GEORGIË CHÂTEAUMEILLANT. IVV neemt u mee naar... Appellation Appelletion onder de loep LOUIS BOUILLOT CHÂTEAU GILETTE OSMIN & CIE DOMAINE BEAURENARD

Frankrijk/België/Nederland/Luxemburg 7,70 € / Duitsland/Spanje/Italië 11,55 € / Switzerland 13,3 CHF / Canada 13,3 $ / USA 10 $ / AFS 38,5 / Australië 11 $

TWEEMAANDELIJKS - 7,70 € P 70 8 3 3 8

Oktober/November 2012 nr156

IVV156NLCov 16/10/12 12:09 Page 2

IVV neemt u mee naar...

GEORGIË

Appellation Appelletion onder de loep

CHÂTEAUMEILLANT

• LOUIS BOUILLOT

• CHÂTEAU GILETTE

• OSMIN & CIE

• DOMAINE BEAURENARD

IVV156NLCov

16/10/12

12:09

Page 3

15/10/12

20:50

Page 1

EDITORIAAL

INHOUD

Daar drinken we op!

2-4 5 6-7 8 10-11 12-13 14-15 16 17-18 19-21 22 23 24 25-26

Op reis naar de origine van de wijn: Georgië

Voor zij die net terug zijn van een paar jaar Lapland of Kamtsjatka: het einde van de wereld is in twee maanden. Op 21 december 2012, om juist te zijn. Toch als we de Mayakalender mogen geloven, want die stopt op die dag. Game over. Finito. Keine Zeit mehr. Fin de party. Straffe kost, niet? Maar goed, ondertussen zijn er al andere historische gedenktekens gevonden en werden er reeds andere interpretaties aan gegeven. Oef. En ook al hebben we niet meteen een groot Mayakenner in ons midden die een heel precieze uitleg geeft aan dit alles, of daar enkele maagden voor opoffert, tot die tijd is er hoop. Daar drinken we op, zou ik zeggen. Beter nog, daar drinken we twee keer op!

Saint Emilion Vinisud 2012 Barst Op de proeftafel: Louis Bouillot Châteaumeillant, het andere land van gamay

In het eerste geval, de geschiedenis stopt Hét moment om al je oude wijnen te drinken. Al die fraaie jaargangen zomaar laten liggen zou doodjammer zijn. Ik denk hierbij aan de grote cabernet francs van Lamé-Delisle-Boucard die Marc Vanhellemont en ik een tweetal weken geleden nog in Bourgueil proefden. Een rosé uit 1947 met verbluffend frisse en levendige aroma’s. Een rode wijn uit 1955. Een rode wijn uit 1906, nog speels en fruitig. En zelfs een wijn uit 1893 - jawel, je leest het goed. Als een soort van oude meneer, gedistingeerd maar er erg goed uitziend voor zijn leeftijd, die wanneer hij met je praat iets ondeugends over zich krijgt met pretlichtjes in de ogen, een zachte persoonlijkheid, elegant, maar met best nog veel te vertellen. We hebben het er later over. Maar er zijn ook de oude Tavels van Château d'Aquéria. De Gigondaswijnen van Domaine Saint Cosme. Of wat dacht je van een Menetou-Salon Les Cris van Pellé ? Of van Pavie 2000? Wat kan het ons schelen, foert, we gaan ervoor! Waardig nemen we afscheid en luisteren naar The End van de Doors: ‘This is the end, my little friend, the end ...’. Op de koop toe doen we alle lichten aan, laten we het water stromen en zetten de verwarming flink wat hoger. Die factuur hoeven we toch niet meer te betalen. Hè-hè!

Puur natuur! Dit is Belgisch: Quivino Cognac, twee uitstekende huizen Château Gilette Osmin & cie Extreme wijngaarden: Op naar Enfer, op naar de hel! Vergeten druivenrassen: Persan Caracterre : Domaine de Beaurenard

In het tweede geval, vals alarm, de geschiedenis loopt verder Dan zeggen we ‘oef!’ en openen een paar flessen bubbels op de gezondheid van de Mexicaanse Nostradamus die het net iets anders gezien had. Kies zelf maar. Zelf ga ik voor Jacquart (La Nominée 2000) en Devaux (Cuvée D), omdat ik die toevallig liggen heb. En jij?

foto cover : Louis-Antoine Le Moulec

IN VINO VERITAS, PROBABLY THE MOST MODEST WINE MAGAZINE IN BELGIUM.

Hervé Lalau PS. Er is naar het schijnt een dorp in de Sud-Ouest (Bugarach) waar beweerd wordt dat de bevolking van het einde van de wereld zal gered worden door buitenaardse wezens. Toeristen stromen toe. Ik zeg het je : hybriden zorgen altijd voor vernieling in het Franse zuiden, we moesten niet alles gerooid hebben

Oktober/November 2012 nr 156 www.invinoveritas.apic.be • http://ivv-vl.skynetblogs.be/

AN DER PUT T

Jérô me V

AN STE EN BER GEN

AN DEP UT

Ann V

Tim V

AN DEN BO GA ERT

Fran kV

TU YCK

AN HEL LEM ON T

Ma rc V

Phi lipp eS

KO LO W

You ri S O

ALA U

Her vé L

EG RO EF

Joh an D

Fab ian B

AR NE S

Onze NEUZEN

RN OU LD

 REDACTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51  BANK : 210.0461297-17 - [email protected]  HOOFDREDACTEUR : Philippe STUYCK  REDACTIESECRETARIS : Hervé LALAU  PUBLICITEIT : A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - België - Tél : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51  BANK : 210.0461297-17 - [email protected]  VERANTWOORDELIJKE UITGEVER : Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel  JOURNALISTEN I.V.V : Bernard ARNOULD, Fabian BARNES, Johan DE GROEF, Gérard DEVOS, Jean-Yves HINDLET, Guido JANSEGERS, Hervé LALAU, Fiona MORRISON, Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT, Ann VAN STEENBERGEN

Ber nar dA

IVV156NL

verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingen verbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557

1

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 2

IVV NEEMT U MEE NAAR...

OP REIS NAAR DE ORIGINE VAN DE WIJN

GEORGIË Op de flanken van de Grote Kaukasus groeien autochtone druivenrassen die ons vreemd in de oren klinken: saperavi, mtsvane, rkatsiteli ... Hier worden de druiventrossen nog met de voeten getreden vooraleer het goedje in grote kruiken gaat die vervolgens worden begraven om de wijn verder te laten rijpen. Een traditie van duizenden jaren oud. Op naar de oorsprong van de wijn, op naar Georgië! AOC USSR Op laagvlaktes, hellingen, balkons, patio’s van oude huizen of op verzakte parkings van wijken uit de voormalige Sovjet-Unie, overal zien we slingerende wijnplanten. De Georgiër, die geen dag voorbij laat gaan zonder een goed glas wijn, stijf van de tannine, laat deze druivelaars rustig verder groeien en oogst wanneer de tijd rijp is. Kreunend onder een hitte van veertig graden Celsuis, omringd door besneeuwde bergtoppen, waarvan sommige meer dan vijfduizend meter hoog, leven de inwoners van Kacheti uitsluitend van de wijnindustrie. Het is hier, in deze oostelijke regio van Georgië, dat we de meeste wijngaarden terugvinden. En dat al duizenden jaren. Geïndustrialiseerd in de tijd van de Sovjet-Unie profiteerde de wijnstreek van Kacheti van zijn gevestigde positie en historische reputatie om zo zijn wijnen over heel de Sovjet-Unie te slijten. In die tijd spoorden honderden treinwagons gevuld met een mix van most, saccharose en gedistilleerde wijnalcohol doorheen heel de Sovjet-Unie, een mengeling die vervolgens gebotteld werd en in de keukenkasten terechtkwam van de doorsnee Russische consument. Tot groot genoegen trouwens. Jaarlijks produceerde Georgië twintig miljoen hectoliter wijn. Tijdens onze reis zien we langsheen de weg tal van oude en bouwvallige huizen met verroeste balkons. Ook overblijfselen van voormalige kolchozen, inclusief bombastische ingang-

2

OKTOBER/NOVEMBER 2012

spoorten, komen we regelmatig tegen. De sculpturen en fresco’s herinneren nog levendig aan de hoogdagen van deze proletarische industrie, erfenissen van een protserige maar verleden tijd die totaal in onbruik is geraakt. Nochtans, ongeacht alle economische logica, treffen we bij sommige van deze ‘industriële dinosaurussen’ nog een productie aan.

Verovering van het Westen Het is niet de vraag die Georgië aanzet om wijn te produceren, aangezien het land onder een streng embargo staat van zijn belangrijk-

ste commerciële partner Rusland (90% van de export in 2006, nvdr). Sedert 2006 wordt ook de belangrijkste rijkdom van Georgië (mineraalwater, nvdr) geweigerd op de noordelijke markt. De brutale exportstop, gestimuleerd door Moskou die deze voormalige satellietstaat opnieuw wil inlijven, verstikt de lokale economie en industrie. Een industrie die reeds het slachtoffer is van twintig jaar stuiptrekkingen om naar een open markteconomie over te stappen. Het gevolg is dat door afwezigheid van potentiële klanten, ondanks de inspanningen die er geleverd worden op gebied van kwaliteit, de resterende wijnbedrijven vaak verplicht zijn al hun wijnen van pakweg twee jaar oud naar de gootsteen te verwijzen, dit om plaats te maken voor een nieuwe wijnoogst. Dat Rusland onlangs tot de Wereldhandelsorganisatie toetrad, kan de relaties tussen beide landen misschien verbeteren en de wijnindustrie van wat meer ademruimte voorzien. Wie weet. Parallel daarmee doen sedert tien jaar meer moderne, soms westerse groepen hun intrede. Door het aanwenden van Europese vinificatiemethodes wordt er vooral gefocusd op wijnen uit het middensegment. Maar ook topwijnen komen aan bod, dit om nieuwe markten in te palmen, met inbegrip van westerse afzetmarkten. Momenteel is het nog moeilijk om in België, Frankrijk, Italië en Spanje een fles Georgische wijn te kopen,

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 3

maar in Engeland, Duitsland, Scandinavië, de Baltische staten, Centraal-Europa en OostEuropa is dat geen probleem meer. Nieuwe wijnbedrijven die geconsulteerd en geleid worden door wijnbouwers en oenologen die in Frankrijk studeerden, namen het uiterlijk aspect en de Europese wijnmarketing feilloos over: van vinificatieruimtes over wijnetiketten tot wijntoerisme, bars en restaurants. Daarnaast komen ook de traditionele vinificatiemethodes aan bod, waardoor het aparte van de Georgische wijnproductie opnieuw in de verf wordt gezet. De knowhow, het product en het imago worden daarenboven gepromoot door de Georgische staat. Tsinandali, Mukuzani, Kinzmarauli zijn beschermde herkomstbenamingen die door het revolutionaire parlement van Mikheïl Saakachvili werden goedgekeurd, de Georgische president die het redden van de wijnsector als een belangrijk agendapunt ziet. En de inspanningen beginnen hun vruchten af te werpen. Tussen 2007 en 2011 steeg de export met 30%, terwijl ook het wijntoerisme een nieuw elan kreeg met in 2011 een stijging van 39% in vergelijking met het jaar daarvoor.

Kunstige qvevri Om deze dynamiek van herpositionering en openheid kracht bij te zetten, werd er in september 2011 een symposium gehouden rond Georgische wijn. Locatie was het klooster van Alaverdi, in het hart van de Kacheti-wijnregio. Dit architecturaal complex uit de 11de eeuw dat helemaal gerenoveerd werd, bezit naast het religieuze gedeelte voortaan ook ultramoderne vinificatieruimtes. Het lokaal episcopaat, die de hand op deze veelbelovende industrie wist te leggen, heeft supervisie over de moderne wijnproductie.

POPES VAN ALAVERDI

DOMAINE DE KINZMARAULI

Tijdens het symposium werd er een boeiende uiteenzetting gehouden in het bijzijn van journalisten, wijnspecialisten en historici uit Europa en de Verenigde Staten rond het samenbrengen van traditionele methodes en hedendaagse wijntechnieken. Vrijwel iedereen was van mening dat de Europese technieken doeltreffender zijn dan de traditionele, die eerder een uitstekend marketingargument zijn. Het bezoek aan de ‘marani‘ (bakstenen kelder in de typische oosterse architectuur van Georgië, nvdr) van de popes of Russischorthodoxe priesters van Alaverdi illustreerde de traditionele vinificatiemethode van weleer door het gebruik van ‘qvevri’, de methode die het wijnmaken rond de Kaukasus absoluut uniek maakt. De ‘qvevri’ of aardenwerken amforen met een

inhoud van 800 tot 3500 liter dienen om de most van de rist te scheiden nadat de druiven met de voeten werden gekneusd. Nadien worden deze ‘qvevri’ van de lucht afgesloten met een steen die wordt afgedekt met klei en vervolgens worden ze in de grond gestopt. Na een aantal dagen, steeds minder dan een maand, wordt de vergiste most met een pollepel uit de ‘qvevri’ gehaald. Nadat de schillen en de rist uit de ‘qvevri’ worden verwijderd, worden de amforen schoongemaakt met limoen. Eens schoon worden ze opnieuw gebruikt, nu om het afgewerkt product, de wijn dus, in verder te laten rijpen. Deze rijping duurt minstens twee jaar.

