Het Gistingsvat. Gistingsvat nummer 42, juni 2008

Het Gistingsvat

Nummer 49, jaargang 10, maart 2010 Verslag algemene ledenvergadering Interview met Sonja en Harry Neijland Foto’s workshop zuurmeting Aankondiging excursie naar Zell an der Mosel Zuren in druiven en pH in het dagelijkse leven Wijnstreken en hun wijnen—Loire Je moet een paard juist wel in de bek kijken...

Het Gistingsvat Gistingsvat nummer 42, juni 2008

2

Het voorjaar komt! Je kunt het duidelijk merken, aan het einde van de middag. Het is alweer bijna anderhalf uur langer licht dan rond de Kerst. Hoewel er geen Elfstedentocht is verreden, kunnen we toch terugkijken op een lange, strenge winter met veel sneeuw en ijs. Helaas of gelukkig, het is maar hoe je het beleefd, ligt dit weer achter ons en kunnen we ons gaan opmaken voor de lente, wat volgens mij het mooiste seizoen van het jaar is. De winter kenschetst zich meestal doods, de natuur is in rust. De bomen en struiken zijn kaal en de zon wil niet echt schijnen. In de lente begint alles te veranderen en komt de natuur weer tot leven. De crocussen en de lammeren in de wei zijn de voorboden van het aangename weer waar we ons een half jaar te goed aan kunnen doen. De eenden zitten alweer hofmakend achter elkaar aan en de vo-

gels zijn hun nest aan het maken om hun bijdrage aan het nieuwe leven te leveren. En wat doe je in het voorjaar? Genieten! Van alles wat het leven te bieden heeft, zoals een prachtige wijngaard die weer helemaal klaar staat om de druiven te produceren waar wij weer leuke dingen mee kunnen doen. Wat zal dit jaar brengen? Zou de kwaliteit van vorig jaar worden overtroffen of moeten we het een jaartje met wat minder doen? We zullen zien. In deze zware economische tijden is het maar wat fijn dat wij in staat zijn ons zelf te voorzien van mooie wijnen en likeuren. De redactie wenst jullie een prachtig voorjaar. Geniet er van, want het zo zomer.

Mededelingen Lief en leed Iedereen die de lief en leed commissie in wil schakelen kan dit doen bij: Anni Wildenbeest telefoon 0316-524529 of bij Annie Kuster telefoon 0316-247279. Dit kan zijn omdat iemand weet dat een van de leden langdurig ziek is, of dat iemand zelf langdurig ziek is, of in het ziekenhuis is belandt. Bestellingen Artikelen voor het maken van wijn en likeur kunt u verkrijgen bij onze adverteerders. Bestellen doet u per internet. De leveranciers zorgen voor een stipte levering. Informatie: www.liemerswijngilde.nl Te leen De vereniging is in het bezit van: Een kleine en een grote druivenpers, een professioneel kurkapparaat en een stoomextractor (ontsapper). Te bevragen bij Geert Gerritzen in Aerdt

Het Gistingsvat

Voorwoord

COLOFON Bestuur: Jan Damen (voorzitter) Ingrid van Toor (secretaris) Jos Leenders (penningmeester) Hermien Damen Geert Gerritzen Locatie gilde-avonden: SOW kerk Ons Huis Dr. Honigstraat 3 6901 AP Zevenaar 0316-523690 Redactie Gistingsvat: Lerus van der Laan Rinus van Zimmeren Hannie Rusink Iedereen is vrij om kopij aan te leveren, wij plaatsen het graag! Redactieadres: Lerus van der laan Schoolstraat 32 6913 AD Aerdt 0316-247476 e-mail; [email protected] Cursussen (wijn en likeur) Rinus van Zimmeren Cyp Wagenaar Hans Berg Betalingen De contributie bedraagt €30,00 euro, te betalen aan het begin van ieder kalenderjaar.

Postbank 7954544 Penningmeester Liemers Wijngilde Grindstraat 10 7031 JJ Wehl Afmelden bij Lidia Wagenaar, of e-mail: [email protected] Advertentie Voor plaatsing van een advertentie in het Gistingsvat contact opnemen met Lerus van der Laan, 0316-247476 E-mail; [email protected]

Gistingsvat nummer 42, juni 2008

3

Het Gistingsvat

Gildecollega's, Wat zal ons 2010 brengen? Op het moment dat ik dit schrijf in ieder geval veel sneeuw. Maar dat betekent niet dat we stil zitten. De druivenstokken zijn weer gesnoeid om de juiste hoeveelheid trossen te krijgen. Nu is het alleen nog wachten op de zon!! De jaarvergadering zit er weer op, ondanks het slechte weer waren we met een redelijk aantal leden. We hebben de nodige zaken uitvoerig besproken en daar waar nodig beslissingen genomen. Ons gildeblad wat u nu aan het lezen bent, was een belangrijk onderwerp van de zaken die aan de orde zijn geweest. Vanwege de kosten die substantieel drukken op onze begroting, hebben we hier uitvoerig over gesproken. Uiteindelijk waren we het er over eens dat dit blad een belangrijke schakel is tussen de actieve en passieve leden en HET visitekaartje van het Liemers Wijngilde is. We willen daarvoor graag de prijs betalen. Door het werven van adverteerders zouden we de financiële last kunnen verminderen. Daarom wil ik alle leden aansporen om eens in je omgeving te kijken of er potentiële adverteerders zijn, die hun naam aan ons mooie blad willen verbinden. Nu even terug naar het jaarprogramma. Op 4 maart zijn we met Rinus terug naar de schoolbanken gegaan. Onder leiding van enkele collega’s van Rinus van het Liemers College hebben we in de school te Didam een workshop over zuurmeting in wijn gevolgd. Dit was een leuke en leerzame avond, waar iedere deelnemer zijn kennis heeft kunnen vergroten door zelf op verschillende manieren de zelfgemaakte wijnen te meten. Met een fraaie reader en een certificaat was Gistingsvat nummer 42, juni 2008

4

deze workshop helemaal af. Om even van ons geloof af te stappen doen we op donderdag 11 maart onder leiding van Jaap van Geel een bierproeverij. We zullen ongeveer 5 biertjes proeven. Het is even iets heel anders dan wijn of likeur. In april hebben we een lezing van de heer Ed Montforts op het programma staan. Hij is de man die ons heel veel over verschillende gisten kan vertellen. Op de avond zelf heeft hij verschillende gisten bij zich, die je kunt aanschaffen om zelf te gebruiken. Het belooft een heel interessante avond te worden. Ik ben zelf in het weekend van 28 tot en met 30 januari even naar de Bourgogne geweest om enkele wijnboeren te bezoeken en op zaterdag ben ik op het feest van Saint Vincent geweest. Het weer zat niet mee. Het was erg koud en er viel ook veel sneeuw. Toch, ondanks het slechte weer, heb ik wel heel erg lekkere witte Grand Cru wijntjes geproefd van bijzondere kwaliteit. Het was al met al weer een leuk en leerzaam weekend. Groetjes Jan.

