5/10/2017
Lokakarya Kurikulum Sesuai KKNI Banten, 11 Mei 2017
Evaluasi dan Pengembangan Kurikulum Sesuai KKNI Feri Kusnandar Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Biodata Singkat Nama
: Dr.Ir. Feri Kusnandar,MSc
Instansi
: Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan FATETA IPB
Jabatan
• Ketua Departemen dan Kaprodi (2011-2015, 2015-2020)
Pengembangan PS
• • • •
Prestasi
• Peringkat I Ketua Program Studi Berprestasi Tingkat Nasional (2014)
Ketua Tim Akreditasi Internasional, IFT (2010) Ketua Tim Akreditasi Internasional, IUFoST (2013) Ketua Tim Penyusunan Standar Pendidikan TP/THP, PATPI (2013) Member of Higher Education Review Board, Institute of Food Technologists, USA (2015-2019)
1
5/10/2017
Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan - IPB Program Studi Teknologi Pangan (S1)
Teknologi Pangan (S2)
Ilmu Pangan (S2)
Terakreditasi BAN-PT
Ilmu Pangan (S3)
A
S1 : Approval IFT (2010); IUFoST (2013)
IFT Approved Undergraduate Program Alabama A&M University Auburn University Beijing Technology and Business University
Bogor Agricultural University
Brigham Young University California Polytechnic State University Chiang Mai University Clemson University Cornell University Escuela Agricola Panamericana, Zamorano The Hong Kong Polytechnic University Iowa State University Instituto Technologico y de Estudios Jiangnan University Kansas State University Kasetsart University Louisiana State University Mae Fah Luang University Massey University McGill University Michigan State University Mississippi State University North Carolina State University
North Dakota State University The Ohio State University Oregon State University Pennsylvania State University Purdue University Rutgers University Shanghai Ocean University Texas A&M University Tianjin University of Science and Technology Tuskegee University United Arab Emirates University, Al Ain Universidad de las Américas Puebla Universidad Argentina de la Empresa Universiti Sains Malaysia University College Cork University College Dublin University of Alberta University of Arkansas University of Brawijaya University of British Columbia University of California-Davis University of Delaware
University of Florida University of Georgia University of Guelph University of Idaho/Washington State University University of Illinois University of Kentucky University of Maine University of Manitoba University of Maryland University of Massachusetts University of Minnesota University of Missouri University of Nebraska-Lincoln University of Tennessee University of Wisconsin-Madison University of Wisconsin – Stout Utah State University Virginia Tech Washington State University/ University of Idaho Zhejiang University
Sumber: http://www.ift.org
2
5/10/2017
Perpres No 8 Tahun 2012: KKNI
Permendikbud No 73 Tahun 2013 Pasal 10, ayat 4: Dalam menerapkan KKNI bidang pendidikan tinggi, a. Setiap progran studi wajib menyusun deskripsi capaian pembelajaran minimal mengacu pada KKNI bidang pendidikan tinggi sesuai dengan jenjang. b. Setiap program studi wajib menyusun kurikulum, melaksanakan dan mengevaluasi pelaksanaan kurikulum mengacu pada KKNI bidang pendidikan tinggi…
3
5/10/2017
Kompetensi Lulusan Sarjana Sesuai KKNI Level 6 Sikap dan Tatanilai:
• Berkaitan dengan nilai dan sikap, nasionalisme, kepekaan sosial, keberagaman • Dapat menempatkan segala persoalan dalam kerangka nilai imtaq kepada Tuhan YME dan nilai budaya bangsa Kemampuan Pengetahuan yang Harus Dikuasai : • Menguasai konsep teoritis bidang pengetahuan tertentu secara umum dan konsep teoritis bagian khusus secara mendalam. • Memformulasikan penyelesaian masalah prosedural. Kemampuan Kerja • Mengaplikasikan bidang keahliannya dan memanfaatkan IPTEKS pada bidangnya • Menyelesaikan masalah serta mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi. Kemampuan Manajerial Sesuai Wewenang & Tanggung Jawab • Mengambil keputusan yang tepat berdasarkan analisis informasi dan data. • Memberikan petunjuk dalam memilih berbagai alternatif solusi secara mandiri dan kelompok. • Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas pencapaian hasil kerja organisasi.
Bagaimana Deskripsi Kompetensi dalam KKNI Ditransformasikan Menjadi Kurikulum?
