®
Nr 13 € 8,95 07/08-2014 lxry.nl
for th e lu xu ry lif estyle
st ur i l y lxrofdredacte ho io Gast g r se man
her
rezvani g er by rahig er f in hy g p olen ri m ra t tog e ver pen Pho miek wer elle - ant on corbijn ant okke - casse m eersch k kn du boe vander dag alain io’s peter g r se
BP
BP
BP
L X R Y fa s h i o n
Trui: Damir Doma, via SPRMRKT | Zonnebril: G-Star
38
Trui: Damir Doma, via SPRMRKT Broek: Damir Doma, via SPRMRKT Sneakers: Les Hommes
39
Ellemieke Vermolen
hake it, baby!
lxry i n t e r v i e w
Toen ze ja zei tegen Sergio Herman, zei ze nee tegen haar carrière. Ze gaf alles op en verhuisde naar Knokke, waar ze hun twee zoontjes grootbrengt, kookboeken schrijft, gezonde shakes bedenkt en een cursus voor health coach volgt. Maar het was wel heel zwaar, aldus Ellemieke Vermolen (1967). “Als ik nu weer in die situatie zou komen, zou ik het niet weer zo doen.” T e k st Ba rt-Ja n Brou w er | Fotogr a f i e N i n e IJ ff
Hoe heb je Sergio ontmoet? “Via mijn broer Jeremy, in 2006. Hij is kok en runt samen met zijn vrouw restaurant Il Fornaretto in Roosendaal. Het personeel van Oud Sluis kwam daar wel eens eten. In een gesprek met de toenmalige maître van Oud Sluis liet mijn broer een keer vallen dat hij wel eens zou willen eten bij zijn grote voorbeeld. De maître: ‘Jij bent toch de broer van? Misschien is zij wel wat voor Sergio.’ Mijn broer enthousiast: ‘Ja natuurlijk! Dat gaan we regelen.’ Terug in Oud Sluis zei het personeel tegen Sergio dat ze bij Jeremy waren geweest, ‘de broer van Ellemieke’. Maar mijn naam zei Sergio niets. ‘Jawel joh, dat is die blonde van SBS!’ De volgende dag hadden ze de keuken vol geplakt met allemaal foto’s van mij. Sergio kwam binnen en riep: ‘What the fock?! Ah, maar voor haar wil ik wel een keertje koken!’ En zo is het in werking gezet.” Hoe voelde jij je daaronder? “Toen ik ervan hoorde, dacht ik: ja, maar wie is hij dan? Ik ben helemaal niet thuis in die branche en had ook nog nooit in een driesterrenrestaurant gegeten. Ik Sergio googelen. Oh, dat is wel mijn type, zag ik meteen. Ik val op mannen met een donker aangezicht. Op een gegeven moment kreeg ik zijn nummer en hij het mijne. Sergio belde me en zei dat hij 19 maart in Amsterdam moest zijn om op een event te koken voor zoveel honderd man. ‘Kom daar dan naartoe met je broer. Dan zorg ik wel dat jullie aan een tafel kunnen aanschuiven.’ Jeremy zag het helemaal zitten en we hadden al ja gezegd. Maar op het laatste moment besloot ik: nee, dat ga ik niet doen. Ik vond het raar om hem op een event te ontmoeten 40
waar hij moest koken en ik hem waarschijnlijk amper te zien zou krijgen en dat ik daar maar een beetje zou zitten. ‘We ontmoeten elkaar wel na afloop, gaan we een drankje doen in Amsterdam’, stelde ik voor. We hadden afgesproken dat Jeremy en ik hem bij het event zouden oppikken en dan naar de Supperclub zouden gaan. Die eerste ontmoeting was wel heel raar, een soort van beladen. Zo van: dit is hem nou. Het was of mijn broer mij weggaf. ‘Hoi, ik ben Ellemieke. Leuk dat we elkaar eindelijk eens ontmoeten.’ Het was een beetje spannend wel, we waren allebei erg zenuwachtig. Maar dat ging over toen we in de Supperclub aan de praat raakten. Het was eigenlijk heel gezellig. Er was wel gelijk een klik. We hadden dezelfde interesses: eten, reizen... Ja. Het was er wel gelijk, die vonk.” En de volgende dag? “Ik kreeg een sms’je, zo van: ‘Het was gezellig en leuk, wanneer zullen we weer eens een vorkje prikken?’ Elk jaar ga ik met mijn familie een weekendje weg. En dit keer was dat in Domburg gepland, dus redelijk in de buurt van Zeeuws-Vlaanderen. ‘Over twee weken ben ik in Domburg, dan kunnen we wel een avondje afspreken’, antwoordde ik. Toen zijn we uit eten gegaan. In een heel goor, vies restaurant – het was niet te vreten, haha. Sergio wist ook niet waar hij me mee naartoe moest nemen. Hij dacht: Dat is zo’n vrouw van de wereld, die heeft vast alles al gezien en gedaan. Moet ik haar nou meenemen naar een sterrentent of naar een low budget easy going restaurant. Het maakt mij echt niet uit waar je me neerzet, het gaat mij erom met wie ik ben. Het