FOOD
PILOT:
van
idee
tot
product
Ir.
Geert
Van
Royen
Dr.
ir.
Karen
Verstraete,
Dr.
Katleen
Coudijzer
10
oktober
2012
Food Pilot Van idee tot product
Partners
Food
Pilot
•
Missie
Food
Pilot
•
Voordelen
piloottesten
•
Klanten
Food
Pilot
•
Werking
Food
Pilot
•
2
Food Pilot Van idee tot product
Partners Food Pilot
3
De Food Pilot is een initiatief van Flanders’ FOOD en ILVO en kwam tot stand met de steun van het IWT
4
Competentiepool voor de voedingsindustrie: Missie
COMPETITIVITEIT
VERSTERKEN
DOOR
HET
GERICHT
STIMULEREN
EN
IMPLEMENTEREN
VAN
INNOVATIE
5
Instituut voor Landbouw en Visserijonderzoek: • Wetenschappelijke
Instelling
van
de
Vlaamse
overheid
• Beleidsdomein
Landbouw
en
Visserij
• Vier
onderzoekseenheden:
• Dier
• Landbouw
en
Maatschappij
• Plant
• Technologie
en
Voeding
6
Food Pilot Van idee tot product
Missie Food Pilot
7
Voedings-
en
voederbedrijven
en
kennisinstellingen
de
kans
geven
testen
onder
semi-industriële
omstandigheden
op
een
beperkte
hoeveelheid
product
en
zonder
het
onderbreken
van
eigen
productielijnen
om
innovatie
binnen
de
bedrijven
te
stimuleren
en
valorisatie
van
primaire
voedingsproducten
te
verbeteren
8
Food Pilot Van idee tot product
Doelstellingen Food Pilot
9
• Open
karakter:
• Food,
feed,
non-food
(vb.:
(para)farmceutische
sector)
• Volledige
agro-food
sector
• Samenwerking
met:
• ILVO
als
kenniscentrum
en
gebruik
van
aanwezige
laboratoriumcapaciteit
• Complementariteit
met
andere
Vlaamse
instellingen:
• Samenwerkingen
met
VITO,
universiteiten
en
hogescholen
• Mogelijkheid
tot
opleidingen:
nadruk
op
productkennis
• Universiteiten,
hogescholen,
IPV,
VDAB
• Flexibele
apparatuur:
• Volledige
productielijn
simuleren
10
Food Pilot Van idee tot product
Voordelen piloottesten
11
Voordelen
piloottesten
• Kleinschalige
proefopzetten
onder
industriële
omstandigheden:
• Beperkte
hoeveelheid
grondstof
(nodig
voor
representatieve
test)
• Flexibiliteit
(verschillende
proeven
na
elkaar
of
gelijktijdig,
verschillende
combinaties
van
apparatuur)
• Validatie
en
upscaling
van
ontwikkelde
labobereiding
• Productontwikkeling
en
–optimalisatie:
kwaliteitsverbetering
• Testen
van
nieuw
aangeboden
ingrediënten
• Testen
van
functionele
eigenschappen
van
ontwikkelde
ingrediënten
12
Voordelen
piloottesten
• Haalbaarheidsstudie
• Kleine
producties
vóór
start
investeringen
binnen
het
bedrijf
• Bereiding
teststalen
• Functionele
ingrediënten
in
een
eindproduct
voor
klanten
van
het
bedrijf,
consumententesten,
klinische
testen,
…
13
Food Pilot Van idee tot product
Klanten Food Pilot
14
Klanten
Food
Pilot
• Flanders’
Food
projecten:
• • • •
Stevia
Cleanguide
food
Calored
Kwalicharc
• IWT-O&O-projecten:
• INZA
• Callebaut
• Bilaterale
samenwerking
met
bedrijven:
• Testrun
bij
ontwikkeling
of
optimalisatie
binnen
bedrijf
• Teststalen
voor
marktonderzoek
15
Klanten
Food
Pilot
• Ontwikkelen
van
product
voor
bakker:
Dorure
• Stap
voor
investering
in
apparatuur:
Durabilis
Pasteurisatie-
en
afvultoestel?
Haalbaar
voor
productie
van
Hibiscusdrank
in
Afrika
• Samenwerking
met
bedrijven
in
samenwerking
met
andere
kennisinstelling:
• Omnichem:
Isolatie,
opzuiveren
en
verpoederen
van
cosmetische
component
VITO:
mobiele
installaties
membraantechnologie
16
Klanten
Food
Pilot
• Doctoraatsonderzoeken:
• Innovatieve
toepassingen
voor
prei
• Valorisatie
van
verschillende
appelvariëteiten
• Eiwitoxidatie
in
charcuterieproducten:
effecten
van
natuurlijke
bioactieve
componenten
uit
nevenstromen
op
kwaliteit
en
gezondheidsaspecten
• Kennisinstellingen:
• HoGent:
NAREKA
• UGent:
ontwikkeling
van
plantaardige
room
en
toppings
• Opleidingen:
• Ter
Groene
Poorte
(Brugge),
Groep
T
(Leuven)
17
Food Pilot Van idee tot product
Werking Food Pilot
18
Werking
Food
Pilot
• OPEN
karakter
• Planning
• • • • • •
Telefonisch,
mail
First
call/first
planned
Concurrentie
Confidentialiteitsovereenkomst:
mondeling,
schriftelijk
Offerte
Uitvoering
pas
na
goedkeuring
van
offerte
19
Werking Food Pilot • Inbreng van ILVO-T&V: • Operator/nutsvoorzieningen • Op vraag van klant: – Ingrediënten, verpakkingsmateriaal, extra personeel, … – Uitwerken van productieplanning, berekening van productsamenstelling – Wetenschappelijke ondersteuning
• Kwaliteitscontrole van eindproduct • Opslag van afgewerkte producten • Eventueel bewaartesten onder verschillende omstandigheden
20
Werking
Food
Pilot
• Kost
van
piloottest
• Vaste
dagprijs
per
toestel:
– Afschrijving
toestel,
operator,
nutsvoorzieningen,
reiniging
en
onderhoud
• Extra:
• ILVO-personeel
• Materiaal/ingrediënten/verpakkingsmateriaal
• Wetenschappelijke
ondersteuning:
– Advies/kwaliteitsanalysen
21
www.foodpilot.be Website – Aangepassingen
22
22
Dank
voor
uw
aandacht
en
interesse
10
oktober
2012
