Geachte gast,
Van harte welkom in ons restaurant Holland Casino Utrecht. Ons aanbod wisselt met de seizoenen en ook voor deze herfst hebben we ons weer laten inspireren door de smaken van de korter wordende dagen. Najaarsgroenten als gele biet, Toscaanse palmkool en pompoen, najaarsvlees als Livarvarken en hert, ze bepalen de toon van onze menukaart. Maar ook de vertrouwde klassiekers als de saté en de casinoburger zijn gebleven. Gloednieuw is het Chef's Special Menu, waarin de heerlijkste lokale producten en recepten verwerkt zijn. Zo doen we mee met het mooie streven om ingrediënten van dichtbij te halen. Eigenheid, een beetje van hier, van onszelf, dat is belangrijk in de donkere dagen. Wij wensen u veel eetplezier!
Alex Breevoort Chef-kok Holland Casino Utrecht
DRIEGANGENMENU
BRASSERIE MENU DRIEGANGENMENU
24,50
CAPPUCCINO VAN CHAMPIGNON De emotie van het najaar in vloeibare vorm: roomsoep van bospaddenstoelen.
ZALMFILET Troostend smeuïg, met herfstgroenten en witte wijnsaus.
HUISGEMAAKTE CHOCOLADEMOUSSE Zelfgemaakt is anders. Beter. Trager ook, het intense van chocolade verluchtigd tot een zucht. Gemarineerde ananas maakt het af.
CHEF'S SPECIAL DRIEGANGENMENU
32,50
WIJNARRANGEMENT
15,00
HERFSTSALADE Gekonfijte paddenstoeltjes, de echte Woerdense Reypenaarkaas en de fameuze Utrechtse Vockingworst, samen in een salade met rodewijndressing. Wijnsuggestie: Weingut Allram Gruner Veltliner Hasel Droog en verfrissend met het fruitige van appel, peer en abrikoos, het pittige van mineralen en peper en een kruidige, zachte afdronk.
SNOEKBAARS Recht uit de Vecht: de triomf van zoetwatervis, samen met een stamppotje van lokale groenten en spek van Baambrugs big. Utrecht op het bord. Wijnsuggestie: Hugel Pinot Gris Tradition Elzasser elegantie op het scherp van Duits-Franse snede, zacht, met hints van exotisch fruit en kruidigheid. Past bij kip, kalfsvlees, exotische gerechten.
TARTE TATIN Perentaartje op zijn kop, met sorbetijs en Maartendijkse koekjes. De zoete hartenklop van Nederland. Wijnsuggestie: Miguel Torres Moscatel Oro Floralis Zijdezacht zoet van de muskaatdruif, gerijpt tot een feest van geur en smaak, sinaasappel, rozijnen, honing en rozen.
BRASSERIE
VOORGERECHTEN BROOD
5,90
Goed, vriendelijk brood en garnituur: olijfolie, zeezout, roomboter en kruidencrème.
BOSPADDENSTOELENSOEP
6,50
De emotie van het najaar in vloeibare vorm: roomsoep van bospaddenstoelen.
PETIT BOUILLABAISSE
7,50
Mediterraan zeegeluk op zijn Hollands. Met vis en pittige rouille.
CARPACCIO
11,50
Nu met parmezaan, pijnboompitten, truffelcrème, bieslook en croutons.
GEROOKTE ZALM
9,50
Smeltende, verleidelijke zalm, met rode ui, kappertjes en hofmeesterdressing: balans.
HOOFDGERECHTEN PLUK-DE-DAG SCHOTEL (maandag t/m donderdag 17:00 tot 19:00 uur)
11,00
Dagelijks wisselend gerecht waarover onze bediening u alles kan vertellen. En op = op. Op vertoon van uw Favorites Card betaalt u slechts 8,00 euro.
SATÉ
13,50
Holland Casino’s Grote Geen Gezeursaté. Met atjar, krokante uitjes, cassavechips. Zo.
CASINOBURGER
14,00
Herfstburger voor wereldburgers: met groene asperges, truffelmayonaise en spiegelei.
BIEFSTUK
16,00
Van de groene Ierse weiden komt onze rode biefstuk. Met herfstgroenten en romige pepersaus.
ZALM
18,00
Troostend smeuïg, met gambaspies op rozemarijn, spekjes, winterse groenten en beurre blanc.
NAGERECHTEN KOFFIE COMPLEET
6,50
Snoepend besluit, met diverse zoete verleidinkjes. Koffie of thee naar keuze.
TIRAMISÙ
7,50
Opkikker, tevredenmaker: het fameuze Italiaanse dessert samen met walnotenijs en mandarijn.
DAME BLANCHE Wat heeft de echte witte dame nodig om haar naam waar te maken? Warme chocoladesaus, precies. Doen we.
7,50
À LA CARTE
VOORGERECHTEN KWARTEL MET WITLOF
11,50
Kijk, dat is nou een verfijnd najaar: gekonfijt boutje, in peperkoekkruim gebakken borstje, salade van witlof en appel.