Van de mythologie tot heden Weliswaar nog steeds actueel dateren deze vinificatiemethodes van duizenden jaren terug. Nadat er tal van wijnstokken gevonden werden in Zuid-Kaukasië, daterend uit het neolithicum, brachten archeologische vondsten in het Georgische Shulaveri tal van wijnkuipen versierd met druiventrossen en feestvierende figuren aan het licht. Deze dateren van 6000 jaar voor Christus. Al deze ontdekkingen versterken de mythologische verhalen en oude geschriften van Apollonius Rhodius, Caesarea en Xenophon. Het koninkrijk van Colchis, het Gulden Vlies en het land van Medea, dat eeuwen later Georgië zou heten, voerde reeds in de oudheid wijnen uit naar Europa. Het staat vast dat de Georgiërs meesters waren in het wijnmaken, het stockeren ervan en de export, en dat ze reeds een wijncultus vereerden. De heilige Nina van Georgië, die het land tot het christendom bekeerde, wordt afgebeeld met een kruis gemaakt van een wijnstok die wordt samengebonden met een haarlok.

3

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 4

IVV NEEMT U MEE NAAR...

Zodoende maakt vanaf de 9de eeuw de wijnstok en de wijngaard deel uit van het religieuze, gastronomische en culturele landschap. In de 19de eeuw en onder bescherming van het rijk van de tsaren, reikt de Georgische levenskunst tot ver buiten de landsgrenzen. In zijn werk ‘Voyage au Caucase’’ beschrijft Alexandre Dumas tussen 1858 en 1859 de zinnelijke geneugten van het land waar hij verliefd op wordt. Dumas verdiept zich in het wijnplezier, het feesten en het zingen, waardoor de kwalteiten van deze ‘grootste drinker aller tijden’ ook in het Georgië van vandaag nog regelmatig aangehaald worden. In die tijd waren er de beroemde ‘doukani’, tavernes die deel uitmaakten van wijnkelders waar de traditionele ‘duduki’ en ‘pandura’ bespeeld werden, aangevuld met polyfonische gezangen die elke Georgiër van kindsbeen af kende. Veel ‘doukani’ sloten hun deuren gedurende de Sovjetperiode en de afgelopen twintig jaar, maar de herinnering aan deze traditionele wijnrituelen zijn nog lang niet vergeten.

MOGELIJKE HEROPENING VAN DE RUSSISCHE MARKT 12 september jongstleden maakte Guennadi Onischenko, hoofd van de voedsel- en warenautoriteit van de Russische Federatie (Rusland), bekend dat er terugkeer mogelijk is van Georgische wijnen en cognacs op de Russische markt 'omdat de kwaliteit er op vooruitgegaan is', die echter nog moet onderzocht worden door specialisten ter zake. Deze verklaring volgt op enkele weken na de toegang van Rusland tot de Wereldhandelsorganisatie (WTO) en blijkt goed nieuws te zijn voor de Georgische wijnindustrie.

Eeuwenoude supra De traditie van de ‘supra’, een heuse voorstelling van een rijk feestmaal waar vele liters wijn uit aardenwerken kruiken worden achterovergeslagen, anders gaat het feest niet door, vindt nog steeds plaats. Voor elke uitzonderlijke gelegenheid - en de aanleidingen die dit unieke evenement moeten rechtvaardigen zijn legio - wordt er een ‘supra’ georganiseerd. Aan het begin van deze ceremonie wordt er een ‘tamada’ aangeduid, een welbespraakt iemand die het verloop van de maaltijd in goede banen moet leiden. Het is de gastheer of de inviterende groep die de ‘tamada’ kiest, traditioneel uit een groep mannen. De toevallige vreemdeling, die door de gastheer aanzien wordt als een geschenk van God, mag deze uitnodiging niet afslaan. De ‘tamada’ brengt elke keer opnieuw een toost uit: hij heft zijn met wijn gevulde hoorn en toost. Hier wordt telkens een hoopvolle gedachte aan gekoppeld, bestemd voor het hele tafelgezelschap, met overpeinzingen en vragen, waarbij alle tafelgenodigden uitgenodigd worden om te reageren op zijn statement. Zo worden er liters Georgische wijn gedronken, geanimeerd en bijzonder uitgelaten, waardoor het harde bestaan van de mens een stuk zachter wordt. Gaoumardjos !* *Gezondheid! (het woord dat bij elke toost in Georgië wordt uitgesproken, nvdr).

Louis-Antoine Le Moulec (tekst en foto’s)

IVV156NL

16/10/12

16:06

Page 5

ACTUALITEIT

SAINT EMILION

KLASSEMENT 2012, VEEL VRAGEN EN TWIJFELS Dag na dag krijgen de commentaren en reacties van Pierre Carle, eigenaar van Château Croque-Michotte (een van de drie gedeclasseerde Grands Crus Classés in 2012), almaar meer aandacht via internet.

M

eneer Carle heeft duidelijk zijn bedenkingen over de wettelijkheid van het klassement van 2012. Ook wordt er luidop afgevraagd of het aan de kant schuiven van Croque-Michotte geen andere redenen verbergt. Pierre Carle zorgt alvast voor enkele denkpistes … ‘Tijdens de herziening van het klassement van 1996 ontving ik een brief waarin gevraagd werd of ze de wijn van 1992 opnieuw konden proeven. De jury stelde dat mijn 1992 ‘niet goed’ was. Het probleem was dat ze die niet konden proeven, want ik had er gewoonweg geen gemaakt. (…). Hierna vroeg ik aan het INAO om meer tekst en uitleg wat de degustatie van mijn wijnen betrof, waarop ik nooit antwoord kreeg. Daarom richtte ik me tot het CADA (toegangscommissie administratieve documenten) die eiste dat het INAO inzicht zou geven in het dossier. Het INAO antwoordde dat het vernietigd werd. (…) We vroegen dus om een document te zien in een dossier dat vernietigd werd: het bestond gewoon niet!’ ‘In 2002 produceerde ik opnieuw geen SaintEmilion Grand Cru, enkel Saint-Emilion. Ik ontving een boze brief waarin gesteld werd dat ik de 2002 voorstelde op straffe van gedeclasseerd te worden.’ ‘Ik steunde altijd al de Conseil des Vins de Saint-Emilion. Sedert 2001 trachtte ik mee te werken aan verschillende taken binnen die Raad. In het onderhavige geval werd er in wijngaardstatistieken van Saint-Emilion overduidelijk aangetoond dat de berekeningsmethodes jammer genoeg niet juist waren, maar mijn deelname werd niet op prijs gesteld … Ook heb ik geprobeerd om het reglement van het klassement te doen evolueren. Ik toonde het probleem aan van de degustatie waar alle wijnen aaneengeschakeld na elkaar

geproefd worden : Premiers Crus, Crus Classés, wijnen van een kiezelondergrond, andere met een bodem van klei, zand of kalk, volgens een lotingsysteem, wat de fijne en meer subtiele wijnen schade toebrengt, in tegenstelling tot de massieve en meer krachtige wijnen die beter op het einde worden geproefd. Maar al mijn vragen, bedenkingen en voorstellen bleven zonder antwoord. Radiostilte. Dan opeens in november 2010 stelde de Conseil des Vins het nieuw reglement voor dat ging toegepast worden (…) de dossiers moesten ingediend worden vóór 30 september 2011 (…) het was pas op 8 juni 2012 dat we kennis kregen van het evaluatieschema van de wijndossiers die zich kandidaat stelden! (…) met uitzondering van zij die dat al wisten!’ Vermoedelijk wordt niet alleen Pierre Carle bij de Conseil des Vins de Saint-Emilion als het zwarte schaap behandeld, maar worden alle zowat aangesloten wijnbouwers om de tuin geleid. Jean-François Quenin, voorzitter van de Raad en eigenaar van Château Pressac, ziet in Pierre Carle de ‘doodgraver van het klassement’. Aangezien zijn Château Pressac net opgenomen werd binnen de Classés zou het natuurlijk bijzonder jammer zijn dat het klassement nietig verklaard wordt. Een ander geluid horen we bij Château Angélus. Eigenaar Hubert de Boüard zit de afdeling Saint-Emilion/Saint-Emilion Grand Cru voor binnen de Raad, alsook het regionaal kantoor van het INAO. Toch blijft hij daar kalm onder en vertelt aan onze collega’s van RVF: ‘Dit klassement is solide. Ik ben blij dat er een klassement is en vind dat zelfs nodig, ook al ben ik in het bezit van een van die zeldzame wijnen die geen klassement nodig hebben. En als er morgen geen klassement meer is, dan ben ik de grootste begunstigde. Want in plaats van de momenteel 26 geclasseerde hectare kan ik mijn 34 hectare onder hetzelfde etiket samenbrengen!’ … Maar misschien gaat het er hem niet zozeer om de wijnen van Château Angélus beter te verkopen maar eerder om de ‘Hubert de Boüard Consulting’ in de verf te zetten, waarmee gehoopt wordt naast grote tenoren te

staan als Michel Rolland en Stéphane Derenoncourt. Trouwens, wat er ook van zij, de promotie van Château Angélus tot Premier Grand Cru Classé A werd onmiddellijk vertaald door een koersstijging … En ja, ook politiek en commerciëel stonden er bepaalde dingen op het spel. Zaken die ongetwijfeld beslissingen hebben beïnvloed tijdens de oprichting van dit klassement en zijn reglement (het reglement van de kandidaatstelling, alsook het evaluatiereglement van de dossiers). Kortom, we kunnen er gif op innemen dat er nog flink wat over het klassement zal gepalaverd worden. Om af te sluiten nog enkele woorden van Pierre Carle : ‘Wanneer het klassement behouden blijft zoals het nu is, dan blijft Croque-Michotte gedeclasseerd maar geldt dat ook voor andere.’ Zit er een annulering van het klassement aan te komen? Het is meteen iets wat ons meeneemt naar enkele jaren terug …

Fabian Barnes

5

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 6

WIJNBEURZEN

HET BESTE

VAN LANGUEDOC EN ROUSSILLON Vervolg en einde van onze proefnotities op Vinisud 2012 Terroir van Montpeyroux De zone van Montpeyroux situeert zich op de eerste heuvels van de Cévennes en Larzac. De wijngaard wordt tegen de felle noordenwind beschermd door de Mont Boudile (848 m) en het massief van Séranne. Het terroir ligt verdeeld over drie geologische entiteiten: in de vlakte, kalkhoudende en mergelachtige leemgronden; hogerop kalksteen, van 300 tot 350 m; en in het midden terrassen met een opeenvolging van stijgende percelen op een bodem van kalk. In het uiterste noorden, met nog steeds een mediterraan klimaat, ligt een bijzonder plekje waar de wijnstok zich bijzonder goed voelt. Niet te verbazen dat men hier de grote wijnen van Languedoc terugvindt. Domaine Alain Chabanon (biodynamisch gecertificeerd sinds 2011). Alain hoeven we eveneens niet meer voor te stellen aan de Belgische wijnliefhebber. Zijn wijnen worden alom geprezen. Sinds zijn eerste jaargang in 1992 kennen de wijnen een constante kwalitatieve evolutie met steeds meer expressie van het terroir. L’ Esprit de Font Caude 2007 illustreert perfect de stijl. De assemblage van evenveel syrah als mourvèdre resulteert in een wijn met een mineraal karakter, een geur van rijp zwart fruit zonder verlies van aromatische

SYLVAIN FADAT

6

OKTOBER/NOVEMBER 2012

frisheid. In de mond volgt een dynamische inhoud, precies en met diepte, met elegante tannine. Saut de Caude 2008 met 80% mourvédre en 20% syrah en een rijping in betonnen tanks, heeft een dicht aroma met minerale elementen en begint zich nu pas te ontwikkelen. De smaak toont echtheid met sappigheid, vers fruit, oprechtheid en finessevolle tannine. De cuvée Campredon 2010 komt een trapje lager te staan en speelt vooral de eerste viool van onmiddellijke drinkbaarheid en frisheid, zonder al te veel zachtheid die vaak heel wat wijnen tekenen in deze streek. Boissières 2007, een assemblage van 80% grenache, de rest syrah en mourvèdre, en 36 maanden rijping op tank, is een genereuze wijn onderbouwd met minerale accenten die de materie verfijnen. La Jasse Castel, is een domein met een versnipperde wijngaard rond het dorp Montpeyroux en een biologische teelt sinds 2008. Het gamma beslaat drie rode wijnen en een rosé, alle AOC. Een witte wijn afkomstig van druivelaars op het kalkplateau vervolledigt de serie. De Tutti frutti rosé de saignée van grenache, syrah, cinsault en carignan toont zich gekleurd, fruitig en vineus: gewoon lekker. Les Combariolles benadrukt het potentieel van grenache op een droog en rotsachtig terroir. Mijn voorkeur gaat uit naar La Jasse, een wijn samengesteld met het merendeel syrah afkomstig van kleigronden. Deze kleine druif,

donker gekleurd, ontwikkelt strakke tannine, diepe aroma’s en een verbazende frisheid. Domaine d’Aupilhac: Sylvain Fadat was een van de boegbeelden van de renaissance in Languedoc eind jaren 80, begin 90. Na twintig jaar stelt hij ons wijnen voor met een grote persoonlijkheid zoals deze witte Les Cocalières 2001, krachtig en genereus onderbouwd door voldoende frisheid. De versie Montpeyroux rouge 2010 alsook de 2009 tonen de rijkdom die men verwacht in een warm jaar. Beide wijnen ontwikkelen zacht fruit, laurier en struikgewas. Les Cocalières rouge 2010 bezit een materie waarvan de intensiteit enkel door de minerale frisheid geëvenaard wordt. Le Clos 2009 verbaast door zijn echtheid en zijn elan in dit jaar, en tooit zich met mooie sappige tannine.

