Provincie Waals-Brabant

Provincie Waals-Brabant

De Provincie Waals-Brabant, een oase van lekkernijen! Herontdek de smaak van een boer yoghurt, de lichte zuurheid van een echt appelsap, de geneeskracht van de vergeten groenten, de zoetheid van een heerlijke chocolade, de lekkerste taarten en de zachtste drankjes… Boeren, producenten, ambachtelijke kaasmakers, chocoladefabrikanten, bakkers, brouwers, imkers, restauranthouders, … in Waals-Brabant zijn ze veel kwaliteitsproducten voor te stellen. Dankzij deze agenda groet de Provincie Waals-Brabant hun harde werk en passie. Deze agenda voor lekkerbekken biedt een reeks van gebeurtenissen en evenementen in het kader van het thema “Wallonië voor lekkerbekken” om u de gastronomie en de streekproducten van Waals-Brabant laten waarderen. Aarzel dan niet en wees lekkerbek … van Waals-Brabant!

Het provinciale College van Waals-Brabant

Agenda uitgegeven door de Toeristische Federatie van de Provincie Waals-Brabant met de steun van het “Commissariat général au Tourisme” van het Waalse Regio. Verantwoordelijke uitgever: H. Champagne, avenue Einstein 2 , 1300 Wavre.

Agenda «lekkernijen» Maart „„Van cacaoboom tot chocolade, in de bibliotheek van Jodoigne

»»Tot 15 maart Op een twintigtal borden wordt de fabricage en de geschiedenis van de chocolade beschreven. Bezoekers kunnen ook een aantal boeken en documentaires inkijken. +32(0)10.22.91.15 – www.hesbayebrabanconne.be „„Salon van de wijnbouwers in Braine-l’Alleud

»»2 en 3 maart Vinorama 2013 gaat door in het Collège Cardinal Mercier. +32(0)65.65.96.65 – +32(0)2.352.09.10 www.waterloo-tourisme.be ©© WBT – Philippe Lermusiaux

Hoeveproducten … van bij ons! Talrijke boerderijen in Waals-Brabant bieden kaas aan van ambachtelijke makelij, boter, yoghurt, ambachtelijk ijs en ook gestremde melk. U vindt er harde kaas, verse verfijnde geitenkaas, maar ook vlees en ingezouten etenswaren van bij ons. Ga voor meer informatie naar de site www.brabantwallon.be (rubriek toerisme en vrije tijd/toeristische informatie en download de folder « Ma ferme : ses saveurs et son accueil »).

„„Fabricage van eetbare boeken in de Bibliotheek van Jodoigne

»»9 maart Vertellingen aan kinderen en fabricage van een eetbaar boek. (€ 3) Inschrijvingen op +32 (0)10.81.99.57 – www.hesbayebrabanconne.be

©© www.erikverdonck.be

„„Waterdagen in Walloniê

»»13 tot 24 maart Water is leven...! Kom dat vieren in heel Wallonië! Twee weken lang zullen talrijke evenementen er gaan over het thema water. www.aquawal.be »» Lekkernijen 2013 - p1

„„Restodays in Wallonië

»»15 tot 23 maart Ideaal voor lekkerbekken, zeker, maar het is ook een unieke kans om over gastronomie te praten en ervan te genieten! www.restodays.be

»»16 maart Ludiek en didactisch parcours waarop u de fascinerende wereld van de bij ontdekt, diens rol in onze tuinen en de uitdagingen om haar behoud. Het bezoek eindigt met een proeverij van bijenproducten. (€ 5) en reservatie +32(0)471.80.22.93 of [email protected] +32(0)71.88.09.90 www.paysdevillers-tourisme.be

la province du Brabant wallon présente

Le 14 marché du CHOCOLAT ème

Dimanche 17 mars 2013

un

e peluche, un BallotIn De pralIneS et D’autreS caDeaux

offertS

à chaque en fan accompagné t d’un adulte ! (jusqu’à épui sement des stocks).

vouS êteS Du genre... gourmanD?

„„Chocolademarkt van de Provincie Waals-Brabant in Jodoigne (Sporthal Boudewijn I)

C’est l’occasion de venir découvrir le chocolat sous toutes ses facettes!

»»17 maart Njam! De chocolademarkt werd de jaarlijkse place-to-be voor kinderen en “grotere” amateurs van cacaobonen, warme, koude, donkere, witte chocolade. Ook dit jaar brengen de chocoladefabrikanten uit Waals-Brabant nieuwe dingen en laten ze nieuwe smaken proeven. Gratis inkom en een geschenk voor elk kind dat vergezeld is. +32(0)10.23.63.31 – www.brabantwallon.be

Sur place :

des artisans et leurs produits chocolatés, du grimage, des animations gratuites toute la journée pour les enfants …

EntréE gratuIte

„„Kaasmarkt en smaken uit de streek in Court-Saint-Etienne

»»17 maart Een zestigtal ambachtslui met etenswaren zullen er zijn in het Parc à Mitraille. +32(0)71.88.09.90 www.paysdevillers-tourisme.be Betalende toegang


»» Lekkernijen 2013 - p2

!

