RANCANG BANGUN ALAT PENGUPAS KULIT TANDUK KOPI MEKANIS
SKRIPSI
Oleh: ANNISA FATIN AMRAN 110308039
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
Universitas Sumatera Utara
RANCANG BANGUN ALAT PENGUPAS KULIT TANDUK KOPI MEKANIS
SKRIPSI
Oleh: ANNISA FATIN AMRAN 110308039
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing
Achwil Putra Munir, STP, M.Si Ketua
Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si Anggota
PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2015
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK ANNISA FATIN AMRAN: Rancang Bangun Alat Pengupas Kulit Tanduk Buah Kopi Mekanis, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan LUKMAN ADLIN HARAHAP. Pengupasan kulit tanduk kopi merupakan salah satu proses yang penting dalam menentukan kualitas biji kopi sebelum disangrai dan digiling. Penelitian ini bertujuan untuk merancang, membuat, menguji serta menganalisis nilai ekonomis alat pengupas kulit tanduk buah kopi mekanis. Parameter yang diamati yaitu kapasitas efektif alat, persentase biji rusak, persentase biji tidak terkupas, persentase biji hilang dan analisis ekonomi. Dari hasil penelitian diperoleh kapasitas efektif alat sebesar 29,411 kg/jam, persentase biji rusak sebesar 12,534 %, persentase biji tidak terkupas 5,3 %, persentase biji hilang 0,7 %. Analisis ekonomi, biaya pokok untuk tahun pertama sampai tahun kelima berturut-turut yaitu Rp 400,033/kg, Rp 401,118/kg, Rp 402,284/kg, Rp 403,538/kg dan Rp 404,888/kg. Nilai titik impas (BEP) untuk tahun pertama sampai tahun kelima sebanyak 3745,768 kg, 3951,157 kg, 4172,021 kg, 4409,455 kg dan 4664,963 kg. Internal rate of return (IRR) adalah sebesar 46,47 %. Kata kunci: kopi, alat pengupas, mesin
ABSTRACT ANNISA FATIN AMRAN: Design and construction of coffee bean huller, supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and LUKMAN ADLIN HARAHAP. The hulling of coffee bean is one of important processes in affecting the quality of green beans before roasted and grinded. The purpose of this research was to design, build, test and analyze the economic value of coffee bean huller. The parameters observed were effective capacity, percentage of broken bean, percentage of unpeeled bean, percentage of lost bean and economic analysis. Based on this research, it was summarized that the effective capacity of the equipment was 29,411 kg/hour, the broken bean’s percentage was 12,534 %, the unpeeled bean’s percentage was 5,3 % and the lost bean’s percentage was 0,7 %. Economic analysis was as follows: basic costs for the first to the fifth year was Rp 400,033/kg, Rp 401,118/kg, Rp 402,284/kg, Rp 403,538/kg and Rp 404,888/kg respectively. Break even point (BEP) for the first to the fifth year was 3745,768 kg, 3951,157 kg, 4172,021 kg, 4409,455 kg and 4664,963 kg respectively. Internal rate of return (IRR) was 46,47%. Keywords: coffee, huller, machine
ii Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP Annisa Fatin Amran, dilahirkan di Medan pada tanggal 29 November 1993 dari Ayahanda Amran Harun dan Ibunda Asriyati. Penulis merupakan anak kedua dari tiga bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikan di MAN 1 Medan pada tahun 2011 dan diterima di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Selama masa perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan sebagai asisten di Praktikum Mekanika Fluida, Praktikum Ilmu Ukur Wilayah, Praktikum Pengetahuan Bahan Teknik dan Praktikum Matematika Teknik. Pada Tahun 2014, penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Pabrik kelapa Sawit (PKS) PTPN IV Kebun Pabatu, Serdang Bedagai, Sumatera Utara.