Richting Pic Saint Loup Domaine Saint Daumaryin Valflaunès werd opgericht in 1999 door Julien Chapel, wijnmaker, zoon en kleinzoon van wijnbouwers. Julien begon met 4 ha die inmiddels zijn uitgebreid tot 15 ha. Van bij het begin teelt Julien biologisch. Pas in 2009 gaat hij officieel voor het certificaat. Drie welbepaalde terroirs dragen bij tot de diversiteit van zijn wijnen. De witte Boca Loca 2010, 80% roussanne en 20% grenache, heeft een mooie minerale frisheid, is levendig en aromatisch, verwijzend naar het mediterrane gebied. Zeer geslaagd is de

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 7

Belladona 2009, 60% mourvèdre en de rest grenache en syrah: een stevige materie, zwarte vruchtjes, specerij en elegante tannine. L’ Asphodèle met 70% syrah en grenache, mourvèdre en carignan, en een rijping van 24 maanden op eikenhouten vaten, ontwikkelt een geur en smaak van zwart fruit en cacao, boordevol finesse en harmonie. Een rasechte wijn! Le Chemin des Rêves: Benoît Viot heeft de wereld afgereisd alvorens zich als wijnmaker te installeren ten noorden van Montpellier. Deze ‘Tourangeau’ (afkomstig uit Touraine) vestigde zich er in 2004 en huurde er een wijngaard. Het domein beslaat 13 ha verdeeld over twee terroirs binnen de AOC Coteaux du Languedoc: Pic Saint Loup en Grés de Montpellier. De meerderheid van de stokken staan in Pic Saint Loup, in Saint Gely du Fesc op een heuvel met een prachtig zicht op de Pic. De haast 50 jaar oude druivelaars staan op de flanken noordwest gericht op gronden bestaande uit grote rolkeien. Binnen het gamma van een tiental wijnen gaat mijn voorkeur vooral naar de Saltimbanque 2010, een zuivere carignan, heel smakelijk met aroma’s waarin vooral struikgewas, peper, vuursteen en kersenpit ontwikkelen. De aanzet is fris, nadien volgen zijdeachtige tannine, alles perfect in evenwicht en aanhoudend. Ook de cuvée Abracadabra 2010, syrah, grenache en carignan, is rijk en zacht, boordevol rijp fruit en zachte specerijen, met een frisse materie maar niettemin stevig.

Terroir van Saint Georges d’Orques Domaine Henry Henry is gelegen aan de westelijke periferie van Montpellier. François Henry is sinds jaren gepassioneerd door dit terroir. Hij is er de perfecte speler met zijn verschillende cuvées. Dit jaar bekoorde me opnieuw les Chailles 2010, grenache, mourvèdre en syrah, omwille van zijn geur met aroma’s van specerijen, zwart fruit, licht

gekonfijt, maar vooral met een elegante, rasechte materie en een helder en mineraal elan. Een andere exceptionele wijn is le Mailhol (zeg mayol), een naam die in het oude Languedoc gegeven werd aan de jonge wijnstok. Deze wijn is een reconstructie van de St Georges d’ Orques uit de 18de eeuw met de druivenvariëteiten uit die tijd, rassen die sinds de druifluisplaag in de vergetelheid zijn geraakt. Oeillades grise en noire, aspiran noir en gris, ribeyrenc en maurastel zorgen in 2008 voor een wijn met een fantastische geur van kleine wilde bessen, struikgewas en toetsen van bloemen. In de mond ontwikkelt een nerveuze smaak, sappig en levendig.

Bernard Arnould Lijst van de verdelers • Aupilhac - Profiel/Millésime/Vins Cœur - www.aupilhac.com • Caujolle-Gazet - Poulet/Delcoeur - www.domainecaujollegazet.fr • Cébène - Leloup - www.cebene.fr • Chemin des Rêves - www.chemin-des-reves.com • Chabanon - www.alainchabanon.com • Estanilles - www.chateau-estanilles.com • Fusionels - Bernard Poulet*/Thorrout Vins/Calivin www.les-fusionels-faugeres.com • Grécaux - Gastronomie Delcoeur/Cavopro - [email protected] • Henry - www.domainehenry.fr • Jasse Castel - Maes Braem/Fissette/Odyssée des Aromes/Aux Sens Larges/ Bar à Vin/Delire - www.jasse-castel.com • La Traversée - Vin ETC/Predikaat - www.latraversee .fr • Maia - Gastronomie del Coeur - [email protected] • Roc des Anges - Wine Not*/TGVins/Kempisch Winhuis/Fissette www.rocdesanges.com • Saint Daumary - www.domainesaintdaumary.winealley.com • Sarabande - [email protected]

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 8

BARST !

MIJN GEDROOMDE WIJNWERELD Z

ijn we ons gezond verstand verloren wanneer we voor betere wijn strijden? Is er een toekomst weggelegd voor dat type van wijn? Is daar wel interesse voor? Maakt niet uit, we gaan er gewoon voor! Hier volgt mijn verkiezingsprogramma, mijn gedroomde wijnwereld. 1° Room de AOC’s af ! Ik sluit me aan bij het idee dat appellations nuttig zijn, maar versleten. Dat ze globaal gezien voor verbetering vatbaar zijn, maar dat we er ook kunnen weglaten. Namen zat. Zelfs het tijdschrift Bourgogne Aujourd’hui heeft zijn twijfels bij de gemiddelde kwaliteit en de homogeniteit van de overkoepelende appellations. Alle regionale AOC’s doen dalen naar IGP’s, door gebrek aan een duidelijk link met het terroir, heeft naar mijn mening zin. Het onderliggende idee is: minder AOC-wijnen produceren, maar vooral betere! De prijs van een fles moet meer met de producent te maken hebben, dan met de origine. Wijn is eerst en vooral het werk van hij of zij die de wijn maakt, toch? 2° Steun biowijnen, maar de echte! Biowijnen krijgen mijn steun omdat ik van een schone natuur hou, en van wijnbouwers zonder allergieën. Maar niet alle biowijnen zijn goed. Dat biowijn door de industrie wordt opgehemeld, daar heb ik mijn twijfels over. 3° Koop wijn, maar bij wijnspecialisten De grootdistributie hanteert een tegennatuurlijke verkoopsmethode, toch wat kwaliteitswijnen betreft. Een hypermarkt kan het zich veroorloven geld te verliezen in zijn wijnafdeling, want hij maakt dat verlies wel goed ergens anders. Het erge is dat hij daardoor de specialist nekt, want die kan niet opboksen tegen dat soort van grote verliezen. De grootdistributie leeft dankzij de doorsnee consument die koopt omwille van de prijs of de reputatie, goede raad kan hem gestolen worden. De grootdistributie vindt vrijwel nooit iets uit. Er wordt enkel aan de vraag beantwoord en er worden bepaalde trends gevolgd. Nog liever heb ik de consument die de allerlaatste hypes op de voet volgt en daar zijn plezier in vindt. 4° Wijn is om te drinken De primeurs, het institutionaliseren van grand cru-wijnen, tal van opgepotte wijnen voor grof geld verkopen, het speculeren, het is absoluut niet aan mijn besteeed. Geef mij maar wijnen die zich laten drinken. 5° Bevrijd de wijn ! Ik word misselijk van het protectionisme, de legale bescherming die persoonlijke wijnen met een heel eigen signatuur in de weg staan of gewoonweg dat soort wijnen die de producent voor ogen heeft. Ook haat ik de verkleutering, het vermanende vingertje van de overheid die wijnliefhebbers willen waarschuwen voor allerlei sluipende ziektes en aandoeningen. Beste moraalridders, laat de druiven aan zij die er verstand van hebben. Ze hebben er trouwens het beste mee voor.

Utopisten, verenig u! Uiteraard zit hier een flinke dosis utopie in vervat. In het ‘echte leven’ dicteert de markt de wet. Grote wijnleveranciers rekenen in citernes en bevoorraden zij die willen betalen, met inbegrip van de hard discounts en de meest onwaarschijnlijke blenders. In het echte leven zijn grote wijnen van kleine producenten, net die wijnen die ik graag becommentarieer, slechts het schaamlapje van een business die totaal aan hen voorbijgaat. Zelfs hun kleine wijnbouw- en vinificatiegeheimen worden schaamteloos door de grote wijnbobo’s overgenomen. Geen wijnbouwersvereniging in de Languedoc die vandaag niet zegt dat ‘grote wijn eerst en vooral in de wijngaard wordt gemaakt’, zelfs al zijn ze lang niet altijd helemaal zeker wat ze kopen en waar het vandaan komt (je moet niet vragen!). Geen industrieel die vandaag zijn familiale wijnroots niet aanhaalt (Gallo Family Wines, bijvoorbeeld). Geen supermarktketen die zich niet op biowijn stort, voor het geval dat … Hiermee wil ik geen steen werpen naar zij die moeten leven en werken (lees: verkopen) in het huidige systeem. Je moet nu eenmaal de kudde te drinken geven. Bovendien ben ik de eerste om te zeggen dat het zeker even lovenswaardig is goede wijn in grote volumes te maken, dan uitzonderlijke wijn in mini hoeveelheden. Maar graag zou ik willen dat al die grote wijnbonzen een keer een dag in andere omstandigheden moeten werken, voor andere klanten, tegen een andere prijs. Ook zou ik de productie en consumptie graag een keertje willen beïnvloeden, van wat dan ook, enkel en alleen in het voordeel van oprechte en gepassioneerde wijnidealisten.

Hervé Lalau

8

OKTOBER/NOVEMBER 2012

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 9

Dealers: Epivino, Grimbergen - General Stores, Oostende - Wine Time, Nieuwpoort - Vinicole Leloup,Bousval

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 10

OP DE PROEFTAFEL

LOUIS BOUILLOT,

BUBBELS VAN EEN COUTURIER Louis Bouillot (groep Boisset) krikte onlangs de kwaliteit van zijn schuimwijnen extra op, fraaie schuimwijnen uit de Bourgogne in beperkte oplages. Over het Imaginarium hebben we het al gehad, een schitterend uitstalraam voor bubbels in alle wijnstijlen. In dit wijntoeristisch complex, gelegen in Nuits-Saint-Georges, kun je zowat alle types schuimwijnen ontdekken en proeven, met op de achtergrond de Crémants de Bourgogne van dit bedrijf.

L

ouis Bouillot, voor wie kwaliteit veel belangrijker is dan kwantiteit, presenteert bubbels zoals een grote couturier dat zou doen maar heeft ook een prêt-à-porter-collectie. Voor grote wijnliefhebbers, met de nadruk op ‘groot’, of organisatoren van feesten zijn er de reeks magnums, jéroboams en mathusalems (genummerde flessen Perle de Vigne in een houten koffer, uitsluitend te koop bij Imaginarium). Nog een andere nieuwigheid van het huis is de Perle Rare (AB-certificaat in 2010). Hieronder volgen enkele proefnotities.

Prêt-à-Porter PERLE DE VIGNES, GRANDE RÉSERVE BRUT Geproefd aan 10°C krijgen we een fraaie en luchtige mousse te zien, die na een tijdje een persistente kroon achterlaat van fijne belletjes. De kleur is lichtgeel met zachtgroene tinten. Bij de eerste geuraanzet ruiken we fruit (citrus en framboos) maar ook amandel en honing. Na enkele minuten worden deze laatste geuren duidelijker. De smaak is rond en fris, uitermate evenwichtig, met belletjes die delicaat openbarsten. Het middenrif is breed en vol, overgaand naar een lange en persistente finale. Zowel in de geur als in de smaak komen de chardonnay en de pinot noir duidelijk tot uiting. Als

10

OKTOBER/NOVEMBER 2012

aperitief, in combinatie met wit vlees of gevogelte, bij een stukje kaas of gewoon om heerlijk te ontspannen na een drukke dag, de rode draad is en blijft smakelijkheid. PERLE D’AURORE ROSÉ BRUT Mooi zachtroze, opvallend genoeg om de aandacht te trekken, met een waterval ultrafijne belletjes. Zijn kleur heeft hij te danken aan een korte maceratie alvorens de druiven worden geperst en de samenstelling. Zonder het frisse van de aroma’s en smaken van rood fruit (aalbes, framboos) te maskeren, zorgen subtiele tannines voor een aangename en volle smaak. Uitermate fris en met een goed geïntegreerde dosage is hij niet alleen geschikt om te serveren als aperitief met hapjes, maar kan hij ook probleemloos klein pluimwild of eendenborst Montmorency aan. Ook bavarois van rood fruit en zelfs taart met chocolade stellen zijn gezelschap op prijs. Rechtlijnig en evenwichtig, qua geur en smaak, met een uitstekende lengte. Ideaal aan 8°C bij de maaltijd en aan 10°C ‘s avonds, waardoor hij bijna letterlijk explodeert.

