Vepřové maso na českém a evropském trhu
Jaromír Lhotka Jan Hanuš Kostelecké uzeniny
Vývoj obchodu s vepřovým masem v rámci ČR a EU
Dovoz vepřového masa do ČR 2013 - 2014 25000
20000
15000 tis. tun 10000
5000
0
leden
únor
březen
duben
květen
červen
červenec
srpen
září
říjen
listopad
prosinec
Vývoj obchodu s vepřovým masem v rámci ČR a EU
Vývoj dovozu a vývozu vepřového masa v roce 2014 25000
20000
15000 tis. tun 10000
5000
0
leden
únor
březen
duben
květen
červen červenec srpen
září
říjen
listopad prosinec
Vývoj porážek prasat a prasnic v ČR od roku 2010
Celkový vývoj porážek prasat v ČR v jednotlivých letech 330 000 310 000 290 000 270 000 250 000 kusů
230 000 210 000 190 000 170 000 150 000
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Vývoj porážek prasnic v ČR 10 000 9 000 8 000 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0
leden
únor
březen
duben
květen 2011
červen 2012
červenec 2013
2014
srpen
září
říjen
listopad
prosinec
Vývoj ceny jatečných prasat v ČR a Německu v jednotlivých letech
Vývoj ceny prasat Německa
2010-2014
2,00 1,90 1,80 1,70 1,60 Eur 1,50 1,40 1,30 1,20 1,10
2010
2011Týden2012
2013
2014
Vývoj ceny ČR 2010 - 2014 53,0 51,0 49,0 47,0 45,0 43,0 41,0 Kč 39,0 37,0 35,0 33,0 31,0 29,0 27,0 25,0 týden 2010
2011
2012
2013
2014
Zatřídění jatečných prasat podle SEUROP 2013 a 2014 ( stará a nová rovnice)
Zatřídění jatečných prasat před novou rovnicí a po nové rovnici 2013
R; 1%
O; 14% 0% U;
P; 0%
T; 0% N; 0% S; 25%
2014
E; 60% U; 6% R; 0% O; 0% T; 0% N; 0% S; 44% E; 50%
Obchod s vepřovým masem v roce 2018 ( úplný zákaz kastrace kanečků) - - 80 % kanečků v EU je kastrováno ( výjimku tvoří Velká Británie a některé oblasti Španělska a Portugalska kde je již kastrace zakázána) - - Kastrace prasat se kvůli spotřebitelům praktikuje už - celá staletí s cílem vylepšit chuť masa, snižuje agresivitu u mladých samců ( důležité ve velkochovech ) - - V současné době je kastrace upravena směrnicí EU 2008/120/EC
Obchod s vepřovým masem v roce 2018 (úplný zákaz kastrace kanečků) Alternativy nahrazující kastraci: - Imunokastrace – použití vakcíny, která stimuluje tvorbu specifických protilátek, které způsobují sníženou produkci androsteronu a tím produkci masa bez kančího zápachu - Porážení kanečků do hmotnosti 90 kg živé hmotnosti
Obchod s vepřovým masem v roce 2018 (úplný zákaz kastrace kanečků) - Jak bude reagovat na jednotlivé metody nahrazení kastrace spotřebitel ? - Bude schopen akceptovat jednotlivé alternativní metody nahrazující kastraci ? - Zde bude velice důležitá osvěta a informovanost spotřebitelů a celého trhu s vepřovým masem o použití jednotlivých metod nahrazujících kastraci kanečků
retail
Vepřové maso v retailu - trendy Meziroční poklesy prodejů a především marží řetězců napříč celým trhem Roste Kaufland, pravděp.LIDL, ?? Penny Za posledních pět let klesl Ahold např. o 40%, Tesco desítky % l-t-l, ZIMBO volný pád Publikovaná 20% marže – o tom se může retailu jen zdát Poptávky po českém masu – Makro, Ahold, Billa, Kaufland, Penny, Tesco bude následovat. Poroste poptávka nad rámec možností domácí produkce. Na klíčové anat.části nemůže např. Ahold udělat promoci jen z českého masa – naní dostatek suroviny
Vepřové maso v retailu - inovace Roste význam MAP a convenience Grilování meziroční růsty Poptávky po speciálních druzích – Makro poptává české bílé prase atd. Nároky na kuchyňskou přípravu a opracování Rostoucí poptávka po českém mase a garanci původu Označení v pultu a dosledovatelnost budou téma
Co chystá Kostelec
Uvedli jsme CZ15 a CZ333 Aktuálně PR kampaň tisk Příští rok ATL / televize, tisk V mezičase zásadní komunikace nových logotypů Budeme nadále vyhlašovat nejvyšší ceny Budeme potřebovat více českých prasat
Dotazy ? :)
