Ervaringen met gezond innoveren

Ervaringen met gezond innoveren Thema-workshop ‘Gezonder maken van producten: herformulering assortiment

Center of Expertise Food Leeuwarden, 1 oktober 2015

Passen gefrituurde aardappelproducten in een gezond en duurzaam dieet?

Agenda

• Intro - Wie is Lamb Weston / Meijer • Waarom - 2020 Sustainability Strategy • Hoe - Gezond innoveren & onze uitdagingen • Wat - NQ-project met HAS Den-Bosch • Lessen - Wat hebben we geleerd? • Q&A - Vragen en discussie

© Lam b Weston | 2

Lamb Weston, geworteld in aardappelen … 1950 - Gilbert Lamb Made with professional pride Weston, Idaho, US

© Lam b Weston | 3

1960 - watergun knife

Kernfeiten Our Key Facts

© Lam b Weston | 4

4

Marktsegmenten en klanten

Quick Service Restaurants

Foodservice

Retail

Ingredient Solutions

5 © Lam b Weston | 5

Bedrijfsvisie en strategie

© Lam b Weston | 6

Duurzaamheidsstrategie & 2020 doelstellingen

© Lam b Weston | 7

Belang transparantie

© Lam b Weston | 8

Creëren gezamenlijke waarde – S6

© Lam b Weston | 9

Gezond innoveren – onze uitdagingen  Gezondheid  Benoem je ‘roze olifant’  Identificeer je ‘goodies & baddies’

 Technologie  Overstappen op gezondere frituurolie  Minder zout (...zonder smaakverlies)  Minder vet (via product of bereiding)  Allergeenvrij

 Wetgeving  Implementatie FIC (EU 1169/2011)  Labeling transvet: niet in EU - wel in ME  Voedingswaarde claims: strengere regels © Lam b Weston | 10

Onze goodie - duurzame & gezonde aardappel

3de grootste voedselgewas ter wereld

Minder land, water en energie nodig dan andere gewassen

Lage carbon footprint (0,25 kg CO2 eq./kg

Meer calorieen + voedingsstoffen per hectare. Lage water footprint (95 liter / kg)

Laag in calorieën (80 kcal/ 100 g)

Allergeenvrij

© Lam b Weston | 11

Bron van voedingsvezel

Bevat vitaminen & mineralen Vit. B1,B6, C and K, P, Ca, Fe

2014 resultaten Voeding & Gezondheid • 75% minder verzadigd vet in voorgebakken LW producten

• 20% minder zout in premium LW friet (PR and Stealth) • LW/M commercial team getraind op voeding & gezondheid • Duidelijke voedingswaarde informatie voor klanten en consumenten

Verbeterde voedingswaarde en duidelijke informatie


Gebruik gezondere frituurolie


Lamb Weston Nutrition Calculator


NQ project - context

Waarom dit project?  Voeding & Gezondheid - kernthema in duurzame 6

 LWM commitment op V&G voor 2020  Verbeteren voedingswaarde van onze producten  Verstrekken duidelijke voedingswaarde informatie aan klanten & consumenten

Hoe aangepakt en rol HAS, doelstellingen?  Training op maat door HAS en LWM over Voeding & Gezondheid  Bijbrengen basiskennis en begrip van ‘voeding en gezondheid’ i.r.t. ons product  Faciliteren salesteam in benutting kennis bij klantcontacten met practische tools  Ondersteunen salesteam om kennis te integreren in ‘value selling methodiek’ © Lam b Weston | 15

15

NQ project – oplossingen & tools Webinar training sessies Nutrition & Health trainingsmanual

Q&A document (in 7 talen) App - Nutrition Calculator


Nutrition & Health - training review  Feedback commerciele team

 Conclusies en aanbevelingen:  Goede en waardevolle training, veel geleerd, sales kan dit direct toepassen  Herhaal basistraining om kennis te laten beklijven & ondersteun ‘value selling’


ICM June 2014

Nutrition & Health - training review

 Deelname training  Deelnemers N&H training: 113  Deelenemers geslaagd voor NQ examen: 110

Percentage passed first time

 NQ-scores  Gem. score eerste exams: 92.4%

10%

 gem. score incl. herexamen: 95%  Percentage direct geslaagd: 90%  Aantal met maximum score: 50

90% Passed


Failed

ICM June 2014

18

Nutrition & Health - training review Examen – de moeilijkste vragen

Test 1, initieel examen :

Test 2, herexamen:

What is LWM doing to avoid cross contamination? A) Thoroughly cleaning up after allergens: 6%

Which of the following nutrients is not stated in the big 8 (food label)?

