Het Gistingsvat. Gistingsvat nummer 52, december 2010

EXTRA DIK KERSTNUMMER

Het Gistingsvat

Nummer 52, december 2010 Interview met Hans Berg Wijnstreken en hun wijnen, Bourgogne Excursie naar de Moezel Nieuw redactielid even voorstellen Böckser deel 2 Diner bij de Horecavakschool Uitslagen wijnkeuring Kurk, kroonkurk, schroefdop of glazen stop Koken met wijn

Het Gistingsvat Gistingsvat nummer 52, december 2010

2

De eerste sneeuw is gevallen, de winter is begonnen. Een rustige tijd voor wijnboeren als het gaat om buitenwerk. Snoeien en bemesten, onderhoud van palen en spanlijnen en her en der wat verbeteringen of veranderingen aanbrengen om volgend jaar nog beter te kunnen werken. In de kelder is het ook een stuk rustiger. Na de hectische oogsttijd met veel tijdsdruk en stress wanneer het beste moment is de druiven te oogsten, de snelle verwerking en de eerste dagen van de COLOFON pulpgisting, is het Bestuur: fijn om het even Jan Damen (voorzitter) Ingrid van Toor (secretaris) rustiger aan te Jos Leenders (penningmeester) Hermien Damen kunnen doen. De Geert Gerritzen gistcellen doen hun Locatie gilde-avonden: werk en maken van SOW kerk Ons Huis Dr. Honigstraat 3 onze noeste arbeid 6901 AP Zevenaar 0316-523690 een mooie wijn, al Redactie Gistingsvat: zullen we dit jaar Lerus van der Laan Rinus van Zimmeren niet een topjaar Hannie Rusink Peter Huits Iedereen is vrij om kopij aan te leveren, wij plaatsen het graag! Redactieadres: Lerus van der laan Schoolstraat 32 6913 AD Aerdt 0316-247476 e-mail; [email protected] Cursussen (wijn en likeur) Rinus van Zimmeren Cyp Wagenaar Hans Berg Betalingen De contributie bedraagt €30,00, te betalen aan het begin van ieder kalenderjaar. ABN/AMRO rek.nr. 51.15.46.157 Penningmeester Liemers Wijngilde Grindstraat 10 7031 JJ Wehl Afmelden bij Lidia Wagenaar, of e-mail: [email protected] Advertentie Voor plaatsing van een advertentie in het Gistingsvat kunt u contact opnemen met Lerus van der Laan, 0316-247476 E-mail; [email protected]

kunnen verwachten. De uitdaging voor dit jaar zit in het resultaat: het optimale eruit halen wat er in zit door vakmanschap en inzicht in processen. Om u daarin bij te staan zullen wij u met Het Gistingsvat voorzien van uitgebreide en vakkundige informatie. Gelukkig kunnen we dat nog beter doen dan voorheen door de uitbreiding van de redactie. Ons nieuwe lid Peter Huits is ons komen versterken en heeft al direct zijn bijdrage geleverd. Het resultaat is dit extra dikke Kerstnummer, waarin we u willen laten meegenieten van alles wat er binnen ons gilde wordt georganiseerd. De excursie naar de Moezel, de gezellige gildeavonden op de tweede donderdag van de maand, de wijn– en likeurkeuringen en alle andere verhalen. De redactie wenst u een gezellige Kerst en een goed wijnjaar 2011.

Het Gistingsvat

Voorwoord

Mededelingen Lief en leed Iedereen die de lief en leed commissie in wil schakelen kan dit doen bij: Anni Wildenbeest telefoon 0316-524529 of bij Annie Kuster telefoon 0316247279. Dit kan zijn omdat iemand weet dat een van de leden langdurig ziek is, of dat iemand zelf langdurig ziek is, of in het ziekenhuis is belandt. Bestellingen Artikelen voor het maken van wijn en likeur kunt u verkrijgen bij onze adverteerders. Bestellen doet u per internet. De leveranciers zorgen voor een stipte levering. Informatie: www.liemerswijngilde.nl Te leen De vereniging is in het bezit van: Een kleine en een grote druivenpers, een professioneel kurkapparaat en een stoomextractor (ontsapper). Te bevragen bij Geert Gerritzen in Aerdt Gistingsvat nummer 52, december 2010

3

Het Gistingsvat

Hallo wijnvrienden, Wij zijn weer eens heerlijk naar de Moezel geweest met een grote delegatie van ons gilde met partners. Woensdag zijn we rond de middag opgetogen naar de Moezel vertrokken Gelukkig hebben we onderweg bijna geen onophoud. Aangekomen op de plaats van bestemming zijn we eerst even naar het hotel gegaan om ons te ontdoen van de koffers. Aansluitend hebben we contact opgenomen met onze nieuwe adverteerder wijnboer Junges om een paar flessen wijn te kopen voor de avond in het hotel. Daarna zijn we even een terrasje gaan pakken om een kopje koffie met een lekker stukje appelgebak te nuttigen. Jos en Hennie waren later vertrokken. Zij arriveerden om 20.00 uur. Inmiddels hadden Hermien en ik een behoorlijke hongerig gevoel gekregen, dus zijn we maar direct met z'n vieren door gegaan naar een restaurant voor een lekkere maaltijd met een bijpassende wijn. De volgende morgen zouden Jos en ik bij Junges in de wijngaard helpen, maar er werd niet geplukt omdat het nog een paar dagen erg zonnig zou worden. We hebben daarop dan maar besloten een wandeling te maken door de wijngaarden van Lieser. Na een paar uurtjes wandelen door het bos kwamen we bij een dorp met een

Gistingsvat nummer 52, december 2010

4

groot klooster. Er was een groot restaurant met een mooi terras en een museum met bier en vele likeuren gevestigd. Na van alles genoten te hebben moesten we weer terug. Terug lopen was geen optie, dan maar de boot. Het werd een adembenemende tocht over de Moezel en onze eerste ervaring met het schutten door een sluis. Vrijdag hebben we rustig onze spullen gepakt en zijn langs de Moezel naar Zell gereden. Daar aangekomen is het verzamelen om samen naar het stadhuis te gaan waar we verwelkomd werden door een mevrouw van het VVV met een glaasje wijn van de Zwarte kat. Het programma werd toegelicht en er werd nog gauw een likeurproeverij ingelast met goedkeuring van de leden. Na een mooie rondrit door hooggelegen wijnvelden met het uitzicht op Zell aan de Moezel kregen we uitleg over Zell en zijn historie. We namen in een mooi kasteel een diner, wat heel erg goed verzorgd was. Na afloop kregen we nog een lekker glaasje likeur. Zondag hebben we een bootreis van anderhalf uur gemaakt met mooie uitzichten op de wijnvelden. Dit gezellige weekend hebben we afgesloten met lunch en we zijn daarna weer voldaan naar huis gereden. Tot slot wil ik Ingrid bedanken voor de organisatie van dit onvergetelijke samenzijn. Groetjes Jan.