CONTRIBUTIE 2010 Op dit moment heeft 75% van de leden hun contributie betaald. Hierbij een dringende oproep aan de overige 25%. Willen jullie voor 1 april 2010 de contributie à € 30,00 per lid overmaken op postbankrekening 7954544 t.n.v. Liemers Wijngilde. Ik reken op jullie medewerking, Jos Leenders Penningmeester

Opening. De voorzitter opent de vergadering om 20:15 uur. Er zijn 17 leden aanwezig. Mededelingen. In de kascontrolecommissie heeft een verandering plaatsgevonden in verband met de ziekte van Wim Boumans. De voorzitter bedankt Ben van der Burgt voor zijn inzet. Ben heeft de plaats van Hans Berg ingenomen. Hij was aangenomen als reserve kascontroleur. Hans kon niet waarnemen in verband met buitenlandse werkzaamheden. De voorzitter bedankt Jan van Toor voor het verhuizen van de website. Door zijn inzet heeft het gilde nu een domein met een eigen website. De kosten van de website zijn enorm gedaald. Van 165 euro naar 35 euro. De voorzitter overhandigt Ingrid van Toor een present voor Jan van Toor.

Notulen. Rinus had een vraag over notulenpunt 6. Er is toen gezegd dat het bestuur zou overleggen, wat te doen met de beschikbare advertentieruimte. Het bestuur is daar niet op terug gekomen. Het bestuur zegt dat het bij de redactie ligt. De redactie blijft ervoor verantwoordelijk om de advertentieruimte in te vullen. Het mogen ook niet hobbygerichte advertentie zijn.

Er waren ook vragen over punt 13 van de notulen van februari 2009. De vraag was, of er nu iets gedaan wordt met een reünie van oudleden. Het bestuur deelt mede dat het heel delicaat ligt, omdat een aantal oud-leden misschien al is overleden. Het wordt als niet gepast geacht om de familieleden daarvoor te benaderen. Het bestuur laat dit punt dan ook rusten en gaat er geen aandacht meer aan besteden.

Het Gistingsvat

Notulen algemene ledenvergadering 11 februari 2010

De redactie van Het Gistingsvat wil zich er nog eens over buigen en laat aan het bestuur weten, wat men er mee zou kunnen doen. Er wordt voorgesteld om misschien oude Gistingsvaten te gebruiken om oud-leden weer voor het gilde te winnen. De notulen van 2009 worden goedgekeurd. Jaarverslag penningmeester. De penningmeester licht zijn jaarverslag toe aan de leden. Hij deelt mee dat het gilde een negatief jaar heeft gedraaid. Rinus vraagt waar het verschil in de begroting vandaan komt. Jos zegt dat het met de contributieverhoging te maken heeft. Verder waren er een aantal onvoorziene punten, zoals: De kosten voor de website. Een verlate betaling van het drukken van het gistingsvat van 2008. Het betalen van de contributie voor 2010 loopt voorspoedig. Er staan nog 13 betalingen uit. Rinus vraagt wat het minimum is voor wat er nog voorhanden moet zijn als vangnet voor het Gilde. Jos zegt dat het minimum is 500 euro, en dat er naar gestreefd wordt om daar niet onder te komen. Er wordt een voorstel gedaan, dat het bestuur een mandaat krijgt. Zo kan het bestuur, als het nodig mocht zijn de contributie verhogen. Er hoeft dan niet worden gewacht op de volgende ledenvergadering. Daar komt men op de volgende gildeavond op terug. Voor dit voorstel Gistingsvat nummer 42, juni 2008

5

Het Gistingsvat

moeten eerst de statuten worden geraadpleegd. Dit punt wordt in de uitnodiging van de volgende gildeavond verwerkt.

steld, het zijn: Ben van der Burgt en Lerus van der Laan. Hans Berg blijft reserve. De voorzitter bedankt de heren voor hun inzet.

Kascontrole. Jan Wildenbeest en Ben van der Burgt hebben de boeken gecontroleerd. Alles was prima in orde en er was niets op aan te merken. Er werd dan ook décharge verleend aan de penningmeester. De kascommissie vraagt zich af of er nog wat aan de hoge kosten voor het gistingsvat gedaan kan worden. De kosten liggen op een derde van de inkomsten van het gilde. Dat is toch wat aan de hoge kant. Het bestuur is van mening dat er met meer inkomsten van advertenties de kosten flink gedrukt kunnen worden. Op dit moment kost het gistingsvat 10 euro per lid per jaar. Henny Leenders zegt dat ze het erg jammer zou vinden als het blad minder van kwaliteit zou worden. Het is echt een paradepaardje en een belangrijk informatiekanaal naar de leden die niet of nauwelijks komen. Een optie zou zijn het blad niet vier keer maar drie of twee keer per jaar uit te laten komen. De redactie neemt de voorstellen mee in het volgende vergadering. Rinus geeft ook aan dat het ook een beetje bij de leden ligt. Als leden ergens komen zou men ook informatie kunnen verzamelen en aan de redactie door kunnen geven. Zo blijf je dan ook als lid betrokken. Er wordt een nieuwe kascommissie inge-

Jaarverslag Gistingsvat. Het gistingsvat is vier keer verschenen. Er is met veel toewijding aan gewerkt en het resultaat mag er dan ook zijn. De voorzitter bedankt de redactie voor al het werk dat ze in de afgelopen tijd hebben verzet. Rinus geeft aan dat de redactie zich ervoor zal inspannen om meer advertenties te verkopen om er ook in de toekomst een mooi clubblad van te kunnen maken. Jaarverslag lief en leed. De leden van “lief en leed” hebben het erg druk gehad, in het afgelopen jaar. Er was een flink aantal leden langdurig ziek. Door de afdeling lief en leed zijn verschillende kaarten en bloemen bezorgd bij zieke leden. De zieke leden waren aangenaam verrast over de kleine cadeaus en de aandacht van het gilde. Door het grote aantal zieken zijn de kosten voor de afdeling lief en leed hoger dan in andere jaren. Bestuursverkiezing. Aftredend waren Jan Damen en Hermien Damen. Ze zijn beiden herkozen en blijven hun taken in het bestuur waarnemen. Excursies 2010. Het voorjaarsuitstapje gaat de Achterhoek

Kalender gildeavonden voor 2010: Maart Bierbrouwen en proeven. April Lezing over gisten door dhr. Montfoort. Mei Vervalt i.v.m. Hemelvaart. Juni Wedstrijd eigen likeur. Juli/Augustus Vakantie. September Uitdelen opdrachtlikeur van vruchten. Oktober Keuring eigen wedstrijdwijn. November Foto’s uitstapje oktober 2010. December Koken met wijn Gistingsvat nummer 42, juni 2008

6

Het Gistingsvat

in. Jos verzamelt informatie en maakt meer details bekend op een gildeavond. De datum is een zaterdag, eind juni 2010. Ingrid had, op internet, informatie gezocht voor een wijnreis zoals in oktober 2009. Ze had drie voorstellen: Bingen am Rhein, Cochem an der Mosel of Zell an der Mosel. Het is Zell an der Mosel geworden. Ingrid gaat nu gerichte informatie zoeken met betrekking tot verblijfskosten. Als de informatie compleet is, neemt Ingrid weer contact op met de leden, via email. Rondvraag. Ben van der Burgt geeft aan dat het punt van oud-leden echt voorzichtig moet worden behandeld. Er zouden mensen gekwetst kunnen worden. Henny Leenders vroeg zich af of het geplande uitstapje naar de Rebschule ergens in Duitsland te duur is geworden? Ze heeft er niets meer van gehoord. Het bestuur wist hier niets van en zal dit punt bespreken op een bestuursvergadering. Sluiting. De voorzitter bedankt de leden voor hun aanwezigheid en sluit de vergadering om 21:35 uur.