werd Peper & Zout in Middelburg. Een heel gezellig zaakje, dat wel, maar het eten... Nou, daar hadden we dus onze eerste officiële date.” Hoe heeft hij jou ten huwelijk gevraagd? “We waren met vakantie op Ibiza en hadden een boot gehuurd. Sergio was de hele dag al uit zijn doen, een beetje gespannen. Ik dacht: het zal zijn werk wel zijn, het kost hem een paar dagen om dat los te laten. We gingen varen naar Es Vedra, de magische rots. Daar heb je volgens de hippies ook de overblijfselen van de gezonken stad Atlantis. Er loopt een heel bizarre energielijn. We waren om Es Vedra gaan varen, hadden die rots aangeraakt. Op een gegeven moment zei Sergio: ‘Zullen we naar Atlantis zwemmen?’ Dat vond ik een leuk idee. ‘Wie er het eerst is!’ Ik dook het water in en – hup! – zwemmen. Hij sprong ook het water in, maar met een hand op zijn rug en hij zwom ook maar met één hand. Ik dacht: wat
lxry b u s i n e ss
Drie jaar geleden was het een ruïne. Nu is het een restaurant met internationale uitstraling en dertig man personeel dat dagelijks een kleine 130 couverts verzorgt en tot zo’n drie maanden vooruit is volgeboekt. Sergio Herman over de totstandkoming van The Jane. “Sterren, daar denk ik helemaal niet aan. Met The Jane wil ik de culinaire wereld mooier maken.”
The Making of The Jane Tekst Ba rt-Ja n Brou w er Fotogr a fie John va n Helv ert
“Drie jaar geleden was Job Smeets van Studio Job in deze voormalige kapel van het militair hospitaal in ’t Groen Kwartier in Antwerpen. ‘Ik heb het mooiste restaurant ter wereld voor je gevonden’, sms’te hij me. Een paar weken later ben ik zelf gaan kijken. Bij binnenkomst was ik meteen onder de indruk van de ruimte. Maar ja, het is natuurlijk niet evident om in zo’n gebouw een restaurant te beginnen: er was helemaal niks. Aan de andere kant vond ik het juist leuk dat het geen geijkte locatie was zoals ’t Eilandje of het Zuid. Het is een alternatieve buurt, upcoming. Wel gaaf om dan in zo’n gebouw iets te beginnen. Dat past ook wel bij mij. Tussen het tekstbericht van Job en de opening van The Jane afgelopen 25 maart zaten drie jaar. Dat was een hele opgave. Het was een ruïne! We moesten alles inbrengen: elektriciteit, water, verwarming, laat staan een interieur en een keuken. Eerst moesten we door de hele mallemolen: vergunningen, monumentenzorg, de stad Antwerpen – wat mag er wel en wat mag er niet? Dan ben je al een jaar verder. Het belangrijkste was natuurlijk om eerst de financiering rond te krijgen. Ikzelf zit erin met mijn broer Michel, Nick Bril en 42
43
L X RY i n t e rv i e w se r i e
44
Vlaamse helden
trigger
finger Triggerfinger, bestaande uit zanger-gitarist Ruben Block, bassist Paul ‘Polle’ Van Bruystegem en drummer Mario Goossens, is dé Belgische rocksensatie van nu. “De ego’s laten we thuis.” T e k st Ba rt-Ja n Brou w e r Fotogr a f i e Joh n va n H e lv e rt
Hoe is het om Vlaming te zijn? Polle: “Het woord Vlaming roept bij mij wrange gevoelens op. Ik ben absoluut geen flamingant – en ik denk dat ik namens ons drieën spreek. We leven in een klein landje waar meerdere talen worden gesproken. Als ik een Vlaamse Leeuw zie, word ik al een beetje schichtig. Want dat wordt nogal gelieerd met rechts. Vooral de onverdraagzaamheid stoort mij. Wat kan mij het verdommen dat iemand mij in het Frans aanspreekt. Ik ben blij dat ik Frans geleerd heb, dus ik zal hem graag in het Frans antwoorden.” Jullie hebben gespeeld op Pinkpop, Lowlands, Paaspop, in de Melkweg, Paradiso… Wat voor cultuurverschillen springen jullie het meest in het oog? Polle: “De Nederlander komt daar om te feesten. Party! De Belg gaat eerst een beetje stuurs zijn: laat maar eens horen, en dan zullen we gaan beslissen of we eventueel gaan klappen ja of nee. En ze kijken ook rond, van: ah, is het hier wel gepermitteerd om uitbundig te zijn? De Nederlanders gaan er direct in, en dat vind ik heel fijn.” 45
e w t n A Sergio Herman kwam al graag en regelmatig in Antwerpen, de laatste maanden wóónt hij er zowat: vanwege zijn inspanningen voor The Jane toeft hij er zes dagen per week. Als geen ander weet hij de goeie adresjes in de Belgische havenstad.
