Filosofie Het Geheim wil op een bewuste en gastvrije manier haar gasten verwelkomen en overtuigend bewijzen dat biologische, streek- en faire trade producten lekker én ecologisch verantwoord zijn. We kiezen zorgvuldig onze verse en eerlijke ingrediënten om zo onze, grotendeels biologische, gerechten in huis te bereiden.
Biologische en natuurproducten Biologische landbouw en veeteelt hebben als doelstelling gezonde, evenwichtige en kwaliteitsvolle voedingsproducten te produceren in omstandigheden die zo natuurlijk mogelijk zijn en het milieu respecteren. Dat betekent: geen pesticiden, geen groeihormonen of antibiotica voor dieren, enz. Biologische teelt vrijwaart bodem, water en lucht omdat er minder energie nodig is bij de teelt. Dieren worden zorgvuldig gehouden met veel aandacht voor het dierenwelzijn.
Fair trade Ieder mens heeft recht op een waardig bestaan. Voor producten die we niet in onze nabije streken vinden, kiezen we voor het max Havelaarkeurmerk. Dit keurmerk geeft de garantie dat boeren in het Zuiden een rechtvaardige prijs krijgen voor hun oogst en dat de landarbeiders in correcte sociale omstandigheden werken. Productiemethoden zijn duurzaam en milieuvriendelijk. Fair trade is geen liefdadigheid, maar een faire afspraak tussen bedrijven van hier en boeren of landarbeiders in het Zuiden
Glutenvrije, lactosevrije, suikervrije en veganistische gerechten We bieden verschillende keuzes aan. Supplement €1,5 Onder voorbehoud de ‘-vrije’ gerechten worden bereid in dezelfde keuken als onze andere gerechten. We doen ons uiterste best om contaminatie te voorkomen, doch kunnen de gerechten ‘sporen bevatten van ...’
Doggy bag Maaltijd niet volledig opgekregen? Vraag ons gerust om de rest van de maaltijd in te pakken.
Wij delen graag mee dat volgende kosten zijn inbegrepen in de prijs: BTW en aankoop handelsgoederen (45%), huur, gas, water en elektriciteit, communicatie en drukwerk, verzekering: brand – arbeidsongevallen - burgelijke aansprakelijkheid – andere, sabam en billijke vergoeding , abonnement krant, vuilniszakken en ophaling vuil, rent-to-kill, boekhouder, vennootschapsbelasting, ereloon sociaal secretariaat, waarborg en horecafonds, , werkingsmiddelen, onderhoudsmiddelen, aankoop, onderhoud en herstelling klein materiaal en machines, loonkost met sociale bijdrage (voorbereiding, service, kuis), ...
Voorgerechten
(enkel geserveerd als voorgerecht)
Soepje met brood
5.50
Sigara boregi (2st) (fillodeegrolletjes gevuld met fetakaas) geserveerd met honingsausje
6.00
Edamame (japanse sojaboontjes)
6.50
Duo van olijven en zongedroogde tomaten met toastjes
6.00
Tortilla met zoetzuur sausje Tortillachips met guacamole
5.50 6.50
Ribbekes (2 stuks) met pittig sausje
8.50
Slaatje van ruccola, kerstomaat, zongedroogde tomaten, afgewerkt met balsamicosiroop en parmesaan
6.50
Kaaskroket met slaatje
8.00
Tapa bord (2 personen) Soepje Edamame Olijven en zongedroogde tomaten met toastjes Tortillachips met duo aan dipsausjes Sigara boregi of ribbeke
20,00
Desserten: vraag naar onze desserten van het moment
7.00
Hoofdgerechten Spaghetti bolognaise Supplement kaas Supplement meergranen penne
13.00 1.00 1.00
Stoofvlees in sausje van Kessel Blond en peperkoek Geserveerd met slaatje en frietjes Kinderportie
19.00
Ballekes in tomatensaus Geserveerd met slaatje en frietjes Kinderportie
16.50
Ribbekes - met duivels sausje - met appelmoes Geserveerd met frietjes of (groenten)puree
17.50
11.00
9.50
Pasta van de chef 18.50 Tagliatelle met getomateerd roomsausje, scampi (7), spekjes, champignons en zongedroogde tomaten, afgewerkt met parmesan en peterselie
Fajita met kip 20.50 – 22.50 Doe-het-zelf: Tortillawraps (2 of 3)met warme groentemix met kip Geserveerd met guacamule, zure room, gemalen kaas en picco de gallo
Vrijdag- en zaterdagavond bieden wij jullie aan: Rumsteak ‘kleinhoofd’ (180g-190g) Geserveerd met slaatje en frietjes Natuur Champignonroomsaus Peperroomsaus
