SEPUTAR BAHAN TAMBAHAN PANGAN

TANYA JAWAB SEPUTAR BAHAN TAMBAHAN PANGAN Direktorat Standardisasi Produk Pangan Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia 2014

Tanya Jawab

B T P

Frequent Question and Answer (FAQ) Seputar Bahan Tambahan Pangan (BTP) Jakarta : Direktorat SPP, Deputi III< Badan POM RI, 2014 8 hal : 21 cm x 14,8 cm

ISBN 979-96480-7-6

Hak cipta dilindungi undang-undang Dilarang mengutip atau memperbanyak sebagian atau seluruh isi buku dalam bentuk elektronik, mekanik. fotokopi, rekaman atau cara apapun tanpa izin tertulis sebelumnya dari Badan POM RI.

Diterbitkan oleh : Direktorat Standardisasi Produk Pangan, Deputi Bidang, Pengawasan Pangan Dan Bahan Berbahaya, Badan Pengawas Obat Dan Makanan, Republik Indonesia, JL. Precetakan Negara No.23, Jakarta Pusat - 10560, Telepon ( 62-21)42875584, Faksimile (62-21)42875780. E-Mail : [email protected]

KATA PENGANTAR

(i)

Tanya Jawab

B T P

1. T : Apakah Bahan Tambahan Pangan itu? J : BTP adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. 2. T : Apa ruang lingkup BTP? J : a. BTP tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi secara langsung dan/atau tidak diperlakukan sebagai bahan baku pangan. b. BTP dapat mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi, yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk tujuan teknologis pada pembuatan, pengolahan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, penyimpanan dan/atau pengangkutan pangan untuk menghasilkan atau diharapkan menghasilkan suatu komponen atau mempengaruhi sifat pangan tersebut, baik secara langsung atau tidak langsung. c. BTP tidak termasuk cemaran atau bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi. 3. T : Kapan BTP ditambahkan dalam suatu

pangan olahan? J : BTP dapat ditambahkan apabila memang

benar-benar diperlukan secara teknologi. 1

4. T : Apa yang dimaksud dibutuhkan secara

teknologi? J : Benar-benar dibutuhkan untuk memenuhi

teknologi tertentu, misal: a. Memperpanjang umur simpan produk menggunakan BTP Pengawet b. Meningkatkan stabilitas pangan menggunakan BTP Penstabil c. Meningkatkan rasa menggunakan BTP Penguat rasa d. Meningkatkan penampilan pangan olahan menggunakan BTP Pewarna 5. T Apakah BTP aman digunakan dalam

pangan olahan? J : Aman,

selama memenuhi Peraturan Menteri Kesehatan No. 033 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan dengan batasan penggunaan sesuai Peraturan Kepala Badan POM terkait Batas Maksimum Penggunaan BTP. serta spesifikasi BTP tersebut harus food grade.

6. T : Bagaimana memilih BTP yang aman? J : BTP yang sudah terdaftar di Badan POM

yang pada labelnya tercantum kode BPOM RI MD atau BPOM RI ML yang diikuti 12 digit angka misal BPOM RI MD 123456789123 (12 digit) 2

7. T : Dimanakah dapat memperoleh BTP yang

aman? J : Di toko bahan kue dengan tetap

memperhatikan label seperti tersebut di atas. 8. T : B a g a i m a n a

pernyataan maksimum penggunaan BTP?

batas

J : Penggunaan BTP dinyatakan dalam

satuan numerik atau CPPB (Cara Produksi Pangan yang Baik) atau secukupnya. 9. T : Apakah yang dimaksud dengan satuan

numerik? J: Jumlah maksimum BTP dinyatakan dalam

angka dalam jumlah satuan yang ditetapkan. Misal: 300 mg/kg, 500 mg/L. 10. T : Apakah yang dimaksud dengan batas

maksimum CPPB atau secukupnya? J : BTP dapat

ditambahkan sesedikit mungkin sampai menimbulkan efek yang dikehendaki

11. T : A p a k a h

dasar penetapan batas maksimum suatu BTP? J : Batas maksimum ditetapkan berdasarkan

prinsip keamanan bagi konsumen dengan memperhitungkan fungsi teknologinya. 3

12. T : BTP dilarang untuk tujuan apa? J : a. Menyembunyikan penggunaan bahan yang tidak memenuhi persyaratan b. Menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi pangan yang baik untuk pangan dan/atau c. Menyembunyikan kerusakan pangan