4
5/10/2017
Proses Perumusan Kompetensi dan LO Profil Lulusan
Lingkup pekerjaan lulusan (tracer study, FGD, dsb)
Kompetensi Lulusan (Deskriptor)
Sesuai Level KKNI (knowledge, skills, attitude)
Learning Outcomes (LO) Program Studi
Sesuai Level KKNI, himpunan profesi (nasional/internasional)
Bahan Kajian Matakuliah Silabus Mata Kuliah
Matriks LO vs Bahan Kajian Matriks LO vs Matakuliah • • • •
LO matakuliah Metode pembelajaran Perangkat evaluasi Rubrik penilaian
Mendefinisikan Profil Lulusan • Konsep teoritis (umum dan khusus) • Masalah prosedural • Correct intonation and stress pattern • Student assessment • etc
Specific knowledge?
Specific skill?
• Mengaplikasikan bidang keahlian
Sarjana (Level 6)?
Behaviour?
• • • • • •
Beradaptasi Membuat keputusan Analisis informasi & data Mandiri Bekerja dalam tim Mencari alteltatif solusi (problem solving) • Bertanggung jawab atas pekerjaan sendiri/organisasi
5
5/10/2017
Mendefinisikan Profil Lulusan • Knowledge of English language and literature • English teaching methods • English grammar • Correct intonation and stress pattern • Student assessment • etc
Specific knowledge?
Specific skill?
English Teacher ? Behaviour?
• • • • • • • • •
• Able to pronounce English correctly • Able to speak English correctly • Have English writing skills • Use different audio visual aids • etc
English lover Able to understand students Critical thinking and analysis Information acquisition skill Problem solving skill Communication skill Class management Self-confidence etc
Contoh Profil Lulusan: Ilustrasi di Industri Pangan Aspek Kemampuan di Tempat Kerja Menerapkan prinsip ilmu pangan dalam proses produksi untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu: • Memilih baku baku, ingredien, bahan tambahan pangan • Mengembangkan produk pangan baru • Menerapkan regulasi pangan • Mengelola tahapan proses produksi • Menggunakan unit operasi dalam proses • Menentukan kondisi proses optimum dan mengendalikannya. • Memilih metode QC yang tepat: fisik, kimia, mikrobiologi, sensori • Mengembangan sistem mutu & keamanan pangan (ISO, HACCP, SJH) • Memilih jenis pengemas, menentukan umur simpan, menentukan kondisi penyimpanan dan distribusi produk • Mengolah data dan informasi
6
5/10/2017
Contoh Profil Lulusan: Ilustrasi di Industri Pangan Aspek Pengetahuan yang Dikuasai Memahami prinsip ilmu pangan dalam rantai proses produksi: • Pengetahuan bahan baku, ingredien, bahan tambahan pangan • Manajemen pengembangan produk baru • Regulasi pangan nasional dan internasional • Peralatan proses pangan • Rancangan proses di industri • Prinsip proses pengolahan pangan. • Prinsip analisis pangan (mikrobiologi, kimia, fisik, sensori). • Sistem keamanan pangan (misal HACCP, Halal) • Sistem jaminan mutu pangan (misal ISO9001) • Teknologi pengemasan dan penyimpanan pangan • Komputer terapan, statistika
Contoh Profil Lulusan: Ilustrasi di Industri Pangan Kewenangan & Tanggung Jawab (Managerial Skills) Memiliki soft skills yang baik yang dapat mendukung pelaksanaan tugasnya secara profesional • Kemampuan komunikasi lisan dan tulisan • Kemampuan bekerja secara mandiri dan membuat keputusan • Kemampuan beradaptasi dengan lingkungan • Kemampuan menganalisis dan mengakuisisi informasi • Kemampuan berfikir kritis dan problem solving • Kemampuan bekerja dalam tim • Kemampuan memimpin • Kemampuan bernegosisasi internal dan eksternal • Kemampuan bekerja di bawah tekanan • Kemampuan mengelola waktu • Menghargai keberagaman • Mengelola dan mengatasi konflik • Menjunjung etika dan profesionalisme
7
5/10/2017
Kegiatan di Industri Pangan; Contoh Food Quality System