In het vorige nummer van dit blad deed de redactie een oproep om versterking. Direct reageerde ons nieuwe lid Peter Huits en ging onmiddellijk als redactielid aan de slag. In dit blad vind u zijn eerste bijdragen.

Met mijn administratieve achtergrond aan de ene kant en mijn wens om nu eens wijn te maken aan de andere kant, ben ik allereerst op internet gaan zoeken naar een programma, die mij de berekeningen die nodig zijn bij het wijn maken, uit handen kan nemen. Als een nieuw lid van het Liemers Wijngilde, wil ik mij graag even voorstellen: ik ben Peter Huits, getrouwd met Miriam en we hebben

samen een zoon. Wij wonen in Zevenaar. Een beginneling ben ik wel op het gebied van wijn maken. Jaren geleden heb ik eens drie pogingen gedaan, waarvan er een min of meer drinkbaar was. Toen nog zonder Internet, maar wat proberen van uit een klein boekje en zonder enige meting bij de start van het proces.

Het Gistingsvat

Ons nieuwe lid Peter Huits begint onmiddellijk als redactielid van het Gistingsvat

Nu er meer vrije tijd op me af komt, lijkt het me een goed idee om in verenigingsverband die hobby weer op te pakken en nieuwe mensen te leren kennen, die ook aan de wijn(makerij) verslingerd zijn geraakt. Voldoende druiventrossen en een slechte zomer zijn een prachtige aanleiding om maar weer eens een poging te wagen. De druiventrossen dan voor de poging en de slechte zomer voor het excuus als die poging mislukt. Dat er een programma op internet te vinden is die de berekeningen voor de wijnbereiding voor je uitvoert is voor de beginner zoals ik en de gevorderde, zoals het programma zelf aangeeft, een handig hulpmiddel. Dat programma heet Vinumanager 2010, te vinden onder het internetadres www.vinumanager.com. Dit is een gratis programma.

Reserveer deze avond in uw agenda.

Donderdag 10 februari 2011 Algemene Ledenvergadering Gistingsvat nummer 52, december 2010

5

Het Gistingsvat

VinuManager, handige hulp bij het wijnmaken Wat het programma zo prettig maakt om mee te werken is, dat het je niet alleen de berekening uit handen neemt, maar dat het programma ook de mogelijkheid biedt om een logboek bij te houden van de wijnbereiding. Uitgangspunt is de hoeveelheid most, het zuurgehalte wat moet worden gemeten en het suikergehalte dat in de most zit. Dan kan worden aangegeven wat de gewenste zuurgraad is en het gewenste alcoholpercentage. Vervolgens rekent het programma uit hoeveel zuur en suiker moet worden toegevoegd. Onder het kopje Optionele toevoegingen wordt dan aangegeven, hoeveel gistvoedingszout en pectine nodig is. Tenslotte is er onder het kopje extra en dan hulpgereedschap, nog een rekenprogramma

voor de conversie van zuren en van suikers te vinden. Lijkt mij best wel een aardige tip, omdat zoveel berekeningen die ten grondslag liggen aan de wijnbereiding, in een programma verenigd zijn.

De cursus wijnmaken voor beginners is op 20 januari, 27 januari en 17 februari. Belangstellenden kunnen zich melden bij Hermien Damen, [email protected]. Bij voldoende belangstelling organiseren wij nog een cursus.

Wijnalfabet W Waterig Gemis aan fruit; laag alcohol- en zuurgehalte Week Zwak, slap. Het ontbreekt de wijn aan pittige rinsheid en waarschijnlijk aan afronding. Een slechte wijn of een wijn die op het punt staat “om” te gaan. Weinigzeggend Neutraal, zonder uitgesproken smaak of opvallende eigenschappen. Welriekend Uitgesproken, druivig-bloemig, prachtig aroma. Wijnsteenzuur Een van de goede en onontbeerlijke zuren in wijn. Zijn voornaamste deugd is de tintelende (verkoelende en verfrissende) eigenschap die het geeft. Wijnsteenzuur, vrij en als zout (o.a. wijnsteen), komt voor in verschillende Gistingsvat nummer 52, december 2010

6

vruchten, met name in druiven. Het geeft de wijn zijn gezonde, frisse smaak en draagt aanzienlijk bij aan de kwaliteit en de pittig-rinse afronding. Soms kun je het zien in de vorm van witte, heldere kristalletjes, die zich afzetten in witte wijn en sherry die aan een lage temperatuur blootgesteld is geweest. Wrang Veel tannine, vaak ook met veel zuren. Wreed Het woord zegt het al; te wijten aan een teveel aan tannine en/of ethylacetaat tezamen met azijnzuur.

Maak onze penningmeester blij!!! Betaal uw contributie voor 2011 op tijd. Doe het nu. Stort € 30 voor het hele jaar op rekeningnummer 51.15.46.157 t.n.v. penningmeester Liemers Wijngilde.

Bourgogne Situering Helemaal noordelijk van de eigenlijke Bourgognestreek ligt de bekende streek van Chablis. Ten zuidoosten, ter hoogte van Beaune, liggen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune. Nog zuidelijk treffen we dan de Côte Chalonnaise, de Mâconnais en tenslotte Beaujolais aan. Druivensoorten Drie druivensoorten domineren de Bourgogne: chardonnay levert het overgrote deel van de witte wijn, terwijl Pinot Noir alle goede rode Bourgognes geeft. Enkel de lichte Beaujolaiswijnen maakt men van de Gamay-druif. Voor Bourgogne Passetoutgrains mag eenderde van de druiven Gamay zijn. Maar de kwaliteit van deze wijn laat dikwijls te wensen over. Dat geldt trouwens voor vrijwel alle Bourgognewijnen. Door de enorme vraag en de kleine productie zijn goede Bourgognes nooit goedkoop. Maar veel dure Bourgognes zijn ronduit slecht. Door de ingewikkelde wetgeving is Bourgogne een echt mijnenveld als het op kwaliteit aankomt. Om degelijke Bourgogne te vinden, moet men een betrouwbare producent te pakken krijgen en dan nog veel geld neertellen. Wijnstijlen Bourgogne wordt bijna steeds droog gevinifieerd, of het nu een Chablis is of een Beaujolais. Goede Chablis is staalachtig, fijn en aristocratisch. Traditioneel werd er geen houtlagering toegepast, maar veel producenten zijn

