Használati útmutató a BBQ sütőhöz

Használati útmutató a BBQ sütőhöz

WWW.ROCKANDROLLGRILL.NET


A BBQ sütő részei:

Tartozékok: 5 db grill rács 1 db grill lap 1 db rozsdamentes tálca 1 db hőmérő 5 db hal füstölő kampó 5 db hús füstölő kampó


Tisztelt Szmókerező! Köszönjük, hogy a BBQ sütő mellett döntött. Mielőtt első alkalommal használatba venné a sütőt, kérjük, gondosan olvassa át ezt a használati útmutatót! A sütés veszélyes üzem, ezért fokozott elővigyázatosságot és felelősséget igényel, ugyanis a helytelen használat tüzet, égési sérüléseket, balesetet okozhat! A BBQ szmóker (továbbiakban szmóker vagy sütő), szabadtéri használatra készült faszenes sütő. Alkalmazhatóságát tekintve a barbecue típusú ételek elkészítésére alkalmas, mely alacsony hőmérsékleten (100-130 C°) hosszú órákig történő sütés jelent. De magasabb hőmérséklet tartományban is üzemeltethető, ha grillezett, füstölt, párolt, főtt ételeket szeretnék elkészíteni. A BBQ sütők használata sok türelmet és odafigyelést igényel, mindemellett rengeteg kellemes élménnyel és sok-sok vidám perccel gazdagodhat használata közben. A BBQ sütés /füstölés a pácok, a szószok, az öntetek, a húsok, zöldségek, köretek, és a füstölésre használt fa félék sokszínűsége, variálhatósága miatt kísérletezést, tapasztalatgyűjtést igénylő ételkészítési mód. Javasoljuk, hogy olvasson szakirodalmat, és türelmesen lépésről lépére haladva fogjon neki a sütésnek.


Kérjük, kövesse minden esetben a biztonsági előírásokat:      

      

         

A sütőt mindenki saját felelősségére használja! Elővigyázatosságból gyermeket ne engedjen a sütő közelébe felügyelet nélkül! A szmóker kizárólag kültéri használatra alkalmas, ne használja belső zárt térben! Az sütőt jó légjárású helyen kell elhelyezni! A sütő kizárólag nem éghető, kemény, vízszintes felületre helyezve használja! Minden használat előtt ellenőrizze, hogy stabilan áll. Győződjön meg arról, hogy a gyúlékony anyagok (fa, szövet, papír) legalább 10 méteres távolságban legyenek az üzemelő sütőtől. Az sütőt működés közben ne mozgassa! A sütő az oldalsó fogantyúknál fogva mozgatható, de csak kizárólag kihűlt állapotban! Működés közben soha ne hagyja a sütőt felügyelet nélkül! Gyermekek, illetve a sütő működtetését nem ismerők, valamint a fizikailag vagy mentálisan korlátozott személyek előzetes tájékoztatás nélkül ne használják. Ittas vagy egyéb bódító szerek hatása alatt álló személy a sütőt nem használhatja! Ne használjon instant faszén begyújtót vagy gyújtófolyadékot! A szmóker használatához faszenet vagy faszén brikettet ajánlunk. Faszén illetve faszén brikett vásárlása előtt olvassa el azok leírását a csomagoláson. A feltüntetett összetevők fontossága kiemelt, hiszen nem mindegy, hogy milyen parázs fölött sütjük meg az ételt! Mindig törekedjen a legjobb minőségű tüzelőanyag használatára! Egyéb tüzelő anyagok használatát (pl.: fa) nem javasoljuk. A brikett vagy faszén begyújtásához faszén begyújtó kéményt javasolunk. Soha ne hevítse túl a szmókert. 200C° feletti hőmérséklet fokozottan ellenjavallt! Soha ne hagyja felügyelet nélkül hosszabb időre a szmókert sütés közben! A sütő oldala és felső része a használat folyamán felmelegszik. Kezelje ezt megfelelő óvatossággal! Fokozottan ügyeljen, amikor az üzemelő grillezőbe további faszenet vagy a füstöléshez fát, forgácsot esetleg fűrészport adagol! A sütő felülete üzem közben forró, ezért csak védőkesztyű használata mellett érintse azt, miközben pótolja a faszenet, kicseréli a rácsot a vas lapra stb. Viseljen zárt cipőt, ha forró faszénnel dolgozik! Használat után a tűztér, a grillrács illetve a grill lap még sokáig forró maradhat, kérjük, minden esetben hagyja kihűlni a faszenet és a sütőt! A parázs kihűtése céljából soha ne öntsön vizet a sütőtérbe! Várja meg, amíg az teljesen leég, kialszik! Mielőtt kiüríti sütőjét, győződjön meg arról, hogy a parázs teljesen kihűlt. Csak ezt követően hagyja felügyelet nélkül grillezőjét.


