GASTRONOMIC QUARTER DOWNTOWN BUDAPEST Arcok és koncepciók / Faces and concepts / 4 A Séfek / The Chefs / 8 ÉS Bisztró / 10 NOBU / 16 Blue Fox The Bar / 22 The Living Room / 28 ÉS Deli / 34 The Kitchen / 36 Térkép / Map / 38 Kapcsolat / Contact / 39
GQDB / 4
STEPHAN INTERTHAL KEMPINSKI HOTEL CORVINUS BUDAPEST SZÁLLODA IGAZGATÓ / GENERAL MANAGER
ANDY VAJNA NOBU, RESTAURATEUR VILÁGHÍRES PRODUCER / WORLD FAMOUS MOVIE PRODUCER
ZSIDAI ZOLTÁN ROY ÉS BISZTRÓ, RESTAURATEUR BUDAPESTI ÉTTEREM TULAJDONOS / CELEBRATED LOCAL RESTAURATEUR
ARCOK ÉS KONCEPCIÓK
FACES AND CONCEPTS
Esztétika, gasztronómia, kultúra és az élet szeretete! Ez a Kempinski filozófia és erről szól a belváros új gasztronómiai negyede a Kempinski újjászületett földszintjén.
The Kempinski philosophy is all about beauty, gourmet, culture and savoir-vivre. All this and more is what the Gastronomic Quarter Downtown Budapest offers on the refurbished ground floor.
GQDB / 6
GQDB / 7
ARCOK ÉS KONCEPCIÓK „A kötetlen hangulatú ÉS Bisztróban sikeresen ötvöződnek a Kempinski értékek a budapesti Zsidai család gasztronómiai tapasztalataival. Az ÉS Deli a kávézási kultúrában kibontakozó új hullámot kívánja erősíteni. A NOBU a világszerte sikeres séf, Nobuyuki Matsuhisa új stílusú japán konyhájával teszi gazdagabbá a város gasztronómiáját. A The Living Room és a Blue Fox The Bar a kozmopolita Kempinski életérzést tükrözi, helyi kulináris és kulturális vonatkozásokkal színesítve. Büszkén mondhatom, hogy a Kempinski Hotel Corvinus földszintje túllépett a hagyományos szállodai funkciókon. Igazi, színes, belvárosi életmód- és gasztronómiai negyeddé vált.”
FACES AND CONCEPTS “The casual ÉS Bisztró combines Kempinski’s values with the gastronomic expertise of the local Zsidai family. ÉS Deli brings specialty coffee to Budapest in line with the latest trends. NOBU is the shining star of the city with its new style of Japanese cuisine by world-known Chef Nobuyuki Matsuhisa. The Living Room and Blue Fox The Bar demonstrate the full cosmopolitan Kempinski lifestyle complemented by local culinary and art references. I can proudly say that the entire ground floor goes beyond the traditional hotel functions and has been converted into a true and colourful lifestyle at Gastronomic Quarter Downtown.”
Stephan Interthal a Kempinski Hotel Corvinus Budapest ügyvezető igazgatója / General Manager of Kempinski Hotel Corvinus Budapest
GQDB / 8
GQDB / 9
A SÉFEK
THE CHEFS
Budapest Gasztronómiai Negyedének éttermi koncepciói eddig ismeretlen színt visznek a budapesti kulináris kínálatba. Hazai és nemzetközi konyhák, a legjobb szakemberek és a legjobb alapanyagok, alázat, vendégszeretet.
The Gastronomic Quarter’s concept makes a mark in the local gastronomic scene. Hungarian and international cuisines, the best chefs and the best ingredients, respect and hospitality.
LITAUSZKI ZSOLT VAJNA TAMÁS ÉS BISZTRÓ, ZSIDAI RESTAURANTS ÉS BISZTRÓ KREATÍV SÉF / CREATIVE CHEF SÉF / CHEF
ROLAND HOLZER KEMPINSKI HOTEL CORVINUS BUDAPEST / EXECUTIVE CHEF
GABOR SCHREINER NOBU EXECUTIVE CHEF
ÉS BISZTRÓ Borozó, söröző, terasz, bisztró, vendéglő, pecsenyesütöde. A Zsidai Gasztronómiai Csoporttal közösen működő ÉS-ben nem kell igazodni a hagyományos étkezési szokásokhoz. Az étlap hármas tagolású, melyen a megosztható, ún. „for sharing” ételek, falatkák mellett az Osztrák-Magyar Monarchia tipikus ételei, valamint
grillezett húsok, halak is helyet kapnak. Mindezt izgalmas bor- ÉS kézműves sörválaszték teszi teljessé. Az ÉS, ahogy neve jelzi, olyan hely, ahol első pillantásra össze nem illő dolgok is megférnek egymás mellett, de visszaköszönnek megszokott párosítások is. Egy kötetlen hangulatú vendéglő, mely tradicionális magyar ÉS osztrák konyhát visz.
