Interview door Theo Aanhaanen, Pensioenadviseur Nieuwe Zaken
Directeur Wim van As van Versvishandel Jan van As:
Fotografie door Erik Hijweege
Versvishandel Jan van As is een begrip in horecaland als leverancier van verantwoorde, duurzaam gevangen vis. Uitgangspunt in de bedrijfsvoering is het Vis&Seizoen-principe. Met dit zelf ontwikkelde concept levert het Amster damse familiebedrijf een positieve bijdrage aan het bevorderen van duurzame visserij en de instandhouding van de vispopulatie. Duurzaamheid staat
Bij duurzaam heid draait alles om vertrouwen
ook centraal in de relatie met klanten, toeleveranciers en zakenpartners. Zo is
E
Zwitserleven al sinds 1987 de uitvoerder van de collectieve pensioenregeling.
Directeur Wim van As: ‘Wat goed is en
goed gaat, verander je niet.’
‘Eet vis wanneer het verantwoord is en
moment verantwoord is om te consu
laat de vis met rust tijdens de voort
meren. Duurzaamheid en efficiency
planting.’ Dat is de kern van het
gaan hierbij hand in hand. Wij hoeven
Vis&Seizoen-principe en het motto van
niet meer, zoals vroeger, continu 150
Versvishandel Jan van As. ‘Doel is de
vissoorten op voorraad te houden,
ideale vangst- en dus eetseizoenen van
maar kunnen ons assortiment
de verschillende vissoorten onder de
inkrimpen naar zo’n 50 soorten. Door
aandacht te brengen, consumenten
die versmalling ontstaat een hogere
bewust te maken van het belang van
omloopsnelheid in de bestaande
seizoensafhankelijke visconsumptie en
producten en is de kwaliteitsgarantie
zo méér garanties te bieden voor het
veel beter. Door de spreiding over de
voortbestaan van de soorten’, vertelt
seizoenen is er bovendien telkens
directeur Wim van As. ‘Dit principe
nieuw aanbod en kunnen de chefs
brengen we langs twee sporen in de
variëren in het menu. Als tweede spoor
praktijk. Bedrijfsmatig stemmen we
hebben we naast ons bedrijf de
ons productassortiment gedurende het
Stichting Vis&Seizoen opgericht.
jaar af op de vis die op dat specifieke
Vanuit deze stichting werken we met
Versvishandel Jan van As levert al 60 jaar een uitgebreid assortiment verse en bevroren vis, schaal- en schelpdieren en gerookte vis aan horeca, instellingen, grootverbruikers en detailhandel. Het in Amsterdam gevestigde familiebedrijf staat voor kwaliteit, duurzaamheid en gemak. Jan van As is gecertificeerd door de Marine Stewardship Council (MSC), een onafhankelijke organisatie die zich sterk maakt voor een ecologisch verantwoorde visproductie. De bedrijfsprocessen zijn gecertificeerd volgens de internationale HACCP-richtlijn. Versvishandel Jan van As is sinds 2010 partner van Hanos Nederland.
21
>>
“
Een duurzaam pensioen smaakt en proeft beter, net als duurzame vis.
22
”
diverse partners samen om het Vis&
gaat, zwemt er over 20 jaar geen vis
Seizoen-principe zo breed mogelijk uit
meer in de zee.’ Terug in Nederland
te dragen, nationaal en internationaal,
zijn we samen het project Vis&Seizoen
en wetenschappelijk te onderbouwen.
begonnen. We hebben eerst gesprekken
Zo voert Wageningen Imares momen
gevoerd met Greenpeace, het Wereld
teel met subsidie van het Ministerie
Natuur Fonds en collega’s in het land.
van Landbouw, Natuur en Voedsel
Vervolgens zijn we bij uitgeverij
kwaliteit (LNV) en het Europees Visserij
Culinair Saisonnier langsgegaan. Dat
fonds wetenschappelijk onderzoek uit
mondde uit in de publicatie van een
naar de negatieve effecten van het
zesdelige boekenserie over de vissen
vissen tijdens de paaiperioden.’
van het seizoen. Het eerste deel verscheen in 2005; drie jaar later waren
Hoe is het idee voor Vis&Seizoen
de andere vijf klaar. We werkten hierbij
ontstaan?
samen met chef-koks. Daaruit ont
‘Mijn vrouw Willy heeft het bedacht.
stond de vriendengroep Vis&Seizoen
Toen ik 50 werd, zijn we samen naar
en dat leidde uiteindelijk tot de
Italië gegaan. Tijdens buitenlandse
oprichting van de stichting. Willy en ik
reizen kijken we altijd rond op
trekken daarin samen de kar.’
vismarkten. Traditiegetrouw deden we dat ook in Italië. Willy wees me erop
Bent u tevreden over de resultaten tot
dat er in de visstallen alleen maar
nu toe?