13. T : Dalam BTP dikenal istilah golongan dan

jenis BTP. Apakah yang dimaksud dengan golongan BTP? J: Kelompok BTP yang didasarkan pada

fungsi teknologi BTP. 14. T : Apa saja golongannya ? J : 1. Antibuih (Antifoaming agent);

2. Antikempal (Anticaking agent); 3. Antioksidan (Antioxidant); 4. Bahan pengkarbonasi (Carbonating agent); 5. Garam pengemulsi (Emulsifying salt); 6. Gas untuk kemasan (Packaging gas) 7. Humektan (Humectant); 8. Pelapis (Glazing agent); 9. Pemanis (Sweetener); 10. Pembawa (Carrier); 11. Pembentuk gel (Gelling agent); 12. Pembuih (Foaming agent); 13. P e n g a t u r k e a s a m a n ( A c i d i t y regulator); 4

14. Pengawet (Preservative); 15. Pengembang (Raising agent); 16. Pengemulsi (Emulsifier); 17. Pengental (Thickener); 18. Pengeras (Firming agent); 19. Penguat rasa (Flavour enhancer); 20. Peningkat volume (Bulking agent); 21. Penstabil (Stabilizer); 22. Peretensi warna (Colour retention agent); 23. Perisa (Flavouring); 24. Perlakuan tepung (Flour treatment agent); 25. Pewarna (Colour); 26. Propelan (Propellant); dan 27. Sekuestran (Sequestrant). 15. T : Apakah yang dimaksud dengan jenis BTP ? J : Jenis BTP memiliki nama lain nama BTP

yaitu nama kimia/generik/umum/lazim yang digunakan untuk identitas BTP, 16. T : Apa contohnya jenis BTP? J : MSG dan natrium benzoat

17. T : Peraturan apakah yang mengatur jenis dan

golongan BTP? J : Peraturan Menteri Kesehatan nomor 033

Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan 5

Gambar Permenkes 033 tahun 2012

18.T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP pewarna (Colour)? J : BTP Pewarna berupa pewarna alami dan

pewarna sintetis, yang ketika ditambahkan pada pangan, mampu memberi atau memperbaiki warna. 19.T : Apakah yang dimaksud dengan pewarna

alami (Natural Colour)? J : Pewarna yang dibuat melalui proses

ekstraksi, isolasi, atau derivatisasi (sintesis parsial) dari tumbuhan, hewan, mineral atau sumber alami lain. 20.T : Apa contoh pewarna alami? J : Pewarna karmin, klorofil, dan karamel

21. T : Apakah yang dimaksud dengan pewarna

sintetis (Synthetic colour)? J : Pewarna yang diperoleh dengan cara

sintesa kimiawi. 6

22. T : Apa contoh pewarna sintetis? J:

Tartrazin, eritrosin dan merah allura

23. T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP antibuih (Antifoaming agent)? BTP untuk mencegah atau mengurangi pembentukan buih.

J:

24. T : Apa contoh BTP antibuih? J : Kalsium alginat dan mono dan digliserida

asam lemak 25. T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP antikempal (Anticaking agent)? J: B T P

u n t u k m e n c e g a h mengempal/menggumpalnya pangan olahan.

26. T: Apa contoh BTP antikempal? J: Silikon

dioksida halus, selulosa mikrokristalin dan selulosa bubuk


BTP antioksidan (Antioxidant)? J : BTP untuk mencegah atau menghambat

kerusakan pangan akibat oksidasi. 28. T : Apa contoh BTP antioksidan? J : Asam askorbat, tokoferol, dan butil hidrokinon tersier/TBHQ 7

29.T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP bahan pengkarbonasi (Carbonating agent)? J : BTP untuk membentuk karbonasi di dalam

pangan. 30. T : Apa contoh BTP bahan pengkarbonasi? J : Karbon dioksida (CO2). 31.T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP garam pengemulsi (Emulsifying salt)? J : BTP untuk mendispersikan protein dalam

keju sehingga mencegah pemisahan lemak. 32. T : Apa contoh BTP garam pengemulsi? J : Mononatrium fosfat, trinatrium sitrat dan gelatin. 33. T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP gas untuk kemasan (Packaging gas? J : BTP berupa gas, yang dimasukkan ke

dalam kemasan pangan sebelum, saat maupun setelah kemasan diisi dengan pangan untuk mempertahankan mutu pangan dan melindungi pangan dari kerusakan. 8

34. T : Apa contoh BTP gas untuk kemasan J : karbon dioksida dan nitrogen.


BTP humektan (Humectant)? J : BTP untuk mempertahankan kelembaban

pangan. 36. T : Apa contoh BTP humektan? J : Triasetin, gliserol dan polidekstrosa.