21.50 24.00 23.00
Veeakker Veeakker vlees begint bij het begin en dat zijn de gewassen op het veld. De boeren verwerken zelf hun oogst tot veevoeder. Geen import en geen regenwoud dat omgehakt wordt. Je krijgt Belgisch natuurvlees van uitstekende kwaliteit: natuurlijk gekweekt, hormoonvrij en zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen. Vis komt voort uit duurzame visvangst of natuurlijke aquacultuur. Goed voor de dieren, het milieu, de boer en ... jezelf! www.veeakker.be
Spaghetti veggie (tomatengroentensaus) Supplement kaas Supplement meergranen penne
13.00 1.00 1.00
Veggie fajita 18.50 - 20.50 Doe-het-zelf: Tortillawraps (2 of 3 stuks) met warme groentemix Geserveerd met guacamule, zure room, gemalen kaas en picco de gallo Veggie ballekes in tomatensaus Geserveerd met slaatje en frietjes
16.50
Burger Geheim 20.50 Ciabatta met gegrilde hazelnootburger, courgette, aubergine en paprika, feta en mozzarella afgewerkt met basilicum- en tomatenpesto Geserveerd met slaatje en frietjes Salade Geheim 21.50 Gegrilde geitenkaas op bedje van peperkoek, 12 soorten rauwkost, afgewerkt met vers fruit, rozijntjes en pistachenoten Geserveerd met bioboterham Pasta pesto 18.50 Taggliatelle met groene pesto, kerstomaatjes en zongedroogde tomaten, gegratineerd met mozzarella en rode pestokaas Afgewerkt met ruccola en parmesan
Kaaskroketjes (2st) Geserveerd met slaatje en brood Supplement frietjes
16.50 2.50
Sugesties van het moment (november en december) Everzwijnragout Met raapjes, wortel, courgette, champignon en spruitjes Geserveerd met appelcompote en trio van puree
24.50
Pasta met paddenstoelen 18.50 Taggliatelle in zacht roomsausje en trio van paddelstoelen Afgewerkt met ruccola, zongedroogde tomaatjes en parmesan
Menu van het moment
(november – december)
Voorgerechtje naar keuze Ovenschotel met witloof, ham, puree en kaas (ook veggie) Bolletje vanilleijs met chocoladesaus
22.00
17.50
Het Geheim van onze frietjes Onze biologische frietjes worden gefrituurd in biologische kokosolie. Het witte vruchtvlees van de tropische kokosnoten bevat 65% olie. Deze kokosolie zorgt voor lichte frietjes die sneller verteren. Daarenboven heeft kokosolie een gunstige invloed op je cholesterol.
Water Val Val Val Val
plat bruis plat 75 cl bruis 75 cl
2.00 2.00 5.50 5.50
Bio fruitsappen Sinaas, 20 cl Sinaas mango, 20 cl Appel kriek, 20 cl Bionade, 33 cl - lychee - vlierbes
2.50 2.50 2.50 3.50
Bio frisdranken Bionina (limonade) 33cl - miss bloody orange - lady pink grapefruit Witte limonade whole earth, 33 cl Cola Oxfam, 33cl Bio ice tea, niet bruisend, 33cl - kers - perzik
4.00
3.50 3.50 3.50
Aperitief Bubbels Bubbels Het Geheim Met verse munt en limoen
4.50 5.00
Kirr ‘Het Geheim’ Met witte wijn en rode vruchtenlikeur uit Lubbeek Kirr royal ‘Het Geheim’ Met bubbels en rode vruchtenlikeur uit lubbeek Met biologische wijn/bubbels
+ 1,00
Cosmopolitan 8.00 Klassieke cocktail op basis van triple sec, wodka (gebrouwen in Lubbeek), limoen en rode bessen Vodka, gebrouwen in Lubeek & biologische appelsiensap Gin,
+2.50
gebrouwen in Lubbeek & lady pink grapefruit (biologische limonade van pompelmoes)
Pineau de charentes Biologische pineau de charentes
4.00 5.00
Porto wit/rood Biologische porto wit/rood
4.00 5.00
Gulde Delle 75cl 14.00 Alc 8.5% - Brouwerij De Vlier - Holsbeek Heerlijk aperitiefbiertje. Fruitig door gebruik te maken van het ongelooflijke parfum van vlierbloesems Kortrijk dutsel 75 cl 14.00 Alc 8,5% - Brouwerij Kortrijk-Dutsel Levend natuurbier met een uniek fruitig aroma, een verfrissende aciditeit en een typerend karakter eigen aan het dorp
Digestief Vodka (gebrouwen in Lubbeek) Gin (gebrouwen in Lubbeek) Cognac (Martell) Wisky (Jamson) 43 Boswandeling
5.50 5.50 5.00 5.00
