Join us:
Consumer & Shopper e-News juli 2014
Eataly; de plaats waar foodshopping trends samenkomen COLUMN DOOR CINDY VAN CAUTER Eataly is een droom voor de food liefhebber. Ik bezocht de nieuwe conceptwinkel in Milaan in mei. De winkel werd geopend in maart 2014. Het biedt werkelijk een mate van foodbeleving die ik nog niet eerder zag. De keus is overweldigend; van bieren vanuit de hele wereld tot en met een hele range aan fruit en groenten waaronder soorten die ikzelf nooit eerder heb gezien.
Je zou Eataly kunnen zien als een mix tussen een foodmarkt en een supermarkt. Deze Eataly in Milaan telt maar liefst 3 verdiepingen. De etages vormen zich als open balkons naar het midden van de winkel, waar ruimte is gemaakt voor een podium waar een elegante piano staat te pronken. Deze wordt in de weekenden bestegen door diverse muzikanten die echte Italiaanse sfeer creëren voor de gasten.
De winkel ziet er modern uit en de producten ogen wellicht prijzig, maar een goed glas wijn is er
toch écht goedkoper dan in het toeristische centrum van Milaan. Ook een lunch of diner is er betaalbaar. Het concept van Eataly voldoet aan diverse trends in foodshopping. Een paar voorbeelden: Food with a story Eataly vertelt de klant over de oorsprong van de producten. Dat doen ze met beelden en foto's van de streek en van de producten, aangevuld met een eigen identiteit en verhaal. Eataly vertelt haar klant op heel authentieke wijze wat hij eet en wat de ingrediënten zijn. Heel transparant! En dat is wat de consument meer en meer zal gaan verwachten van retailers en restaurants. Multisensory experience of food Eataly besteedt veel zorg aan de smaak, geur en kleur van de producten die ze verkopen en de gerechten die ze bereiden. Er zit veel kleur in de productpresentaties, die zijn zinnenprikkelend, inspirerend en verleidend. De opmaak van de borden in de diverse restaurants zijn een lust voor het oog en de hele entourage van de winkel, alsmede de 'proefpunten' zorgen voor een unieke multizintuiglijke beleving. Proeven, testen, inspireren en verleiden doet gewoon kopen. En dat is wat hier absoluut gebeurt!
Eatertainment Eataly zorgt er voor dat er extra beleving wordt toegevoegd aan het moment van eten van de klant. De bereiding van de gerechten kan op verschillende plekken in de winkel worden bezichtigd. Zo is er een open keuken met een mega pizza oven, een open keuken waar pasta's worden gemaakt en er is een afgesloten glazen ruimte waar vakmensen mozzarella's staan te maken. Al etend in een van de restaurants kun je heerlijk rondkijken in de verschillende open keukens. Er wordt live piano gespeeld en er is een supergrote chocoladefontein die continu stroomt. Zo een had ik nog nooit gezien.
Er zijn supermarkten in Nederland die zich ook al steeds meer ontwikkelen in de richting van de 'food experience'. Neem Jumbo's foodmarkt in Breda, de nieuwe Deka Word of Food in Beverwijk en we kennen ook allemaal de beoogde plannen van Geert Benders en zijn Fooddrome die nu jammer genoeg even in de ijskast staan. Allen willen een grotere shoppingexperience creëren voor de shopper tijdens het boodschappen doen. Zij voegen restaurants toe aan de supermarkt en serveren zelfgemaakte verse maaltijden om ter plekke op te eten of om mee naar huis te nemen, bereid door eigen koks.
Maar Eataly gaat nog een paar stappen verder. Chef Mario Batali, van Eataly zegt: "We are trying to remove the obstacles to cooking." Hij ziet het als de missie van Eataly om shoppers te voorzien van kennis en producten om zelf op een gemakkelijke manier de gezonde, authentieke Eataly gerechten thuis te kunnen maken en zich de leefstijl eigen te maken. Eataly wil haar klant graag helpen om gezond en verantwoord te eten. Naar mijn idee is dat een missie die meer foodretailers in Nederland voor het komende jaar mogen opnemen in hun beleid. Eataly laat ons een nieuwe vorm van foodshopping experience zien. Is het DE TOEKOMST van foodretailing? - vragen we aan Batali. 'Not entirely. Not because we don't see this as THE future, but there's probably room for four or five futures'. Een interessante conclusie van Batali.
Nieuw onderzoeksprogramma: De Toekomst van het Boodschappen Doen Vanaf juli 2014 zijn wij gestart met een nieuw onderzoeksprogramma: 'De toekomst van het boodschappen doen'. Tijdens dit onderzoeksprogramma, dat anderhalf jaar lang zal duren, gaan wij op zoek naar nieuwe insights op het gebied van de aankoop van levensmiddelen en de wensen en behoeften van de Nederlandse shopper tijdens het boodschappen doen. In het najaar van 2014 en in 2015 zullen we drie symposia organiseren om onze opgedane kennis over te dragen aan vakmensen in foodretail. Je kunt je nu inschrijven als GAST van ons onderzoeksprogramma. Aanmelden als gast houdt in dat wij u op de hoogte blijven houden van de nieuwste insights en u persoonlijk zullen uitnodigen voor de symposia.
SCHRIJF IN ALS GAST VAN DE TOEKOMST VAN HET BOODSCHAPPEN DOEN
Meer informatie? Kijk op www.quotus.nl of mail ons:
[email protected]
QUOTUS RESEARCH
'Knowing and understanding customer needs is at the centre of every successful business.' CONSUMENT- EN SHOPPER ONDERZOEK TRENDS EN TRENDSLATIONS MET EEN FOCUS OP FOOD EN RETAIL QUOTUS RESEARCH WENST U EEN FIJNE ZOMER !