BTP pelapis (Glazing agent)? J : BTP untuk melapisi permukaan pangan

sehingga memberikan efek perlindungan dan/atau penampakan mengkilap. 38. T : Apa contoh BTP pelapis? J : Syelak, lilin kandelila, lilin karnauba.


BTP pemanis (Sweetener)? J : BTP berupa pemanis alami dan pemanis

buatan yang memberikan rasa manis pada pangan olahan. 40. T : Apakah yang dimaksud dengan pemanis

alami (Natural sweetener)? J : Pemanis yang dapat ditemukan dalam

9

bahan alam meskipun prosesnya secara sintetik ataupun fermentasi.

41.T : Apa contoh pemanis alami? J : Sorbitol, manitol dan silitol.

42.T : Apakah yang dimaksud dengan pemanis

buatan (Artificial sweetener)? Pemanis yang diproses secara kimiawi, dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam. 43. T : Apa contoh pemanis buatan? J:

J : Siklamat, sakarin dan asesulfam-k.


BTP pembawa (Carrier)? J : BTP yang digunakan untuk memfasilitasi

penanganan, aplikasi atau penggunaan bahan tambahan pangan lain atau zat gizi di dalam pangan dengan cara melarutkan, mengencerkan, mendispersikan atau memodifikasi secara fisik bahan tambahan pangan lain atau zat gizi tanpa mengubah fungsinya dan tidak mempunyai efek teknologi pada pangan olahan. 45. T : Apa contoh BTP pembawa? J : Propilen glikol, polietilen glikol dan trietil

sitrat. 10


BTP pembentuk gel (Gelling agent)? J:

BTP untuk membentuk gel.

47. T : Apa contoh BTP pembetuk gel? J:

Pektin, gelatin dan karagen.


BTP pembuih (Foaming agent)? J:

BTP untuk membentuk atau memelihara homogenitas dispersi fase gas dalam pangan berbentuk cair atau padat.

49. T: Apa contoh BTP pembuih? J:

Selulosa mikrokristalin, gom xanthan, etil metil selulosa


BTP pengatur keasaman (Acidity Regulator)? J: BTP untuk mengasamkan, menetralkan

dan/atau mempertahankan derajat keasaman pangan olahan. 51. T : Apa contoh BTP pengatur keasaman? Asam sitrat, kalsium karbonat, natrium J: karbonat. 52. T : Apakah yang dimaksud dengan

golongan BTP pengawet (Preservative)? 11

J : BTP untuk mencegah atau menghambat

fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme. 53. T : Apa contoh BTP pengawet? J: Natrium benzoat, kalium sorbat, dan asam propionat. 54. T : Apakah yang dimaksud dengan

golongan BTP pengembang (Raising J : BTP berupa senyawa tunggal atau

campuran untuk melepaskan gas sehingga meningkatkan volume adonan. 55. T: Apa contoh BTP pengembang? J : Natrium hidrogen karbonat (soda kue),

glukono delta lakton, ammonium karbonat. 56. T : Apakah

yang dimaksud dengan golongan BTP pengemulsi (Emulsifier)?

J : BTP untuk membantu terbentuknya

campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak tercampur seperti minyak dan air. 57. T : Apa contoh BTP pengemulsi? J : Gom arab, gom tragakan, dan asam

alginat.

12

58. T : Apakah

yang dimaksud dengan golongan BTP pengental (Thickener)?

J : BTP untuk meningkatkan viskositas

pangan olahan 59. T : Apa contoh BTP pengental? J : Gom kacang lokus, karagen, dan gom

guar. 60. T : Apakah

yang dimaksud dengan golongan BTP pengeras (Firming Agent)?

J: BTP

untuk memperkeras, atau mempertahankan jaringan buah dan sayuran, atau berinteraksi dengan bahan pembentuk gel untuk memperkuat gel.

61. T

Apa contoh BTP pengeras? J : kalsium klorida, kalsium sulfat, dan kalium

klorida. 62. T : Apakah

yang dimaksud dengan golongan BTP penguat rasa (Flavour enhancer)?

J : BTP untuk memperkuat atau memodifikasi

rasa dan/atau aroma yang telah ada dalam bahan pangan tanpa memberikan rasa dan/atau aroma baru. 13

63. T : Apa contoh BTP penguat rasa? J : MSG, dinatrium 5'-guanilat, dan asam 5'-

inosinat. 64. T: Apakah yang

dimaksud dengan golongan BTP peningkat volume (Bulking Agent)?