WARME GEITENKAAS
12,00
Bijna smeltend maar niet helemaal, zo smaakt hij het best, met walnoten, met appelstroop, met tartaar van stoofpeertjes. Herfst.
SALADE TONG EN GAMBATARTAAR
13,50
Het gaat goed met de zeetong en ook bij Holland Casino. We frituren hem krokant en geven er tartaar van gamba bij, pompoendressing en frisse sla.
HERTENPASTRAMI Maken we zelf, deze van oorsprong Roemeense vleeswaar met specerijen. Doen we er rodekool bij, uiendressing, chutney, crackers van brioche.
13,50
À LA CARTE
HOOFDGERECHTEN PAPPARDELLE
16,00
Toscaanse brede lintpasta werken we op met gesmolten Vacherin Monte d’Or, gebakken boszwammetjes en rucolasalade. Proefbare najaarsstilte.
HAZENPEPER
19,00
Kruidig, vol, verwarmend, met aardappelmousseline, stoofpeer, paddenstoelen.
VARKENSWANG EN BUIKSPEK
19,50
Uit Limburg komt het Livar kloostervarken. Smeltend zachte wang, knapperig gegrild buikspek, oerbietcrème en truffelsaus erbij, dat is pas een kennismaking.
KABELJAUW
22,50
Kloeke moot kabeljauw, bestoken met ansjovis, geserveerd met botersaus en herfstige groenten. Zo trotseren we de storm.
KALFSRIBEYE
24,00
Zoet bedwelmend, zacht en smeuïg, zo voegt onze milde knoflooksaus zich bij het kalfsvlees, de gesmoorde groene kool, het gebakken spek. Intens.
TOURNEDOS
27,50
Hier draait niemand zijn rug naartoe: kloeke tournedos van de ossenhaas, gegrild naar wens, portsaus erbij, gebakken aardappelen.
ZEETONG Een serieuze verse tong, in de boter gebakken, net zoals vroeger. Zo hoort het.
dagprijs
À LA CARTE
NAGERECHTEN PANNACOTTA
8,50
Italiaans gestolde room bekroond met kruidkoekkruimels, gesecondeerd door sinaasappelsorbet en met glühwein ernaast. Een zoete droom.
CHOCOLADEMOUSSE
8,50
Zelfgemaakt is anders. Beter. Trager ook, het intense van chocolade verluchtigd tot een zucht. Gemarineerde ananas maakt het af.
VACHERIN MONT D’OR Gemaakt op de Frans-Zwitserse grens en gerijpt in sparrenhout, vol, romig, langzaam vloeibaar. Een triomf van kaas.
8,50
KOFFIE & THEE PIAZZA D'ORO
KOFFIE Piazza Piazza Piazza Piazza
d'Oro d'Oro d'Oro d'Oro
Café Creme Espresso Cappuccino Koffie verkeerd
2,30 2,30 2,40 2,40
THEE Theepotje Vraag naar ons uitgebreide Pickwick Leafs theeassortiment.
3,80
KOFFIESPECIALITEITEN Irish coffee (koffie en Bushmills Whisky) Italian coffee (koffie en Amaretto) French coffee (koffie en Grand Marnier) Spanish coffee (koffie en Tia Maria)
6,20 6,20 6,20 6,20
LIKEUREN Baileys Amaretto di Saronno Licor 43 Tia Maria Cointreau Drambuie Sambuca Grand Marnier Rouge Dom Bénédictine
4,20 4,20 4,20 4,20 4,20 4,20 4,20 4,20 4,20
WIJNKAART WIJNEN TORRES MAS RABELL BLANCO
per glas per fles 3,60
19,50
3,60
19,50
3,60
19,50
4,60
7,30
9,50
59,50
Knapperig frisse witte uit Catalonië. De parelladadruif zorgt voor aroma’s van appel en ananas.
TORRES MAS RABELL ROSADO Blozend blijde rosé, sappig droog en volfruitig, met wat kruidigheid. Echte voorjaars- en zomerwijn bijvoorbeeld bij onze bouillabaisse.
TORRES MAS RABELL TINTO Diep gekleurde wijn met gloedvol fruit, bramen, bosbessen, en een vleugje droppigheid. Past bij rood vlees.
MOUSSERENDE WIJN FOLLADOR PROSECCO Milde, aangenaam mousserende wijn uit de Veneto. Geurt vriendelijk naar perzik en witte bloemen. (Uitsluitend verkrijgbaar per glas of piccolo-fles)
PIPER-HEIDSIECK CUVEE BRUT Koel, droog, elegant, onze huischampagne zindert van Frans raffinement. Mousserend wijngenot van grote klasse.
PIPER-HEIDSIECK DEMI-SEC
59,50
Niet droog, niet streng, maar welgevormd en rijk, met een vleug zoet. Voluptueuze champagne die verlokt en verleidt.