Haute Couture (Grands Terroirs) In dit gamma weet Louis Bouillot de perfecte verhouding te vinden tussen het nobele van grote terroirs en het beheersen van een

voortreffelijke knowhow. Stille wijn maken waar het terroir duidelijk in tot uiting komt is een uitdaging die vele wijnbouwers stilaan onder de knie hebben. Maar hetzelfde doen met schuimwijnen is veel complexer, toch wanneer we niet in clichés willen vervallen. Subtiliteit koppelen aan kracht, maar dan op een evenwichtige manier, is lang niet evident. Dit huis gaat nog een stapje verder, wijnen waar het ‘brut nature’-karakter absoluut in behouden blijft. Geen dosage toevoegen zorgt ervoor dat de wijn eerlijker is, maar houdt ook het risico in dat sommige fouten of afwijkingen duidelijker naar voren komen. Opdracht volbracht, wat ons betreft, met hieronder het resultaat van drie geproefde wijnen. LES TROIS SAINTS 2003 BRUT NATURE 2003 Over dit bijzonder warme wijnjaar is reeds veel inkt gevloeid. Kwalitatief hadden wijnbouwers af te rekenen met een diatonische rijpheid, met overrijpe druiven of met druiven met een gebrek aan suikers, zaken die het moeilijk maakten om evenwichtige wijnen te produceren. Hoe dan ook getuigt deze wijn van puur vakmanschap, een assemblage van chardonnay van Saint Romain, Saint Véran en Saint Aubin die samen de basis vormen voor deze Blanc de Blancs. De

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 11

1452 flessen die gedurende 108 maanden ‘sur lattes’ rustten vallen op door hun nobele secundaire en tertiaire aroma’s. De smaak, fris en zacht mineraal bij de start, is uitermate verfijnd en delicaat. De breedte onderstreept de rijkdom van de materie, niet zozeer extravagant en krachtig maar eerder fijn en complex. In de elegante finale komen opnieuw de impressies van brioche, amandel, rijpe golden en een kleine florale toets opzetten. Een fraaie wijn die om fijne ingrediënten vraagt, zoals Bressekip, Mechelse koekoek of sint-jakobsnootjes, persoonlijke keuzes die ongetwijfeld voor feestelijke momenten zorgen. DESSUS LES VERMOTS 2005 BRUT NATURE Deze Blanc de Noirs (100% pinot noir) is afkomstig van een perceel in Savigny-lès-Beaune, vandaar zijn naam. De bodem is op basis van kalk en grind. Magische belletjes, van zodra de wijn in het glas komt, intens witgoud van kleur met bovenaan een dikke mousse die plaats ruimt voor een geraffineerd parelsnoer. Bijzonder uitnodigend. De eerlijke en fijne neus is typisch voor het druivenras. Rood fruit domineert (aalbes en kers) en wordt ondersteund door een lichte toets van hout. In de smaak vinden we een souplesse terug, te wijten aan het natuurlijke wijnkarakter van pinot noir, onderstreept door fijne en frisse zuren. Een evenwichtige materie die allesbehalve zwaar overkomt. De 72 maanden rijping ‘sur lattes’ en de wil om deze schuimwijn zo natuurlijk mogelijk te verkopen, vormen de pijlers waarop deze rechtlijnige wijn rust. Een fijne en plezierige wijn, van begin tot eind, lang en persistent. Te combineren met vis, kwartel, stoofpotje van paling, taartjes van rode vruchten en tal van andere heerlijkheden, zonder het eenvoudige plezier te vergeten om van een excellente wijn te genieten waar slechts 4501 flessen van gemaakt werden. GRANDS RAYES BLANC 2005 BRUT NATURE Nog een wijn van Bouillot op beperkte schaal waarvan slechts 1829 flessen gemaakt werden. Deze is op basis van pinot noir en afkomstig van een perceel aan de voet van de Combe de Lavaux in de gemeente Gevrey-Chambertin. In vergelijking met stille wijnen vinden we ook hier een flinke portie kracht terug, helemaal in stijl. Van zodra de goudgele wijn in het glas komt wordt de bovenkant bedekt met een opvallende romige en weelderige mousse. Na enkele seconden wordt dit mooi spektakel vervangen door een fraaie kroon, met daaronder een kelk waar talloze dappere en fijne belletjes zich een weg naar boven banen. De geur is nadrukkelijk en complex. We hebben te maken met een soort Bourgondische ridder, vol kracht en moed. Zoals verwacht ruiken we rijpe rode vruchten, noordkrieken op alcohol maar ook impressies van hout ondersteund door een aangenaam rokerig accent. Wanneer de wijn een tweetal graden opwarmt komt er een toets van kweepeer en honing vrij die het geheel onderstreept. Even geduld opbrengen loont absoluut de moeite vooraleer we het glas aan onze lippen zetten. Een ijzeren hand in een fluwelen handschoen. Van een soepele aanzet naar een krachtige materie, stap voor stap, zonder enige aarzeling. Ongetwijfeld heerlijk in combinatie met kalfsvlees met morieljes, maar ook kerstkalkoen, wildpasteien, een stoofpotje van rund of carpaccio van eend met Espelettepeper doen watertanden. Persoonlijk zou ik hem degusteren tussen 10 en 12°C, net zoals een grote wijn, hoewel de serveertemperatuur aan tafel, in combinatie met gerechten, best iets frisser mag zijn. Geniet ervan !

Gérard Devos Lijst van de verdelers • Bouillot Louis - Epivino/General Stores/Wine Time/Vinicole Leloup www.boisset.fr

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 12

APPELLATION ONDER DE LOEP

CHÂTEAUMEILLANT,

HET ANDERE LAND VAN GAMAY Iedereen weet hoe belangrijk gamay is in de Beaujolais. Maar ook in Bourgogne en in Zwitserland vinden we deze druif terug, en hier en daar ook in de streek van de Loire. In Châteaumeillant bijvoorbeeld, waar het dé druif voor rood is. Op granietrijke bodems geeft deze druif verrassende resultaten. Hoog tijd voor een artikel

C

hâteaumeillant is goed voor 550 ha, waarvan nauwelijks 100 ha aangeplant met wijnstokken, en ligt in een streek die Boischaut Sud genoemd wordt (het zuidelijke deel van de historische provincie Berry). Zeven gemeenten maken er deel van uit: Châteaumeillant, St-Maur, Vesdun (in het departement Cher), Champillet, Feusines, Néret, Urciers (Indre). Het is Frankrijks meest centraal gelegen wijnregio en de jongste AOC van de Centre Loire. Het werd in de ‘club’ opgenomen in 2010 nadat het 45 jaar lang een regio voor VDQS-wijnen was. De productie (2800 hl in 2010, waarvan 700 hl roséwijn) is niet meteen overvloedig. Maar de wijn is wel geliefd, hetzij door de plaatselijke bevolking of door toeristen. De export is zeer klein, slechts 1,5%, hoofdzakelijk richting België maar ook richting Japan!

Châteaumeillant is een beetje een witte raaf tussen de wijnen van de Centre, aangezien we hier op de uitlopers van het Centraal Massief zitten, schrijlings op sedimentaire bodems en vulkanische ondergronden, tussen kalk en graniet. Naast gamay vinden we ook pinot noir en pinot gris terug (voor roséwijnen of vins gris). Vertegenwoordigers van het terroir zijn - en voor een keer wordt deze term niet te grabbel gegooid: drie wijnbouwers van Quincy (in de coöperatie van La Bidoire samenwerkend om landbouwmateriaal te delen) en een wijnbouwer uit Sancerre die zich de afgelopen zes jaar in Châteaumeillant installeerden. Maar ook is er nieuwe wijnbouwer zonder lokale roots. De toekomst wordt dus verzekerd voor deze nog zeer confidentiële AOC, maar misschien pakt dit nog wel anders uit …

‘PLANT LYONNAIS’ Een woordje uitleg over de komst van gamay in Châteaumeillant. Werken die sterk uiteenlopen hebben het over het verschijnen ervan in de regio rond 1830. Ik citeer : ‘plant lyonnais’ werd geïntroduceerd in 1773 en in 1830 vervangen door ‘gamay du Beaujolais’. Het addertje onder het gras is dat plant lyonnais een andere naam is voor gamay. Victor Rendu heeft het in zijn Ampélographie française, deuxième édition (1857) over : ‘twee variëteiten van hetzelfde type’. Het mysterie dikt verder aan, even dik als de schil van de druif … Interessant om weten is dat er ook kleine percelen gamay te vinden zijn in Saint Pourçain, Côtes Roannaises en Côteaux du Giennois, en wat grotere in Touraine. 12

OKTOBER/NOVEMBER 2012

Châteaumeillant, niets dan Châteaumeillant De degustatie die werd georganiseerd door Benoît Roumet, directeur van het Comité Interprofessionnel des Vins du Centre, bevatte wijnen van alle producenten van Châteaumeillant. Naast mij zaten Per Karlsson (BKWine, Zweden) en Bernard Burtschy (Le Figaro, Frankrijk). In het algemeen konden de cuvées met veel gamay op bijval rekenen; pinot noir op deze ondergronden bleek minder evident te zijn. Vreemd is dat het in deze appellation, die lange tijd gedragen werd door de ‘vins gris’ (zeer lichte roséwijnen) omwille van hun licht en vlot smaakprofiel, vandaag de rode wijnen zijn die veelbelovender zijn. Deze sprongen er voor mij uit: ROOD DOMAINE DU CHAILLOT (VESDUN) CUVÉE MICASCHISTES 2011 Zoethout, aardbei, minerale indruk, goed, soepel, strakke finale. Doet denken aan cabernet franc! Dit domein ligt in Vesdun, helemaal in het zuiden van de appellatie, reeds met een vulkanische ondergrond. 15/20 DOMAINE DU CHAILLOT (VESDUN) CUVÉE PARENTHÈSE 2011 Geplette aardbei, macedoine van fruit, vlier. Goede frisheid, soepele smaak, mist wat inhoud – een lichter terroir? 13,5/20

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 13

BODEMSTRUCTUREN In de onmiddellijke nabijheid van Châteaumeillant vinden we formaties van zand en bodemstructuren van klei en zand uit het tertiair die een onderliggende laag van mergel en zandsteen bedekken, een laag die overal in de omgeving naar boven komt. Meer naar het zuiden verlaten we Boischaut en ruilen dat in voor Marche. De hoogte neemt toe en we bevinden ons op formaties van metamorf magmagesteente. De sedimentaire lagen van het Bekken van Parijs maken beetje bij beetje plaats voor schist, micaschist, graniet en zandsteen van het Centraal Massief.

DOMAINE DU CHAILLOT (VESDUN) CUVÉE TRADITION 2010 Neus van zwart fruit, braambes, zwarte bes, heel puur, balsemachtig. Smaak gestoeld op zoethoutstokjes en leder, fluwelige finale, maar wat een materie! Uitstekend bewaarpotentieel. 16/20 DOMAINE GEOFFRENET-MORVAL 2011 (CHÂTEAUMEILLANT) Heel puur zwart fruit, strakke stijl, textuur die aan een kleibodem doet denken. Uitgesproken tannines, mooie zilte toets, rood vlees en leder in de finale. 14/20 DOMAINE GEOFFRENET-MORVAL 2009 (CHÂTEAUMEILLANT) Leder en gekookt fruit in de neus. Vrij ronde smaak, goed versmolten hout. Eenvoudige maar plezierige wijn. 13,5/20 DOMAINE ROUX HÉRITAGE 2010 In de neus toetsen van rook, leder en zwart fruit. Complexe smaak, bijna vlezig, vrij rond, met mooie tannines in de finale en een klein bittertje. Deze familie die een gereputeerd domein in Quincy runt, zakte naar Châteaumeillant af om hier gamay en pinot noir uit te testen. 14/20

CAVE DE CHÂTEAUMEILLANT CUVÉE LÉGIER DE LA CHASSAIGNE 2010 Ietwat rinse impressie, kers, braambes, kriekenlikeur. Vriendelijke smaak, direct. Vlotte wijn, goed gemaakt in zijn genre. Prettig om zo te drinken, ideaal onder vrienden. De coöperatie van Châteaumeillant, ook gekend als Cave du Tivoli, vinden we op de route de Culan in Châteaumeillant. 14/20 ROSÉ DOMAINE GEOFFRENET-MORVAL 2011 COMTE DE BARCELONE Mooie neus van anijs en rode bes. Volle smaak, mooie materie, met een zurige maar verleidelijke toets, niet storend. Een delicaat plezier. 15/20 DOMAINE LECOMTE 2011 Anijs en citroengras in de neus. Relatief strakke smaak, met rokerige tonen, bijna vuursteen. Zonovergoten rosé. Nog een wijnbouwer uit Quincy die in Châteaumeillant zijn geluk in rood en rosé komt beproeven.15/20

Hervé Lalau

• Geoffreney-Morval - www.geoffrenet-morval.com • Roux - www.domaines-roux-vin-quincy.com • Siret-Courtaud - www.domaines-siret.fr • Cave du Tivoli - www.chateaumeillant.com • Lecomte - www.domaine-lecomte.com • www.chateaumeillant.com

DOMAINE SIRET-COURTAUD 2010 Neus van griottekers, mooie smaakstructuur, lichte start van oxidatie, nu drinken. Vincent is de zoon van Jacques Siret, wijnbouwer in Quincy (Domaine du Grand Rosières). In 2006 kocht hij 3 ha in Châteaumeillant. 13,5/20 DOMAINE SIRET-COURTAUD 2011 Neus van rood fruit en gele perzik, ook meloen. Beetje rasperige smaak, bijna rustiek. Je houdt ervan of niet. Karaktervolle wijn. 15/20

FABIEN GEOFFRENET

13

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 14

PUUR NATUUR!

ENTHOUSIASME EN TWIJFELS

Enthousiast is onze Puur Natuur-man Jérôme Vanderputt over enkele wijnontdekkingen die hij deed tijdens zijn vakantie in West-Frankrijk. Maar ook, en dat is misschien opmerkelijker, bij Rob. Twijfels heeft hij over de nieuwe Europese wetgeving omtrent biowijnen die hij veel de laks vindt. En wie geeft hem ongelijk?