De 10 h à 17h renDez-vouS au hall SportIf BauDouIn 1er chaussée de Tirlemont, 79 1370 Jodoigne InfoS

www.brabantwallon.be Tél : 010 23 60 14

www.publi-market.be - Editeur responsable : Hervé Champagne, fonctionnaire de l’information, Av. Einstein, 2 à 1300 Wavre

„„Op ontdekking naar het Bijenpad in Villers-la-Ville

De Djote De Djote, vermeld in het woordenboek van belgicismen, staat aan de top in de hitparade van de bekendste en meest gewaardeerde Waalse producten. Ze is een volmaakte symbiose van verschillende ingrediënten (kaas, snijbiet, eieren, fijngehakte peterselie, groene uitjes, boter), waarvan er ten minste twee kenmerkend zijn: de betcheye (gefermenteerde ©© WBT – Philippe Lermusiaux koeienmelkkaas) en snijbiet. Het proefritueel wil dat je, alvorens ze warm te proeven, in de taart prikt om er vervolgens een klomp zoute boter in te steken. Elk jaar in februari wordt het werk van de ambachtslui-fabrikanten die de tarte al djote bereiden, beloond met de toekenning van een kwaliteitslabel. Dat wordt uitgereikt door de “Confrérîye dèl Târte al Djote” (Broederschap van de Tarte al Djote), opgericht in 1980, en die met hartstocht waakt over de kwaliteit van deze specialiteit uit Nivelles. De Djote is verkrijgbaar in een dertigtal verkoopspunten. Meer info op www.djote.be „„Wijnen als Passie III in Nivelles

»»22 tot 24 maart Handelaars en producenten stellen zich op in het klooster en de trouwzaal. Ze laten hun beste landwijnen proeven. Enkele vaklui in gastronomie bieden u lekkere producten om bij de verschillende wijnen te eten. +32(0)67.22.04.44 – www.tourisme-roman-pais.be „„Vertoning: Honger als een paard in de Bibliotheek te Jodoigne »»23 maart om 14 u (in het Frans) Als de soep vol draadjes en brokjes zit, als het lijkt alsof je er niet onderuit kan, ze door te slikken, als het onmogelijk lijkt ze te doen verdwijnen! Slechts één oplossing… vluchten! Mama kijkt niet maar de deur is te ver af, en het venster is dicht…Je kan je alleen nog onder tafel wegsteken… De vertoning wordt gevolgd door een proevertje van “eerlijke chocolade”. Inschrijving op 010.81.99.57. +32(0)10.22.91.15 – www.hesbayebrabanconne.be „„Vertoning: Onder tafel, in de Bibliotheek te Jodoigne »»23 maart om 16.30 u (in het Frans) Middenin het bos, langs de paden kom je soms onverwachte dingen tegen! Wolven, reuzen… Ze zijn onhandig, ze zijn het nooit eens… behalve over één ding… wat eten we? De vertoning wordt gevolgd door een proevertje van “eerlijke chocolade”. Inschrijving op 010.81.99.57. +32(0)10.22.91.15 – www.hesbayebrabanconne.be „„« Feest van het water » in het Museum van het Water en van de Fontein in Genval

»»24 maart Afspraak rond het Meer van Genval, in het kader van de “Waterdagen”. Kom tal van activiteiten ontdekken: tentoonstellingen over het thema water, talrijke stands van natuurverenigingen, wandelen fietstochtjes, zeilinitiatie, vertelwandelingen op een vlot… +32(0)2.654.19.23 – www.lemuseedeleauetdelafontaine.be »» Lekkernijen 2013 - p3

Chocolade Echt van chocolade houden, zonder complexen of valse schaamte, want vergeet niet « Er is geen redelijk mens zonder een tikkeltje dwaasheid » (La Rochefoucauld). Of de chocolade nu donker, krokant, met melk, smeuïg, gevuld met hazelnoten, intens, wit, of heerlijk gekaramelliseerd is, altijd is hij lekker en is hij een verleiding voor de smaakpapillen. Chocolade is synoniem voor lekkernij en plezier!

©© WBT – Visual News

Talrijke merken met internationale faam hebben zich gevestigd in Waals Brabant, en je treft er chocolade aan in de meeste brood en -banketbakkerijen. Een aantal ambachtelijke chocoladefabrikanten houdt dit edel beroep in stand. Ze brengen chocolade in alle mogelijke vormen en sublimeren hem, dus: laat u bekoren: • L’Alchimie du chocolat (Waterloo en La Hulpe) www.alchimieduchocolat.be Praktische cursussen voor chocoladeliefhebbers • Arnaud Champagne (Ittre) www.chocolatchampagne.be • L’Art du Praslin (Wavre) – www.artdepraslin.be Prijs van de Europese ambachtelijke producent in 2011 • Baptista (Ittre) – www.baptista.be • La Cabosse d’Or (Genappe) www.lacabossedor.be • Chocolat Bleu Pâle (Nivelles) – [email protected] • De tout mon cœur (Chastre) – www.paysdevillers-tourisme.be • Dolfin (Wauthier-Braine) – www.dolfin.be • Ducobu (Waterloo) – www.ducobu.be Talrijke prijzen en ambassadeur «Relais Dessert International» Prijs van de praline voor Waals-Brabant in 2011 door de heer Maxime Daujat • Irsi Ambachtelijk chocoladefabrikant (Waterloo) – www.chocolatier-irsi.be • Le Vatel (Jauche) – www.hesbayebrabanconne.be Prijs van de praline voor Waals-Brabant in 2012 • Lio (Wavre) – www.chezlio.be Prijs van de praline Waals-Brabant in 2008 en 2009 • M&M Plaisirs sucrés (Genappe) – www.mmplaisirssucres.com Proeverij thuis • Molitor – www.molitor.be • Serge Alexandre (Nivelles) – [email protected] World Chocolate Master 2004 Meer info : www.lawalloniedessaveurs.be

Recept met chocolade (blz. 19) »» Lekkernijen 2013 - p4

Eierenjacht Met Pasen komt ook de traditionele eierenjachten. Zie hieronder de data. Die eierenjachten zijn voorbehouden voor de kinderen. ©© JPBW

