užívejte si všemi smysly
www.kaufland.cz/exquisit
RECEPTY
užívejte si všemi smysly
VYZKOUŠEJTE 8 „EXQUISITNÍCH” RECEPTŮ PRO MIMOŘÁDNÉ KULINÁŘSKÉ CHVILKY 2. vydání
užívejte si všemi smysly MUSTARD-DILL SAUCE – HOŘČIČNO-KOPROVÁ OMÁČKA 140 ML Tato výborně ochucená kombinace vybraných hořčičných semínek a aromatického kopru se nejlépe hodí k lososu.
HONEY MUSTARD SAUCE – MEDOVO-HOŘČIČNÁ OMÁČKA 200 ML Tato výborně ochucená kombinace vybraných hořčičných semínek a aromatického medu se nejlépe hodí ke studeným pokrmům z masa a sýrům.
MIMOŘÁDNÉ KULINÁŘSKÉ CHVILKY EXKLUZIVNĚ VE VAŠEM KAUFLANDU Oslava smyslného okamžiku, úchvatný vizuální a ještě podmanivější chuťový zážitek, to je podstata EXQUISIT, „exquisitní“ řady výrobků pro ty, kteří si kulinářské umění chtějí vychutnat do posledního sousta. Neodolatelné předkrmy, vybrané uzené
a sýrové delikatesy, mimořádné speciality z masa, podmanivé dezerty, sladkosti a jiné pamlsky. Máme pro Vás více jak 100 „exquisitních“ chuťových zážitků, za kterými stojí nezměrná láska a péče – a to vše za atraktivní ceny.
ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. – BALZAMIKOVÝ OCET Tento exkluzivní balzamikový ocet Aceto Balsamico di Modena I.G.P. získává svůj krémový charakter díky vysokému podílu vinného moštu a zrání v dřevěných dubových sudech. Svým intenzivním aroma a jemnou vůní vykouzlí z tvrdého sýru Grana Padano nebo jahod magický moment pro labužnické jazýčky.
OLIVE OIL WITH CHILLI – OLIVOVÝ OLEJ S CHILLI 125 ML Středomořský olivový olej ochucený chilli dodá pizze, těstovinám a zelenině ten pravý říz. Objevte také další druhy olejů, například s bazalkou, česnekem nebo lanýži.
Proč jsme k našim receptům přidali korunky? Pro snadnější představu! Hned na první pohled zjistíte, jak snadno naše vynikající recepty připravíte. Jednoduché recepty mají jednu korunku, náročné recepty mají korunky tři.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 1977/472 Bílkoviny: 23,3 g Tuky: 34,7 g Sacharidy: 15,4 g
Krémová polévka ze sladkých brambor s jehněčími špízky
POSTUP
POTŘEBUJEME (4 porce)
Doba přípravy: cca 35 minut
1 Jehněčí filet necháme rozmrznout. Mrkev, celer 1 balení
EXQUISIT Novozélandského jehněčího filátka 400 g, 4 – 6 kusů
1
mrkev
50 g
celeru
150 g
sladkých brambor – batátů
2
1/4 svazku jarních cibulek špetku
strouhaného zázvoru
2 lžičky
másla
1 lžičku
cukru
600 ml
vývaru
100 ml
šlehačky
20 g
jader vlašských ořechů sůl čerstvě namletý barevný pepř
2 lžíce
rostlinného oleje
1 lžíci
EXQUISIT Pesta s ořechy a ricottou
4 lžíce
EXQUISIT Olivového oleje s chilli
navíc: špejle na špízy
Výrobky Exquisit jsou v sortimentu pouze dočasně.
3
a sladké brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky. Jarní cibulku očistíme, umyjeme a nakrájíme na kolečka. Zeleninu se zázvorem, máslem a cukrem opečeme v hrnci a necháme lehce zkaramelizovat. Přilijeme vývar a smetanu, přivedeme k varu a cca 15 minut vaříme bez pokličky. Vlašské ořechy nasekáme nahrubo a orestujeme na středním plameni bez oleje na pánvi s nepřilnavým povrchem a dáme stranou. Maso osušíme a nakrájíme na velké kostky, napíchneme na špízky, osolíme a opepříme. Opečeme ze všech stran na rozehřátém rostlinném oleji cca 8 minut. Polévku rozmixujeme, ochutíme pestem, solí a pepřem a servírujeme v hlubokých talířích. Posypeme oříšky, pokapeme olivovým olejem a podáváme s jehněčími špízy.
