GASTRONOMIC QUARTER DOWNTOWN BUDAPEST Arcok és koncepciók / Faces and concepts / 4 A Séfek / The Chefs / 8 ÉS Bisztró / 10 NOBU / 16 Blue Fox The Bar / 22 The Living Room / 28 Kapcsolat / Contact / 34 Térkép / Map / 34
GQDB / 4
EMILE BOOTSMA KEMPINSKI HOTEL CORVINUS BUDAPEST SZÁLLODA IGAZGATÓ / GENERAL MANAGER
ANDY VAJNA NOBU, RESTAURATEUR VILÁGHÍRES PRODUCER / WORLD FAMOUS MOVIE PRODUCER
ZSIDAI ZOLTÁN ROY ÉS BISZTRÓ, RESTAURATEUR BUDAPESTI ÉTTEREM TULAJDONOS / CELEBRATED LOCAL RESTAURATEUR
ARCOK ÉS KONCEPCIÓK
FACES AND CONCEPTS
Esztétika, gasztronómia, kultúra és az élet szeretete! Ez a Kempinski filozófia és erről szól a belváros új gasztronómiai negyede a Kempinski újjászületett földszintjén.
Beauty, gourmet, culture and savoir-vivre! This is the Kempinski philosophy and this is what the gastronomic quarter of downtown Budapest is about on the ground floor of the reborn Kempinski Hotel.
GQDB / 6
GQDB / 7
ARCOK ÉS KONCEPCIÓK „Az ÉS Bisztró helyi, kötetlen hangulatú vendéglőként mutatkozik be, ötvözve a Kempinski értékeket a budapesti Zsidai család gasztronómiai elképzeléseivel. A NOBUban a világszerte sikeres séf, Nobuyuki Matsuhisa új stílusú japán konyhája teszi színessé a város gasztronómiáját, a Living Room és a Blue Fox The Bar a kozmopolita Kempinskieleganciát tükrözi, amelyben visszaköszönnek magyar kulturális vonatkozások is. Büszkén mondhatom, hogy a szálloda földszintje túllépett a hagyományos szállodai megoldásokon és ma már igazi színes életmód- és gasztronómiai negyed.”
FACES AND CONCEPTS „ÉS Bisztró is a casual local restaurant that combines Kempinski’s values with the gastronomic vision of the local Zsidai family. NOBU is the shining star of the city where Chef Nobuyuki Matsuhisa’s new style of Japanese cuisine remains one of the most sought-after culinary experiences in the world. The Living Room and Blue Fox The Bar demonstrate the full cosmopolitan elegance of the Kempinski brand complemented by local references and art. I can proudly say that the entire ground floor has been converted into a true lifestyle and gastronomy hub, a place where you incidentally also happen to check-in.”
Emile Bootsma a Kempinski Hotel Corvinus Budapest ügyvezető igazgatója / General Manager of Kempinski Hotel Corvinus Budapest
GQDB / 8
GQDB / 9
A SÉFEK
THE CHEFS
Budapest Gasztronómiai Negyedének éttermi koncepciói eddig ismeretlen színt visznek a budapesti kulináris kínálatba. Hazai és nemzetközi konyhák, a legjobb szakemberek és a legjobb alapanyagok, alázat, vendégszeretet.
The Gastronomic Quarter’s concepts make a mark in the local gastronomic scene. Hungarian and international cuisines, the best chefs and the best ingredients, humility and hospitality.
LITAUSZKI ZSOLT / ÉS BISZTRÓ, ZSIDAI VAJNA TAMÁS / ÉS BISZTRÓ RESTAURANTS / KREATÍV SÉF / CREATIVE CHEF SÉF / CHEF
ROLAND HOLZER / KEMPINSKI HOTEL GABOR SCHREINER / NOBU CORVINUS BUDAPEST / EXECUTIVE CHEF SÉF / CHEF
ÉS BISZTRÓ Borozó, söröző, terasz, bisztró, vendéglő, pecsenyesütöde. A Zsidai Gasztronómiai Csoporttal közösen működő ÉS-ben nem kell igazodni a hagyományos étkezési szokásokhoz. Az étlap hármas tagolású, melyen a megosztható, ún. „for sharing” ételek, falatkák mellett az Osztrák-Magyar Monarchia tipikus ételei, valamint
grillezett húsok, halak is helyet kapnak. Mindezt izgalmas borÉS kézműves sörválaszték teszi teljessé. Az ÉS, ahogy neve jelzi, olyan hely, ahol első pillantásra össze nem illő dolgok is megférnek egymás mellett, de visszaköszönnek megszokott párosítások is. Egy kötetlen hangulatú vendéglő, mely tradicionális magyar ÉS osztrák konyhát visz.
GQDB / 14
ÉS BISZTRÓ It is a wine bar, a pub, a terrace, a bistro, a restaurant and a brasserie all at the same time. ÉS is different from the traditional dining concepts. Created and operated in collaboration with celebrated local restaurateur Roy Zsidai. You don’t need to follow meal times or occasions, it is a place to socialized, to meet people, to enjoy a coffee or a drink, not only to eat a meal.
There are three parts of the menu: sharing dishes, typical Hungarian and Austrian dishes of the Monarchy, and grilled meat and fish. ÉS means “and” as opposed to “or” in Hungarian. It is all about combining opposites while also promoting natural connections. It is a downto-earth „institution” that serves authentic Hungarian and Austrian cuisine.