Food analysis Free of hazard (physics, chemical, microbes)
R&D
Food materials Ingredients Food additives
Sanitation & Higiene Safety
Food analysis
Nutrition & Health Sensory Quality
Products characteristics Component interaction
Quality Control
Metabolisms
Shelf-life
Regulation
Processing Unit operation Food Engineering
Food Packaging, Storage, distribution
Labeling Claim Food additives Halal Standard
Marketing Supply chain
Food Safety System
Food Production System in Food Industry Food analysis
Food Quality System Sanitation &
of hazard FoodFree Microbiology & Safety Higiene (physics, chemical, microbes)
R&D
Food materials Ingredients Food additives
Products characteristics Component interaction
Safety
Food Chemistry Food Nutrition & & Analysisanalysis Health Sensory Quality
Shelf-life
Applied Food Science Regulation
Processing
Unit operation Food Process Engineering Food Engineering
Quality Control
Metabolisms
Labeling Claim Food additives Halal Standard
Food Packaging, Food Biochemistry Marketing Storage, distribution Supply chain
Food Safety System
8
5/10/2017
Rumusan Kompetensi Lulusan PS Teknologi Pangan; Contoh Mampu merancang proses penambahan nilai terhadap bahan pangan berdasarkan prinsip-prinsip ilmu pangan dan manajemen dengan memadukan berbagai unit operasi untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu Prinsip Ilmu Pangan Unit Operasi
Bahan Pangan
Proses Pengolahan (skala industri)
Manajemen
Produk Pangan Bernilai Tambah
Konsumen
Penyelarasan Kompetensi S1 PS-TP dengan KKNI Level 6 Lingkup Kompetensi KKNI
Deskriptor Kompetensi KKNI Level 6
Aspek Menguasai konsep teoritis pengetahuan bidang pengetahuan teryang dikuasai tentu secara umum dan konsep teoritis bagian khusus dalam bidang pengetahuan tersebut secara mendalam, serta mampu memformulasikan penyelesaian masalah prosedural.
Kompetensi Lulusan S1 PS-TP Menguasai pengetahuan tentang prinsip-prinsip ilmu pangan (kimia dan analisis pangan, mikrobiologi dan keamanan pangan, rekayasa dan pengolahan pangan, biokimia pangan dan gizi) dalam menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu di sepanjang rantai pangan.
9
5/10/2017
Penyelarasan Kompetensi S1 PS-TP dengan KKNI Level 6 Lingkup Kompetensi KKNI Aspek kemampuan di bidang kerja
Deskriptor Kompetensi KKNI Level 6 Mampu mengaplikasikan bidang keahliannya dan memanfaatkan ilmu pengetahuan, teknologi dan/atau seni pada bidangnya dalam penyelesaian masalah serta mampu beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi.
Kompetensi Lulusan S1 PS-TP Mampu merancang proses penambahan nilai terhadap bahan pangan berdasarkan prinsip ilmu pangan dengan memadukan berbagai unit operasi untuk menghasilkan produk pangan yang aman dan bermutu.
Penyelarasan Kompetensi S1 PS-TP dengan KKNI Level 6 Lingkup Kompetensi KKNI
Deskriptor Kompetensi KKNI Level 6
Aspek • Mampu mengambil kepukemampuan tusan yang tepat berdamanajerial sarkan analisis informasi sesuai dan data, dan mampu wewenang memberi petunjuk dalam dan tanggung memilih berbagai alternajawab tif solusi secara mandiri dan kelompok. • Bertanggung jawab pada pekerjaan sendiri dan dapat diberi tanggung jawab atas pencapaian hasil kerja organisasi.
Kompetensi Lulusan S1 PS-TP Mampu berkomunikasi secara lisan dan tulisan tentang aspek teknis dan non-teknis, berfikir secara kritis dan bertanggung jawab atas pekerjaannya secara mandiri, bekerja dalam tim, berinteraksi dengan orang yang berbeda latar belakang, terampil dalam berorganisasi dan memimpin dalam berbagai situasi, memanfaatkan sumber-sumber informasi, serta memiliki komitmen terhadap profesionalisme dan nilai-nilai etika.