Smažené rýžové noky
VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 2397/573 Bílkoviny: 19,2 g Tuky: 27,4 g Sacharidy: 54 g
POTŘEBUJEME (4 porce)
na jarním salátu
POSTUP
Doba přípravy: 40 minut
1 Rýži dáme do 1 1/4 litru vařící, osolené vody, poté 1 balení
EXQUISIT Červené rýže z Piemontu 250 g
100 ml
suchého bílého vína
125 g
listového salátu
200 g
jahod
140 g
EXQUISIT Labužnického salámu s belémským pepřem
1 lžičku
EXQUISIT Olivového oleje s lanýži
3 lžíce
červeného vinného octa EXQUISIT Aceto Balsamico di Modena s malinovou šťávou
1 lžíci
limetkové šťávy
1 lžíci
řeckého jogurtu sůl čerstvě namletý pepř
špetku
cukru
2 lžíce
sýra EXQUISIT Gouda g.g.A.
1
vejce
1 lžíci
škrobu
1 lžíci
směsi sekaných bylinek (např. petržel, kerblík, pažitka)
3 lžíce
rostlinného oleje
2
3
přilijeme bílé víno a vaříme v uzavřeném hrnci dle požadované konzistence 35–40 min. Poté přebytečnou vodu slijeme. Salát opláchneme a osušíme. Jahody umyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Salám nakrájíme na tenoučké plátky. Na přípravu dresinku smícháme olivový olej, vinný ocet, limetkovou šťávu a jogurt a dochutíme solí, cukrem a pepřem. Sýr nastrouháme, vmícháme do rýže a necháme trochu zchladnout. Vejce, škrob a bylinky zapracujeme do rýže, okořeníme solí a pepřem, navlhčíme si ruce a vytvoříme cca 12 rýžových noků, které dozlatova opečeme cca 3–5 minut v rozehřátém oleji. Salát smíchaný s dresinkem doplníme na talíři jahodami. Na to položíme noky a dozdobíme plátky salámu.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 2254/539 Bílkoviny: 31,2 g Tuky: 32,5 g Sacharidy: 29,3 g
Jehněčí medailonky v mátovo-pistáciovém obalu
POTŘEBUJEME (4 porce) 1 balení
EXQUISIT Jehněčích medailonků 400 g, 2 – 4 kusy
1/2 balení
EXQUISIT Rizoto s parmezánem 100 g
1/4 balení
EXQUISIT Zeleninové směsi květák, brokolice a květák romanesco 180 g
3
vejce
1 lžičku
másla
3 lžičky
mouky
100 ml
šlehačky sůl čerstvě namletý pepř
1 lžíci
nasekané máty
1 lžíci
nasekaných nesolených pistácií
50 g
strouhanky
1 skleničku EXQUISIT Rajčatové omáčky Grana Padano s bazalkou 350 g 4 lžíce
řepkového oleje
Výrobky Exquisit jsou v sortimentu pouze dočasně.
POSTUP
Doba přípravy: asi 60 minut
1 Jehněčí medailonky necháme rozmrznout. Rizoto dáme 2 3 4 5
6
do cca 600 ml studené neosolené vody a dobře promícháme. Poté přivedeme na prudkém plameni k varu a za občasného míchání vaříme bez pokličky cca 15–17 minut. Mraženou zeleninu dáme do hrnce s cca 200 ml vroucí vody a za stálého míchání vaříme na středním plameni 2–4 minuty, dokud zelenina není „al dente“. Zeleninu smícháme s rizotem a necháme vychladnout. Máslo rozpustíme v hrnci, přidáme čajovou lžičku mouky a zpěníme. Přilejeme šlehačku, povaříme a poté sundáme ze sporáku. Vezmeme 2 vejce a oddělíme bílek a žloutek. Z bílků ušleháme sníh, žloutek smícháme s omáčkou, dochutíme solí a pepřem. Zeleninové rizoto smícháme s omáčkou. Sníh opatrně vmícháme do rizota se zeleninou. Rizoto se zeleninou naplníme do 4 otevřených pečicích formiček a vše vložíme do trouby předehřáté na 200 °C (plynová trouba: stupeň 4, horkovzdušná 180 °C) a pečeme cca 25–30 minut. Jehněčí medailonky osušíme a obalíme ve zbylé mouce. Zbylé vejce rozmícháme se solí a pepřem. Mátu, pistácie a strouhanku promícháme. Maso obalíme nejdříve v rozšlehaném vejci a poté v mátovo-pistáciovém obalu. Jehněčí medailonky smažíme na rozehřátém oleji z obou stran asi 5–8 minut dozlatova. Rajčatovou omáčku ohřejeme v hrnci. Medailonky nakrájíme na plátky a servírujeme se zeleninovým suflé a rajčatovou omáčkou.