Jaarverslag over 2009 van het “Liemers Wijngilde” Januari In januari 2009 werd het nieuwe jaar gestart met een gezellige Nieuwjaarsborrel. De aanwezige leden hadden zelfgemaakte hapjes en drankjes meegenomen en de stemming zat er dan ook snel in. Februari De algemene ledenvergadering vond in februari plaats. De opkomst was niet erg groot. Er waren 23 leden aanwezig. Er werd gestemd over de excursies. De voorstellen waren een uitstapje naar een destilleerderij in Dornick bij Emmerich in Duitsland. De secretaris stelde een weekeindreis voor naar Lieser aan de Moezel. Beide voorstellen werden aangenomen. Maart In maart werd na een tijdje weer eens een opdrachtwijn opgedragen aan de leden. Het werd een kiwiwijn. Het bestuur gaf de leden het recept voor de wijn. De keuring van de opdrachtwijn werd in oktober 2009 gehouden.


7

Het Gistingsvat

April Deze maand stond in het teken van een culinaire rondreis door Zwitserland. Ons lid, Matsen de Wit, gaf een kaasproeverij. Ze had een aantal kazen uit Zwitserland meegebracht. Per kaas werd een korte uitleg gegeven over afkomst en productie. De leden konden de kazen proeven. Het was een avond die niet alleen de smaakpapillen activeerde maar ook nog eens het reukvermogen op de proef stelde.

den voor een weekeindreis naar Lieser aan de Moezel. Ondanks het feit dat het verblijf kort was, ontstond er een gezellige sfeer. Het weer was redelijk goed. De groep ging een ochtend naar Bernkastel Kues en de middag naar Junges, een wijnboer uit Lieser. De wijnproeverij was een groot succes. Er was voor ieder wat wils, droog of lieblich, alles was aanwezig. Menige doos wijn heeft via deze weg een reis naar Nederland gemaakt.

Mei Op 2 mei ging ons voorjaarsuitstapje naar Dornick in Duitsland. We werden ontvangen door de familie Schrevel. De heer Schrevel legde uit hoe hij alcohol stookt en welke materialen hij er voor gebruikt. Na een korte, leerzame uitleg werden de door Andre Schrevel gebrande producten geproefd. De middag werd met een gezamenlijke maaltijd afgesloten. Jan Damen en Jos Leenders gaven op de gildeavond een presentatie van hun wijnreis door de Bourgogne. Juni In juni werd de opdrachtlikeur gekeurd. De likeur kreeg de naam “Zènders Sloapmutske”. Rinus heeft de ingrediënten voor deze likeur geheim gehouden. Jan Wildenbeest won de eerste prijs. Het was een gezellige laatste gildeavond voor de grote vakantie. September Na een welverdiende zomervakantie gingen we in september weer met frisse moed van start. Op deze gildeavond deelde het bestuur de vruchten en het recept voor de opdrachtwijn van 2010 uit. Deze wijn wordt in oktober 2010 gekeurd. Oktober In oktober vond de keuring van de opdrachtwijn plaats. De leden hadden die in maart opgestart. Geert Gerritzen won de eerste prijs. Op 16 oktober 2009 vertrok een aantal leGistingsvat nummer 42, juni 2008

8

November Op 1 november werd de federatiekeuring gehouden. Slechts één lid had een likeur ingeleverd. Onze eigen Hannie Rusink werd kampioen. Ze werd door het bestuur in het zonnetje gezet. De opfriscursus suiker en zuren ging niet door. Jos Leenders heeft samen met het bestuur een wijn quiz gehouden. Dat was zeker voor herhaling vatbaar. December In december was het een gezellige bijeenkomst. Er stond een veiling van wijnmaakartikelen op de agenda maar die verviel omdat er geen artikelen waren aangeleverd. Hannie Rusink ontving het certificaat van de Federatie voor haar zelf gemaakte likeur. Dit was het jaarverslag over 2009. Het was een druk en succesvol jaar voor het gilde. Het bestuur hoopt dat die lijn zich voorzet in 2010.

Het Gistingsvat

Recept Oranjebitter Met de komst van het voorjaar krijgen wij weer inspiratie om met de wijnen aan de slag te gaan. Allerlei ingrediënten komen weer voor handen, zoals de vlierbloesem voor de wijnmaker en de likeurmaker heeft bijvoorbeeld zijn keuze laten vallen op een mooie passende likeur. Wat dacht u, straks in april, met Koninginnedag van een oranjebitter. Om u te helpen hebben wij het volgende recept voor u opgezocht. Oranjebitter ingrediënten (voor 1 liter): 4 gram alantswortel 1 gram anijszaad 3 gram kalmoes 1 gram kardemom rode kleurstof 5 stuks sinaasappelschillen (zonder wit) of 10 stuks mandarijnenschillen (zonder wit) of een combinatie hiervan 2 gram gedroogde citroenschil (zonder wit) 6 stuks citroenpitten 5 gram citroensap 950 ml brandewijn 70 gram witte kandijsuiker of minder naar behoefte

werkwijze: Het citrusfruit afwassen in een handwarme soda-oplossing en goed naspoelen met koud water. Vervolgens dun schillen (géén wit), eventueel laten drogen op keukenpapier bij de verwarming. De kardemom, kalmoes en citroenpitten in grove stukken breken (vijzel) en samen met de overige ingrediënten, op de suiker na, in een weckfles doen. Vervolgens de brandewijn toevoegen. Drie weken

laten macereren op een redelijk warme plaats (tweemaal per dag schudden) en daarna filteren door een zeef met linnen doek (de doek voorzichtig uitknijpen). De opgevangen vloeistof twee dagen afgesloten op een koele plaats zetten en hierna voorzichtig filteren door een koffiefilterzakje. Vervolgens de suiker naar behoefte toevoegen en zonodig met water aanvullen tot een liter. De likeur nu drie weken lang wegzetten op een koele plek en daarna voorzichtig afhevelen van het dunne laagje bezinksel Het is mogelijk een grotere hoeveelheid suiker toe te voegen om de bittere smaak wat te verbloemen. Indien nodig veertien dagen later nog eens hevelen. Vervolgens gaan we de heldergeel getinte likeur bijkleuren met de rode kleurvloeistof, dit kan druppelsgewijs worden gedaan ofwel met een roerstaafje dat in de kleurvloeistof wordt gedompeld en waarmee we de likeur omroeren. Dit bijkleuren dient herhaald te worden tot een mooie oranje kleur is verkregen.