Vepřové maso na českém a evropském trhu
Jaromír Lhotka Jan Hanuš Kostelecké uzeniny
Vývoj obchodu s vepřovým masem v rámci ČR a EU
Dovoz vepřového masa do ČR 2013 - 2014 25000
20000
15000 tis. tun 10000
5000
0
leden
únor
březen
duben
květen
červen
červenec
srpen
září
říjen
listopad
prosinec
Vývoj obchodu s vepřovým masem v rámci ČR a EU
Vývoj dovozu a vývozu vepřového masa v roce 2014 25000
20000
15000 tis. tun 10000
5000
0
leden
únor
březen
duben
květen
červen červenec srpen
září
říjen
listopad prosinec
Vývoj porážek prasat a prasnic v ČR od roku 2010
Celkový vývoj porážek prasat v ČR v jednotlivých letech 330 000 310 000 290 000 270 000 250 000 kusů
230 000 210 000 190 000 170 000 150 000
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Vývoj porážek prasnic v ČR 10 000 9 000 8 000 7 000 6 000 5 000 4 000 3 000 2 000 1 000 0
leden
únor
březen
duben
květen 2011
červen 2012
červenec 2013
2014
srpen
září
říjen
listopad
prosinec
Vývoj ceny jatečných prasat v ČR a Německu v jednotlivých letech
Vývoj ceny prasat Německa
2010-2014
2,00 1,90 1,80 1,70 1,60 Eur 1,50 1,40 1,30 1,20 1,10
2010
2011Týden2012
2013
2014
Vývoj ceny ČR 2010 - 2014 53,0 51,0 49,0 47,0 45,0 43,0 41,0 Kč 39,0 37,0 35,0 33,0 31,0 29,0 27,0 25,0 týden 2010
2011
2012
2013
2014
Zatřídění jatečných prasat podle SEUROP 2013 a 2014 ( stará a nová rovnice)
Zatřídění jatečných prasat před novou rovnicí a po nové rovnici 2013
R; 1%
O; 14% 0% U;
P; 0%
T; 0% N; 0% S; 25%
2014
E; 60% U; 6% R; 0% O; 0% T; 0% N; 0% S; 44% E; 50%
Obchod s vepřovým masem v roce 2018 ( úplný zákaz kastrace kanečků) - - 80 % kanečků v EU je kastrováno ( výjimku tvoří Velká Británie a některé oblasti Španělska a Portugalska kde je již kastrace zakázána) - - Kastrace prasat se kvůli spotřebitelům praktikuje už - celá staletí s cílem vylepšit chuť masa, snižuje agresivitu u mladých samců ( důležité ve velkochovech ) - - V současné době je kastrace upravena směrnicí EU 2008/120/EC
Obchod s vepřovým masem v roce 2018 (úplný zákaz kastrace kanečků) Alternativy nahrazující kastraci: - Imunokastrace – použití vakcíny, která stimuluje tvorbu specifických protilátek, které způsobují sníženou produkci androsteronu a tím produkci masa bez kančího zápachu - Porážení kanečků do hmotnosti 90 kg živé hmotnosti
Obchod s vepřovým masem v roce 2018 (úplný zákaz kastrace kanečků) - Jak bude reagovat na jednotlivé metody nahrazení kastrace spotřebitel ? - Bude schopen akceptovat jednotlivé alternativní metody nahrazující kastraci ? - Zde bude velice důležitá osvěta a informovanost spotřebitelů a celého trhu s vepřovým masem o použití jednotlivých metod nahrazujících kastraci kanečků
retail
Vepřové maso v retailu - trendy Meziroční poklesy prodejů a především marží řetězců napříč celým trhem Roste Kaufland, pravděp.LIDL, ?? Penny Za posledních pět let klesl Ahold např. o 40%, Tesco desítky % l-t-l, ZIMBO volný pád Publikovaná 20% marže – o tom se může retailu jen zdát Poptávky po českém masu – Makro, Ahold, Billa, Kaufland, Penny, Tesco bude následovat. Poroste poptávka nad rámec možností domácí produkce. Na klíčové anat.části nemůže např. Ahold udělat promoci jen z českého masa – naní dostatek suroviny
Vepřové maso v retailu - inovace Roste význam MAP a convenience Grilování meziroční růsty Poptávky po speciálních druzích – Makro poptává české bílé prase atd. Nároky na kuchyňskou přípravu a opracování Rostoucí poptávka po českém mase a garanci původu Označení v pultu a dosledovatelnost budou téma
Co chystá Kostelec
Uvedli jsme CZ15 a CZ333 Aktuálně PR kampaň tisk Příští rok ATL / televize, tisk V mezičase zásadní komunikace nových logotypů Budeme nadále vyhlašovat nejvyšší ceny Budeme potřebovat více českých prasat
Dotazy ? :)