  

Soha ne mozgasson meleg készüléket! A takaróponyva használatát azért ajánljuk, mert segítségével növelhetjük a sütő élettartamát, külső megjelenését! A takaró ponyvát csak a teljesen kihűlt szmókerre tegye rá!

Üzembe helyezés: Az első sütést megelőzően a szmókerből a gyártás során rárakódott nem kívánatos anyagokat ki kell égetni. Ennek lépései a következők:        

A faszén begyújtó kémény segítségével gyújtson be egy adag faszenet A sütőből vegye ki a rácsokat, a vizes tálcát és tegye félre A szmóker kéményét illetve a huzat szabályzóját teljesen nyissa ki Öntse az izzó parazsat a tűztérbe Figyelje a hőmérőt, és ha a hőmérséklet elérte a 180-200 C°-ot akkor a huzatszabályzót zárja el. Ezen a hőmérsékleten üzemeltesse a sütőt 2-3 órát Menet közben a grill rácsokat, a vizes tálcát és a vaslapot mossa át enyhén mosószeres vízzel, törölje szárazra és kenje át zsiradékkal, így megakadályozza azok rozsdásodását! Hagyja teljesen leégni a faszenet és kihűlni a sütőt. Ezután a szmóker készen áll az első sütésre.


Általános információk és tippek a szmókerben történő sütéshez: A kémény fed lapját sütés előtt kinyitott állapotban kell rögzíteni, és a sütés teljes időtartama alatt így kell tartani. A belső hőmérséklet szabályozása a szmóker alján található fogantyú állításával történik. A huzat szabályzó nyitásával illetve zárásával szabályozható a tűztérbe beáramló oxigén mennyisége és ez által a sütő belső hőmérséklete. Fontos a folyamatos kontroll, mert ha a tűz kialszik akkor az újbóli begyújtással és felmelegítéssel sok időt veszíthet. A vizes tálca (csepptálca) a legalsó grill rács és a tűztér között került elhelyezésre. Feladata a sütési hőmérséklet kiegyenlítése, a füst hűtése, a sütőtér párásítása, illetve a kisülő zsiradékot nem engedi az izzó faszénre csepegni és ez által óvja az ételt a megégéstől. Vízzel vagy egyéb folyadékkal (pl.: almalé, szőlőlé stb.) való felöntése előtt a tálcát ki kell bélelni alufóliával a könnyebb takaríthatóság érdekében. A tálcába öntött folyadék hőmérsékletével szintén szabályozható a sütőtér belső hőmérséklete (vigyázat könnyen vissza is hűtheti a hőmérséklete). Abban az esetben kerülje alkalmazását, ha a sütőt grillezőként szeretné használni, illetve a felső vaslemezen szeretne sütni, hiszen akkor az ételt közvetlenül kell hogy érje a hő. Ha grill üzemben szeretné használni sütőjét, akkor a grill rácsok pozíciójának változtatásával tudja szabályozni az ételt érő direkt hőt . Abban az esetben, ha a vaslapon szeretne sütni akkor a felső kupolát nyissa föl, az a mágnes segítségével rögzítésre kerül. Vegye ki a grill rácsot és a fogantyúk segítségével helyezze be a vaslapot. És már kezdődhet is a grillezés a vaslapon.