10
5/10/2017
Penyusunan Learning Outcomes Program Studi LO1.1 Deskriptor 1
LO1.2
Keterampilan
LO1.n LO2.1 KKNI
Deskriptor 2
LO2.2
Pengetahuan
LO2.n LO3.1 Deskriptor 3
LO3.2
Kecakapan Hidup
LO3.2
Definisi Program Outcomes: General and specific knowledge, skills, attitudes, and abilities that students of the program will be able to demonstrate by the time they finish required coursework and internship experiences. Course Learning Outcomes: Statements of what students will be able to do, know, or value after successfully completing a particular course. They help instructors more precisely tell students what is expected of them in a particular course. HERB-IFT
11
5/10/2017
Standar Pendidikan PATPI Sesuai KKNI Aspek Kompetensi Pengetahuan khusus yang dikuasai
Kemampuan kerja khusus Kemampuan Manajerial
Ranah Kompetensi
LO
Kimia dan analisis pangan Mikrobiologi dan keamanan pangan pertanian Rekayasa dan proses pengolahan pangan Biokimia pangan, gizi dan kesehatan
6
Ilmu pangan terapan
9
5 9 5
Kecakapan hidup
8
Jumlah
42
Learning Outcomes Aspek Kemampuan di Bidang Kerja S1 PS Teknologi Pangan (Ranah Ilmu Pangan Terapan); Contoh Kompetensi (KKNI) Kemampuan di Bidang Kerja (Keterampilan)
LO
Setelah menyelesaikan program, mahasiswa:
IV.A.1 1. mampu menerapkan dan menginkorporasikan prinsipprinsip ilmu pangan dalam konteks permasalahan saat ini dan merumuskan strategi pengembangan produk pangan. IV.B.2 2. mampu menerapkan pengetahuan komputer untuk menyelesaikan permasalahan dalam ilmu dan teknologi pangan. IV.C.3 3. mampu menerapkan prinsip statistika dalam menyelesaikan permasalahan ilmu dan teknologi pangan. IV.D.4 4. mampu merumuskan pengendalian dan penjaminan mutu produk pangan berdasarkan prinsip-prinsip ilmu pangan. IV.E.5 5. mampu menerapkan prinsip dasar penilaian inderawi bahan pangan dan uji statistika yang relevan. IV.F.6 6. mampu menganalisis perkembangan mutakhir dalam kerangka pengembangan industri pangan. IV.G.7 7. mampu menerapkan peraturan-peraturan dan kebijakan yang berkenaan dengan pangan.
12
5/10/2017
Learning Outcomes Aspek Pengetahuan yang Dikuasai S1 PS Teknologi Pangan (Ranah Kimia dan Analisis Pangan); Contoh Kompetensi (KKNI)
LO
Setelah menyelesaikan program, mahasiswa:
I.A.1 1. mampu menjelaskan kejadian kimia yang mendasari sifat dan reaksi berbagai komponen pangan. I.B.1 2. mampu menjelaskan cara mengendalikan reaksi-reaksi kimia di dalam bahan pangan. I.B.2 3. mampu menjelaskan kaitan reaksi kimia dengan masa kadaluarsa bahan pangan. I.B.3 4. mampu melakukan berbagai teknik analisis kimia dasar dan terapan. I.C.1 5. mampu menjelaskan prinsip teknik dan metode analisis pangan. I.C.2 6. mampu memilih teknik analisis pangan yang tepat sesuai kebutuhan. I.C.3 7. terampil dalam melakukan pekerjaan di laboratorium analisis pangan secara benar.
Lingkup Kerja Berdasarkan Pengetahuan yang Dikuasai
Learning Outcomes Aspek Kemampuan Manajerial S1 PS Teknologi Pangan (Ranah Kecakapan Hidup); Contoh Kompetensi (KKNI) Wewenang & Tanggung Jawab (Kecakapan Hidup)
LO
Setelah menyelesaikan program, mahasiswa:
VI.A.1 1. mampu mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan secara formal dalam berbagai bentuk, mengomunikasikan masalah teknis dan non-teknis dengan baik. VI.B.1 2. mampu mendefinisikan masalah, mengidentifikasi akarnya, melihat berbagai alternatif pemecahan masalah dan merekomendasikan alternatif strategi pemecahan terbaik. VI.B.2 3. mampu berfikir kritis untuk menyelesaikan permasalahan dan menyesuaikan dengan situasi terkini. VI.C.1 4. mampu membangun komitmen dan integritas profesional dan nilai-nilai etika. VI.C.2 5. mampu bekerja dengan individu yang memiliki beragam latar belakang untuk mencapai hasil maksimal. VI.D.1 6. mampu merumuskan strategi untuk selalu belajar. VI.E.1 7. mampu bekerja secara efektif dengan orang lain.