JEAN-MARIE EN MARIA VAN TAVERNE DU TASDON

Natuurwandeling in Poitou en Aunis Het is absoluut mogelijk om op een natuurlijke manier de keel te smeren in het stadscentrum van Poitiers, bij William en zijn zakenpartner Stéphane in Le Fruit Défendu1. Een fraaie selectie natuurwijnen, weinig of niet gesulfiteerd, worden er te koop aangeboden. Wijnen die geproefd kunnen worden in het winkelgedeelte achteraan, in combinatie met een bord charcuterie en heerlijke kazen. Stéphane rijpt zijn Saint-Nectaire en charcuterie uit de Auvergne in de middeleeuwse kelder onder het pand. De wijnen en andere ontdekkingen die ze verkopen zijn puur persoonlijk, enkel datgene wat ze zelf lekker vinden. Ook brengen ze nogal wat tijd in de wijngaarden door, om inkopen te doen maar ook om te snoeien en andere werkzaamheden uit te voeren. Enkele domeinen die ze verdelen: Courtois père & fils, Patrick Bouju, Isabelle & Bruno Perraud in Beaujolais, Mathias & Camille Marquet (Château Lestignac in Bergerac). In de herfst wordt er ook een warme keuken voorzien. Een absolute aanrader is lunchen bij JeanMarie en Maria in Taverne du Tasdon2, een paar kilometer voorbij het centrum van La Rochelle richting Port des Minimes. Reeds elf jaar bestaat deze zaak, gezellig en familiaal

14

OKTOBER/NOVEMBER 2012

zonder veel chichi. Tegen de wand staan rekken volgestouwd met natuurwijnen, om mee te nemen of aan tafel te drinken. Het menu is eerlijk en eenvoudig, waarbij ik niet kon weerstaan aan de entrecote, in reuzenformaat en door Maria met liefde gegrild. Er wordt vertrokken van een smakelijke runderrib van het Parthenaise-rund die steeds een tiental dagen in een koude kamer rijpt vooraleer die wordt klaargemaakt. Deze heerlijke entrecote werd rijkelijk overgoten door een zijdezachte en fruitige cabernet franc (jawel, dat bestaat), gevinifieerd zonder sulfieten door Laurent Lebled in Touraine: cuvée On Est Su L’sable 2011. We zijn vertrokken met twee magnums … Een veertigtal kilometer ten oosten van La Rochelle, ergens verlaten op het platteland, ten zuiden van de Vendée en aan de rand van het Marais Poitevin, treffen we in Damvix3 Alan Brossard. Tenzij hij ergens in de omgeving op de markt staat, welteverstaan. Hij presenteert een fraaie selectie natuurwijnen met soms verbluffende ontdekkingen, zoals Clos des Rouliers en Noëls de Montbenault 2008 van Richard Leroy. Zelfs meerdere flessen van de eendagsvlieg Domaine LemaireFournier heeft hij in zijn bezit. Alan vertelt ons dat het niet altijd evident is natuurlijke wijnen te verkopen, zeker in deze regio niet, maar zijn pionierswerk lijkt zijn vruchten af

te werpen. Bovendien is hij ervaren in zijn vakgebied. Hij volgde een opleiding wijnbouw en werkte zowel bij conventionele als natuurlijke wijnbouwers. Hij weet dus waarover hij het heeft. Het is trouwens een plezier om met deze gepassioneerde wijnhandelaar te praten van wie je nog iets kunt opsteken.

Wetgeving biowijnen: etikettendans In alle stilte werd begin 2012 de Europese wetgeving omtrent biowijnen4 goedgekeurd en aangenomen. Dit houdt in dat wijnbouwers die de desbetreffende principes naleven vanaf de oogst 2012 het Europees biologo voor hun wijnen kunnen gebruiken en het etiket ‘biologische wijn’ op hun flessen mogen kleven, in plaats van het vage ‘wijn gemaakt van biologische druiven’. Ze mogen ook houtkrullen (stukjes eikenhout) aan hun wijnen toevoegen en aromatische cultuurgisten. Ze mogen eveneens ‘flash pasteurization’ toepassen en omgekeerde osmose, als ze daarvoor de middelen hebben. Nog poëtischer wordt het met toegelaten praktijken als cryogene behandelingen, het werken met ionenwisselende harsen, elektrodialyse of kationenwisselaars. En wat sulfieten betreft, aangezien de precieze dosissen niet verplicht op het rugetiket moeten vermeld staan, heb ik zo mijn bedenkingen bij biologische Sauternes of Eiswein die 370 mg/l sulfieten mogen bezitten.

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 15

Drie wijnen in natuurlijke geest Luxekruidenier Rob in Brussel presenteert drie verdomd goede wijnen.. LA CUVÉE VINUM 2010 DU CHÂTEAU LA COLOMBIÈRE is op basis van 100% negrette. Altijd leuk om producenten te zien die uitstekende en verrassende wijnen brengen van druivenrassen die we niet gewend zijn. De kleur is vrij donker kersenrood. De neus is eerst wat gesloten maar de smaak is bijzonder expressief. In het begin is de wijn wat rustiek, maar al snel wordt hij een stuk vlotter: fris met veel rood fruit, eucalyptus en zoethout met een vleugje menthol. Te drinken zonder veel poespas, licht gekoeld. Onder te brengen in de categorie ‘vriendenwijn’. Voor deze cuvée worden de druiven – biodynamisch – machinaal geoogst. Geen cultuurgisten en in totaal ongeveer 70 mg/l sulfieten. Dus eerder bio dan natuurlijk, maar wel lekker! Er bestaat nog een andere cuvée, Coste Rouge, van manueel geoogste druiven en met zeer weinig sulfiet, die ook de moeite is om te proeven ; een wijn die meer de natuurlijke richting uitgaat. LA CUVÉE PIVERTS 2009 DU CHÂTEAU MOULIN EN FRONSAC, 100% merlot, heeft een bijna ondoorzichtige paarse kleur. De gegevens op het rugetiket zijn veelbelovend : wijn zonder toegevoegde sulfieten, manueel geoogst en geen (hout)opvoeding. De neus kondigt fruit aan, maar de wijn, weliswaar typisch merlot met soepele tannines, is eerder levendig met kruidige en drogende aroma’s in de finale. Zonder sulfiet en afkomstig van druiven die in een overgangsfase zitten naar biologische wijnbouw zit de wijn ergens tussenin. De wijnmakers, die zich merkwaardig genoeg beroepen op Michel Rolland om natuurwijnen te maken, treffen we vaak op beurzen van natuurlijke wijnen. Moeilijk te situeren. LE CAUSSE MARINES PEYROUZELLES 2010, AOC GAILLAC, AOC Gaillac, valt ongetwijfeld in de smaak in dit kleine wereldje. Beetje gesloten in het begin is het beter hem over te gieten in een karaf en een tot twee uur te wachten, waarna hij smakelijke aroma’s vrijgeeft van framboos en zure kers, licht gepeperd, met een vleugje gerookte thee en een puntje zoethout. De textuur is fluwelig en de tannine elegant. Voor dit jaartal werd een assemblage gebruikt van (in afnemende volgorde): braucol (ook gekend als fer servadou), duras, prunelart, jurançon noir en alicante bouschet. De wijngaard wordt biodynamisch benaderd, de oogst gebeurt manueel, eigen gisten, geen behandelingen tijdens de vinificatie, een puntje sulfiet bij de perswijn en een ander puntje tijdens de botteling dat ons in totaal op amper 12 mg/l brengt. Een echte natuurwijn dus, en bijzonder geslaagd!

Jérôme Vanderputt

Le Fruit Défendu : 86 rue de la Cathédrale, Poitiers. Tél: 05 49 03 06 83. Taverne du Tasdon : 83, rue Emile-Normandin, La Rochelle. Tel: 05 46 44 95 14. 3 Les Joyeux Nectars : 86 La Barbée, Damvix. Tél : 06 64 67 93 24. 4 Uitvoeringsverordening (EU) N° 203/2012 van 8 maart 2012 1

2

Le Maine Verret - F16130 Verrieres 33 (0) 5 45 83 02 98 [email protected] - www.cognac-voyer.fr

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 16

DIT IS BELGISCH

QUIVINO,

GENIAAL EN BELGISCH! Een fles wijn afsluiten en de wijn de dag erna opnieuw proeven? Meestal valt het dik tegen. De aroma’s zijn niet meer zo fris, de smaak is niet meer je dat, zelfs de kleur is anders. Zonde, en pure verspilling! Dat vonden ook de mensen van Qivino.

I

n samenwerking met de KUL en het IWT is er drie jaar wetenschappelijk en organoleptisch onderzoek gedaan om het meest perfecte bewaarsysteem voor een reeds geopende fles wijn uit te dokteren. Zo ontstond Qivino. Qi is Chinees voor ‘optimale levenskracht en energie’. Vino, dat weten we onderhand wel. Bij het ‘qivineren’ wordt de wijn met een speciale dop, de Dopio, afgesloten. Met één of meerdere drukken op de Qivino, die je op de Dopio plaatst, wordt de lucht uit de wijnfles onttrokken en onmiddellijk vervangen door een inert en zuurstofarm gasmengsel dat de wijn beschermt tegen oxidatie. Dit inert gas, dat wordt gewonnen uit zuivere lucht, werd speciaal ontworpen voor de perfecte bewaring van wijn en aanverwante producten en zit in de Qi-filler die goed is voor minstens 15 keer ‘qivineren’. Zowel jonge als oudere wijnen kun je probleemloos voor langere tijd bewaren met dit geniale wijnbewaarsysteem. Perfect dus voor de wijnhandel en de horeca die op deze manier meerdere wijnen kunnen laten proeven en wines by the glass aanbieden, maar ook voor de gewone wijnliefhebber die meerdere dagen van zijn kostbare fles wil genieten. De getuigenissen liegen er niet om, zo vertelt professor Gilles de Revel van de faculteit oenologie aan de universiteit van Bordeaux: ‘We proefden geen verschil tussen ‘geqivineerde’ flessen die drie dagen bewaard werden en dezelfde, pas geopende flessen.’ Geniaal, die Qivino. En Belgisch!

Meer info: www.quivino.com

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 17

ALAMBIEK

OUD GOUD, BRONS EN VLOEIBAAR KOPER … Het zijn precies deze herfstachtige kleuren die aan cognac doen denken. Bij het uitschenken ervan vult de kamer zich met een ietwat jazzy sfeer. Warme en fruitige parfums die de avond cosy en intiemer maken. Maar ook in milieus waar rap en hiphop de toon aangeven is cognac flink ingeburgerd. Hip en trendy met veel bling bling, snel en een tikje brutaal contra gedistingeerde chic met respect voor de traditie.

T

egelijk zacht en karaktervol, heerlijk verfijnd, troostend en opwekkend, geraffineerd en onvoorstelbaar complex. Hoog tijd voor een proefsessie!

COGNAC 1ER CRU GRANDE CHAMPAGNE EXTRA FRANÇOIS VOYER Glimmend als het koper van een saxofoon, met de geur van duizend belletjes die aan rozijnen, hazelnoten en amandelen doen denken, gevolgd door een echo van suikerrietsiroop die voor een zachte en meeslepende melodie zorgt. Specerijen improviseren erop los en gaan richting het parfum van een fijne sigaar, de altviolen fraai op elkaar afgestemd. Witte en zwarte peper komen erbij en swingen erop los. Er wordt gefreestyled dat het een lieve lust is ! Praliné, kruidnagel en vanille met hazelnoot zorgen voor een fantastische groove, swingend en opzwepend, waarna zoethout op het eind voor een bittere en verfrissend toets zorgt, evenwichtig en bijzonder geslaagd. De bassen laten we voor wat ze zijn … XO GRANDE CHAMPAGNE FRANÇOIS VOYER Gepatineerd brons, als de kleur van de ondergaande zon met het laatste vleugje oranje. De geur wordt almaar duidelijker, zachte achtergrondmuziek met een kruidig arpeggio en een

fa kruis van zoethout, een achtste noot van amandelspijs met wat lichtgebrande cacao, een fa van komijn, re van bergamot en do van sinaasappelschil. Een fraaie harmonie met tonen van hout, als een nocturne die traag start. De eerste impressie is zoet, bijna gesuikerd, met toetsen van jodium en muntachtige pauzes. Een melodie die oneindig verdergaat en waar de liefhebber met plezier van geniet. Sinds 1870 bewerkt de familie Chauchet Voyer 28 hectare wijngaarden, gelegen in Verrières en Ambleville en geklasseerd als Grande Champagne, de beste wijngaarden in Cognac. Sedertdien distilleren ze hun wijnoogst en laten vervolgens deze eaux-de-vie verder rijpen in eikenhouten vaten, en dat reeds meer dan 5 generaties lang. Vandaag commercialiseert François Voyer bijna 10 assemblages van verschillende cognacs. Beide cognacs zijn op basis van 100% ugni blanc en worden gedistilleerd volgens de ‘méthode charentaise à repasse’, een dubbele distillatie in een traditionele koperen alambiek, met hun fijne droesem. De opvoeding vindt plaats in barriques die voor 10% nieuw zijn, gevolgd door een verdere rijping op oude vaten.

www.cognac-voyer.fr

Verandering van toonaard Nog steeds in Cognac, maar in de Borderies. Dit discreet terroir, het kleinste van alle zes, telt slechts 4000 ha wijngaarden. In totaal is de Cognacstreek goed voor 80.000 ha. Dit relatief zuidelijk gelegen wijngebied staat garant voor meer ronde cognacs met florale accenten waar je vaak geuren van viooltjes of iris in terugvindt. Hun rijping is korter dan die uit de naburige Grande of Petite Champagne. COGNAC PARK BORDERIES TESSENDIER & FILS Zijn heldere transparantie doet denken aan gebrande amber, zijn florale parfums aan iris en viooltjes met lichte en aardse tonen van bosgrond, humus en vanille, aangevuld met het geurige en delicate dekblad van een havanna. De bijzonder smeuïge smaak is licht en fruitig met impressies van gedroogde abrikoos en gekonfijte mirabel, waarbij een vleugje komijn voor een puntige toets zorgt die verfrissend werkt. De lengte versterkt de zijdezachte indruk van deze cognac en is bijna zoet, bijzonder typerend. Op basis van 100% ugni blanc is deze Park Broderies het resultaat van een dubbele traditionele distillatie. De eau-de-vie rijpt samen met zijn zeer fijne droesem in eikenhouten vaten van 350 liter met een ultrafijne korrel.