9

Het Gistingsvat

Harry en Sonja Neijland al 10 jaar lid Harry en Sonja Neijland, wonende te Dieren, 59 en 55 jaar oud, 2 kinderen Of wij een stukje in dit clubblad wilden schrijven, werd ons door de redactie gevraagd. Na ruim 10 jaar lid te zijn van deze wijnclub hoeven wij ons vast niet meer voor te stellen, al komen wij niet altijd iedere opkomst, dus zal het meer informatief zijn. Dat wij bij de wijnclub in Zevenaar zijn gekomen komt door een open dag bij “t Olde Ras” in Doesburg in 1999 waar je de oude fruitbomen kon bekijken en appels kon proeven. Onder de bomen stonden allerlei kramen en bij één kraam stond een 5 liter fles met waterslot te borrelen. De fles was van glas en wij zagen een vloeistof met een prachtige rode kleur. Wij raakten met de mensen achter de kraam in gesprek en ons werd verteld dat er zo wijn gemaakt werd. Hun enthousiasme brachten ze op ons over en toen ze vertelden daar cursussen in te geven schreven wij ons daar meteen voor in.

En zo zaten wij in oktober van dat zelfde jaar in een restaurantje aan de dijk in Pannerden met nog een aantal andere mensen en werd ons door Cyp Wagenaar en Hans Berg de kunst van wijn Gistingsvat nummer 42, juni 2008

10

maken bijgebracht. Uiteraard werden wij ook meteen lid van de wijnclub die toen nog een keer per maand in de Griethse Poort gehouden werd, in zo’n kleine ruimte met de rook en herrie van de bezoekers in de naastgelegen ruimte, afgeschermd met een gordijn. In december 2001 werd er verhuisd naar het gebouw De Schaapskooi, van de kinderboerderij, wat een gezellige ambiance was. Helaas moest daar de wijnclub in 2003 ook weer weg en sindsdien is het in het gebouw Ons Huis. Sinds die cursus maken wij dus wijn, vooral van druiven, bramen, appels, frambozen, rode en zwarte bessen. De struiken, waar dat allemaal aangroeit, staan in onze moestuin, die wij sinds een jaar of 8 hebben, op loopafstand van ons huis en prachtig gelegen aan de bosrand. Wij verbouwen daar ook allerlei groentes, misschien is daar ook een wijn van te maken, maar dat hebben wij niet uitgeprobeerd. Wij werken met 5 literflessen en geen grotere flessen omdat wij geen kelder hebben maar wel een zolder. Op een grote plank staan ze daar allemaal bij elkaar. Vanwege het feit dat wij dus nogal eens moeten lopen met zo’n fles wordt zo’n grote fles te zwaar. Een bijkomend voordeel is dat als de wijn mislukt: is er maar 5 liter verloren…….maar als de wijn erg goed is: is er maar vijf liter. Veel experimenteren doen wij niet met het wijn maken. Veelal werken wij vanuit een vast recept, dat tot op heden goed voldoet. Totaal hebben wij ca. 30 flessen à 5 liter. Wij maken dus geen grote hoeveelheden. Dat komt omdat wij nog zoveel andere hobby’s hebben. Harry z’n grootste hobby is paard rijden. Wij hebben een eigen

Lichte drinkers zijn gelukkiger dan geheelonthouders (Bron: Express.be/MD Weekly; 15-1-2010) Mensen die af en toe alcohol drinken voelen zich gelukkiger dan geheelonthouders. Dat blijkt uit de Gelukswijzer van de Erasmus Universiteit Rotterdam. Deelnemers die op één of twee dagen per week minstens twee dagen alcohol drinken, geven voor hun geluksgevoel een 8. Deelnemers aan het onderzoek die op drie of meer dagen per week minstens twee glazen alcohol drinken, scoren een 6,6. Het gemiddelde van alle deelnemers is 7,5. De resultaten zijn gecorrigeerd voor demografische en economische factoren zoals geslacht, leeftijd, leefsituatie, opleiding en inkomen. De deelnemers hielden een dagboek bij, waarin ze noteerden welke activiteiten ze uitvoerden en wat het gevolg daarvan was op hun gevoel. Vergeleken met geheelonthouders voelden matige drinkers zich prettiger als ze zich ontspannen in het gezelschap van vrienden en familie. Het drankgebruik van de deelnemers zal periodiek in kaart worden gebracht. Daardoor is het mogelijk om te observeren of matige drinkers zich ook op lange termijn gelukkiger voelen dan geheelonthouders. Tevens wordt onderzocht wat de redenen van het drankgebruik zijn, en de onderzoekers richten zich op de relatie tussen geluk en fysieke gezondheid.

Het Gistingsvat

paard in een stal bij een boer net buiten Dieren, want wij hebben gewoon een hoekwoning en te weinig grond om huis om er een paard te houden. Het leukste vindt Harry springen en vooral in het verleden heeft hij heel veel aan wedstrijden in de regio mee gedaan. Het paard dat wij nu hebben moet nog heel wat leren en wedstrijdervaring opdoen. Tevens heeft Harry nog een oude Mercedes, naast onze Mercedes waar wij dagelijks in rijden, waar ook het nodige aangeklust moet worden. Verder zijn wij vooral in de zomer veel in onze tuin rondom huis en de moestuin aan het werk. Sonja leest graag, speelt orgel, kokkerelt en knutselt. Wij zijn zogezegd bezige bijen. Wij hadden prachtige foto’s om jullie een indruk te geven van hoeveel fruit wij in de zomer aan de struiken hebben hangen, maar………………….er gaat niet alleen soms wat mis met de wijn, maar ook met een computer. Kort geleden hield onze computer, notabene degene die wij alleen voor documenten, foto’s e.d. gebruikten en niet voor internet, er zomaar mee op. Een crash in de harde schijf. Verschillende mensen hebben al geprobeerd de informatie nog van de harde schijf af te halen: zonder resultaat met als gevolg: een fotoloos stuk………. maar een stuk zonder foto’s is ook zo kaal, dus toch maar wat nieuwe gemaakt. Eén van onze wijnvoorraad en één in onze moestuin waar wij voor de frambozenstruiken staan, die er kalig bij staan, maar naar wij hopen toch snel gaan uitlopen, zodat wij weer kunnen gaan oogsten voor het nieuwe wijn jaar.