13
5/10/2017
Contoh Menurunkan Learning Outcomes Program Studi ke dalam Bahan Kajian dan Matakuliah Learning Outcomes
Bahan Kajian (Cakupan Bahan Ajar)
Matakuliah
1. mampu menjelaskan prinsip teknik dan metode analisis kimia komponen pangan. 2. mampu memilih teknik/ metode analisis kimia komponen pangn sesuai matriks bahan.
1. Kimia dasar (organik dan anorganik) 2. Kimia komponen pangan (makro dan mikro) 3. Prinsip analisis kimia komponen makro dan mikro pangan (analisis proksimat, vitamin, mineral) 4. Prinsip analisis kimia komponen pangan dengan instrumentasi (spektrofotometri, kromatografi)
• KIM101 Kimia Dasar, prasyarat KIM220 • KIM220 Kimia Organik, prasyarat ITP210 • ITP210 Kimia Pangan (ITP210), prasyarat ITP300 • ITP300 Analisis Kimia Komponen Pangan
3. terampil dalam melakukan pekerjaan di laboratorium kimia untuk menganalisis komponen pangan secara benar.
1. Praktek analisis kimia dasar 2. Prinsip good laboratory practices (GLP) 3. Praktek analisis kimia komponen pangan 4. Praktek analisis kimia komponen pangan dengan instrumentasi
• KIM230 Kimia Analitik, prasyarat ITP301 • ITP301 Praktikum Analisis Kimia Komponen Pangan
Integrated Courses (7,8)
Elective Courses (4,5,6,7)
Major Food Science Courses (3,4,5,6,7)
Background Courses (1,2)
14
5/10/2017
Seminar & Tugas Akhir (Penelitian/Magang)
Integrated Courses
Praktek Lapang dan Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan • • • • •
Tek. Lemak & Minyak Tek. Flavor Tek. Pengalengan Pangan Tek. Fortifikasi Pangan Sistem Jaminan Halal
• • • •
Manajemen Pemasaran Manajemen SDM Manajemen Keuangan Manajemen Produksi dan Operasi
Elective Courses
• Sanitasi & Higiene • Analisis mikrobiologi pangan • Fermentasi pangan • Keamanan pangan • HACCP
• Karakteristik bahan pangan • Analisis pangan
Mikrobiologi Pangan
Kimia Pangan
Mikrobiologi Dasar
• Kewirausahaan • Rencana Bisnis Pangan • Studi Kelayakan
• Metabolisme komponen pangan • Evaluasi Nilai biologis pangan • Pangan Fungsional
• • • •
Prinsip Ilmu Gizi Gizi Masyarakat Gizi Keluarga Pengetahuan Bahan
• Satuan operasi • Rekayasa proses Pangan • Prinsip proses pengolahan pangan • Teknologi Proses Pengolahan Pangan
Major Food Science Courses
Kimia Organik
Biologi
Biokimia Pangan
• Perilaku Konsumen • Pemasaran Sosial • Riset Konsumen
Ilmu Pangan Terapan • Evaluasi sensori • Pengemasan & penyimpanan pangan • Jaminan Mutu Pangan • Peraturan pangan • Bahan Tambahan Pangan
Teknik pangan
Kimia
Kimia
Kalkulus
Analitik Fisik Background Courses Kimia
Fisika
Matematika
Matriks LO vs Mata Kuliah LO
MK1
LO1.1
X
MK2
MK4
MK5
X
LO1.2 LO1.n
MK3
MK6
MK7
X
X
O
X
O
LO2.2
X
LO2.n
X
LO3.1 LO3.2
X
LO3.n
X
X X
O
X
X X
MKn O
O
LO2.1
MK8
X
X
X
O X
O X
O O X
X
O
X X
X X
O Dicakup secara mendalam X Dicakup secara garis besar
15
5/10/2017
Matriks Hubungan Mata Kuliah dengan LO S1 PS Teknologi Pangan (Aspek Kemampuan di Bidang Kerja); Contoh Kode Mata Kuliah Mayor Teknologi Pangan (Kode ITP)
IV.C.1
499
498
420
441
431
410
430
400
302
301
300
398
IV.G.1
340
IV.E.1 IV.F.1
334
IV.D.1
333
335
332
331
330
322
321
320
231
230
IV.B.1
440
IV.A.1
220
201
240
210
200
LO
= dicakup secara mendalam (covered in detail) O = dicakup secara garis besar (covered to some extent)
Matriks Hubungan Mata Kuliah dengan LO S1 PS Teknologi Pangan (Aspek Pengetahuan yang Dikuasai); Contoh