Kemudian pada tahun 2015 mengadakan penelitian skripsi
dengan judul “Rancang Bangun Alat Pengupas Kulit Tanduk Kopi Mekanis”.
iii Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan anugerah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Rancang Bangun Alat Pengupas Kulit Tanduk Kopi Mekanis” yang merupakan salah satu syarat untuk melaksanakan seminar hasil penelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Achwil Putra Munir, STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan kepada Bapak Lukman Adlin Harahap, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Orangtua dan seluruh keluarga yang telah memberikan bimbingan moral dan material, terima kasih kepada Dosen dan Staff Program Studi Keteknikan Pertanian, serta rekan- rekan Mahasiswa/i Program Studi Keteknikan Pertanian stambuk 2011 atas saran dan bantuannya selama penelitian berlangsung, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini dapat berguna bagi kita semua. Medan, Desember 2015
Penulis iv Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI Hal KATA PENGANTAR ........................................................................................iii DAFTAR TABEL ...............................................................................................vi DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................................vii PENDAHULUAN Latar Belakang ....................................................................................................1 Tujuan Penelitian ................................................................................................3 Kegunaan Penelitian............................................................................................3 TINJAUAN PUSTAKA Kopi .....................................................................................................................4 Akar ................................................................................................................5 Batang .............................................................................................................5 Daun ...............................................................................................................5 Bunga..............................................................................................................6 Varietas ...........................................................................................................7 Syarat tumbuh.................................................................................................8 Panen ..............................................................................................................9 Pascapanen .....................................................................................................10 Manfaat kopi...................................................................................................11 Standar mutu kopi ..........................................................................................12 Pengupasan Kulit Tanduk Kopi Mekanis ...........................................................13 Motor Listrik .......................................................................................................13 Poros....................................................................................................................14 Bantalan...............................................................................................................15 Puli ......................................................................................................................16 Sabuk V ...............................................................................................................16 Blower .................................................................................................................17 Rancang Bangun .................................................................................................18 Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian..........................................................20 Analisis Ekonomi ................................................................................................21 Biaya pokok ....................................................................................................21 Break even point .............................................................................................24 Net present value ............................................................................................25 Internal rate of return.....................................................................................26 METODOLOGI PENELITIAN Waktu dan Tempat Penelitian .............................................................................28 Alat dan Bahan Penelitian ...................................................................................28 Metode Penelitian................................................................................................28 Pelaksanaan Penelitian ........................................................................................28 Prosedur Penelitian..............................................................................................29 Parameter Penelitian............................................................................................30 Kapasitas efektif alat ......................................................................................30 Persentase kerusakan hasil kupasan ...............................................................30 Persentase biji kopi tidak terkupas .................................................................30 Persentase biji hilang ......................................................................................30
v Universitas Sumatera Utara
Analisi ekonomi .............................................................................................31 HASIL DAN PEMBAHASAN Alat Pengupas Kulit Tanduk Kopi Mekanis .......................................................33 Prinsip Pengupasan .............................................................................................34 Kapasitas Efektif Alat .........................................................................................35 Persentase Kerusakan Hasil Kupasan .................................................................36 Persentase Biji Tidak Terkupas ...........................................................................36 Persentase Biji Hilang .........................................................................................37 Analisis Ekonomi ................................................................................................37 Biaya pokok ....................................................................................................37 Break even point .............................................................................................38 Net present value ............................................................................................38 Internal rate of return.....................................................................................39 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan .........................................................................................................40 Saran ...................................................................................................................40 DAFTAR PUSTAKA .........................................................................................41 LAMPIRAN ........................................................................................................43
vi Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL Hal
No.
1. Syarat mutu umum kopi ................................................................................12 2. Syarat penggolongan mutu kopi .....................................................................12 3. Penentuan besarnya nilai cacat kopi ...............................................................12 4. Data pengamatan pengupasan kopi ................................................................34 5. Kapasitas efektif alat ......................................................................................35 6. Persentase kerusakan hasil kupasan ...............................................................36 7. Persentase biji tidak terkupas .........................................................................36 8. Persentase biji hilang ......................................................................................37
vii Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN No
Hal
1.
Flow chart pelaksanaan penelitian ...............................................................43
2.
Contoh perhitungan data pengamatan pengupasan kopi ..............................45
3.
Biaya pemakaian alat ...................................................................................46
4.
Biaya produksi .............................................................................................47
5.
Break even point ..........................................................................................49
6.
Net present value..........................................................................................50
7.
Internal rate of return ..................................................................................52
8.
Perhitungan panjang sabuk V ......................................................................54
9.
Revolusi per menit (RPM) ...........................................................................55
10. Perhitungan daya ..........................................................................................56 11. Spesifikasi alat pengupas kulit tanduk kopi mekanis ..................................59 12. Gambar hasil pengupasan biji kopi HS ........................................................60 13. Gambar alat pengupas kulit tanduk kopi mekanis .......................................64 14. Gambar teknik alat pengupas kulit tanduk kopi mekanis ............................67
viii Universitas Sumatera Utara