A sikerhez vezető út első lépései: A barbecue üzemnél az első lépés, hogy a begyújtó kémény segítségével izzítsuk fel a faszenet. Helyezzünk a tűztérbe begyújtatlan, hideg faszenet körülbelül kétszer annyit, mint ami a begyújtó kéménybe belefér, és erre öntsük rá az izzó faszenet. Ezután a vizes edényt illesszük a helyére, töltsük fel folyadékkal. Várjuk meg, amíg állandósul a hőmérséklet 100 – 120 C ° közötti értéken, csak ez után kezdjük el a sütést. A sütés időtartalma és a sütési hőmérséklet a sütőbe helyezett húsok fajtájától és súlyától függően 3 és 12 óra között változhat. A sütés teljes időtartalma alatt rendszeresen ellenőrizze, hogy a faszén mennyisége elegendő-e, pótolja az elpárolgó folyadékot és törekedjen arra, hogy a hőmérséklet ne vagy csak nagyon kis tartományban ingadozzon. Az alsó huzatszabályzó segítségével könnyedén szabályozható a belső hőmérséklet, valamint az elpárolgott folyadék pótlásakor a folyadék hőmérsékletével is változtatható. A túl sok „kíváncsiskodással” késleltetjük ételünk elkészültét, ugyanis minden ajtó nyitással visszahűtjük sütőnket. A füstölésre szánt fa fajtái különböző ízekkel gazdagítják ételünket, bátran kísérletezzen. De mindig csak kemény fát használjon, ugyanis a puha fák magas csersav tartalommal rendelkeznek (pl.: fenyő félék). Az ételt könnyű túlfüstölni, ezért az első alkalommal kis mennyiségű fával érdemes próbálkozni. A tüzifáról távolítsa el a kérget mielőtt használná, ugyanis bogarakat esetleg enyvet tartalmazhat, mely egészségre ártalmas. Csak teljesen kiszáradt fát használjon. Az első sütések alkalmával érdemesebb valami egyszerűbb étellel kezdeni, mint például szalonna, kolbász, gyökérzöldségek esetleg sajt. Ugyanis ezek az egyszerű ételek nem csak arra jók, hogy megismerkedjünk sütőnkkel, hanem elősegítik egy aromákkal és füsttel teli étvágygerjesztő illatot árasztó réteg. Ez a réteg a további sütéseinknél fontos szerepet játszik. Minden sütés alkalmával még íz gazdagabbá válik sütőnk, és egy plusz íz karaktert ad a későbbiekben benne sülő húsoknak. Az egészséges ételek elkészítését tartsuk szem előtt, ezért kerüljük az elszenesedett réteg kialakulását. Igaz ez inkább a grillezett ételeknél fordulhat elő. De a túlfüstölésből, a túl magas cukortartalommal rendelkező szószok és pácok használatából is képződhet túl karamellizálódot réteg a hús felületén.


Használati útmutató faszénbegyújtó kéményhez Kérjük, kövesse minden esetben a biztonsági előírásokat:   

A faszénbegyújtó kémény használata fokozottan veszélyes üzemmód! Csak védőkesztyűvel fogható meg és mozgatható a kémény. A begyújtó kéményt mindenki csak saját felelősségére használja! A kéményt kizárólag nem éghető, kemény, vízszintes felületen helyezze üzembe!



Viseljen zárt cipőt, ha forró faszénnel dolgozik!

 

Ne használjon instant faszén begyújtót vagy gyújtófolyadékot! Gyermek, valamint a fizikailag vagy mentálisan korlátozott személy, illetve ittas vagy egyéb bódító szerek hatása alatt álló személy a kéményt nem használhatja!

Begyújtás lépései: A faszénbegyújtó kéményt nem éghető, kemény és vízszintes felületre állítsa. Helyezzen a kémény aljába lazán összegyűrt papírt (ne legyen színes), és a kéményt töltse meg faszénnel, majd gyújtsa meg a papírt a begyújtó kényén lyukain keresztül. A papír begyújtásához használjon hosszúszálú gázgyújtó gyufát. Mire a papír elég a faszén alsó része begyullad. Mintegy 1015 perces várakozás után a faszén már megfelelően izzik, így védőkesztyű használata mellett átönthető a grillasztal tűzterébe.