Kom naar de gildeavond van 8 april Lezing over gisten door Ed Montforts Aanvang 20.00 uur in Ons Huis te Zevenaar Gistingsvat nummer 42, juni 2008

11

Het Gistingsvat

Workshop zuurmeting in wijn op 4 maart

Op 4 maart zijn 23 leden weer terug in de schoolbanken gegaan voor een workshop zuurmeting in wijnen. De workshop werd gegeven in het scheikun-


12

delokaal van het Liemers College in Didam door docent scheikunde Carola Meek met assistentie van TOA Frank Cornelese. Electronische pH-meting, zuurgraad bepa-

len, werking van indicatoren, titreren met natronloog, druppelen met blauwloog, wijnsteenzuur be-

Het Gistingsvat

Na de inleidende theorie gingen alle deelnemers zelf aan de slag met de apparatuur, waarbij de belangstelling vooral uitging naar de

rekenen, kleurverandering in wijn bij verandering van de pH en destillatie van rode wijn stonden op het programma.

vier destillatiekolommen. Na afloop kregen de deelnemers een reader en een certificaat.

Typisch Zwitserse streekproducten Wij verkopen Zwitserse bio-kazen, bio-pasta’s, vleeswaren, meer dan 50 verschillende wijnen en verschillende likeuren. Ook verkoop en verhuur van raclette-apparatuur. Zwitsers houtbakoven brood op bestelling (14 dagen van tevoren). Ga naar www.typicalswiss.nl of bel Peter Boss & Matsen de Wit +31-316-373535 / 06-53990024 AANTREKKELIJKE AFHAALKORTING op onze webwinkelprijs


13

Het Gistingsvat

Excursie 2010 De excursie in oktober gaat naar het Federweisserfest in Zell an der Mosel van 8 oktober t/m 10 oktober 2010. Ingrid zal weer voor een toplocatie zorgen met een prachtig dagprogramma, zoals zij dat vorig jaar ook heeft gedaan. Als u nu al weet dat u mee gaat en er zeker van wilt zijn dat er ook plaats is, kunt u zich nu al bij Ingrid melden, [email protected].

Zell an der Mosel

Federweisserfest van 8 oktober tot en met 10 oktober 2010.


14

Federweisser is een jonge wijn die goed bij chique eten past. Federweisser is druivenmost die zich in de gistingsfase bevindt. In deze fase wordt de druivensuiker in de druiven door wijngisten omgezet in alcohol en koolzuur. De gistdeeltjes wervelen door de most als kleine veertjes, vandaar de naam “Federweisser”, niet te verwarren met Witte Veder, de indiaanse vriend van Arendsoog. Door de koolzuur heeft de Federweisser een aangenaam, prikkelende smaak. Maar pas op: Federweisser heeft zeker ook een bedwelmende werking. Moeilijk te transporteren Doordat Federweisser nog in de fles gist, is de fles niet luchtdicht afgesloten maar van doorboorde kunststof kapjes voorzien. Zo kan hij nog staand worden getransporteerd. De moeilijke transportmogelijkheid is er zeker ook de oorzaak van dat de Federweisser vroeger alleen in de wijngebieden zelf bekend was.

Ontslakkende werking In Federweisser bevinden zich gistcellen en gevormde afvalproducten van de gisting, die na consumptie in het maag-darm kanaal terecht komen. Zij zorgen naast de melkzuurbacteriën voor ontslakking van giftige stoffen in je lichaam. Die toxische stoffen komen er door de normale processen in het lichaam waarbij voedingsstoffen worden omgezet in energie en afvalstoffen. Die afvalstoffen hopen zich ondermeer op in de darmen. Zo is algemeen bekend dat de mens kilo’s overtollig afval meesleept in zijn darmen. Omdat druiven oorspronkelijk veel vitaminen en mineralen bevatten en de gisten bij hun werk onder andere vitaminen aanmaken, bevat Federweisser een hoge concentratie aan vitaminen, mineralen en sporenelementen. Meer nog dan in gewoon druivensap. Deze stoffen worden selectief in het bloed opgenomen. Met mate genieten is hier aan de orde en laat je niet verrassen door de bedwelmende werking. Afhankelijk van de lichaamsconditie en gewicht zijn een halve tot driekwart liter wijn toereikend.

Federweisser heeft een alcoholpercentage van 4 tot 5 procent. Aan het begin van de gisting smaakt hij nog zoet en lekker. Des te langer de Federweisser staat, des te meer druivensuiker omgezet wordt in alcohol en des te droger hij gaat smaken. Je moet hem daarom direct na de aankoop drinken en niet laten staan. Federweisser moet niet te koud zijn, omdat daarmee de gisting wordt getemperd en de aanwezige koolzuur verminderd, waardoor hij minder sprankelend is. In de koelkast kun je Federweisser ongeveer tien dagen bewaren.

Elke wijn was eens Federweisser Federweisser werd niet speciaal geproduceerd, maar is een vroeg produkt van de wijnproductie. Daarom is Federweisser alleen in de herfst net na de oogst verkrijgbaar. Met een beetje tijd en de juiste lagering kan Federweisser toch nog wijn worden. Federweisser wordt ook wel eens van rode druiven gemaakt. In Zuidwest-Duitsland en Zwitserland noemen ze de Federweisser Suser of Sauser, en in Oostenrijk Sturm. Afhankelijk van de wijnstreek is de Federweisser van begin september tot eind oktober te koop.

Het Gistingsvat

Federweisser, zoet en makkelijk drinkbaar…


15

Het Gistingsvat

Zuren in druiven In de druif komen van nature onder andere (in afnemende sterkte): wijnsteenzuur, citroenzuur, appelzuur, melkzuur, barnsteenzuur en azijnzuur voor. Hieronder staat een korte beschrijving van diverse zuren, die of al aanwezig zijn in de druif of tijdens het gistingsproces ontstaan. Wijnsteenzuur, C4H6O6, Is een natuurlijk zuur en is van alle in wijn voorkomende zuren het sterkste zuur. Metawijnsteenzuur, Metaalionenbinder. Gebruikt bij wijnbereiding om calcium neer te laten slaan. Wordt omgezet in wijnsteenzuur. Looizuur, Is aanwezig in de schil en pit van de druif. Maakt wijn langer houdbaar (tannine). Melkzuur, Wordt tijdens de malolactische gisting geproduceerd uit appelzuur door de melkzuurbacterie. Melkzuurbacterie is de verzamelnaam voor een hele reeks grampositieve bacteriën (o.a. Enterococcus, Lactococcus, Leuconostoc, Lactobacillus) waarvan het metabolisme voornamelijk of uitsluitend melkzuur produ-

ceert. Zij worden veel gebruikt in de voedingsindustrie o.a. voor de bereiding van zuurkool, bier, wijn, kaas. Citroenzuur, Smaakstof. Hulpstof tegen wijntroebeling. Komt van nature voor in de druif. Barnsteenzuur, Natuurlijk in de druif aanwezig zuur, komt ook voor in groenten en paddestoelen. Gluconzuur, Metaalionenbinder. In limonades, en druivensap. Boterzuur, Butanic acid CH3CH2CH2CO2H, verzadigd vetzuur. Ontstaat als stofwisselings product van micro organismen in melkzuur. Geeft een rotte eieren lucht. Appelzuur, (malic acid, apple acid) Teveel geeft wijn een scherpe smaak. Typische smaak in riesling en chardonnay wijnen. Komt van nature voor in de druif Oxaalzuur, Komt voor in rabarber en appels en bindt zich heel sterk aan calcium. Azijnzuur, CH3COOH, natuurlijk zuur. De azijnzuurbacterie is zéér ongewenst in wijn, zet alcohol om in azijnzuur en verpest de wijn.