17

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 18

ALAMBIEK

Wie herinnert zich het jaar 1972 in Cognac? Het was een jaar waar de bloei van de ugni blanc heel laat van start ging, te wijten aan een koude en regenachtige lente. Gelukkig bracht een warme en droge zomer soelaas, waardoor deze onzekere start perfect werd ingehaald. In Petite Champagne koppelde men lichte florale tonen aan krachtige fruitigheid. COGNAC PARK VINTAGE 1972 PETITE CHAMPAGNE TESSENDIER & FILS Donkere tabak, een diepe kleur met een prachtige glans. Eerst ruikt hij naar vanille, varen, jasmijn en narcis. Daarna komen er impressie van gember, tabak en thee opzetten, in de finale gevolgd door muskaatnoot, mahonie en ceder. Van smaak is hij tegelijk licht en fluwelig, aangenaam qua alcohol en dus niet te warm, voldoende vet maar ook fris, met een hint van gekonfijte kers die bovenop de eerder waargenomen aroma’s komt. Een karaktervolle cognac die even tijd vraagt vooraleer hij zich blootgeeft. Distillerie Tessendier & Fils bevoorraadt zich bij een duizendtal wijnbouwers die een streng lastenboek volgen. De wijnen, streng geselecteerd binnen de beste wijngaarden en terroirs, worden gedistilleerd in 25 koperen traditionele Charentais alambieks. Het bedrijf biedt vandaag meer dan 400 referenties aan, verzekerd door een stock van meer dan 20.000 vaten (van 350 en 400 l) en 60 tonnen (van 25.000 en 50.000 l), goed voor een totaal volume van 110.000 hl, te vinden in Cognac en Jarnac op een oppervlakte van 15 ha. www.tessendier.com

Marc Vanhellemont

CHÂTEAU BOURDIEU FONBILLE Clos Fonbille F-33410 MONPRIMBLANC www.chateau-bourdieufonbille.com

[email protected] - + 33 559 05 14 66 Distribution en Belgique: Thierry Martin, Cru Wine – The Wine Village – Bufrapex – Pin’Art – Wijnen Vanassche – La Volnaysienne – Christophe Demeyer – Vine Devos

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 19

VERTICALE ZONDER LIMIETEN

CHÂTEAU GILETTE,

EEN SAUTERNES BUITEN CATEGORIE In deze nieuwe rubriek draaien we de tijd even terug. Een tijd die voorbijgaat maar niet vermoeit ... En wat is er beter om deze rubriek in te wijden dan met een bezoek aan een ‘antiquair’? Château Gilette, een niet-geklasseerde cru uit Sauternes, veroverde een plaats onder de zon dankzij het geniale idee van René Médeville in de jaren 30: ‘Onze wijnen verouderen zeer goed, ze winnen aan complexiteit. Waarom zouden we ze dan niet langer zelf opvoeden, om ze daarna op hun optimum te verkopen?’

Crème de tête Dit geniale idee werd gekoppeld aan een periode van slechte verkoop, een gevolg van de grote crisis van 1929. Niettegenstaande de kwakkelende handel weigerde René zijn schatten te verkopen. Na de oorlog zetten zijn zoon Christian en zijn vrouw het werk verder. Zij zorgden ervoor dat de naam Gilette (met één ‘l’) opnieuw schitterde aan het firmament. Gilette ‘Crème de Tête’ werd nooit voor zijn 20ste verjaardag verkocht. Men moet

bijgevolg wel kennis hebben hoe de wijn te bewaren. Men gebruikt geen eikenhouten vaten maar cementen tanks. Na de botteling, na 15 tot 20 jaar afhankelijk van de jaargang, moet je nog een paar jaar geduld hebben om de wijn in je glas te zien vloeien. De twee decennia in betonnen tanks, een reductief milieu in tegenstelling tot de microzuurstofverbinding van de eikenhouten vaten, houdt de wijn, ondanks alles, jong en fris. Niettemin geeft de wijn de indruk wat harmonie en subtiliteit te missen. Alles is aanwezig en in evenwicht maar mist een bindmiddel, het voornaamste cement tussen structuur, frisheid, densiteit, aroma’s ... Maar wat later, na een tijdje rust in zijn minuscule kooi, het glas, gebeurt het: de versmelting tussen de tijd en de botrytis, een wonderbaarlijk gebeuren op menselijke schaal. Sinds 2004 zet Julie Gonet-Médeville de traditie verder, een ongewoon jaar om het beheer van de exploitatie over te nemen. In dit kleine wijnjaar heeft men dan ook geen Gilette Crème de Tête geproduceerd, niet tot 2008.

Bodem en vinificatie Wanneer men dan toch wijn gaat produceren, zijn de hoeveelheden zeer gelimiteerd. Tijdens de oogst wordt vijf tot zeven keer door de wijngaard gegaan en druiven worden tot viermaal toe geselecteerd, wat zo’n 25 tot 50 hectoliter geeft afhankelijk van het jaar. De bewaartijd? Lang, zeer lang zelfs. Dit fenomeen bezorgde de familie Médeville de bijnaam van ‘Les Antiquaires du Sauternes’. De 4,5 ha in het gehuchtje Gilette tref je in het centrum van het stadje Preignac. De wijngaard is omringd door een muur die de stokken beschermt tegen de heersende winden en het ontstaan van de nevel, nodig voor de ontwikkeling van botrytis. De goed gedraineerde bodem bestaat uit zanderige kiezel op een sokkel van zandsteen. Semillon speelt de voornaamste rol, met hier en daar enkele stokken muscadelle en sauvignon. De laatste aanplantingen gebeurden in de jaren 30 met bestaand plantmateriaal. Het sap extraheert 6 tot 8 uur. De most die uit de pneumatische pers loopt, heeft een potentieel van 19 tot 22% alcohol en vergist in een stalen tank zonder extra toevoeging van gistcellen. De fermentatie duurt zeer lang om tot

19

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 20

VERTICALE ZONDER LIMIETEN

een wijn te komen met plus minus 14% alcohol en 100 tot 120 g/l restsuiker. De opvoeding gebeurt uitsluitend in betonnen tanks. Op de tafel staan de flessen uitgestald, wat een mooie manier om in de tijd terug te gaan in het gezelschap van zo’n grootheden! Château Gilette dient als show voor de rest van de productie. Het huis produceert eveneens Domaine des Justices, ook een cru in Sauternes. Deze wijn wordt na zowat twee jaar opvoeding op de markt gebracht, heel wat vroeger dus dan Gilette. Het geheel is floraal in de neus en fris in de mond, zeker voor een likoreuze wijn, geheel in de stijl van het huis waar men zich vooral focust op de drinkbaarheid van de wijn. Tot de bezittingen behoort eveneens Château Respide-Médeville, gelegen in Toulenn nabij Langon, binnen de appellation Graves. Dit domein van 11 ha groot is aangelegd op een bodem van kiezel met een ondergrond van klei en levert elegante wijnen. De tweede wijn, La Dame de Respide, bezit een schitterende prijs-kwaliteitverhouding. Tot slot nog even dit: Julie is de echtgenote van Xavier Gonet, wijnbouwer in Champagne.

De proeverij Op vraag van de agent in België, Frank Vandenbogaert (Wine Brands Ambassadors) staken Julie en Xavier voor IVV een verticale van hun ‘jonge’ jaargangen in elkaar. Niet terugdeinzend voor enige opoffering om aan uw nieuwsgierigheid te voldoen, hebben wij ons aan deze herculische taak gezet. We waren met niet al te veel. Slechts twee proevers deelden de ambiance die erg leergierig was en snel voor stralende gezichten zorgde.

EN INDIEN JE DAN TOCH VAN JONGE VERSIES HOUDT … En geen tijd hebt om te wachten op de Gilette, dan is er Château Les Justices. Dit kasteel in Sauternes behoort reeds tot de familie van in 1710. De 2009, al op de markt, is veelbelovend met geuren van toast, acacia en abrikoos, en bezit een rijke smaak (140 g suiker) met nogal ongewone toetsen van perzik in alcohol en saffraan. De afdronk blijft fris dankzij een mooi samenspel van bittere en zilte tonen. In 2008 is de stijl lichter (110 g suiker) en toont de wijn mooi fruit met peer en aroma’s van gentiaan. De jaargang 2007 is minder schitterend op dit moment en heeft een etherisch kantje. Daarentegen is de 2006 zeer mooi en smakelijk met een geur van perzik, abrikoos en sinaasappelschil. Reeds nu toegankelijk. En gezien het wijnjaar is dat een staaltje van technische kennis!

Crème de Tête is allesbehalve een ‘prise du tête’! Hier volgen de commentaren in volgorde van de proeverij, van jong naar oud.

DE JAREN 80 CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1989 De wijn heeft een goudgele kleur met groene reflecties en een geur van citrusfruit. We herkennen limoen en gekonfijte schil van mandarijn. Verbazend jong! Zou dit een primeur zijn? De smaak is net als een sorbet op basis van meloen, een frisse en zoete start die al snel wordt opgevangen door een fijn kantwerk van amandel en mandarijn. CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1988 Goudkleurig met bronzen tint. Het boeket is getoast met geuren van droge vijgen bedekt met saffraan. Het aroma van mirabellenconfituur ontwikkelt zich en verspreidt een warm

parfum dat haast aan alcohol doet denken. De harmonische smaak is amusant en krokant, met kandij en zoethout die peren en appelgelei omringen. Het effect is verbazend. CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1985 Bronskleurig en helder. De wijn is duidelijk geëvolueerd. Toetsen van witte truffel worden opgevolgd door een belangrijke hoeveelheid witte chocolade en gekonfijte aardbeien. Naast abrikozen, witte vijgen en kumquats worden we getrakteerd op zwarte peper en komijn. De wijn toont de weelderigheid van een niet-gebrotityseerde versie waar bittere kinabast wordt opgevangen door het levendige van gekonfijte rabarber. CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1983 De koperen kleur schittert. Na wat geduld ontwikkelt zich als het ware een fiere en trotse wijn, net zoals een voortschrijdende pauw die op zijn kop een oranje hoed draagt met bovenaan een enorme aardbei. Een sappige smaak streelt de papillen. Soepelheid en elegantie wisselen voortdurend, van begin tot eind, en doet iedereen verbazen. CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1982 Goud tot bronskleurig. Dit is een gastronomische wijn. Aspecten als mokka, karamel, gezouten boter en cacao zijn volop aanwezig. Enkel toast mankeert, maar wordt vervangen door een aangename toets van crème brûlée. Achter het zoetbittere masker schuilt een meer aards karakter met een voorliefde voor champignons en blauwe bessen, beide opvallend aanwezig, terwijl zwarte truffel de tweede viool speelt. CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1981 Dit was een fantastisch jaar voor Sauternes. De wijn heeft een gelaagde kleur van brons met goudbruin. De geur wisselt tussen gekonfijte mandarijn, iriserende karamel, tagadaaardbeien met een streepje vanille, gekonfijte

20

OKTOBER/NOVEMBER 2012

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 21

XAVIER GONET ET JULIE MÉDEVILLE

kersen gedrenkt in zwarte chocolade en kweeperengelei met een nuance van kurkuma. Een waar genot van frisheid en complexiteit, honderd keer opnieuw.

DE JAREN 70 CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1979 Deze bronskleurige wijn ruikt naar saffraan, dennenappel en amandelpasta met oosterse nuances boordevol specerijen en gekonfijt fruit, doorweven met een geparfumeerd boeket waarin jodium zit. Deze exotische rijkdom wordt vermengd met sappig fruit, sinaasappel, kers en abrikoos. Subtiele smaken van chocolade ondersteunen de siroopachtige bitterheid van kinabast..

CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1975 Intens brons gekleurde wijn met een directe geur van botrytis waarin toetsen van anijs en munt ondersteund door aroma’s van onderbos en humus. Een streep zoethout maakt door de humus heen subtiele tonen los van abrikoos, appel en zure sinaasappel. CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1970 Een roestbruine wijn met een boeket van rijst. Wat later komt een stevig fruitaroma met gekonfijt geel fruit, abrikoos, kumquat, perzik en mango opzetten, geuren die ontsnappen uit een overweldigend parfum van mout. De continue dans met een stevig ritme maakt de papillen los. Bij elke beweging komt een verschillend aroma vrij: meloen, tabak, karamel, vanille, iris en peper. Het ritme wordt nog opgedreven en maakt van deze choreografie een opmerkelijke voorstelling..

De oudste wijn CHÂTEAU GILETTE CRÈME DE TÊTE 1937 Okerkleurig met een ziltige geur van karamel en Guérande-zout. Licht gebrande tonen doen denken aan Catalaanse crème. Gekonfijt fruit met nuances van vanille doet het beeld oproepen van een buffet met Europese zoetigheden. De zoete smaakaanzet wordt in balans gebracht met de nodige zuurheid. Nadien voegt bitterheid zich toe aan het duo, omringd met fijne toetsen van zoethout en gentiaan. Het trio smaakt nu eens zoet, dan weer levendig en bitter. Naast deze drie smaken ontwikkelt een golf van fruitige en florale aroma’s.

Redactionele cuvée samengesteld door Hervé Lalau en Marc Vanhellemont • Verlinden/Prima-Vinum/Predikaat/Ghoos/Bu-V Wijnen/In Vinum Vitae - Agent Wine Brands Ambassadors - www.gonet-medeville.com/

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 22

WIJNONTDEKKINGEN

DE COLLECTIE VAN

OSMIN & CIE, De Franse Sud-Ouest is een echte wijnbouwersregio met heel uiteenlopende appellations. Alle bezitten ze een fraai potentieel en zijn ze de moeite waard te ontdekken. Niet alleen vinden we er tal van eeuwenoude druivenrassen terug, ook de terroirs zijn vaak uniek. En dat zonder de vele passionele wijnbouwers te vergeten.