©© JPBW

„„Provinciaal Domein van Hélécine

»»24 maart 10 u inschrijving, (kinderen van 2 tot 10 jaar). www.brabantwallon.be „„Speeltuin van de zaal Jules Colette in Bierges (Wavre)

»»24 maart 10 u (kinderen tot 6 jaar) – 10.30 u (kinderen van 6 tot 10 jaar). www.quefaire.be „„Boerderij van Douaire in Ottignies

»»30 maart 14.30 u (kinderen van 5 en 8 jaar) – 15 u (kinderen van 3 en 4 jaar). www.tourisme-olln.be „„Park van Jauche (Orp-Jauche)

»»31 maart 11 u (kinderen tot 7 jaar en van 8 tot 12 jaar). www.orp-jauche.be „„Regionaal Domein Solvay in La Hulpe

»»1 april 10 u (kinderen van 2 tot 10 jaar). www.lahulpe.be

De wijngaard De wijngaard van de Abdij van Villers-la-Ville Naar het voorbeeld van sommige welbekende domeinen in de Bourgogne is de wijngaard een ommuurd terrein juist naast de ruïnes van de Cisterciënzerabdij. In de benaming Villers-la-Vigne® zitten vier originele producten ©© MT de Villers vervat (rode wijn, witte wijn, de Mistelle en de Marc), die uniek zijn voor hun typische wijngisting en voor hun streek. Het is het broederschap van de Wijngaard van de Abdij van Villers die de kleine wijngaard in de tuin van de monniken herstelde. www.villers-la-vigne.be


Boomgaarden Pomme d’api, kerstomaatje, Adamsappel… en toch is het Eva die als eerste in de appel beet. Wat niet belet dat de vrucht van de oorspronkelijke erfzonde vandaag lof toegezwaaid krijgt voor zijn vele biodynamische eigenschappen. Wat de peer betreft: laat ons niet vergeten dat die vroeger de trots was van onze plattelandspastoors. ©©Dulling & Russet

In Jouchelette kunt u ertussenuit knijpen naar de tuin van het Fruiticum van de Abdijhoeve van Ramée. De filosofie van het Fruiticum, aangeplant op de plaats waar de boomgaard van de Cisterciënzermonniken stond, beoogt het samenbrengen van 350 bedreigde variëteiten om te zorgen dat ze behouden blijven, en het toevoegen van recentere variëteiten die met succes gekweekt kunnen worden in de privétuinen van onze streken met een vochtig gematigd klimaat. Bijna alle fruitsoorten zijn er aanwezig: peren, appelen, kersen, pruimen, perziken, abrikozen, grote bramen (Rubus), blauwe bosbes, en zelfs wijnstokken. www.ramee.be Boomgaard van het Domein Solvay in La Hulpe. Dit domein van 227 hectare, uitzonderlijk erfgoed van het Waals Gewest, en op enkele stappen van het Zoniënwoud en ten zuiden van het Reservaat Nysdam, het grootste van Waals-Brabant, ziet er als woud en park nog altijd even geweldig uit. Verschillende fruitsoorten zijn er te vinden: peren, appelen en nog vele anderen. www.chateaudelahulpe.be

April „„Streekmarkt in het kader van de Lente van de Abdij in Villers-la-Ville

»»1 april De Abdij van Villers stelt haar traditionele dag van familieactiviteiten voor op paasmaandag. Op het programma, meer dan 30 activiteiten voor klein en groot, waaronder kook- of smaakworkshops, en een grote streekmarkt. +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be „„Geleid bezoek aan de wijngaard in Villers-la-Ville

»»6 april om 14.30 u Tijdens de rondleiding in de wijngaard (alleen in het Frans) wordt de geschiedenis van de wijn in vogelvlucht overlopen, van toen hij in onze streken aanbelandde, en meer in het bijzonder in de abdij van Villers-laVille. Op het einde volgt een proeverij van de plaatselijke primeurwijn. Geen reservatie. (€ 8/pers.) +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be – www.villers-la-vigne.be

De amateurwijnbouwers In Waals-Brabant hebben we ook het broederschap van de amateurwijnbouwers. De broeders maken zelf hun droge, halfdroge of zoete wijn, siroop en ook kaas. www.vindefruits.com »» Lekkernijen 2013 - p6

©© Confrérie Vins de fruits

„„Op ontdekking naar het Bijenpad in Villers-la-Ville »»20 april (Nederlands op aanvraag) Ludiek en didactisch parcours waarop u de fascinerende wereld van de bij ontdekt, diens rol in onze tuinen en de uitdagingen om haar behoud. Het bezoek eindigt met een proeverij van bijenproducten. (€ 5) en reservatie +32(0)471.80.22.93 of [email protected] +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be „„Toer de Geuze 2013

»»21 april Openbrouwerijendag van Pajottenland en de Zenne vallei. Gelegen in Bierghes (Rebecq), bezoek de Geuzestekerij Tilquin. Het is de enige gueuzestekerij van Wallonië. Opendeuren dag op zondag 21 april van 10 tot 17 u. Gratis toegang. www.horal.be – www.gueuzerietilquin.be „„Dag van het platteland in Louvain-la-Neuve

»»24 april Op de 19de editie van de dag van het platteland worden de la ©© www.erikverdonck.be Grand’Place en de Place de l’Université omgevormd tot een grootse natuurboerderij. Dit wordt een kans om de plaatselijke producten te ontdekken. +32(0)10.10.23.03.52 – www.mtab.be „„Kennis en middeltjes… van vroeger in de Abdij van Villers-la-Ville »»28 april van 14 tot 15.30 u (Nederlands op aanvraag) Kent u agrimonie, boerenwormkruid of longkruid? De gids toont u de planten die Hildegard von Bingen gebruikte, de beroemde abdis en vrouwelijke dokter uit de 12e eeuw. In haar geneeskunst worden lichaam, ziel en geest aan elkaar gelinkt. Op het einde van het bezoek is er proeverij van een kruidenthee en koekjes volgens een recept van Hildegard. Alleen met reservatie (€ 8/pers.) +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be „„Picknick op het Kasteel van La Hulpe