hiervan afgestapt. Enkele wijngaarden mogen zich "Grand Cru" noemen. Over het algemeen zijn dit geen gemakkelijke wijnen, die pas na jaren flesrust tot hun recht komen. In het beste geval zijn ze mineralig tot fijn-fruitig, met veel aciditeit en karakter. De "Premier Cru"-wijnen staan een trapje lager. Ze zijn wat lichter van stijl en minder intens. Gewone Chablis is nog lichter, en Petit Chablis is meestal een gewone witte wijn, die op zijn best correct is. De rode wijnen uit de Côte de Nuits gaan van "mannelijk" en stoer (bijvoorbeeld Gevrey-Chambertin) tot "vrouwelijk" en verfijnd (bijvoorbeeld Chambolle-Musigny). De allerbeste zijn tevens de allerbeste Bourgognes en halen met gemak de eerste plaats in de wereldtop van Pinot Noir. De Côte de Beaune staat bekend om zijn vlotte en plezierige bourgognes, losser van structuur, over minder concentratie beschikkend en ook minder lang houdbaar. De Côte Chalonnaise maakt eerder lichte, fruitige wijnen met een apart karakter. Ze zijn op hun best in hun jeugd. De Mâconnais heeft rode wijnen zonder veel finesse of kracht, maar die toch plezierig kunnen zijn. Ze zijn licht van kleur, droog en zuiver. In Beaujolais maakt men lichte, fruitige wijnen. De tien "crus" zijn de beste. Zij lopen van de gespierde Moulin-à-vent tot de elegante Chiroubles. In kwaliteit zijn ze stukken beter dan de Beaujolais Nouveau waar dit gebied zo bekend mee is geworden. Dat is helaas ook aan hun prijs te zien.

Het Gistingsvat

Wijnstreken en hun wijnen


7

Het Gistingsvat

Hans Berg is van vele markten thuis Een interview met de oprichter en voormalige voorzitter Deze keer in ons blad een interview met een van de leden van het eerste uur: Hans Berg. Hans Berg is getrouwd en heeft twee dochters en woont in Westervoort. Hij is beroepsmilitair. Een van zijn vele hobby’s is hardlopen. De halve marathon van Terschelling is een wedstrijd, die hij samen met zijn vrouw heeft gelopen. Deze marathon is de zwaarste van Nederland, omdat die wordt gehouden in november, wanneer de weersgesteldheid heel wat minder prettig kan zijn dan in het zomerseizoen. Vaak hoog water bij de stranden en een straffe westenwind, het parcours door de duinen en langs het strand, allemaal omstandigheden die het tot een pittige marathon maken. Omdat zijn beroep de verplichting kent om te sporten om zo in goede conditie te blijven, kun je op die manier prima trainen voor de halve marathon.

Het wijn maken is ook een belangrijke hobby van Hans. Echter door de verhuizing en het werk, schiet het er wel een beetje bij in. Mijn buurvrouw heeft nu wat van mijn spullen geleend om wijn te maken. Mijn volgende uitdaging is het maken van mispelwijn. De mispels zijn bij mij in de buurt te vinden aan de dijk en zijn nu aan het rijGistingsvat nummer 52, december 2010

8

pen. Als de vorst er een keer overheen is gegaan, kan ik gaan plukken en de wijnbereiding gaan starten. Volgens mij heeft deze wijn dan een zachte en aangename smaak. Een hele aparte wijnvariant die ik geprobeerd heb, is het maken van wijn van notenblad. Thuis heb ik nu notenboom en aalbesstruiken geplant om daar in de toekomst ook wijn van te kunnen maken. Verder houd ik ook nog kippen en doe aan houtsnijwerk. Dat is mijn nieuwste hobby. Pas heb ik peren gesneden van cederhout, geschuurd en bewerkt met citroenolie, dan was er overheen zodat de houttekening er mooi uit komt. Een andere hobby waar ik veel plezier aan beleef omdat ik het leuk vind om raadsels en spelletjes op te lossen, is Geocaching. Geocaching is het opsporen van verborgen “schatten” met een GPSontvanger aan de hand van lengte en breedtegraden. Deze hobby is leuk omdat de plekken waar de doos wordt verstopt vaak heel bijzonder zijn. Zoals bv de kop van de IJssel, of een plek met een bijzonder verhaal. ( Zie voor meer informatie de internetsite www.geocaching.nl) Het maken van wijn is voor Hans begonnen door het volgen van een cursus wijn maken, gegeven door Rob Stoltekamp in 1989. Dit was en cursus van 3 avonden, met het uitleggen van het proces. Wel de theorie, maar niet de praktijk van het wijn maken. Zo heeft Rob een aantal cursussen gegeven. Hans vond dat het daar niet bij blijven moest en heeft Rob een beetje gepushed om de adressen van de cursisten te geven om zo een wijnvereniging op te richten. “Veel later zijn wij als wijnvereniging zelf begonnen”, zegt Hans,” met het geven van cursussen”. Daarbij werd de theorie direct in de praktijk ge-

we precies wisten hoever in het proces van wijn maken we waren gevorderd. Zo kwamen er terugkomdagen waar het proces dan verder kon worden begeleid en waar we o.a. lieten zien hoe de wijn moest worden gebotteld. Bij het wijn maken moet je toch je eigen weg proberen te vinden en niet met te grote hoeveelheden beginnen of te overhaast te werk gaan, want dat kan je huwelijk niet ten goede komen, zeker niet wanneer je je verrichtingen in de keuken probeert uit te voeren. Mijn allereerste wijn was snel op. Ik heb een paar pakken appelsap en druivensap laten gisten, het alcoholpercentage stopte bij 9 %. Het smaakte goed, was wat aan de zoete kant en was dus zo weggedronken. Natuurlijk ging er ook wel eens wat mis. Dat was bij een poging om kruidnagelwijn te maken. Nog een poging die uiteindelijk wat beter is geslaagd is de bereiding van tamme kastanje wijn. De tamme kastanjes heb ik gepeld en volgens de pulpgisting bereid. Dat leek mis te gaan, ik maakte de fles open en het stonk naar rotte eieren. Vervolgens maar weer een paar maanden laten zitten. Mijn vrouw heb ik toen laten proeven en de wijn was toen niet gek van smaak, maar de wijn is helaas niet helder geworden.

