
maar een milde peper kan ook.
laag pitje in 45 minuten gaar worden.
·· 3 eetlepels olijfolie ·· 250 gram spliterwten
5 Voeg daarna de in kleine blokjes gesneden koolrabi en bleekselderij toe, laat ze 5 minuten mee sudderen tot ze bijtgaar zijn.
·· 1 kop fijngesneden bleekselderij
6 Proef of de soep zout genoeg is en voeg eventueel nog wat zout toe.
·· 1 fijngesneden prei
7 Roer vlak voor het opdienen de fijngesneden prei door de
·· 1 koolrabi, geschild en
hete soep. De prei blijft dan knapperig en fris groen.
in blokjes gesneden
8 Tip: Bewaar het loof van de koolrabi voor in een salade.
·· 2 liter water ·· zout naar smaak
recepten
115
118
groen en gezond
DINER
Broccolisoep Dit recept is goed voor 3 porties. De bereidingstijd is 15 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 1 stronk broccoli
1 Was de broccoli en snijd deze in kleine roosjes.
·· 1 ui
Gebruik ook de in stukjes gesneden stronk. De
·· 1 laurierblad
grootste stronken kun je schillen als dat nodig is.
·· 1 teentje knoflook
2 Snijd de ui en de knoflook in stukjes.
·· 7 blaadjes rozemarijn
3 Doe de olijfolie in de pan en smoor de ui en de knoflook lichtbruin.
·· zout
4 Voeg er het laurierblad, de rozemarijnblaadjes en het zout aan toe.
·· 1 liter water
5 Roer alles door elkaar en voeg het water toe.
·· 1 eetlepel olijfolie
6 Laat de bouillon aan de kook komen en voeg dan de broccoli toe. 7 Als de broccoli na ongeveer 3 minuten fris groen van kleur is kan de soep opgediend worden. 8 Proef of de soep zout genoeg is en voeg naar smaak vers gemalen zwarte peper toe.
recepten
119
122
groen en gezond
DINER
Groene linzensoep Je kunt voor dit recept gekookte linzen gebruiken die over zijn van een vorige dag. Het aantal porties hangt af van de hoeveelheid linzen die nog over is. De bereidingstijd is 20 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· uien
1 Snipper de uien, snijd de knoflook fijn en
·· knoflook ·· groene scherpe peper ·· bonenkruid, vers of gedroogd ·· gemalen koriander
bak ze samen in de olijfolie. 2 Voeg aan de pan met linzen net zo veel water toe als je nodig hebt voor de soep. 3 Breng de linzen in hun kooknat aan de kook.
·· verse koriander
Voeg de gebakken uien, de knoflook, de groene peper,
·· zout naar smaak
de gemalen koriander en het bonenkruid toe.
·· beetje citroensap (naar smaak) ·· olijfolie ·· de linzen en het kooknat van de vorige dag als basis voor de soep ·· eventueel water om de
4 Laat alles een minuut of tien trekken in een dichte pan op een laag vuurtje. 5 Pureer de soep met een staafmixer. 6 Voeg een beetje vers citroensap aan de soep toe en strooi voor het opdienen verse koriander over elke portie.
soep dunner te maken
recepten
123
130
groen en gezond
DINER
Gespleten mungbonen met snijbonensoep Bij deze soep wordt geen vet, zoals olie, boter of ghee gebruikt. Het is een romige groene soep met bijtgare stukjes snijboon erin. Dit recept is goed voor 4 porties. De bereidingstijd is 30 minuten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
·· 200 gram gespleten mungbonen
1 Anders dan met hele mungbonen hoeven gespleten
·· 200 gram snijbonen ·· 1 liter water ·· 1 theelepel gemalen korianderzaad ·· ½ theelepel gemalen fenegriekzaad
mungbonen niet van tevoren geweekt te worden. 2 Was de snijbonen, haal de draden en de steeltjes eraf en snijd ze in blokjes. 3 Giet 1 liter water in een soeppan en voeg de gespleten
·· 2 laurierbladen
mungbonen erbij, samen met het gemalen korianderzaad,
·· 2 tenen knoflook
het gemalen fenegriekzaad en de laurierbladen.
·· zout naar smaak
4 Breng het water met de bonen aan de kook en laat ze op een zacht pitje gaar worden. Dat duurt ongeveer 15 minuten. 5 Voeg de snijbonen en het zout toe. Doe de tenen knoflook in de knoflookpers en pers de knoflook boven de pan met soep. Roer alles door elkaar en laat de soep weer aan de kook komen en op een lage pit nog 15 minuten sudderen.