I.A.1 I.B.1 I.B.2 I.B.3 I.C.1 I.C.2 I.C.3 II.A.1 II.A.2 II.A.3 II.B.1 II.C.1 II.D.1 III.A.1 III.B.1 III.B.2 III.C.1 III.C.2 III.C.3 III.D.1 III.E.1 III.F.1 III.G.1
499
498
420
441
440
431
410
430
400
302
301
300
398
340
334
333
335
332
331
330
321
320
231
322
230
220
201
240
210
200
Kode Mata Kuliah Mayor Teknologi Pangan (Kode ITP) LO
= dicakup secara mendalam (covered in detail) O = dicakup secara garis besar (covered to some extent)
16
5/10/2017
Kurikulum Revisi Berbasis KKNI; Contoh
Silabus Matakuliah Silabus matakuliah harus mencakup: • Nama dan kode matakuliah • Jumlah sks • Matakuliah prasyarat (bila ada) • Deskripsi mata kuliah • Tim pengajar • Kontribusi matakuliah terhadap LO PS • LO Matakuliah • Metode pembelajaran (delivery method) • Pokok Bahasan per minggu • Alokasi waktu setiap pertemuan • Pustaka yang digunakan • Kriteria penilaian (assessment tools)
17
5/10/2017
Matriks LO vs Metode Pembelajaran LO
PB1
LO1.1
X
PB2
PB4
PB5
X
LO1.2 LO1.n
PB3
PB6
PB7
X
X
X
X
X
LO2.2
X
LO2.n
X
LO3.1 LO3.2
X
LO3.n
X
X X
X
X
X X X
PB9 X
X
LO2.1
PB8
X
X
X X
X X
X X X
X
X
X X
X X
PB1 (Small Group Discussion); PB2 (Role-Play & Simulation); PB3 (Case Study Discovery Learning; PB4 (Self-Directed Learning); PB5 (Cooperative Learning); PB6 (Collaborative Learning); PB7 (Contextual Instruction); PB8 (Project Based Learning); PB9 (Problem Based Learning and Inquiry)
Silabus Matakuliah; Contoh
18
5/10/2017
Penjelasan LO Dalam Matakuliah; Contoh
Integrasi Aspek Kompetensi (Pengetahuan, Kerja, Manajerial) Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan (ITP401, 3 sks)
19
5/10/2017
Tujuan Capaian Pembelajaran Learning Outcomes Hard Skills
Managerial skill
• Mengaplikasikan ilmu pangan ke dalam kondisi real (skala produksi) • Merancang dan mempraktekkan pengelolaan model industri pangan
• Team work • Communication skill • Organization skill • Managerial skill • Presentation skill • Writing skill • Work under pressure • Attitude
• Hands-on experience pada skala produksi lebih besar (pilot plant) • Melakukan simulasi sebagai model industri pangan (industri kecil) • Penumbuhan jiwa wirausaha dan profesionalisme
Praktikum Terpadu (ITP401) •Manajemen •Komunikasi •Teknik Presentasi
Organisasi & Manajemen
•Prinsip Proses Pengolahan •Teknologi Proses Pangan •SOIP, PTP
•Mikro Pangan •Anpang •Evaluasi Sensori
Produksi
Quality Control
•Sanitasi & Keamanan Pangan •Jaminan Mutu Pangan •Perpang
Sistem (HACCP, Halal)
•Bidang Minat
Rencana Bisnis & Pemasaran
Simulasi Industri Pangan Student Centered Learning
20
5/10/2017
Kegiatan Praktikum Terpadu Pengolahan Pangan
Penilaian (Assessment) Dalam Proses Pembelajaran
21
5/10/2017
Asesmen Capaian Pembelajaran Tingkat matakuliah Direct assessment: Ujian tulis, kuis, laporan praktikum, project report, makalah, presentasi oral, ujian praktek Indirect assessment: EPBM Tingkat program studi Direct assessment: Exit test/exam, ujian skripsi Indirect assessment: survey alumni, survey pengguna lulusan, self-confidence survey
Matriks LO vs Perangkat Penilaian Belajar LO
MK1
LO1.1
ME1
LO1.2
LO1.n
MK2
MK3 ME1 ME2 Men
MK4
MK5
MK6
ME1 ME2 Men ME1 ME2 Men
ME1 ME2 MEn
MK7
MK8
ME1 ME2 Men
MKn ME1 ME2 ME3 MEn
ME1 ME2 ME1 ME2
22
5/10/2017
Ragam Perangkat Penilaian Ranah
Direct Assessment (Course/Program Level)
Kognitif
Ujian tertulis, kuis, laporan praktikum, makalah, exit test, project report