Wijn heb ik ook nog gemaakt van paardenbloemen, dat is typisch Engels. Wat opmerkelijk was bij de wijn die ik van meidoornbloemen heb gemaakt is, dat na ieder glas van deze wijn haast een toiletbezoek werd opgedrongen. Dronk ik andere wijn dan was dat niet het geval, maar bij deze wijn overkwam me dat iedere keer. Het blijkt dat de meidoornbloem een vocht afdrijvende werking heeft. Ik zeg altijd: “Zolang het plantaardig is en niet giftig, dan kun je er wijn van maken.” Zo heb ik een poging gedaan met paardenbloemen, maar dan wel oppassen bij het plukken dat je de melk vanuit de holle stengels van de paardenbloem niet over de benen loopt. Je moet ze dus achterwaarts lopend plukken. Ik heb nog een leuke anekdote over wijn in combinatie met mijn werk. Voor mijn werk heb ik in Bosnië gezeten. Omdat de enclave waar ik zat, werd afgesloten, raakte zo langzamerhand het bier op, de frisdrank was er door, ook die van de noodpakketten en het liep zo langzamerhand naar de kerst toe. En natuurlijk geen kerst zonder enige vorm van drank. We hebben toen in de enclave bramen geplukt, ik heb bij de foerage bakkersgist geregeld en emmers,een pvc buis in een s- bocht gebogen als waterslot. Mijn vrouw heb ik gevraagd nog wat wijnbereidingsattributen op te sturen, half december hebben we de wijn gebotteld en zo zijn we met de kerst lekker dronken geweest van de wijn. Nog een dergelijk fraai verhaal is er te vertellen over de wijnavonden binnen de vereniging. Daar hebben we eens besloten om wortelwijn te maken. Iedere deelnemer 2 winterpenen gegeven en gezegd dat, hoe fijner je ze snijdt hoe beter er sap van te trekken is. Daarna kun je er altijd nog stamppot van maken. Dat laatste is bij een deelnemer blijven hangen. Op de volgende verenigingsavond informeerden we naar de voortgang en toen bleek dat deze deelnemer het verkeerd begrepen had. Zijn winterpenen lagen verschrompeld in de keuken en waren niet meer te gebruiken. Hij is als een haas naar de AH gegaan, om gesneden winterpenen te halen. Daar heeft hij toen wijn van proberen te maken. Echter de gesneden winterpenen waren niet alleen winterpenen, maar een compleet pakket peen en uien. De moeite was dus tevergeefs, de wijn was niet te drinken.

Het Gistingsvat

bracht. Op die manier kon je ook nieuwe leden genereren. Bij het volgen van de cursus zat er automatisch een jaar lidmaatschap aan de vereniging aan vast. Hans heeft samen met Cyp die cursussen gegeven, zodat de vereniging uitgroeide. Het waren echte praktijk cursussen. Een aantal pakken druivensap en een fles namen de cursisten mee naar huis. Wij zelf deden dat dan ook, zodat


9

Het Gistingsvat

Goede smaak verbindt Beste wijnvrienden van het Liemers Wijngilde, het is de hartstocht voor goede wijn die ons verbindt. Voor u produceren wij kwaliteit in plaats van kwantiteit. Wijnbouw dicht bij de natuur met oog voor duurzaamheid maakt het ons mogelijk hoogwaardige kwaliteit druiven te oogsten. De basis van onze kwaliteit wordt uiteindelijk in de wijngaard gelegd. Het karakter van onze wijnen wordt door snelle verwerking van onze druiven en de langzame, koele vergisting gevormd. De modernste technieken gekoppeld aan traditie brengen onze kwalitatief hoogwaardige witte en rode wijnen voort. De frisheid en sprankelendheid van onze witte wijnen komen door een zuivere verwerking in edelstaaltanks tot stand. Eén van onze specialiteiten is rode wijn in eikenhouten vaten gerijpt. Verder reikt ons aanbod van fruitige druivensappen tot edele destillaten. Ons streven goede wijn te maken heeft slechts één doel, uw tevredenheid. Uw wijnbouwfamilie, Michael en Daniela Junges

Drei Dinge sind's, die ergeben den Wein, die Erde, die Rebe, der Sonnenschein, doch wenn die Arbeit des Winzers nicht wär, dann bliebe der schönste Becher (Glas) leer.

Met deze woorden nodigen wij u uit een kleine indruk te krijgen van het werk van een wijngaardenier bij een wijnproeverij. Onderhoudend en met foto’s visueel ondersteund presenteert de meesterwijngaardenier Michael zelf zijn wijnen. Zo wordt een wijnproeverij een belevenis voor alle zintuigen. U kunt ons voor meer informatie en de bezoekmogelijkheden voor 2011 bellen. H. Michael en Daniela Junges

Weingut Junges

E-mail:

H. Michael Junges

[email protected]

Paulsstr. 78 54470 Lieser Tel: 0049-6531-94340 Fax:0049-6531-7850

Kijk op onze site voor interessante aanbiedingen: www.junges-weingut.de


10

Het Gistingsvat

Moezeltrip 2010


11

Het Gistingsvat

Excursie naar de Moezel Oktober 2010


12


13


14


15

Het Gistingsvat

De jaarlijkse keuring van de opdrachtwijn was weer een gezellige bijeenkomst. De opdracht was om van rode bessen en bramen een wijn te maken. Er werden 13 flessen aangeboden, die door de leden werden gekeurd. Na lang wikken en wegen, proeven en nog eens proeven kwam de wijn van Annie Wildenbeest als beste uit de fles. Van harte proficiat, Annie.

Uitslag opdrachtwijn 2010 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Annie Wildenbeest Harry Nijland Jan Wildenbeest Annie Kuster Ingrid van Toor Adri Werner Hermien Damen Jan Damen Lerus van der Laan Geert Gerritzen Ban van der Burgt Thea de Grood Lidy van Geel

Op de tweede plaats eindigde Harrie Nijland en Jan Wildenbeest zorgde met zijn derde plaats dat het feest in familie Wildenbeest helemaal compleet was.


16


17

Het Gistingsvat

Goede suggestie, An! Uit dineren bij de Horecavakschool We hebben in een prettige omgeving heerlijk gegeten. Aan het Rijn-IJssel College Vakschool Wageningen op de vestiging Arnhem, waar leerlingen worden opgeleid voor beroepen in de horeca zoals kok en ober, met de mogelijkheid zich verder te bekwamen in de fijne kneepjes van het horecagebeuren, waren leden van het Liemers Wijngilde dankbare “Proefkonijnen” , die zich een vier gangen menu goed hebben laten smaken. Met een groep van elf personen waren wij de enige gasten op die maandagavond 22 november. Zonder vreemde ‘Pottekijkers’, waren we als vereniging onder elkaar. In een schoolgebouw uit de jaren twintig van de vorige eeuw,is de restaurantruimte, op een sfeervolle manier afgescheiden van de keueken. Een fijne omgeving om van het diner te genieten. Begonnen zijn we met een voorgerecht van geitenkaas, gevolgd door een venkelsoep. Als hoofdgerecht was er de mogelijkheid te kiezen tussen een vers bereide zalm moot of een kalfsoester. De tafel werd voorzien van verse groente als broccoli en aardappelkroketten. Als nagerecht waren er warme peren, in schijfjes opgediend met een bolletje ijs. Dit alles vergezeld van de juiste wijnen, met de dessertwijn als afsluiting. Daarna nog een koffie of thee voordat we voldaan huiswaarts keerden. Gistingsvat nummer 52, december 2010