»»28 april Doe mee aan een originele picknick in een uitzonderlijke tuin, die van het Regionaal Park in La Hulpe. Betalende picknick (€ 5 tot 10) reserveer uw picknick online en kom hem met ons delen terwijl u geniet van allerlei activiteiten op [email protected]. Talrijke activiteiten van 11u tot 17u. www.jardins.tourismewallonie.be ou www.walloniedessaveurs.be – +32(0)2.352.09.10

©© Jardins exceptionnels


Ve r r u k k e l i j k e t a a r t e n De “tarte au Stofé” Stofé (of “blanc Stofé”) betekent platte kaas in het Waals. Dit is het hoofdingrediënt van deze verse en lichte taart, aangevuld met amandelkoekjes en geplette bittere amandelen op een bodem van grijze renetappelen. Het samenspel van smaken en de bereiding in de oven geven haar een onvergelijkelijke smaak. Het broederschap van de “tarte au Stofé” werd opgericht in 1972 met de bedoeling, de traditionele “tarte au Stofé” te verheffen tot waardevolle gastronomische specialiteit.

©© Ooh! Collective

Documenten getuigen dat de “tarte au Stofé” al bestaat sinds de 13e eeuw, maar traditie vervormt de geschiedenis en volgens de legende lieten de Heren van Waver, Jean en Alice, de “tarte au stofé” verdelen onder het uitgelaten volk toen de stad het perkament terugkreeg dat symbool stond voor het Charter van de Vrijheid en de Gemeentelijke vrijheden. Dit is het stramien in de vertoning over het Spel van Jean en Alice dat om de 5 jaar plaats heeft (volgende editie in 2017). www.confreriedustofe.be De “tarte du Vi Paurin” Het broederschap van de “Kurkentrekker” werd opgericht in 1977 met de bedoeling, een vergeten streeklekkernij weer in ere te herstellen: de “tarte du Vi Paurin”. Toen ze terugkeerden van het veld, raapten de grootmoeders de appelen waarmee ze taart zouden maken voor hun kleinkinderen. Om de zurige smaak van de appelen te verzachten, legden ze een laag vanilleroom tussen twee lagen appelen en deden er rozijnen, suiker en amandelen bij. www.mtab.be De “tarte du Lothier” De “tarte du Lothier” bestaat uit een bodem van gerezen deeg, eieren, suiker, geparfumeerd rijstgriesmeel met fijngemalen bittere amandelen, en dit alles op een bedje van ongekookte abrikozenjam. Dit is een opwekkende taart die gretig naar binnen wordt gewerkt bij een Lothierbiertje (wat u met mate drinkt). Het broederschap van het Land van Lothier (Genappe) werd opgericht in 1990 door een handvol liefhebbers van de streek, die erop uit waren, de specialiteiten van het Land van Lothier kilometers in het rond bekendheid te geven. Te vinden bij de ambachtelijke brood- en banketbakkers van de streek. www.waterloo-tourisme.be De “Tarte Blanke Doréye” De “Blanke Doréye” van Jodoigne bestaat uit een smakelijke luchtige mengeling van platte kaas, eieren, suiker, pudding en amandelen, dit alles op een taartbodem van gerezen deeg. De in 1984 opgerichte Broederschap van de kaastaart lë Blanke Doréye de Djodogne waakt over de kwaliteit van dit juweeltje van gastronomie van de Stad Jodoigne. Een huis dat het label kreeg in 2013 : Bakkerij du Bosquet, Rue du Bosquet 17 in 1370 Jodoigne. www.hesbayebrabanconne.be De “tarte au crastofé” van Ittre Het broederschap “dèl tarte au crastofé” werd opgericht in 2002 met als hoofddoel, een oud recept van een vette kaastaart (crastofé) weer in ere te herstellen. Het recept van de “tarte au crastofé” wordt geheim gehouden door het broederschap, de enige die ze laat proeven bij plaatselijke evenementen. De taart wordt warm verorberd, met zoute boter erop, en met een “Crastofète”-bier erbij, of een Sauvignon kan ook (wat u met mate drinkt). www.tourisme-roman-pais.be »» Lekkernijen 2013 - p8

Mei „„Geleid bezoek aan de wijngaard in Villers-la-Ville

»»4 mei om 14.30 u Tijdens de rondleiding in de wijngaard (alleen in het Frans) wordt de geschiedenis van de wijn in vogelvlucht overlopen, van toen hij in onze streken aanbelandde, en meer in het bijzonder in de abdij van Villers-laVille. Op het einde volgt een proeverij van de plaatselijke primeurwijn. Geen reservatie. (€ 8/pers.) +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be – www.villers-la-vigne.be „„Jaarmarkt op Hemelvaartsdag in Jodoigne

»»9 mei De grootste dierenmarkt in de regio met een wedstrijd voor schapen, varkens en runderen. Demonstraties met paarden, wedstrijd en proeverij van plaatselijke producten. +32(0)10.22.91.15 – www.hesbayebrabanconne.be