Psikomotorik
Ujian praktek (standardized test), presentasi oral, membuat model
Afektif
Partisipasi kelas, penilaian teman sejawat, penilaian pembimbing
Indirect Assessment: Tracer study (evaluasi keseluruhan performance lulusan
Matriks Perangkat Penilaian vs Mata Kuliah; Contoh Kode ITP
200 210 240 201 220 230 231 320 321 322 330 331 332 333 334 335 340 398 300 301 302 400 430 410 431 498 499
Kuis
Pre-lab Tugas Quiz
Ujian Tertulis
Makalah
UAS
Grup
Individu
Presentasi Oral
UTS
Grup
Partisipasi Standard- Ujian Project Report Kelas ized Test Lisan Grup Individu
Individu
Laporan Lab Grup
Individu
23
5/10/2017
Contoh Mapping Assessment Tools untuk Mengevaluasi LO Mata Kuliah Learning Outcomes
Assessment Tools
V.1. mampu mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan secara formal dalam berbagai bentuk, mengomunikasikan masalah teknis dan non-teknis dengan baik.
Ujian Lisan Presentasi Oral (individu Presentasi Oral (Grup) Project Report (individu) Makalah (individu) Project Report (individu)
VI.2. mampu mendefinisikan masalah, mengidentifikasi akarnya, melihat berbagai alternatif pemecahan masalah dan merekomendasikan alternatif strategi pemecahan terbaik VI.3. mampu berfikir kritis untuk menyelesaikan permasalahan dan menyesuaikan dengan situasi terkini.
ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP 210 240 220 231 320 321 322 330 331 333 335 398 301 302 400 430
Makalah (individu) Ujian Oral Project Report (grup) Makalah (grup) Project Report (individu) Project Report (grup) Ujian Oral Makalah (grup) Makalah (individu)
Mapping Assessment Tools untuk Mengevaluasi Learning Outcomes (Ranah Kompetensi Kimia Pangan); Contoh LO Code
Learning Outcomes
I.A.1 Understand the chemistry underlying the properties and reactions of various food component materials and their impact on food processing operations. I.B.1 Understand food chemistry to control reactions in foods.
I.B.2 Understand the major chemical reactions that limit shelf life of foods.
Assessment Tools
FST Courses 200 230 231 302 322 330 331 332 333 334
Final Exam Paper Presentation lab report Midterm Exam Quiz Exam Paper Presentation Project report Lab report Midterm Exam Pre-lab Quiz Final Exam Paper Presentation Project report Lab report Midterm Exam
24
5/10/2017
Mapping Assessment Tools untuk Mengevaluasi Learning Outcomes (Ranah Kompetensi Kecakapan Hidup); Contoh Learning Outcomes
Mata Kuliah Assessment Tools ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP ITP 210 240 220 231 320 321 322 330 331 333 335 398 301 302 400 430
V.1. mampu mendemonstrasikan kemampuan komunikasi lisan dan tulisan secara formal dalam berbagai bentuk, mengomunikasikan masalah teknis dan non-teknis dengan baik. VI.2. mampu mendefinisikan masalah, mengidentifikasi akarnya, melihat berbagai alternatif pemecahan masalah dan merekomendasikan alternatif strategi pemecahan terbaik VI.3. mampu berfikir kritis untuk menyelesaikan permasalahan dan menyesuaikan dengan situasi terkini.
Ujian Lisan Presentasi Oral (individu) Presentasi Oral (Grup) Project Report (individu) Makalah (individu) Project Report (individu)
Makalah (individu) Ujian Oral Project Report (grup) Makalah (grup) Project Report (individu) Project Report (grup) Ujian Oral Makalah (grup) Makalah (individu)
25