Wijnen wit Huiswijn wit – Charme de Mauriac Sauvignon blanc, Languedoc Droge witte wijn, levendig door het jonge fruit en frisse zuren - Glas 4.00 - 1/4l 7.50 - 1/2l 15.00 - fles 20.50
Biologische huiswijn wit – Chateau Chavrignac Bordeaux, France (Bioplanet) Biologische, droge witte wijn met volle smaak van fruit, pittige nasmaak - glas 5.00 - 1/4l 9.50 - 1/2l 19.00 - fles 25.00
Biologische Oxfam witte wijn - Viñedos de la Posada Sauvignon blanc, La Rioja, Argentinië Frisse droge witte wijn met fruitig aroma van tropische vruchten - glas 5.00 - 1/4l 9.50 - 1/2l 19.00 - fles 25.00
Wijnen rood Huiswijn rood – charme de Mauriac Grenace, languedoc Donker, robijnrode wijn met fruitige toets en zachte kruiden - glas - 1/4l - 1/2l - fles
4.00 7.50 15.00 20.50
Biologische huiswijn rood - Syrah Domaine Bassac, France (Bioplanet) Volle rode wijn met harmonieuze toetsen van rood fruit - glas - 1/4l - 1/2l - fles
5.00 9.50 19.00 25.00
Biologische Oxfam rode wijn - Viñedos de la posada Malbec, La Rioja, Argentinië Intense, volle rode wijn, met een aroma van rode vruchten, hazelnoot en een toets van tabac en chocolade - glas 5.00 - 1/4l 9.50 - 1/2l 19.00 - fles 25.00
Bierkaart Vedett, 33cl 3.50 Alc 5,2% vol Bouwerij Moortgat, Puurs Typische smaak van Saarkop en lagergist, heeft een lichtzoete, fruitige en hoppige achtergrondtoets. Bevat griesmeel van rijst, Bernardus witbier, 33cl 3.50 Alc 5,5% vol Kasteelbrouwerij St-Bernard, Watou Ongefilterd witbier, met een zachte, volle smaak en toetsen van citrusvruchten en verse koriander. Ontwikkeld in samenwerking met Pierre Celis, de godfather van het Belgisch witbier. Duvel, 33cl 4.50 Alc 8,5% vol Bouwerij Moortgat, Puurs Heeft een licht, fruitig-droog aroma. Het unieke brouwproces, dat zo een 90 dagen duurt, garandeert een pure stijl, een delicate pureling en een aangename alcoholzoete smaak. Kriek Ter Dolen, 33cl 4.00 Alc 4,5% vol Kasteelbrouwerij De Dool, Houthalen Vuurrood abdijbier. Fluweelzachte kriek met volle, zoete fruitsmaak. Barbaar, 33cl 4.50 Alc 8,5% vol Brouwerij Lefebvre, Rebecq Honingbier, de fair trade honing wordt bij het koken toegevoegd ipv suiker. Niet gepasteuriseerd.
Geuz boon, 25cl 3.50 Alc 7% vol Brouwerij Boon, Lembeek Gerijpt op eikenhouten vaten. Het bestaat voor 90% uit meelse lambiek van 18 maanden oud, 5%karaktervol bier van 3 jaar oud en 5% heel jonge lambiek. Bueken holt - Speciale belge 4.00 Alc 6,5% vol Brouwerij Bueckenholt, Berg Een amberkleurig bovengistingsbier met fruitige toetsen, mild gehopt. St-Bernardus Abt 12 4.50 Alc 10% vol, Kasteelbrouwerij St-Bernard, Watou Een donker abdijbier met een volle, ivoorkleurige schuimkraag. Lekker alternatief voor Westvleteren. Trapisten La Trappe ‘Puur’ 4.50 Alc 4,7% vol Abdij De Koningshoeven, Tilburg Nederland De 1ste biologische trapist. Een doordrinkbaar, fris-hoppig, licht bier. Westmalle dubbel 4.50 Alc 7%, vol Abdij de trapisten van Westmalle, Malle Roodbruin trapistenbier met nagisting in de fles. Westmalle tripel 4.50 Alc 9,5% vol Abdij der trapisten van Westlle, Malle Complex bier met een fruitige geur en genuanceerde kopneus.
Uit eigen streek Kessel Blond, Alc 7,5% vol, Brouwerij De Vlier, Holsbeek 4.00 Strogeel bier met witte, dichte schuimkraag. Na een neutrale smaakaanzet komt een tintelende fruitigheid, een toets van honing en een licht hoppige afdrong. Ongefilterd, niet gepasteuriseerd. Wolf 7, Alc 7,4% vol, Brouwerij Wolf, Aarschot 4.00 Blond bier met een zacht zoete hoofdsmaak, volmondig met aroma van vanille, witte peper en ietwat fruit. Fijne bitterheid in de nasmaak met toetsen van perzik en nectarine. Jessenhofke bruin, Alc 7% vol, Brouwerij Jessenhofke, Hasselt 4.50 Biologisch rood/bruin bier met het aroma van zacht geroosterde mout en enkele toetsen van donker fruit en kruiden. Alpaïde bruin, Alc 10% vol, Brouwerij Nieuwhuys, Hoegaarden 4.50 Donkere tripel vol pit en traditie. Het is genoemd naar gravin Alpaïdes, grondlegster van het bierdorp Hoegaarden.
