užívejte si všemi smysly

RECEPTY užívejte si všemi smysly

° VYZKOUŠEJTE 8 „EXQUISITNÍCH „EXQUISITNÍCH” EXQUISITNÍCH” RECEPTU EXQUISITNÍCH ˇ ˇ PRO MIMORÁDNÉ KULINÁRSKÉ CHVILKY.

1. vydání

užívejte si všemi smysly

ˇ ˇ MIMORÁDNÉ KULINÁRSKÉ CHVILKY, NOVEˇ A EXKLUZIVNEˇ POUZE VE VAŠEM KAUFLANDU. Oslava významného okamžiku, úchvatný vizu’ ˇ ˇ chutový ální a ješte podmanivejší zážitek, to je ˇ podstata EXQUISIT, nové „exquisitní“ rady výrobku˚ pro ty, kteríˇ si kulinárské ˇ umení ˇ chtejí ˇ vychutnat do posledního sousta.

ˇ Neodolatelné predkrmy, vybrané uzené a sýroˇ vé delikatesy, mimorádné speciality z masa, podmanivé dezerty, sladkosti a jiné pamlsky. Máme pro Vás více jak 100 „exquisitních“ chu’ ˚ za kterými stojí nezmerná ˇ tových zážitku, láska ˇ – a to vše za atraktivní ceny. a péce

Obsah ˇˇ Bramborovo-sýrová polévka s jehnecími špízy

4

Krémové lanýžové rizoto s krevetami

5

ˇ Rýžové placky s bylinkovo-orechovým dipem

6

ˇ ˇ plnené ˇ Zapecené mušlicky ratatouille

7

ˇ ˇ s chilli testovinami ˇ ˇ ˇ Jehnecí a cerným korenem

8

Jehnecí ˇ ˇ filet s paprikovou polentou a fazolovými lusky

9

ˇ Dezert Crème brûlée se zkaramelizovanými orechy a salátem z citrusuº

10

Malinový sorbet s marinovanými lesními plody

11

° Procˇ jsme k našim receptum pridali ˇ korunky?

ˇ predstavu! ˇ Pro snadnejší Hned na první pohled zjistíte, jak snadno naše vynikající recepty ˇ ˇ recepty mají korunky tri. ˇ pripravíte. Jednoduché recepty mají jednu korunku, nárocné

2|3

VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce): kJ/kcal: 1721/411 Bílkoviny: 17,6 g Tuky: 25,9 g Sacharidy: 20,9 g

Bramborovo-sýrová polévka

s jehněčími špízy

POTŘEBUJEME (4 porce)

POSTUP

1/2 balení

EXQUISIT Novozélandského jehněčího filátka z mrazicího regálu

1 Maso necháme rozmrazit a osušíme. Brambory

400 g

moučných brambor

1

menší pór

2 lžíce

EXQUISIT Lanýžového olivového oleje

2

1 stroužek česneku 700 ml

vývaru

100 ml

suchého bílého vína

100 ml

smetany

4 větvičky

rozmarýnu

sůl, čerstvě mletý pepř 1 lžíci

olivového oleje

80 g

sýra EXQUISIT Le Carrémembon

2–3 lžičky

EXQUISIT Pesta s rajčaty a rukolou

1–2 lžičky

citronové šťávy

1–2 špičky nože mleté papriky

3

Doba přípravy: cca 40 minut

oloupeme, opláchneme a nakrájíme na kostičky. Očistíme pór, opláchneme a nakrájíme na tenká kolečka. Podusíme na lžíci rozpáleného lanýžového oleje a odložíme stranou. Oloupeme a prolisujeme česnek. Společně s brambory a druhou lžící lanýžového oleje osmažíme na zbylém oleji po dušení póru. Přilijeme vývar, víno a smetanu, přivedeme k varu a bez pokličky vaříme cca 20 minut. Rozmarýn opláchneme a necháme odkapat. Maso nakrájíme na kousky, položíme na větvičky rozmarýnu, dochutíme solí a pepřem a pečeme v rozpáleném olivovém oleji cca 5 minut. Sýr nakrájíme na kousky, přidáme do polévky a necháme roztavit. Polévku rozmixujeme, dochutíme pestem, trochou citronové šťávy, solí, pepřem a mletou paprikou a nalijeme do hlubokých talířů nebo misek. Přidáme jehněčí špízy, dozdobíme pórem, dle chuti pokapeme ještě trochou lanýžového oleje a servírujeme. DOPORUČENÉ VÍNO Kleine Kaap Pinotage Rosé Jihoafrická republika

Krémové lanýžové rizoto


s krevetami


POSTUP

1 balení

EXQUISIT Krevet neloupaných Easy Peel (440 g) z mrazicího regálu

1 Krevety necháme rozmrazit, opláchneme a necháme

200 g

třešňových rajčat po 1 zelené a žluté paprice

2

šalotky

2

1 stroužek česneku 4 lžíce

olivového oleje

1 balení

EXQUISIT Lanýžového rizota (200 g)

100 ml

bílého vína

sůl, mletý pepř 2 lžičky

EXQUISIT Aceto Balsamico Di Modena I.G.P.

