Helyi élelmiszer, helyben feldolgozás, helyben értékesítés, helyi fogyasztás Szabadkai Andrea MIS-ÖKO Kft. Kisléptékű Termékelőállítók és Szolgáltatók Országos Érdekképviseletének Egyesülete www.kisleptek.hu 30/7688718
[email protected] ALSÓPÁHOK 2015 03 09
EU útmutatók A Régiók Bizottsága előretekintő véleménye – Helyiélelmiszer-rendszerek (2011/C 104/01) • A helyi élelmiszertermékeket: 1. helyben (a régióban) termelik; 2. a helyi/regionális vidékfejlesztési stratégiát támogató tényezőként kell felfogni; 3. a lehető legrövidebb úton juttatják el a fogyasztóhoz: 4. a láncot legfeljebb a) a termelő vagy a helyi termelőszervezet, b) a kínálat és a kereslet összehangolásáért felelős fél, avagy felek szövetkezete, c) a fogyasztó alkothatja; 5. nem értékesíthetik egy kiskereskedelmi lánc központi felvásárlási osztályának COM(2013) 866 - A helyi termelésre és a közvetlen értékesítésekre vonatkozó címkézési rendszerről {SWD(2013) 501} • „helyi termelés”: mezőgazdasági termékek és élelmiszerek előállítása azoknak az előállítás helye szerinti gazdasághoz ésszerűen közel elhelyezkedő területeken történő értékesítése céljából; (20 km–100 km között változik). Figyelembe véve a „helyi” fogalmának sokféle értelmezését alapvetően a fogyasztó dönti el, hogy a termék „helyi” terméknek minősül-e, vagy sem.
Hozzájárul • • • •
• • • •
Környezet fenntarthatóság (víz, föld..) Munka - megélhetés Szállítás csökkenés (üvegházhatás csökken) A minőségi magas beltartalmú helyi termékek egészségünket is megóvják Biodiverzitás Klímavédelem Társadalmi megbecsülés, önértékelés Helyi közösség építés
Helyi? • KÉZMŰVES • Bőr, csont, • Parafin • Festék • Cérna, fonal, kelme • Fűzfa vessző
• ÉLELMISZER alapanyag • Chili • Citrom • Dinnye • Hazai nemesítés • Őshonos
• • • • • •
ÉTEL Rizs Bors Olivaolaj Holland sertés Német marhahús
Fogyasztás - Kutatások, statisztikák Dr. Szakály Zoltán; Pallóné Dr. Kisérdi Imola; Dr. Nábrádi András: „Marketing a hagyományos és Tájjellegű Élelmiszerek Piacán” és Polereczki Zsolt és Dr. Szakály Zoltán (Kaposvári Egyetem – Gazdaságtudományi Kar, Marketing és Kereskedelem Tanszék) „Helyi termékek értékesítésének marketing jellemzői, különös tekintettel a kiskereskedelem elvárásaira” előadás anyagban bemutatott kutatási eredmények szerint: Mit jelent a magyar élelmiszer fogalom a fogyasztó számára? kérdésre a következő válaszok születtek: • Magyar tulajdonú cég gyártja Magyarországon (91,5%); • Magyar alapanyagból készül az élelmiszer (90,5%); • Hagyományos magyar recept alapján készül (83,9%); • Magyar munkaerő állítja elő (83,5%). A fogyasztók 50,5%-a nem tudja megkülönböztetni a hazai terméket az importtól. A fogyasztóknak csak 35%-a rendszeres hazai termék vásárló! Magyar terméket vásáról a külföldivel szemben: • AZONOS FOGYASZTÓI ÁR ESETÉN: 76, 8% • Ha a MAGYAR TÖBBE KERÜL: 25,3% • Ha a MAGYAR TÖBBE KERÜL, de védjegy tanúsítja, a MAGYAR EREDETET: 31,2 %
.