N

iet minder dan 150 verschillende druivenrassen vinden we terug in deze regio. Het aantal dat daadwerkelijk verbouwd wordt ligt een pak lager, om en bij de 60 tellen we, druivenrassen die garant staan voor bijzondere en vooral karaktervolle wijnen. Een man die deze druivenrassen naar waarde weet te schatten, met een gamma dat het grootste deel van de regio aandoet, is Lionel Osmin. Deze ondernemende dertiger die geboren is in de streek, richtte een wijnbedrijf op in Morlaàs, niet ver van Pau. In het begin sluiten er zich een aantal gepassioneerde collega’s bij aan, net zoals hij gek op de wijnen van de Sud-Ouest en vastbesloten om samen hun wijnpassie te delen. Uit deze samenwerking groeit het idee iets op te starten dat nog niemand in de regio hen heeft voorgedaan, een négoce opstarten met kwaliteitswijnen uit de Sud-Ouest, net zoals in de Bourgogne of in de Rhône.

Gastronomisch wit Binnen de kleine 20 wijnen die het gamma telt, komen de origines van de AOP-wijnen heel duidelijk naar voren. In wit koppelt de Bergerac Sec 2010 sauvignon aan semillon, resulterend in een wijn met aroma’s van perzik, peer en citrus. Het relatief vette van de

22

OKTOBER/NOVEMBER 2012

semillon wordt goed gecounterd door de citrusachtige frisheid van de sauvignon, gekoppeld aan het minerale dat extra bevestigd wordt in de finale. Fraaie wijn in combinatie met artisjok of een andere ‘moeilijke’ groente. De Jurançon Foehn 2008, een mix van petit en gros manseng met in de neus toetsen van mango, ananas en truffel, koppelt frisheid aan een ronde smaak, typisch voor deze regio. Door zijn smaakimpressies van zoet en zuur combineert hij uitstekend met een zoetzuur gerecht.

Getypeerd We maken plaats voor een fraaie rode wijn uit Aveyron, een 2009 in de AOP Marcillac. De druif is fer servadou, die hier mansois wordt genoemd, en resulteert in een wijn met een aangename rustieke tanninestructuur die een sappigheid bedekt met fruitige aroma’s van zwarte bes, viooltjes en vlierbes met zoethout. Door zijn enorme frisheid doet hij het uitstekend met ietwat vette gerechten, zoals met een gelatineuze varkenspoot. In het meer tanninerijk register zit de Cahors 2009, een 100% malbec, met een neus van inkt, viooltjes en een hint van bloed. Zijn

gespierd karakter wordt versierd met een fruitige jus met aroma’s van zwarte bes, braambes en donkere kers, impressies die de zijn tannine en frisheid omwikkelen. Een krachtige wijn die in de finale naar een stevige saus en een goed stuk vlees hunkert. De Madiran Mon Adour 2009 toont zich met zijn assemblage van tannat en twee cabernets nog krachtiger. Cederhout in de neus met impressies van rijp zwart fruit en een strakke maar elegante tanninestructuur, sappig ook. De warme toets van het jaartal brengt de structurerende zuren in evenwicht. Vol en persistent, ideaal in combinatie met rood vlees, gebraden of gestoofd, en natuurlijk ook met wild.

Een zoetje om te eindigen? Op het eind van de maaltijd kiezen we voor de Estella Vintage 2010, een gemuteerde zoete wijn met evenveel malbec als tannat in de samenstelling. Door zijn fraai evenwicht tussen zoet en zuur is het bijna een dessert op zich.

Bernard Arnould

Meer info: http://www.osmin.fr/ Tel: +33 (0)5 59 05 14 66

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 23

EXTREME WIJNGAARDEN

OP NAAR ENFER, OP NAAR DE HEL! Lang geleden reisden twee mannen door Valle d’Aosta, richting Italië. Onderweg wilden ze de pastoor van Arvier ontmoeten, een man waar ze veel over hadden horen vertellen. Maar hij was er niet, waarop de dienstmeid antwoordde: ’Hij is aan het afzien in Enfer!’

Arvier

Enfer, een hel?

Arvier is een klein Valdostaans dorp (sommige inwoners spreken nog het Valdostaans, een variant van het Arpitaans) op 800 meter hoogte, gelegen tussen Morgex en Aosta. Tegenover dit gehucht, op de linkeroever van de Dora Baltea, vinden we een kleine wijnstreek die helemaal ten zuiden uit de vallei van Enfer opklimt. Het is daar dat de Dora Baltea, de bergstroom die van noord naar zuid door Valle d’Aosta loopt en vervolgens in de Po uitmondt, een natuurlijk amfitheater creëerde dat op treden gelijkt van een enorme trap. Reeds lange tijd is het een wijngebied, de natuurlijke terrassen zorgen ervoor dat wijnbouwers er makkelijker op kunnen werken.

Aangezien de omgeving praktisch de hele dag zon kent, is dit een uitzonderlijk warm microklimaat. Bovendien wordt dat nog eens extra versterkt door de topografie: het rotsachtige zand bezit een overhangend gedeelte dat de warmte vasthoudt en dus versterkt. En omdat alles manueel moet gebeuren, is het puffen en afzien. Zo erg zelfs dat je je met plezier in het wilde water van de Dora Baltea zou storten. Een hel dus, ook voor onze brave pastoor van Arvier. Vandaag wordt het gebied door een coöperatie bewerkt die 107 leden telt. De Coopérative de l’Enfer (Co-Enfer) werd opgericht in 1978 en herstructureerde de wijngaard volledig. Rekening houdend met het helse karakter van deze plek is het een hels werk om hier wijndruiven te verbouwen, l’Enfer is dus inderdaad een hel.

En wat wordt er verbouwd? Hoofdzakelijk petit rouge. Dit autochtoon druivenras is een vrij rustieke druif en is goed verspreid. We vinden ze zowat in heel de regio terug. Het is een druif met een van de meest korte groei- en productiecycli. Wanneer de wijnranken via draden worden geleid, zoals hier, kunnen de wijnen mooie fruitaroma’s bezitten. De 7 ha wijngaarden die Co-Enfer bezit, resulteert in een fraai gamma.

Enfer d’Arvier 2010 DOC Valle d’Aosta, Co-Enfer Mooi rood met een gloed van hete houtskool. De geur doet denken aan dikke kersen, confituur van rode vruchten met een hint van gebrand hout en een toets van vanille met fijngemalen amandelen. Sensuele aanzet, als een stuk chocolade met op de tong de smaak van kersenpitten, opgefrist door pompelmoesschil en een vleugje specerijen voor extra pit, gevolgd door muskusachtige en vegetale tonen van het groen van tomaat die een rijpe en sappige vijg omhullen. De tannine is nog wat scherp, net niet rustiek, een reliëf dat met plezier de nieuwsgierige wijnliefhebber weet te prikkelen. Het is verdraaid moeilijk te weerstaan aan deze verleiding. Enfer bestaat uit 85% petit rouge en 15% andere autochtone variëteiten, zoals vien de nus, neyret en mayollet. De druiven staan aangeplant op een ondergrond van zand en leem, sediment van een voormalige gletsjer. De ontsteelde druiven ondergaan enkele dagen een koude maceratie en worden nadien vergist in cuves, vervolgens rijpt de wijn in barriques.

Marc Vanhellemont • Co-Enfer - Art&Vino

http://artetvino.bewww.coenfer.it

23

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 24

VERGETEN DRUIVENRASSEN

KOMT PERSAN

‘DE PERS’ UIT HET OOSTEN ? Klinkt logisch maar zo simpel is het niet, want de druif blijkt sinds eeuwen de vallei van Maurienne te sieren. De naam van dit oude ras uit de Savoie is afgeleid van Princens, een heuvel die over Saint-Jean-de-Maurienne uitkijkt. De lokale etymologie verklaart de migratie van de druif naar zijn actuele, exotische vorm.

Oude glorie Waarschijnlijk werd dit oeroude ras geïntroduceerd tijdens de Romeinse bezetting. De druif groeide in die tijd weelderig langsheen de Isère. In Valle di Susa, een vallei in het westelijke deel van Piemonte, is het ras nog steeds te vinden onder de benaming Becuèt. Gedurende heel lange tijd was het de belangrijkste druif in de Franse Vallée de l’Arc, in de Savoie. Enkele schrijvers uit de 19de eeuw vergelijken de druif zelfs met syrah uit Hermitage. De 201 ha van in 1958 daalde tot amper 3 ha in 1994. Onder impuls van de familie Grisard is deze ‘Pers’ aan het heropbloeien, dankzij een twaalftal domeinen die de druif opnieuw hebben aangeplant.

De wijnstok Persan is een rigoureuze plant. De druif ontbot zeer vroeg maar komt pas laat tot volle rijpheid, zowat 20 dagen na chasselas De blade-

24

OKTOBER/NOVEMBER 2012

ren zijn rond met drie lobben, donkergroen gekleurd, en hebben een gemiddelde grootte. De trossen zijn compact en conisch-cilindrisch. De bes is ovaal met een donkerblauwe en eerder dunne schil, goed resistent, maar wel met het risico op verbleken en verleppen bij volle rijpheid. De pulp is sappig met een bittertje. Het ras is gevoelig voor oidium (echte meeldauw) en mildiou (valse meeldauw) maar biedt daarentegen stevig weerstand aan waterstress. De druif gedijt prima in een kalkachtige bodem op goed georiënteerde hellingen. PERSAN CUVÉE PRESTIGE 2009 VIN DE SAVOIE DOMAINE JEAN PIERRE GRISARD De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en een parfum van viooltjes en cassis met accenten van zwarte peper, kardemom en muskaatnoot. In de mond volgt stevige, wat hoekige tannine. Karig sap toont een mix van rood en donker fruit met aalbes, aardbei, cassis en braambes. De frisheid is tegelijk zacht en knisperend, zich adapterend aan de ontwikkeling van het fruit. De afdronk is bijzonder lang en draagt bij tot het peperige karakter van de wijn. Hoewel de wijn nu reeds aangenaam is, toont hij duidelijk een bewaarpotentieel wat binnen een paar jaar tot een grotere complexiteit leidt. De wijnstokken groeien in een kalk- en kleibodem. De druiven worden ontrist en weken een tiental dagen in stalen tanks. De opvoeding gebeurt in houten vaten gedurende een tiental maanden.

«LA PERSANNE» 2010 VIN DE SAVOIE DOMAINE ADRIEN BERLIOZ Deze haast zwarte wijn met reflecties van amethist ontwikkelt wilde geuren van pruimpjes, morellen en viooltjes vermengd met kruiden. Een knappe mix van alpijnse en oosterse tonen. De smaak is overweldigend en krachtig. Fruit en specerijen tonen zich van bij het begin tot het eind. Wat later mogen we het heerlijk parfum van rozen opsnuiven, aangevuld met een wolkje blonde tabak. Tannine is erg krachtig. Diepte en lengte doen een groot bewaarpotentieel vermoeden. De wijnstokken zijn vijf jaar oud en worden geteeld in een kalk- en kleibodem op een ondergrond van mergel. De trossen worden in zijn geheel geoogst en geweekt bij lage temperatuur gedurende een twaalftal uren, alvorens ze worden overgebracht in tanks voor drie weken bij een hogere temperatuur. De wijn verblijft vervolgens gedurende acht maanden in een halve okshoofd van zeshonderd liter van twee tot drie jaar oud. Persan loont zeker de moeite om verder op te volgen … Het bewaarpotentieel laat immers toe de wijnen regelmatig te proeven en te evalueren. Op deze wijze is het mogelijk de stijgende waarde van deze herrezen en oeroude druif ten volle te leren kennen.

Marc Vanhellemont

IVV156NL

15/10/12

20:50

Page 25

CARACTERRE

DOMAINE DE BEAURENARD : TUSSEN VERLEDEN EN TOEKOMST… Avignon onder een lentezon. Het Palais des Papes met alle domeinen uit Châteauneuf-du-Pape op audiëntie ter gelegenheid van een immer ongelofelijk boeiende Découvertes en Vallée du Rhône.