J : BTP untuk meningkatkan volume pangan.

65. T: Apa contoh BTP peningkat volume? J : asam alginat, metil selulosa, dan hidroksi

propil metil selulosa. 66. T : Apakah

yang dimaksud dengan golongan BTP penstabil (Stabilizer)?

J : BTP untuk menstabilkan sistem dispersi

yang homogen pada pangan. 67. T : Apa contoh BTP penstabil? J : Natrium karboksimetil selulosa, asam

fumarat, lesitin. 68. T : Apakah

yang dimaksud dengan golongan BTP peretensi warna (Colour Retention Agent)?

J : BTP yang dapat mempertahankan,

menstabilkan, atau memperkuat intensitas warna pangan tanpa menimbulkan warna baru. 14

69. T : Apa contoh BTP peretensi warna? J : magnesium karbonat,

magnesium

hidroksida. 70. T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP perisa (Flavouring)? J : BTP berupa preparat konsentrat dengan

atau tanpa ajudan perisa (flavouring adjunct) yang digunakan untuk memberi flavour dengan pengecualian rasa asin, manis dan asam. 71. T : Apakah yang dimaksud dengan ajudan

perisa (flavouring adjunct)? J : Ajudan perisa (flavouring adjunct) adalah

bahan tambahan yang diperlukan dalam pembuatan, pelarutan, pengenceran, penyimpanan, dan penggunaan perisa 72. T : Apakah ruang lingkup ajudan perisa? J : Bahan pangan, BTP yang diizinkan, bahan

penolong dan pelarut pengekstraksi. 73. T : Apa contoh BTP perisa? J : ekstrak buah jeruk, irisan daun jeruk,

perasan buah jeruk, dan perasan buah mangga

15


BTP perlakuan tepung (Flour Treatment Agent)? J : BTP yang ditambahkan pada tepung untuk

memperbaiki warna, mutu adonan dan atau pemanggangan, termasuk bahan pengembang adonan, pemucat dan pematang tepung. 76. T : Apa contoh BTP perlakuan tepung? J : kalsium sulfat, kalsium oksida, amonium klorida. 77. T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP propelan (Propellant)? J : BTP berupa gas untuk mendorong pangan

keluar dari kemasan. 78. T : Apa contoh BTP propelan? J : Propana, dinitrogen monoksida, dan

nitrogen. 79. T : Apakah yang dimaksud dengan golongan

BTP sekuestran (Sequestrant)? J : BTP yang dapat mengikat ion logam

polivalen untuk membentuk kompleks sehingga meningkatkan stabilitas dan kualitas pangan. 16

80. T : Apa contoh BTP sekuestran? J : Kalsium dinatrium etilen diamin tetra

asetat, isopropil sitrat, dan natrium glukonat

81.

T:

Peraturan apa yang menjelaskan tentang batas maksimum penggunaan BTP bahan pengkarbonasi? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 4

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Bahan Pengkarbonasi

17

82. T : Peraturan apa yang menjelaskan tentang

batas maksimum penggunaan BTP humektan? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 5

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Humektan


batas maksimum penggunaan BTP pembawa? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 6

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pembawa

18


batas maksimum penggunaan BTP perlakuan tepung? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 7 Tahun

2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Perlakuan Tepung


batas maksimum penggunaan BTP pengatur keasaman? J:

19

Peraturan Kepala Badan POM No. 8 Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pengatur Keasaman


batas maksimum penggunaan BTP pengeras? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 9

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pengeras


batas maksimum penggunaan BTP antikempal? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 10

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Antikempal

20


batas maksimum penggunaan BTP pengembang? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 11

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pengembang


batas maksimum penggunaan BTP pelapis? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 12

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pelapis

21


batas maksimum penggunaan BTP antibuih? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 13

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Antibuih


batas maksimum penggunaan BTP propelan?