18

Geneeskrachtige kruiden Koriander Koriander is een aromatische eenjarige plant. In de middeleeuwen was zaad van de koriander populair in liefdesdrankjes, waaronder de medicinale kruidenwijn hipocras, dat de bloedsomloop moest versnellen en het libido stimuleren, en dat een digestief tonicum kon zijn. Korianderzaad is licht bedwelmend en krijgt bij rijping een zoete specerijengeur, die nog sterker wordt bij het drogen. Kruidengenezers gebruiken korianderblad tegen een geïrriteerde huid en als tonicum voor de hersenen en het zenuwstelsel.

de winterse avonden Glühwein (letterlijk: gloeiwijn) is een alcoholische drank, die in het midden van Europa vooral in de periode vlak voor de Kerstmis wordt gedronken. Om Glühwein te maken, wordt rode of witte wijn verwarmd met kaneel, kruidnagel, steranijs en citrusschillen en eventueel gezoet met suiker of honing. Daarna wordt de drank warm gedronken. De drank mag bij de bereiding niet koken, omdat dan de alcohol verdampt. In feite mag de wijn zelfs niet tot meer dan ongeveer 70°C worden verhit, omdat het kookpunt van ethanol op 78°C ligt. Glühwein heeft een alcoholpercentage van ongeveer 13%, hoewel kant en klare Glühwein ook verkocht wordt met een percentage van 8,5. Industrieel geproduceerde Glühwein wordt vaak van massawijnen van lage kwaliteit vervaardigd en dan zeer sterk gezoet, om het gebrek aan kwaliteit van de gebruikte wijnen te maskeren. Dit soort Glühwein wordt vaak goedkoop in grote flessen aangeboden. Glühwein die van betere kwaliteit is, wordt van betere wijnsoorten gemaakt, bijvoorbeeld van wijn uit de Rhônevallei en wordt minder sterk gezoet. Traditioneel wordt Glühwein gedronken op de Duitse Weihnachtsmarkt, meestal uit een (min of meer) kunstvol gedecoreerde mok met vermelding van het jaar en de plaats van de kerstmarkt, waarvoor een statiegeld van rond de 2 a 3 Euro betaald wordt. Het is gebruikelijk (en uitdrukkelijk de bedoeling) als bezoeker van de Weihnachtsmarkt een van deze mokken als souvenir mee naar huis te nemen. Uitzonderingen hierop bieden soms kleine en minder commerciële markten, waar echter ook geen mokken met plaatsnaam en jaargetal grootschalig gefabriceerd en uitgegeven worden. Glühwein wordt in Nederland ook met Sinterklaas

Recept Glühwein Ingredienten - 1 hele citroen - 4 kruidnagels - 1 fles rode wijn - Een stukje pijpkaneel - 8 suikerklontjes Bereidingswijze Borstel de citroen schoon. Steek er de kruidnagels in. Verwarm de rode wijn. Laat de wijn 15 tot 20 minuten op een zacht vuurtje trekken met de kruidnagel-citroen en een stuk pijpkaneel. Verwijder de specerijen en voeg de suiker toe. Serveer de warme wijn heet, in hittebestendige glazen.

Het Gistingsvat

Glühwein: speciaal voor

gedronken en heet dan Bisschopswijn, met dien verstande dat Bisschopswijn wordt gemaakt met sinaasappel en Glühwein met ctroen.

Likeurrecept Anisette Anisette (30,8% Alc.) Benodigdheden: 300 ml suikersiroop 1 liter jonge jenever of wodka 27 gram groene anijs 15 gram koriander 1 gram kaneel ½ gram foelie Bereiding: Doe alle ingrediënten, behalve de suikersiroop, in een grote (weck)-fles en laat het een maand trekken. Daarna de drank filteren en de suikersiroop toevoegen. Even schudden en bottelen. Gistingsvat nummer 52, december 2010

19

Het Gistingsvat

Kurk, kroonkurk, schroefdop of glazen stop? Dat is de vraag ..... De moderne wijn heeft geen last meer van 'kurk' maar wel van 'schroefdop'.... Wat is nou erger ;-)

afdichting. De tijd zal ons moeten leren hoe de stop zich zal gedragen met het oog op de bewaarwijnen.

In de strijd tegen 'kurk' in wijn zitten de fabrikanten van fles afdichtingen niet stil. Een van de nieuwere ontwikkelingen is de glazen stop van de firma Alcoa uit Duitsland die de Vino-Lok op de markt heeft gebracht. De Vino-Lok bestaat uit een glazen stop met een afdichtring van ethyleenvinylacetaat. De flesssenhals is aangepast op deze stop om een optimale afdichting te garanderen (Het afdichten van flessen met een glazen stop is al heel oud en wordt veel toegepast in laboratoria).

Deelnemers binnen de VDP-Rheingau hebben in een uitvoerige test de eerste proeven genomen om Rieslingwijnen met een natuurkroonen kunststofkurk af te sluiten. Het betrof hier zeven Wijnen (a 6 flessen) van drie wijnbouw bedrijven (waaronder een Moselaner), die met natuurkurk, kunststof of (rvs) edelstaal afgesloten werden, waarbij alle wijnen in twee afdicht varianten werden vertegenwoordigt. Hoewel geen van deze wijnen een kurkachtige smaak had waren ze toch niet allemaal even helder en zuiver. Van de drie met natuurkurk afgesloten flessen, smaakten er twee bitter of muf. De met een (rvs) edelstaal kroonkurk afgesloten flessen smaakten in het begin niet zo vol als die met een natuurkurk, maar wel veel minder bitter en duidelijk frisser. De van een kunststof afsluiting voorziene flessen hadden geen muf tonen maar waren duidelijk minder fris in de smaak. Natuurkurk-granulaat had bij alle proeven dezelfde problematiek als de echte natuurkurk.