GQDB / 14
ÉS BISZTRÓ It is a wine bar, a pub, a terrace, a bistro, a restaurant and a brasserie all at the same time. ÉS is different from traditional dining concepts. Created and operated in collaboration with celebrated local restaurateur Roy Zsidai. You don’t need to follow meal times or occasions, it is a place to socialise, to meet new people, to enjoy a coffee or a drink, not only to eat a meal.
There are three parts of the menu: sharing dishes, typical Hungarian and Austrian dishes of the Monarchy, and grilled meat and fish. ÉS means ‘and’ as opposed to ‘or’ in Hungarian. It is all about combining opposites while also promoting natural connections. It is a down-toearth institution that serves authentic Hungarian and Viennese cuisine.
GQDB / 18
NOBU A Nobu, az avant-garde japán étteremlánc, sikertörténetének kezdete egészen 1994-ig nyúlik vissza, mikor Chef Nobu Matsuhisa Robert De Niro-val és más befektető partnerekkel megnyitották az első Nobu éttermet New York-ban. A New York-i étterem megnyitását követően a Nobu birodalom éttermei mára az egyik legdivatosabb kulináris célpontokká nőtték ki magukat.
Chef Nobuyuki Matsuhisa új stílusú japán konyhája az egyik legkeresettebb kulináris élmény a világon. A budapesti étteremben Schreiner Gábor főszakács feladata ötvözni a hagyományos japán konyhát Dél-Amerika ízvilágával. Érdemes a budapesti éttermet felkeresni, ha szeretné megkóstolni Nobu san különleges és világszerte ismert fogásait, az alaszkai fekete tőkehalat misoval, a ropogós bundában sült rákocskákat pikáns, krémes szósszal, vagy a yellowtail sashimit jalapenoval.
NOBU The avant-garde Japanese restaurant chain’s success
In Budapest, Head Chef Gábor Schreiner is in
dates back to 1994, when the first Nobu restaurant
charge of presenting Japanese-Peruvian flavours
opened in a partnership between Chef Nobu Matsuhisa,
in both Nobu-style and Nobu-nouveaux style. In
actor Robert De Niro and other managing partners. With
adding unique Hungarian touches to the menu,
the original restaurant opening in New York, today’s
such flavours are served alongside Nobu’s world
Nobu empire now represents the most fashionable
famous signature dishes like yellowtail sashimi
culinary experience available in global hotspots.
with jalapeno.
GQDB / 25
BLUE FOX THE BAR A klasszikus, de egyúttal jellegzetesen kozmopolita bár, friss akcentusokat hoz mind stílusában, mind italválasztékában. Ha kell, megnyugtat, ha kell, felpörget. Meghitt, mégis élettel teli. Egy helyi, mégis kozmopolita bár, ahol mesterien keverik a klasszikus koktélokat, miközben folyamatosan kísérleteznek az új ízekkel is. Fedezze fel az italok és a bármenü izgalmas párosításait! Napközben a lounge- és bárzene megnyugtat, este pedig az éjszaka ritmusára hangol. Music Sommelier-DJ minden csütörtökön, pénteken és szombaton.
GQDB / 26
GQDB / 27
BLUE FOX THE BAR Blue Fox The Bar is the hotspot for sophisticated pre- and post-dinner drinks in the city. It is a classic yet cosmopolitan bar with fresh accents in both its drinks and its style. Chilled out yet excited. Intimate yet social. A local yet international bar that mixes its classic cocktails right and has a masterful and innovative sense
of flair with flavours. Relax with lounge and bar tunes during the day or chill to party beats at night while a wall projector enhances the ambience. Special treats include the Music Sommelier-DJ, who is on hand every Thursday, Friday and Saturday.