J : Peraturan Kepala Badan POM No. 14

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Propelan

22


batas maksimum penggunaan BTP pengental? J:

Peraturan Kepala Badan POM No. 15 Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pengental


batas maksimum penggunaan BTP garam pengemulsi? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 16

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Garam Pengemulsi

23


batas maksimum penggunaan BTP pengeras? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 17

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Gas untuk Kemasan


batas maksimum penggunaan BTP sekuestran? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 18

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Sekuestran

24


batas maksimum penggunaan BTP pembentuk gel? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 19

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pembentuk Gel


batas maksimum penggunaan BTP pengemulsi? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 20

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pengemulsi

25

98. T: Peraturan apa yang menjelaskan tentang

batas maksimum penggunaan BTP peretensi warna? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 21

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Peretensi Warna


batas maksimum penggunaan BTP pembuih? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 22

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pembuih

26


batas maksimum penggunaan BTP penguat rasa? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 23

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Penguat Rasa


batas maksimum penggunaan BTP penstabil? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 24

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Penstabil

27


batas maksimum penggunaan BTP peningkat volume? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 25

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Peningkat Volume

103.

T : Peraturan apa yang menjelaskan tentang

batas maksimum penggunaan BTP pengawet? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 36

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pengawet

28


batas maksimum penggunaan BTP pewarna? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 37

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pewarna


batas maksimum penggunaan BTP antioksidan? J : Peraturan Kepala Badan POM No. 38

Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Antioksidan

29

106. T: Bagaimanakah mendapatkan peraturan

BTP tersebut? J : Dengan cara mengakses di website

www.pom.go.id. atau menghubungi Balai Besar/Balai POM setempat. atau

menghubungi nomor telepon 500533 107. T : Bagaimanakah cara membaca peraturan

BTP? J : a.

Tentukan jenis dan golongan BTP berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan. b. Tentukan kategori pangan produk pangan berdasarkan SK. Kepala B a d a n P O M N o m o r HK.00.05.52.4040 tentang kategori pangan. c. Lihat Peraturan Kepala Badan POM terkait Batas Maksimum sesuai dengan jenis dan golongan BTP beserta

108. T : B a g a i m a n a

contoh penerapan pembacaannya? Contoh batas maksimum BTP pewarna pada J: keripik singkong:. a. Berdasarkan Permenkes 033 tahun 2012 bahwa terdapat 26 Jenis BTP pewarna yang diizinkan. b. Berdasarkan SK Kepala Badan POM

30

c.

31

Nomor HK.00.05.52.4040 tentang kategori pangan, keripik singkong termasuk dalam kategori pangan 15.1 Makanan Ringan – Berbahan Dasar Kentang, Umbi, Serealia, Tepung atau Pati (dari Umbi dan Kacang). Kategori pangan 15.1 merupakan bagian dari kategori pangan 15.0 Makanan ringan siap santap. Berdasarkan Peraturan Kepala Badan POM No. 37 Tahun 2013 tentang Batas Maksimum Penggunaan BTP Pewarna, jenis pewarna yang diizinkan pada kategori pangan 15.1 (Makanan Ringan – Berbahan Dasar Kentang, Umbi, Serealia, Tepung atau Pati (dari Umbi dan Kacang)) antara lain: - Coklat HT dengan batas maksimum sebesar 30 mg/kg (ppm) - Karmin dengan batas maksimum 200 mg/kg sebagai asam karminat Kategori pangan 15.1 merupakan bagian dari kategori pangan 15.0. Sehingga BTP yang diizinkan digunakan pada kategori pangan 15.0 maka diizinkan juga digunakan pada kategori pangan 15.1, misalnya: - Kurkumin dengan batas maksimum penggunaan sebesar 200 mg/kg (ppm) - Karamel 1 dengan batas maksimum CPPB

109. T : P a d a

tahap mana BTP Perisa ditambahkan pada produk pangan? J : BTP perisa dapat ditambahkan pada akhir

proses pemanasan atau setelah proses pemanasan. Hal ini karena komponen utamanya mudah hilang atau rusak dengan pemanasan. 110. T : Apakah dampaknya apabila penggunaan

BTP melebihi batas maksimum yang telah diizinkan? j : Penggunaan BTP yang melebihi batas

maksimum akan berdampak pada kesehatan. 111. T : Adakah bahan yang dapat digunakan

sebagai pengganti BTP? J : Ada, misalnya daun suji, umbi bit, ubi

ungu, daun jambu biji, kunyit, bubuk cokelat, gula karamel, tomat, wortel, buah stroberi, buah mangga, buah jeruk dan buah lainnya untuk pewarna; dan rempah-rempah, daun pandan, vanili, bubuk cokelat, kopi, daun jeruk purut, daun kemangi, wortel, buah stroberi, buah mangga dan buah lainnya untuk perisa.

32

33

Direktorat Standardisasi Produk Pangan Deputi Bidang Pengawasan Pangan Dan Bahan Berbahaya Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia 2014

SEPUTAR BAHAN TAMBAHAN PANGAN

Recommend Documents