Használati útmutató a hidegfüstölőhöz

Őseink már nagyon régen rájöttek, hogy a hús tartósításának egyik legegyszerűbb módja a hidegfüstölés. Napjainkban is gyakran alkalmazzák ezt az eljárást, de a tartósítást felváltotta a kulináris élmények keresgélése. Ugyanis a füst nem csak tartósít, hanem ízletesebbé is teszi ételeinket. A hideg füstölésnél nagy szerepet kap a hús előkészítése, a megfelelő fajtájú faforgács kiválasztása, a füstölés időtartama, illetve a külső hőmérséklet. A hidegfüstölési eljárás nagy felelősséget igényel, ugyanis a nem megfelelő alkalmazása az egészségre fokozottan ártalmas lehet. Ezért próbáljon a szakirodalomból tájékozódni, vagy füstölésben jártas szakemberek tanácsát kérni. A hidegfüstölést csak a téli időszakban lehet művelni 0 C° és 15 C° közötti hőmérséklet tartományban. Ennek az eljárásnak az a lényege, hogy az előkészítés során sózással csökkentjük a hús nedvességtartamát, majd a hideg füstre helyezzük. A füstölőben a hőmérséklet nem haladhatja meg a 15 C°-ot , ugyanis a magasabb hőfoknál a hús külső felületén létre jön egy olyan réteg, mely gátolja a húsból a nedvesség kipárolgását. Belseje nedves marad, jó táptalajt teremtve a baktériumoknak, mely a hús gyors megromlásához vezet. A hús a füstölés során zamatanyagokat vesz át, ezért nem mindegy hogy milyen fa forgácsával füstölünk. Csak a kemény fák jöhetnek szóba, mint például a tölgy, a bükk, az akác, esetleg a gyümölcsfák. Soha ne használjuk a fenyőféléket füstölésre, a magas gyanta tartalom károsítja egészségünket. És nagyon fontos hogy csak teljesen száraz fát használjunk. Először próbálkozzunk egyszerűbb ételek elkészítésével, mint például zöldségfélék, sajtok, esetleg só.


Kérjük, kövesse minden esetben a biztonsági előírásokat:             

Csak a téli időszakban használja a 0 - + 15 C°-os hőmérséklet tartományban. Ettől eltérő magasabb vagy alacsonyabb hőmérsékleten füstölt étel az egészségre fokozottan veszélyes! Elővigyázatosságból gyermeket ne engedjen a sütő közelébe felügyelet nélkül! A sütőt kizárólag kültéri használatra alkalmas, ne használja belső zárt térben! Győződjön meg arról, hogy a gyúlékony anyagok (fa, szövet, papír) legalább 10 méteres távolságban legyenek az üzemelő sütőtől. Ittas vagy egyéb bódító szerek hatása alatt álló személy a sütőt nem használhatja! Csak ellenőrzött minőségű keményfa forgácsot használjon! Védőkesztyű használata kötelező! A hidegfüstölő tálcát üzem közben csak a fogantyújánál fogja meg, ugyanis a parázsló faforgács égési sérüléseket okozhat. Működés közben soha ne hagyja a sütőt felügyelet nélkül! A hidegfüstölőt kizárólag nem éghető, kemény, vízszintes felületre helyezve használja! Minden használat előtt ellenőrizze, hogy stabilan áll. A hidegfüstölőt működés közben ne mozgassa. Kerülje a túlfüstölt élelmiszerek fogyasztását. Minden esetben a füstölést követően a húsokat jól szellőző helyen legalább annyi ideig hagyja szellőzni, mint ameddig a füstölés tartott.

A hidegfüstölő használata: A sütőből vegye ki a nem használt rácsokat. Ezután rendezze el a füstölnivalót a kampók segítségével függesztve vagy a grillrácsra fektetve. Törekedjen arra, hogy ne legyen összezsúfolva a füstölnivaló, hiszen az a lényeg hogy a füst minden oldalról érintkezzen az étellel.

A sütő kéményének fed lapját teljesen ki nyitott állapotban rögzítse, az alsó huzatszabályzót állítsa középállásba. Ezt követően a füstölőt töltse fel száraz, ellenőrzőt forrásokból származó keményfa forgácsával, úgy hogy az elválasztó háromszögek teteje látható maradjon. Nagyon fontos ez a lépés, ugyanis ha túltöltjük, akkor a hidegfüstölőbe helyezett teljes mennyiség meggyulladhat. Ezt követően az erre kiképzett nyílásba lazán összegyűrt papírt helyezzük és gyújtsuk meg. A forgács átizzása után a fogantyúknál megfogva rakjuk be a sütő égésterébe a hidegfüstölőt. A huzatszabályzó segítségével a füst intenzitását be kell állítani. A vizes tálca (béleljük ki alufóliával) használata fontos ebben az esetben, ugyanis védi a parázsló faforgácsot a húsból kicsöpögő nedvességtől. A füstölés végeztével a húsokat jól szellőző helyen legalább annyi ideig hagyja szellőzni, mint ameddig a füstölés tartott.

Használati útmutató a BBQ sütőhöz

Recommend Documents