GQDB / 30
THE LIVING ROOM A Living Room stílusának ihletője a századfordulós kávéházi hangulat, gazdag kávé- és teaválasztékkal, süteményekkel és rozé pezsgővel. Budapest új nappalija, mindenkié, aki szereti a várost. Oázis a vendégektől nyüzsgő földszint közepén, egy hely, ahol a látogatók nyugalomra lelnek. A századfordulós budapesti kávéházi kultúra újjászületése. Lassítsa le kicsit az időt, élvezze gazdag kávé-, kiváló tea- és ínycsiklandó süteménykínálatunkat, valamint rozé pezsgőinket. Ne hagyja ki a frissen sült rétest sem!
THE LIVING ROOM The Living Room is very much inspired by the local coffee house with great coffee, fine teas, a cake selection and strictly rosé-only champagne. It is the living room for Budapest and for those who love
Budapest. An urban oasis in the middle of our bustling ground floor where guests can relax in style. Your place for meeting, socialising, evoking childhood memories, European and Budapester flair alike.
GQDB / 35
ÉS DELI ÉS Deli integrates the New York deli genre, the drink desserts of popular coffee chains and the world of authentic premium coffee. ÉS Deli offers carefully sourced “specialty coffee”, baked pastries and gourmet sandwiches freshly prepared in ÉS’ kitchen. Vegetarians and health-conscious guests may choose fruit and vegetable juices to complement their meat-free sandwiches and Bircher muesli.
ÉS DELI Az ÉS Deli egységes koncepcióba foglalja a New York-i deli műfajt, a népszerű kávéláncok italdesszertjeit és az autentikus „specialty coffee” világot. A választékot az újhullámos kávék mellett az ÉS Bisztró konyháján frissen készült gourmet szendvicsek és ropogós péksütemények gazdagítják. Az egészséges életmódra fókuszáló és a vegetáriánus vendégek frissen préselt zöldség- és gyümölcsleveket fogyaszthatnak a húsmentes szendvicsek vagy a bircher müzli mellé.
THE KITCHEN
THE KITCHEN
Rendezvényeihez extra élményt nyújt ez a rendhagyóan
Our next-level hosting facility The Kitchen is designed
innovatív helyszín. Jól felszerelt, modern konyha és
to add enriching flavour to your events. From interac-
kényelmes lounge, valamint mesterszakács és tapasz-
tive coffee breaks to bespoke gastro-inspired soirées,
talt személyzet áll rendelkezésre bármilyen jellegű
a fully operational, state-of-the-art cooking area,
eseményhez, az interaktív kávészünetektől kezdve a
complete with a chic lounge as well as a master chef
különleges gasztronómiai estekig. Tematikus rendezvé-
and staff, offers engaging gastronomic features like
nyekhez számos ötlettel szolgálunk: pl. pezsgő és bur-
Bubble Burgers, insider master classes and a child-
ger, egyedi főzőtanfolyamok, gyerekeknek minikonyha.
ren’s mini-kitchen.
DEÁK FERENC TÉR (PUBLIC TRANSPORT HUB)
SHOPPING DISTRICT
ATM
NOBU
ace
telephone: +36 1 429 4242 www.noburestaurants.com/budapest
[email protected] Open from 12.00 noon to 11.45 pm
ÉS Bisztró
Blue Fox The Bar
telephone: +36 1 429 4499
[email protected] Open from 6.00 pm to 2.00 am
IO FA S H
THE LIVING ROOM
T CA ERE ÁK F
NC U
Rest room WC
Rest room
Garage elevator
Elevators
/
Reception
Concierge
N ST
REE T
LOBB Y
ó z tr Bis e É S tra n c en
Promenade
THE THE LIVI NG LIVING ROOM ROOM
telephone: +36 1 429 3990 www.esbisztro.hu
[email protected] Open from 12:00 noon to 11.30 pm
r Ter ztró Bis ÉS
ÉS Deli
Blue BlueFox Fox The TheBar Bar
Main entrance
NOBU NOBU
ÉS Deli
telephone: +36 1 429 3990
[email protected] Open from 7.00 am to 7:00 pm
BÉCSI UTCA DUNA / DANUBE
Kempinski Hotel Corvinus Budapest Erzsébet tér 7-8. • 1051 Budapest www.kempinski.com/budapest
telephone: +36 1 429 4489
[email protected] Open from 7.00 am to 11.00 pm
DE
ERZSÉBET TÉR
Blue Fox Patio
Garage elevator
ÉS Bisztró
THE KITCHEN Watch the Gastronomic Quarter Video
The Kitchen by Kempinski The event location telephone: +36 1 429 3576
[email protected] located on the events floor