PIPER-HEIDSIECK ROSÉ
69,50
De verleiding in vloeibare vorm: champagne zuchtend roze als een rozenblad, zinderend als een kus.
PIPER-HEIDSIECK RARE De ultieme champagne. Met een jaartal, met karakter, met de koele diepte van zeven jaar rijping in het duister.
195,00
WIJNKAART WIT
per fles
ANGEL COVE SAUVIGNON BLANC
27,00
Deze wijn uit de Marlborough-streek in Nieuw Zeeland heeft een licht strogele kleur. In de neus een intense mix van tropisch fruit met een hint van passiefruit en kruidige citrus.
CHENIN BLANC BY L’AVENIR, LAROCHE
28,00
Uit Zuid-Afrika, maar van de glashelder smakende Franse Loiredruif chenin blanc en gesigneerd door Chablismaker Laroche. Bij vis, bij salades, als aperitief.
STONE CELLARS CHARDONNAY BY BERINGER
29,00
Weelderig, gul, bijna exotisch en met een vleug vanille, deze Californische Chardonnay glimlacht in het glas. Bij kip, zalm, of zomaar.
WEINGUT ALLRAM GRÜNER VELTLINER HASEL
29,50
Droog en verfrissend met het fruitige van appel, peer en abrikoos, het pittige van mineralen en peper en een kruidige, zachte afdronk.
PINOT GRIS D’ALSACE 2007, HUGEL
35,00
Elzasser elegantie op het scherp van Duits-Franse snede, zacht, met hints van exotisch fruit en kruidigheid. Past bij kip, kalfsvlees, exotische gerechten.
SANCERRE RIVE GAUCHE 2009, PASCAL JOLIVET
37,50
Kalm en voornaam als de Loirestroom zelf, geurig als het groen eromheen. Bij salades, vis, schaaldieren en als aperitief.
CHABLIS PREMIER CRU VAUDEVEY 2008, DOMAINE LAROCHE
55,00
Zuivere, klaterende, minerale Bourgogne van de chardonnaydruif. Op zijn best bij schelpdieren, carpaccio, vis en als aperitief.
TORRES MARIMAR ESTATE CHARDONNAY 2005
65,00
Brede, boterige wijn uit Californië, met een rijk aroma van exotisch fruit. Bij kreeft, vis, kip en kalfsvlees.
ALCOHOLARM TORRES NATUREO Fris, sappig, fruitig, klaterend mildzoet en met minder dan een halve procent alcohol. En toch echte wijn...
17,50
WIJNKAART ROOD
per glas per fles
LAROCHE PUNTO NINO CARMENÈRE 2009
19,00
Warmbloedig bessenfruit uit Chili, getemd door Franse wijnkennis: precies in evenwicht. Goed bij vlees, rood, wit, gegrild of gebakken.
FLEURIE EN BOUTEILLE MAJOR 2009, DUBOEUF
28,50
Een fles als een beeldhouwwerk, vol van het sappigste rood dat Frankrijk voortbrengt. Bij kip, tonijn, vegetarisch. Of zomaar!
BROWN BROTHERS SHIRAZ 2008
29,00
Dieprijp, zwartpeperig en all the way from Australia. Een wijn met schouders, bij rood vlees op zijn best.
RIOJA CRIANZA ALTOS IBÉRICOS, TORRES
29,00
Weelderig, rijk en met dat kenmerkende aroma van zwarte bessen en rijping, zo smaakt deze Spaanse rode wijn. Bij vlees, wild, stoverij.
VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE, CECILIA BERETTA
32,00
Kruidig, krachtig maar tegelijk sappig, zo maken ze deze rode in de Veneto, Noord-Italië. Bij biefstuk, kip, pasta.
LUIGI BOSCA MALBEC RESERVA
33,00
Deze robijnrode wijn uit Argentinië is vol, krachtig en robuust maar dan wel in een zwoele, verleidelijk lekker fruitige stijl.
CHÂTEAU HAUT-BAGES MONPELOU
55,00
Elegant van geur, krachtig op de tong: zo smaakt een Pauillac van niveau. Zoals deze. Bij rood vlees en wild.
TORRES MARIMAR ESTATE PINOT NOIR 2005
67,50
Weelderig, aards, verfijnd, geuren van truffel, bessen, specerijen, en dat uit Amerika! Glorieus bij het beste vlees en wild.
DESSERTWIJN MIGUEL TORRES MOSCATEL ORO FLORALIS
3,50
Zijdezacht zoet van de muskaatdruif, gerijpt tot een feest van geur en smaak, sinaasappel, rozijnen, honing en rozen.
DOW'S 10 YRS OLD TAWNY
7,50
Eerbiedwaardig belegen, deze taankleurige port uit de kelders van Dow. Nobel bij oude kaas.
GONZALEZ BYASS NECTAR PEDRO XIMENEZ Donker als chocolade, de pure zoete essentie van Andalusië, dat is de Pedro Ximenez, liefdevol afgekort tot ‘P.X.’.
5,00
Utrecht