Gouden brouwsel België, het land van het gouden brouwsel. De grote diversiteit aan bieren gaat gepaard met een rijke biercultuur. De wortels van het Belgische bierbrouwen gaan terug tot in de middeleeuwen. In Het Geheim kan je diverse lokale bieren ontdekken. Met grote trots schenken we Kessel Blond van brouwerij De Vlier, dat zijn oorsprong vindt in ons eigen Kessel-Lo
Warme dranken Koffie Puro Decafiné Oxfam Koffie verkeerd (koffie met gestoomde melk) Cappuccino (Koffie met slagroom) Thee assortiment Tas verse muntthee Granenkoffie Warme melk Warme melk met honing Irisch coffee (met Jamson wisky en slagroom) French coffee (met Martell V.S. cognac en slagroom) Italian coffee (met Amaretto Disaronno en slagroom)
2.50 2.50 3.00 3.50 2.50 3.00 2.50 2.50 3.00 8.50 8.50 8.50
Puro koffie Puro is niet alleen een groene en fair trade koffie, maar steunt daarenboven twee belangrijke organisaties. Puro werkt samen met de natuurbeschermingsorganisatie World Land Trust. Ooit bedekte het regenwoud 14% van onze aardbodem; nu is dat nog slechts 6%. In nauwe samenwerking met de lokale partners en de plaatselijke bevolking helpt W.LT. wereldwijd de unieke bodemdiversiteit van regenwouden en andere bedreigde habitats duurzaam te beschermen. Puro beschermt een uniek stuk nevelwoud in Ecuador, het reservaat Cerro Candelaria. Met elk kopje koffie draagt u een boompje bij aan een groenere wereld. Puro steunt eveneens het Corporate Funding Programme. Dit Belgisch initiatief zet bedrijven aan om financieel bij te dragen aan duurzame ontwikkelingsprojecten in het Zuiden.
Januari – februari -
videe met kip en witloof Tortillini Hoofdschotel: Worst met stoemp (ook veggie)
21.50 18.50 17.50
Maart - april -
Vispannetje met (groenten)puree Salade met appel en gerookte tempeh/spekjes Hoofdschotel: veggiecordon bleu met stoemp of moussaka
21.50 20.50 17.50
Mei – juni -
Salade gerookte zalm / kip Quiche asperge Hoofdschotel: Ballekes met kriekjes (ook veggie)
22.50/21.50 18.50 17.50
Juli – augustus -
Salade gerookte zalm /kip 22.50/21.50 salade tomaat en buffelmozzarella 18.50 Hoofdschotel: pompoenburger met taboulé en slaatje 17.50 of Griekse salade met ansjovis
September -oktober kip of pompoenburger met curry en rijst Pasta carbonara Hoofdschotel: Quiche met prei (m/z zalm)
21.50 17.50 17.50
November en december Everzwijnragout pasta paddenstoelen Hoofdschotel: witloof kaas en ham ook veggie
24.50 19.00 17.50
HET GEHEIM PRIVE AFHUREN (15p – 32p) Op onze sluitingsdagen kan je Het Geheim privé afhuren. Verjaardag, communie, doop, ...? Samen werken we aan een formule op uw maat. Wij verzorgen het feest zodat jullie kunnen genieten. De paradox van de ‘vrije’ prijsbepaling Beste gasten, graag zou ik wat meer uitleg willen geven over hoe we onze prijzen berekenen en waarom we dit zo doen. Zoals u weet zit in het bedrag dat u betaald een gedeelte BTW (food 12% en drinks 21%) Dit bedrag wordt, per voorschot, betaald aan de dienst BTW. Voor het overige gedeelte van de prijs ‘moet’ er aan een factor 3 gerekend worden. Wat wil dit zeggen? Stel dat het gerecht dat u neemt, voor €5 aan ingrediënten bevat. De prijs die u betaald voor het gerecht moet dan zijn: €15 (5 x 3) + €1.80 (BTW 12%) = €16.80 Indien wij deze marge van 3 niet hanteren, zullen we bij een BTW controle het verschil aan BTW als boete moeten bijbetalen. De overheid gaat er immers van uit dat als deze marge niet gehanteerd wordt, er ‘in het zwart’ gewerkt wordt...