Ön szerint mi számít magyar terméknek? 1. 100%-ban magyar alapanyagból, Magyarországon készül
4,35
2. Magyarországon, magyar munkaerővel készül
4,02
3. Főként (legalább 51%-ban) magyar alapanyagból, Magyarországon készül
3,29
4. Magyar tulajdonú vállalat készíti
3,29
5. Csak a magyar hagyományoknak megfelelő termék lehet magyar 6. Ha Magyarországon készül, akár nemzetközi márkanevet is viselhet
3,18 3,03
7. Magyar tulajdonú vállalat készíti, akár külföldön is
2,87
8. Ha hagyományos magyar márkaneve van, akár külföldön is készülhet
2,54 1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
4,5
5
5,5
6
A kutatási eredmények csak a forrás megjelölésével használhatóak fel.: Kasza Gyula – Bódi Barbara (2012): Élelmiszerlánc-felügyelet 2012 – kutatási beszámoló A szerzők elérhetősége: Dr. Kasza Gyula, T: 06-20/4548 418 e-mail:
[email protected]
HELYI? • Portéka, mely az adott helyi, kistérségi (néprajzi (kis)tájegységben) környezetben élő termékelőállító terméke (Kézműves stratégia).
HELYI? termék • helyben készül, nem az ország egyik feléből szállítanak a másikba, nem import, amit 40-50 km-en belül értékesítenek. Nem tömegáru, hanem helyi specialitás. Ami legalább 51%-ban helyi hozzáadott értéket tartalmaz helyi alapanyag vagy helyi munkaerő tekintetében • 11/2013. (III. 5.) VM rendelet a LEADER támogatások kapcsán megfogalmazott definíciója szerint: a LEADER HACS illetékességi területén honos, vagy ott megtermelt, előállított termék, helyi termékként meghatározott hagyományos termék.
HÍR • HÍR védjeggyel olyan terméket jelölnek, amely • legalább kétgenerációs (50 éves) dokumentált történelmi múlttal rendelkezik, • Magyarország egy vagy több tájegységéhez köthető, • szempont a hagyományos, helyi előállítási mód • rendszeresen vagy időszakosan előállított, forgalmazott termék.
Kistermelői termék
Védjegyek • -
Pozsonyi kifli
Alföldi kamillavirágzat
Tepertős pogácsa
Hajdúsági torma ÚJFEHÉRTÓI MEGGYPÁLINKA
http://elelmiszerlanc.kormany.hu/
A termék előállítása, feldolgozása és elkészítése egy meghatározott földrajzi területen, elismert módszerek alkalmazásával történik
Eredetmegjelölés: Szigorúbb kapcsolat: földrajzi környezet + természeti és emberi tényezők az előállítás minden egyes lépésének a meghatározott területen KELL történnie
Földrajzi jelzés: Adott helyről származó, adott földrajzi helyen termelt, feldolgozott vagy előállított termék, amelynek különleges minősége, hírneve, vagy egyéb jellemzője ennek a földrajzi származásnak tulajdonítható. Elegendő, ha a termék előállításának egyetlen lépése történik az adott földrajzi területen, az alapanyagok származását itt is fel kell tüntetni
.
Helyi feldogozás Helyi terméket?
Alapanyag vagy hozzáadott érték?
Piacképes terméket? (olcsó, egészséges?, … Munka (költséghatékonyság?, megélhetés?, szabadidő?, közmunka….
Helyi értékesítés Értékesítő: munkahely, megélhetés Vásárlóerő
Termelői megélhetés
Segély, szociális szféra Piac
Kérdések • Milyen realitása van annak, hogy a helyi termékek iránti kereslet bővülni fog? Például a vendéglátásban, a közétkeztetésben, a lakossági fogyasztásban. • Milyen megoldandó feladatok vannak a helyi termék fogyasztás térségi bővítése területén? • Mikor, mitől lenne biztos benne, hogy a termék helyi?
Köszönöm megtisztelő figyelmüket! Szabadkai Andrea 30/7688718 www-kisleptek.hu
[email protected]