pH-voorbeelden uit het dagelijkse leven pH 14: pH 13: pH 11,5: pH 10,5: pH 9,5: pH 8,5: pH 7,5: pH 7,4: pH 7:

natronloogoplossing van 1 mol/l natronloogoplossing of kaliloog oplossing van 0,1 mol/l huishoudammonia (verdunde ammonia dus) zeepsop bleekwater zeewater, darmsap (iets verhoogde pH door gal) eieren menselijk bloed zuiver, gedemineraliseerd water (neutraal)


16

pH pH pH pH pH pH pH

6,7: 6,5: 6: 5: 4,5: 4: 3:

pH pH pH pH

2,8: 2: 1: 0:

melk speeksel natuurlijke regen, urine licht zure regen tomaten, druiven zure regen, tomatensap consumptieazijn, bier, wijnzuurkool cola maagzuur, citroensap zwavelzuur (accuzuur) zoutzuur (1 mol/l), zwavelzuur (1 N)

Situering De Loire doorkruist een groot deel van Frankrijk: van de Rhône tot het noordwesten, waar de rivier in de Atlantische Oceaan uitmondt. Belangrijke wijngebieden in de Loire zijn Sancerre, Pouilly-Fumé, Vouvray en Muscadet voor witte wijn, en Saumur-Champigny, Chinon en Bourgeuil voor rode wijnen. Druivensoorten De Chenin Blanc is zowat de enige lokale druivensoort die nog in grote getale voor komt in het Loiregebied. Deze druif levert de droge tot zoete Vouvray-wijnen. Men kan de druif herkennen aan het mineralige, vuursteenachtige karakter van de wijn. Ook in Anjou en Touraine plant men deze druif aan, maar het karakter van de wijn verschilt. In het Sévre-et-Mainegebied maakt men van de Melon de Bourgogne een tamelijk frisse, beendroge wijn die rechtstreeks van de lies in de fles wordt getapt: de Muscadet. Pouilly-fumé niet te verwarren met Pouilly-fuissé, die in Bourgogne thuishoort, en Sancerre worden gemaakt van de Sauvignon Blanc. Nergens ter wereld, behalve misschien in Nieuw-Zeeland, gedijt

deze druif zo goed als op de kalkachtige heuvels van de Loire. De wijn ruikt wat rokerig, groen en een tikkeltje kruidig. In Sancerre heeft men ook wat Pinot Noir. De wijnen van Saumur-Champigny zijn afkomstig van de Cabernet Franc. Met wat goede wil vallen de viooltjesgeuren erin te herkennen. De afdronk is typisch aarde-achtig. Ook Chinon wordt ge-

Het Gistingsvat

Wijnstreken en hun wijnen - LOIRE

maakt van Cabernet Franc. Deze wijnen gelden als de beste in hun soort. In Bourgueil doet men wat Sauvignon bij de Cabernet Franc, zodat de wijn wat lichter is. De Parijzenaars zijn er verzot op. Vermeldenswaard is nog Menetou-Salon, dat niet zo'n bekende streek is, maar waar lekkere Sauvignon-Blancwijnen en naar kersen smakende Pinot Noirs gemaakt worden. Anjou staat ook bekend om zijn rosé, waarover de wijncriticus Robert Parker schreef: "Avoid any-

thing labeled 'Rosé d'Anjou'".

Wijnstijlen In het Loiregebied treffen we alle graden van zoetheid aan: van beendroog zoals de Muscadet, over halfzoet zoals sommige Vouvrays, tot mierzoet zoals Quarts de Chaume. Er bestaat zelfs Crémant de la Loire, wat dus een schuimwijn is. Men maakt die van de "mislukkingen" van Vouvray en Saumur. Gistingsvat nummer 42, juni 2008

17

Het Gistingsvat

Recept chai Chai thee is de nationale drank van India. Ook hier wordt deze thee steeds populairder. Oorspronkelijk stamt deze compositie uit de ayurvedische gezondheidsleer en ze wordt dan ook gedronken vanwege de positieve eigenschappen die ze heeft op lichaam en geest.

Ingrediënten

Gist Wij weten allemaal dat gist een onontbeerlijk ingrediënt is in de wijnmakerij. Weten wij wel wat er op het gebied van gist allemaal te koop is? Wij redden ons allemaal met de universele gisten, verkrijgbaar bij de ons bekende leveranciers. Maar wat is de invloed van het gist op de wijn?? Ed Montforts, wijnmaker en keurmeester bij het FAWBG heeft zich verdiept in deze materie. Hij wil zijn kennis graag met ons delen. In een zeer interessante lezing zal hij ons uitleg komen geven over veel soorten gist. Tevens zal hij ons een aantal wijntjes laten proeven, gemaakt van dezelfde ingrediënten, maar met verschillende gisten. Kunnen wij proeven wat gist met de wijn doet. Ed Montforts heeft voor de aanwezigen uitgebreide documentatie en op de avond zelf heeft hij een grote verscheidenheid aan gisten te koop. (Kleine porties, redelijke prijs, graag contant betalen.) Kortom: bezoek 8 april onze Gildeavond voor een uiterst leerzame avond. Gistingsvat nummer 42, juni 2008

18

4cm 10 15 1 10

1l

gember (vers of gedroogd) kardemomzaden peperkorrels stokje kaneel kruidnagelen suiker koffiemelk of gewone melk zwarte thee water

Als alleen gemalen kruiden voor handen zijn, dan zijn deze ook te gebruiken. Gebruik dan geen thee-ei, maar voeg de kruiden gewoon toe aan het water. De chai zal dan iets troebeler zijn.

Bereidingswijze Gember in plakken snijden en indien gedroogd een beetje kneuzen/insnijden. Kruiden in een vijzel stampen, iets grover houden dan de gaatjes van het thee-ei. Water aan de kook brengen, gember en thee-ei met kruiden toevoegen. 20-30min zachtjes laten koken. Zwarte thee toevoegen, deze 3-4min. laten trekken en dan verwijderen. Naar smaak suiker en (koffie)melk toevoegen. De gebruikte ingrediënten en hun onderlinge verhoudingen kunnen naar eigen smaak worden aangepast. Uit de praktijk blijkt, dat uiteenlopende verhoudingen van kruiden resulteren in een lekkere, karakteristieke chai. Hebt u uw contributie voor 2010 al betaald ? Ja? De penningmeester kan zijn werk doen. Nee? Wilt u dat alsnog doen? Giro 7954544 t.n.v. Penningmeester Liemers Wijngilde.