1/2 lžičky

cukru

2–3 lžíce

EXQUISIT Pesta s vlašskými ořechy a ricottou

40 g

sýra EXQUISIT Parmigiano Reggiano DOP

2 lžičky

EXQUISIT Másla s jemným zákysem s krystalky mořské soli

3

4


odkapat. Rajčata opláchneme a rozpůlíme. Papriky taktéž rozpůlíme, omyjeme a nakrájíme na menší kosočtverce. Šalotky a česnek oloupeme. Šalotky nakrájíme najemno, česnek prolisujeme a společně podusíme na lžíci rozpáleného oleje. Do hrnce nalijeme 600 ml studené neosolené vody, přidáme rizoto s bílým vínem a dobře promícháme. Přivedeme k varu. Za občasného míchání vaříme bez pokličky cca 15–17 minut. Papriku s rajčaty smažíme na 2 lžících rozpáleného oleje po dobu cca 5–8 minut a dochutíme solí, pepřem, octem a cukrem. Ve zbylém oleji osmahneme po dobu cca 3–5 minut krevety, zjemníme je pestem a dochutíme solí a pepřem. Parmazán nastrouháme najemno. Rizoto dochutíme máslem, upravíme na talíře společně s krevetami a zeleninou, posypeme parmazánem a servírujeme. Dle chuti dozdobíme lístky bazalky. DOPORUČENÉ VÍNO Gabbia d´Oro Pinot Grigio IGT Itálie

4|5


Rýžové placky s bylinkovo-ořechovým dipem POTŘEBUJEME (4 porce) 1 balení

EXQUISIT Černé rýže z Piemontu (250 g)

POSTUP

1 Osolenou vodu přivedeme k varu. Přidáme rýži a podle

sůl 4

jarní cibulky

1 stroužek česneku 1

malou červenou papriku

4 lžíce

olivového oleje

60 g


3

vejce

3 lžíce

mouky

1 kelímek

kysané smetany (150 g)

2 lžíce

nasekaných bylinek (např. bazalka, petržel, pažitka)

3 lžíce

EXQUISIT Pesta s vlašskými ořechy a ricottou

čerstvě mletý pepř

Doba přípravy: cca 30 minut (včetně vaření rýže)

2

3

4

preferované konzistence vaříme pod pokličkou 35–40 minut. Poté přebytečnou vodu vylijeme a rýži necháme vychladnout. Jarní cibulky očistíme, opláchneme a nakrájíme na tenká kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme. Papriku rozpůlíme, očistíme, opláchneme, nakrájíme na kostičky a společně s česnekem osmahneme na lžíci rozpáleného oleje. Nastrouhaný parmazán smícháme s vejci, moukou, rýží, jarní cibulkou a paprikou, pomocí navlhčených rukou ze směsi vytvarujeme menší placky a ve zbylém rozpáleném oleji smažíme z obou stran cca 5–8 minut. Pro vytvoření dipu smícháme smetanu, bylinky a pesto a dochutíme solí a pepřem. Rýžové placky a dip umístíme dekorativně na talíře a servírujeme. Dle chuti dozdobíme lístky bazalky.

DOPORUČENÉ VÍNO Cantine di Ora Barbera d´Asti DOCG Itálie


Zapečené mušličky

plněné ratatouille


POSTUP

1 balení

1 Těstoviny vložíme do 4 litrů vroucí osolené vody

těstovin EXQUISIT Conchiglioni Giganti al bronzo (500 g)