GQDB / 18
NOBU A Nobu, az avant-garde japán étteremlánc, sikertörténetének kezdete egészen 1994-ig nyúlik vissza, mikor Chef Nobu Matsuhisa Robert De Niro-val és más befektető partnerekkel megnyitották az első Nobu éttermet New York-ban. A New York-i étterem megnyitását követően a Nobu birodalom éttermei mára az egyik legdivatosabb kulináris célpontokká nőtték ki magukat.
Chef Nobuyuki Matsuhisa új stílusú japán konyhája az egyik legkeresettebb kulináris élmény a világon. A budapesti étteremben a főséf, Schreiner Gábor, feladata ötvözni a hagyományos japán konyhát Dél-Amerika ízvilágával. Érdemes a budapesti éttermet felkeresni, ha szeretné megkóstolni Nobu san különleges és világszerte ismert fogásait, az alaszkai fekete tőkehalat misoval, a ropogós bundában sült rákocskákat pikáns, krémes szósszal, vagy a yellowtail sashimit jalapenoval.
NOBU Avant-garde Japanese restaurant chain Nobu’s
In Budapest, Head Chef Gábor Schreiner is in charge
success dates back to 1994, when the first Nobu
of presenting Japanese-Peruvian flavours in both
restaurant opened in a partnership between Chef
Nobu-style and Nobu-niveau style and adding unique
Nobu Matsuhisa, actor Robert De Niro and other
Hungarian touches to the menu, such as a Paprika
managing partners. With the original restaurant
Margarita, which are served alongside Nobu’s world
opening in New York, today’s Nobu empire now
famous signature dishes like yellowtail sashimi with
represents the most fashionable culinary experience
jalapeno, tuna sashimi salad with Matsuhisa dressing
available in global hotspots.
and black cod in miso.
GQDB / 25
BLUE FOX THE BAR A klasszikus, de egyúttal jellegzetesen kozmopolita bár, friss akcentusokat hoz mind stílusában, mind italválasztékában. Ha kell, megnyugtat, ha kell, felpörget. Meghitt, mégis élettel teli. Egy helyi, mégis kozmopolita bár, ahol mesterien keverik a klasszikus koktélokat, miközben folyamatosan kísérleteznek az új ízekkel is. Fedezze fel az italok és a bármenü izgalmas párosításait! Napközben a lounge- és bárzene megnyugtat, este pedig az éjszaka ritmusára hangol. Music Sommelier-DJ minden kedden, pénteken és szombaton. Nyitva tartás: naponta 17:00 – 1:00 óra.
GQDB / 26
GQDB / 27
BLUE FOX THE BAR Blue Fox The Bar is the hotspot for sophisticated pre- and post-dinner drinks in the city. It is a classic yet cosmopolitan bar with fresh accents in both its drinks and its style. Chilled out yet excited. Intimate yet social. A local yet cosmopolitan bar that mixes its classic cocktails right and has a masterful and innovative sense
of flair with flavours. Relax with lounge and bar tunes during the day or chill to party beats at night while a wall projector enhances the ambience. Special treats include the Music Sommelier-DJ, who will be on hand every Tuesday, Friday and Saturday. Open daily from 5 pm to 1 am.
GQDB / 30
THE LIVING ROOM A Living Room stílusának ihletője a századfordulós kávéházi hangulat, gazdag kávé- és teaválasztékkal, süteményekkel és rozé pezsgővel. Budapest új nappalija, mindenkié, aki szereti a várost. Oázis a vendégektől nyüzsgő földszint közepén, egy hely, ahol a látogatók nyugalomra lelnek. Magyar kávéház 2.0. A századfordulós budapesti kávéházi kultúra újjászületése. Lassítsa le kicsit az időt, élvezze gazdag kávé-, kiváló tea- és ínycsiklandó süteménykínálatunkat, valamint rozé pezsgőinket. Ne hagyja ki a frissen sült rétest sem!
THE LIVING ROOM The Living Room is very much inspired by the local “Kaffeehaus” culture, with great coffees, fine teas, a cake selection and strictly rosé-only champagne. It is the living room for Budapest and for those who love Budapest. An urban oasis in the middle of our bustling ground floor where guests can relax in style.
This is Budapest’s inimitable coffee house culture reloaded. The Hungarian Café 2.0. Save a precious moment in your schedule and savour rich coffees, fine teas, freshly baked strudel, an unabashedly pleasure-seeking cake selection and pink champagne.
ÉS Bisztró
PARTY NEIGHBOURHOOD SHOPPING DISTRICT
DEÁK FERENC TÉR (PUBLIC TRANSPORT HUB)
telefon: +36 1 429 3990 www.esbisztro.hu
[email protected]
ATM
e
Blue Fox The Bar N ST
REE T
telefon: +36 1 429 4499
[email protected]
IO FA S H
ztró Bis
THE LIVING ROOM
C UT
telefon: +36 1 429 4489
DE Á K
N F ERE Rest room WC
Rest room
Garage elevator
Elevators
Reception
Concierge
CA /
ÉS
ÉS Bisztró
Ter
rac
THE LIVING ROOM
LOBBY
telefon: +36 1 429 4242 www.noburestaurants.com/budapest/
[email protected]
ó ztr Bis e ÉS tranc en
Promenade
Blue Fox The Bar
Main entrance
ERZSÉBET TÉR
Blue Fox Terrace
Garage elevator
NOBU
Watch the Gastronomic Quarter Video
NOBU BÉCSI UTCA DUNA / DANUBE
Kempinski Hotel Corvinus Budapest Erzsébet tér 7-8 • 1051 Budapest www.kempinski.com/budapest