©© A. Kouprianoff

„„Kennis en middeltjes… van vroeger in de Abdij van Villers-la-Ville »»12 en 30 mei van 14 tot 15.30 u (Nederlands op aanvraag) Kent u agrimonie, boerenwormkruid of longkruid? De gids toont u de planten die Hildegarde von Bingen gebruikte, de beroemde abdis en vrouwelijke dokter uit de 12e eeuw. In haar geneeskunst worden lichaam, ziel en geest aan elkaar gelinkt. Op het einde van het bezoek is er proeverij van een kruidenthee en koekjes volgens een recept van Hildegarde. Alleen met reservatie – (€ 8/pers.) +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be „„Op ontdekking naar het Bijenpad in Villers-la-Ville »»18 mei (Nederlands op aanvraag) Ludiek en didactisch parcours waarop u de fascinerende wereld van de bij ontdekt, diens rol in onze tuinen en de uitdagingen om haar behoud. Het bezoek eindigt met een proeverij van bijenproducten. (€ 5) en reservatie +32(0)471.80.22.93 of [email protected] +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be „„Landbouwbeurs in Nivelles

»»20 mei Dierenprijskamp (Wit Blauw Belgisch) voor schapen, geiten, struisvogels, konijnen… Raspaarden in het Park van de Dodaine. ©© www.erikverdonck.be Tentoonstelling landbouwmachines en verkoop streekproducten. +32(0)67.22.04.44 – www.tourisme-roman-pais.be – www.tourisme-nivelles.be


„„Lekkerbekkenwandeling van de Hostieux-Monniken in Villers-la-Ville

»»26 mei vanaf 10 u 12e wandelparcours « Even stilstaan bij de smaken uit Villers ». Voettocht van 9 km, met onderweg enkele haltes om te proeven op verschillende plekken in Villers-la-Ville. Inschrijving verplicht op +32(0)71.87.72.85. Deelnemen aan de maaltijd, volwassene : 37 € ; kind – dan 12 jaar : 25 € +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be – www.hostieux.org „„Toeristenrally van de Brabantse Ardennen – Gastronomie is voor onderweg

»»26 mei Route ter ontdekking van opmerkelijke plaatsen in de Brabantse Ardennen en ook van de gastronomie. +32(0)10.23.03.52 – www.mtab.be

© FTPBW – Pisciculture Colette

Juni „„Geleid bezoek aan de wijngaard in Villers-la-Ville

»»1 juni om 14.30 u Tijdens de rondleiding in de wijngaard (alleen in het Frans) wordt de geschiedenis van de wijn in vogelvlucht overlopen, van toen hij in onze streken aanbelandde, en meer in het bijzonder in de abdij van Villers-la-Ville. Op het einde volgt een proeverij van de plaatselijke primeurwijn. Geen reservatie. (€ 8/pers.) +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be www.villers-la-vigne.be „„Streekmarkt in Ittre

»»2 juni +32(0)67.22.04.44 – www.tourisme-roman-pais.be „„Op ontdekking naar het Bijenpad in Villers-la-Ville »»15 juin (Nederlands op aanvraag) Ludiek en didactisch parcours waarop u de fascinerende wereld van de bij ontdekt, diens rol in onze tuinen en de uitdagingen om haar behoud. Het bezoek eindigt met een proeverij van bijenproducten. (€ 5) en reservatie +32(0)471.80.22.93 of [email protected] +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be »» Lekkernijen 2013 - p10

©© WBT – Snapshot JensSnap

„„Napoleontische bivakken in Waterloo, Eigenbrakel en in Genappe

»»22 en 23 juni Beleef de confrontatie tussen Franse en geallieerde troepen opnieuw, loop de soldaten in hun bivakken tegemoet. Wapenschouwen, geweerschieten, het diner van de Keizer, verschillende demonstraties en geleide bezoeken aan het Museum van het laatste hoofdkwartier van Napoleon. +32(0)2.352.09.10 – www.waterloo-tourisme.be „„Smaken uit de tijd van het Keizerrijk in Waterloo

22 en 23 juni

©© A. Kouprianoff

Bivak van de Engelse troepen op de Place Albert 1er voor het Wellingtonmuseum. Deelname van het publiek aan de soldatenmaaltijd. Mogelijkheid om aanwezig te zijn op de lunch van de Graaf van Wellington in het Wellingtonmuseum. +32 (0)2.352.09.10 – www.waterloo-tourisme.be „„Open boerderijendag in Waals-Brabant en elders

»»22 en 23 juni Aangename wandeling van boerderij tot boerderij, met proeverij van streekproducten. +32(0)81.33.17.25 www.jfo.be – www.brabantwallon.be ©© www.erikverdonck.be

„„Kennis en middeltjes… van vroeger in de Abdij van Villers-la-Ville »»23 juni van 14 tot 15 u (Nederlands op aanvraag) Kent u agrimonie, boerenwormkruid of longkruid? De gids toont u de planten die Hildegard von Bingen gebruikte, de beroemde abdis en vrouwelijke dokter uit de 12e eeuw. In haar geneeskunst worden lichaam, ziel en geest aan elkaar gelinkt. Op het einde van het bezoek is er proeverij van een kruidenthee en koekjes volgens een recept van Hildegarde. Alleen met reservatie – (€ 8/pers.) +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be

D e “c a n e s t i a ” o f b i s c u i t j e v a n N i v e l l e s De Canestia is een biscuitje waarvan de smaak en de structuur evengoed te combineren zijn met een biertje als met koffie. Het huidige recept dateert uit de periode tussen de twee wereldoorlogen. Het basisrecept is veel ouder. Canestia, verwant met mastellen en Dinantse koeken, wordt gemaakt op basis van gemengde bloem met kandijsuiker. Het zijn de Dames van het Zusterschap van de Geheimen van Dame Gertrudis die ervoor kozen, het recept van Canestia, voorheen het “biscuitje van Nivelles”, in ere te herstellen. www.consoeuriedessecretsdedamegertrude.be