1 stroužek česneku 1

malou žlutou papriku

1

malou cuketu

1

malý lilek

3

zralá rajčata

2 lžíce

EXQUISIT Olivového oleje s bazalkou

2 lžíce

rajského protlaku

1 lžíci

třtinového cukru

100 ml

zeleninového vývaru

2 lžíce

lístků tymiánu

2 lžíce

ochucovadla EXQUISIT Condimento Italiano Bianco

sůl, čerstvě mletý pepř 60 g


60 g

sýra EXQUISIT Tome de Lomont

200 ml

smetany

2

3

4


a za občasnéjho míchání vaříme cca 18 minut. Poté těstoviny scedíme a necháme odkapat. Následně je vložíme do pečicí formy otvorem vzhůru. Oloupeme česnek a prolisujeme. Papriky rozpůlíme, očistíme a opláchneme. Cuketu, lilek a rajčata opláchneme, vyřízneme vršky rajčat a vše nakrájíme na kostičky. Česnek, cuketu, lilek a papriku vložíme do rozpáleného oleje, posléze přidáme rajčata a protlak a zeleninovou směs opečeme. Posypeme cukrem, přidáme vývar a přivedeme k varu. Ratatouille zjemníme tymiánem a octem a dochutíme solí a pepřem. Nastrouháme sýr, necháme ho rozpustit v ohřáté smetaně a dochutíme solí a pepřem. Těstoviny naplníme ratatouille, zalijeme sýrovou omáčkou a v předehřáté troubě na 180 °C (plyn stupeň 3, horkovzdušná trouba 160 °C) zapékáme cca 20–25 minut do zlatohněda. Těstoviny dle chuti servírujeme s čerstvou rukolou. DOPORUČENÉ VÍNO Conte di Campiano Brindisi Riserva DOC Itálie

6|7


Jehněčí s chilli těstovinami a černým kořenem POTŘEBUJEME (4 porce)

POSTUP

1 balení

1 Maso necháme rozmrazit, osušíme, okořeníme solí

EXQUISIT Novozélandských jehněčích medailonků (400 g)

sůl, čerstvě mletý pepř 2 lžíce

olivového oleje

3 lžíce

nasekaných bylinek (např. estragon, petrželka, kerblík)

3 lžíce

nasekaných ořechů (např. mandle, makadamové ořechy, lískové ořechy)

1 lžíci

strouhanky

1

vejce

1 lžičku


1 balení

těstovin EXQUISIT Tagliatelle Chili (500 g)

1 sklenici

černých kořenů (580 ml)

100 ml

smetany

60 g

sýra EXQUISIT Alter Ziegenkäse

3–4 lžíce

EXQUISIT Pesta s rajčaty a rucolou

2

3

4


a pepřem, opečeme v rozpáleném oleji a položíme do pečicí formy. Smícháme bylinky, ořechy, strouhanku, vejce a změklé máslo, vzniklou směsí potřeme jehněčí a pečeme v předehřáté troubě při 200 °C (plyn stupeň 4, horkovzdušná trouba 180 °C) cca 15–20 minut. Těstoviny vložíme do cca 4 litrů vroucí osolené vody a vaříme cca 7–9 minut za občasného míchání. Poté těstoviny scedíme a necháme odkapat, přičemž zachytíme a bokem odložíme asi 50 ml vody. Černé kořeny necháme odkapat. Přibližně 100 ml nálevu, v němž byly kořeny naloženy, krátce povaříme se smetanou. Sýr nakrájíme najemno, vložíme do omáčky a necháme rozpustit. Přidáme černé kořeny, krátce ohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Uvařené těstoviny a 50 ml odložené vody promícháme s pestem. Jehněčí nakrájíme na plátky, přidáme společně s těstovinami a černými kořeny na talíře a servírujeme. DOPORUČENÉ VÍNO Ricossa Barolo DOCG Itálie

VÝŽIVOVÉ HODNOTY (1 porce):

Jehněčí filet

kJ/kcal: 2313/553 Bílkoviny: 25,7 g Tuky: 30,7 g Sacharidy: 39,7 g

s paprikovou polentou a fazolovými lusky


POSTUP

1 balení

1 Maso necháme rozmrazit, osušíme a dochutíme solí

EXQUISIT Novozélandského jehněčího filátka (400 g) z mrazicího regálu

2

červené papriky

2

šalotky

3 lžíce

olivového oleje

500 ml

zeleninového vývaru

140 g

polenty

1 lžíci


1–2 lžíce

lístků tymiánu, oregana a rozmarýnu

sůl, čerstvě mletý pepř 2 balení

EXQUISIT Fazolových lusků ve slanině (240 g)

2 lžíce

pomazánky ze zelených oliv

1 balení

burgundské omáčky (300 ml)

1

BIO pomeranč


a pepřem. Potřeme olivovou pomazánkou.

