www.kikkoman-europe.com
Ha r m o n i e va n s m aak
UW RECEPTENBOEKJE
Kikkoman
De Sojasaus die het verschil maakt
Ha r m o n i e va n s m aak www.kikkoman.eu
Kikkoman Sojasaus
De sojasaus van Kikkoman is op natuurlijke wijze gefermenteerd en wordt al meer dan 300 jaar bereid volgens een traditioneel Japans recept op basis van sojabonen, tarwekorrels, water en zout. Deze saus met tal van toepassingen past in elk gerecht: zowel om de smaak van soepen en salades te verfijnen als voor de bereiding van dipsausjes voor groenten of voor een marinade. Kortom, Kikkoman sojasaus is onmisbaar in de keuken. Het geheim van Kikkoman Tijdens het natuurlijke fermentatieproces krijgt de Kikkoman sojasaus haar mooie amberkleur. Ze wordt dan ook transparanter en ze ontwikkelt tegelijk een rijke, harmonieuze smaak met een gekruidaroma. Meer nog, deze saus dankt haar bijzondere smaak aan decombinatie van 300 verschillende natuurlijke aroma’s. Bij Kikkoman duurt de fermentatie ongeveer zes maanden die een topkwaliteit garandeert. Kikkoman voegt tijdens de fabricage op geen enkel moment kleurstoffen, noch bewaarmiddelen of smaakversterkers toe. Kikkoman Sojasaus : De Kikkoman sojasaus ontwikkelt een subtiel gebruid aroma en past bij elke maaltijd. De unieke kenmerken van de natuurlijk gebrouwen sojasaus van Kikkoman zijn haar transparante amberkleur en haar onvergelijkbare aroma. Kikkoman Sojasaus less salt: Dankzij een speciaal proces, toegepast op de natuurlijk gebrouwen sojasaus, bekomen we een heerlijke sojasaus met de typische smaak en karakteristieken, maar met 43% minder zout. Kikkoman Sukiyakisaus: Deze saus is perfect geschikt bij heerlijke, vlees-en groetenschotels, klaargemaakt in een wok of pan. Kikkoman Teriyakisaus : Wordt als marinade of smaakmaker gebruikt voor alle grillades of brochettes, gebraden vlees, vis en gevogelte.
Kikkoman sojasaus: gebruiksklaar en handig in de keuken...
U kunt de op natuurlijke wijze gefermenteerde Kikkoman sojasaus elke dag gebruiken. Deze unieke sojasaus schenkt haar natuurlijke eeuwenoude smaken aan al uw gerechten, van de meest simpele tot de meest gekunstelde: Op smaak brengen • Een koffielepel sojasaus volstaat om de smaak van een klassiek slasausje te verfijnen. • Twee koffielepels sojasaus geven een nieuwe smaakdimensie aan mayonaise. • Voor een slaatje van tomaten en mozarella gaat er niets boven een mengsel van olijfolie, balsamiek azijn en sojasaus. Vlees • Aan het einde van de baktijd van een steak heeft u enkel twee eetlepels sojasaus nodig om de pan te deglaceren en om alle bakaroma’s van het vlees tot hun recht te laten komen. • Een eetlepel sojasaus versterkt de smaak van een roomsaus bij kalfs- of kalkoenlapjes. En de saus wordt des te lekkerder als u er nog een handvol champignons of morieljes aan toevoegt. • Voordat u een braadkip in de oven zet, bestrijkt u ze met drie eetlepels sojasaus. Op die manier zal de kip een mooi goudgeel en krokant korstje krijgen.
... zodat u er dagelijks naar hartenlust van kunt genieten.
Groenten • Een eetlepel sojasaus is ideaal om de natuurlijke smaak van groentesoep te verbeteren. Roer er de sojasaus pas aan het einde van de kooktijd door, voor een heerlijk smaakresultaat. • Tian, een ovengerecht met courgettes, aubergines en tomaten, is een typisch mediterraan recept dat u van de zuiderse zon laat proeven. Zeker wanneer u er twee eetlepels sojasaus en olijfolie aan toevoegt voordat u het in de oven zet. Eieren en pasta • Nadat u de eieren met een vork hebt losgeklopt, voegt u gewoon een eetlepel sojasaus toe om de smaak van uw omelet te verfijnen. Vervolgens kunt u er naar wens geraspte kaas, champignons, groenten of blokjes magere ham aan toevoegen. •V ervang het zout van het kookwater van uw deegwaren door twee eetlepels sojasaus: ze zullen des te lekkerder smaken. • Bij quiche lorraine, ajuintaart of zalmquiche versterkt sojasaus de smaak van het deeg als u er tijdens het kneden een eetlepel sojasaus bijvoegt. En het geheel zal nog lekkerder smaken wanneer u twee eetlepels sojasaus door de eierroombereiding van de quichevulling roert.