Na het sluiten van de fles wordt deze voorzien van een speciale aluminium capsule die het geheel op zijn plaats moet houden. Voor de consument is het een groot voordeel omdat je na het verwijderen van de capsule, de stop eenvoudig met de hand kunt verwijderen. Ook kan de stop weer worden geplaatst zodat je de fles af kan sluiten om de wijn nog even te kunnen bewaren. Het grootste voordeel is dat je niet meer bang hoeft te zijn dat de dure wijn bedorven zal worden door 'kurk'. Een aantal Duitse en Oostenrijkse wijnbedrijven maken al vanaf 2004 gebruik van deze Gistingsvat nummer 52, december 2010

20

Bij de met een (rvs) edelstaal afgesloten fles kun je aan de buitenkant van de fles in eerste instantie geen verschil vinden met gekurkte flessen. Echter na het verwijderen van de capsule komt de kroonkurk in beeld.

gewenning de schroefdop op, of de kurk in de fles zal accepteren. Een ding is zeker; het gaat om de kwaliteit, duurzaamheid en smaak van de wijn in de fles. Wie zal zegevieren....Het gevecht is begonnen. De eerste stappen voor de bescherming van de kurkindustrie zijn gezet. Volgens nieuwe wettelijke richtlijnen in Spanje hebben de consejos reguladores van afzonderlijke DO's de verplichting om in hun regelementen voorschriften op te nemen over de afsluiting van de fles. In Catalonië heeft dit er toe geleid dat alle elf DO's (Catalunya, Costers del Segre, Montsant, Pla de Bages, Tarragona, Alella, Conca de Barberà, Empordà, Penedès, Terra Alta en Priorat) kurk verplicht hebben gesteld als flesafsluiting. In het reglement voor Cava is dezelfde bepaling opgenomen.

Tijdens een proeverij van Nieuw Zeelandse wijnen heb ik een fles ontdekt met een schroefdop. Niet zo maar een wijntje uit de supermarkt, maar een echte topper. Het betrof hier de Felton Road Pinot Noir 2001 (met een prijs van € 48,-) uit Otago, Zuid Eiland. Volgens de importeur zullen we hieraan moeten wennen, omdat dit de keuze is voor de toekomst. De Stelcap of Stelvin schroefdop van de firma Pechiney-Alcan heeft een belangrijk deel van de schroefdoppen markt in handen en op dit moment worden in Engeland tussen de 15 á 20 miljoen flessen met betere wijnen voorzien van de Stelvin schroefdop. Je ziet steeds meer producenten gebruik maken van de schroefdop omdat het risico voor een met 'kurk besmette' wijn dan niet meer aanwezig zou zijn. Echter alle inspanning ten spijt, een besmetting met 'kurk' (TCA 2,4,6 trichloroanesole) kan ook door andere oorzaken in de wijn terecht komen. Denk daarbij aan eiken vaten waar deze stof ook in het hout aanwezig kan zijn, maar ook bepaalde kelder omstandigheden kunnen voor een vergelijkbare smaak geur conditie zorgen als ware het 'kurk'. Het zal uiteindelijk de consument zijn die door

Het Gistingsvat

In diverse kelders in Duitsland heb ik gezien dat men de mousserende wijnen voor de tweede gisting heeft afgesloten met een kroonkurk. Ook zijn er in Australië wijnmakers die dit op deze wijze toepassen.

De firma Amorim uit Portugal heeft als een van de grootste producenten van kurk haar productie proces aan de hoogste stand der techniek aangepast. Ondanks alle verhalen over schroef en kroonkurken zal hiemee de kurk weer een nieuwe toekomst krijgen. Al Gore’s invloed op de wijnindustrie is groter dan hij zelf ooit gedacht zal hebben. De klimaatdiscussie heeft nu ook de discussie over de voor- en nadelen van de verschillende flesafsluitingen (natuurkurk, plastic, glas, schroefdop) een hele nieuwe invalshoek gegeven. Zo kwam uit een briefing die werd gegeven tijdens de internationale Wine and Spirits Fair in Londen eind mei naar voren, dat de productie van een miljoen natuurkurken 3,26 ton CO² uitstoot oplevert tegen 14,27 ton CO² voor hetzelfde aantal Gistingsvat nummer 52, december 2010

21

Het Gistingsvat

schroefdoppen. De discussie gaat nu opeens niet meer over de mogelijkheid van ‘kurk’ in wijn, maar is veel breder geworden: welke verpakking van wijn (de hele keten, van fles en flesafsluiting tot en met verzenddoos) mag je in deze tijd nog verantwoord gebruiken? Een paar interessante getallen over de Kurkproblematiek. Wereldwijd wordt jaarlijks 22,5 miljard liter wijn geconsumeerd. Van ongeveer 20 miljard komt 13,8 miljard liter in flessen, en de rest in jarrycans, pakken en

andere verpakkingsvormen. Dat houdt in dat er jaarlijks 18 miljard flessen gevuld worden waarvan 41% met Natuurkurk, 47% kurkgranulaat, 9% met aluminium en edelstaal afsluitingen en 3% met kunststof-kurken afgesloten worden. Wist je dat een natuurkurk ongeveer 800.000.000 poriën heeft (de denkbeeldige zuurstofuitwisseling die men toedicht aan de kurk in de fles kan je voor wat mij betreft aannemen als volslagen nonsens. Wel is het zo dat een uitgedroogde kurk, door verkeerde opslag van de fles, langs de randen zal gaan lekken).

Böckser in wijn Het is niet alles goud wat blinkt; het is niet steeds sulfiet dat stinkt. (Bron FAWBG, auteur Ed Montforts) De oorzaken van Böckser. Dat de basisstof H2S tijdens en kort na de alcoholische vergisting door de gist gevormd wordt, volgt alleen al uit de simpele waarneming dat een hoofdzakelijk uit gistcellen bestaand depot bij jonge wijn erger stinkt dan de er boven staande, deels geklaarde, wijn. Of een gist in staat is tot de synthese van H2S is afhankelijk van de genetische uitrusting en van de behoefte aan stikstof van de betreffende giststam, maar hangt in nog sterkere mate af van de kwaliteit van de most, speciaal van de ter beschikking staande stikstof en de zwavelhoudende voorloperstoffen, zoals eiwitten. (aminozuren). H2S wordt door de gist langs twee verschillende wegen gevormd. Uitgangspunt kunnen alle zwavelverbindingen zijn met een oxidatietrap hoger dan H2S: in de most aanwezig sulfaat, zwavelig zuur, en elementaire zwavel. Omdat de gisting een reductief proces is, is ook de zwavelstofwisseling van de gist aan reductie onderworpen. Het op deze wijze ontstaan van H2S heeft Gistingsvat nummer 52, december 2010

22

(deel 2)

aan belang verloren door de moderne vinificatiemethoden die elementaire zwavel en zwavelig zuur als voorloperstoffen grotendeels uitsluiten. Een sterke voorklaring van de most bij witte wijn en rosé verwijdert restanten van elementaire zwavel terwijl bij rode wijnen meestal van mostzwaveling wordt afgezien. De gist vormt echter ook H2S, als de zwavelstofwisseling door het ontbreken van voor de gist bruikbare stikstof verstoord is. Om biomassa op te kunnen bouwen, om zich dus te kunnen vermeerderen, heeft de gist makkelijk assimileerbare stikstofverbindingen nodig, vooral ammonium en alfa-aminozuren. Is hier niet voldoende van aanwezig, dan gaat de gist extra stikstof halen door eiwitten af te bouwen. Omdat in de aminozuren die de eiwitten vormen, ook zwavel voorkomt, blijft daarbij H2S over. Een gebrek aan bepaalde aminozuren zorgt ook nog eens voor een versterkte opname van sulfaat door de gistcellen, waar het tot H2S gereduceerd wordt. De zwavel-stofwisseling en de stikstofstofwisseling hangen dus nauw met elkaar samen. Onder vergelijkbare omstandigheden is de vorming van H2S des te hoger naarmate de verzorging van de most met stikstof lager