Ta a r t e n u i t C h a u m o n t - G i s t o u x Op het einde van de oorlog, in 1945, opent een banketbakkerij met theesalon haar deuren in Chaumont-Gistoux, toen een vakantieoord voor de Brusselaars die er hun weekend of hun vakantie doorbrachten in de verschillende herbergen van die tijd. Sindsdien worden de taarten altijd handmatig en met kwaliteitsproducten gemaakt in de werkplaats van Chaumont-Gistoux. www.lawalloniedessaveurs.be

©© Tartes de Chaumont-Gistoux

„„Tocht van onze voorouders, op zoek naar streekproducten in Waver

»»23 juni Ontdekken, degusteren en haltes om te proeven en zo de streek te ontdekken… +32(0)10.23.03.52 – www.mtab.be

Juli „„Geleid bezoek aan de wijngaard in Villers-la-Ville

»»6 juli om 14.30 u Tijdens de rondleiding in de wijngaard (alleen in het Frans) wordt de geschiedenis van de wijn in vogelvlucht overlopen, van toen hij in onze streken aanbelandde, en meer in het bijzonder in de abdij van Villers-laVille. Op het einde volgt een proeverij van de plaatselijke primeurwijn. Geen reservatie. (€ 8/pers.) +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be – www.villers-la-vigne.be „„Op ontdekking naar het Bijenpad in Villers-la-Ville »»20 juli (Nederlands op aanvraag) Ludiek en didactisch parcours waarop u de fascinerende wereld van de bij ontdekt, diens rol in onze tuinen en de uitdagingen om haar behoud. Het bezoek eindigt met een proeverij van bijenproducten. (€ 5) en reservatie +32(0)471.80.22.93 of [email protected] +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be „„Kennis en middeltjes… van vroeger in de Abdij van Villes-la-Ville »»28 juli van 14 tot 15.30 u (Nederlands op aanvraag) De gids toont u de planten die Hildegard von Bingen gebruikte, de beroemde abdis en vrouwelijke dokter uit de 12e eeuw. In haar geneeskunst worden lichaam, ziel en geest aan elkaar gelinkt. Op het einde van het bezoek is er proeverij van een kruidenthee en koekjes volgens een recept van Hildegard. Alleen met reservatie – (€ 8/pers.) +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be


©© MT PVBW

Brouwerijen »»Bier, de Belgische drank bij uitstek! Waals-Brabant telt nog zes brouwerijen: • Brasserie du Brabant (Baisy-Thy) www.sigenappe.be • Microbrasserie Brasse Temps (Louvain-la-Neuve) www.br-dubuisson.com • Brasserie Jandrain-Jandrenouille (Jandrain-Jandrenouille) www.hesbayebrabanconne.be • Brasserie Lefèbvre (Quenast) www.brasserielefebvre.be • Gueuzerie Tilquin (Rebecq). Dit is de enige geuzebrouwerij in Wallonië www.gueuzerietilquin.be • Brasserie de Tubize (Tubize) www.tourisme-roman-pais.be wat u met mate drinkt

Augustus ©© www.erikverdonck.be

„„Geleid bezoek aan de wijngaard van de Abdij van Villers-la-Ville

»»3 augustus om 14.30 u Tijdens de rondleiding in de wijngaard (alleen in het Frans) wordt de geschiedenis van de wijn in vogelvlucht overlopen, van toen hij in onze streken aanbelandde, en meer in het bijzonder in de abdij van Villers-la-Ville. Op het einde volgt een proeverij van de plaatselijke primeurwijn. (€ 8/pers.) +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be – www.villers-la-vigne.be „„Op ontdekking naar het Bijenpad in Villers-la-Ville »»17 augustus (Nederlands op aanvraag) Ludiek en didactisch parcours waarop u de fascinerende wereld van de bij ontdekt, diens rol in onze tuinen en de uitdagingen om haar behoud. Het bezoek eindigt met een proeverij van bijenproducten. (€ 5) en reservatie +32(0)471.80.22.93 of [email protected] +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be „„Feest van de honing en van de natuur in La Hulpe

»»18 augustus +32(0)2.352.09.10 – www.waterloo-tourisme.be – www.lahulpenature.be „„Kennis en middeltjes… van vroeger in de Abdij van Villes-la-Ville »»18 augustus van 14 tot 15.30 u (Nederlands op aanvraag) De gids toont u de planten die Hildegard von Bingen gebruikte, de beroemde abdis en vrouwelijke dokter uit de 12e eeuw. In haar geneeskunst worden lichaam, ziel en geest aan elkaar gelinkt. Op het einde van het bezoek is er proeverij van een kruidenthee en koekjes volgens een recept van Hildegard. Alleen met reservatie – (€ 8/pers.) +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be

©© Abbaye de Villers


„„Arch’en Bières in Grez-Doiceau

»»24 en 25 augustus Bedoeld voor bierliefhebbers die het niet laten bij de standaardgamma van bieren die in de supermarkt te vinden zijn. In de marge van dit festival loopt er ook een markt met streekproducten. +32(0)10.23.03.52 – www.mtab.be

Bier en de broederschappen...

Als ambassadeurs van een kwaliteitsvol streekproduct komen ze op voor de goede smaak. Sommige kozen ervoor, in de eerste plaats een traditioneel bierrecept te vereeuwigen. We hebben het hier over het broederschap van Jean de Nivelles (www.confreriejdn.be), het broederschap van de Hostieux-Monniken van de Abdij (www.hostieux. org), het broederschap van het Land van Lothier en die van het Bier van Betchard. Deze broederschappen en alle andere vindt u op www.brabantwallon.be (rubriek folklore).