Pekingeend met soja, honing en amandelen
Ingrediënten voor 4 personen:
4 eendenfilets met vel 60 ml honing 60 ml Kikkoman sojasaus 100 g geraspte amandelen
½ verse Spaanse peper, in fijne reepjes gesneden en ontpit
BEREIDING : Verwarm de oven voor op 190 graden. Voor het glaceren: vermeng de honing met de sojasaus, de amandelen en de verse, fijngesneden en ontpitte Spaanse peper. Laat het mengsel rusten. Bestrijk het vel van de eendenfilet lichtjes met dit mengsel en schroei het vlees in 3 tot 4 minuten langs weerskanten in een gloedhete pan dicht. Gebruik geen vetstof (leg het vlees eerst met het vel in de pan). Neem het vlees uit de pan en laat het op de bakplaat van een voorverwarmde oven rusten. Bestrijk vervolgens iedere eendenfilet met een dikke laag glaceersel. Braad de eendenfilet gedurende 10 tot 15 minuten in de oven, of tot het vlees gaar is. Garneer met een romige puree en seizoensgroenten.
Bereidingstijd: 35 minuten Energiewaarde per portie: 2616 kJ / 625 kcal
Tomaten-paprika soep
Ingrediënten voor 4 personen:
2 rode paprika’s 2 uien 1 teentje look 2 soeplepels olijfolie 400gr tomatenblokjes uit blik 10-12 soeplepels Kikkoman sojasaus Versgemalen peper 4 soeplepels verse room 1 rode peper
Bereiding: Snij de paprika’s in twee, kuis en was ze en snij vervolgens in blokjes. Pel de uien en de look, snij de ui in blokjes, en pers het teentje look. Bak de paprika, ui en look lichtjes aan in de olijfolie. Voeg vervolgens de tomaten toe, 1 liter water en de sojasaus, breng aan de kook en laat het geheel een 20-tal minuutjes sudderen. Mix de soep, breng verder op smaak met peper, verdeel de soep over de borden en dien op met verse room. Decoreer het bord vervolgens met enkele ringetjes van de rode peper.
Bereidingstijd: 40 minuten Energetische waarde per portie: 686 kJ/164 kcal
Zalmlasagne met spinazie
Ingrediënten voor 4 personen:
500gr zalmfilet 7 soeplepels Kikkoman sojasaus 1 teentje look 15gr boter 400gr spinazie (uit de diepvries) Peper Nootmuskaat
400gr lasagne blaadjes 125 gr mozarella Voor de bechamel: 50 gr boter 70 gr bloem 1L melk Zout, peper, nootmuskaat
Bereiding: Snij de zalmfilets in acht delen en marineer ze gedurende 1 uur in 6 soeplepels Kikkoman sojasaus en geperste look. Maak de bechamelsaus klaar door de boter te laten smelten in een kookpot. Voeg beetje bij beetje de bloem toe en meng. Wanneer je een geelkleurig mengsel bekomt voeg je in 1 keer de koude melk toe. Roer onophoudelijk tot de saus begint te dikken (ongeveer 5 à 6 minuten). Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Ontdooi de spinazie, warm ze op met een nootje boter, een eetlepel sojasaus, peper en nootmuskaat. De oven voorverwarmen op 220 graden. Leg in een beboterde ovenschotel afwisselend laagjes van lasagneblaadjes, de zalm, spinazie en de bechamelsaus. Eindig met een laag bechamelsaus, bedekt met plakjes mozarella. Laat gedurende een twintigtal minuten bakken in de oven. Marineertijd: 1 uur Bereidingstijd: 45 minuten Energetische waarde per portie: 3945 kJ/942 kcal
Veldsalade Bistro
Ingrediënten voor 4 personen: 200 g veldsla
2 EL witte wijnazijn
250 g kerstomaten
2 EL zonnebloemolie
1 aardappel (type Bintje)
Vers gemalen peper
8 EL Kikkoman sojasaus
Suiker
200 ml room
50 g spek in blokjes
Bereiding: Maak de veldsla schoon. Was de kerstomaten en snijd ze in twee. Schil de aardappel, was, snijd in blokjes en kook 15-20 minuten in 100 ml water waaraan u de sojasaus hebt toegevoegd. Pureer de aardappel samen met het kookvocht, de room en azijn. Voeg olie toe en breng op smaak met peper en suiker. Braad de blokjes spek knapperig in een pan met antiaanbaklaag. Garneer de veldsla met de vinaigrette op basis van aardappel. Bestrooi rijkelijk met kerstomaatjes en met spekblokjes. Werk af met peper. Smakelijk!
Bereidingstijd: 40 minuten Energiewaarde: 1077 kJ/256 kcal Tip: sojasaus is ook een overheerlijke dip voor rauwkost. Snijd een wortel of komkommer in kleine partjes en dip in een schaaltje met sojasaus een snelklaar tussendoortje.