2 Papriky rozpůlíme, očistíme a opláchneme. Šalotky

3 4 5

oloupeme, stejně jako papriky nakrájíme na malé kostičky a vše podusíme na lžíci rozpáleného oleje. Přilijeme vývar, přivedeme k varu a nepřikryté vaříme cca 5 minut, až vznikne kašovitá konzistence. Přimícháme krupici, za stálého míchání povaříme další cca 2 minuty, sejmeme z vařiče a necháme odstát cca 5 minut. Přidáme máslo a bylinky, promícháme a dochutíme solí a pepřem. Ve zbylém rozpáleném oleji opečeme maso ze všech stran po dobu cca 6–8 minut. Zmražené fazolové lusky smažíme na mírném ohni s trochou tuku cca 12 minut. Fazolky je potřeba častěji obracet a dobře propéct. BIO pomeranč omyjeme a rozpůlíme. Vymačkáme z něj šťávu a z jedné poloviny nastrouháme kůru, kterou se šťávou smícháme. Přidáme omáčku, směs ohřejeme a dochutíme tymiánem. Maso nakrájíme na plátky a společně s polentou, fazolkami a omáčkou dáme na talíře a servírujeme. DOPORUČENÉ VÍNO Señorio de Prayla Rioja Reserva DOC Španělsko

8|9


Dezert Crème brûlée

se zkaramelizovanými ořechy a salátem z citrusů POTŘEBUJEME (4 porce) 50 g

makadamových ořechů

2

lžíce cukru

1

špetku kardamomu

2

pomeranče

1

růžový grapefruit

1

červený pomeranč

1

limetku

2 cl

pomerančového likéru

2 lžíce

sirupu z agáve

několik lístků meduňky 2 balení

EXQUISIT Crème Brûlée (à 2 pohárky à 100 g)

navíc: pečicí papír

POSTUP

Doba přípravy: cca 30 minut Doba na vychlazení: cca 30 minut

1 Pro vytvoření karamelu nasekáme ořechy a na pánvi je

2

3

orestujeme do zlatohněda. Přidáme cukr a kardamom, necháme lehce zkaramelizovat, přendáme na pečicí papír a necháme vychladnout. Citrusy oloupeme a rozkrájíme na tenčí měsíčky, přičemž vzniklou šťávu zachytíme. Smícháme ji s pomerančovým likérem a sirupem z agáve, promícháme s měsíčky citrusů a lístky meduňky a dáme na cca 30 minut do lednice. Karamel rozdrtíme na kousky. Crème Brûlée posypeme cukrem a pomocí flambovací pistole zkaramelizujeme. Servírujeme s ovocným salátem a zkaramelizovanými ořechy. Dle chuti dozdobíme lístky meduňky.


Malinový sorbet

s marinovanými lesními plody

POTŘEBUJEME (4 porce) 5 lžic

pomerančové šťávy

1

vanilkový lusk

1

lžičku medu

250 g

lesních plodů (např. maliny, borůvky, jahody)

25 g

mouky

25 g

cukru moučka

2 lžíce

smetany

POSTUP

Doba přípravy: cca 40 minut Doba marinování: cca 30 minut Doba pečení: cca 5 minut

1 Pomerančovou šťávu smícháme s polovinou obsahu

2

1–2 špetky mleté skořice 4 kopečky EXQUISIT Malinového sorbetu navíc: tvrdý papír na šablonu

3

vanilkového lusku a medem. Lesní plody protřídíme, opláchneme, přidáme do šťávy a cca 30 minut marinujeme. Z papíru vystřihneme kruh o průměru cca 13 cm. Mouku, cukr, smetanu, skořici a zbylý obsah vanilkového lusku rychle promícháme, pomocí vystřižené šablony v tenké rovnoměrné vrstvě rozetřeme na pečicím papírem vyložený plech a vzniklá kolečka těsta pečeme v předehřáté troubě při 200 °C (plyn stupeň 4, horkovzdušná trouba 180 °C) cca 5 minut do zlatohněda. Ještě měkké těsto pak položíme na dnem vzhůru obrácené šálky, lehce k nim přitiskneme, okraje lehce zprohýbáme a necháme na šálcích vychladnout a ztuhnout do tvaru košíčků. Košíčky rozložíme na talíře. Ze sorbetu vytvoříme kopečky, které vložíme do košíčků, přidáme lesní plody, dle chuti dozdobíme mátou a servírujeme.

TIP: Upečené košíčky lze tvarovat jen velmi krátce, proto je vhodné mít šálky předem nachystané.

10 | 11

užívejte si všemi smysly

ˇ ˇ S KÉ CHVILKY NOVEˇ MIMORÁDNÉ KULINÁRSKÉ KULINÁR KULINÁRS A EXKLUZIVNE KLUZIVNEˇ POUZE VE VAŠEM KAUFLANDU.

www.kaufland.com/exquisit

užívejte si všemi smysly

Recommend Documents