Het Gistingsvat

Saai Oninteressant, weinig aan te beleven. Sappig Een wijn die dezelfde impressie geeft als het eten van rijp fruit: het water loopt je in de mond. Scherp Zuur en/of onzuiver. Je tong gaat ervan krullen; komt door een teveel aan zuur, vaak samen met een iets te veel tannine; kan komen doordat men te vroeg is gaan plukken of door een late, slechte oogst. De wijn kan zich eventueel nog herstellen, maar kan ook volkomen uit elkaar vallen. Schimmelig Een ongewenste, muffe smaak, afkomstig van rotte druiven, vuile vaten en dergelijke. Schonkig Een volle wijn van overweldigende onrijpheid (niet noodzakelijkerwijze jong) met te veel tannine. Kan later best een goede wijn worden, maar kan ook hard blijven. Slap Laag alcoholgehalte; weinig fruit en karakter. Smaak Voor de tijd dat de wijn in de kond is, onderscheidt men drie fasen: begin (aandronk, inzet), midden (ontwikkeling) en eind (afronding, finish, finale). De sensaties die men na het doorslikken of uitspugen van de wijn ondervindt, worden samen de afdronk genoemd, maar afronding en afdronk worden ook wel door elkaar gebruikt. Soepel Makkelijk wegdrinkend. Een combinatie van fruitigheid, levendigheid en plooibare textuur. In alledaagse wijnen een goede eigenschap. Sorbinezuur Komt niet voor in de druif, maar wordt soms toegevoegd als conserveringsmiddel bij wijnen met restzoet. Stalig In positieve zin: gezegd van strakke wijnen met een hoog zuurgehalte. Met name

kenmerkend voor Riesling (Moezels). Kan in andere wijnen een fout zijn. Stelig Doet denken aan de lucht van vochtige takjes; een vochtige chai-achtige lucht. Dit stelige en stengelachtige aroma ruik je bij jonge wijnen en kan ontstaan zijn door dat de wijn bij de bereiding te lang met de stelen in aanraking is geweest; kan op den duur verdwijnen. Ook wel gezegd van impressies bij wijnen van onvoldoende rijpe druiven. Sterk Krachtig, met veel alcohol. Stevig Wil zeggen dat de wijn een deugdelijke samenstelling en harmonie heeft en goed aanvoelt in de mond; het tegendeel van week. Stoer Tamelijk schonkig, vol. Stoffig Een lucht die aan een kelder doet denken; eventueel hoog tanninegehalte; doet korrelig aan in de mond. Strak Bij witten wijnen: geen restzoet, vrij veel zuur. Bij rode wijn: nogal streng, waarschijnlijk nog niet op dronk, stevig en stug. Stralend, briljant Het lijkt wel of de kleur een speciale glans heeft, een bijzondere flonkering. Streng Hard, stug en waarschijnlijk niet op dronk. Stroef Veel tannines, vaak bij jonge wijnen. Stroperig Slaat gewoonlijk op een door en door rijke, rijpe Sauternes, Trockenbeerenauslese of misschien een zoete sherry. Subtiel Onopvallende rijkdom en genuanceerdheid. Kenmerk van de betere wijnen en de topwijnen. Suiker Druiven bevatten natuurlijke suikers die tijdens de gisting in alcohol worden omgezet. Sporen van restsuiker in rijpe wijnen zijn een belangrijke factor in de ontwikkeling van de wijn. Sulfiet Ontsmettings- en conserveringsmiddel in de wijnproductie, in beperkte hoeveelheden gebruikt. Werkzame stof is SO2, zwaveldiaoxide.

Om dit blad in deze vorm te kunnen blijven maken zoeken wij nog enkele

adverteerders. Gistingsvat nummer 42, juni 2008

19

Het Gistingsvat

Je moet een paard juist wel in de bek zien… Ofwel: blijf opletten, want de wetenschap gaat voort. (Bron FAWBG, auteur Ed Montforts) Pierre Dubois, medewerker van het INRA (Institut National de Recherche Agroalimentaire = het Franse nationale instituut voor onderzoek naar agrarische voedingsmiddelen) wees in 1970 op de invloed van bepaalde fenolen op het aroma van wijn. De aanwezigheid van bepaalde geuren zoals hout, rook van hout, vanille, leer, kruidnagels, paard, paardenmest, teer, “natte hond” zou daarmee te verklaren zijn. De vorming van fenolen zou te wijten zijn aan de werking van melkzuurbacteriën. Nou is een paard wel een edel dier, maar … u begrijpt het al. De wetenschap gaat voort. Het was al een beetje verdacht dat niet bekend werd gemaakt welke melkzuurbacterie verantwoordelijk was, en dat is natuurlijk een open uitnodiging voor de nieuwsgierige onderzoeker om eens te kijken of het waar is, en om uit te vinden welke melkzuurbacterie in het spel is. Het duurde dan ook niet erg lang


20

voordat iemand op het idee kwam om uit te zoeken of niet een ander organisme verantwoordelijk is en inderdaad: een gist, en wel een algemeen toegepaste gist. Voor bierbrouwers dan. Het gaat om de Dekkera-soort Brettanomyces, gebruikt bij de productie van Gueuze Lambic, oud bruin, Liefmans, Rodenbach grand cru of Orval Trappist. Brettanomyces was al verdacht. De Carlsberg brouwerij toonde al in 1904 aan dat Brett, zoals de gist gewoonlijk wordt aangeduid, verantwoordelijk was voor optredend bederf in Engelse ales. Daaraan dankt de gist dan ook zijn naam: Engelse (Britse) paddestoel maar dan zeg maar de deftige Griekse vorm. Nu is volgens Paracelsus niet de aard van een stof verantwoordelijk voor de giftige uitwerking ervan, maar de hoeveelheid. Dat geldt ook voor Brett. Een beetje Brett zorgt voor aangename aroma’s, tenminste soms, maar veel Brett bederft elke wijn gegarandeerd. Dat komt door een vervelende eigenschap van de gist.

in estervorm in kleine hoeveelheden in veel planten voorkomt. Het speelt een rol bij de synthese van lignine in de celwanden van de planten. De naam verwijst naar het plantengeslacht Ferula. Een van de afbraakproducten van ferulazuur door bepaalde bacteriën is vanilline. Hiervan wordt gebruik gemaakt bij de biotechnologische productie van vanilline: eugenol (uit kruidnagelolie) kan door micro-organismen omgezet worden in ferulazuur en vervolgens in vanilline. U herkent ongetwijfeld de stoffen die in de geur terugkomen. Uit het ferulazuur maakt de gist uiteindelijk EG. EP en EG worden algemeen beschreven als “Phenol-achtig”, maar EP vaak als “medicinaal” of “wondpleister”, terwijl EG wordt beschreven als “kruidig”, “rokerig”. EG komt in rode wijn veel minder voor dan EP,

gewoonlijk in een verhouding van 1 staat tot 8, maar de waarnemingsdrempel van EG is veel lager dan die van EP. Het vervelende van Brett is nu, dat de verhouding tussen EP en EG niet vast ligt, maar varieert. Wanneer meer EP is geproduceerd, of algemeen wanneer er teveel EG en EP is geproduceerd, overheersen de negatieve effecten in geur en smaak. Brett staat de laatste tijd zeer in de belangstel-

Het Gistingsvat

Brett is het enige algemeen in wijn voorkomende organisme dat in staat is om 4-ethyl-phenol (EP) uit kaneelzuur en 4 ethyl-guaiacol (EG) uit ferulazuur te produceren. Kaneelzuur ontstaat uit Fenylalanine. Een reeks van enzymatische reacties leidt tot coumarinezuur, cafeïnezuur, ferulinezuur, 5hydroxyferulinezuur en sinapinezuur. Omzetting van deze zuren tot de corresponderende esters levert enkele vluchtige componenten van kruidenen bloemen-aroma’s op. Uit het coumarinezuur maakt de gist uiteindelijk EP. Ferulazuur is een fenolzuur, dat als dusdanig of

ling. Bijna heel Frankrijk is namelijk al besmet met Brett.