O

ndanks alle drukte vindt, neen maakt, onze extraverte gast even tijd voor ons. Met zijn favoriete klassieke cuvée onder de arm, een gulle lach, donker fonkelende ogen met acceuillante blik en na een stevige handdruk ontspint zich meteen een Provençaals sonoor gesprek: rechttoe rechtaan. Daniel heeft een hoofd met karakter. En dat sikje ... ja, Daniel Coulon heeft iets van een musketier. Eén voor allen, allen voor één. Een familieman. Ons gesprek is meteen ook een gesprek met de familie Coulon. Vader Paul met zijn twee zonen Daniel en Frédéric. En Daniel met zijn zonen Victor, Antonin en Justin. Niet voor niets luidt het devies van Domaine de Beaurenard: Faîtes Confiance à la Tradition. Daniel is duidelijk verworteld in dit reeds zeven generaties tellende wijndomein. Doorheen wat hij vertelt over zijn beroep als onafhankelijk wijnbouwer, klinken woorden als vrijheid, creativiteit, bescheidenheid en generositeit. Samen met zijn broer en net als hun vader bemiddelen ze tussen toen en later. Ze vertalen traditie en terroir in een helder sappig nu, met een toekomstige complexiteit. Vader Coulon is een voornaam seigneur die als een ware conservator het verleden wist te vatten in zijn wijnmuseum in Rasteau en de geschiedenis van de wijnziel in Chateauneuf-

du-Pape meesterlijk heeft beschreven in het bekroonde boek L’Ame du Musée Vigneron, uitgegeven bij - hoe kan het anders – Deliceo. Ik heb ze mogen inkijken, die prachtige lederen notarisachtige boekdelen waarin hij voor elk millésime alle mogelijke beschrijvingen en parameters boekstaaft. Vader Coulon is tegelijk een wijnbouwer, een leermeester en een onderzoeker met passie. Enkel zó krijgt de toekomst wortels en komt het verleden tot leven. Wat een opvoedkundig terroir voor Daniel en zijn broer Confucius getrouw: Daniel hernieuwde al jong zijn familiale belofte en oefent zijn beroep duidelijk met plezier uit; zo lijkt het wel dat hij nimmer werkt maar gedreven geniet en laat genieten. Behoudens al eens een koppige dag, dat hij met zijn paard in hun wijngaard op het blauwe mergelperceel in Rasteau moet uitwaaien met in de verte de luchtigheid van de Dentelles en de machtige Ventoux, is het niet exemplarisch dat de Coulons, met hun aanstekelijke ambiance en joie de vivre, op feesten met hun collega-wijnbouwers van Rhône Vignoble van die prachtige levendige Châteuneuf-du-Papes schenken van meer dan 50 jaar oud. Jong en oud verenigd. Dat geeft vertrouwen aan jong en oud. Zeker, een ‘Beaurenard’ verliest nooit zijn streken. En daarin spelen Régine, Laure en

Isabelle, elk op hun eigen manier, een discrete maar dragende rol. BOISRENARD 2007 CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Met zijn fluwelige karmijnrode tot granaatrode mantel chargeert hij in het glas alsof hij thuis is. Met de zwierigheid van zijn habijt springt de maturiteit van het fruit ons meteen in het gezicht en verwent het wie het maar wil met zoveel lekkers. Maar dat is slechts een begin om uiteindelijk de oorsprong van zijn milde gaven prijs te geven. Heel smakelijk in de mond verraadt zich het terroir, een ondergrond van leem die zorgt voor mineraliteiten en die door zijn rijke kruidigheid het fruit matigt. Andere waarheden komen aan het licht, wanneer de wijn - in alle vertrouwelijkheid en zonder a priori’s - de oude wijnstokken die hem onderwezen ter sprake brengt en laat ervaren. Zij hebben hem getoond hoe zij de weg hebben geëffend naar een verfijnde kennis. Hij smeedt de geest, verschaft een rondheid aan de mond en zorgt voor een gespierde body, om van zodra een treffend evenwicht is bereikt verder te denken aan de erfgenamen aan wie men deze schat in alle vrijheid overlaat … ‘Wij vielen meteen voor deze helling die niemand wou. De 80 jaar oude wijnstokken staan

25

IVV156NL

15/10/12

20:51

Page 26

CARACTERRE

er op rolkeien. Het overgrote deel bestaat uit grenachestokken. Ik houd me bezig met hun maturiteit, de andere aangeplante cépages zijn nauwelijks later rijp, da’s dikwijls zo als ze niet afzonderlijk zijn aangeplant. Ik hou ervan om tussen de rijen wijnranken te kuieren en mij zo een idee te vormen van de stand van zaken. Ik voel het aan als er iets scheelt, als er een probleem is. Wat de jaargang betreft heb ik getwijfeld tussen 1990, mijn eerste Beaurenard, en 2007 na 27 jaar hard werken, of 27 vinificaties later. Ik denk dat onze smaak evolueert, net als ons meesterschap. Deze 2007 zou zich hebben kunnen articuleren rond een ongelofelijke krachtigheid. Maar wij verkozen om ons van bij aanvang te richten op een ziltige, meer dan een zoete evenwichtigheid om hem zo eleganter te krijgen; dat kan men niet iedere keer doen.’ Daniel heeft geen buitenlandse stages gedaan. Hij bleef in Châteauneuf maar werkte er tussen 1974 en 1980 op verschillende domeinen, wat zijn kennis aanscherpte van de verschillende delen in de appellatie. ‘Nadien heb ik gereisd, maar voordien reisde ik reeds doorheen de flessen die mijn vader opende.’

Johan De Groef en Marc Vanhellemont • Beaurenard - Espacevin Pirard - http://www.beaurenard.fr/

AGENDA PROEVERIJEN BELGISCHE PROFESSIONALS (per chronologische volgorde)

DESPERT 19-20-21-22/10/2012 - 14-19.00u Opendeurdagen - Promoties DE CONINCK 20/10/2012 - 11-19.00u 21/10/2012 - 11-17.00u Opendeurendagen VAN ECCELPOEL 20-21-22/10/2012 - 14.00-20.00u Jaarlijk Wijndegustatie met Producenten – World Pigeon Center te Hoeselt BRUNIN GUILLIER 10-11-12/11/2012 - 11-19u Opendeurendagen - Degustaties VERLINDEN 17/11/12 - 14.00-20.00u 18/11/12 - 14.00-18.00u Grote wijnproeverij in feestzaal “De Kasteelhoeve” te Booischot 25/11/12 - 14.00-19.00u Grote wijnproeverij in zaal “Den Drytoren” te Opdorp 22-23/11/12 - 10.00-18.00u Kerst opendeur in onze wijnkelder met feestelijke wijnen en cadeauverpakkingen. AD BIBENDUM 22/11/2012 - 16-21u Tasso in Tour & Taxis te Brussel 23/11/2012 - 16-21u zaal Barcelona te Antwerpen 24-25-26/11/2012 – 13-19h Sint-Truiden- 15 Jaar Jubileum - Eindejaarsdegustatiedagen - Proeverij 300 wijnen 25 wijnmakers van over de hele wereld aanwezig. ALHAMBRA 07-08-09/12/2012 Open fles dagen : zie onze website www.alhambra.be

Iedere zaterdag ANGE VIN : iedere 1ste zaterdag/maand - 11-17u Leuvensebaan, 261 2580 Putte BASIN & MAROT : 14-19u ook op woensdag CAVE DES OBLATS : 14-19u CHATEAUX WIJNIMPORT : 13-18u WIJNHUIS JEURIS: 10-16u WINE NOT

IVV156NL

15/10/12

20:51

Page 27

IVV WINE PARTNERS T 054/31.05.54 F 054/31.05.59 OMER DE VIDTSLAAN 62 1760 ROOSDAAL [email protected] http//bleuzewines.over-blog.com

T 089/85.40.29 - F 089/86.32.96 KAPITTELSTRAAT 20 - 3740 - BILZEN [email protected] www.christiaens-wijnhuis.be

T 011/26.27.00 - F 011/26.27.66 ALFAJETLAAN 2220 – 3800 SINT-TRUIDEN

T 02/420.94.46 - F 02/420.94.47 RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71 1090 BRUSSEL

BRUNIN -GUILLIER 069 54.61.39

T 03/233.03.03 VOLKSTRAAT 31 - 2000 ANTWERPEN [email protected] www.adbibendum.be

GRAND-ROUTE 75-77 B-7530 GAURAIN-RAMECROIX [email protected] - www.vinsbrunin.be

T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54

T 02/308 09 24 - 0475 25 13 17

RUE P. VAN HUMBEEK 5 1080 BRUXELLES [email protected] - www.cinoco.com

MOLENSTRAAT 38 - B-1651 LOT-BEERSEL [email protected] - www.esquit.com

BRUSSELSESTEENWEG 7 9090 MELLE

GRISAR & Co

T & F : 09/233.35.36

T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17 [email protected] www.alhambra.be

VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT 2400 MOL [email protected] - www.labuenavida.be

03/303.52.43 - 0473 98.05.96 T 02/353 07 65 - F 02/353 07 10 CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOO [email protected]

CALLEBEEKSTRAAT 257 B-2620 HEMIKSEM [email protected]

T 02/772.40.65 AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLES [email protected]

T 02/640.44.65

015/51.75.08 DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN [email protected] www.ange-vin.be

T 04/342 68 92 F 04/ 344 33 73 RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈGE [email protected] www.cavedesoblats.com

T 32 474 72 17 43 - 32 3 384 11 93 T 02/772.50.05 F 02/772 41 21 [email protected] www.argentwine.be

336 RUE DE LA CAMBRE- 1200 BRUXELLES [email protected] - www.banyuls.com

AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLES [email protected]

T 056/41.81.68 - F 056/42.20.66

T 02/460 44 65 PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMEL [email protected]

www.deconinckwine.com

MENENSTRAAT 376 - 8560 WEVELGEM [email protected] www.wijnenherman.be

T +32 476 26 43 96

Tel + 352 39 56 88 Fax + 352 39 56 89

ZOERSELHOEK 50 - 2980 ZOERSEL www.delphico.be

52 RUE DE KOERICH L - 8437 STEINFORT www.invinoveritas.lu

BASIN & MAROT T 02/347.64.66 F 02/347.41.84

[email protected] www.basin-marot.be

RUE DU COLOMBIER 9 - 6041 GOSSELIES [email protected] www.champion.be

From the Mediterranean and the New World

0476/580.235 T 03/312.24.38 - F 03/312.59.14 TEN HOFLAAN 22 - 2980 ZOERSEL [email protected] - www.biotiek.be

INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNAT [email protected] www.wijnen-chateaux.be

HERVÉ MARTIN

0474/611 670

T 011/42.89.07 F 051/20.92.78

LANGERAVESTRAAT 69 B - B-1982 ELEWIJT [email protected]

SCHAAPSWEG 2 - 3550 HEUSDEN-ZOLDER [email protected] www.wijnhuisjeuris.be

T 03/238.05.84 F 03/237.51.13 DESPERT & Co ZAGERIJSTRAAT 25 2960 ST-JOB-IN-'T-GOOR [email protected] - www.despert.be

T 0475 66 77 05 - 02/520 13 43 KAAPWIJN IMPORT DE LEEUW TARANTELLASTRAAT 20 - 1070 ANDERLECHT [email protected] - www.kaapwijn.be

Advertentie

90A, RUE DU PAGE 1050 BRUXELLES

DES VINS T 071/25.72.11 - F 071/25.72.16

27

IVV156NL

15/10/12

20:51

Page 28

IVV WINE PARTNERS WIJNHUIS VERLINDEN T 089/62.17.62 - F 089/62.17.63 T 065/84 26 32 - F 065/35 49 86

WEG NAAR ZWARTBERG, 83 3660 OPGLABBEEK

CHAUSSÉE DU ROEULX 47A - 7000 MONS [email protected] - www.melchior-vins.be

[email protected] www.pasqualinno.be

T +32 (0) 472 345 324 PEYERSTRAAT 7 - B-2223 SCHRIEK-GROOTLO [email protected] www.wijnhuisverlinden.be

Vins – huile d’olive

MIS EN BOUTEILLE

Passage de Douro Bvba

WINE-NOT

Wijnen en olijfolie

T 011/25.38.73

T 09/356.68.76 F 09/356.69.87 DORPSSTRAAT 42 - 9080 LOCHRISTI [email protected] www.misenbouteille.net

ALVERBERGSTRAAT 5 - 3500 HASSELT [email protected]

T 071/31.32.27 - F 071/32.54.0

T 02/513.47.74 F 02/513.53.09

Eigenaar van merken /Propriétaire des marques

AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI [email protected] www.lavigneraie.com

RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 BRUXELLES [email protected] - www.wine-not.be

DOMAINE

B

OHRMANN Quinta do Passadouro

Bernard Poulet

S.A.

WINE VILLAGE

Importations de Vins Fins

T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51 VORDENSTEINSTRAAT 102 A 2900 SCHOTEN [email protected] - www.mondovino.be

T 02/648.51.34 F 02/646.57.73 RUE EUGENE CATTOIR 11 1050 BRUXELLES [email protected] - www.mouchart.be

T 02/414 41 39 - 0475/27.84.93

T +32 (0)2/454.85.30 F +32 (0)2/454.85.38

RUE DES BÉGUINES 118 - 1080 BRUXELLES www.pouletvins.be - [email protected]

DORPSTRAAT 68 - 1785 BRUSSEGEM [email protected] - www.vineplus.be

T 32 (0) 475 376 396

WIJNAGENTUUR www.vinotrade.be

AU PASSOU, 28 – B 4053 EMBOURG [email protected] - www.privinliege.be

Contact 03/658 18 35

014/21.26.93

T. 09 220 08 17 - 0479 26 03 12

Lierseweg 20 - 2200 HERENTALS www.vaneccelpoel.be [email protected]

INDUSTRIEPARK DRONGEN 15 B - 9031 DRONGEN www.vitisvin.be

T +32 2 512 30 66 F +32 2 512 04 66

Advertentie

LA BUENA VIDA Descendientes de J. Palacios, Corullón 2007, D.O. Bierzo 36,43€ - 30,96€ BTW incl.

28 OKTOBER/NOVEMBER 2012

www.winevillage.be/ [email protected]

VITIS VIN. BVBA

WIJNEN VAN DE MAAND

RUE PIERRE VAN HUMBEEKSTRAAT, 5 BRUSSEL 1080 BRUXELLES [email protected] • www.palaisduvin.be

T (0) 475 370 845 F 09/356.69.87

WIJNHUIS CHRISTIAENS Domaine Magellan Côteaux du Languedoc-Pezenas 2009 14,80€ BTW incl.

JEURIS WIJNHUIS Esteva, Douro 2010 8,52€ Promoprijs 7,50€ vanaf 12 flessen

PRIVINLIEGE Clos Bagatelle, Saint Chinian, Cuvée Veillée d’Automne, 2007 (rood) 10,60€ BTW incl.

VITIS VIN BVBA Saint-Joseph 'Terre de Granit' 2009 Domaine Guy Farge Promoprijs 15,50€

IVV156NLCov

16/10/12

12:09

Page 4

IVV156NLCov

16/10/12

12:09

Page 1