Královské krevety
VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 2966/707 Bílkoviny: 49,5 g Tuky: 21,7 g Sacharidy: 77,5 g
POTŘEBUJEME (4 porce)
s Tagliatelle s chilli, medvědím česnekem a křupavou šunkou Serrano
POSTUP
Doba přípravy: cca 40 minut
1 Krevety necháme rozmrznout v lednici. Šunku podélně 1 balení
EXQUISIT Královských krevet
1 balení
šunky EXQUISIT Jamón Serrano Grand Reserva 80 g
200 g
těstovin EXQUISIT Tagliatelle s chilli
3
200 g
těstovin EXQUISIT Tagliatelle s medvědím česnekem sůl
4
2 lžíce
řepkového oleje
1 skleničku EXQUISIT Rajčato-ricottové omáčky 350 g 60 g sýra
EXQUISIT Parmigiano Reggiano DOP
2
rozpůlíme a nakrájíme na plátky. Pak ji opečeme na pánvi dokřupava na lžičce oleje a poté vyjmeme. Těstoviny dáme do vařící osolené vody (1 litr vody na 100 g těstovin) a za občasného míchání vaříme 7–9 minut. Scedíme a necháme okapat. Krevety opečeme cca 3 minuty v rozehřátém oleji a výpeku z šunky. Omáčku na těstoviny ohřejeme v hrnci. Těstoviny s omáčkou a krevetami podáváme na talíři spolu s nastrouhaným sýrem. Zdobíme křupavou šunkou Serrano.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 3260/778 Bílkoviny: 49,1 g Tuky: 48,2 g Sacharidy: 35,2 g
Filet z okouna
balený v šunce Serrano se zapečenými Conchiglioni
POTŘEBUJEME (4 porce)
POSTUP
Doba přípravy: cca 60 minut
1 Rybu necháme přes noc rozmrznout v lednici. Těstoviny 1 balení
EXQUISIT Filetů z okouna 375 g, 3 kusy
20 kusů
těstovin EXQUISIT Conchiglioni Giganti cca 160 g sůl
1 svazek
jarních cibulek
2
rajčata
200 g
čerstvého špenátu
3 lžíce
rostlinného oleje
4 lžíce
čerstvého sýra
1/2 sklenice EXQUISIT Pesta s rajčaty a rukolou 90 g čerstvě namletý pepř 1/2 balení
sýra EXQUISIT Tome de Lomont 85 g
4
žloutky
40 ml
suchého bílého vína
120 g
lehce zchlazeného rozpuštěného másla
1 lžičku
dužniny z limetky
1 lžičku
šťávy z limetky několik lístečků meduňky
1 balení šunky
EXQUISIT Jamón Serrano Gran Reserva 80 g
Výrobky Exquisit jsou v sortimentu pouze dočasně.
2 3
4 5
dáme do cca 3 litrů vroucí osolené vody a za občasného míchání vaříme asi 18 minut. Poté těstoviny scedíme a necháme okapat. Jarní cibulku očistíme, umyjeme a nakrájíme na kolečka. Rajčata umyjeme, nakrájíme na čtvrtiny, stopku a vnitřky odstraníme a rajčata nakrájíme na kostičky. Špenát umyjeme, očistíme a nasekáme na hrubo. Na pánvi rozehřejeme lžíci oleje a na ní podusíme jarní cibulku, rajčata a špenát, přidáme čerstvý sýr a pesto a ochutíme solí a pepřem. Těstoviny naplníme směsí rajčat a špenátu a vložíme do zapékací misky vytřené lžící oleje. Nastrouháme sýr a posypeme jím těstoviny, ty pak vložíme do trouby předehřáté na 180 °C (plynová trouba na stupeň číslo 3, horkovzdušná 160 °C). Zapékáme cca 15 minut. Žloutky a víno smícháme v horké vodní lázni a šleháme metličkou, dokud směs nezíská krémovou konzistenci. Za stálého míchání velice pomalu přilijeme máslo. Přidáme limetkovou šťávu a dužninu, promícháme a dochutíme solí. Rybu umyjeme, osušíme, osolíme a opepříme, obložíme meduňkou, obalíme šunkou a opékáme na zbylém předehřátém oleji cca 5–8 minut. Rybu podáváme spolu s Cochiglioni a limetkovou holandskou omáčkou.