©© BWT

September „„Oogstfeest in Baisy-Thy (Genappe)

»»1 september +32(0)2.352.09.10 – www.waterloo-tourisme.be „„Feest van de wijngaard in de Abdij van Villers-la-Ville

»»7 september Een avond waarop de wijngaard gevierd wordt, met avondmaal en concert. Reserveren noodzakelijk. +32(0)10.22.55.12 – www.villers-la-vigne.be „„Geleid bezoek aan de wijngaard van de Abdij van Villers-la-Ville

»»7 en 8 september om 14.30 u

©© Abbaye de Villers

In het kader van de Erfgoeddagen, geleid bezoek aan de wijngaard, alleen in het Frans. De geschiedenis van de wijn wordt in vogelvlucht overlopen, van toen hij in onze streken aanbelandde, en meer in het bijzonder in de abdij van Villers-la-Ville. Op het einde volgt een proeverij van de plaatselijke primeurwijn. +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be – www.villers-la-vigne.be „„Op ontdekking naar het Bijenpad in Villers-la-Ville »»14 september (Nederlands op aanvraag) Ludiek en didactisch parcours waarop u de fascinerende wereld van de bij ontdekt, diens rol in onze tuinen en de uitdagingen om haar behoud. Het bezoek eindigt met een proeverij van bijenproducten. (€ 5) en reservatie +32(0)471.80.22.93 of [email protected] +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be »» Lekkernijen 2013 - p14

„„Beurs van de Pompoen en merkwaardige, vreemde en vergeten groenten in Jodoigne

»»20 september In het C.E.P.E.S, op het terrein van de provinciale school, tussen de Chaussée de Tirlemont en de Gete, tentoonstelling van pompoenen en andere merkwaardige, vreemde en vergeten groenten. Demonstratie van oude beroepen, proeverij van producten “met pompoen » en wedstrijd om de grootste pompoen. +32(0)10.22.91.15 – www.hesbayebrabanconne.be – www.ilestbeaumonpotiron.be „„De pompoenen van Smaragd in Baulers

»»21 en 22 september Meer dan 100 variëteiten pompoen en kalebassen worden tentoongesteld en zijn te koop. Voor de gelegenheid worden talrijke activiteiten voorzien: grimeren, tentoonstelling en tochtje met oude tractoren op zondag, marionettenvertoning, speleobox, boomklimmen, enz… +32(0)67.22.04.44 – www.tourisme-roman-pais.be

©© Ferme de la Tour

„„Kennis en middeltjes… van vroeger in de Abdij van Villes-la-Ville »»29 september van 14 tot 15.30 u (Nederlands op aanvraag) De gids toont u de planten die Hildegard von Bingen gebruikte, de beroemde abdis en vrouwelijke dokter uit de 12e eeuw. In haar geneeskunst worden lichaam, ziel en geest aan elkaar gelinkt. Op het einde van het bezoek is er proeverij van een kruidenthee en koekjes volgens een recept van Hildegard. Alleen met reservatie – (€ 8/pers.) +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be

D e “ B i s t r o t s d u Te r r o i r ® ” Gezelligheid doet aan thuis denken! Ontdek de handelszaken met het label “Bistrots de Terroir®” (de bistro’s van de streek), plaatsen waar het goed toeven is. Proef van lekkere streekgerechtjes, ambachtelijke bieren in een gezellige sfeer. Laat u na dit zalige moment verleiden door onze lieflijke provincie: alle toeristische informatie is te krijgen in de bistro’s In de Provincie Waals-Brabant zijn twee vn deze streekkroegen te vinden. De ene ligt in Nivelles ‘L’union’ en de andere in Louvain-la-Neuve ‘Altérez-vous’. Voor meer info over de “Bistrots de Terroir®“: www.bistrotdeterroir.be www.lawalloniedessaveurs.be

Oktober „„Week van de meesterbakkers in Wallonië

»»9 tot 15 oktober De ambachtelijke bakkers-pasteibakkers van uw regio nodigen u uit, (opnieuw) kennis te maken met de plaatselijke specialiteiten en kwaliteitsproducten. www.maitre-boulanger-patisserie.be

©© APAQW


O o r s p r o n g v a n d e s u i k e r t a a r t u i t Wa t e r l o o

©© WBT – Philippe Lermusiaux

De taart houdt de herinnering levendig aan een werkende klasse in Waterloo, met name die van de Paveûs (de stratenmakers). Er zijn sporen van hen te vinden in Waterloo vanaf het eind van de XVIIde eeuw. Ze waren vermaard tot over de grens en sommigen onder hen legden straatstenen op het Rode Plein in Moskou. Vanaf de XVIIIde eeuw verdelen de werkgevers tijdens de kermis onder de “paveûs” een hoeveelheid bruine suiker om de taart te maken. Het is toen dat er meer en meer suikerbiet werd gekweekt in deze streek.

Tip: één uur nadat de suikertaart uit de oven is gehaald, geeft ze al haar smaken prijs…

„„Opendeurdagen in de Brouwerij van Jandrain-Jandrenouille in Orp-Jauche Datum nog te bevestigen: 5 oktober Bezoek aan de installaties en proeverij van bier en streekproducten. +32(0)475.71.45.35 – www.hesbayebrabanconne.be „„Op ontdekking naar het Bijenpad in Villers-la-Ville »»12 oktober (Nederlands op aanvraag) Ludiek en didactisch parcours waarop u de fascinerende wereld van de bij ontdekt, diens rol in onze tuinen en de uitdagingen om haar behoud. Het bezoek eindigt met een proeverij van bijenproducten. Inkom : (€ 5) en reservatie +32(0)471.80.22.93 of [email protected] +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be


Het broederschap van de Meester “Paveûs, Scribeux et Mougneux” van de Suikertaart zag het levenslicht in 1993. www.waterloo-tourisme.be