Het H2S molecuul

is. Een zuinig gebruik van NPK (kunstmest), gecombineerd met groenbemesting, drogere en hetere rijpingsperiodes en te hoge opbrengsten moeten welhaast leiden tot stikstofgebrek in de most. Gebruik van gistvoeding, ook of juist bij druiven, vermindert de kans op H2S aanzienlijk. Belangrijk is dus dat we ons bewust zijn van het belang van voldoende stikstof in de most. En stikstof kan gemeten worden. Als we ons realiseren dat gistvoeding bijna niets kost, is het een koud kunstje om voldoende stikstof te voorzien. Direct bij het begin van de gisting. In de loop van het gistingsproces voorziet de gist verder in zijn voedingsbehoefte door de stikstof te gebruiken die door autolyse van de dode gistcellen beschikbaar komt. Zwavel. Dikwijls is de oorzaak van böckser een samengaan van verschillende factoren, maar zeker is dat zwavelsproeirest een rechtstreekse oorzaak is. Van groot belang is dan ook om de wachttijd te respecteren, die bij zwavel 56 dagen voor de druivenoogst is. Als er in die periode niet voldoende regen gevallen is om de zwavelrest van de druiven weg te wassen, dan dient er een afspuitbeurt met kopersulfaat plaats te vinden. Het koper zal de zwavelresten binden tot onoplosbaar kopersulfide.

Teveel sulfiet. Boven de 50 milligram per liter vrij SO2 verdubbelt de kans op H2S-vorming. Bij witte wijn gebruiken we daarom het liefst maximaal 0,8 tot 1,0 gram sulfiet per 10 liter.

Het Gistingsvat

Troebele most. Door hoge druk bij het persen ontstaan er kleine deeltjes die de most troebel maken. Als de most niet wordt (voor)geklaard, zijn deze deeltjes de oorzaak van H2S-vorming. Zij binden namelijk sterk aan het aanwezige sulfiet, en laten dat weer vrij op een later moment tijdens de gisting.

Hoge temperatuur en laag zuur. Dikwijls zijn hoge temperatuur en laag zuur tijdens de gisting een gevolg van onvoldoende voorklaring, en daardoor heviger gisting. Bepaalde vruchten bevatten zeer weinig zuur (zoete kersen bijv.) en moeten vóór de vergisting worden aangezuurd. Een tekort aan gecombineerde gistvoeding of een overschot. Gistvoeding (vrij stikstof, vitamine B en calciumpantothenaat) stellen gist in staat om aminozuren te vormen, en deze verminderen de H2Svorming. Het aminozuurgehalte in de most zelf stijgt met het oogsten van zeer rijp fruit, en daalt met Botrytis, watertekort en overmatige beplanting in droge jaren (stress). Teveel gistvoeding (stikstof) is echter ook niet goed. De gist die afsterft, maakt door autolyse voedingsstoffen vrij, die tijdens de groeifase van de gist weer voeding vormen voor de nieuwe cellen. Het probleem ontstaat dan wanneer de gist in de stationaire fase komt en zich niet meer vermeerdert, ofwel omdat er voldoende cellen zijn, ofwel wanneer de alcoholconcentratie het voor die gist geldende kritische punt bereikt. Gistingsvat nummer 52, december 2010

23

Het Gistingsvat

Hoge gistvaten. Hoe hoger het gistingsvat, hoe moeilijker het uitwassen van H2S door koolzuurgas wordt. H2S ontstaat namelijk altijd het eerst onderin het gistingsvat. Het toevoegen van verse, onvergiste most. Wanneer om de een of andere reden verse, onvergiste most aan een lopende gistende moet worden toegevoegd, dan kan dat alleen maar bij volop gistende most (de felle vergisting) en absoluut niet bij het begin en ook niet op het einde van de gisting. De gist komt dan namelijk plotseling in een ander milieu met een andere temperatuur, pH, suikerconcentratie, en reageert door stress te tonen. De gistcellen scheiden allerlei stoffen af, waaronder aminozuren en er wordt ook H2S gevormd, waarmee de gist zich beschermt. Na aanpassing aan het nieuwe milieu bouwt de gist opnieuw reservestoffen op in de cellen, waarvoor de aminozuren weer wor-


24

den opgenomen. De H2S blijft dan over. In tegenstelling tot de populaire praktijk om toe te voegen suiker in een paar giften te verdelen (dat zou beter zijn) is het dan ook absoluut noodzakelijk om alle toe te voegen suiker in één keer toe te voegen. In Spanje komen druiven voor die zo hoog in suiker liggen, dat een open gisting noodzakelijk is gedurende enkele dagen om te voorkomen dat het alcoholpercentage te hoog oploopt. Dat kleine beetje suiker dat wij moeten toevoegen, betekent dus niets voor onze reingisten. Bovendien heeft de wetenschap niet stilgestaan; onze reingisten zijn in de loop der tijd geweldig verbeterd. (wordt in Gistingsvat 53 vervolgd)

Het gebruik van wijn in de keuken is al zo oud als de wijn zelf. Vooral in het land als Frankrijk en landen rond de Middellandse zee wordt er veel wijn gebruikt in de keuken. Wijn kan het gerecht nu juist dat ene duwtje geven waardoor het uitzonderlijk lekker wordt. Enkele tips en regels bij het koken met wijn. Maak je bij het koken met wijn niet schuldig aan ‘valse zuinigheid’ door gebruik te maken van goedkope wijn. Vaak wordt er een goedkope wijn (uit de supermarkt) mee bedoeld die ‘niet’ te drinken is. Een gerecht wordt zo goed als zijn ingrediënten zijn. Is de wijn niet goed genoeg om gedronken te worden, gebruik hem dan ook niet in de keuken. De beste wijnen om mee te koken zijn jonge

Receptuur Ingrediënten: 1 kalkoen van ca. 3 kilo Olijfolie 50 ml zonnebloemolie 1 fles Vino Santo of sherry Oloroso Voor de vulling: 14 – 16 hele kastanjes 25 gr boter 150 kippenlever, grof gehakt 1 rode peper, fijn gesnipperd 2 winterwortels, in blokjes 2 stengels bleekselderij, in blokjes 7 sneden witbrood, zonder kost, 6 in blokjes 10 blaadjes verse salie 2 takjes verse rozemarijn, alleen het blad Zout en peper na smaak