Filety z tresky v pergamenu
VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 3252/791 Bílkoviny: 58,4 g Tuky: 28,4 g Sacharidy: 67,5 g
POTŘEBUJEME (4 porce) 2 balení
EXQUISIT Filetů z tresky 750 g, 6 kusů
2
mrkve
250 g
celeru
1
pórek
1
Bio citron sůl čerstvě namletý pepř
1 balení
těstovin EXQUISIT Fusilloni Giganti 500 g
2 balení
EXQUISIT Fazolí se slaninou 480 g
2 lžíce
EXQUISIT Másla s mořskou solí
1 lžíci
mouky
200 ml
šlehačky
200 ml
rybího vývaru
2 lžíce
sekané pažitky
1/2 lžičky
mletého anýzu
120 g
sýra EXQUISIT Gouda g.g.A.
navíc: 6 archů pergamenového papíru
s Fusilloni
POSTUP
Doba přípravy: asi 60 minut
1 Filety necháme rozmrazit. Mrkev a celer očistíme
2 3 4
5
a nakrájíme na tenké nudličky, pórek očistíme, umyjeme a nakrájíme na kolečka. Citron omyjeme teplou vodou, osušíme a nakrájíme na 6 kousků. Rybu osolíme a opepříme a společně s nakrájenou zeleninou a vždy s jedním kouskem citronu zabalíme do pergamenu. Závitky s rybou dáme na pečicím plechu do trouby a pečeme asi 20 minut. Mezitím povaříme těstoviny v dostatečně osolené vodě cca 15 min za občasného míchání. Poté scedíme a necháme okapat. Mražené fazole smažíme na pánvi s trochou tuku na středním plameni asi 12 minut. Pravidelně obracíme. Ve výpeku z fazolí ohřejeme máslo, přidáme mouku a krátce osmahneme. PřilIjeme šlehačku a vývar a povaříme. Přidáme pažitku, anýz a omáčku dochutíme solí a pepřem. Těstoviny promícháme s omáčkou. Goudu nastrouháme. Pergamenové balíčky rozbalíme a upravíme na talíř, filety ozdobíme strouhaným sýrem a podáváme s fazolemi, těstovinami a zbylou omáčkou.
Čokoládový dezert
VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 2730/652 Bílkoviny: 9,7 g Tuky: 39,1 g Sacharidy: 61,2 g
s dvěma omáčkami
a marinovaným ovocem
POTŘEBUJEME (4 porce) 200 g
směsi ovoce (maliny, borůvky, jahody, případně mražená směs)
1 balíček
vanilkového cukru
1 lžíci
pomerančové šťávy
2 cl
pomerančového likéru
127 g
listového těsta
1
vejce
1 lžíce
cukru krupice
2 balení
EXQUISIT Francouzského čokoládového koláče 4 x 90 g
4 lžíce
EXQUISIT Omáčky z maracuji (mučenky)
4 lžíce
EXQUISIT Omáčky z malin
Výrobky Exquisit jsou v sortimentu pouze dočasně.
POSTUP
Doba přípravy: cca 30 minut Doba marinování: cca 2 hodiny
1 Ovoce očistíme, umyjeme, smícháme s cukrem,
pomerančovou šťávou a likérem a vzniklou marinádu necháme odležet v lednici cca 2 hodiny. 2 Z listového těsta vykrojíme vykrajovátkem kousky ve tvaru zajíce. Vejce rozšleháme, potřeme jím zajíce, posypeme krupicovým cukrem. Zajíce pečeme na pečicím plechu vystlaném pečicím papírem dozlatova cca 16 minut v troubě předehřáté na 180 °C společně s mraženým čokoládovým dezertem (plynová trouba na stupeň číslo 3, horkovzdušná 160 °C). Zajíce z listového těsta můžeme z trouby případně vyjmout dříve, pokud již zhnědli. 3 Čokoládový dezert, zajíce, ovocné omáčky a marinované ovoce servírujeme na talíř a podáváme teplé.
VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 1892/452 Bílkoviny: 4,8 g Tuky: 17,6 g Sacharidy: 59,5 g
Tiramisu s omáčkou z chilli a malin POTŘEBUJEME (4 porce)
POSTUP
Doba přípravy: 15 minut
1 Cukr necháme zkaramelizovat v malé pánvi 1 lžíci
cukru
75 ml
vína Prosecco
100 ml
balení EXQUISIT Omáčky z malin
1/4 až 1/2 lžíce
mletého chilli
1 balení
EXQUISIT Tiramisu 500 g
2
s nepřilnavým povrchem, pokapeme Proseccem, vaříme cca 3 minuty a necháme vychladnout. Tento karamel smícháme s omáčkou a dochutíme chilli. Tiramisu naporcujeme na talíř, ozdobíme malinovou chilli omáčkou a dle libosti dozdobíme čerstvými malinami.