Variant Dien de soep op met een kom fijngesneden prei ernaast waaruit iedereen aan tafel naar wens een schep in de soep kan doen. De prei is rauw heel krachtig van smaak en dat past goed bij deze soep. Je kunt de fijngesneden prei ook door de hete soep roeren vlak voor het opdienen, dan wordt de prei iets zachter maar blijft nog knapperig.
recepten
131
Warming up Het is aan te raden om, voordat je met een serie yogaoefeningen begint, een warming-up te doen. De serie oefeningen die nu volgt is heel geschikt om de rug warm en soepeler te maken. Het is een goede serie oefeningen om te ‘gronden’. De ademhaling gaat bij deze oefeningen in en uit door de neus. Bij de ademhaling door de neus wordt de lucht gefilterd, de slijmvliezen en kleine trilhaartjes in de neus zorgen dat er geen verontreinigingen in de longen komen. Ademen door je neus maakt het ook gemakkelijk om de adem te doseren bij het oefenen. Bij de volgende oefeningen adem je ritmisch in en uit synchroon met de bewegingen. Sluit een oefening af met een diepe inademing, houd de adem even vast en voel de energie door je lichaam circuleren, adem dan weer uit en ontspan. Herhaal deze ademhaling nog een keer. 1 Ga zitten met gekruiste benen. Pak je voorste voet of enkel vast en maak op de inademing de rug hol en op de uitademing de rug bol. Het gaat vooral om de onderrug en het lendengebied. Houd je hoofd rustig. Voel dat je beurtelings de rug- en de buikspieren spant en ontspant. Begin met langzame bewegingen en ga sneller bewegen als de rug soepeler wordt, één holle en bolle rug per seconde. Beweeg alleen sneller als het je lukt de ademhaling en de beweging precies op elkaar af te stemmen. Oefentijd 3 minuten.
yoga en meditatie
157
2 Blijf zitten met gekruiste benen. Leg je handen op je schouders, de vingers voor en de duimen achter. Draai om je eigen as. Adem in wanneer je naar links gaat en adem uit wanneer je naar rechts draait. Begin met rustige bewegingen, maak de beweging daarna sneller. Het hoofd draait op een natuurlijke manier mee van links naar rechts. Beweeg soepel en krachtig. Voel de rekking aan weerskanten van je borstbeen. Deze oefening brengt ruimte in de borststreek. Oefentijd 3 minuten.
3 Strek je benen, schud ze wat uit en pak de grote tenen vast door met je wijs- en middelvingers om je grote tenen te haken. De duimen liggen op de nagels van de grote tenen. De druk die je uitoefent op de nagels van de grote tenen stimuleert de reflexpunten die corresponderen met de hypofyse. Probeer de benen recht te houden. Als dat niet lukt pak je je enkels of je scheenbenen vast. Buig nu op een uitademing met een lange rug naar voren en naar beneden. Buig vanuit je heupen. Je neus mag de knieën raken maar dat is geen doel op zich. Ga naar je laagste punt en kom dan onmiddellijk op een inademing weer op. Herhaal deze twee bewegingen. Bij deze oefening worden de heupzenuwen gestrekt die door de yogi’s de ‘levenszenuwen’ worden genoemd. De levenszenuwen zijn de langste zenuwen in ons lichaam en als die soepel blijven zullen we, ook als we oud zijn, nog heel gemakkelijk kunnen bewegen. Oefentijd 3 minuten.
158
groen en gezond
4 Blijf zitten, spreid je benen wijd en pak opnieuw je beide grote tenen vast zoals bij oefening 3 beschreven staat. Adem in, maak je rug lang en buig op een uitademing naar je linkerknie, kom inademend weer rechtop en buig uitademend naar middenvoor. Kom inademend weer rechtop en buig uitademend naar je rechterknie. Kom inademend weer rechtop en buig uitademend naar middenvoor. Begin opnieuw en herhaal de bewegingen gedurende 3 minuten.
yoga en meditatie
159
5 Ga weer zitten met gekruiste benen en begin met een oefening die de sufi-draai wordt genoemd. Draai met je heupen grote cirkels, de benen blijven ontspannen. Heb het gevoel dat je jezelf in de grond schroeft. Draai 1 ½ minuut naar links en daarna 1 ½ minuut naar rechts. Adem in wanneer je heupen naar voren draaien en adem uit wanneer je heupen naar achteren draaien.
6 Als laatste warming up oefening beweeg je het hoofd in grote cirkels rond. Adem in als het hoofd naar middenachter draait, adem uit wanneer het weer naar middenvoor draait.
160
groen en gezond
De Kriya voor Groene Energie Deze serie oefeningen is goed voor het hartcentrum. Het hartcentrum of hartchakra is de plek waar we neutraal zijn en zonder vooroordelen. In ons hartcentrum voelen we onvoorwaardelijke liefde voor onszelf en onze medemens. Vanuit ons hart kunnen we onszelf en anderen helen. Bij deze serie oefeningen zullen we ‘groene’ energie gebruiken om onszelf in balans te brengen. In deze kriya worden veel armbewegingen gemaakt. Deze armbewegingen werken op het het gebied van de borstkas, ze maken ruimte voor de adem. Terwijl we de oefeningen doen voelen we hoe de aandacht van ons hoofd, waar het meestal erg druk is, naar ons hartcentrum gaat. Dit is onze thuisplek, waar we stil mogen zijn en in harmonie met onszelf en onze omgeving. De kleur groen hoort bij het hartcentrum. Groen is de kleur van de natuur en is verbonden met het vermogen om te genezen. Groene groenten en groen fruit zijn goed voor het hartcentrum. Groen is ook de kleur van de integratie. De oefeningen van deze kriya maken dat we nieuwe ervaringen in ons leven kunnen integreren zonder uit balans te raken.