n e p r e
lxry c i ty g u i d e
Insideradresjes
T e k st Ba rt-Ja n Brou w e r
Ann Demeulemeester “Zij is voor mij het voorbeeld van alternatieve mode met klasse en mystiek. Ik ga graag naar haar eigen winkel in Antwerpen, op het Zuid. Het robuuste parket, de trap naar boven, de voile gordijnen, de verkopers met hun stoere boots aan, helemaal in het zwart. Ah jongen, zo mooi. Alles is mysterieus aan dat pand, net als de kleding.” A n n de m eu l e m e e st e r.be
Cafe d’Anvers “De mooiste club van de stad, gevestigd in een voormalige kerk – met van die ouderwetse bakstenen muren – en gelegen midden in het Schipperskwartier: de rosse buurt van Antwerpen. Wij hebben de club zelfs een keertje afgehuurd voor een personeelsfeest.” C a f e - d - a n v e r s.c o m
Koffiebar Maona “De perfecte plek om een goeie koffie te drinken. Maona van Pieter Loridon heeft een uitgebreide koffiekaart, met daarop ook twee eigen melanges: ‘Let’s go nuts’, lekker pittig, en ‘Try a little tenderness’, vol en hartig met een zoete afdrink. En ze serveren er ook smoothies, juices en gezonde sandwiches.” M aona.i n fo
Hotel Julien “Ik heb nu een slaapplek in de uitgeverij van Tony Le Duc – da’s goed genoeg voor die paar uur dat ik per nacht pit. Maar als ik voor
47
lxry k u n st
Anton Corbijn
8
Kunstenaars
portretten
Hij is vooral bekend geworden door zijn foto’s van U2 tot Nelson Mandela tot Robert De Niro, zijn video’s met Depeche Mode, Nirvana en Coldplay en zijn speelfilms Control en The American. Maar Anton Corbijn heeft ook een serie portretten gemaakt van grote kunstenaars. Tussen de montages van zijn nieuwe films A Most Wanted Man en LIFE door maakte hij speciaal voor LXRY een selectie van zijn kunstenaarsportretten. fotogr a f i e & T e k st a n ton cor bij n
48
1 JOHN BALDESSARI, Venice CA 2013 “John is geloof ik de enige kunstenaar tegen wie ik moet opkijken, aangezien hij langer is dan ik. Hij heeft ooit gezegd: ‘I’ll never make boring art again’, dus ik hoop dat deze foto daar niet onder valt! De foto is bij hem in de studio gemaakt. De ronde steen is een verwijzing naar de ronde ‘kleurenstickers’ die hij veel in zijn werk heeft gebruikt. Er is een fantastisch kort filmpje over hem, A Brief History of John Baldessari, waarin Tom Waits de voice-over doet. Te vinden op YouTube. Aanrader.”
49
b u s i n e ss
ca the mp a ha ign sta s rt ed
something
big is coming soon...
Masters of ®
w
o
r
l
d
’
s
l
e
a
d
i
n
g
l
u
x
u
r
y
e
v
e
n
t
11 - 15 december 2014 | amsterdam rai fo llow us on
51