De besmetting gebeurt in de wijn-

gaard, op de druif zelf. Tijdens de vinificatie manifesteert Brett zich nog niet, maar tijdens de rijping op vat en vooral na het bottelen zorgt Brett in toenemende mate voor bedorven wijn. Een ramp voor commerciële wijnmakers, en voor ons, amateurs, al helemaal! En de oplossing? Ach, zo simpel! Brettanomyces is namelijk heel gevoelig voor sulfiet. Een heel lage dosis sulfiet vóór de pulpgisting (0,5 tot 1 gram poeder per 10 liter) voorkomt alle problemen, en omdat deze sulfiet tijdens de gisting zal worden gebonden en vooral ook uitgeblazen met het gevormde koolzuur, staat niets een appelzuurmelkzuurgisting in de weg. Daarna moeten we de melkzuurbacteriën afdoden met lysozyme (of geklopt eiwit, 2 eiwitten per 100 liter is genoeg), en overhevelen maar dan zeker met toevoeging van voldoende sulfiet. Na drie weken vrij sulfiet meten en zo nodig aanvullen.

Advertentie of donateurs werven Onze voorzitter noemde het al en ook bij de Algemene Ledenvergadering is er uitvoerig over gesproken. Het Gistingsvat is ons visitekaartje en moet daarom representatief zijn voor ons gilde: hoge kwaliteit, interessant en vooral gezellig. Om dit blad tot stand te brengen zijn we bereid om een groot deel van onze financiële middelen hieraan te besteden. Jarenlang hebben wij geprobeerd dit te doen zonder advertenties, maar een paar jaar geleden moesten we externe financiële bronnen aanboren om het Gistingsvat

in deze vorm te kunnen blijven maken. Wij zijn nu in de fase beland dat de kosten zo’n substantieel deel van onze financiën vraagt, dat we naar nog meer externe financiering moeten gaan zoeken om ons een dergelijk kwaliteitsblad te kunnen permitteren. Daarom wordt u als lid gevraagd uw steentje bij te dragen in het werven van adverteerders of donateurs. Hebt u in uw kennissenkring of anderszins mogelijkheden om een advertentie of donatie te werven? Alle bijdragen zijn van harte welkom. Gistingsvat nummer 42, juni 2008

21

Het Gistingsvat

Agenda 2010 LWG en FAWBG Activiteitenkalender 2010 27 maart 8 april 10 april 10 april 9 - 16 mei

10 juni Eind juni 9 september 25 september 8—10 oktober 14 oktober 11 november 27 november 9 december

FAWBG Algemene ledenvergadering, Geldermalsen LWG lezing Ed Montforts over gisten FAWBG Bijeenkomst wijnen likeurkeurmeesters, Geldermalsen FAWBG Wijngaardeniersdag, zaal Verploegen, Wijchen FAWBG Hemelvaart Kampeer Weekend HKW2010, Petten aan Zee LWG Likeur wedstrijd LWG Uitstapje door de Achterhoek LWG Uitreiking ingrediënten op drachtlikeur vruchten Bijeenkomst wijnen likeurkeurmeesters, Geldermalsen LWG Excursie naar Zell an der Mosel LWG Keuring wedstrijdwijn LWG Fotoverslag excursie Zell FAWBG Algemene ledenvergadering, Geldermalsen LWG Koken met wijn

De datum voor de 32e federatiekeuring is nog niet vastgesteld. Deze vindt waarschijnlijk in februari of maart 2011 plaats. Hebt u ideeën voor artikelen en punten voor de LWG en FAWBG-activiteitenkalender? Laat het aan het LWG-bestuur ([email protected]) of de federatie ([email protected]) weten!

Even hevelen... In deze rubriek kan ieder lid een kleine advertentie plaatsen. Te koop, gezocht, weggeven, alles

Nieuwe adverteerder Het Liemers Wijngilde verwelkomt onze nieuwe adverteerder

Typical Swiss Leverancier van Zwitserse bio-kazen, biopasta’s, vleeswaren, meer dan 50 verschillende wijnen en verschillende likeuren. Ook verkoop en verhuur van raclette-apparatuur. Zwitsers houtbakoven brood op bestelling. www.typicalswiss.nl

De Natuurlijke Molen, Voor al uw wijnbenodigdheden. Ooijsedijk 4 6905 DS Zevenaar tel. 06-45945295

Wijn over? Overtollige wijn kan ingeleverd worden bij Rinus van Zimmeren, telefoon 0049-2828-903276

Vakantie in de Eifel in mooie bosrijke omgeving. Vakantieboerderij voor 6 personen, 4 slaapkamers. Vakantiehuis voor 6 personen, 3 slaapkamers. Vakantiebungalow voor 4 personen, 3 slaapkamers. Aantrekkelijke prijzen buiten het seizoen. Kijk op www.zimmeren.eu voor uitgebreide documentatie of reservering.

HIER HAD UW ADVERTENTIE KUNNEN STAAN. Maak er gebruik van Kijk ook op onze website onder button “Marktplaats” voor nog meer aanbiedingen.

www.liemerswijngilde.nl Gistingsvat nummer 42, juni 2008

22

Het Gistingsvat Gistingsvat nummer 42, juni 2008

23

Het Gistingsvat

3,5 hectare wijngaarden, een professionele wijnmakerij, een heuse wijnkelder en een gezellig proeflokaal. En, …. bijzondere kwaliteitswijnen.

Zie, ruik en proef de wijn en de sfeer van een wijngoed. Hier in Nederland, bij u in de buurt.

Wijngoed Montferland Gelegen op een mooie zuidhelling op loopafstand van Huis Bergh en in het oude buurtschap Wals bij Gendringen. Wij laten u graag onze wijngaarden en wijnmakerij zien en wij laten u graag onze wijnen proeven. Bel voor een rondleiding en/of proeverij voor uw club, groep of bedrijf.

Wijngoed Montferland Familie Masselink Tel. 0315-386280 / 06-20489536 www.wijngoedmontferland.nl


24

Het Gistingsvat. Gistingsvat nummer 42, juni 2008

Recommend Documents