kleine visjes lagen; er was geen grote
‘Zeker, want we hebben al veel bereikt.
vis te bekennen. En ze zei toen: ‘Wim,
Inmiddels hebben bijna 200 restaurants
we moeten iets doen, als dit zo door
zich aangemeld als Vriend van Vis&
“
Seizoen. En er komen er steeds meer
maar ook hóe de vis is gevangen. Onze
bij. Vijf bekende chef-koks zijn zowel
voorkeur gaat uit naar de kleinschalige
vriend als ambassadeur van de stichting:
lijnvisserij, maar dat kan helaas niet
Jonnie Boer, Sergio Herman, Onno
altijd. We doen daarom de laatste jaren
Kokmeijer, Ron Blaauw en Edwin Loos.
steeds meer zaken met vissers die hun
Heel belangrijk is ook dat het weten
boten milieutechnisch verantwoord
schappelijk onderzoek door Wageningen
hebben uitgevoerd, zoals de Ekofish
Imares, dat bijna is afgerond, aantoont
group in Urk. Deze door de Marine
dat het Vis&Seizoen-principe daad
Stewardship Council (MSC) gecerti
werkelijk bijdraagt aan het duurzaam
ficeerde vissersvloot loopt nationaal en
bestandsbeheer van vissoorten.
internationaal voorop in duurzame
Wat mijn vrouw in Italië als concept
visserij. Wij kopen de vis rechtstreeks
bedacht, is nu wetenschappelijk
bij hen in. Wij gaan daarbij zo ver dat
onderbouwd! Uiteraard zijn we er
we deze vissers, die veel geld hebben
hiermee nog niet. Nieuwe initiatieven
geïnvesteerd in de modernisering van
staan op stapel. We zijn nu bijvoor
hun kotters, meer betalen dan de
beeld bezig om onder het label
afslagprijs. Zij hebben hun nek uit
Vis&Seizoen een 100% duurzaam
gestoken en op deze manier partici
assortiment samen te stellen.’
peren wij daar financieel in mee. Voor de inkoop van buitenlandse vissoorten
Hoe kunt u garanderen dat uw
werken we wereldwijd zoveel mogelijk
visassortiment echt duurzaam is?
samen met leveranciers die zorgvuldig
‘We hanteren strenge selectiecriteria
met de visstanden omgaan en over het
voor onze toeleveranciers. Daarbij gaat
MSC-keurmerk beschikken. Om daar
het er niet alleen om waar en wanneer,
een 100% gesloten keten van te maken,
Werknemers moeten er 100% op kunnen vertrouwen dat hun pensioen in veilige handen is.
>>
” 23
“ ”
werken we mee aan de ontwikkeling
zoals de VISwijzer. Door dit initiatief van
van een ‘track- en tracesysteem’. Met
het Wereld Natuur Fonds en Stichting
dat systeem kunnen we aan boord
De Noordzee is het bewustzijn van het
registreren waar en hoe de vis is
belang van duurzame visserij gegroeid.
gevangen en wat er vervolgens mee is
Zo blijkt uit recent onderzoek dat
gebeurd. Ik verwacht daar veel van.’
Nederlanders het liefst duurzame vis,
schaal- en schelpdierproducten kopen U levert ook aan de detailhandel. Uit
en daar ook meer geld aan uitgeven.
onderzoek blijkt dat in supermarkten
Wetgeving, al dan niet in Europees
nog steeds overwegend ‘foute vis’ ligt.
verband, zou dit kunnen versnellen.’
Wat is er nodig om dit te veranderen? ‘Eén kleine supermarktketen, met twee
Een bekend gezegde luidt: ‘De vis
vestigingen in Amsterdam en één in
wordt duur betaald’. Geldt dit ook voor
Haarlem, is wel duurzaam bezig: Marqt.
pensioen?
Daar zijn wij de hofleverancier van.
‘In sommige gevallen wel. Kijk naar
Verder is het inderdaad treurig gesteld.
wat er op dit moment, als uitvloeisel
Van een eerlijk aanbod is geen sprake.
van de kredietcrisis, plaatsvindt bij
Diepvriesvis wordt ontdooid en als vers
pensioenfondsen. Werknemers hebben
verkocht, en producten met het MSC-
jarenlang premies betaald in de
logo liggen pal naast ‘foute’ vis in het
verwachting dat de voorgeschotelde,
koelvak. Klanten worden feitelijk
rozige vooruitzichten zouden worden
misleid en supermarkten wordt geen
gehaald. Nu die niet blijken uit te
strobreed in de weg gelegd. Gelukkig
komen, en er zelfs over korten van de
zijn er ook positieve ontwikkelingen,
pensioenaanspraken wordt gesproken,
24
Een pensioen regeling hoort erbij als je op een fatsoen lijke, sociale manier met elkaar wilt omgaan.