„„Feest bij de boomgaard in Terhulpen

»»13 oktober Opendeuren dag van de boomgaard, rondleidingen (fr-nl), productie en proeverij van sap, bijenteelt… aan het Solvay Domein in Terhulpen. +32(0)2.352.09.10 – www.waterloo-tourisme.be

©© Domaine régional Solvay


„„Kennis en middeltjes… van vroeger in de Abdij van Villes-la-Ville »»20 oktober van 14 tot 15.30 u (Nederlands op aanvraag) De gids toont u de planten die Hildegard von Bingen gebruikte, de beroemde abdis en vrouwelijke dokter uit de 12e eeuw. In haar geneeskunst worden lichaam, ziel en geest aan elkaar gelinkt. Op het einde van het bezoek is er proeverij van een kruidenthee en koekjes volgens een recept van Hildegard. Alleen met reservatie. – Tarief: (€ 8/pers.) +32(0)71. 88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be

November „„Afspraak voor lekkerbekken in Villers-la-Ville

»»10 november van 10 tot 18u Een kans om lekkere streekproducten van dichtbij of verder weg te komen ontdekken, degusteren en meenemen. Gratis inkom. +32(0)71.87.89.46 – +32(0)495.21.33.37 – [email protected] „„Opening fabricagewerkplaats voor pralines « De Tout mon Cœur » in Chastre

»»10 november van 10 tot 18u Bezoek aan de werkplaats, demonstraties van de fabricage, activiteiten voor kinderen. Gratis inkom. +32(0)10.65.57.17 – +32(0)479.37.10.82


„„Proeverij van 8 trappistenbieren in Corbais

»»29, 30 november en 1 december Dit is een kans om met matigheid de Waals-Brabantse bieren te degusteren! Op vrijdag 29 vanaf 19u, op zaterdag 30 vanaf 14u, op zondag 1 december vanaf 10u. Gratis inkom. + 32(0)479.87.26.92

De Paddenstoel van Folx-les-Caves

Het belang van dit recept wordt vurig verdedigd door het broederschap met dezelfde naam. Deze paddenstoel wordt verorberd met een gemengde vulling op basis van witte ham, paddenstoelsteeltjes, sjalotjes, peterselie, look en paneermeel, peper en zout erop en gebakken in de oven. In de regio is hij onmisbaar. Het broederschap van de Paddenstoelen van Folx-les-Caves vindt u op www.brabantwallon.be (rubriek folklore).

©© Culturalité asbl


Een bijzonder varken Het rasvarken Piétrain (zoals het dorp in Waals-Brabant heet) wordt al 60 jaar alsmaar populairder. Het wordt ook het ras met de vier hammen genoemd, want het geeft voor 70% aan vlees en weinig vet. Het wordt trouwens uitgevoerd tot in Azië. Het is het broederschap van de Orde van het Varken van Piétrain die het recept van de noot van Piétrain met haar zeven specerijen en zeezout weer in ere wilde herstellen. De bereiding ervan wordt toevertrouwd aan twee vrouwelijke collega’s die tewerk gaan als alchimisten, waarbij ze de ©© APAQW traditie en het opperste welzijn van onze smaakpapillen in ere houden. De noot van Piétrain is te vinden in de vorm van hapje, als voorgerecht of hoofdgerecht. Idealiter wordt ze verorberd met een ambachtelijk biertje met dezelfde naam (wat u met mate drinkt). www.cocpietrain.sitew.com Andere verrukkelijke producten van dit varken zijn: De “’hatches” een bereiding bestaande uit oren, hart en tong van het varken. Deze is alleen te verkrijgen bij het broederschap van de “Blancs Gilets Mougneux d’Hatches” van Grez-Doiceau. De groene bloedworst een samenstelling van vers vlees en groene krulkool. Het is het broederschap van de “Mougneûs d’Vete Trëpe” die deze plaatselijke specialiteit Orp-Jauche promoot. Retrouvez ces confréries sur www.brabantwallon.be (rubrique folklore)

December „„Kaas- en wijnsalon in Court-St-Etienne

»»6, 7 en 8 december Tientallen wijnboeren en streekproducenten zijn op de afspraak om u hun voedingsproducten te laten ontdekken in het Parc à Mitrailles van Court-Saint-Etienne. +32(0)71.88.09.90 – www.paysdevillers-tourisme.be „„Kerstmarkten in Waals-Brabant In december is het de tijd van de Kerstdorpjes, de talrijke markten, de decoratie en de verlichting van de steden en dorpen, de ijsbanen, de concerten en de beroemde “glühwein”! De Kerstmarkten zijn dikwijls de gelegenheid de lekkere ambachtelijke producten te ontdekken (Kerstpens, leverpastei, eend, gans, kalkoen, …) Kijk bij de Diensten voor toerisme (zie middelste pagina) voor alle data van de Kerstmarkten of bel naar 010.23.61.08 (alleen tijdens de week).


Mi-cuit van chocolade Ingrediënten • 100 gram goede bittere chocolade • 120 gram fijne suiker • 90 gram boter • 3 eieren • 40 gram bloem

Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. 1/ Smelt de chocolade en de boter. 2/ Klop de (hele) eieren met de suiker tot een wit mengsel. 3/ Roer alles door elkaar. 4/ Klop de bloem erdoor. 5/ Vet puddingschaaltjes of aluminium bakjes in. 6/ Schenk het beslag in de schaaltjes. 7/ Zet 15 minuten in de oven. De bovenkant van de mi-cuits moet een korst vormen en de kern vloeibaar blijven. Dien meteen uit de oven op, in de schaaltjes of op een bordje. Verrukkelijk!!!

©© A. Kouprianoff


Provincie Waals-Brabant

Recommend Documents