Bereiden De vulling: 1. Maak een inkeping in de kastanje en pof ze ongeveer 15 minuten in een hete oven. 2. Afkoelen, pellen en doormidden snijden 3. Verhit de boter en bak de lever, ui, wortel en selderij tot de lever gaar is ( rose van binnen) 4. Meng in een kom de kastanjes, de lever, ui, wortel en selderij mengsel, dobbelsteentjes brood, salie, rozemarijn, en peper en zout 5. Verwarm de oven voor op 220⁰ C

krachtige wijnen met een aanzienlijk alcoholgehalte, niet alleen dat telt maar ook de smaak. Je hoef niet bang te zijn dat je dronken wordt. Alcohol heeft een kookpunt van 78.3⁰ C, dus bij verhitting is het meeste alcohol verdwenen. Met Kerst voor de deur lijkt het me leuk een recept voor een ‘traditionele’ kalkoen met een knipoog naar Italie te bereiden. Het recept is voor 8 á 10 personen en de bereiding duurt ongeveer 3,5 á 4 uur. De wijn die we gebruiken in dit recept is Vino Santo letterlijk ‘heilige wijn’ vroeger werd deze gebruikt als miswijn. Het is een Italiaanse dessertwijn gemaakt van ingedroogde druiven. Doordat de druiven gedroogd worden is het smaakgehalte hoog. Als je de wijn niet kunt vinden mag je ook een sherry Olorose gebruiken.

Het Gistingsvat

Koken met wijn

De kalkoen: 1. Was de kalkoen van binnen en buiten onder stromend water en dep hem droog ( van binnen en buiten) en wrijf de kalkoen in met olijfolie 2. Strooi wat zout in de buikholte 3. Vul halsholte, maar niet te veel omdat de vulling gaat zwellen als hij de sappen uit het vlees opneemt. Naai met een naald en stevig draad de huid van de hals vast 4. Vul de buikholte met de rest van de vulling. Plaats de hele boterham in de opening van de buikholte om de vulling op zijn plaats te houden. Bind de poten bijeen met wat touw. 5. Zet de kalkoen in een grote, diepe ovenschaal. 6. Breng de zonnebloemolie aan de kook in een kleine steelpan. Begiet de hele kalkoen ermee om hem dicht te schroeien en de huid te verzegelen. Zo behoudt het zijn sappen. 7. Dek je de borst af met folie zodat hij niet verbrandt. 8. Zet de kalkoen in de oven. 9. Temper na 10 minuten de temperatuur naar 180 ºC. 10.Reken 35 minuten braadtijd per kilo kalkoen. 11.Giet er van tijd tot tijd ruim vin santo overheen. Laat de vogel voor het snijden 15 minuten op een warme plek afgedekt met folie rusten. Gistingsvat nummer 52, december 2010

25

Het Gistingsvat

Agenda 2010-2011

Weingut Junges

Activiteiten Liemers Wijngilde 9 December Koken met wijn 13 Januari Nieuwjaarsbijeenkomst 10 Februari Algemene Ledenvergadering

Weingut Junges, een familie wijnbedrijf uit Lieser aan de Moezel, is onze nieuwe adverteerder. Weingut Junges levert zijn wijnen aan een grote kring afnemers in onze regio. Meestal in combinatie met een gezellige avondvullende proeverij. U kunt daarbij aanwezig zijn, maar u kunt ook thuis wijnproeverijen met uw vrienden organiseren. Contactpersonen in deze regio zijn Jan Damen en Jos Leenders.

Even hevelen... In deze rubriek kan ieder lid een kleine advertentie plaatsen. Te koop, gezocht, weggeven, alles kan. Voor leden is de plaatsing gratis.

FAWBG Activiteitenkalender Nederlandse Gilden

Opleiding tot FAWBG wijnkeurmeester

22 januari Bijeenkomst wijnen likeurkeurmeesters, Geldermalsen 12 maart Bijeenkomst lesgevers, Geldermalsen

Hebt u interesse, kijk dan eens op www.fawbg.nl en neem dan contact op met Ruud Hoogstraten tel. 0165 – 510757 e-mail [email protected] of Diny van der Graaff tel. 0413 – 367114

[email protected] 26 maart Algemene ledenvergadering, Geldermalsen 9 april

Wijngaardeniersdag, Wijchen

23 april Open Friese Wijnkeuring info www.fryskewynmakkers.nl

2011

14 mei Bijeenkomst wijnen likeurkeurmeesters, Geldermalsen 28 mei ONK bierbrouwen in Veenhuizen. Inleveren tot 1 mei. 29 mei - 5 juni Hemelvaart Kampeer Weekend HKW2011 in Sint Jansklooster 16 - 18 september Hoppefeesten in Poperinge (B), vr/za vanaf 20.00 u, met op zondag de Hoppestoet om 15.00 u, hommelpap-bierfeest vanaf 17.30 u. Elke drie jaar.

Wijn over? Overtollige wijn kan ingeleverd worden bij Rinus van Zimmeren, telefoon 0049-2828903276 Vakantie in de Eifel in mooie bosrijke omgeving. Vakantieboerderij voor 6 personen, 4 slaapkamers. Vakantiebungalow voor 4 personen, 3 slaapkamers. Aantrekkelijke prijzen buiten het seizoen. Kijk op www.zimmeren.eu voor uitgebreide documentatie of reservering.

5 november Bijeenkomst wijnen likeurkeurmeesters, Geldermalsen

HIER HAD UW ADVERTENTIE KUNNEN STAAN. Maak er gebruik van

26 november dermalsen

Kijk ook op onze website onder button “Marktplaats” voor nog meer aanbiedingen.

Algemene ledenvergadering, Gel-

www.liemerswijngilde.nl Gistingsvat nummer 52, december 2010

26


27

Het Gistingsvat

3,5 hectare wijngaarden, een professionele wijnmakerij, een heuse wijnkelder en een gezellig proeflokaal. En, …. bijzondere kwaliteitswijnen.

Zie, ruik en proef de wijn en de sfeer van een wijngoed. Hier in Nederland, bij u in de buurt.

Wijngoed Montferland Gelegen op een mooie zuidhelling op loopafstand van Huis Bergh en in het oude buurtschap Wals bij Gendringen. Wij laten u graag onze wijngaarden en wijnmakerij zien en wij laten u graag onze wijnen proeven. Bel voor een rondleiding en/of proeverij voor uw club, groep of bedrijf.

Wijngoed Montferland Familie Masselink Tel. 0315-386280 / 06-20489536 www.wijngoedmontferland.nl


28

Het Gistingsvat. Gistingsvat nummer 52, december 2010

Recommend Documents