>>
gedachte. Het hoort erbij als je, zoals wij als bedrijf voorstaan, op een fatsoenlijke, sociale manier met elkaar wilt omgaan. In onze branche is pensioen overigens bij veel onder nemingen een ondergeschoven kindje. Er is geen verplichting op grond van een CAO, waardoor de keuze bij de werkgever ligt. En niet iedereen staat er op dezelfde manier in als wij.’ Speelt duurzaamheid voor u een rol bij de keuze van de pensioenuitvoerder? ‘Absoluut. We hebben een middel loonregeling met gegarandeerde pensioenaanspraken. Onze werk nemers moeten er 100% op kunnen vertrouwen dat hun pensioen in veilige handen is en dat ze straks krijgen waar ze recht op hebben. Zwitserleven maakt waar wat we hebben afgesproken en de pensioenregeling zit prima in elkaar. Daarom zijn we al sinds 1987 klant. Ook dat versta ik onder ‘duur zaamheid’: als je een goede regeling hebt en een goede partner, blijf je elkaar trouw en ga je niet veranderen. Bovendien is Zwitserleven één van de weinige pensioenverzekeraars die de afgelopen periode niet slecht in het zijn de premies duur betaald. Ook een
nieuws is gekomen. Dat versterkt het
pensioenregeling moet duurzaam zijn.
vertrouwen nóg meer.’
Dat heeft alles met vertrouwen te maken; als deelnemer moet je erop
Wat is de overeenkomst tussen
kunnen rekenen dat de prognoses
duurzame vis en een duurzaam
worden gehaald. Als dat niet gebeurt,
pensioen?
is er sprake van een vertrouwensbreuk.’
‘Duurzame visserij houdt in dat je niet overbevist en de vispopulatie intact
26
Uw werknemers hebben binnen het
laat. Dat is noodzakelijk om ook over
arbeidsvoorwaardenpakket een
dertig, veertig jaar nog steeds van vis te
collectieve pensioenvoorziening in de
kunnen genieten. Een goed, duurzaam
vorm van een middelloonregeling
pensioen heb je nodig om die vis te
inclusief partner- en wezenpensioen.
kunnen kopen. Het leven is nu een
Hoe belangrijk is een pensioenregeling
maal comfortabeler als je delicatessen
voor u als werkgever?
kunt eten in plaats van op een houtje te
‘Ik vind het niet meer dan vanzelf
moeten bijten. En nóg een parallel: een
sprekend dat je als werkgever een
verse, duurzaam gevangen vis smaakt
pensioenregeling biedt aan je perso
lekkerder. Het feit dat de pensioen
neel. Daarbij hoort ook een goede
regeling in handen is van een betrouw
nabestaandenvoorziening. Zowel
bare partij die net als wij hecht aan een
vanuit de belonings- als verzorgings
duurzame relatie, smaakt en proeft ook
“
beter. Voor mij als werkgever, maar ook
Wat betekent pensioen voor u
voor onze werknemers.’
persoonlijk? Hoe ziet uw Zwitserleven Gevoel eruit?
Het pensioenbewustzijn in Nederland
‘Dat je vrij en onbezorgd kunt leven.
is (te) laag. Hoe zit dit bij uw personeel?
Geen sores meer aan je hoofd hebt en
‘Het onderwerp leeft niet of nauwelijks
financieel ruim genoeg in je jasje zit
op de werkvloer. Ik vrees dan ook dat de
om leuke dingen te doen. Er met de
meeste werknemers geen idee hebben
camper op uittrekken bijvoorbeeld en
hoe hun pensioen en nabestaanden
lange reizen maken. Pensioen staat
voorziening er precies uitzien. We
echter nog ver van mijn bed. Daarvoor
proberen daar wel iets aan te doen. Zo
vind ik het werk, dit bedrijf en de
verstrekken we om de vijf jaar een
visbranche veel te leuk. Wat ik wel
individueel employee benifits-statement
weet, is dat ik niet, zoals mijn vader
en ondersteunt onze assurantieadviseur
Jan, tot m’n 70ste blijf werken. Dat zal
Klap medewerkers op afroep met
ook niet nodig zijn, want naast twee
individuele adviezen. Maar er valt in de
neven is ook mijn oudste zoon in het
informatieverstrekking nog veel te
familiebedrijf actief. De continuïteit is
verbeteren, bijvoorbeeld over de
dus al gewaarborgd.
Als je een goede pensioenregeling en een goede partner hebt, blijf je elkaar trouw.
mogelijkheden om met een eigen bijdrage, of op een andere manier, het
Eén ding is zeker, als het moment komt
pensioen te verbeteren. Zowel voor
dat ik stop, hoef ik me niet te vervelen.
onze adviseur als voor Zwitserleven ligt
Aan de Stichting Vis&Seizoen hebben
hier een belangrijke taak.’
mijn vrouw en ik de handen vol.’
<<
” 27