Vuurademhaling In deze oefeningenserie komt een aantal keren de vuurademhaling voor. De vuurademhaling is een snelle krachtige ademhaling die je longcapaciteit vergroot. Hij reinigt je bloed en maakt je zenuwstelsel sterker. Bij de vuurademhaling doe je een gewone ademhaling maar dan versnelt. Er ligt geen nadruk op in of uit, ze duren beide even lang. De ademhaling gaat in en uit door de neus. Om de vuurademhaling te oefenen helpt het om een hand op je navel te leggen om te voelen dat de navel naar voren komt bij de inademing en dat de navel wordt ingetrokken bij de uitademing. Ga de vuurademhaling pas sneller oefenen als je deze beide bewegingen goed kunt waarnemen. Er mag geen spanning ontstaan in je schouders of je borstkas. Houd ook je gezicht ontspannen. De vuurademhaling mag op den duur 2 á 3 keer per seconde gedaan geworden. Gedurende 3 minuten de vuurademhaling oefenen kan je in korte tijd over een energiedip heen helpen. Doe de vuurademhaling nooit met een volle maag. Laat 2 uur zitten tussen een maaltijd en het oefenen van de vuurademhaling.
yoga en meditatie
161
De mulabandha In deze oefeningenserie komt het een paar keer voor dat een oefening op een bijzondere manier wordt afgesloten, met de ‘mulabandha’. Bij de mulabhanda trek je tegelijkertijd de spieren van je anus, van je geslachtsorganen en je navelpunt in na een in-of uitademing. Het aantrekken van deze spieren brengt je levensenergie omhoog. Dat maakt dat je je warmer voelt worden en meer energie zult voelen in het gebied van het hartcentrum. Ook voel je meer helderheid en ruimte in je hoofd. Bij de mulabandha verspreidt de energie zich niet alleen in je lichaam maar ook via je kruin in het krachtveld om je heen. Je aura wordt sterker.
De oefeningen 1 Ga op je hielen zitten. Maak je rug hol bij de inademing en bol bij de uitademing. Denk de klank ’Sat’ bij de inademing en de klank ’Nam’ bij de uitademing. Doe dit 2-3 minuten. Sluit de oefeningen af met een inademing, trek de mulabandha, laat de mulabandha weer los en adem weer uit. Herhaal deze ademhaling nog 3 keer.
162
groen en gezond
2 Body-drops. Ga zitten met de benen recht voor je uitgestrekt. Zet de handen naast je heupen op de grond. Til de heupen en de benen op, kom los van de grond en laat je weer vallen. Dit mag in een snel tempo geoefend worden, 2-3 minuten. Deze oefening laat je hele lichaam trillen, je voelt veel warmte door je lichaam stromen. 3 Ga op je hurken zitten. Strek je armen voor je uit. De vingers zijn gevouwen, alleen de beide wijsvingers zijn gestrekt. De wijsvingers houd je op harthoogte, ze wijzen naar de horizon. Kijk over je wijsvingers naar een punt op ooghoogte. Doe in deze houding de vuurademhaling. Sluit de oefening af met een diepe inademing, houd de adem vast en zend liefde en licht vanuit je hartcentrum de wereld in. Laat de adem weer los en ontspan. 4 Op de plaats hardlopen. Beweeg krachtig, trek je knieën hoog op en maak tegelijkertijd stompbewegingen met de armen. Doe dit 3-5 minuten. Bij deze oefening kun je je frustraties, irritaties en woede uit je systeem werken (stel ze je voor en stomp ze eruit). Ze zorgen dat je niet verzuurt (letterlijk). Deze oefening gaat het beste met ritmische muziek erbij.
yoga en meditatie
163
5 De Kundalini-lotus. Balanceer op je zitknobbels en je stuitje terwijl je je grote tenen vasthoudt. Je kunt ook de binnen-of de buitenkanten van je voeten vasthouden. Je rug en je armen en benen zijn recht. Je schouders houd je laag; hang niet aan je voeten maar houd je opgericht en houd je rug lang. Doe 2-3 minuten de vuurademhaling in deze houding. Sluit af met een diepe inademing, trek de mulabandha en stel je voor dat de energie van je stuit naar je kruin omhoog stroomt, adem weer uit en ontspan je. 6 Trea kriya. Ga op je linkerhiel zitten en leg je rechterhiel op je linker dijbeen. Leg je handen in elkaar zodat ze een kommetje vormen ter hoogte van je navel. Chant in deze houding de mantra ong sohung. Chant krachtig vanuit je hart. Chant de mantra op één lange uitademing. Laat de ng-klank in je neus en gehemelte en naar je schedeldak doortrillen. De ‘u’ in hung wordt uitgesproken als de ‘u’ in het Engelse woord ‘bus’. De betekenis van de mantra is: Ik ben jou of ik ben U. Het is de mantra van onderlinge verbondenheid. Doe deze oefening 3 minuten.
164
groen en gezond