B) Produce allergen-free products first: 11% C) Separate production lines: 3% D) All of the above: 80% (right answer)

D) Vitamins: 61.9% (right answer)

How much salt contains 100 grams of raw potato? A) Almost no salt: 81% (right answer)

What is energy intake? B) Energy intake is the amount of energy (kcal) taken in through consumption of macro nutrients: 71% (right answer)

What is the goal of par-frying?

Which statement about the difference between oils and fat is correct? C) Oils are often high in unsaturated fatty acids and fats are often high in saturated acids: 81% (right answer)

A) Enhance flavour: 1% B) Preservation: 4% C) Reducing final preparation time: 11% D) All of the above: 84% (right answer) © Lam b Weston | 19

ICM June 2014

19

Nutrition Calculator - iPad App

Wat kunnen we hiermee? 1. Vergelijkt voedingswaarden van bereide LW producten 2. Geeft gezondste keuze in ons portfolio voor elk menu of snackmoment 3. Motiveert het persoonlijke klantadvies voor gezondere menu-opties 4. Simpele en gebruikersvriendelijke app in Value Selling iPad Toolbox 5. Creëert klantbewustzijn op voeding & gezondheid en impact portiegrootte 6. Laat zien dat friet niet ongezond is, het gaat erom hoeveel je hiervan eet 7. Laat zien dat gefrituurde aardappelproducten ook gewoon passen binnen een gezond, gevarieerd en gebalanceerd dieet.


ICM June 2014

20

Gezondere keuze – onze criteria

Nutrient Value

(in g/ 100 g)

(in g/ 100 g)

(in g/ 100 g)

Classification vs. ‘Choices criteria’ and UK FSA colour coding

Healthy Level Consumption OK

Medium Level Moderate intake

Unhealthy Level Reduce intake

Colour Code

Green

Amber

Red

Total Fat

≤ 8.8

> 8.8 – ≤ 20

> 20

Saturated Fat

≤ 1.1

> 1.1 – ≤ 2.5

> 2.5

Sugar

≤5

> 5 – ≤ 12.5

> 12.5

Salt

≤ 0.25

> 0.25 – ≤ 1.0

> 1.0

Fibre

≥ 3.0

≥ 1.0 - < 3.0

< 1.0

Energy Intake (kcal)

>500 kcal

% Reference Intake (2000 kcal per day)

>25%


ICM June 2014

21

Gezonde keuze - criteria


ICM June 2014

22

Nutrition & Health training – kernboodschap  Er is geen reden om gefrituurde aardappelproducten te beschouwen als ongezond. Je hoeft je echt niet schuldig te voelen als je een frietje eet.  Friet is een duurzaam en eerlijk product, dat je met plezier eet, een smakelijke traktatie die je liefst deelt met familie en vrienden.  Er is geen ongezond eten, wel ongezonde eetpatronen en ongezonde leefstijlen. Eet gevarieerd, alles met mate en beweeg voldoende.  Pas als je zelf begrijpt hoe jouw producten passen in een gezond en verantwoord dieet, kun je klanten helpen om geinformeerde keuzes te maken.


23

Lessen geleerd in NQ project

1. Belang scherpe project definitie – weet zelf wat je wilt

2. Tijdige benadering HAS & selectie juiste studenten 3. Realistische verwachting & planning – zorg voor back-up plan 4. Meet resultaten en effectiviteit project (evalueer en leer) 5. Belang herhaling training (weten + begrijpen), taalbarriere 6. Ondersteuning interne organisatie bij gebruiken tools in praktijk © Lam b Weston | 24

Vragen & discussie

“None of us is as good as All of us” - Ray Kroc


Bedankt voor jullie aandacht


Ervaringen met gezond innoveren

Recommend Documents